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Recette de choux aux poires

Recette de choux aux poires

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 feuille de pâte feuilletée frouncesen, décongelée
  • 5 cuillères à soupe de fromage à pâte demi-ferme à l'ail et aux fines herbes
  • 1 cuillère à café de fromage à pâte molle à l'ail et aux fines herbes
  • 2/3 tasses de poires en dés en conserve, égouttées et tranchées finement

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Pour la dorure à l'œuf, dans un petit bol, fouetter légèrement l'œuf et 1 cuillère à café d'eau. Mettre de côté.

Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 14 x 10 pouces. coupé en seize rectangles de 3 x 2 pouces.

Étaler 1 cuillère à café de fromage à pâte demi-ferme au milieu d'un rectangle de pâte. Garnir de 2 cuillères à café de poires. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la dorure sur le pourtour du rectangle de pâte feuilletée. Ramenez les coins de la pâte au centre et pincez les joints ensemble. Répétez l'opération pour faire 16 bouffées. Disposer les choux, joint vers le haut, sur les plaques à pâtisserie préparées. Réfrigérer pendant 15 minutes. Retirer du réfrigérateur et badigeonner le dessus avec le reste de la dorure.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes. Servir chaud.

Faits nutritionnels

Portions16

Calories par portion112

Équivalent folate (total)22µg5%


Recette de dessert à la pâte feuilletée aux poires

Le dessert à la pâte feuilletée aux poires est une délicieuse recette pour l'automne et les vacances. Faites avec des poires fraîches et de la pâte feuilletée servez avec de la glace à la vanille !

Plus tôt cette semaine, j'ai préparé une recette de dessert à la pâte feuilletée aux poires pour une entreprise de dernière minute, avec ces délicieuses poires ! En fait, nous aimons le mettre au milieu de la table avec un tas de fourchettes, et tout le monde s'y met !

Aussi, voici l'une de mes salades vertes d'automne préférées : la salade de laitue romaine aux poires et au fromage bleu. Et que diriez-vous d'une planche de charcuterie Fall Epic pour le dîner ? (clin d'oeil clin d'oeil)


Recette de chaussons aux poires

Une pâte feuilletée parfaite est un accompagnement idéal pour mon café du matin. Il n'y a vraiment rien que j'apprécie plus que de m'asseoir sur mon porche par une matinée fraîche à regarder les oiseaux pendant que je sirote un café et mange un de ces chaussons aux poires.

Pendant des années, j'ai pensé que faire des revirements était au-delà de mes capacités. J'avais tellement tort ! Quand j'ai découvert à quel point ils sont faciles à faire, je n'ai jamais regardé en arrière. Ils font partie de mon plan de repas habituel et sont appréciés par tous les membres de ma famille à chaque fois que je les prépare.

Lorsque vous en avez assez des beignets ou de la préparation d'un pain pour le petit-déjeuner comme ce simple pain aux bananes, vous devriez consulter cette recette et voir à quel point il est facile de l'ajouter à votre menu.


Résumé de la recette

  • 2 paquets (3,5 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 œufs

Mélanger le mélange à pouding instantané à la vanille, la crème et le lait. Couvrir et réfrigérer pour fixer.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le beurre. Incorporer la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Transférer la pâte dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur sur socle, incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque. Déposer par cuillerées à soupe sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les centres doivent être secs.

Lorsque les coquilles sont froides, divisez-les et remplissez-les avec le mélange de pudding, ou utilisez une poche à douille pour verser le pudding dans les coquilles.


Galette Aux Poires

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 35 millions
  • 2 heures, 30 heures
  • Pour 6 personnes

Ingrédients US Métrique

  • Pour la pâte
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine graham ou de farine de blé entier
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 3/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse (4 oz) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Pour la garniture aux poires
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 gousse de vanille fendue et les graines grattées, ou 1 cuillère à soupe d'extrait ou de pâte de vanille
  • 2 livres de poires Bartlett ou Bosc vertes ou rouges, coupées en deux sur la longueur, évidées et tranchées en quartiers de 1/2 po (12 mm)
  • 1 cuillère à soupe (1/2 oz) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 1 gros œuf légèrement battu avec 1 cuillère à café d'eau
  • Sucre brut, comme le turbinado, pour saupoudrer

Instructions

Dans un robot culinaire, mélanger les farines, le sel et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restants.

Saupoudrer 2 cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange. Pulser jusqu'à ce que la pâte soit friable mais qu'elle se tienne lorsqu'elle est pressée, en ajoutant jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire, en la versant petit à petit.

Retournez la pâte sur un grand morceau de pellicule plastique. Replier la pellicule plastique sur la pâte et presser pour former un disque de 1 pouce (25 mm) d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine et les graines de vanille. Ajouter les poires et mélanger pour enrober.

Sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 13 pouces (33 cm) d'environ 1/8 pouce (3 mm) d'épaisseur. Transférer le parchemin et la pâte sur une plaque à pâtisserie à rebords et réfrigérer jusqu'au moment de servir ou jusqu'au lendemain.

Disposer les poires au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 pouces (8 cm). Ramassez et repliez délicatement la bordure sur les poires, en lui permettant de former des plis ou des plis qui se chevauchent légèrement. Appuyez doucement sur les plis ou les plis sur les poires. Parsemer de beurre sur la garniture et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Réglez la grille du four sur le tiers inférieur du four.

Badigeonner les bords de la pâte de dorure et saupoudrer de sucre brut. Cuire la galette en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux poires bouillonne, 30 à 50 minutes.

Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir légèrement la galette. Servez-le tiède ou à température ambiante.

Galette de poires à la pâte feuilletée

Remplacez la pâte feuilletée du commerce ou maison par une galette simple et rapide. Déroulez simplement la pâte feuilletée, empilez la garniture au centre et repliez les bords de la pâte autour de la garniture. Cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la garniture bouillonne, environ 1 heure.

Avis des testeurs de recettes

Lisa Ward

J'ai tendance à considérer les galettes comme des non-recettes. Vous jetez des fruits dans une croûte, vous les repliez et vous avez terminé, mais celui-ci était juste assez différent pour me rendre si heureux des résultats. La croûte graham aux poires est un complément parfait et le sucre croquant est un excellent contraste avec la garniture moelleuse aux poires. Celui-ci est un gardien !

J'ai utilisé des poires vertes Bartlett comme suggéré dans l'introduction de la recette car elles étaient les plus mûres et les plus prêtes à l'emploi pour le moment. Cinq poires pesaient presque exactement 2 livres pour ce type de poire.

J'ai utilisé de l'extrait de vanille au lieu d'un haricot, mais je pouvais voir à quel point le haricot serait incroyable ici et ajouterait ce bel effet moucheté au fruit.

J'ai fait cuire la galette pendant 45 minutes avant que certaines poires ne deviennent un peu trop brunes sur les bords.

Lou Ann Traster

La galette, une tarte rustique, sous-remplie et de forme libre, n'est jamais décrite comme la gagnante du ruban bleu, la favorite de tous les temps ou la spécialité de la maison dans aucun des restaurants américains que j'ai visités. Un peu négligé, ce n'est pas du chocolat, ce n'est pas un gâteau au fromage, pas gluant, brûlé ou fondant. Ce n'est pas un plat profond, loin d'être haut, pas un favori cuisiné à la maison comme le croustillant ou le cordonnier. Si vous êtes moi, cela ouvre la voie à un dessert maison extra-spécial, sans attente (« c'est comme une tarte ? »), que personne ne sait prononcer, et auquel personne ne peut résister : une victoire d'outsider !

Et quelle victoire c'est : des enveloppes de pâte à grains entiers saines, des poires à la peau rousse, tachetées et parfumées à la vanille, posées avec désinvolture sur le parchemin même sur lequel vous les avez roulées, prêtes à être coupées en quartiers si propres que vous pourriez presque les soulever à votre bouche à la main, mais pour une croûte si feuilletée, vous allez appuyer vos doigts sur l'assiette pour les miettes finales.

La recette ici ne vous égarera pas, et ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas 2 kilos de fruits parfaits (j'étais un peu en dessous). Si vous ne trouvez pas de farine Graham (blé entier grossièrement moulu), vous pouvez utiliser du blé entier nature. Pour la texture, j'ai retiré 1 cuillère à soupe de farine complète et l'ai remplacée par 1 cuillère à soupe de germe de blé.

Nous le laissons reposer jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède et il coupe PARFAITEMENT sans coulure. La croûte en dessous était intacte, pas de détrempe. BUT.

Oh, un autre conseil : pour un vrai slam-dunk, roulez votre pâte sur le papier sulfurisé, sous le film plastique dans lequel vous la réfrigérez. Votre rouleau à pâtisserie n'aura même pas besoin d'être rincé par la suite et vous pouvez oublier de déconner avec plus de farine ! Allez-y, faites un tour de victoire !

Nous l'avons servi avec une noisette de glace à la vanille. J'ai hâte d'en manger une part demain avec du café. (C'est à peine sucré donc tout à fait faisable pour le petit-déjeuner - je ferai un autre tour de victoire après !)

Irène Seales

Ma galette aux poires a été faite avec des poires Bartlett jaunes, qui sont la variété la plus probablement trouvée localement (mon propre verger a eu une récolte exceptionnelle l'année dernière mais moins cette année). J'ai utilisé des farines de blé entier et tout usage biologiques (toutes deux de Central Milling), en manipulant la pâte aussi doucement que possible, en pulsant brièvement, puis en la rassemblant en un disque.

Les poires étaient bien mûres et donc délicates, donc je ne les ai pas disposées en jolie spirale, plutôt un pêle-mêle entassé au milieu, donc manipulez le plus doucement possible. Ils ont également renoncé à certains jus, qui ont su s'infiltrer et caraméliser un peu - c'est exactement pourquoi nous aimons les galettes, pour leur honnêteté rustique.

Remarquant à quel point la galette cuisait à 30 minutes lorsque j'ai tourné la casserole. J'ai vérifié après 15 minutes de plus et je l'ai retiré du four, bouillonnant et doré. Refroidissant pendant 30 à 40 minutes avant de servir (encore légèrement chaud), le parfum de vanille et de poire était complètement merveilleux. Le fruit était la vedette, maintenu par une croûte légère qui avait des flocons et des couches.

Le lendemain matin, nous avons eu le "est-ce toujours agréable pour le petit déjeuner ?" test, puisque pour nous deux il faudra un peu plus de temps à consommer. Bien que plus croustillante hier soir, elle était encore délicieuse ce matin et la pâtisserie vaut toujours la peine d'être mangée ! C'était TOUJOURS charmant le 3ème jour. Les deux dernières tranches seront accompagnées d'un peu d'eau de vie de poire réfrigérée pour être encore plus spéciales !

Astuce : essayez de ne pas trop mince la pâte sur les bords du cercle, ce qui la rend plus difficile à plier et à ne pas se fissurer ou couler. Soulever le papier parchemin peut vous aider à détendre la pâte et à la plier ou à la plisser. Ne stressez pas à ce sujet. La dorure à l'œuf aidera quelque peu à sceller, et une petite infiltration de jus caramélisés sera acceptable, d'autant plus que vous laissez la galette sur du papier sulfurisé pour la cuisson.

Facile à préparer à l'avance, plus tôt dans la journée. Bien que d'autres poires fonctionnent bien, les Bartletts sont spéciales (bien que fragiles si elles sont très mûres). Des fruits moins mûrs seraient moins juteux (bien que plus faciles à organiser) mais pourraient ne pas avoir les saveurs délicates ou le parfum de la Bartlett. Les miens étaient complètement mûrs, mais le niveau de douceur était parfaitement équilibré et je suis assez pointilleux sur les choses trop sucrées.

Heidi A.

Cette galette aux poires est incroyable ! Il a des ingrédients simples, une préparation simple, un processus très simple, et il ne prend pas longtemps à faire et il a un goût étonnamment bon.

Je n'ai pas trouvé la farine de blé entier pour faire la croûte, alors j'ai fini par utiliser de la pâte feuilletée.

Olivia Bleitz

J'ai adoré Ceci! Facile à assembler, un résultat final merveilleux et une façon amusante de s'écarter du vieux classique d'automne de la tarte aux pommes. Je vais absolument le refaire cet automne. Personnellement, j'adore une galette. Toute la saveur d'une tarte, sans avoir le même niveau de drame et d'anxiété de croûte !

J'ai fini par avoir besoin de rouler la pâte entre deux morceaux de parchemin pour l'empêcher de coller à mon rouleau à pâtisserie. J'aurais dû m'assurer de détacher la pâte du fond de parchemin avant d'ajouter la garniture car il y avait des tiraillements et des déchirures lorsque je montais la galette. Heureusement, ils sont déjà assez "rustiques" en apparence, j'étais donc le seul à l'avoir remarqué ou à être dérangé.

Le résultat final était tellement bon. Pas de croûte détrempée malgré le fait que les fruits soient un peu juteux, la farine de graham a donné une très belle saveur de noisette et une croûte très courte qui était excellente avec les poires. L'ajout de la dorure aux œufs et du sucre dans le cru était une si belle touche et ma famille a adoré !

Linda Pacchiano

Cette recette donne une galette française parfaite qui est très facile à faire mais si digne de la compagnie! J'ai utilisé de la farine de blé entier blanche King Arthur Flour à la place de la farine Graham, ce qui a donné une très bonne croûte feuilletée et beurrée avec juste une touche de douceur. Si faire et assembler une croûte à tarte est un défi pour vous, une galette sera beaucoup plus facile puisque vous disposez simplement la croûte autour de la garniture et qu'il n'y a pas de placement spécial dans un plat à tarte, de sertissage ou de garantie d'une garniture adéquate.

Pour faciliter la manipulation, assurez-vous que votre pâte est bien réfrigérée lorsque vous l'étalez. Pour préparer les poires, une cuillère à melon permet de retirer facilement le noyau.

J'ai fait la pâte avec de la farine de blé entier blanche King Arthur. J'ai réfrigéré la pâte toute une nuit. J'ai utilisé des poires Bosc et de la pâte de gousse de vanille dans la garniture. J'ai vérifié la galette après 30 minutes, je l'ai tournée et je l'ai cuite pendant seulement 7 minutes supplémentaires, ce qui a donné une croûte bien cuite avec une belle couleur dorée.

Anna Scott

Cette recette était un pur délice ! Rien qu'en lisant la recette, je m'attendais à de grandes choses : des fruits mûrs cuits au four enrobés d'une croûte feuilletée maison. Enregistre-moi. Mais les résultats étaient encore meilleurs que ce à quoi je m'attendais !

J'ai été attiré par cela parce que 1. J'adore les desserts aux fruits et 2. chaque fois que je peux échanger de la farine de blé entier contre de la farine AP, j'essaie de le faire. J'ai utilisé de grosses poires Bartlett à peau rouge (3 poires au total) et à la place de la farine Graham, de la farine de blé entier biologique King Arthur.

L'avantage d'utiliser des poires comme fruit ici est que les poires mûrissent très rapidement après leur achat, donc puisque vous les faites cuire, peu importe si elles commencent un peu mûres et molles par endroits, elles vont devenir très tendre dans le four chaud en tout cas.

La croûte, une fois cuite, était super feuilletée, beurrée et la farine de blé entier donnait vraiment à l'ensemble du dessert une saveur de noisette qui était exceptionnelle. (En parlant de la croûte, j'ai positionné la grille dans le tiers inférieur du four puisque vous faites cuire à une température élevée de 400 degrés si vous deviez faire cuire la tarte sur la grille du bas, je pense qu'elle brunirait trop vite surtout sur le fond de la galette.)

J'ai servi la galette chaude, coupée en quartiers, et elle a nourri 5 personnes. Comme je l'ai dit, vérifiez la galette après environ 45 minutes, la mienne était juste assez brune et les fruits bouillonnaient après 50 minutes. Je laisse reposer 10 minutes avant de servir. Les oohs et ahhs de nos convives en mangeant cette belle galette de fruits (y compris de ma part !) ont été des éloges pour la recette !

J'ai d'abord envisagé de le servir avec une crème fouettée parfumée à la cannelle, mais heureux d'avoir décidé de le servir au naturel. il n'avait pas besoin d'accompagnement du tout.

J. Sousa

Délicieuse tarte rustique ! Avec de la sauce caramélisée sur les bordures et des poires douces et moelleuses, c'est incroyable chaud et froid ! Assurément une recette à refaire encore et encore ! Je n'arrête pas d'imaginer cette tarte aux fruits rouges comme les pêches, les abricots. même des cerises sans pépins ! Un gardien et un coup sûr.

Élie Nassar

Nous avons adoré cette tarte rustique. Il est plein de saveurs de fruits et de vanille, pas trop sucré, et la croûte a une texture parfaite qui est croustillante, feuilletée et friable. Je pense que l'équilibre entre l'utilisation de la moitié de la farine tout usage et de la moitié de la farine de graham ou de blé entier a donné une croûte impressionnante que j'utiliserai pour faire plus de tartes à l'avenir.

J'ai utilisé 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir la bonne texture de pâte. Le temps de cuisson est précis, environ une heure et c'était parfaitement fait. J'ai réfrigéré la pâte une heure et j'ai dû la piler doucement avec le rouleau à pâtisserie pour la faire rouler correctement. Donc 30 minutes pourraient suffire. Cela sert facilement 6 personnes (ou 4 mangeurs de desserts vraiment affamés!).

FAIM DE PLUS?

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Choux poires caramel salé

Mettez 300g de sucre et la gousse de vanille dans une casserole étroite et profonde avec 1 litre d'eau. Utilisez un épluche-légumes pour éplucher le zeste du citron, puis déposez-le également dans la poêle. Chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis porter à ébullition. Pendant ce temps, pressez le citron et épluchez la peau des poires, en frottant avec du jus de citron au fur et à mesure, pour éviter que la chair ne brunisse. Continuez à peler jusqu'à ce que les poires soient réduites à une taille qui n'occupe qu'environ la moitié d'un des trous d'un moule à muffins. Mettez les poires dans la poêle avec le liquide de pochage, couvrez et baissez le feu. Pocher doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment mous - tester avec une brochette à la partie la plus large. Gardez les fruits immergés dans le liquide de pochage au réfrigérateur jusqu'au moment de terminer le pudding.

Pendant ce temps, préparez une sauce caramel au beurre salé en faisant fondre les 200 g de sucre restants et le beurre ensemble dans une casserole. Une fois le sucre dissous, ajouter la crème, porter à ébullition et faire bouillir 2 min en remuant. Retirer du feu et incorporer le sel. Préparez la pâte en fouettant le lait, l'œuf et la farine dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse (ou fouettez à la main). Transférez la pâte dans un bol. Les deux peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance, il suffit de refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Pour finir, chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Répartir environ ½ cuillère à café d'huile de tournesol entre 6 trous d'un moule à muffins en métal profond. Mettre au four à chauffer 10 min. Coupez la base de chaque poire pour qu'elle repose à plat, puis trempez-la dans un peu de sauce au caramel et transférez-la dans une assiette pendant une minute pour que l'excédent s'écoule (vous pouvez la remettre avec le reste de la sauce).

En travaillant rapidement, placez une poire dans chaque trou du moule et versez la pâte dedans et autour. Remettre au four et cuire pendant 16 à 20 minutes jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés. Faites chauffer la sauce caramel pendant la cuisson des choux, puis servez ensemble aussitôt, avec un peu de crème ou de crème fraîche.


Pizza/Tartes Aux Poires Caramélisées Au Mascarpone

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre et le sucre en faisant attention qu'ils ne brûlent pas.

Étape 2

Lorsque le mélange est bien coloré, retirez du feu et ajoutez les tranches de poires en une seule couche puis ajoutez l'eau pour arrêter la caramélisation ou même les brûlures et faites cuire les poires pendant environ 5 minutes, en retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres et la sauce est sirupeux.

Étape 3

Découpez deux ronds de 12 cm dans chaque feuille de pâte et placez les disques sur une plaque à pâtisserie graissée et disposez les tranches de poire en un joli motif sur le rond de pâte en laissant un petit bord de pâte.

Étape 4

Badigeonner généreusement de sirop et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et cuite.

Étape 5

Disposer les pizzas/tartes sur les assiettes de service, verser le reste de sirop et garnir d'une cuillerée de mascarpone.


Recette de choux aux poires - Recettes

Mélanger les poires et la confiture de framboises dans un bol moyen.

Dépliez les feuilles de brick sur une surface légèrement farinée. Rouler chaque feuille en un carré de 12 pouces et couper chacune en 12 cercles, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce de 3 pouces. Cuillère 1 cuillère à café bombée mélange de poires au centre de chaque cercle. Badigeonner les bords des pâtisseries avec de l'eau et plier en deux pour former une demi-lune. Appuyez sur les bords pour sceller. Placer les pâtisseries sur 2 plaques à pâtisserie, à environ 2 pouces l'une de l'autre.

Cuire au four pendant㺌 minutes ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées. Saupoudrer de sucre glace, si désiré.

Regardez une démonstration pratique de cette technique de recette.

Regardez la démo pour voir comment faire ce type de recette, puis consultez votre recette pour des instructions spécifiques.

Pour sceller des pâtes feuilletées farcies, pincez les bords ensemble ou appuyez avec les dents d'une fourchette, comme vous le feriez pour une croûte à tarte.

Retournez toujours et placez le côté coupé de la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie.


Tarte aux poires fourrée au fromage à la crème

J'ai tellement hâte de partager avec vous cette tarte aux poires fourrée au fromage à la crème ! C'est l'un de mes desserts préférés. Nous parlons rapidement et facilement, mais nous avons l'air impressionnant et joli. C'est une recette à laquelle s'accrocher pour les moments où vous avez besoin d'un dessert simple qui sera certainement un succès.

La tarte démarre assez facilement avec une pâte feuilletée. Ajoutez à cela une couche de fromage à la crème sucré, quelques poires épicées, quelques noix, et c'est prêt pour un passage rapide au four. C'est tout ce qu'il y a à faire ! C'est une excellente option pour un dessert simple mais fantastique.

Pour cette tarte, j'étale un peu la pâte feuilletée pour qu'elle soit un peu plus grosse et plus fine. Je vise environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Ensuite, utilisez un couteau pour marquer les bords pour vous donner un visuel pour la garniture et pour encourager les côtés à gonfler et à former une croûte surélevée autour de la garniture. Attention à ne pas couper toute la pâte.

Tout ce dont les poires ont besoin, c'est d'un peu de cassonade, de cannelle et de muscade. Si vous voulez ajouter plus de piquant, allez-y. Utilisez votre mélange d'épices préféré pour rehausser un peu la saveur.

Le mélange de fromage à la crème sucré sous toutes ces poires ajoute une saveur incroyable. Cette couche est maintenue mince afin qu'elle ne fasse pas de dégâts lors de la cuisson et également pour maintenir l'équilibre des saveurs afin qu'elle ne domine pas les poires. Il n'est pas trop sucré non plus pour que vous puissiez profiter de la douceur des poires avec un peu d'acidité du fromage à la crème.

Les noisettes sont certes facultatives, mais j'adore le croquant qu'elles ajoutent. C'est une belle texture qui contraste avec les poires douces et la pâtisserie. Vous pouvez, bien sûr, remplacer une autre noix si vous préférez. Amandes, noix de pécan et bien d'autres seraient un excellent choix.

Cette jolie tarte peut être servie tiède ou à température ambiante. Je l'aime particulièrement tiède avec un peu de chantilly sucrée. Bien sûr, la crème glacée serait également fantastique. Quelle que soit la manière dont vous le servez, j'espère que vous l'aimerez autant que moi !


Feuilletés aux poires et au sucre brun

Vous connaissez ces magnifiques pâtisseries feuilletées derrière le comptoir en verre de votre boulangerie préférée ? Ceux que vous ne pourriez jamais, jamais cuire dans votre propre cuisine ? (Ou pourrait vous?) Présentation des pâtes feuilletées aux poires et au sucre brun, une combinaison classique qui est étonnamment facile à réaliser à la maison.

&ldquoC'est une délicieuse pâtisserie pour le petit-déjeuner, mais elle peut également être transformée en un dessert complet avec l'ajout d'une boule de crème glacée et d'un filet de sauce au caramel,&rdquo explique le développeur de recettes Erin McDowell.

Nous pouvons attester qu'ils se marient également très bien avec votre tasse de café de l'après-midi.

4 feuilles de pâte feuilletée (environ 960g), décongelées si congelées

5 poires moyennes (875 g), pelées, coupées en deux et épépinées

4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, fondu

1. Préchauffer le four à 400°F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Sur une surface légèrement farinée, étalez les feuilles de pâte feuilletée pour les aplatir légèrement. À l'aide d'un couteau d'office et d'une des moitiés de poire comme guide, coupez la pâte en 10 formes de poires légèrement plus grandes que la moitié de poire elle-même. Placer les morceaux de pâte feuilletée sur les plaques à pâtisserie préparées.

3. Dans un petit bol, fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner de jaune d'œuf sur tous les morceaux de pâte, puis piquer partout avec une fourchette.

4. Centrez une demi-poire, côté coupé vers le bas, sur chaque morceau de pâte préparé. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et le sel. Placez environ 2 cuillères à café de ce mélange sur chaque moitié de poire et utilisez vos mains pour l'emballer autour de la poire afin qu'elle soit presque entièrement recouverte.

5. Cuire au four jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées et que les poires soient juste tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, 20 à 22 minutes. Faites pivoter les grilles à mi-cuisson et arrosez les poires avec le mélange de sucre qui tombe sur la plaque à pâtisserie. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.


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