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Rouleau turc 2

Rouleau turc 2

Nous arrêtons un verre de lait et faisons bouillir le reste. Homogénéiser la farine et le sucre semoule avec le verre de lait en versant petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Nous passons les framboises avec les fruits et nous les ajoutons sur le mélange de farine et de lait, éventuellement nous mettons du colorant rouge. Lorsque le lait a commencé à bouillir, versez le mélange obtenu dessus, en un fil fin, en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe, il doit ressortir comme un mélange. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et l'essence de vanille, puis laissez refroidir. Mettez une couche de noix de coco dans la casserole sur la cuisinière, sur laquelle nous mettrons une cuillerée de crème, nivelez-la soigneusement pour l'année prochaine, ruinez la couche de noix de coco, laissez-la refroidir pendant 30 minutes. Mélangez très bien la chantilly, et à la fin nous mettrons le durcisseur. Caraméliser les 4 cuillères à soupe de sucre, sur lesquelles on va mettre les noix concassées, puis les sortir sur un papier cuisson et les laisser refroidir et durcir, puis les casser avec un marteau ou un robot. Mettez la crème fouettée sur la couche de crème et les noix caramélisées sur la crème fouettée.

Laisser refroidir à nouveau pendant 1 à 2 heures au moins. On coupe de fines bandes avec un couteau donné par l'eau froide (sur la largeur du plateau), que l'on va rouler à l'aide d'une fourchette et des doigts, formant ainsi les rouleaux.

Les miens ont un peu craqué, car je les ai coupés un peu plus épais, pour sentir quand je mange : D Essayez-les et vous aurez raison, vous mangez et vous ne pouvez pas vous arrêter.



Rouleau de porc aux saucisses

Rouleau de viande aux saucisses C'est un apéritif délicieux et nutritif. Vous pouvez le préparer pour les vacances, pour le repas du dimanche, mais aussi en semaine.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour préparer le rouleau, mais vous pouvez en ajouter d'autres, par exemple : légumes (carottes, asperges), champignons, fromage.
Si vous ne pouvez pas tout manger, vous pouvez emballer ou préparer un délicieux sandwich.


Nous faisons bouillir la moitié de la quantité de lait. On mélange le sucre avec la farine, puis on "dissout" le tout avec le reste du lait froid. Lorsque le lait bouilli bout, versez la composition avec de la farine, en un fil fin et mélangez en continu, afin qu'aucun grumeau ne se forme.

Faire bouillir à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez un pudding consistant. Incorporer le beurre et l'essence de vanille, laisser refroidir.

Dans le plateau (25/35 cm) dans lequel nous allons construire le gâteau, nous mettons la noix de coco en une couche uniforme. Sur le dessus, nous mettons le pudding, avec la cuillère d'un endroit à l'autre, puis nous le nivelons soigneusement, afin de ne pas gâcher la couche de noix de coco.

Une fois le pudding complètement refroidi, ajoutez la crème fouettée et nivelez. Saupoudrer de noix moulues

et réfrigérer pendant au moins 2 heures, lorsque la couche de pudding durcira considérablement.

Avec un couteau bien affûté nous coupons des bandes longues et étroites, puis chaque bande est roulée, obtenant ainsi des mini-rouleaux, des rouleaux.


Rouleau de chocolat

1. Pour le dessus, frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanche. Battre les blancs d'œufs puis mélanger avec la crème de jaune et le cacao et la farine tamisés. Mélanger légèrement et verser la pâte dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 minutes. Une fois cuite, roulez la pâte dans un torchon humide et bien essoré. Laissez-le ainsi jusqu'à ce que la crème soit prête.

2. Pour la crème, coupez les morceaux de chocolat et la chantilly. Remuer pour faire fondre le chocolat et, une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger après chaque portion de beurre.

3. Retirez délicatement le plan de travail de la serviette et remplissez-le de la crème placée du côté où il se trouvait à l'intérieur, roulez le plan de travail. Placer sur une grille après le remplissage.

4. Pour le glaçage au chocolat, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur les morceaux de chocolat cassés. Remuer et verser sur le rouleau. Laisser sécher légèrement puis réfrigérer pendant 2 heures.


1. Séparez 300 ml de lait de la quantité totale et faites bouillir le reste.

2. Mélanger le lait confit avec l'amidon, la farine, le cacao, le sucre et l'essence de vanille.

3. Répartir les flocons de noix de coco aussi uniformément que possible dans un grand plateau.

4. Versez le mélange de lait de cacao sur le lait bouillant et remuez continuellement jusqu'à ce que le pudding épaississe. Retirez ensuite du feu, ajoutez la margarine et remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.

5. Étaler délicatement le pudding au chocolat sur la couche de flocons de noix de coco et réfrigérer 30 minutes.

6. Battez la crème froide et étalez-la sur la couche de pouding au chocolat. Couper des bandes de 5-6 cm du gâteau en longueur et une fois en deux, en largeur.


Dessus de gâteau aux 3 œufs

De temps en temps, nous voulons un gâteau, mais celui avec un dessus de 6 œufs est trop gros, c'est pourquoi j'ai acheté un forme de gâteau de 20 cm pour les week-ends quand on veut une part de gâteau, mais pas plus. C'est pourquoi j'ai cherché une recette de gâteau et je me suis arrêtée à celle-ci dessus de gâteau aux 3 œufs.
J'ai aussi joint une photo avec la bouteille d'essence de vanille, pour voir ce blé moelleux sortit. Les ingrédients doivent être à température ambiante pour un comptoir réussi.


À propos du baigli et pourquoi il craque parfois à la cuisson

Dans notre maison, les rouleaux de baigli sont fabriqués depuis au moins 5 à 6 générations (depuis plus de 100 ans) - j'ai toujours pêché des baigli fabriqués par mon arrière-grand-mère et selon sa recette, j'en fais encore aujourd'hui. Très bon! La pâte à beigli est tendre ! Bien qu'il contienne de la levure, la pâte à beigli ne doit PAS lever mais gardez le plus froid possible. L'arrière-grand-mère l'a fait avec un mélange de beurre et de saindoux et c'était très fragile et savoureux. C'est ce que j'ai fait maintenant.

Le gros problème pour de nombreuses femmes au foyer est que les petits pains baigli craquent parfois lorsqu'ils sont cuits. Les maîtres pâtissiers hongrois n'ont pas non plus trouvé l'explication. Cependant, la qualité des ingrédients utilisés et la technique de préparation de la pâte pour le baigli sont très importantes.

Pour cette raison J'ai voulu simplifier la recette traditionnelle du baigli & # 8211 pour vous éviter des nerfs et des frustrations (même si ça ne me dérange pas si ça craque un peu & # 8230 c'est du baigli !). Quand on simplifie une recette Nous ne déformons ni ne diminuons la qualité de la préparation finie (goût, texture, arôme) mais on garde toutes ses caractéristiques et on n'y va que pour le look. Alors on ne massacre pas les recettes classiques comme Amandine fait après l'oreille avec une ganache au chocolat au lieu de fondant ou Gâteau diplomate et savarin remplacer la crème par de la crème naturelle par de la terre végétale juste parce que ça ne coupe pas ! C'est un sacrilège !

Quand je dis Baigli Cake sur le plateau, je sais déjà que j'ai une pâte fragile avec du beurre et du saindoux, un peu de levure, de la vanille et du zeste de citron râpé et des garnitures généreuses de pavot ou de noix bouillies dans du lait. De plus, il est plus que probable que je rencontre des raisins secs dans la garniture. Je pense que nous n'avons pas le droit, encore moins nous, les blogueurs culinaires, de faire un gâteau qui ressemble exactement à l'original, de lui donner le nom pompeux d'origine mais de le goûter complètement différent. Ce mot : sa clôture est peinte à l'extérieur et en gelée à l'intérieur ! C'est ce qu'on appelle une arnaque.

C'est comme aller au restaurant pour commander une pizza et obtenir des crêpes. De plus, il essaie de vous convaincre que c'est mieux pour vous. Il y a beaucoup de jeunes qui nous lisent et qui sont au début du chemin en cuisine ou des lecteurs qui n'ont pas goûté/cuisinés d'une certaine manière avant et qui n'ont pas de repère, je ne sais vraiment pas comment ça doit être. Tous ont besoin de savoir quelle est la recette authentique d'une certaine préparation (pas la recette simplifiée, fausse). Pas l'inverse, mais ils peuvent être déçus dès le départ du résultat de la fausse préparation et ne plus vouloir goûter à l'original.

Oui, dans le passé nous avons simplifié la recette du gâteau Szekler (kürtös kalacs) car les gens n'ont pas à la maison ces cylindres qui servent à les cuire et nous avons présenté une variante cuite dans un plateau (plat) mais qui a tous les ingrédients et le goût de l'original & # 8211 vois ici. Il en est de même de la recette du plateau d'éclairs de notre amie Laura Laurentiu (vois ici).

De ces quantités résulte un gâteau Baigli sur un plateau avec des noix et des feuilles tendres d'env. 35 & # 21525 cm (peut être jusqu'à 38 x 26 cm).


Une recette très réussie de génoise roulée - moelleuse, fine et facile à rouler !

Nous vous invitons à vous convaincre qu'un dessert maison peut être très simple à préparer. Nous vous présentons la recette d'un délicieux rouleau de génoise, avec confiture de fraises et chantilly.

À partir d'ingrédients très simples et à seulement 15 minutes au four, vous obtenez un rouleau délicieux, doux, parfumé et très appétissant, qui peut être décoré à votre goût.

Ingrédients pour la génoise

- 1 cuillère à café de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude)

Ingrédients pour la garniture

Méthode de préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier.

3. Faites chauffer le lait et ajoutez le beurre. Remuer et laisser la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit proche de l'ébullition.

4. Battre les œufs avec le sucre, à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le volume augmente trois fois (pendant environ 10 minutes).

5. Tamiser la farine avec la fécule, la levure chimique et le sel.

6. Ajouter la farine au mélange d'œufs. Mélanger avec une spatule en la déplaçant de haut en bas, sans trop d'effort.

7. Ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte au lait chaud et au beurre et mélangez.

8. Versez le mélange de lait dans la pâte. Remuer.

9. Versez la pâte sur la plaque de cuisson et nivelez-la.

10. Cuire la génoise pendant 15 minutes. Ne le séchez pas trop fort.

11. Graisser avec de la confiture de fraises et recouvrir de crème fouettée. Si la confiture est trop épaisse, faites-la fondre dans un bain de vapeur ou au micro-ondes.


1/2 kg de maigre de porc (veau),
2-3 champignons adaptés,
1 poivron,
2 oignons,
1 connexion marar,
1 lien persil,
40g de beurre,
1 tasse de vin blanc ou rouge,
sel, poivre, huile,

Couper la viande en tranches, battre et frotter avec du beurre.

Hacher l'oignon, les champignons, le poivre et faire revenir un peu.

Ajouter les légumes verts finement hachés, le sel et le poivre.

Comment faire un rouleau de porc. Source de photos.

Les morceaux de viande sont remplis chacun du mélange de légumes, roulés, noués avec de la ficelle pour ne pas se désagréger, dorés un peu dans l'huile chaude.

Ensuite, mettez dans un bol avec une tasse de vin, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.


Trois petits pains apéritifs pour la table du nouvel an !

Les rouleaux d'apéritif sont un plat merveilleux qui étonne et surprend agréablement les invités. Chacune des 3 recettes d'aujourd'hui est savoureuse à sa manière. Vous pouvez les préparer à l'avance et les mettre au congélateur.

1. Rouleau aux betteraves et hareng salé

Il est facile à préparer à partir des ingrédients les plus abordables. Le petit pain savoureux et beau combine à lui seul une délicate génoise à la betterave et une délicieuse crème de fromage et de hareng.

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :

-250 gr de betteraves bouillies (sans coque)

Pour le remplissage:

-300 gr de fromage frais

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Passez la betterave dans la petite râpe.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œufs dans le bol de betteraves et transférer les blancs d'œufs dans un bol propre et sec.

3.Ajoutez le sel et l'huile dans le bol à betteraves, puis remuez.

4. Incorporer la fécule, éventuellement la farine, et mélanger à nouveau.

5. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le sucre et continuer à mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

Conseil. Il est très important que les blancs d'œufs soient bien battus. Grâce à l'air contenu dans les blancs d'œufs, vous obtiendrez un dessus moelleux.

6. Transférer 1/3 de la mousse de blanc d'œuf dans le bol à betteraves et mélanger avec une spatule ou une cuillère. Ajoutez ensuite le reste de mousse et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. La pâte doit rester mousseuse.

7. Transférer et répartir uniformément la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, de manière à obtenir un plan de travail rectangulaire aux dimensions approximatives de 28 * 38 cm.

Conseil. Le papier sulfurisé doit être de haute qualité et lisse. Le dessus collera au papier gras.

8. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180°C pendant 13-15 minutes. Transférer le plan de travail dans le hachoir et laisser refroidir.

9.Écrasez l'aneth, coupez les concombres en petits cubes, transférez les ingrédients dans le bol avec le fromage à la crème et mélangez bien.

10. Couvrir le plan de travail avec la composition obtenue.

11.Coupez 2 filets de hareng en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur l'un des bords du plan de travail.

12. Rouler un rouleau, à l'aide de papier sulfurisé, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure ou toute une nuit.

13. Coupez le rouleau en tranches, disposez-les joliment sur l'assiette et servez l'apéritif.

2. Rouleau d'épinards

Un rouleau extraordinaire ! Il remplace parfaitement les sandwichs sur la table de fête et a l'air coloré et sensationnel. La génoise moelleuse se marie harmonieusement avec le cream cheese aux agrumes et le poisson épicé.

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :

Pour le remplissage:

-300 gr de fromage frais

-1 cuillère à soupe de jus de citron.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pressez les épinards liquides décongelés.

Conseil. Vous pouvez utiliser des épinards frais. Dans ce cas, le jus ne doit pas être égoutté.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

3.Dans le bol à épinards, ajoutez le sel et les jaunes, puis passez les ingrédients au mixeur verticalement.

4. Incorporer la farine et mélanger.

5. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

Conseil. Il est très important que les blancs d'œufs soient bien battus, sinon le plan de travail ne sera pas assez mousseux.

6. Transférer 1/3 de la mousse de blanc d'œuf dans le bol à épinards et mélanger avec une spatule ou une cuillère. Ajoutez ensuite le reste de mousse et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

7. Transférer et répartir uniformément la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir un dessus de dimensions approximatives de 20 * 30 cm.

Conseil. Le papier sulfurisé doit être de haute qualité et lisse. Le dessus collera au papier gras.

8. Mettez le plateau dans le four préchauffé jusqu'à 180°С pendant 10 minutes (ne faites pas cuire le dessus trop longtemps, pour ne pas le dessécher).

9. Laissez le plan de travail refroidir, puis retournez la déchiqueteuse et retirez le papier.

Conseil. Si vous ne pouvez pas décoller le papier du plan de travail, vous devez l'humidifier avec de l'eau, attendez 5 à 7 minutes et essayez à nouveau de retirer le papier.

10.Mélanger le cream cheese avec le jus de citron.

Conseil. Si le cream cheese est très épais, ajoutez un peu de lait, de crème de cuisson, de crème fermentée ou de mayonnaise.

11.Retournez le dessus avec la surface lisse vers le bas et recouvrez-le d'une couche uniforme de fromage à la crème.

12.Coupez le poisson en fines tranches et placez-les sur la surface du plan de travail, en évitant le bord, afin que le rouleau puisse mieux conserver sa forme.

13. Rouler un rouleau bien serré, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.

14. Couper le rouleau en tranches et servir l'apéritif.

3. Rouleau de carottes

C'est facile à préparer, mais ça a l'air très festif et beau. L'apéro sera au goût de tous, du petit au grand. Le rouleau de carottes festif est moelleux et très savoureux. Le haut doux et moelleux se combine très bien avec la crème délicate.

INGRÉDIENT:

-300 gr de cream cheese Philadelphia

- poivre noir moulu - au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Passez la carotte dans la râpe grande ou moyenne.

2. Ajouter la carotte dans la poêle chauffée avec de l'huile et 10 g de beurre et laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Remuer régulièrement pour ne pas brûler.

3. Transférer la carotte dans un bol et laisser refroidir.

4. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œufs dans le bol de carottes, assaisonner de poivre noir et mélanger la composition.

5. Dans le bol avec les blancs d'œufs, ajoutez environ 1 cuillère à café de sel et battez-les au batteur pendant 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

6. Incorporez les blancs d'œufs dans le bol de carottes en 2 parties et mélangez soigneusement avec une spatule, jusqu'à obtenir une composition homogène et mousseuse.

7. Transférer et répartir uniformément la pâte sur la plaque (38*47 cm) tapissée de papier sulfurisé et cuire le dessus au four préchauffé à 180°С pendant environ 15 minutes.

8.Retirez le plan de travail et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes.

9. Hachez l'aneth et mélangez-le avec du fromage à la crème.

Conseil. Vous pouvez également utiliser une autre garniture : du fromage à la crème ou du fromage râpé avec de la mayonnaise et de l'ail.

10.Retournez le plan de travail et retirez le papier cuisson.

11. Étalez la farce sur toute la surface, puis roulez un rouleau en vous aidant du film alimentaire.

Conseil. Si vous faites tourner le rouleau avec vos mains, le plan de travail peut se fissurer.

12. Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 2-3 heures.


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