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Saucisses à la viande en feuilles de boeuf

Saucisses à la viande en feuilles de boeuf

Éplucher et hacher finement l'oignon.

Faites chauffer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter 10 cl d'eau bouillie et laisser sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau.

Dans un bol plus grand mettre la viande, ajouter le riz refroidi, le persil haché, la pâte de tomate, le sel et le poivre.

Bien mélanger. Vérifiez le sel ou le poivre.

Bien laver les feuilles de boeuf à l'eau froide.

Nous commençons à faire des sarmales.

Lorsque nous avons terminé, recouvrez-les d'eau et des feuilles de bœuf restantes. Nous mettons du thym et du laurier.

On peut les faire bouillir dans une marmite miracle (30 minutes) ou à feu moyen pendant environ 1 heure.

Je les mets au four - 1h -1h10 minutes à 200°C. Nous vérifions l'eau et aidons si besoin.

Servir avec de la polenta chaude et de la crème sure.

Bon appétit!!!!!

une autre option - le jeûne avec du quinoa


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Ils sont un régal, je mets entre eux quelques tranches de kaizer fumé.

C'est ainsi que mes samalutes sont sortis en feuilles de bœuf.

bety23 (Chef), 14 décembre 2013

J'espère apprendre à faire des sarmales ! Les Sarmales sont mon plat préféré.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 février 2013

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 9 septembre 2012

Très bon, je fais aussi de la viande de volaille, un délice !

mirey (Chef de cuisine), 13 mai 2010

Doina Varga (Chef), 10 mars 2010

Cher ami, je ne répondrai pas à vos commentaires pendant un certain temps. J'aime souvent plaisanter, mais d'ici à être accusé des deux, c'est un long chemin. Si vous avez des questions sur la recette, n'hésitez pas à m'envoyer un message privé. Merci en avance.

panseluta (Chef de cuisine), 9 février 2010

Mihaela11 (Chef de cuisine), 5 février 2010

Délicieux! Chère Doina, tu m'as fait pleurer avec l'indication de 8-10 personnes ! Quand j'ai 10 invités, je fais du sarmalute à partir de 1 kg. de feuilles de boeuf ! Tu sais ce que ça veut dire? Il ne me faut qu'une heure pour rouler les sarmalutes ! Un secret arabe : les feuilles de raisin noir sont les meilleures, étant plus parfumées et plus douces. Je place une rangée de feuilles de boeuf au fond de la casserole, puis une tomate coupée en tranches très fines, puis la choucroute, puis une autre rangée de tranches de tomate, une rangée de feuilles de boeuf et 3-4 tranches de citron d'acidité et arôme. Je roule les sarmales sur une assiette et elles restent comme un gâteau. Mihaela

Doina Varga (Chef), 14 août 2009

Merci beaucoup. Je suis content que tu l'aimes.

mirey (Chef de cuisine), 13 août 2009

L'année dernière c'était la première fois que je conservais les feuilles comme ça et j'étais très content, cette année j'ai fait de même.

Alina (Chef), 28 juin 2009

Les sarmalutes en feuilles de bœuf sont mes préférées. J'ai envie de tendre la main pour en prendre une. J'ai entendu parler de cette méthode de conservation, mais je ne l'ai pas essayée. Je vais essayer aussi.

Doina Varga (Chef de cuisine), 15 juin 2009

Pour conserver facilement les feuilles de bœuf, haricots verts, petits pois à l'état naturel, lavez-les, attendez que l'eau sèche dessus (éventuellement essuyez-les) et mettez-les dans une bouteille en plastique, la plus épaisse possible, afin de ne pas en avoir beaucoup d'air et serrer le bouchon très fort. Ils resteront frais, comme vous les mettez.

Doina Varga (Chef de cuisine), 9 juin 2009

Je suis heureux que vous ayez aimé. Ils sont très savoureux.

Sidy (Chef), 8 juin 2009

Doina. et tu t'es surpassé. Toutes nos félicitations ! Une excellente présentation.

valentina ionita (Chef de cuisine), 8 juin 2009

Alexandrina (Chef), 8 juin 2009

Doina, qu'ils sont bons les sarmalutes ! J'aime beaucoup la vigne, si fraîche. Et ils ont très bien tourné !


Ingrédients Sarmalute dans des feuilles de boeuf

250 gr de riz
5 fils de persil
3 fils d'aneth (ou de menthe)
1 cuillère à café d'origan séché râpé
1 grosse tomate
2 petits oignons
6 cuillères à soupe d'huile
sel poivre
1 cuillère à soupe de vegeta de la maison
1/4 citron
25 feuilles de vigne

Préparation Sarmalute dans des feuilles de boeuf

  1. Mettez les feuilles de vigne lavées les unes sur les autres et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laisser mijoter 2 minutes. Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
  2. En attendant, préparez-vous remplissage: hacher finement l'oignon et le faire chauffer dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse bien, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'huile au riz. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, l'origan, la tomate râpée, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.
  3. Déposez une cuillère à café de farce sur chaque feuille de vigne. Soulevez les bords de la queue, puis les bords latéraux et roulez (voir photos).
  4. Placez la choucroute en plusieurs couches dans une petite casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir et ajoutez une cuillère à soupe de légumes maison et un peu de sel. Ajouter le jus de citron.
  5. Placez une soucoupe sur les saucisses pour les garder sous l'eau. Portez à ébullition, puis placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter environ 30 minutes.
    * vous pouvez les faire bouillir au four à 200C pendant environ 1 heure
  6. Servir tiède avec une sauce au citron en plat principal ou froid avec du yaourt en entrée.

1. Faire bouillir les feuilles pendant 2 minutes

3. Mettez la garniture sur la feuille

4. Soulevez les extrémités de la queue


Sarmale en papillote & recette vidéo n°8211

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Recette de sarmale dans des feuilles de boeuf il est idéal pour les personnes qui ne mangent pas de chou pour diverses raisons. Même si rouleaux de chou ils sont extrêmement savoureux, j'aime aussi beaucoup ceux en feuilles de bœuf. En fait, étant enfant, je n'aimais pas beaucoup la choucroute, alors j'ai toujours mangé du bœuf farci. Ma mère faisait toujours les deux sortes de sarmale, et celles au bœuf étaient mes préférées. Il en faisait assez souvent pendant l'été, quand je n'avais pas de choucroute, et je suis resté fan à vie.

Cette recette de sarmale en feuilles de bœuf a été empruntée à nos voisins turcs qui les préparaient un peu différemment. La version salée était avec du bœuf, de la menthe, du persil et de la morue. Les Romains introduisirent le cochon et abandonnèrent les plantes aromatiques vertes, se contentant du thym séché qui se conserve très bien l'hiver. Pour cette recette j'ai utilisé du bœuf haché, maigre et de bonne qualité.

Je n'achète jamais de viande hachée toute prête, mais je préfère soit la faire émincer devant moi chez le boucher, soit la hacher seule à la maison. Parfois, je mélange du bœuf avec de la dinde ou du poulet plus gras. Heureusement que vous pouvez mettre un mélange de porc et de bœuf. Il est important d'avoir une viande de bonne qualité, fraîche et pas trop grasse. Vous pouvez également les réaliser en version à jeun, avec du riz et de nombreux légumes. Les Turcs ont même une version sucrée avec du riz et des raisins secs et sont très savoureux.

Pour les feuilles de bœuf, j'avais des feuilles de bœuf conservées en saumure mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles de bœuf surgelées. Si les feuilles de bœuf sont trop salées, vous pouvez les laisser sécher toute une nuit dans un bol d'eau froide. Vous pouvez faire bouillir le chou farci au four et sur la cuisinière, en vérifiant de temps en temps l'eau dans la casserole. Les feuilles de bœuf doivent être bien cuites, la viande doit être cuite, tout comme le riz. Servez ces merveilleux sarmale dans des feuilles de bœuf avec de la crème aigre et de la sauce formée dans la poêle. Ils sont délicieux et j'espère qu'ils vous plairont aussi.


Sarmalute dans des feuilles de boeuf

Sarmalute en feuilles de boeuf ou comment j'ai passé le 1er mai ?! oui, dans la cuisine :))). Parce que je n'avais pas préparé de sarmale pour Pâques et que je n'arrêtais pas de les mentionner, j'ai dit de ne plus les ignorer et nous avons commencé à emballer une cinquantaine de sarmale. J'ai utilisé de la viande mélangée (poulet, bœuf et porc) et ils se sont avérés délicieux.

Ingrédient:
1,5 kg de viande hachée
feuilles de boeuf (environ 50)
2 oignons
Hachez la viande, au cas où vous ne l'auriez pas déjà achetée hachée :). Nous prenons un bol plus grand et plaçons la viande. Épluchez et lavez les oignons et les carottes, râpez-les et laissez mijoter 10 minutes.
Ajouter sur la viande, ajouter le riz, le sel, le poivre, le thym et bien mélanger.
2.Nous plaçons les feuilles de bœuf sur un fond en bois et commençons à emballer. Nous coupons la queue de chaque feuille et mettons la viande au milieu, puis la roulons comme ceci:


3.Placer les choux farcis dans la poêle les uns à côté des autres. Après la première couche, ajoutez les tranches fumées et les feuilles de laurier. Couvrir d'eau et mettre au four à feu doux pendant environ 3 heures. Lorsque l'eau baisse, ajoutez le bouillon.

Ils sont très bons avec de la polenta et/ou de la crème sure.

Bon appétit!


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Du sarmalute végétarien, délicieux et sans viande. Pour cette raison, ils sont appelés "menteurs".

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Bagels traditionnels

L'un des plats les plus célèbres de notre pays. Les Sarmales sont le plus souvent consommées dans les restaurants roumains. Fabriqués différemment selon les régions, sarmale en feuilles de vigne ou en feuilles de choucroute, leur goût délicieux ne peut être comparé à aucun autre plat. Ci-dessous, nous réalisons ensemble, pas à pas, une choucroute traditionnelle, délicieuse selon la recette la plus simple de ma grand-mère.

Recette pour les rouleaux de chou traditionnels:

Tous les touristes qui franchissent le seuil de notre pays, veulent manger au moins une fois de la choucroute traditionnelle. Leur goût délicieux et le secret de leur préparation sont bien connus de nos ménagères, qui parviennent toujours à préparer le meilleur sarmale. Ci-dessous, nous vous expliquons, étape par étape, comment faire la meilleure choucroute traditionnelle, selon la recette de grand-mère.

1. Épluchez le chou des feuilles extérieures et des tiges et choisissez les feuilles dans lesquelles emballer la viande.

2. Épluchez un oignon et lavez-le, puis coupez-le en petits morceaux. Mettre dans une casserole pour faire durcir avec de l'huile et un peu d'eau et laisser jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Mélangez les oignons frits et refroidis dans un bol avec la viande, le poivre, le sel et le riz, qui a également été ébouillanté et refroidi.

4. Prenez une composition de la taille d'une noix et placez-la sur une feuille de chou, qui est enroulée avec les bords à l'intérieur.

5. Les petites feuilles de chou s'arrêtent et hachent les écailles pour former une couche pour les rouleaux de chou.

6. Dans une casserole haute, placez le chou haché et les côtes sur le chou haché, et une autre couche de chou haché sur le dessus. Versez dessus le bouillon imbibé d'eau, mettez les feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Laisser bouillir à feu doux pendant 2 heures. De temps en temps, ajoutez de l'eau, pour ne pas coller.

Lorsque les sarmales sont prêtes, saupoudrez-les sur les verts et ne sont bonnes qu'à manger. Vous pouvez manger une portion de choucroute traditionnelle avec de la crème ou un piment.


Sarmalute dans des feuilles de boeuf

Et je mets des œufs dans la composition, sauf quand je suis à jeun.

valentina ionita (Chef de cuisine), 22 juin 2009

Je n'ai pas encore préparé de sarmale avec des œufs dans la composition. et quand je fais bouillir j'ajoute du bortsch. Faire bouillir les saucisses de boeuf et de veau dans du vin. Servir avec de la crème sure et du yaourt.

Alexandrina (Chef), 21 juin 2009

Tu m'as donné envie de sarmale.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 21 juin 2009

Félicitations, ça a l'air bien, mais comme tu as fait la déco sur la crème sure, c'est intéressant.

Sidy (Chef), 5 juillet 2008

Quand ils sont presque prêts, je mets une tasse de lait dessus et les laisse bouillir.

silviana maftei (Chef de cuisine), 30 juin 2008

ajouter 1 cuillère à soupe de farine à la sauce, frottée avec du bouillon, diluée avec de l'eau, sinon la sauce est très aqueuse et n'a pas de consistance


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