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Recette indienne de keema d'agneau ou de boeuf

Recette indienne de keema d'agneau ou de boeuf

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf

Mince est une veille utile de tous les temps – rapide à cuisiner et adaptable. Ce keema est une façon rapide et épicée de le pimenter pour un repas rapide en milieu de semaine.

346 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 gros oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 500 g d'agneau ou de boeuf haché maigre
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue et de cumin, poudre de piment et curcuma
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • 400 g de tomates concassées
  • 150g de petits pois surgelés
  • coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Faire revenir 1 gros oignon haché avec 1 gousse d'ail écrasée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  2. Incorporer 500 g d'agneau ou de bœuf haché maigre et une pomme de terre en dés. Ajouter 1 cuillère à café de coriandre moulue et de cumin, de poudre de piment et de curcuma et 1 cuillère à soupe de garam masala, et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
  3. Ajouter 100 ml de bouillon de bœuf, préparé avec un cube de bouillon, et une boîte de 400 g de tomates concassées. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 13 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
  4. Ajouter 150 g de petits pois surgelés et laisser mijoter 3 minutes. Servir parsemé de coriandre fraîche hachée, accompagné de pains naan réchauffés et d'une salade de tomates en morceaux.

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Avis et notesNote globale moyenne :(27)

Avis en anglais (24)

Fabuleux ! J'ai demandé à la dame indienne qui possède le magasin à côté de chez moi ce qu'elle y mettrait d'autre. Sur ses conseils, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de gingembre frais moulu (râpé) et une demi-cuillère à café de piments verts écrasés, les ai écrasés ensemble et ajoutés avec le reste des épices. C'était incroyable !-25 août 2012

ce keema de boeuf est un excellent repas, vraiment agréable à préparer et à manger. on a l'impression de créer une saveur vraiment complexe à partir de rien, mais c'est assez facile. Le seul ajustement serait que j'ai utilisé une petite boîte de pois chiches au lieu de pois normaux. servir avec un pain pita brun et peut-être une sorte de yaourt à la menthe.-12 mai 2009

Des saveurs merveilleuses. C'était trop liquide la première fois que je l'ai fait, alors j'ai ajouté du couscous qui s'est avéré excellent. Et après l'avoir fait sans couscous, je dirais que je l'aime mieux avec. Vous pouvez goûter davantage les épices et ne pas avoir une saveur trop forte de viande et de pois, ce qui est mon opinion personnelle. Tout le monde dans la maison aime ça dans les deux sens. ---- (récemment essayé de servir avec du riz sauvage / brun - les surpasse tous) --- * J'ai oublié d'ajouter que j'utilise du hachis de dinde faible en gras dans environ 99% des recettes que je fais qui appellent à hacher quoi que ce soit. Je l'utilise si souvent que je n'ai même pas réalisé que cette recette appelait du bœuf.-13 août 2011


Recette de Keema d'agneau

Trouver une bonne recette Keema n'est pas si difficile mais il semble quand même que ce n'est pas une recette qui est cuite assez souvent. Keema (ou kheema ou qeema) signifie simplement viande hachée et est un plat de viande traditionnel du nord de l'Inde et du Pakistan.

La grand-mère de ma première femme a grandi en Inde (Bihar je crois) et c'est la recette qu'elle a transmise. Cela a toujours été connu sous le nom de " curry de nan ", mais c'était en fait une recette de keema assez précise. Et c'est un plat typique 'homestyle'

Il existe de nombreuses recettes de keema, et toutes les variantes d'épices que vous trouverez sont toutes acceptables - c'est un plat très polyvalent, vous pouvez le préparer avec de l'agneau, de la chèvre ou du bœuf haché, et vous pouvez vraiment jouer avec les épices qui vous aimez. C'est vraiment simple à faire, a beaucoup d'ail et d'épices (bien qu'il n'ait pas besoin d'être brûlant), il est plein de bonnes saveurs terreuses et vous avez très probablement tous les ingrédients à portée de main.

Le keema peut être servi comme un simple ragoût de viande hachée mais peut également être utilisé pour faire des brochettes, pour remplir des samosas et pour faire du keema naan.

1 lb (450 g) d'agneau haché
1 gros ou 2 moyens oignons
5 gousses d'ail
1 pouce (2,5 cm) de racine de gingembre
4 tomates prunes mûres ou 1 boîte de 400 g de tomates
2 pommes de terre moyennes
Une poignée de petits pois
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à soupe de crème fraîche
piments
huile de friture

5 cuillères à café de graines de coriandre
4 cuillères à café de graines de cumin
1 pouce (2,5 cm) bâton de cannelle
6 clous de girofle
8 grains de poivre noir
cuillère à café d'asafetida
1 cuillère à café de garam massala

Moi à. Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel type de viande hachée dans ce même poulet.

Pommes de terre et petits pois. - vous pouvez utiliser l'un ou les deux - avec les pois, le plat est souvent appelé keema matar - j'utilise souvent les deux. Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés.

Yaourt et crème. Encore une fois, ce sont tous deux facultatifs (les recettes de keema sont vraiment très polyvalentes). Si vous utilisez les deux, vous obtiendrez une belle finition riche et crémeuse.

Piments. Ce plat absorbe assez bien toutes les épices et même les piments. J'ai souvent fait cela et j'ai pensé que j'avais mis trop de piments dedans, puis je l'ai trouvé assez doux. Vous pouvez utiliser environ 3 ou 4 piments « normaux » sans trop vous offenser.

Huile. J'utilise toujours du ghee ou du beurre non salé pour cela, mais d'autres huiles conviennent.

Épices. Utilisez beaucoup de coriandre et de cumin, d'autres épices sont facultatives et vous pouvez expérimenter avec du fenugrec, du fenouil ou toute autre chose que vous pensez aimer.

Éplucher et hacher finement l'oignon
Eplucher et écraser l'ail et le gingembre
Hacher finement les piments
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Faites chauffer une poêle à sec et faites griller la coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre laisser refroidir et réduire en une poudre fine.

Faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et le piment jusqu'à ce que les oignons soient tendres
Mettez les épices moulues, l'asafetida et faites frire encore 2 minutes en remuant les épices.
Ajouter le hachis et faire frire jusqu'à ce qu'il soit brun en remuant tout le temps
Mettre les tomates, les pommes de terre en dés et les petits pois
Ajouter le yaourt, mélanger et baisser le feu pour laisser mijoter.
Laisser mijoter environ 1 heure.
Ajouter la crème et le garam masala et cuire environ 5 minutes de plus, puis démouler dans un bol

Les recettes de Keema ont toujours l'air assez faciles et elles le sont vraiment. J'utilise parfois une mijoteuse pour le mijotage principal cela évite d'avoir à vérifier qu'il n'est pas bouillant à sec et vous pouvez le laisser un bon moment sans gâcher le plat. Si vous faites cela, assurez-vous que les pommes de terre sont cuites avant de les transférer dans la mijoteuse (pour une raison connue uniquement des pommes de terre elles-mêmes, elles ne cuisent jamais dans une mijoteuse).

Je le mange habituellement avec une sorte de pain paratha ou naan, mais c'est tout aussi bon avec du riz. Cette recette de keema nourrira au moins quatre adultes même avec juste un naan ou du riz.


CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR CETTE RECETTE

  • oignon
  • oignons verts
  • coriandre
  • piments
  • Ail
  • Gingembre
  • tomates en conserve
  • agneau haché, peut être remplacé par d'autres viandes hachées
  • pâte de tomate


Étapes pour le faire

Les cuisiniers efficaces sont toujours multitâches. Ainsi, pendant que nous cuisinons la viande hachée (comme ci-dessous), nous préparons simultanément les pommes de terre à bouillir.

Lavez soigneusement, puis mettez les pommes de terre dans une casserole profonde et couvrez avec suffisamment d'eau pour qu'elle se trouve au moins à un pouce au-dessus des pommes de terre. Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau. Mettre à feu moyen et faire bouillir jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette.

Retirer et refroidir. Une fois refroidi, retirez la peau des pommes de terre puis écrasez-les soigneusement dans un bol à mélanger profond.

Pour cuire la viande hachée : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec une demi-tasse d'eau ou de lait et éliminer les grumeaux en mélangeant bien avec les doigts.

Ajoutez l'huile de cuisson végétale/canola/tournesol ou le ghee dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen à élevé.

Maintenant, ajoutez les oignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les pâtes de gingembre et d'ail, les piments verts hachés. Remuez vivement l'ensemble, puis réduisez immédiatement le feu à doux.

Ensuite, ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala et la poudre de cumin et remuez pendant quelques minutes. Maintenez le feu à moyen-doux.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour éviter que le mélange ne brûle ou ne colle à la poêle.

Continuez à remuer jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de votre mélange de masala. Maintenant, ajoutez la viande hachée et suivez avec du sel selon le goût. Remuer pour bien mélanger et maintenir le feu à moyen-doux.

Couvrir la casserole pendant environ deux minutes et cuire, puis découvrir et cuire en remuant jusqu'à ce que toute l'eau sèche. Retirer du feu et réserver.

Pour assembler les côtelettes : Une fois la viande hachée cuite refroidie, ajoutez-y la chapelure et mélangez bien avec les doigts.

Ajouter ensuite la purée de pommes de terre et bien mélanger à nouveau.

Une fois terminé, divisez le mélange pour former des escalopes/galettes d'environ 3 pouces de diamètre sur 1 pouce d'épaisseur.

Maintenant, faites chauffer l'huile de cuisson végétale/canola/tournesol ou le ghee dans une poêle peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient très chauds et faites frire les escalopes par lots de 2 à 3.

Faire revenir les escalopes environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen pour obtenir une croûte brun clair.

Retirer les escalopes dans une assiette recouverte d'un torchon pour absorber l'excès d'huile.

Pour un vrai repas indien anglo bleu, servez ces escalopes de viande hachée d'agneau ou de bœuf et de pommes de terre avec du rasam et du riz bouilli. Alternativement, vous pouvez les servir avec des parathas fraîchement préparés et des oignons et des tomates tranchés.


Comment faire une recette de côtelettes de keema pakistanaises (douces et juteuses)

Tremper les pains dans le lait et presser. Mettre de côté. Je suggère d'utiliser du pain karak qui imbibe plus de lait et n'a pas de sucre ajouté comme beaucoup d'autres pains. Cependant, n'importe quel pain tranché convient.

Lavez la viande hachée et égouttez toute l'eau dans une passoire. Presser également légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Ajouter toutes les épices pour hacher.

Émincer le mouton avec des épices dans un mélangeur ou un hachoir. Le hachage fin de la viande ramollit les escalopes et vos escalopes ne se cassent pas.

Ajouter les tranches de pain, les jalapenos, la menthe fraîche et la coriandre. Ensuite, pressez le jus de citron pour une saveur acidulée.

Ajoutez d'abord ½ d'œuf battu, mélangez puis ajoutez plus d'œuf, si nécessaire. L'ajout d'œufs rend la côtelette juteuse et aide également à lier la viande.

Mélangez très bien, et assurez-vous que le mélange est vraiment doux, ou ajoutez plus de pain imbibé de lait.

Faites cuire une petite partie du mélange pour le goûter. Ajustez le niveau de sel et d'épices à votre goût, si nécessaire. (Cette étape est facultative)

Prenez des miettes de pain sur une surface plane. Faire une boule ronde de hachis et la déposer dessus. Recouvrir complètement la boule de chapelure et former un disque plat.

Sur une surface plane, façonnez-le en fines escalopes de 3 pouces. Gardez à l'esprit que les côtelettes rétréciront un peu à la friture.

Faites plus de côtelettes de la même manière.

Battre le blanc d'œuf séparément dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Lorsque nous faisons frire des côtelettes trempées dans l'œuf, l'huile dans la poêle à frire devient très mousseuse, donc fouetter séparément le blanc d'œuf réduit la mousse.

Ajouter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer bien mélanger. Tremper chaque escalope dans l'œuf et faire frire.

Faire frire 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

Augmenter le feu à la cuisson pour donner une touche finale dorée. Huile sèche sur une serviette. Servir avec un chutney vert.


Ingrédients

  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  • 2 c. à thé de beurre ou de ghee
  • 1 lb d'agneau haché maigre, de longe ou d'épaule
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse petits pois surgelés
  • 1 piment , émincé (ou plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café poivre de cayenne
  • 1/4 tasse sauce tomate
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre frais

Instructions

Nutrition

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72 commentaires

C'est un plat délicieux et simple. Je pourrais le doubler la prochaine fois pour en avoir plus pour les déjeuners de la semaine. En quelque sorte, je n'avais pas d'oignon sous la main, j'ai donc utilisé 3 gousses d'ail supplémentaires et du gingembre supplémentaire. J'ai utilisé une boîte de pois au lieu d'un m congelé et j'ai sauté le poivre de Cayenne comme préférence gustative. Nous l'avons servi sur du riz brun. Parfait pour une froide nuit d'hiver. J'ai hâte de le faire avec l'oignon la prochaine fois.

J'ai fait cette recette pour la première fois ce soir et je la referai. Pour info, je n'avais pas d'oignon sous la main (et je n'avais pas envie de sortir sur les routes glacées) alors j'ai juste ajouté trois gousses d'ail supplémentaires et du gingembre supplémentaire. J'ai également laissé de côté le poivre de Cayenne et j'ai utilisé des pois en conserve au lieu de surgelés. Goûté délicieux tout de même. Ce sera probablement encore meilleur avec de l'oignon et des petits pois frais ou surgelés comme il se doit.
Mon mari a adoré !

Je l'ai essayé et c'est arrivé génial. Merci pour le partage…. Excellent travail…

Simple à faire et excellent goût.
Je pense qu'il deviendra un habitué de mon répertoire.
Merci.

Fait ça ce soir. J'ai adoré la saveur, mais honnêtement, je ne suis pas convaincu que l'agneau haché valait le coût - le profil de saveur a dépassé la saveur de la viande. Je pense que je pourrais facilement remplacer la dinde hachée, le poulet, le porc ou le bœuf et avoir un repas moins cher qui est tout aussi savoureux.

J'ai lu sur un site de jardinage que Lamb Kheema était une bonne recette pour utiliser une surabondance de haricots d'Espagne. Surtout s'ils sont un peu gros et durs.
J'ai utilisé du bœuf haché puisque c'était ce que j'avais et j'ai râpé finement les haricots d'Espagne. J'ai ajouté un peu d'eau et j'ai laissé mijoter quelques minutes de plus. Je l'ai servi avec du riz comme suggéré et l'ai garni d'une cuillerée de yaourt faible en gras et de coriandre hachée.
Toutes les épices ont fonctionné à merveille ensemble et c'est une bonne portion. Je pourrais avoir cela comme garniture pour la pomme de terre en veste la prochaine fois.

C'était super facile, tant que l'on avait ces ingrédients indiens assez standard. C'était un peu amer, alors j'ai ajouté une poignée de raisins secs jaunes et cela a fait ressortir le goût des épices "plus sucrées" comme le garam masala et la cannelle. Je le referais. Doit avoir de l'agneau maigre de bonne qualité ou peut être gras - tout plat d'agneau risque cela.

Merci pour une si merveilleuse recette! Tout le monde a adoré. Très bien équilibré. Je cherchais des façons d'utiliser une partie de l'agneau haché que nous avions. Fera certainement à nouveau.

Il n'avait pas assez de saveur. D'accord.

Tellement merveilleux que vous ayez mis une valeur nutritionnelle estimée ! Je suis un régime pauvre en sodium et je cuisine à faible teneur en sodium depuis 3 ans, et je viens tout juste d'en avoir marre de ma cuisine et de rechercher de nouvelles recettes. Le vôtre a l'air propre et délicieux et comme il contient déjà peu de sodium, je peux simplement le suivre et en profiter ! Merci beaucoup.

J'ai utilisé cette recette pour faire une tarte aux bergers avec une garniture de patates douces cuites au four. Ajouter le rutabaga rôti à la poêle, les carottes et les panais au mélange d'agneau avant de cuire pendant 30 minutes à 400 degrés. La combinaison des assaisonnements avec la douceur des légumes racines était phénoménale. J'étais préoccupé par la chaleur du cayenne, mais la prochaine fois, j'utiliserai le montant total.

Aimez, aimez, AIMEZ cette recette simple, facile et délicieuse.

Je l'ai fait avec un mélange de porc haché et de boeuf. Les épices sont SPOT ON – c'est un plat merveilleux, authentique et plein de saveurs. J'ai laissé tomber les piments car, malheureusement, mes invités ne supportent pas la chaleur. Je n'ai pas non plus trouvé de coriandre fraîche et j'ai remplacé 1 t. séché. Mais cette recette est vraiment gagnante. Je ne saurais trop le recommander !

Eh bien…. J'ai oublié la sauce tomate et l'étape de mijotage de l'eau mais c'était toujours délicieux. Servi sur du riz brun avec du naan et de la sauce tzatziki…. Je le referais à coup sûr & peut-être avec la sauce tomate la prochaine fois ?

Ce fut un énorme succès chez nous.

Fait ce soir avec du poulet haché et c'était absolument délicieux! J'ai déjà hâte de recommencer.

Je viens de commencer à préparer des plats d'inspiration indienne. J'ai adoré ça et toutes les saveurs. Juste merveilleux. J'ai utilisé 93% de bœuf haché maigre cette fois. Je teste des recettes dans le cadre de l'émission de radio NPR, "C'est une bouchée" et ils ont présenté ce mois-ci un livre de cuisine indienne intitulé Vibrant India. J'ai préparé ce plat de Kheema avec une recette test qui était un risotto aux lentilles jaunes et au riz, qui utilisait des herbes similaires. J'ai trouvé ce plat Kheema sympa avec une patate douce aussi. Un de mes nouveaux plats préférés. Merci

J'ai acheté de l'agneau haché extra maigre et cette recette mijote sur ma cuisinière en ce moment. J'ai été surpris que ce soit 6 SP car j'ai l'habitude de cuisiner d'autres viandes hachées maigres et elles sont très faibles en points. Eh bien, l'agneau haché extra maigre est de 11 pts pour 4 oz non cuits & #8230eek ! Alors, assurez-vous que votre agneau est plus maigre. Cela sent bon mais j'avais l'intention de servir sur du riz et mon repas sera la salle de mes points quotidiens. Si vous suivez WW, ​​n'hésitez pas.

la perfection! J'ai utilisé de la dinde maigre hachée et j'ai suivi la recette à la lettre et c'était incroyable! Saveur fantastique. L'épice était au rendez-vous. C'est désormais un incontournable de notre maison. Merci!

Je suis indienne et j'ai adoré cette recette. C'était totalement facile à faire et avait exactement le même goût que n'importe quel bon keema que j'aie jamais eu (c'était ma première tentative de le faire). Merci!

Aide s'il te plait…..Sauce tomate ? ketchup ou passata ?

C'est fait ce soir et c'était délicieux ! Certainement un gardien, merci

Je fais ce plat avec la Turquie..beaucoup plus sain !!

J'ai utilisé du buffle haché et je l'ai servi sur des nouilles shirataki & #8230à faible teneur en glucides, faibles en gras et délicieux !

Prob waaay trop tard, mais est-ce que quelqu'un pense que cela fonctionnerait avec de l'agneau * ragoût *? ??

C'est possible, mais la meilleure solution est vraiment l'agneau haché. Je l'ai fait plus d'une douzaine de fois maintenant, et c'est toujours un grand succès.

Bonjour, j'aime j'aime j'aime ta vue. Vraiment hâte de faire cette recette. Question pour vous. J'essayais de déterminer combien de points la recette représenterait si je devais hacher moi-même une poitrine de poulet. En faisant cela, j'ai recherché combien de points il y avait dans une livre de poitrine de poulet par rapport à combien il y avait dans une livre d'agneau maigre haché. Weight Watchers a déclaré qu'il y avait 33 points dans une livre d'agneau haché qui divisé par 4 (portions) est en fait de 8,25 points, et ce n'est que l'agneau seul. Pourtant, la recette ci-dessus indique qu'il n'y a que 6 points au total. Est-ce que je fais quelque chose de mal? Je sais que ce n'est pas votre travail de m'apprendre à calculer des points, mais j'ai juste pensé à qui de mieux demander ? J'essaie souvent de comprendre d'autres recettes de la même manière, peut-être que je calcule mal ??

Je l'ai fait ce soir avec de la dinde hachée. Mon mari a déclaré que c'était le "meilleur plat ethnique" que j'aie jamais préparé. Absolument merveilleux!! Nous avons eu votre poulet et vos champignons plus tôt cette semaine et je fais quelque chose à partir de votre site presque chaque semaine, sinon deux fois par semaine. Merci pour tout votre travail dur!

Cette combinaison d'épices RAWKS… est tout simplement parfaite et l'épice était belle et chaude. Je dois admettre que j'ai ajouté un peu plus de poivre de Cayenne que demandé car je n'avais qu'un demi Jalopeno sous la main. Il deviendra un favori dans notre maison..

juste rendu aussi bon que le restaurant indien en bas de la rue, mais moins cher! Je l'ai fait avec de l'agneau cette fois-ci car j'aime le goût, peut-être que la prochaine fois, j'essaierai la route du bœuf haché & #8230. continuez les bonnes recettes!

J'ai doublé cette recette et l'ai faite avec du bison haché au lieu de l'agneau (j'ai laissé la même cannelle puisque je n'utilisais pas d'agneau). C'est un plat que ma grand-mère m'a fait plusieurs fois (elle utilise du bœuf haché), donc je connais bien les épices. C'était plutôt bien. C'était un peu sous-épicé pour moi alors j'ai fini par ajouter une tonne de cayenne et un peu de garam masala à la fin. Je l'ai mangé avec du baingan burtha fait maison et du naan à l'ail acheté en magasin. Je vais le refaire.

Quel type de piment fonctionne le mieux ?

Les piments oiseau (thaï) sont généralement utilisés dans la cuisine indienne

Jalapeno a bien fonctionné pour nous dans le sud du Texas. .

Je l'ai fait ce soir avec de la dinde au lieu de l'agneau parce que je n'ai pas pu trouver d'agneau maigre (même valeur PointsPlus pour la dinde 93/7, les gars !)

Délicieux! J'ADORE la cuisine indienne
J'ai servi sur du riz basmatti.

Je parie que ce serait vraiment bien comme garniture pour les coquilles d'empanada ou une autre pâte à pâtisserie aussi. Parfait pour préparer le déjeuner pour l'école/le travail.

farcir du naan avec ftw

De plus, j'ai trouvé que le beurre n'était pas nécessaire. La prochaine fois, je ferai sauter des oignons dans de l'eau Pam & et économiserai quelques points.

Si vous trouvez l'agneau trop gras, essayez de le faire dorer séparément des oignons, égouttez-le et rincez-le, puis ajoutez-le aux oignons. Je n'ai pas essayé mais ça peut aider.

Mon enfant de 5 ans vient d'essayer une bouchée et lui a donné un coup de pouce!

Essayez d'ajouter le jus d'un demi-citron à la fin. Parfait!!

Ce fut un échec majeur dans notre ménage. Notre famille est majoritairement composée d'immigrants indiens, mais c'était la première fois que je faisais du kheema avec de l'agneau (j'ai utilisé du bœuf haché maigre dans le passé). Aucun de nous n'aimait l'odeur ou la texture de l'agneau. En plus c'était très gras. Je vais revenir à mon ancienne recette de kheema (qui utilise des tomates fraîches et des pommes de terre).

Pourquoi une famille d'immigrants indiens utiliserait-elle une recette d'un cuisinier américain ? Ne pourriez-vous pas puiser dans l'un des membres de votre famille pour une recette ? Article très étrange..

Toute ma famille a adoré ce plat. Je l'ai fait avec du boeuf car c'est ce que j'avais sous la main. Gina tu m'as sauvé la vie avec toutes tes délicieuses recettes.

fait ceci pour le dîner - délicieux - mon mari n'aime pas la nourriture indienne - alors j'ai congelé les restes en portions de 3/4 tasse. Je l'ai eu avec les portions individuelles de riz basmati de l'oncle Ben..Tellement bon..merci

Fait ça ce soir pour le dîner. En le mangeant, mon mari dit "c'est mon plat préféré que tu prépares". Merci Gina !

J'adore les indiens ! Chaque fois que je sors, j'essaie quelque chose de différent

omg c'était incroyablement facile ! et DÉLISH
Les odeurs à ma place..Je suis surpris que les voisins ne frappent pas à la porte pour avoir de la nourriture.

de toute façon, je ne peux pas croire à quel point cela a un goût "authentique", indien authentique, je veux dire, comme la nourriture du restaurant. Tellement incroyable ! Je n'ai jamais entendu parler de Kheema non plus et je mange régulièrement dans des restaurants indiens.

Pour un coup de pied, j'ai ajouté 2 piments serrano de taille moyenne …ya c'est un peu piquant mais tellement savoureux!

Gina — Ma famille adore le keema. Je le fais avec de la dinde hachée et la plupart des épices que vous avez utilisées, et à la fin, j'ajoute un sac d'épinards pour les faire faner. Probablement pas authentique mais vraiment, vraiment bon. Déborah

Je fais ça pour le dîner ce soir, et ça sent délicieux jusqu'à présent, mais je suis un peu confus. Quand devais-je ajouter le gingembre ?

En même temps que vous ajoutez l'ail.

cela a l'air délicieux, mais avez-vous toutes les informations nutritionnelles, y compris le nombre de calories ? Merci!

combien de points + ça vaut ? Merci…

Miam! Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de servir notre agneau local, et c'est définitivement mon genre de recette simple. Merci! ??

Content que ça te plaise Steph :) Merci pour ton commentaire !

Gina, cette recette est super ! Je l'ai préparé six fois, une fois avec de l'agneau, mais j'ai également remplacé le tofu, la dinde hachée et le bœuf. J'ajoute également des carottes en dés ou tout autre légume que j'ai autour et mets de la coriandre dans mon riz sur le côté.

@Jessica, super ! Heureux que cela vous ai plu ! J'aime beaucoup la cuisine indienne !

C'était tellement délicieux ! Je l'ai fait ce soir avec du gombo et c'était juste. Mon mari vient d'Inde et il a aussi trouvé que c'était tellement bon !

J'ai hâte d'essayer ça - je suis indien de l'Est et le kheema que ma mère préparait était riche en graisses, mais c'est agréable de voir une version qui ne l'est pas !!

C'est super avec de la dinde. Super aussi avec du poulet ! Merci pour le lien de retour !

C'est tellement bon! J'ai utilisé de la dinde plutôt que de l'agneau. Nous ajouterons cela à notre rotation régulière. Je l'ai également partagé sur mon blog, avec un lien vers vous. S'il vous plaît laissez-moi savoir si cela ne vous convient pas!

Merci beaucoup. Le kheema d'agneau aux petits pois est une recette intéressante. J'ai enfin trouvé quelque chose d'intéressant et d'unique à servir à mes invités pendant les vacances. Je suis sûr qu'ils adoreront ce kheema d'agneau aux petits pois. merci d'avoir cisaillé votre message.

J'ai fait ça ce week-end. J'adore la cuisine indienne et j'en ai mangé une version. Les épices étaient un merveilleux mélange. Je pense que j'essaierai cette même recette avec de la poitrine de dinde hachée parce qu'il y avait trop de gras dans l'agneau haché. J'ai acheté l'agneau chez un boucher mais je ne suis pas sûr de la partie qu'ils ont utilisée même si c'était tout frais. Merci pour les recettes.

Le kheema d'agneau a l'air délicieux !

Wow, c'était si bon et si facile à préparer. Mon fils et mon mari qui sont des gens de viande et de pommes de terre ont vraiment apprécié ce plat. Mon fils de 2 ans a adoré aussi ! Encore un autre gagnant de ce merveilleux site Web! Merci beaucoup de partager vos recettes avec nous ! Je suis actuellement sur WW, mais je déteste les aliments diététiques fades. Vos recettes sont tellement rafraîchissantes!

J'adore ce plat, une excellente façon d'initier les gens à la cuisine indienne. Je commande toujours ceci quand je sors pour un indien et je pense que ce serait très facile à faire. Mon mari a beaucoup aimé aussi et il n'est pas aussi familier avec la cuisine indienne.

Votre recette de kheema est plutôt parfaite.

Mon beau-cuisinier le prépare également avec du tofu ferme émietté et c'est aussi une excellente façon de le servir.

Kheema est aux enfants indiens ce que le macaroni au fromage est aux enfants nord-américains. Comme c'est un plat très doux qui s'adapte bien à moins d'assaisonnement, il est donné aux enfants comme un repas rapide et facile.

Cela a l'air merveilleux. Ma belle-mère fait le meilleur kheema de tous les temps. Elle utilise des cubes de pommes de terre et des poivrons rouges et verts mais pas de pois. Le vôtre a l'air bien et extrêmement authentique ! Je l'ai mis en signet et j'ai l'intention de l'essayer sur Hubby Dearest. ??


Pourquoi vous devriez faire ce pot instantané Keto Indian Kheema

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  • Sans gluten - Idéal pour les familles souffrant d'allergies alimentaires.
  • Rapide - Prêt à manger en moins de 30 minutes.
  • Facile - Il suffit de faire sauter les légumes et la viande dans votre Instant Pot et de cuire sous pression.

Il s'agit d'une excellente recette de bœuf haché Instant Pot qui est assez différente des recettes habituelles de pain de viande et de tacos que vous voyez probablement partout sur le Web. Essayez cet autocuiseur kheema et vous aurez peut-être un nouveau favori !

J'adore faire ça super vite Pot Instantané Khema Indien en moins de 30 minutes. Je ne suis généralement pas fan de mélanger des épices douces comme la cannelle et la cardamome avec des viandes salées, mais j'ai fait ça Keto indien Kheema sans elle, et ce n'est tout simplement pas la même chose.

Vous ne goûterez pas la douceur quand tout est dit et fait, juste une saveur merveilleusement complexe qui est difficile à croire vous a pris moins de 30 minutes à faire.

Bien que les pois soient traditionnels dans Kheema indien, vous voudrez probablement les omettre si vous essayez de réduire vos glucides, même si j'envisagerais de les couper en deux avant de les supprimer complètement.


Keema Naan indien de style restaurant - Pain d'agneau farci

Partage avec vous, une célèbre variante de pain Naan indien de style restaurant, farci de viande d'agneau haché, nommé Keema Naan. Si vous aimez les currys indiens de poulet et d'agneau et que vous avez visité des restaurants indiens, je suis sûr que vous avez vu ou goûté Keema Naan plusieurs fois !

Souvent, Keema Naan est la recette signature du chef. Même si la pâte Naan reste la même pour la plupart des sortes de naans, les chefs ont leur recette secrète spéciale pour la farce, appelée Keema, c'est-à-dire de l'agneau haché ou de la chèvre cuite avec des aromates et des épices indiennes.

Aujourd'hui, je mets cette recette à la disposition de tous ! Vous serez surpris d'apprendre à quel point il est simple et facile de cuisiner des Keema Naans à la maison !

Ces jours-ci, je m'assure de partager certaines des recettes indiennes traditionnelles, comme les pains naan indiens, pour vous donner un avant-goût de ma culture et de la nourriture que j'ai grandi en mangeant. Depuis plusieurs jours, je recevais beaucoup de demandes pour mes recettes de Naan. Pour faire plaisir à tout le monde, j'ai enfin partagé Butter Naan, il y a quelques semaines. Alors tout le monde a dit, Naan à l'ail aurait été meilleur. J'ai donc partagé cela aussi et j'ai dit à Vishal : Maintenant je vais partager tellement de naans que tout le monde me demandera d'arrêter ça )

Blague à part. Je suis vraiment heureux de dévoiler certaines des saveurs de la cuisine indienne traditionnelle. J'ai toujours l'impression que j'essaie de cuisiner et de partager des recettes saines. souvent. les aliments réconfortants indiens traditionnels passent au second plan. Keema Naan est l'une de ces recettes! Maintenant, je m'assure de partager, chaque semaine, un petit avant-goût de la cuisine indienne traditionnelle.

En parlant de ça, je dois vous dire que les Indiens sont de très bons hôtes, surtout quand il s'agit de servir la nourriture et de s'occuper des invités ! Même si nous n'avons pas de somptueux grillades en plein air ou de fêtes au bord de la piscine, mais dans toutes les réunions de famille et d'amis, la nourriture et l'hospitalité battent leur plein. Vous trouverez 3 fois la quantité de nourriture que l'invité mangera réellement. Mai sonne comme un gaspillage, mais c'est ainsi que les Indiens roulent ! L'idée est la suivante : ne vous retrouvez JAMAIS dans une situation où un invité a demandé quelque chose et que vous n'avez pas été en mesure de fournir. Même si la jeune génération d'aujourd'hui voudrait limiter la quantité de nourriture, les aînés ne le permettront pas. en disant "Athethie Bagwaan Hota Hai. Acche voir khilaoo" - "L'invité est comme Dieu, nourrissez-le bien."

Souvent, les fêtes indiennes à la maison ont une énorme quantité de restes. C'est drôle, quand je suis venu aux États-Unis et que Vishal avait des invités. J'ai cuisiné toute la journée. Je veux dire, littéralement, TOUTE LA JOURNÉE ! Je courrais presque pour me changer et nettoyer seulement 2 minutes avant l'arrivée des invités. Depuis que je cuisine comme une folle et que j'ai de la farine ou d'autres trucs partout sur mes mains, ma robe, mes cheveux ! (un cuisinier en désordre) Ensuite, tout le monde partira en disant, Tu manges trop.! Tu te nourris trop !.

J'avais l'habitude de penser que je venais de servir un dîner de 4 plats avec 2-3 articles chacun. (hahaha) C'est quoi le gros problème ?!

Même si, maintenant, j'apprends à cuisiner un peu moins pour les fêtes, j'ai toujours du mal à imaginer 2-3 plats pour tout le dîner. Par tradition, si je ne fais pas 6-7 plats pour le dîner, c'est comme si nous ne respections pas assez les invités. (Je suis sûr de montrer des signes de vieillesse))

Dans les foyers indiens, le Keema (agneau haché ou chèvre) Matar (pois verts) est l'un de ces curry d'agneau qui est souvent préparé pour un somptueux dîner de fin de semaine ou pour une réunion de famille. Et il est toujours préparé en grande quantité.

La plupart du temps, Keema Naan (pâte à levure) ou Keema Parntha (pain plat à la pâte de blé nature) sont préparés pour savourer les restes de keema d'agneau.

Au cas où vous vous demanderiez, pourquoi je montre un oignon échalote écrasé sur les photos ?! Je suis sûr que vous vous demandez ! N'est-ce pas? Alors, mes amis, demandez à n'importe quel Punjabi du nord de l'Inde, c'est ainsi que les pains salés farcis sont traditionnellement appréciés dans le nord de l'Inde, en particulier au Pendjab. On dit qu'un oignon écrasé perd son goût piquant et devient beaucoup plus sucré, et a un goût délicieux avec des naans farcis.

J'ai répertorié le beurre et appliqué quelques naans pour les photos. Traditionnellement, les naans keema sont accompagnés d'oignons écrasés et de yaourt ou de raïta de concombre. Cependant, dans les restaurants, ils appliqueront toujours du beurre pour garder le naan humide. Donc, si vous servez du naan un peu plus tard après la cuisson, badigeonnez le naan de beurre salé. Si vous servez tout de suite, servez-le tel quel avec du raïta ou du yogourt frais à part.

Les naans Keema ne sont pas seulement un délicieux pain pour le dîner. C'est aussi un Pain de Petit-Déjeuner ou Brunch autosuffisant, charnu, salé. Un joli emballage emballé pour savourer un petit-déjeuner réconfortant qui contient des protéines, des tonnes de saveurs et des glucides. Dévorez et hibernez pour le reste de la journée :)

PS : le naan fait maison est le meilleur ! Il ne contient aucun conservateur, tous les ingrédients naturels de votre choix. Surtout, ce Keema Naan indien de style restaurant vous coûtera au moins 3 $ par pain de moins que le pain Keema Naan de votre restaurant indien préféré! et vous ne le trouverez PAS en magasin ou ailleurs, c'est sûr !


Agneau Keema | Viande hachée épicée | Vidéo

Keema d'agneau. Faites ce sauté de viande hachée et ajoutez une touche épicée à votre menu. Infusé d'épices aromatiques, cela en fait un délicieux plat d'accompagnement pour le naan, le roti ou même le riz. Dîner trié !

Comment appelez-vous ce sauté de viande hachée épicé? – keema ou qeema. Ce sauté rapide et facile à base d'agneau haché est si savoureux. Croyez-moi, la bonne quantité d'épices et de saveurs le rend étonnamment délicieux. De plus, cette recette ne nécessite que quelques épices pour créer un plat simple mais beau - il est intemporel, chargé de saveur et super facile à préparer.

Préparons cette viande hachée épicée

Ok, cette recette de keema d'agneau est assez simple. Commencez par faire sauter quelques oignons dans l'huile, puis faites frire le gingembre, l'ail et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. J'aime ajouter des tomates pour une touche de saveur acidulée à ce sauté. Maintenant, les épices - curcuma moulu et poudre de piment rouge - sont rapidement sautées dans l'huile.

Une fois les épices légèrement grillées, ajoutez la viande hachée (hachée). À ce stade, vous devrez le faire cuire à fond en cassant les grumeaux au fur et à mesure. Traditionnellement, le keema est fait avec de l'agneau ou du mouton haché (haché). Cependant, n'hésitez pas à le remplacer par du poulet ou du bœuf si vous le souhaitez.

Il faudra environ 7 à 10 minutes pour dorer le hachis. Maintenant, ajoutez le garam masala et les feuilles de coriandre (coriandre) au hachis et faites-le sauter rapidement. J'aime garnir cela avec beaucoup de feuilles de coriandre.

Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de rouler des naans ou de faire bouillir du riz pour accompagner ce keema d'agneau. Terminé! Délicieux dîner en quelques minutes !


Keema signifie littéralement hacher n'importe quoi. En termes plus généraux, keema signifie viande hachée au curry indien pakistanais. Les ingrédients habituels sont la viande hachée d'agneau, de mouton ou de bœuf, les oignons frits, les tomates, le gingembre, l'ail et les épices indiennes comme le cumin, le curcuma, les piments, la cannelle, la cardamome, le clou de girofle et le poivre. La coriandre est presque toujours utilisée pour garnir.

Qu'est-ce que le bhuna Keema ?

Bhuna signifie faire frire à feu vif, donc lorsque la viande hachée est frite avec des épices à feu vif, le résultat est bhuna qeema/keema/kheema. C'est le plat de viande hachée le plus commun cuisiné dans chaque foyer indien / pakistanais. La saveur du bœuf bhuna, du mouton ou du keema d'agneau est distincte et plus forte que le curry keema ordinaire.

Le bhuna keema a une teneur élevée en matières grasses et une faible teneur en eau, ce qui le rend idéal pour la conservation. C'est aussi un excellent aliment de pique-nique, idéal pour la mise en conserve des aliments en voyage et reste bon à température ambiante pendant plusieurs heures.

Que manger avec le curry keema ?

Keema est mieux mangé avec n'importe quel pain plat comme le roti, le chapati, le naan ou le karak double roti. Vous pouvez également accompagner du pain, des petits pains, du pain pita ou du riz.

C'est un aliment de survie de l'âme qui est très adaptatif et peut être ajouté dans des tartes, comme faire une base de ce keema dans une tarte au berger. Ou ajoutez ce bhuna keema dans des lasagnes hachées, des rouleaux de paratha, des sandwichs, une garniture de samosa, des galettes de Bohra lasanyo ou d'aloo. De plus, il est super facile et simple à cuisiner.

Que puis-je ajouter d'autre dans Keema ?

Si vous aimez un mélange de légumes, vous pouvez ajouter des pois verts pour faire du curry Keema Matar ou des pommes de terre pour faire du curry Aloo keema.

Conseils pour faire le meilleur curry keema ?

Le meilleur bhuna keema est fait avec de la viande hachée de bœuf contenant 20 % de matières grasses. Cependant, pour les options saines, vous pouvez prendre du hachis de cuisse d'agneau faible en gras. (C'est ce que j'ai utilisé.)

Si vous voulez un keema au meilleur goût regorgeant de saveurs indiennes, utilisez des épices fraîches. Cela signifie utiliser du gingembre, de l'ail et des piments fraîchement hachés. Utilisez des épices sèches fraîches moulues à la maison. Pour cela, vous pouvez faire sécher le cumin et la coriandre rôtis dans une poêle à feu moyen pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Broyez-le ensuite en une poudre fine. Conservez cette poudre de cumin et de coriandre grillée et moulue à température ambiante jusqu'à 15 jours et utilisez-la au besoin. Le plus frais que le meilleur. Utilisez cette poudre de cumin et de coriandre en poudre pour faire du keema et autres currys de poulet indiens.

Une autre astuce consiste à faire frire le hachez jusqu'à ce que vous voyiez une teinte brun doré dans le qeema (brunissement) et que l'huile se sépare abondamment. C'est comme une brûlure et s'appelle bhuna (bhun-na) en ourdou. Servez-le avec du nan, du chapati ou du roti, du raita et de la salade de kachumber fraîche.


Voir la vidéo: RECETTE PAKISTANAISE AGNEAU GOSHT (Décembre 2021).