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Cocktail élémentaire de Pan

Cocktail élémentaire de Pan

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3 notes

4 mars 2013

Par

Marcy Franklin

Le cocktail Élémentaire de Pan.

celui de Philadelphie Rex 1516 vient à la rescousse avec un cocktail d'absinthe pour aider à célébrer la Journée nationale de l'absinthe. Avec tout le folklore mis à part, l'esprit anisé fait un grand retour sur la scène des cocktails artisanaux.

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Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 2 onces de rhum Barbancourt
  • 1 once de jus de citron vert frais
  • 1/2 once de cardamaro
  • 1/4 Once Vieux Carré Absinthe Supérieure

Instructions

Agiter et filtrer dans une coupe réfrigérée; garnir d'un zeste de lime.

Mots clés


Idées de recettes pour la nourriture et les boissons péruviennes

Le Pérou a une cuisine étonnante, qui a évolué à partir des traditions locales et immigrées. Les aliments préparés par les civilisations anciennes sont encore appréciés aujourd'hui, tandis que les plats péruviens typiques bénéficient également des influences européennes, africaines et asiatiques. La géographie du Pérou produit des ingrédients divers : des fruits de mer abondants de la côte, des fruits tropicaux de la jungle et des variétés inhabituelles de céréales et de pommes de terre des Andes.

La cuisine péruvienne est reconnue dans le monde entier comme l'une des meilleures d'Amérique du Sud. Essayez-le et voyez par vous-même.


Article Un menu de dîner élémentaire

Une fois que vous avez terminé Princes of the Apocalypse, pensez à donner un bon départ à votre campagne Elemental Evil, avec un dîner sur le thème approprié.

Invitez votre Dungeon Master et vos compagnons de jeu pour un bon repas qui incarne les éléments sur lesquels vous avez triomphé ! Ce dîner impressionnera la troupe et vous donnera à tous l'occasion de parler de la campagne et de planifier la prochaine.

Décor

Tout le monde a besoin d'une excuse pour s'amuser de temps en temps, n'est-ce pas ? Voici votre excuse. Sortez vos plus belles assiettes et couverts, allumez des bougies et utilisez ces napperons et serviettes en tissu avec lesquels vous ne vous embêtez jamais. Ou, si vous ne voulez pas devenir trop fou, optez pour une ambiance d'aventure plus rustique. Découpez des napperons dans du papier kraft et utilisez des boucles de ficelle comme ronds de serviette. Dans tous les cas, imprimez un menu et placez-en un à chaque couvert.

La nourriture

Ce repas est copieux, délicieux et fonctionnera en toute saison. Les recettes sont extrêmement personnalisables, alors n'hésitez pas à changer les ingrédients à votre guise.

FEU : SAGANAKI

Le saganaki est un plat de fromage flambé populaire en Grèce. Bien qu'il s'agisse d'allumer de l'alcool dans une casserole, ce n'est pas trop difficile à faire et c'est ridiculement délicieux. (Si vous aimez le fromage frit, bien sûr !)

Ingrédients:

  • Huile d'olive
  • 8 onces fromage kasseri (coupé en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur)
  • 1 à 2 onces farine
  • 1 once ouzo, Metaxa ou brandy
  • Tranche de citron
  1. Commencez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
  2. Mouiller les tranches de fromage avec un peu d'eau, puis les enrober de farine.
  3. Poêler le fromage en le retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Retirez la casserole du feu et apportez à vos invités.
  5. Versez l'ouzo, le Metaxa ou le brandy sur le fromage et (avec précaution !) allumez le feu.
  6. Pressez la tranche de citron sur le fromage pour éteindre la flamme.
  7. Dégustez tout droit sorti de la poêle avec des pitas ou des miches de pain français croustillantes !

EAU : SOUPE DE PÂTES AUX COQUILLES

Il y a beaucoup d'eau dans la soupe. Ajoutez des pâtes aux coquillages et vous obtenez un plat que tout amoureux de l'océan dévorera. Les épinards dans la soupe ajoutent à l'effet en ressemblant un peu à des algues (mais en bien meilleur goût !).

Ingrédients:

  • Huile d'olive
  • Un demi-oignon blanc, tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cc de thym
  • Pincée de sel et de poivre
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de pâtes coquilles non cuites
  • 2 tasses d'épinards frais
  • 1 tasse de poulet rôti, effiloché
  • 1/4 tasse de parmesan, râpé
  1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole sur le feu.
  2. Cuire l'oignon tranché avec l'ail, le thym, le sel et le poivre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 à 3 minutes.
  3. Verser le bouillon et l'eau et porter à ébullition.
  4. Ajouter les pâtes coquilles et cuire jusqu'à ce que al dente (environ 8 minutes, référez-vous aux instructions de votre paquet de pâtes pour une heure précise).
  5. Ajouter le poulet et les épinards. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud et que les épinards soient flétris, environ 2 minutes.
  6. Servir dans des bols et garnir de parmesan râpé !

TERRE : LÉGUMES RACINES RTIS

Pour le parcours terre, on revient à nos racines. (Je suis désolé que ce soit affreux.) C'est l'une de mes recettes préférées personnelles. Vous pouvez changer les légumes et les assaisonnements, et cela se révèle toujours à merveille. (Personnellement, j'adore ajouter des choux de Bruxelles au mélange pendant les vingt dernières minutes, c'est au four, puis jeter un peu de fromage feta sur le plat fini!) Il fait un ajout chaleureux et copieux à la plupart des repas et satisfera les végétariens autour de votre table.

Ingrédients:

  • 1 1/2 lb de pommes de terre jaunes, rouges, violettes ou rattes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 lb de carottes (j'adore utiliser des carottes arc-en-ciel si je peux en trouver !), pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 ou 2 betteraves pelées et coupées en quartiers
  • 1 oignon rouge, coupé en grosses tranches
  • 1 tête d'ail, non pelée et séparée en gousses
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • Sel et poivre au goût
  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, en remuant pour s'assurer que tout est enrobé d'huile d'olive.
  3. Étalez le tout sur une ou deux plaques à pâtisserie ou cocottes.
  4. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit tendre et doré.

AIR : COCKTAIL COTON CANDY CLOUD (OU MOCKTAIL !)

Cette boisson sucrée sert à la fois de boisson et de dessert. Mieux encore, la préparation est un spectacle amusant pour vos invités. Ils adoreront regarder un nuage aérien de barbe à papa se fondre dans cette tempête de cocktail !

Ingrédients:

  • 1 petite touffe de barbe à papa bleue
  • Champagne ou soda au gingembre, frais
  • Verre à cocktail (je recommanderais un verre à champagne ou à martini)
  1. Placez la barbe à papa au fond du verre.
  2. Versez le champagne ou le soda au gingembre sur la barbe à papa. En fondant, il ajoute son goût sucré et sa couleur bleue à la boisson !
  3. Prendre plaisir!

A propos de l'auteur

Tara Theoharis est la créatrice de The Geeky Hostess, un site et une marque de fête et de recettes geek. Quand elle ne propose pas d'étranges saveurs de cupcakes et d'aliments chétifs, elle passe son temps à jouer à des jeux de table, à assister à des cons et à regarder la télévision en frénésie.


Indian Chinese Move Over, la tendance de la cuisine panasiatique est là pour rester

Le plateau de sushi vient sur un lit de fumée d'azote liquide. C'est juste un petit drame pour annoncer l'arrivée du spécial de la maison - un énorme plateau de sashimi et de nigiri fait votre choix de magu (thon rouge), saké (saumon), hamachi (queue jaune), unagi (anguille), même ika (seiche) poisson) et le shime saba (maquereau mariné) que de nombreux bars à sushi traditionnels des métros ont tendance à manquer. Mais ce n'est pas un restaurant japonais chic à Mumbai ou à Delhi. Au lieu de cela, nous sommes à Koji, un nouveau restaurant panasiatique fessé au Conrad à Pune. rejeté. Ce plateau de sushis-sashimi est en fait un sacré best-seller nous dit-on. Le restaurant sert de la pop américano-japonaise, y compris au moyen de cônes de temaki, insaisissables même à Delhi et à Mumbai dans les restaurants haut de gamme. (À Delhi, Megu les fait très bien et le seul autre endroit en Inde où j'ai rencontré cela est au Pan Asian, Chennai). Il y a encore deux ans, ce genre de nourriture était peut-être impensable dans une ville de niveau II. comme Pune, traditionnellement fermée, mais avec une population d'étudiants en constante augmentation et l'ensemble des entreprises de "l'extérieur". Malgré l'évolution des goûts et les nouvelles expériences culinaires dans l'espace de restauration, des villes comme celle-ci (comme aussi Hyderabad, Chandigarh, Lucknow et, dans une moindre mesure, Chennai et Kolkata malgré leur statut de métro) n'ont pas tout à fait goûté la nourriture de la même manière que Delhi , Bombay et Bangalore. Mais tout cela change maintenant. Et la cuisine la plus vendue dans toutes ces villes, à part les nombreux bars et menus indiens contemporains, est la cuisine panasiatique.

Crédits image : Guppy Pan asiatique contre indien chinoisL'essor des saveurs panasiatiques en provenance non seulement de la Chine et de Hong Kong, mais aussi du Japon, de la Thaïlande, du Vietnam, de la Corée, de la Birmanie et al-a été la tendance alimentaire la plus dominante en Inde au cours des trois ou quatre dernières années. Si les grandes villes gastronomiques ont vu une augmentation de ce type de restauration il y a quelques années, c'est maintenant au tour des villes de niveau 2 de goûter aux saveurs asiatiques de la rue et "exotiques" - des profils de saveurs à la fois familiers et audacieux, mais des bouchées nouvelles et différentes. de ce que les convives ont mangé toutes ces années. En fait, l'essor de la cuisine panasiatique au centre de l'Inde a sonné le glas des Indiens-chinois, cette « cuisine » bien-aimée dans laquelle beaucoup d'entre nous ont trouvé du réconfort en grandissant. Au lieu du chopsuey, du chowmein, de la soupe de maïs sucré, du poulet au piment et de la Mandchourie, les aliments de base des Millennials changent. Nous avons maintenant des baos de poitrine de porc, du sichimi (le mélange d'épices japonais) saupoudrés de calamars chauds et frits, du kraphao (le poulet au basilic thaï) et des ailes de poulet glacées à la sriracha comme nouveaux aliments incontournables. Et, bien sûr, des sushis et des ramen. Le chinois indien était la cuisine la plus vendue en Inde, après "l'indien". Un restaurant qui a créé une cuisine née du mariage entre les méthodes de cuisson chinoises (sauter de petits morceaux de viandes et de légumes à feu vif) et les saveurs indiennes (piquant, épicé, acide et sucré), la cuisine a dominé nos palais et nos cœurs même comme nous nous sommes plaints de sa bonté chargée de farine de maïs, ou de sa finesse infestée de dhaniya et de karipatta. À son apogée, des consultants en alimentation et des chefs ont en fait été embauchés par des restaurants au Canada et au Royaume-Uni (avec d'énormes populations d'expatriés) pour y ouvrir des restaurants indo-chinois légitimes.Pan Asian prend le contrôle des villes de niveau 2Au cours des deux ou trois dernières années, Pan Asian a progressivement effacé l'héritage, même dans les bastions de la cuisine. Même en Chine continentale, la chaîne de masse consacrée à cette pop chinoise (maintenant en train de se transformer et de se moderniser), a consacré une ou deux pages aux plats asiatiques - currys thaïlandais et bols de nouilles Udon - dans les petites villes où la marque a un présence.Ensuite, il existe des restaurants asiatiques locaux tels que le Kylin, basé à Delhi, qui se débrouille extrêmement bien à Chandigarh et qui souhaitent naturellement explorer d'autres villes plus petites. Kylin ouvre ses portes à Lucknow ce mois-ci, emmenant ses yakitori, dim sum, teppanyaki et currys thaïlandais au bastion de la cuisine Awadhi, où le seul endroit servant quelque chose de chinois à distance était Mini Mahal avec chou-chowmein et Mandchourie à la fin des années 1990. Crédit d'image: Mamagoto

Pendant ce temps, le changement le plus brutal se produit à Calcutta, la ville où tout a commencé avec le "Tengra Chinese". Bien qu'il reste beaucoup de nostalgie pour les plats à l'ancienne, Mamagoto, la marque de cafés pan-asiatiques a fait un avènement audacieux dans la ville, dans l'espoir de trouver de nouveaux convertis à ses saveurs de rue et à ses plats en bol. L'avantage d'un vaste répertoire panasiatique, provenant de tant de régions différentes, est bien sûr double. Premièrement : contrairement à la nourriture « occidentale », ce sont des saveurs auxquelles un public indien s'identifie mieux. Les plats de rue de l'Est sont plus audacieux et plus savoureux, et peuvent être aussi piquants ou aigre-doux que vous le souhaitez sans nécessairement être bâtard. Il est possible de choisir des plats qui peuvent plaire à un certain palais régional, même en Inde, sans avoir à modifier radicalement les originaux. Lorsque Mamagoto a ouvert ses portes à Hyderabad, ils ont réalisé par exemple que plus de piment était apprécié. Le menu a été conçu en conséquence. D'un autre côté, le public indien est également plus exposé à ces saveurs grâce aux voyages et à une accessibilité plus facile. Ainsi, chez Koji, lorsque le chef s'attaque à des saveurs cantonaises sophistiquées - un subtil poulet au curcuma ou même de l'agneau de Jaipur soigneusement braisé dans de l'huile de piment léger, personne ne bronche. Ou demande des légumes mandchous. Même à Pune. Crédit d'image: Koji A propos de l'auteur: Anoothi ​​Vishal est chroniqueuse et écrit sur la nourriture pour The Economic Times et NDTV Food, et dirige le blog amoveablefeast.in. Elle suit l'activité des restaurants et les tendances culinaires et effectue également des recherches et écrit sur l'histoire de l'alimentation et les liens culturels entre les cuisines. Le travail d'Anoothi ​​avec les cuisines communautaires l'a amenée à créer The Great Delhi Pop-Up il y a trois ans, dans le cadre duquel elle promeut les cuisines du patrimoine, régionales et communautaires ainsi que des concepts alimentaires recherchés et non-restaurés. Elle a également joué un rôle déterminant dans la renaissance de la cuisine Kayastha de sa propre communauté, un mélange de traditions indo-islamiques, qu'elle cuisine avec sa famille et a fait découvrir l'Inde à un public diversifié.

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Nos meilleures recettes de plaques de cuisson

L'humble plaque de cuisson peut être le cheval de bataille le plus puissant de la cuisine. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou dessert - les recettes de cuisson sur plateau facilitent la cuisson et le nettoyage en grandes quantités.

Relatif à:

Photo de : Tara Donne ©©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Heather Ramsdell ©Food Network 2016

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Chili aux légumes rôtis et biscuits au pain de maïs

De simples biscuits au pain de maïs cuisent au-dessus d'une plaque à base de chili végétarien, ce qui signifie que vous pouvez effectuer plusieurs tâches pendant que le dîner se prépare pratiquement au four.

Langoustines aux crevettes

Un repas à la plaque qui est assez impressionnant pour la compagnie, mais assez facile pour un soir de semaine. Cette version se marie parfaitement avec du pain croustillant à l'ail et au parmesan pour tremper.

Côtelettes de porc au romarin et à l'ail avec pois chiches

Les plats principaux et les accompagnements cuisent ensemble pour un repas de semaine rapide et facile. Faites griller les côtelettes de porc pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur tout en maintenant l'humidité à l'intérieur.

Aubergine Aubergine Au Parmesan

Évitez le processus compliqué de la friture des aubergines et faites-les cuire sur une plaque à la place. Les tranches épaisses ont le même extérieur croustillant et l'intérieur doux, mais vous utiliserez beaucoup moins d'huile, ce qui en fait un dîner sain qui n'a qu'un goût indulgent.

Plaque De Poulet Et Gaufres

Nous serions tout aussi heureux de manger ce plat pour le brunch que pour le dîner. Les poitrines de poulet croustillantes et frites au four et les gaufres moelleuses à la maison constitueraient à elles seules un repas incroyable. Mais ajoutez le beurre citron-thym au mélange et le plat devient exponentiellement meilleur.

Macaroni au fromage extra-croustillant

Si votre partie préférée de macaroni au fromage est la garniture croustillante, cette recette est faite pour vous. La surface supplémentaire sur une plaque à pâtisserie permet une partie de la garniture croustillante de panko à chaque bouchée.

Dîner au steakhouse

Obtenez l'ultime soirée de dîner au steakhouse avec des pommes de terre gratinées, des épinards à la crème et du surf-n-turf et du mdash dans le confort de votre maison sans les prix du steakhouse ni aucune préparation compliquée.

Biryani de crevettes au curry

Inquiet de trop cuire les crevettes? La cuisson sur une plaque à pâtisserie élimine toutes les conjectures. Personnalisez ce repas selon vos goûts : ajoutez de la poudre de chili pour plus de piquant ou du jus de citron vert pour un peu d'acidité.

Pommes de terre festonnées toutes en croûte

Cette version surdimensionnée du plat d'accompagnement classique maximise les morceaux croustillants et dorés sans sacrifier l'onctuosité des pommes de terre en dessous.

Pain de viande glacé à la poêle

Le pain de viande fait peau neuve, ce qui réduit le temps de cuisson et en fait un dîner de semaine rapide et facile.

Puttanesca aux crevettes

Ree connaît le secret pour nourrir une famille de six personnes en seulement 35 minutes et n'avoir qu'une plaque de cuisson (et un petit bol) à nettoyer par la suite. Nous ajoutons définitivement celui-ci à la rotation hebdomadaire.

Feuille de Poulet Caprese

Inspiré de l'apéritif classique, ce repas complet est préparé sur une seule plaque et assez rapide pour un soir de semaine. N'oubliez pas de servir avec un bon pain italien croustillant pour vous imprégner du délicieux jus de cuisson.

Petits pains à la cannelle

Préparez-vous à épater la foule avec cette plaque à pâtisserie remplie des petits pains chauds et gluants préférés de tous.

Plaque de cuisson pour le petit-déjeuner

Bacon, œufs, frites maison, oh, et n'oubliez pas les toasts ! Nous préparons tout ce que vous pourriez souhaiter pour le petit-déjeuner sur une seule plaque de cuisson, et nous en préparons assez pour quatre personnes affamées.

Crumble aux pommes

Si le rapport entre la garniture et la garniture de chapelure sur un crumble aux pommes classique semble toujours exagéré, cette version de plaque à pâtisserie est faite pour vous. Chaque bouchée de garniture aux pommes contient une partie de la garniture en miettes, ce qui est la proportion parfaite, si vous nous demandez.

Lasagne à la feuille

La cuisson des lasagnes dans une plaque de cuisson réduit le temps de cuisson et crée des bords encore plus croustillants, pour que tout le monde puisse manger un morceau. Vous pourriez être tenté d'ajouter de la sauce supplémentaire, mais il n'y a pas besoin de nouilles sans ébullition qui sortent parfaitement al dente.

Pâté au poulet tout en croûte

Cuit dans une plaque à pâtisserie, cette version de la tourte au poulet offre une croûte de pâte feuilletée à chaque bouchée. Commencer par du poulet rôti et de la pâte phyllo achetée en magasin réduit le temps de préparation, ce qui rend possible la tarte au pot même un soir de semaine.

Tarte aux pêches et streusel

Cette tarte en tranches est emballée avec le rapport parfait entre la garniture et la garniture dans chaque bouchée de pêche. Bonus : pas besoin de rouler la pâte, il suffit d'enfoncer la pâte pour une gâterie estivale facile.

Feuilleté Crevettes et Légumes Verts

Vous pensez que la santé doit être ennuyeuse ? Détrompez-vous. Les crevettes au cari épicées et sucrées et le chou frisé rôti sont garnis d'herbes fraîches et de jus de citron vert, ce qui en fait un dîner audacieux qui contient un peu moins de 300 calories par portion.

Souper à la poêle à côtelettes de porc Ranch

Ree utilise un paquet de mélange de vinaigrette ranch pour pimenter des côtelettes de porc, des pommes de terre et des haricots verts pour un repas qui rend tout le monde heureux.

Pancakes à 4 saveurs

Nourrir une foule affamée de quatre sortes de crêpes, sans même toucher une spatule ? Cette recette est un petit-déjeuner de rêve devenu réalité.

Oeufs à la poêle

Ne jouez jamais au cuisinier à court terme avec un groupe d'amis avec ce hack facile qui garantit que le petit-déjeuner de tout le monde est fait en même temps.

Tarte au chocolat et aux cerises en treillis

Les croûtes à tarte achetées en magasin et l'utilisation d'une plaque à pâtisserie au lieu d'une assiette à tarte constituent un moyen simple de partager cette tarte estivale avec une foule.

Fajitas au poulet à la poêle

Tapisser une plaque de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage de ce repas de semaine rapide et sain.

Feuille Pan Huevos Rancheros

Ce repas copieux est rempli de protéines non carnées comme les œufs et les haricots, ce qui en fait un gagnant pour le petit-déjeuner ou le petit-déjeuner pour le dîner !

Dîner sain à la poêle au saumon BBQ

Un pinceau de dijonnaise (mélange de moutarde de Dijon et de mayonnaise) et un peu de sauce barbecue donnent des tonnes de saveurs à ce dîner de saumon de 40 minutes.

Feuille De Riz Frit

Avouons-le : les restes de riz ne sont pas si bons que ça. Mais avec cette recette, vous pouvez le transformer en un riz frit au four qui regorge de saveur.

Tarte à la Nectarine-Framboise

Les produits d'été mûrs sont la vedette du spectacle dans cet échange de tarte à la main et au mdash surdimensionné dans des pêches et des mûres, ou d'autres fruits de saison que vous avez sous la main. Commencez sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza préchauffée pour rendre la croûte inférieure extra-croustillante et feuilletée.

Feuilleté Croustillant Gnocchi Avec Saucisse Et Poivrons

Il est difficile de battre un dîner tout-en-un que vous pouvez préparer en 35 minutes, et c'est exactement ce que vous avez ici. Cuire les poivrons, les oignons, les tomates et les saucisses, puis parsemer de gnocchis et griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à la perfection.

Dîner au poulet et aux pois chiches d'Afrique du Nord

Vos papilles gustatives peuvent parcourir le monde, même un soir de semaine, avec ce plat à dîner. Les mélanges d'épices comme le berbere (un mélange à base de piment chili) et le za&rsquoatar (un mélange à base d'herbes) font le gros du travail en matière de saveur.

Tarte au chocolat et aux noix

Ne vous laissez pas entraîner dans la frénésie culinaire des Fêtes ! Cette tarte feuilletée peut servir jusqu'à 20 convives.

Souper aux saucisses à la poêle

Ree Drummond mélange les composants d'un repas copieux et sain (pensez : patates douces, légumes et saucisses) sur une plaque et laisse le four faire le gros du travail.

Plaque Grillée Paella

Une plaque de cuisson est un substitut pratique pour la poêle large et basse traditionnelle utilisée pour préparer la paella dans cette version facile pour le gril.

Cordonnier à quatre saveurs

La pomme, la pêche, les baies et la fraise-rhubarbe sont les meilleures amies de cet épique qui plaira à la foule.

Casserole de nouilles au thon

Lorsque vous faites cuire une casserole de nouilles au thon sur une plaque de cuisson, vous obtenez le meilleur des deux mondes : une garniture crémeuse au fromage et un dessus croustillant et croustillant. Nous avons utilisé une combinaison de craquelins au beurre concassé et de chapelure panko pour une garniture parfaitement grillée. Nous avons également éliminé la soupe condensée en conserve et fabriqué une sauce au fromage savoureuse à partir de zéro, vous offrant ainsi le plat réconfortant ultime.

Fajitas de fête à la poêle

Servez des fajitas de trois façons et mélangez du bœuf, du poulet et des crevettes à une foule en moins de 40 minutes. La recette et le nettoyage sont si faciles que le plus difficile sera de choisir vos garnitures préférées.

Tarte feuilletée aux quatre saveurs

Vous cuisinez pour une foule avec des goûts de tarte différenciants ? Tout le monde gagne avec ce hack de plaque de cuisson. Quatre tartes individuelles & mdash pomme, cerise, citrouille et pacan & mdash cuire ensemble sur une plaque à pâtisserie.

Dîner à la poêle au poulet glacé teriyaki

Vous ne vous sentez pas inspiré à l'heure du dîner ? Le glaçage teriyaki acheté en magasin donne aux pilons de poulet un goût frais, sans trop de chichi.

Sandwichs aux œufs et au bacon

Éliminez les devinettes lorsque vous préparez des œufs pour une foule. L'utilisation de la graisse fondue du bacon frit directement dans la poêle est un geste professionnel qui aidera à éviter que les œufs ne collent à la poêle et à augmenter le facteur de saveur.

Dîner à la poêle au saumon glacé et au bok choy

Ce dîner sain offre une double dose de légumes et des tonnes de saveurs grâce à du gingembre frais et un peu de sauce hoisin.

Plaque de cuisson pour tacos

Une nouvelle version de la cuisson à tacos classique. Les pommes de terre râpées achetées en magasin sont la base croustillante et croustillante dont vous rêviez pour toutes vos garnitures de tacos préférées et votre fromage fondant mdash, du bœuf haché épicé et des tas de laitue fraîche, d'avocat et de crème sure.

Dîner croustillant à la plaque de tofu

Ce dîner végétarien d'inspiration japonaise est assez simple pour n'importe quel soir de semaine. Faites un bateau en aluminium pour les épinards et réduisez au minimum la vaisselle sale.

Tarte à la citrouille dans une plaque à pâtisserie

Un rêve d'hôte de vacances devenu réalité : doublez la tarte avec la moitié de l'effort en utilisant une plaque à pâtisserie à la place d'un plat à tarte standard.

Dîner à la saucisse et aux poivrons

La combinaison classique de saucisses et de poivrons se réunit sans casseroles dans ce plat à plat. La recette demande de la saucisse italienne sucrée, mais n'hésitez pas à la remplacer par la variante dont vous avez envie.

Souper au poulet Spatchcock

Ce dîner complet de poulet et de légumes prouve que vous pouvez préparer un repas super savoureux pour deux sans salir une tonne de plats.

Dîner à la poêle au poulet barbecue

Les frites de patates douces au four saupoudrées de chili rehaussent le facteur plaisir de ce barbecue en semaine.

Omelette roulée à trois saveurs

Cuire plusieurs omelettes à la fois & mdash sans parler de la cuisson de plusieurs saveurs & mdash n'a jamais été aussi facile.

Dîner aux côtelettes de porc et aux pommes

Côtelettes de porc, pommes et panais rôtis ensemble pour faire un repas facile et satisfaisant en moins d'une heure. Si vous n'avez pas d'herbes de Provence sous la main, faites votre propre version avec du thym, de l'origan, de la marjolaine, du romarin et de la sarriette.

S'mores grillés à la poêle

Profitez de tout ce que vous aimez chez s'mores sans avoir à vous soucier d'allumer un feu de camp. La recette de la Pioneer Woman comprend même deux surprises extra sucrées : des pépites de caramel et des pépites de caramel.

Dîner au saumon et aux courgettes

Les tomates farcies au panko sont le parfait accompagnement léger de ce simple dîner au saumon et aux courgettes qui est prêt à manger en seulement 45 minutes.

Dîner à la plaque de kielbasa et choucroute

Les saveurs classiques d'un repas allemand cuisent toutes ensemble sur la même plaque de cuisson, ce qui en fait un délicieux dîner et un minimum de nettoyage.

Dîner à la saucisse et au brocoli Rabe

La saucisse italienne sucrée et le brocoli-rabe épicé se marient dans ce repas simple qui est préparé sur une seule plaque. Bien que son nom suggère le contraire, le brocoli rabe est étroitement lié au navet et a une saveur légèrement amère semblable aux feuilles de navet.

Gâteau aux miettes de pain

Ce n'est un secret pour personne que la meilleure partie d'un gâteau aux miettes est, eh bien, la mie ! Contrairement aux autres versions, ce dessert à la plaque est composé à moitié de gâteau et à moitié de chapelure, pour plus de délice dans chaque tranche. La partie du gâteau est parfaitement sucrée, avec juste la bonne quantité de piquant de la crème sure, tandis que la garniture est méga beurrée et agrémentée de cannelle. Gagnant-gagnant !

Feta au four avec légumes d'été

Pensez à cette recette comme à l'été sur une plaque à pâtisserie. Les légumes grillés chauds et le boulgour flétrissent la scarole juste assez pour adoucir sa saveur et sa texture. La réduction balsamique ajoute une note finale de douceur. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la réduction balsamique achetée, mais faire la vôtre ne prend que quelques minutes. Cela vaut la peine de préparer un gros lot à garder à portée de main pour arroser les légumes rôtis ou grillés, la volaille, les filets de porc et de poisson.


Recettes de potions

Faites vos offrandes aux fées :
Mélangez du lait avec du sucre de fée ou du miel (l'un ou l'autre mais pas les deux). Prenez un biscuit à l'avoine avec du miel ou du sucre arrosé dessus. Allumez une bougie dans une fenêtre et dites trois fois :

‘Précieuses fées du jour/de la nuit, protègent mes proches aujourd'hui/ce soir
Gardez-les respirer, en sécurité et au chaud, regardez-les jusqu'à la naissance de la nuit/du jour.

Prenez les offrandes à l'extérieur et placez-les dans un endroit que vous pensez que les fées aimeront et dites ‘C'est pour les fées’, ou quelque chose de similaire. Ne dites pas merci, car les fées s'offusquent lorsqu'elles sont remerciées.

Eau de vie

Remplissez une bouteille ou quelque chose de similaire avec de l'eau froide. Puis ajouter:

Aneth pour la sagesse Anis pour de bons rêves Cerfeuil pour l'amitié Carvi contre l'infidélité Sauge contre la peste Romarin pour une meilleure mémoire des roses qui aident contre tout Persil pour l'amour Absinthe contre le mal de mer et Angélique contre la magie.

Laissez infuser un moment et buvez. Ça a le goût de la vie elle-même ! Un peu sucré et un peu amer.

Guérison

Amour, magie de l'eau, mystères féminins

2 parties d'écorce de saule
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1⁄2 pomme séchée ou un trait de jus de pomme
Une pincée de romarin

Force

Amour, magie de l'eau, mystères féminins

Énergie, magie du feu, mystères masculins, luxure et résistance.

1 1&frasl2 partie d'écorce de chêne blanc
1&frasl2 partie menthe
1&frasl2 partie zeste d'orange
une pincée de muscade ou de cannelle

Faire bouger un ennemi

Poivre de Cayenne, poivre blanc, 1 pincée de soufre, 1 pincée d'aneth. Mélanger et brûler. Concentrez-vous sur le but pendant qu'il brûle.

Potion pour soulager un cœur brisé

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (assurez-vous de les charger tous avant de commencer) :

Thé aux fraises (un sachet)
Petite baguette ou bâton d'un saule
Sel de mer
2 bougies roses
Un miroir
Un sac à cordon rose
Un cristal de quartz
Un sou en cuivre
Un bol en porcelaine ou en cristal qui vous est spécial
1 cuillère à café de jasmin séché
1 cuillère à café de poudre de racine d'iris
1 cc de feuilles de fraisier
1 cuillère à café d'achillée millefeuille
Plus de 10 gouttes d'huile de fleur de pommier ou d'huile de pêche
Plus de 10 gouttes d'huile de fraise

Un vendredi matin ou soir (jour sacré pour Vénus), prenez un bain de sel marin à la lumière d'une bougie rose. Pendant que vous vous séchez et vous habillez, sirotez le thé à la fraise. Utilisez une noisette d'huile de fraise comme parfum ou eau de Cologne. Maquillez-vous ou toilettez-vous pour être à votre meilleur. Faites un cercle avec la baguette de saule autour d'une table les autres ingrédients. Allumez la deuxième bougie rose. Mélanger toutes les huiles et herbes dans le bol. Pendant que vous bougez, regardez-vous dans le miroir et dites à voix haute :

‘Oh, Grande Déesse Mère, enfermez-moi dans vos bras aimants et nourrissez-vous et faites naître la Déesse en moi.’

Regardez profondément dans le miroir après avoir fini de mélanger les ingrédients et dites à voix haute :

‘Je représente la Grande Déesse, Mère de toutes choses. Je brille à la lumière des Ailes d'Or d'Isis. Tout ce qui est grand et aimer n'appartient qu'à moi.’

Ensuite, mettez la moitié du mélange dans le sac rose et ajoutez le penny et le cristal. Emportez-le toujours avec vous (ou jusqu'à ce que vous trouviez un autre amour). Laissez l'autre moitié de la potion dans le bol, dans une pièce où vous sentirez le parfum. Répétez ce rituel tous les vendredis si nécessaire. Inutile de dire que vous devez remplacer le nom de la déesse par celui avec lequel vous vous associez.

Sachet à base de plantes pour se protéger des énergies négatives

1 cuillère à café de graines d'anis séchées (tout type d'anis)
1 1&frasl2 c. à thé de clous de girofle entiers séchés
pétales de 1 petite rose rouge séchée
2 cuillères à café de romarin séché
6 feuilles de laurier séchées
Chiffon de coton blanc carré de 9 pouces par 9 pouces
cordon ou fil violet de 6 pouces

Mélangez bien tous les ingrédients, puis placez-les au centre d'un linge blanc en tas. Ramenez chaque coin au centre un à la fois, dans le sens des aiguilles d'une montre. lorsque tous les coins sont relevés et se touchent, il y aura quatre plis qui dépassent. Dans le sens des aiguilles d'une montre, ramenez également les coins de ces plis au centre. Prenez le cordon ou le fil violet et enroulez-le 3 fois autour du tissu, juste au-dessus du point haut des herbes. Faites trois nœuds et laissez pendre les extrémités.

Donner du pouvoir au sachet
Asseyez-vous dans un endroit calme, de préférence à l'extérieur, et tenez le sachet dans vos mains. Fermez les yeux et imaginez l'énergie blanche voyageant à travers vos bras et dans le sachet. Sentez-vous en sécurité, sentez-vous protégé. Voyez-vous debout entouré d'une lumière blanche. Voir venir du sachet. Autorisez le sachet une fois par semaine et faites un nouveau sachet une fois par mois. Continuez à utiliser le sachet jusqu'à ce que vous sentiez que vous n'en avez plus besoin.

Obtenir un emploi

Utilisez un carré de tissu vert. Remplissez-le de laurier, de lavande et de racine de High John the Conqueror. Ajoutez quatre autres herbes régies par :

Mercure - pour un travail impliquant des communications
La Lune - pour un travail impliquant la guérison, le travail ou la santé des femmes, ou la psychologie
Jupiter-pour un travail impliquant leadership et responsabilité, ou la loi
Mars-pour un travail nécessitant une action agressive et assertive
Le soleil - pour un travail en extérieur, dans l'agriculture ou la nature, ou pour un travail facile à vivre et agréable
Saturne - pour l'architecture, l'histoire ou tout autre travail où vous limiterez les actions ou la liberté des autres (travail de police, par exemple)

Ajoutez une pièce d'argent, pour la richesse, et des images de tous les outils importants que vous pouvez utiliser dans votre travail. Attachez-le avec du fil violet.

Maison au calme

1 poignée de Jasmin
1 cuillère à soupe de miel
2 fleurs de fruit de la passion
1 poignée de pétales de roses blanches
1 & frasl2 tasse d'eau

Mélangez le tout. Pendant que vous mélangez les ingrédients, vous visualisez votre maison ou celle de l'autre remplie d'amour et de lumière. Mettez le mélange dans un bocal ou une bouteille et placez-le à un endroit où vous pourrez le regarder tous les jours.

Pommade volante I

1&frasl4 tasse de saindoux
1&frasl2 cuillère à café de trèfle
1 cuillère à café de suie de cheminée
1&frasl4 cuillère à café d'armoise
1&frasl4 cuillère à café de Verveine
1&frasl2 cuillère à café de teinture de benjoin
Utilisez un mortier pour écraser les herbes séchées en une poudre fine. Faites fondre le saindoux à feu doux dans une casserole ou dans votre chaudron. Ajouter les herbes et bien mélanger. Ajouter la teinture et remuer deosil pendant environ 10 minutes. Mettez-le dans des bocaux et laissez-le refroidir.

Pommade volante II

1&frasl2 tasses de saindoux ou de shortening végétal
3 cuillères à café d'armoise
3 gouttes de sève de sang de dragon

Faire fondre la graisse à feu doux. Ajoutez la sève de sang d'armoise et de dragon. Laissez-le sur le feu pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que les herbes soient frites. Verser dans un récipient en verre et laisser refroidir. Oignez quelques endroits sur votre corps, essayez d'éviter les chakras.

I do have other recipes, that more closely resemble the ones used. But I feel they’re too poisonous to publish here. If you want them, e-mail me and convince me that you’re mature enough to handle them and that you know what you’re doing.

Spiritual Strength

1 quartz crystal
1&frasl2 tsp nutmeg powder
1&frasl2 tsp frankincense incense
1&frasl2 tsp orris root powder
1 dash saltpeter
1 tsp sandalwood incense
2 tsp birch bark

Use a red cloth bag, fill it with all the ingredients. Tie it up and keep it in your pocket or in your handbag. Pour some out and burn it when you feel the need to. You can also burn a white candle anointed with oils when the powder is being burnt.

To stop someone who’s being unfaithful

By burning this in the evening, your partner will lose all sexual interest in others. Ex: When he/she wanders out at night to meet another partner, he/she loses interest when they go to bed.

Vous aurez besoin de :
1&frasl2 cup of sandalwood powder
1&frasl2 cup of lavender
2 cups of cinnamon powder
1&frasl4 cup of lilac (crushed)
2 tsp of tobacco
1 cup of power seeds (crushed)
1&frasl2 cup of orris root powder
2 tsp of allspice
1&frasl4 cup of vervain
1&frasl2 tsp of saltpeter

Mix it in a wooden bowl and cover it with a piece of cloth when not used. This special love blend has to be mixed really well or the result will be bad.

Dream of the future

1&frasl2 cup of sandalwood incense
2 tsp of myrrh
1&frasl2 cup of orris root (crushed)
3 tsp of frankincense powder
1&frasl2 cup of moss
2 tsp of oregano

Mix well in a bowl, put on a tight lid and place it in a dark corner until it is to be used. Take 1 tsp and burn before bedtime. Take some of the mixture and put it in a small cloth bag, sew it shut and put it under your pillow.

Cauldron Spirit

Many Witches pour a bit of ordinary surgical spirit [rubbing alcohol] into their cast-iron cauldrons and light it by carefully dropping in a lit match. This is often done as part of a healing ritual, invocations to the elemental spirit of Fire, Scrying divinations, Sabbat fire festivals, and various working rituals. The sight of the cauldron blazing with flames can be very magical and mesmerizing, and when the alcohol has been steeped in aromatic herbs, a sweet, but gently, incense like fragrance is produced.

To make an herbal ‘Cauldron Spirit’, put into a glass bottle a small bunch of any of all of the following: fresh lavender flowers and leaves, fresh mint leaves, fresh rosemary flowers and leaves, or fresh thyme flowers and leaves. Fill the bottle to the top with the alcohol cap it tightly, and then give it a good shake. Keep it in a cool dry place for thirteen days, shaking it twice daily (every sunrise and every moonrise). Strain through a double thickness of muslin into a clear bottle, cap tightly, and store away from heat or flame. Cauldron spirit will keep indefinitely.

Isis Healing Brew

1 part Rosemary
1 part Sage
1 part Thyme
1 part Cinnamon

Half fill a blue glass bottle with fresh water. Add the ground, empowered herbs to it and let this sit in the Sun all day. If by sunset the water has been coloured by the herbs, it is ready for use. If not, store in the refrigerator overnight and steep in the Sun the following day. Souche. Anoint the body or add to bath water while visualizing yourself as being in perfect health.

Purification Brew

Collect any nine sacred plants, such as vervain, rue, rosemary, oak, pine, acacia, rose, carnation, thyme, basil, jasmine and so on. Place in a nonmetallic pot or bowl. Add rainwater (or freshwater) and let the herbs soak, covered and away from light, for three days. Souche. Use for sprinkling the house, others, or yourself for purification.

Psychic Simmering Pot

If you wish to link your conscious mind with your psychic awareness, if you wish to use tarot cards or rune stones or other tools to glimpse possible future events, create this blend and simmer to stimulate your psychic mind.

3 tbsp of galangal
1 tbsp of star anise (or 2 whole)
1 tbsp of lemon grass
1 tbsp of thyme
1 tbsp of rose petals
A pinch of mace
A pinch of real saffron

Mix and charge the herbs in a small bowl. Visualize your psychic awareness as being under your control. Smell the fragrance rising from the herbs. Inhale the energies. Relax, chant the following words, and foretell.

‘Starlight swirls before my eyes
Twilight furls its wisdom wise
Moonlight curls within the skies
The time has come to prophesize’

(Genuine saffron is quite expensive. However just a pinch is necessary here and it may be omitted.)

Rose Hips Tea

This tea is meant to inspire tenderness. Prepare 4 cups of Rose Hips tea following the directions on the package, but add 1&frasl2 teaspoons of Catnip and 1&frasl8 teaspoon of crushed Rosemary. Let the tea steep for 8 to 10 minutes, then strain it and serve unsweetened or with honey. Roses, long associated with love and beauty, and rosemary, which has been related to fidelity, are the key ingredients.

Love Apple Cocktail

This cocktail is meant to arouse desire. Stir together in a saucepan 2 cups of tomato juice, 1 bay leaf, 1 teaspoon of basil, and a dash each of dill and Worcestershire sauce. Simmer the mixture for three minutes, then chill it in the refrigerator. Strain the beverage before serving. Dill is powerful enough to bring on proposals of marriage, so if you’re not interested in marriage, you substitute with celery salt!

Hanky Panky

For a passionate flirt. Combine 1&frasl2 pounds of ground beef, 1&frasl2 pounds of pork sausage, 1&frasl2 pounds of shredded cheddar cheese, 1&frasl2 teaspoons of garlic powder in a bowl, then spread this on small thin slices of rye or pumpernickel bread. Cook the open-faced sandwiches under a broiler until the meat is well browned. The oregano and garlic charge it with passion.

Rocky Road Romancer

To achieve a steady relationship or keep a ‘wandering’ partner. Combine 12 ounces of semisweet chocolate chips, 12 ounces of butterscotch chips, and 1 cup of peanut butter in a bowl. Microwave the ingredients for four minutes or melt them in a double broiler. Fold in 10 1&frasl2 ounces of miniature marshmallows and 1&frasl2 cups of salted peanuts. Spread this mixture in a buttered 9-by-13-inch pan and refrigerate until set. Adding a teaspoon of cinnamon to the fudge may inspire a marriage proposal.


This $5 Tool Helps Me Pour Perfect Cocktails Every Time

You can even use it to make salad dressings and condiments, too.

Relatif à:

I’ve always considered myself more of a wine person. Don’t get me wrong, I enjoy a well-crafted cocktail, but until recently I’ve left that task in the capable hands of local barkeeps. However, somewhere in the last month or so, cocktail hour has become a daily ritual in my household. I started off by making simple spritzes, but I knew those would get old fast, so I decided to try my hand at mixing more complex cocktails.

One of the elemental tools for any professional bartender is a jigger — a dual-sided measuring device that typically measures 1 1/2 ounces on one size and 3/4 of an ounce on the other side. Those are standard measurements for many cocktail ingredients, but in my search for more complex cocktails, I found myself guestimating measurements not included on my jigger. Plus, my nascent skills left a lot to be desired when it came to seamlessly pouring booze without overfilling the jigger, or trying not to spill while I tipped it into my glass or shaker.

As I was reaching for some measuring spoons for yet-another baking project, I spied my mini liquid measuring cup lying among the cookie cutters. (I haven’t gotten to the organization phase of my quarantine-induced nesting instincts.) That’s when I realized my cocktail-making game was about to get a major boost.

OXO Good Grips® Mini Angled Measuring Cup

A couple years ago, a friend, who’s also a former bartender revealed to me that she prefers using a mini angled measuring cup instead of a jigger for mixing drinks at home. I promptly purchased a $5 OXO Mini Angled Liquid Measuring Cup figuring that since it didn’t break the bank, it was a reasonable item to have on-hand. Since that purchase, I’ve moved several times and the cup keeps getting relegated to an overlooked cabinet nook or drawer. But now it’s taken a star turn at cocktail hour and has become my secret weapon for expertly-measured and perfectly-balanced cocktails.

The cup, which measures 1/4 cup in total volume, has markings in increments for cups, ounces, tablespoons and milliliters. As with other angled liquid measuring cups, it’s easy to read the measurement from above as you pour, saving you from angling your head as you recall seventh grade science techniques for reading the liquid’s meniscus. It’s easy to hold, feels comfortable in the hand and doesn’t slip or wobble. The cup also has a spout, which ensures that I don’t spill any precious drops of liquor when pouring it in to the glass or shaker. Plus, if I overshoot the measurement, the spout is handy for pouring excess liquor right back into the bottle. It’s dishwasher safe to boot.

My mini angled measuring cup has proven its worth for the cocktails alone, but its size also makes it ideal for other liquid measuring tasks, like streaming in olive oil for whisking into vinaigrettes or whipping up homemade mayo. Or if I need to measure out fresh citrus juice for a recipe, my hand-held citrus squeezer fits over the top, so I can squeeze it right into the cup. I’ve heard that some people even use their mini measuring cup for making spice blends too, layering the spices in the cup to the desired tablespoon measurement line, thereby saving them from using and rewashing measuring spoons.

Best of all, it’s inexpensive, so you can justify it for all manner of kitchen projects, and it’s tiny, so you can accommodate a spot for it somewhere in your kitchen cabinets or drawers. If you're planning to keep up cocktail hour all summer, you can even upgrade to this stainless-steel version and display it on your home bar.


How to Use a Bundt Pan to Make Cocktails

A Mad Genius tip for chilling large-format drinks without diluting them.

“The last thing you want to do at your next party,” says Nourriture et vin Deputy Test Kitchen Editor Justin Chapple, “is get stuck mixing drinks all night.” If you’ve spent all that time planning the party, you shouldn’t also be forced to play bartender for all your friends. His solution? Mix up a giant bowl of punch beforehand! Large-format cocktails are huge these days (pun intended)𠅊nd they can be a secret weapon to make entertaining a lot less stressful.

But how do you keep or punch or sangria cold, especially if you’re having a summer party outdoors? “You don’t want to add little ice,” says Justin, �use it’s going to melt quickly and dilute the beverage.” You want a slow melt. So, he says, you should make some large-format ice as well.

To that end, our Mad Genius has perfected the art of the bundt pan ice-ring, the smartest (and prettiest) way to chill a punch bowl full. First, fill the bottom of a bundt pan with assorted fruit—Justin opts for berries, but citrus, apples or even herbs would work. Pour in just enough distilled water to cover the fruit and freeze for at least 8 hours (or overnight).

To remove the ice-ring, dip the bundt pan into a bowl of warm water until it separates, and turn out carefully onto a baking sheet. The result will be an immaculate ring of colorful ice that you can slip right into your boat of sangria.

The best part, according to Justin? 𠇊s this ice ring slowly melts,” he says, 𠇊ll those berries are going to slowly infuse this cocktail. And it’s going to get meilleur et meilleur et meilleur.”

Try these large-format cocktails to get the party started. And for more kitchen hacks, check out the rest of Nourriture et vin’s Mad Genius Tips.


3 favorite holiday recipes from Valerie Gordon’s ‘Sweet’

Valerie Gordon launched Valerie Confections several years ago with her partner, Stan Weightman Jr., with a box of chocolate-covered toffees. They have since expanded into a full-fledged bakery. Gordon’s just-published cookbook, “Sweet: Inspired Ingredients, Unforgettable Desserts” (Artisan), chronicles the menu of iconic cakes, petit fours, pies, cookies, chocolates, jams and more.

A self-taught baker and confectioner, Gordon’s desserts might be described as super-refined homemade: Everything is made with the best possible ingredients and to exacting standards with a clean aesthetic. And the spectrum of flavors hits all the right notes: chocolatey, buttery, creamy, fruity, nutty and spicy.

The cookbook is divided into categories that cover desserts for celebrations, everyday cakes, pies and tarts, chocolates and confections, spoonable desserts, cookies and bars, jams and snacks. The cakes are spectacular: retro cakes that Gordon has revived such as Blum’s coffee crunch cake, the Brown Derby grapefruit cake, Chasen’s banana shortcake and Scandia’s apple cake, as well as her own creations including mini-cakes and really luscious petit fours in flavors such as lavender-Earl Grey cake with lemon ganache and vanilla bean cake with rose petal-passion fruit ganache.

Gordon always seems to add the right “extra,” such as grated aged Gouda in the crust for her apple crostata or matcha in her white chocolate macadamia cookies or fraises des bois in mousse. But there are plenty of the kinds of simple dishes that resonate with elemental sweet-tooth cravings: glazed citrus pound cake, salted peanut blondies and Eton mess, to name a few.

The chocolates and confections chapter will keep busy anyone inclined to make caramel and temper chocolate. Il y a mendiants, bark, toffee, truffles, meringues, marshmallows and caramels.

Gordon’s tip: Be precise. “When prepping fruit for jam, I am a chatterbox. While frosting a cake or making a batter, I am selectively conversational. But when making chocolates, I work in silence,” she writes. “I plan my chocolate and candy sessions in advance, adhere to my tested recipes and focus on creating beautiful, flawless confections.”

Also, follow the weight measurements (there are both volume and weight measurements throughout the book) for consistency.

But if you are looking for easy recipes for the holidays, to feed friends and family or to give as gifts, there are several delicious desserts to make. Three favorites from the book include Gordon’s gingersnap cookies, Winter Luxury pumpkin pie and tangerine sour cream pound cake. (Note: These were not tested by the Times Test Kitchen.)

“I make gingersnaps year-round, not just during the holidays. I love the chewiness of these cookies, and because of their yielding texture, they are especially good for ice cream sandwiches.”

2 cups (14 ounces) granulated sugar
1 cup (6 ounces) light brown sugar
3 1/2 cups (17.5 ounces) flour
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 tablespoons finely chopped candied ginger
3 sticks (12 ounces) unsalted butter, softened
2 gros oeufs
1/2 cup (5.5 ounces) unsulphured molasses

1. Position the racks in the upper and lower thirds of the oven and heat the oven to 350 degrees. Line two large heavy baking sheets with parchment paper or silicone liners.

2. In a small bowl, mix together 1/2 cup each of the granulated and brown sugars. Mettre de côté.

3. Sift together the flour, baking soda, salt, ground ginger and cinnamon into a medium bowl. Mix in the candied ginger.

4. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or in a large bowl, using a handheld mixer), combine the butter, the remaining 1 1/2 cups granulated sugar and the remaining 1/2 cup brown sugar and beat on medium speed until light and fluffy, about 4 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each addition, then add the molasses, beating until no streaks remain. Add the flour mixture 1 cup at a time, beating just until the batter is smooth.

5. Using a 2 1/2-inch ice cream scoop (or a 1/3-cup measure), scoop the dough onto the lined baking sheets, spacing the cookies 3 inches apart. Sprinkle the cookies with the sugar mixture. Bake for 15 minutes, or until the surface is cracked and flat. Cool the cookies on the baking sheets on cooling racks for 10 minutes.

6. Using an offset spatula, transfer the cookies to a cooling rack to cool completely. The cookies can be stored in an airtight container for up to four days or transferred to freezer bags and frozen for up to two months.

For chocolate gingersnaps: Add 1 cup (5 1/2 ounces) 61% bittersweet chocolate chips after the dry ingredients are incorporated.

TANGERINE SOUR CREAM POUND CAKE

“We have had some interesting cake requests over the years, but the most popular cake is so old-fashioned that it almost feels new -- a sour cream pound cake. The tangerine zest and juice enhance the cake’s sour cream tang.”

3 cups (15 ounces) all-purpose flour
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
2 sticks (8 ounces) unsalted butter, softened
3 cups (1 pound 5 ounces) sugar
6 gros oeufs
1 cup (8 ounces) sour cream
2 tablespoons grated tangerine zest (from about 8 tangerines)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 cup (4 ounces) fresh tangerine juice
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 cup (1.75 ounces) granulated sugar
2 cups (9 ounces) powdered sugar, sifted

1. Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 325 degrees. Coat the inside of a tube pan with nonstick baking spray or butter.

2. Sift together the flour, baking soda and salt into a medium bowl.

3. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or in a large bowl, using a handheld mixer), cream the butter on medium speed until light and fluffy, about 3 minutes.

4. Add the sugar and beat until light and fluffy, about 5 minutes. Add the eggs one at a time, mixing well after each. Add the dry ingredients, 1 cup at a time, mixing well after each addition. Scrape the sides of the bowl.

5. Mix the sour cream, tangerine zest and vanilla together in a small bowl with a fork or small whisk. Add to the batter and mix until smooth. Fill the prepared tube pan with the batter and smooth the surface with an offset spatula. Bake for 45 minutes, then rotate the cake and bake for an additional 30 minutes, or until the top of the cake is cracked and golden brown and a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan on a cooling rack for 45 minutes.

6. Invert the cake onto a cooling rack set on top of a baking sheet, to catch any glaze drippings. The cake should still be a little warm to the touch.

To make the first glaze

Mix 1/4 cup of the tangerine juice, the lemon juice and granulated sugar together in a small bowl. Using a pastry brush, pain the entire surface of the cake with this clear glaze, continuing until all the glaze has been used. Let the cake cool completely, about 1 hour.

To make the second glaze

1. Whisk together the powdered sugar and the remaining 1/4 cup of tangerine juice in a bowl. Let sit at room temperature for 10 minutes.

2. Pour the glaze very slowly over the top of the cake, so it drips down the sides. Leave the cake uncovered until the glaze sets, about 20 minutes.

3. The cake can be stored, in a cake box or under a cake dome, at room temperature for up to three days the unglazed cake can be wrapped well in plastic wrap and frozen for up to two months.

WINTER LUXURY PUMPKIN PIE

“The wise farmers at Windrose Farms in Paso Robles, Calif., introduced me to the Winter Luxury variety of pumpkin at the Santa Monica Farmers’ Market. A sign next to their pumpkins read, ‘Best Pumpkin Pie Ever!’ They weren’t lying.”

Makes enough dough for one 9-inch double-crust pie or two 9-inch single-crust pies

2 1/2 cups (12.5 ounces) flour
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 1/2 sticks (10 ounces) unsalted butter, cubed and chilled
1/4 to 1/3 cup (2 to 2.5 ounces) cold water

“A scant sprinkling of this simple mixture prevents pie crusts from getting soggy on the bottom I use it with all wet pie fillings.”

1/4 cup (1.25 ounces) flour
1/4 cup (1.75 ounces) sugar

1 (3- to 4-pound) pumpkin, preferably Winter Luxury
3/4 cup (4.5 ounces) light brown sugar (not packed)
3 gros oeufs
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cup (4 ounces) creme fraiche or heavy cream, plus more if needed
1/2 recipe pie dough
1 1/2 teaspoons pie dust
1 œuf battu
1 teaspoon granulated sugar

To make the pie dough

1. To make the dough in a food processor: Put the flour, sugar and salt in the processor bowl and pulse once or twice to combine. Drop the pieces of butter through the feed tube, continuing to pulse until the mixture resembles coarse crumbs. Slowly add 1/4 cup water as you continue pulsing a few more times, then add more water if necessary stop when the dough just starts to come together.
2. To make the dough by hand: Put the flour, sugar and salt into a medium bowl and mix together with a fork or small whisk. Cut the butter into the dough using a pastry cutter or a large fork until the mixture resembles coarse crumbs. Drizzle 1/4 cup water directly over the dough, mixing with the pastry cutter or fork, then add more water if necessary, mixing until the dough just comes together.

3. Remove the dough from the processor or bowl and form into 2 equal disks. Wrap each disk in plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or up to 3 days. The dough can be frozen for up to 2 months thaw in the refrigerator.

Sift the flour and sugar together in a small bowl. The pie dust can be stored in an airtight container for up to 6 months.

1. Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 350 degrees. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Using a sharp chef’s knife, cut the pumpkin in half. Retirez les graines. Place the pumpkin cut side down on the prepared baking sheet and roast for about 40 minutes, until the flesh is very soft. Pierce it with a fork to check for doneness. Let the pumpkin cool completely.

3. Scoop the pumpkin flesh out of the skin and puree in a food processor or blender, scraping down the sides once or twice. Reserve 1 1/2 cups of the puree for the filling. (The extra puree can be packed into a freezer bag and frozen for up to three months.)

4. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or in a large bowl, using a handheld mixer), beat the brown sugar and eggs on medium speed until blended, about 1 minute. Add the pumpkin puree and beat until smooth. Scrape the sides of the bowl, then add the cinnamon, ginger, salt, cloves and cornstarch and beat until incorporated. Add the creme fraiche and beat until incorporated, about 30 seconds. If the filling looks stiff, add more creme fraiche 1 tablespoon at a time. (The filling can be stored, covered, in the refrigerator for up to two days.)

5. Remove the dough from the refrigerator and place on a floured cool surface. Using a rolling pin, roll the dough out into a 13-inch circle: Start from the center of the dough and roll outward, rotating the dough 2 to 3 inches after each roll -- this will help create a true circle. After every four to five rolls, run a large offset spatula under the dough to release it from the work surface. Add a little flour to the surface, rolling pin and/or dough if the dough sticks or becomes difficult to roll.

6. Roll the dough up onto the rolling pin, then unroll into a 9-inch pie pan, centering the round. Gently press the dough into the bottom of the pan and against the sides, making sure there are no air pockets. Press the dough against the upper edges of the pan so it extends about 12 inch beyond the edges, then trim any excess dough with kitchen shears. Crimp the dough. Chill the crust for 15 minutes, or until the dough is cool and firm.

7. Cover the bottom of the crust with the pie dust. Pour in the filling. Using a pastry brush, paint the crimped edge of the dough with the beaten eggs, then sprinkle with the granulated sugar.

8. Place the pie on a baking sheet and bake for 30 minutes, or until the edges of the crust look golden brown. Remove the pie from the oven and cover the edges of the crust with a pie ring.

9. Bake for an additional 25 to 35 minutes, until the edges of the filling are set but the center jiggles slightly when the pan is gently shaken. Start checking the pie after 20 minutes, then continue baking, checking at five-minute intervals, or until the pie is just set. (Do not bake the pie so long that it starts to brown on the top.) Transfer the pie to a cooling rack to cool completely. The pie can be stored in the refrigerator, covered, for up to 2 days.


Beans and Cornbread

For the beans: Rinse beans in cool water pour them into a large pot, cover with water by 2 to 3 inches. Slice the bacon into 1-inch thick pieces and throw it into the pot. Bring to a boil, then reduce heat and cover. Simmer for 2 hours, or until beans are tender. Add additional hot water to the pot as needed. Beans should have a thick broth. Toward end of cooking time, add salt and pepper and season to taste. Don&rsquot over-salt. For a variety try adding chili powder, garlic or Tabasco. Serve in a bowl with cornbread. Can be served with small bowls of grated cheese, chopped onions, chopped fresh jalapenos, sour cream, and/or cilantro.

For the cornbread: Preheat oven to 450 F. Heat shortening over medium heat in an iron skillet (10-12 inch size), muffin pan, or other oven safe pan. Combine cornmeal, flour, and salt in a mixing bowl. In a separate bowl, combine buttermilk, milk, and egg. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs. Add baking powder and baking soda. Remuer pour combiner. Add ¼ cup of the melted shortening, stirring constantly. Pour the batter into the hot pan, smoothing the surface with a spatula. Bake for 20 to 25 minutes or until golden brown on top.

Do you ever allow yourself to experience the wonderful simplicity of a big ol&rsquo pot of beans? Honestly, there are few things more fundamental than placing dried beans into a pot of water, cooking them, and serving them to hungry souls. If life ever get to be too hectic&mdashif the 21st century ever starts to infringe upon my peace&mdashI just throw a pot of beans on the stove and all my cares and concerns instantly melt away. They&rsquore magical that way.

You can do so much with a pot of cooked pinto beans: make refried beans for burritos (donc much better than the canned stuff), add them to a pot of homemade chili, or adorn your delicious Brisket Chalupas (recipe coming soon.) Really, though, it&rsquos hard to improve on the basic dish itself: a bowl of beans, seasoned either delicately or boldly&mdashwhatever your mood dictates.

And cornbread. You know, when I was in seventh grade, my mom took me to New York City. Late one night after seeing "42nd Street" on Broadway, we dined at Sardi&rsquos. When my spaghetti arrived at the table and I declined our waiter&rsquos offer to sprinkle Parmesan on my dish, the older Italian gentleman gasped and emoted, "But&hellipbut&hellipune spaghetti without a cheese is like a kiss without a squeeze. " I giggled nervously and asked my mom to get me out of there immediately. But I have to say, I feel the exact same way about beans and cornbread as the old man felt about his spaghetti and Parmesan: they just go together. "A bean without a cornbread is like a kiss without a squeeze!" Doesn&rsquot quite have the same ring to it.

Peu importe. Let&rsquos start with the beans, shall we?

The Cast of Characters: Dried Pinto Beans, Thick Sliced Bacon, salt, pepper. Whoa, Nelly&mdashwe&rsquore talking simple here, folks.

Measure four cups of beans and rinse them under cool water. If you see any little strange looking bits in there, pick them out and discard.

I use a dutch oven most of the time, unless I need to make a huge quantity.

Throw the beans into the pot.

There&rsquos something so pure and elemental about a pot of dried beans, don&rsquot you think?

Now put some water in the pot&hellip

Cover the beans by a good two inches. (I added more after I snapped this photo.)

Now take four slices of thick-sliced bacon (or one slice per cup of dry beans.)

Slice them into 1-inch pieces.

The bacon adds a nice flavor and a slight saltiness to the beans, but you could certainly leave it out if you want your beans to be more lowfat, though I can&rsquot imagine why anyone would want to do that.

Then cover and reduce heat to a simmer. We&rsquoll add seasoning later on.

The beans have been simmering now for about two hours. See how thick and yummy the juice looks? (Or is it gravy? Or sauce? I haven&rsquot decided.) Now it&rsquos time for seasoning.

Start with 1 teaspoon salt. You can always add more later.

Now add 2 teaspoons black pepper. I normally prefer the fresh ground stuff for cooking, but for a pot of beans, this good ol&rsquo powdery stuff is best. Don&rsquot tell the food snobs. (I used to be one myself, you know, so if they rain down their wrath on me, I deserve it.)

Stir together well and check the seasoning. You might want to add a little more salt, but be aware the cornbread with which you&rsquoll serve the beans contains salt. So don&rsquot overdo it.

Maintenant. Most of the time, I stop there. I really think the less you mess with beans, the better. But there are lots of other seasonings you can add if you want a little more punch: Tabasco, garlic, even a little vinegar or chopped jalapenos. I&rsquove found this special Pinto Bean Seasoning. Bascially, it&rsquos salt, pepper, chili powder, and some other mystery spices.

Sometimes I add a few shakes.

The beans are pretty much done, so you can just cover and turn the heat off for awhile while you make the cornbread. I try never to eat beans without it. And cornbread, I&rsquove found, is such a personal thing. People are very rabid and passionate about the kind of cornbread they prefer, and it almost always relates back to the variety the ate during childhood. My mom always made this version, usually called "Texas Cornbread" in the recipe books, and to this day it&rsquos the only kind of cornbread I like. While some cornbread recipes are more cake-like and thick, this cornbread is grainy in texture, flatter, and very crispy and brown on the outside. The melted shortening in the batter helps, but what really sets it apart is pouring the cornbread batter into a sizzling hot pan before baking. And unlike many cornbread recipes, there is no sweetness to this one at all. Sweet cornbread ain&rsquot my thing.

Come make it with me, will ya?

The Cast of Characters: Yellow Corn Meal, Flour, Salt, Baking Soda, Baking Powder, Milk, Buttermilk, Egg, and Shortening. Get ready for greatness, folks.

Now, you can use muffin pans, corn stick pans, pyrex dishes&mdashreally, anything you want. My favorite way to make cornbread, though, is to use my favorite iron skillet. Whatever pan you use, start heating it up over medium heat (or in a hot oven) to get it pretty hot.

Add 2 or 3 tablespoons shortening to the skillet&hellipor baking pan&hellipor muffin tins&mdashwhichever you decide to use.

The point is to melt the shortening in the hot pan before you pour in the cornbread batter. This is the secret to the crispy, brown outside.

Now for the All-Purpose Flour.

Now for the salt. Voir? I told you it&rsquod be in here.

Now measure 1 cup buttermilk. (And remember the trick? If you don&rsquot have buttermilk, just add a tablespoon of vinegar to 1/2 milk and you&rsquore good to go.)

Add 1/2 cup regular milk to the buttermilk.

And crack it into the milk mixture.

Stir together until combined.

Now for the baking powder&hellip

Stir together, then find your baking soda.

Add 1/2 teaspoon. Look how frothy it is already! I&rsquove always loved those spice-cabinet mad scientist experiments. My mom always loved them, too, because I toujours cleaned up after myself, right, Mom? And I never, ever touched your little squirt bottles of food coloring. Right, Mom?

Stir together, then pour into the cornmeal/flour mixture.

Now add 1/4 cup shortening to a microwave-safe dish&hellip

Pour melted shortening into the bowl&hellip

Keep stirring until combined.

Now pour batter into your hot skillet. It will sizzle around the edges, which should make your heart go pitter pat. Sizzle is good.

Even out the batter on top, then bake in a 450-degree oven for 20 to 25 minutes, or until golden brown on top.

Did someone say "Golden Brown?"

Neato! It kinda looks like an aerial shot of the Grand Canyon.

Taste your beans again, check for seasoning, and when you&rsquore ready, spoon the lusciousness into a bowl.

Cut a nice square of the warm cornbread&hellip

And place it on the rim of the bowl. You could also make a bed of cornbread and spoon your beans right over it, if you&rsquore feeling like a cowboy today.

I think the beans and cornbread are perfect on their own, but if you want to pep things up a bit, it&rsquos fun to have little bowls of accoutrements such as chopped onions, grated Monterey Jack, diced fresh jalapenos, even Pico de Gallo!

Call me crazy and bizarro, but sometimes I like to plop a nice spoonful of sour cream (ne pas non-fat, puhleeeeeeze) on top.

And because I&rsquom a girl and not Marlboro Man, who would already be through one bowl of the beans by now, I like to throw a little cilantro in there, too. It really adds a nice freshness to the beans.

Oh, baby. How good does cette look?

Lawsie mercy. Who invented beans in the first place, anyway?

God? Are you there? I love beans. Thank you for sending them to earth to live among us sinners.


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