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Ceviche del Pacifico

Ceviche del Pacifico

Quel est le secret de cette délicieuse recette de ceviche ? En un mot : la tequila. Crevette et dorade mariner au réfrigérateur pendant quelques heures dans un mélange de jus de citron vert et de tequila tandis que les calamars et les moules cuits à la vapeur dans du vin blanc, ajoutant une touche intéressante au ceviche traditionnel avec un composant cuit.

Ingrédients

  • 1 livre de petites crevettes, hachées
  • 1 livre de dorade ou autre poisson blanc, coupé en dés
  • 1 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de tequila blanco
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Anneaux de calamars 1/2 livre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de moules sur la coquille
  • 1 tasse de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 3 poivrons mélangés, coupés en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse de mangue en dés
  • 2 jalapeños, hachés
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre hachée

Portions5

Calories par portion469

Équivalent folate (total)170µg43%

Riboflavine (B2)0.6mg35.5%


Recette : Ceviche de crevettes du Pacifique et de crabe &

Vous pouvez officiellement amener la plage dans votre cuisine et ce peut être l'été, à tout moment avec ce simple Pacifico Ceviche ! Découvrez Pacifico comme vous découvrez votre génie culinaire en seulement 5 étapes simples.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de durcissement: 60-90 minutes

Ingrédients:

  • 1 lb de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 1 tasse de jus de citron vert frais (environ 5 citrons verts)
  • ½ tasse de Pacifico
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de tomates Roma, coupées en petits dés
  • 1 avocat, épépiné et coupé en dés
  • 1 jalapeño, émincé
  • ½ tasse d'oignon rouge, émincé
  • ½ botte de coriandre, hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu, grillé
  • 6 onces de chair de crabe
  • ¼ tasse d'huile d'olive

Préparation:

Étape 1 : Coupez les crevettes en quartiers en coupant chaque crevette en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.

Étape 2 : Dans un bol en métal, mélanger les crevettes, le jus de citron vert, le Pacifico et le sel. Bien mélanger et réfrigérer pendant 60 à 90 minutes pour faire durcir les crevettes.

Étape 3 : Pendant que les crevettes durcissent, combinez les ingrédients restants, mélangez bien et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étape 4 : Une fois durcies, les crevettes apparaîtront d'un blanc éclatant et fermes. Égoutter le liquide en gardant ½ tasse.

Étape 5 : Mélanger le mélange légumes-chair de crabe avec les crevettes. Ajouter le liquide de durcissement réservé et bien mélanger.


Ceviche à l'hôtel California

Pendant que nous étions à Todos Santos, Baja California Sur, le chef Dany Lamote de l'hôtel California nous a servi ce ceviche, et comme le maquereau venait d'être pêché, il était frais et superbe.

Ceviche Classique

C'est un plat classique dans tout le Mexique. Le poisson de choix sur le côté Pacifique de la péninsule de Baja est le sierra, ou maquereau espagnol, mais vous pouvez remplacer le vivaneau ou le mérou. Pour un ceviche plus onctueux, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive juste avant de servir. Je le sers souvent en apéritif dans un verre à martini.

1 livre de maquereau espagnol, coupé en cubes de 1/4 po

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement

2 tomates Roma, coupées en cubes de 1/4 po

1 petit oignon blanc, haché finement

1 ou 2 piments serrano, émincés

6 citrons verts mexicains, jus, graines enlevées, ou plus au goût

1 once de tequila Hotel California

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 2 heures ou de préférence toute la nuit. Servir avec des tortillas de maïs non salées.

Rendement : 4 portions en apéritif

Pour plus d'histoires culinaires et de recettes sur les sujets de la cuisine mexicaine et du sud-ouest, cliquez simplement sur l'image ci-dessous.


Ceviche del Pacifico - Recettes

chips tortilla frites croustillantes et guacamole crémeux avec pico de gallo
moitié 6 $ / plein 10 $

Chicharrones

fait maison, frit croustillant, couennes de porc avec sauce piquante Valentina
demi 5$ / entier 9$

Ceviche*

un grand bol de fruits de mer du jour marinés au citron vert avec pico de gallo et frites
$15

Tostada de Ceviche*

César*

romaine mélangée à une vinaigrette à l'anchois et à l'ail, garnie de fromage cotija et de lanières de tortilla
demi 6 $ / plein 11 $

César avec ceviche*

salade césar garnie de fruits de mer marinés au citron vert
demi 8 $ / plein 15 $

Coctel de Mariscos

Tendre poulpe espagnol et crevettes sauvages Del Pacifico dans une sauce cocktail épicée avec pico de gallo, servi avec tostadas et saltines
demi 8 $ / plein 14 $

Empanada del Dia

empanadas faites maison remplies d'ingrédients de saison
$9

Poitrine de porc croustillante

Poitrine de porc Carlton Farm. braisé puis frit, servi sur sauce verde & garni de chicharrones. Servi avec des tortillas
$15

TACOS et ASSIETTES

Servi sur une tortilla de maïs maison avec oignons frais et coriandre. Les plateaux de tacos sont trois (ou plus) d'une sorte. Ils sont parfaits à partager et destinés à être servis en famille, car ils sont prêts. Désolé, pas de substitutions sur les plateaux.

Carnitas

Suadero

Poitrine de bœuf Painted Hills poêlée et grasse
$4.50 / $12

Carne Asada

bifteck de flanc de St Helens grillé
$4.5 / $12

Cochinita Pibil

Porc Carlton Farm assaisonné au roucou et rôti dans des feuilles de bananier avec oignons marinés maison et coriandre
$4.5 / $12

Langue

langue de bœuf St Helens rôtie et grillée – MIAM !
$5 / $13.5

Tinga de Pollo

poulet effiloché mariné avec une sauce chili fumé
$4.5 / $12

Pescado

Véritable morue d'Alaska sautée avec piments, chou et crème
$5 / $13.5

Camarones à la Diabla

crevettes sauvages mexicaines sautées dans une sauce chili rouge épicée, garnies d'oignons rouges marinés et de sauce à l'avocat
$5 / $13.50

Végétal

piment poblano rôti, champignons grillés, oignons et légumes de saison dans une vinaigrette à la coriandre
$4 / $10.50

A LA CARTA

Mole Negro Oaxaqueño

une riche sauce mole noire à base de 5 piments différents, de chocolat mexicain, d'épices, de noix, de graines et de fruits
$ Prix du marché

Enchiladas Verdes

tortillas maison pliées dans une sauce tomatillo verte, garnies de laitue, queso fresco, oignon, crème et votre choix de :

queso
carnitas de sanglier
tinga de pollo
pescado
calabacitas (courge spaghetti)

Bistec del Nueve*

steak St Helens Ranch grillé, sur sauce chili pasilla Oaxaqueño fumée, servi avec tortillas maison
$20

Pulpo à la Brasa

poulpe espagnol grillé avec pommes de terre rattes, tomate rôtie lentement et césar à l'ail
$19

Chili Relleno con Queso

piment poblano traditionnel enrobé d'œufs et frit rempli d'un mélange de fromage mexicain, servi avec une sauce tomate légère
$16

_________________

ORDÈNES

Calabacitas

courge spaghetti rôtie sautée à l'epazote
$5

Bétabel

betteraves rôties avec un habenero, crème d'avocat et pepitas
$7

Beignets de Yucca
racine de yucca râpée, masa et pâte aux œufs, frite croustillante et servie sur crème mexicaine


Ceviche de crevettes

J'aime le poulpe !
Mais j'ai l'impression que ce chef l'aime plus.
Parfait. Pas trop cuit ni trop en sauce !

La femme a adoré le ceviche de crevettes. . Dégustation propre et fraîche. micheladas était sur place, rien d'extraordinaire ou exagéré, juste une sacrée bonne michelada.

Grand choix de bières ipa ou de blé.

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  • Michelle P.
  • Los Angeles, CA
  • 17 copains
  • 20 Commentaires
  • 187 Photos

Enthousiasmé par cet endroit - le menu était super - poêle de chorizo, fruits de mer - ceviche, Agua chili, tacos Governorador et huîtres - oui !!

Il y avait le ceviche de crevettes - sur le point
Et le chili Agua était bon.

Heureux d'avoir trouvé cet endroit - bien
Choix de musique sur le jukebox :)

Besoin de revenir pour leur pozole.

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  • Ryan C.
  • Manhattan, État de New York
  • 2 copains
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Yelpers, vous avez menti ! Cet endroit est nul ! Aucun des articles délicieux illustrés sur Yelp n'était réellement au menu ou disponible à la commande ! Je suis TRÈS sceptique quant à la légitimité/l'authenticité des critiques exagérées de 4/5 étoiles pour cette entreprise, compte tenu de mon expérience négative au restaurant (j'ai littéralement dû vérifier que j'étais au bon endroit que j'ai trouvé sur Japper).

Intérieur: hamburger funky, odeur douce de moisissure persistante dans l'air, musique de karaoké forte.

Nourriture : renvoyé les huîtres - nuageux et sentait le poisson ! Ils n'avaient plus de coca light, puis on leur a dit qu'ils n'avaient plus de chips, et même plus tard, le serveur a informé qu'ils n'avaient plus de mangues pour le ceviche de mangue, ils ont donc dû se contenter d'un ceviche de crevettes ordinaire, qui était légèrement en dessous de la température ambiante, sans saveur, et n'avait pas autant de crevettes (principalement du concombre et de l'oignon) ! Le riz était rassis. Guac avait 0 sel carne asada était décent.

Service : sympa - une étoile pour ça.

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  • Linci S.
  • Los Angeles, CA
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Cet endroit a une nourriture incroyable!
Je ne peux pas en avoir assez de leurs tacos aux crevettes et au poisson!
Leur ceviche de crevettes est délicieux difficile à comparer aux autres !

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  • Wendy C.
  • Los Angeles, CA
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  • 35 Commentaires
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Je suis venu pour la première fois ici à cause des bonnes critiques qu'il a. On m'a dit de ne pas faire confiance aux critiques jusqu'à ce que je l'essaye moi-même. Effectivement, les critiques étaient trompeuses. J'ai commandé l'assiette de ceviche de crevettes. Lorsque l'assiette est sortie, tout ce que je pouvais vraiment voir était BEAUCOUP de concombre, des morceaux de tomate, des crevettes entièrement cuites et crues garnies d'oignon violet comme décor. Pas d'avocat et pas de coriandre. Certaines crevettes étaient entièrement cuites et d'autres crues. Je suis presque sûr que les crevettes entièrement cuites ont été bouillies ou achetées déjà cuites (elles étaient vraiment de couleur rose). Et les crevettes crues ont probablement été hachées en quelques heures et elles n'ont pas donné aux crevettes suffisamment de temps pour bien cuire. Habituellement, le ceviche est servi frais et l'assiette est sortie presque à température ambiante. C'était assez fade, heureusement, ils l'ont servi avec du citron vert sur le côté. J'ai dû demander au serveur des tostadas et des serviettes. Nous commandons également le coctel au poulpe et aux crevettes. C'était fade et presque à température ambiante aussi. Nous avons également commandé des huîtres et elles n'étaient pas les meilleures non plus. Les huîtres n'étaient pas aussi froides que nous l'espérions. Nous avons été déçus par le repas et n'y retournerons pas.


Cuisine mexicaine dont vous pouvez vous sentir bien à la Casa Guadalajara

Se sentir bien dans la cuisine mexicaine n'est pas un rêve. Avec des choix de menus recommandés par les diététistes, la cuisine mexicaine qui soutient vos objectifs de santé est le meilleur type de réalité à la Casa Guadalajara au cœur de San Diego. Laissez tomber la culpabilité et réunissez des amis pour savourer les saveurs fraîches de la cuisine mexicaine authentique sur la terrasse festive de ce restaurant de longue date de San Diego.

Voici quelques-uns des choix de menu Healthy Dining dont les invités raffolent et que votre régime adorera :

Ceviche à La Duran (Demande Spéciale)
Cet apéritif est frais, savoureux et riche en protéines maigres. Le poisson mariné aux agrumes est mélangé avec des tomates en dés, de la coriandre, de l'oignon, du concombre, de l'avocat et une touche de piment serrano. Si vous débutez dans le ceviche, préparez-vous pour un plat frais, rafraîchissant et satisfaisant tout autour. Demandez moins de sel ajouté au mélange (1/8 c. à thé) et partagez celui-ci avec un ami.

Camarones del Pacifico Ceviche a La Duran (Demande spéciale)
Cette crevette assaisonnée est simple et pleine de saveur. Servi avec des légumes, les diététistes de Healthy Dining le recommandent pour les protéines maigres et les légumes nutritifs. Les amateurs de fruits de mer en voudront juste pour ces tendres petites crevettes !

Salade Poulet Mangue Jicama (Demande Spéciale, Spécial du Jour du Mercredi)
Sucré, salé et croustillant tout en un, cette salade est un choix facile pour un déjeuner ou un dîner en milieu de semaine. La salade de mesclun, la romaine, le jicama, le poivron et la vinaigrette à la mangue sont mélangés et garnis de lanières de poulet grillé.

La prochaine fois que vous chercherez un restaurant à San Diego proposant une cuisine mexicaine plus saine, ne cherchez pas plus loin que Casa Guadalajara !


Recette de ceviche del bueno

Le ceviche ne nécessite aucune cuisson, mais lorsque vous aurez terminé, vous constaterez que vos crevettes sont « par magie » cuites ! C'est si léger et frais qu'il est facile d'en manger un tas sans s'en apercevoir. Aussi, rendez-le plus épicé si c'est ce que vous aimez.

  • crevette
  • palourdes
  • chaux
  • mexicain
  • Facile
  • Frais
  • tostadas
  • repas-partage
  • côté
  • principale
  • salade
  • partager
  • Marinade
  • mexicain
  • crevette
  • palourdes
  • chaux
  • mexicain
  • Facile
  • Frais
  • tostadas
  • repas-partage
  • côté
  • principale
  • salade
  • partager
  • Marinade
  • mexicain

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  • 3lbs de crevettes crues, 31-50ct, décortiquées et coupées en 3èmes
  • 1 grande boîte de petites palourdes, égouttées
  • 3 bouteilles de jus de citron vert
  • 1 concombre pelé et coupé en morceaux de 1/2"
  • 2 tomates roms coupées en morceaux de 1/2"
  • 1 botte d'oignons verts, fonds enlevés, partie blanche de 3" coupée en petits dés
  • 1 bouquet de coriandre, feuilles grossièrement hachées, jeter les tiges à la poubelle
  • 2 piments Serano, hachés très finement (vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez)
  • 2 avocats (ne pas les couper encore)
  • au moins une paume pleine de sel de table
  • pincée de poivre noir
  • goutte de sauce soja
  • 5-6 citrons verts
  • sachet de tostadas (24 carats)

Ingrédients

  • 3lbs de crevettes crues, 31-50ct, décortiquées et coupées en 3èmes de la liste de courses
  • 1 grande boîte de palourdes, liste de courses égouttée
  • 3 bouteilles de jus de citron vertliste de courses
  • 1 concombre pelé et coupé en morceaux de 1/2" liste de courses
  • Liste de courses de 2 tomates roms coupées en morceaux de 1/2"
  • 1 botte d'oignons verts, les fonds enlevés, la partie blanche de 3" coupée en petits dés liste de courses
  • 1 bouquet de coriandre, les feuilles hachées grossièrement, jeter les tiges dans la liste de courses des poubelles
  • 2 piments Serano, hachés très finement (vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez) liste de courses
  • Liste de courses de 2 avocats (ne pas les couper encore)
  • au moins une liste de courses remplie de sel de table
  • un trait de liste de courses de poivre noir
  • liste de courses de sauce soja
  • 5-6 liste de courses au citron vert
  • liste de courses sac de tostadas (24 carats)

Comment le faire

  • Après avoir décortiqué, rincé et coupé vos crevettes, jetez-les dans une grande cocotte peu profonde et pressez-y 2 bouteilles de jus de citron vert. Le jus est ce qui "cuit" les crevettes. Vous les verrez changer de couleur presque immédiatement.
  • Ajoutez vos palourdes, concombre, tomates, oignons, coriandre, piments, paume pleine de sel (tasse ta main et verse du sel dans la petite "tasse" de ta paume) et une pincée de poivre noir.
  • Avec une spatule en bois, pliez le tout pour qu'il soit uniformément incorporé.
  • Vous devriez avoir 1 bouteille de jus de citron vert de plus - vous devez l'ajouter jusqu'à ce que le jus soit à peu près au niveau du haut du ceviche afin que les crevettes soient toutes recouvertes de jus de citron vert.
  • Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Les crevettes doivent être roses lorsque le ceviche est prêt à manger.
  • Lorsque vous êtes prêt à le servir, ajoutez un peu de sauce soja au ceviche.
  • Couper les avocats en morceaux de 1/2".
  • Ajouter au ceviche et replier le tout à nouveau.
  • Goût. Si c'est trop fade (ce sera probablement le cas), ajoutez plus de sel.
  • Apportez la casserole à table avec 2 grandes cuillères et laissez tout le monde prendre une tostada et un ceviche et manger.
  • Apportez une salière à table. Certaines personnes aiment beaucoup de sel.
  • Offrez des quartiers de lime aux personnes qui souhaitent ajouter du jus fraîchement pressé à leur ceviche.
Les gens qui aiment ce plat 13
  • linebb956La Feria, Texas
  • gustavo_todeGermantown
  • irlandaisAnnapolis, Maryland
  • kandiAnchorage, AK
  • msloyolaJoppé, AL
  • darlingkafkaTucson, Arizona
  • bébéSan Diego, Californie
  • deeTampa, GB
  • LindaklimAustin, Texas
  • debra47Fylde, GB
  • Plus 3 autresDu monde entier!

Le cuisinier

La cote

La première fois que j'ai vu cela fait et ensuite on m'en a offert. ils ont presque dû m'attacher. Ensuite, j'ai découvert à quel point c'était bon. Nous en avons beaucoup en été.. Nous ajoutons un peu d'huile d'olive à la nôtre et beaucoup de poivre noir.. c'est la seule différence. Suite

Cette recette a l'air super ! Je vais devoir le faire. Mon mari aime le ceviche. Lorsque nous avons voyagé au Chili l'année dernière (il vient de là-bas), ils ont servi une petite tasse de ceviche et une petite tasse de vin blanc à l'épicerie. C'était la première fois que j'y goûtais. Suite


365 jours de tacos : La Perla del Pacifico

1 sur 10 Taco Ta-Quesito la Pastora de Camaron avec un poivre d'Anaheim rôti, du fromage d'Oaxaca et des crevettes al pastor sur une tortilla de maïs faite à la main de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

2 sur 10 La Perla del Pacifico sur Culebra Road. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

3 sur 10 Taco Ta-Quesito la Pastora de Camaron, à gauche, et un Taco Perla avec du corégone tempura, des carottes en julienne et du jicama, tous deux sur des tortillas de maïs faites à la main, de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

4 de 10 La salle à manger de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

5 sur 10 Tostada de ceviche de crevettes de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

6 sur 10 Tostadas, craquelins, agua fresca jamaïque, bouillon de poisson, salsa jalapeño et mayo chipotle de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

7 sur 10 Pages 1 et 2 du menu de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

8 sur 10 Pages 2 et 3 du menu de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

9 sur 10 Pages 5 et 6 du menu de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

10 sur 10 Pages 7 et 8 du menu de La Perla del Pacifico. Mike Sutter /San Antonio Express-News Voir plus Voir moins

Avec le miroitement des vagues de chaleur estivales qui rebondissent sur la Culebra Road, une route entièrement enclavée, les fruits de mer ne semblent pas être une priorité pour 365 jours de tacos. Du moins pas avant que La Perla del Pacifico n'intervienne avec le bon mélange de crevettes, de poisson et de croquant pour créer le genre de nourriture de plage que vous pourriez vous attendre à trouver dans une cabane lointaine au bord de la route avec un toit de chaume.

Certes, le motif maritime au fromage créé par les ancres, les planches de surf et les poissons en porcelaine n'évoque pas exactement une station balnéaire côtière de Mazatl & aacuten, mais La Perla est une alternative fraîche, propre et ombragée aux grillades de style Jalisco le long de cette rue centrée sur les tacos, avec des ceviches, des tours à cocktails , du poisson frit entier et des tacos qui font beaucoup avec leur petit coin de cet océan intérieur.

Tacos : La Perla&rsquos &ldquoTa-Quesito la Pastora de Camaron&rdquo représente la meilleure heure de crevettes de cette série, un taco composé d'un poivre d'Anaheim rôti farci de fromage blanc épais d'Oaxaca et de crevettes grillées avec une marinade au roucou façon al pastor. Mettez cela sur une tortilla de maïs grillé, garnissez de crème sure, et c'est plus qu'un taco & mdash it & rsquos un déjeuner de fruits de mer entièrement composé dans un emballage de poche pour 3,50 $.

La Perla a marqué un autre coup direct avec son Taco Perla, un filet de corégone propre avec une panure croustillante en tempura dans une mayo légère au chipotle avec des carottes croustillantes en julienne et du jicama. C'était une bonne alternative à la couverture typique de style Baja de salade de chou et de fromage et de vinaigrette qui couvre généralement les poissons de qualité inférieure. Une excellente valeur à 2,99 $.

Presque un taco : La différence entre une tostada et un taco est une question de degrés. Environ 120 degrés, la quantité que vous devez plier la tortilla frite plate pour la transformer en un bateau à tacos. La Perla&rsquos tostada de ceviche de crevettes ferait un sacré taco froid, chargé de crevettes hachées et entières cuites à une fermeté perlée principalement par l'acide du jus de citron vert dans sa marinade acidulée. Une côtelette fraîche de concombres, de poivrons, d'oignons, de coriandre et de tomates a ajouté de la couleur, du croquant et de la clarté à une fine couche de base de marinade de style cocktail. Ajoutez une queue de tranches d'avocat frais et vous obtenez plus de satisfaction de fruits de mer que vous ne l'imaginez pour 3,25 $.

Tortillas: La douceur naturelle du maïs fait ressortir le meilleur des fruits de mer, qu'il s'agisse d'une tostada frite dans de l'huile propre ou d'une tortilla de maïs faite à la main grillée jusqu'à ce que ses bords deviennent croustillants mais que le centre reste souple et solide. Les tortillas à la farine de la boutique proviennent d'un sac, mais vous n'en aurez pas besoin de toute façon.

Salsa: Je soutiens que ce genre de prime de tacos aux fruits de mer n'a pas besoin de salsa. Mais votre panier de tostadas frites entières pourrait le faire. Pour cela, il y a un jalapeño verde émulsionné aussi onctueux et crémeux que la mayonnaise sans véritable mayo. La mayonnaise réelle vient dans la bouteille compressible orange à côté, avec un soupçon de chipotle.

Quelque chose en plus : La cuisine de La Perla&rsquos offre un avant-goût de ses prouesses de fruits de mer avec un bol chaud de bouillon de poisson égoutté avec du citron vert et des craquelins, présenté à peu près de la même manière que taquerías vous taquine avec un bol de fideo en entrée.

Encore une chose : Une option encore meilleure qu'une piña colada du bar est une grande et froide agua fresca jamaica, avec suffisamment de pouvoir de plissage d'hibiscus pour servir de nettoyant pour le palais et d'apéritif en même temps.


La vie à bord

(un point de vue personnel de Jorge Gaete, observateur scientifique du Service hydrographique de la marine chilienne)

Un titre simple mais si court pour décrire une expérience intéressante. Le 8 janvier 2017 a marqué le premier jalon de cette expérience de 44 jours sur la côte de ce pays lointain bien connu pour ses énormes tremblements de terre et tsunamis. Pour le R/V Marcus G. Langseth, juste un autre voyage pour certains des scientifiques, un autre projet de recherche sur une carrière de longue date pour beaucoup d'autres… un mystère complet.

De la visite du président chilien et de l'ambassadeur des États-Unis à la difficile manœuvre pour ravitailler le navire, tout était nouveau et passionnant. Tribord, bâbord, proue, poupe, pont supérieur… de simples instructions données par de sympathiques membres d'équipage à certains d'entre nous pour tenter de rejoindre nos cabines. Faisant semblant d'avoir compris ces directions, comme des souris de laboratoire, nous n'arrêtions pas de faire de mauvais virages avant de trouver notre nouvelle maison dans cet incroyable vaisseau.
Au cours des premiers jours, nos maux de tête et nos estomacs lourds nous ont obligés à essayer de découvrir ce qui nous avait convaincus d'accepter ce voyage… « À quoi pensais-je… » était une question courante tous les soirs. Qu'il s'agisse du soutien d'un autre étudiant, des encouragements de l'un des principaux scientifiques ou de la remarque amicale et hilarante d'un membre de l'équipage au milieu de la veille tardive, nous avons commencé à nous sentir plus à l'aise. Des repas délicieux, des glaces gratuites et des discussions avec de nouveaux amis ne sont que quelques-uns des arguments pour commencer à profiter de ce voyage. La vue de plusieurs espèces de pétrels et d'albatros planant sans effort dans le vent froid au-dessus d'une mer bleu foncé a ajouté un sentiment passionnant d'aventure.

Avec une patience et une passion contagieuses, Robert, Dave, Alan, Todd, Tom, Tina, Josh, Gilles et Ambrose, les experts en instrumentation, nous ont invités à participer au long déploiement de la banderole, ajoutant des « oiseaux » aux innombrables mètres de la banderole jaune, qui dévoilerait les secrets des couches inférieures de cette partie active de l'anneau de feu qui entoure l'océan Pacifique. Une photo en tenue de pont complète (casque de sécurité, bottes à embout d'acier et gilet de sauvetage) pourrait même se transformer en un cadeau d'anniversaire inattendu, de quoi se vanter sur votre compte Facebook ou Instagram. Avec des actions précises et coordonnées, l'équipage a déployé la banderole et est passé aux déploiements de canons à air les plus dangereux. Avec des instructions sûres et brèves, les quatre rangées de canons à air sont sortis de la poupe et ont marqué le véritable début de la croisière.

Après le choc initial de s'habituer à des heures de repas strictes et à des quarts de 4 heures, notre corps et notre esprit ont commencé à saisir la vraie beauté de cette recherche, et bientôt la première semaine à bord a pris fin. Un lien Internet permanent avec la famille et les amis nous connecte au continent jusqu'à ce que le son puissant des ondes sismiques qui reviennent alors que nous essayons de dormir nous rappelle que c'est vraiment un monde différent. Pourtant, le fait de s'endormir montre que nous ne sommes plus des étrangers sur terre inconnue… ou sur mer.
Au fil des jours, nous approchons confortablement de la fin de la première moitié de la croisière et la « vie à bord » se transforme simplement en « vie ». Nous commençons à comprendre que, comme beaucoup l'ont déjà dit, « ce n'est pas la destination qui compte, mais le voyage lui-même.

Oiseaux de mer illuminés par le soleil couchant.


  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada d'huile d'olive
  • 1/2 taza de pimientón verde picado
  • 1/2 taza de piment rojo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1/4 cucharadita de pimenton
  • 4 tazas de crème de leche
  • 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
  • 1/3 taza de vin blanco
  • 2 libras de camarones jumbo, pelados y limpios
  • 12 almejas littleneck, limpias
  • 2 livres de pescado, cortado en trozos
  • 1 cucharada de coriandre fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresque picado
  • 1 cucharada de pâtes à la tomate

Étape 1

1. En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.

2. Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.

3. Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.

4. Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.


Voir la vidéo: CEVICHE DE CAMARONES 100% COLOMBIANO. RECETA ORIGINAL! (Octobre 2021).