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Recette de roulés aux fraises et à la cannelle

Recette de roulés aux fraises et à la cannelle

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Des petits pains à la cannelle fraîchement sortis du four sont recouverts d'un glaçage sucré à la fraise dans cette délicieuse pâtisserie pour le petit-déjeuner. Une belle idée pour un brunch du week-end, une gâterie pour la fête des mères ou un petit-déjeuner pour la Saint-Valentin.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 12

  • Pâte
  • 180 ml d'eau tiède (environ 41 C)
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 1/2 cuillères à café de levure active séchée
  • 345g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • Remplissage
  • 120g de beurre, à température ambiante
  • 145 g de cassonade molle
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Glaçage à la fraise
  • 200g de sucre glace
  • 60g de purée de fraises
  • 1 cuillère à café (extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :1h30min de repos › Prêt en :2h10min

  1. Mélanger l'eau, le sucre et la levure dans le bol d'un batteur sur socle. Laisser la levure reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 10 minutes.
  2. Ajouter graduellement la farine au mélange de levure. Chauffer le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu; ajouter au mélange de farine. Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante se forme. Transférer la pâte sur le plan de travail et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  3. Abaisser la pâte en un rectangle de 23 cm x 40 cm sur une surface légèrement farinée. Étaler du beurre dessus. Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol; saupoudrer de beurre. Rouler la pâte fermement. Couper en 12 morceaux.
  4. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Graisser légèrement un grand plat allant au four.
  5. Placer les brioches à la cannelle dans le plat allant au four. Couvrir délicatement d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser lever les rouleaux dans un endroit chaud, environ 25 minutes.
  6. Découvrir les rouleaux et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les centres soient légèrement dorés, de 15 à 18 minutes.
  7. Pendant que les brioches à la cannelle refroidissent légèrement, préparez le glaçage. Mélanger le sucre à glacer, la purée de fraises, l'extrait de vanille et le sel; battre à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Étendre sur le dessus des rouleaux.

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Rouleaux aux fraises avec glaçage au fromage à la crème

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Rouleaux aux fraises avec glaçage au fromage à la crème – parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch le week-end. De délicieux petits pains sucrés avec une délicieuse confiture de fraises et un riche glaçage au fromage à la crème.


Rouleaux à la fraise et à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème au citron

Étape 1
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter le lait et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Étape 2
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 2 1/4 tasses de farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter au batteur sur socle avec le crochet pétrisseur attaché. (Vous pouvez également le faire à la main, il suffit de pétrir jusqu'à consistance lisse une fois tous les ingrédients ajoutés).

Étape 3
Ajouter l'œuf et l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout commence à se mélanger. Ajouter lentement le mélange de lait et 1 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte commence à se former et à devenir lisse.

Étape 4
Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Étape 1
Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un grand carré 9X15, d'environ 1/4-1/2 pouce d'épaisseur.

Étape 2
Étaler uniformément la garniture aux fraises sur le dessus de la pâte.

Étape 3
Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur la garniture aux fraises.

Étape 4
Rouler le côté de 15 pouces dans une bûche et pincer les coutures. Coupez en 9 à 12 tranches selon l'épaisseur que vous voulez pour vos brioches à la cannelle.

Étape 5
Placer dans un moule graissé de 9X13 pouces, couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 minutes.

Étape 6
Préchauffer le four à 375°.

Étape 7
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit juste doré.

Faire le glaçage :

Étape 1
Battre ensemble le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié-moitié, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à homogénéité.


Rouleaux aux fraises avec glaçage au citron

Une version estivale des petits pains à la cannelle, ces petits pains glacés aux fraises peuvent être préparés à l'avance pour gagner du temps le matin.

Tout d'abord, merci pour tout votre enthousiasme sur mon nouveau blog de photographie! J'ai hâte de partager ce nouvel ajout à Sally's Baking Addiction depuis un certain temps et j'ai hâte de voir où cela me mènera. Avez-vous des questions sur la façon de suivre mon blog de photographie? Fais-moi savoir!

Deuxièmement, je suis enfin chez moi. Et c'est tellement, tellement bon. De NYC –> Baltimore –> central PA, je suis enfin chez moi à Philly pendant une semaine avant de partir pour Seattle. Je travaille sur la rédaction de quelques articles pour mon blog de photographie de tout ce voyage ! Restez à l'écoute.

Des petits pains aux fraises préparés à l'avance sont au menu cette semaine et il n'y a pas de petit-déjeuner plus tentant. Les petits pains sont doux et moelleux avec une garniture à la fraise maison, surmontée d'un glaçage au citron sucré et acidulé qui s'infiltre dans chaque crevasse.

Tout le monde avait un petit pain à la cannelle avant, mais combien d'entre vous peuvent dire qu'ils ont eu un petit pain à la fraise et au citron ?! Considérez ces version d'été d'un roulé à la cannelle !

Vous avez peut-être déjà repéré cette recette sur People il y a quelques mois. Je les ai faits pour la première fois lorsque le temps a commencé à se réchauffer et je les ai faits près d'une demi-douzaine de fois depuis. (Nous ne prenons pas le petit déjeuner du week-end à la légère dans cette maison. Allez GRAND ou retournez au lit.) Oh, la meilleure partie ! Vous pouvez facilement congeler les petits pains et vous réveiller le matin avec des petits pains aux fraises chauds, gluants, doux et sucrés. Pour les instructions de congélation, voir la recette ci-dessous.

Quelques conseils rapides.

Je veux que tout le monde réussisse ces petits pains parce que personne ne devrait se voir refuser sa douce satisfaction à la fraise ! Cette recette commence comme un petit pain à la levure ordinaire. L'importance de certains ingrédients de la pâte :

Utilisez du lait entier pour le meilleur goût. Le lait entier, avec sa texture crémeuse et épaisse, produira la pâte la plus douce et la plus moelleuse. Choquant, je sais. 2% ça marche, oui, mais le lait entier c'est mieux ! Je ne recommande rien d'autre.

Beurre = saveur. Vous ne pouvez tout simplement pas créer une pâte tendre et beurrée comme celle-ci sans beurre ! Assurez-vous qu'il est ramolli. Ni fondu ni froid. Ramolli à température ambiante.

Les œufs sont tout dans la pâte. La pâte à pain riche en œufs montera très haut car les œufs aident à lever. De plus, la graisse dans les jaunes aide à attendrir et à alléger la pâte.

Guide de cuisson avec levure

Consultez ce guide de cuisson avec de la levure chaque fois que vous travaillez avec de la levure de boulanger. J'inclus des réponses pratiques à toutes vos questions courantes sur la levure !

La garniture aux fraises est faite maison. Parce que, oui, j'aime vous mettre au travail l'été. Blague! Le remplissage est vraiment très facile. C'est la même garniture que j'utilise pour mes petits gâteaux aux fraises, légèrement réduite. Rien d'artificiel ou de faux, juste de la pure bonté à la fraise. Astuce de raccourci : vous pouvez utiliser votre confiture ou vos conserves de fraises préférées si cela vous convient mieux. Je ne juge pas !

Le glaçage est tout au citron, bébé ! Ces rouleaux sont un peu comme un grand verre de limonade à la fraise. Seulement 1 000 fois mieux parce que c'est un petit pain sucré et pâteux. Si le citron n'est pas votre préféré, essayez plutôt mon glaçage au fromage à la crème. Si le citron EST votre préféré, vous devez aussi essayer ma version aux myrtilles ! (–> Recette de pâte différente. La pâte d'aujourd'hui, avec deux levées, est un peu plus tendre !)

Quelques serviettes sont nécessaires. Ces rouleaux sont aussi collants que le temps doux à 100°F++ qui réchauffe ma ville. Suis-je bizarre ?* Je suis en train de creuser cette vague de chaleur. Pique-niques, parcs, concerts folkloriques en plein air. L'ÉTÉ!

Suivez-moi sur Instagram et taguez #sallysbakingaddiction pour que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites ! ♥

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Rouleaux sains aux fraises et à la cannelle

Je recommande fortement d'utiliser un moule à charnière rond de 9 po! Les moules à charnière ont des côtés plus hauts que la plupart des moules à gâteaux traditionnels, ce qui permet à vos brioches à la cannelle de lever correctement sans toucher le haut de la serviette pendant qu'elles se soulèvent dans le moule.

N'importe quel lait peut être substitué au lait écrémé.

Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par votre lait non laitier préféré et votre beurre végétalien en bâtonnets. (Vous pouvez remplacer l'huile de noix de coco, mais les brioches à la cannelle auront un goût différent et la levure ne moussera pas lors de la levée.)

Le sucre brun peut être substitué à la place du sucre de coco.

Je n'ai pas eu de chance en remplaçant les farines sans gluten dans cette recette. Les brioches à la cannelle ne lèvent pas comme elles le font avec de la farine à base de blé en raison du manque de gluten.

Je recommande fortement d'utiliser un tapis de cuisson en silicone et un rouleau à pâtisserie en silicone pour étaler la pâte. La pâte ne colle pas autant à ceux-ci!

Il est très important de couper finement vos fraises. Ils ne doivent pas être plus gros que la taille de pépites de chocolat miniatures. Cette petite taille garantit (a) qu'ils ne font pas de trous dans la pâte pendant que vous l'enroulez et (b) qu'ils cuisent complètement pendant la cuisson. Je sais qu'il faut plus de temps pour les couper si petits, mais ça en vaut vraiment la peine !

Si vos fraises ne sont pas trop mûres et sucrées, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (12 à 24 g) de sucre de coco ou de cassonade à la garniture.

Les restes se conservent au moins quatre jours s'ils sont conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur.


Conseils utiles

Ces petits pains à la fraise et à la cannelle peuvent être préparés assez rapidement, mais en suivant ces conseils ci-dessous, ils seront réussis.

  • La levure instantanée peut remplacer la levure sèche active, vous n'aurez pas besoin de la dissoudre d'abord dans le lait.
  • Lorsque vous réchauffez votre lait, assurez-vous qu'il est tiède. S'il est trop chaud, une fois que la levure entrera, elle sera tuée et votre pâte ne lèvera pas correctement. La température idéale pour lever la levure est de 110 degrés. La levure moussera au bout de 5 minutes si elle est bonne.
  • Si vous manquez de temps, vous pouvez accélérer le processus de levée de la pâte. Allumez le four à 200 degrés. Éteignez le four, couvrez votre pâte et mettez au four avec la porte fermée pendant environ 45 minutes.
  • Les petits pains peuvent être préparés un jour à l'avance, mais assurez-vous de les laisser dans un environnement chaud pour se reposer et lever avant la cuisson.

Petits pains frais et cannelle

De tendres brioches à la cannelle feuilletées farcies d'une sauce aux fraises maison fraîche et garnies d'un glaçage acidulé au fromage à la crème. Oui, ces brioches à la cannelle se sont rapidement hissées en haut de la liste de nos favoris ! J'ai fait des petits pains à la cannelle avec des confitures dans la garniture, et ils ne se rapprochent pas de leur goût avec des baies fraîches.

Et pas n'importe quelles baies, des fraises ! Un de mes fruits préférés. Ils ont été beaucoup en vente ces derniers temps, et chaque fois que je passe devant le présentoir, je me retrouve à attraper quelques cartons. Eh bien, nous nous sommes vite retrouvés avec plus de baies que nous ne pouvions en manger fraîches avant qu'elles ne commencent à se détériorer. Quand je pensais à des idées, les brioches à la cannelle fourrées à la confiture me sont venues à l'esprit. J'ai tout de suite su que je voulais essayer de faire des brioches à la cannelle avec une garniture aux fraises fraîches.

J'ai ajouté de la muscade et du gingembre à la cannelle traditionnelle dans la garniture pour rendre la saveur des fraises plus importante. Le glaçage au fromage à la crème est moins sucré et plus piquant pour ne pas surcharger le rouleau. La combinaison de saveurs en fait un excellent petit-déjeuner!


Rouleaux à la fraise et à la cannelle

Instructions:
Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir à tiède.

Dans un grand bol, mélanger 2¼ tasse de farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger. Incorporer l'œuf et ¼ tasse d'eau. Bien mélanger. Maintenant, incorporez le mélange de lait jusqu'à ce que la pâte se forme.

Incorporer une autre tasse de farine. Lorsque la pâte se rassemble, retournez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez la boule de pâte dans le bol, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 10 minutes.

Abaisser la pâte en un rectangle de 15 × 10 pouces. Répartir la confiture de fraises sur toute la pâte. Saupoudrer de cannelle. Couvrir ensuite uniformément avec les fraises hachées.

Rouler la pâte et pincer le joint pour sceller. Couper en 12 rouleaux de taille égale.

Placer les rouleaux, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four graissé 11×13. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double (30 min). En attendant, préchauffer le four à 375 degrés F. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger le sucre en poudre et la cannelle avec 1 cuillère à soupe de lait. Remuer jusqu'à ce que le glaçage se forme. Vous devrez peut-être ajouter jusqu'à une autre cuillère à soupe de lait pour la consistance désirée. Verser le glaçage sur les rouleaux finis


Rouleaux à la fraise et à la cannelle

À la recherche d'un brunch incroyable pour la Saint-Valentin ? Essayez ces roulés à la fraise et à la cannelle !

Ces rouleaux sont très délicieux. Parfait pour toutes les célébrations.

UNE TRÈS BONNE RECETTE de Rouleaux à la Fraise et à la Cannelle. Mon petit-déjeuner préféré et mon mari l'adore aussi. Grande victoire.

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes – Portions : 12

Ingrédients pour les roulés à la fraise et à la cannelle :

3 C. Farine tout usage

2 c. Levure instantanée

C. Sucre en poudre

1 Gros œuf

C. Beurre non salé

1 boîte garniture de tarte aux fraises

2 c. Cannelle

½ c. Sucre

125 grammes. Fromage à la crème ramolli

3 cuillères à soupe. Beurre ramolli

1 C. Sucre en poudre

C. Moitié moitié

2 c. Jus de citron

1 cuillère à soupe. Zeste de citron

1 c. Extrait de vanille

Comment faire des roulés à la fraise et à la cannelle :

Étape 1. Dans un récipient allant au micro-ondes, mélanger le lait et le beurre. Cuire au micro-ondes pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange ait atteint une température de 110 degrés et que le beurre ait fondu. Si le mélange est trop chaud, laissez-le refroidir à 110 degrés.

Étape 2. Dans un bol à mélanger, mélanger 2 ¼ tasses de farine, la levure, ¼ tasse de sucre et 1 c. ½ c. Le sel.

Étape 3. Mélanger l'eau et l'œuf aux ingrédients secs.

Étape 4. Versez le mélange de lait dans le bol à mélanger et battez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 5. Saupoudrez bien un plan de travail de farine et retournez la pâte dessus. Assurez-vous d'utiliser suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas au comptoir. Saupoudrer le dessus de la pâte de farine et abaisser en un grand rectangle de 9吉.

Étape 6. Disposez la garniture aux fraises sur la pâte, puis saupoudrez de ½ cuillère à café de sucre et de 2 cuillères à café de cannelle.

Puis saupoudrer de sucre et de cannelle

Étape 7. Roulez délicatement la pâte, puis coupez-la en 12 sections égales.

Étape 8. Placez les sections côté plat vers le bas dans un plat allant au four 9吉 bien graissé. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Étape 9. Laisser refroidir légèrement.

Étape 10. Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients pour le glaçage jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Étape 11. Étalez le glaçage sur les rouleaux et servez.


Comment faire ces rouleaux faciles à la fraise et à la cannelle

Commencez avec un paquet de pâte à croissants réfrigérée. Déroulez-le puis pressez les coutures ensemble.

Étalez une couche uniforme de beurre fondu, de sucre à la cannelle et de fraises fraîches coupées en dés. Rouler la pâte en une bûche et la couper en tranches régulières.

Placez les rouleaux dans un plat allant au four ou dans votre mijoteuse.

Cuire au four à 375 degrés jusqu'à coloration dorée.

Si vous le préparez dans votre mijoteuse, réglez sur HIGH et faites cuire pendant 1 heure, puis tournez à LOW pendant les 30 minutes restantes à 1 HEURE pour l'empêcher de brûler. Si votre mijoteuse chauffe, assurez-vous de vérifier les rouleaux un peu plus tôt.


Pendant que les brioches à la cannelle cuisent, vous pouvez préparer le glaçage en combinant le sucre en poudre, le lait (ou le jus de citron pour un glaçage plus acidulé) et la vanille.

Arrosez les petits pains et vous obtenez des petits pains à la cannelle qui sont doux, gluants et fondent bien dans la bouche!


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