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Meilleures recettes de pudding au pain

Meilleures recettes de pudding au pain

Recettes de pudding au pain les mieux notées

Noreetuh, un restaurant hawaïen moderne dans l'East Village de New York, sert un pudding au pain pour le dessert préparé avec les King's Hawaiian Sweet Rolls cultes. Cela rend le pouding au pain doux et moelleux sans être trop dense ou pâteux. Vous pouvez préparer le gros lot de pouding au pain à l'avance, puis réchauffer rapidement chaque tranche selon vos besoins. C'est le dessert parfait à préparer pour un grand dîner. Servir avec de la crème glacée et garnir de raisins secs dorés supplémentaires.

Mettez du pain d'un jour à utiliser dans ce petit-déjeuner pour le dessert ou un dessert pour le petit-déjeuner. Garnir de crème glacée pour une gâterie encore plus sucrée. Cette recette est une gracieuseté de Simply Healthyish Recipes.

Tory McPhail est le chef lauréat du prix James Beard du légendaire Commander's Palace de la Nouvelle-Orléans, et c'est sa recette du dessert le plus célèbre du restaurant, le soufflé au pudding de pain avec sauce au whisky.

Les cerises séchées ajoutent une touche festive à ce pouding au pain. Pour un pudding moelleux, assurez-vous que les cubes de pain sont imbibés du mélange de lait.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Ce pouding au pain copieux fait de raisins secs, de pommes et de noix est un aliment réconfortant certifié. Il vous comblera et vous réchauffera aussi. Avec l'aimable autorisation de McCormick

Ce pudding au pain a évolué à partir du plat espagnol appelé capirotada qui a commencé comme un plat salé de pain en couches, d'oignons, de fromage et de viande ou de volaille et garni de meringue sucrée. Cette recette est une gracieuseté de The Fort

J'ai découvert le pain aux courgettes au chocolat un jour d'été alors que je pensais avoir assez de bananes pour un pain rapide et je ne l'ai pas fait, mais à la place j'ai eu un gros lot de courgettes du potager familial. Je suis un grand fan de pudding au pain mais je ne l'ai jamais fait, alors je me suis dit, hmmm... Si vous pouvez faire un pain, vous pouvez faire un pudding au pain, n'est-ce pas ? J'ai adapté cette recette de pouding au pain à la citrouille de Smitten Kitchen et ajouté les bases de ma recette de pain aux courgettes au chocolat.

Ce pouding au pain salé est un excellent plat d'hiver pour une foule. Il peut être préparé à l'avance pour plus de commodité et servi à température ambiante ou réchauffé pendant 15 minutes au four à 350˚F. Vous pouvez servir des portions plus petites pour un accompagnement ou de grandes portions pour un plat principal. Rempli de saveurs savoureuses, ce pouding au pain est parfait pour un brunch des Fêtes, un déjeuner facile ou un dîner de vacances décontracté. Vous pouvez même le rendre végétarien en omettant le bacon, utilisez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire sauter les légumes et ajoutez 1/2 tasse de fromage Gouda fumé à la garniture. Si vous ne trouvez pas de fromage Gruyère, n'hésitez pas à le remplacer par du Jarlsberg ou du Swiss.Par Anolon® Gourmet Cookware

À vrai dire, je ne commande généralement pas de pudding au pain quand je mange au restaurant. Pour moi, le seul fait que l'ingrédient principal soit le pain amène le facteur d'indulgence à un niveau auquel je ne suis pas nécessairement prêt à m'aventurer en public. Et puis il est généralement arrosé de sauce au caramel ou rempli de pépites de chocolat fondantes, et bientôt toute la conversation est tombée à plat parce que je suis assis là à lécher la cuillère, suivi rapidement par le bol.Solution ? Faites-le à la maison. Ce pudding au pain facile a de gros morceaux de pomme et des tas de cannelle qui se mélangent bien avec le mélange d'œufs et de sucre dans lequel tout s'imprègne. Il a une excellente texture, avec du pain doré sur le dessus, des pommes mi-molles au four et ça garniture légère, semblable à une crème pâtissière. Si vous aimez les raisins secs, ils feraient un excellent ajout à cela. La partie la plus difficile à faire à la maison est d'attendre patiemment pendant qu'il cuit pendant une heure.Cliquez ici pour voir les repas d'hiver confortables.

L'Alaska cuit au four est un dessert traditionnel avec un peu d'éclat, et cette recette donne une tournure à la gâterie sucrée éprouvée. Impressionnez vos invités en préparant du pudding au pain cuit à l'Alaska, un dessert qui est servi dans certains des meilleurs restaurants d'Amérique. Cette recette est une gracieuseté de DB's Tavern

Des couches de pain, du sirop de sucre épicé, des raisins secs et des amandes sont cuits ensemble dans cette capirotada mexicaine, qui est traditionnellement servie le Vendredi saint. Cette recette est une gracieuseté de Mes recettes.

Rendez vos premiers jours de mariage très spéciaux et surprenez votre chéri au lit un matin avec ce pudding au pain décadent à base de restes de gâteau de mariage.Cliquez ici pour voir que faire avec les restes de gâteau de mariage


Résumé de la recette

  • 2 oeufs
  • 1 boîte (12 onces liquides) de lait évaporé
  • 12 onces liquides de lait de coco
  • 6 onces liquides de lait concentré sucré
  • 4 onces liquides de rhum brun
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pain de mie, déchiré en morceaux

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le lait évaporé, le lait de coco, le lait concentré sucré, le rhum, le sucre, le beurre, les raisins secs, l'extrait de vanille, la muscade et la cannelle et bien mélanger et incorporer le pain. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les bords commencent à sembler secs, environ 1 heure.


Résumé de la recette

  • 1 litre de lait entier
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 12 tranches de pain
  • 4 œufs bien battus
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 cuillère à soupe de muscade moulue

Dans une grande casserole à feu moyen-doux, chauffer le lait jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser reposer jusqu'à ce que le beurre fonde entièrement.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer une cocotte de 4 pintes et saupoudrer généreusement de muscade.

Déchirer le pain, 2 tranches à la fois, en morceaux de 2 pouces et incorporer au mélange de lait. Incorporer délicatement les œufs battus au mélange de lait. Verser dans le moule préparé et saupoudrer la surface de muscade.

Tapisser une rôtissoire d'un torchon humide. Placez le plat de cuisson sur un torchon, à l'intérieur de la rôtissoire et placez la rôtissoire sur la grille du four. Remplir la rôtissoire d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du plat de cuisson. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Servir chaud avec une sauce dure.

Sauce dure : Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs, 1/4 tasse de beurre et 1 cuillère à soupe de muscade. Porter à ébullition, retirer du feu et réserver jusqu'au moment de servir.


Vous avez une foule de parents à qui nourrir le petit-déjeuner ? Cette cocotte de pain doré à préparer à l'avance est exactement ce qu'il vous faut.

Toutes les saveurs luxueuses des champignons sauvages sautés dans de la crème et de bons toasts beurrés sont combinées pour ces puddings à portion individuelle, chacun le mélange parfait de surface croustillante et dorée et d'intérieur chaud et fondant.

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L'histoire du pudding au pain est longue. Il est si vieux, en fait, que les gens ne sont pas tout à fait sûrs de ses origines.

Nous savons qu'au 13ème siècle, les gens en Angleterre l'appelaient &# x201Cpoor man&# x2019s pudding&# x201D parce que les cuisiniers qui l'ont fait ne pouvaient pas se permettre de jeter quoi que ce soit (d'où l'utilisation de pain rassis dans un plat).

Eliza Smith&aposs La femme au foyer complète, publié en 1728, était probablement le premier livre de cuisine à présenter une recette de pudding au pain traditionnelle : et dénoyautez une demi-livre de raisins secs, et lavez une livre de groseilles puis mettez de la pâte feuilletée au fond d'un plat, et disposez une rangée de votre pain et de beurre, et parsemez une poignée de groseilles, quelques raisins secs et un peu de des morceaux de beurre, et faites ainsi jusqu'à ce que votre plat soit plein, puis faites bouillir trois pintes de crème et épaississez-la à froid avec les jaunes de dix œufs, une noix de muscade râpée, un peu de sel, près d'une demi-livre de sucre et de la fleur d'oranger. de l'eau, versez-la juste au moment où le pudding entre dans le four.”


Pouding au pain

Vous pleurerez des larmes de joie et de contentement, parce que vous venez de faire le meilleur pudding au pain. Déjà.

Conservez les restes au réfrigérateur. Passez toutes les heures et mettez un cube de pain dans votre bouche. Souriez avec contentement. Noter: Cette recette est à l'origine de Tom Perini.

à 5 tasses de pain au levain, coupé en cubes de 1 pouce

Pour la sauce à la crème au whisky :

  1. Préparez le pouding au pain : Préchauffez le four à 325 & 730. Battre ensemble les œufs, le beurre fondu, la vanille et le lait. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution. Disposez les cubes de pain bien serrés dans un plat allant au four de 9 pouces, en gardant les croûtes vers le haut sur les bords et dispersées dans le plat. Versez le liquide sur le pain. Saupoudrer les pacanes sur tout le dessus. Cuire au four de 55 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur tout le dessus.
  2. Préparez la sauce à la crème au whisky : pendant que le pouding au pain cuit, mettez le sucre, le beurre, la crème épaisse et le Jack Daniels dans un bol bas dans une casserole à feu doux, en remuant constamment. Verser un peu de sauce à la crème sur chaque portion de pouding au pain.

Je n'ai jamais aimé le pudding au pain. C'était dans la rotation des recettes de ma mère en grandissant, donc la seule autre exposition que j'ai eue au plat était le voyage occasionnel dans un restaurant de style cafétéria avec ma grand-mère. Là, le pudding au pain donnait l'impression que quelqu'un avait ouvert une miche de pain de mie blanc, versé un tas de liquide sucré à l'intérieur du sac, et planté une cuillère dans le désordre et l'avait servi. Et ils y ont collé trois raisins secs, pensant que cela couvrirait la multitude de péchés. Il n'a tout simplement pas fait flotter mon bateau.

J'ai effectivement radié tout le truc du pudding au pain, me trompant en pensant que ma vie était complète sans cela. Après tout, j'ai une excellente recette de gâteau au chocolat, je peux concocter un tiramisu moyen, et ma maman croustillant aux pêches avec une sauce à la crème à l'érable appartenait aux portes du paradis. Pourquoi avais-je besoin de pudding au pain? Hummmph.

Puis, un jour de janvier dernier, ma belle-mère est venue chez moi pour regarder le Super Bowl. Elle a apporté ce pudding au pain, un qu'elle a vu dans le livre de cuisine de Tom Perrini, et une fois que j'ai pris ma première bouchée, j'ai su exactement ce qui m'avait manqué toute ma vie. Soudain, tout a pris sens. En un instant, j'ai eu envie de peindre, de sculpter, de gravir l'Everest et d'écrire un sonnet. C'était tellement, tellement bon.

La chose merveilleuse à propos de ce pudding au pain est l'utilisation de cubes de pain au levain au lieu de pain blanc. Il donne au plat structure et intégrité, et une fois la cuisson terminée, il y a une croûte merveilleusement croustillante sur les bords et sur le dessus, ce qui est un excellent équilibre pour la douceur du pain trempé. Et si cela ne suffisait pas, la sauce à la crème au whisky lui donne encore plus d'une qualité pécheresse et je pourrais continuer toute la journée. Au lieu de cela, commençons !

La distribution des personnages : Pain au levain, œufs, beurre, vanille, lait, sucre et noix de pécan. À quel point cela peut-il être plus simple, je vous le demande ?

Commencez par couper le pain au levain en cubes de 1 pouce.

Pour ce faire, coupez des tranches de 1 pouce et hellip

Empilez ensuite trois ou quatre tranches ensemble.

Coupez d'abord de longues tranches de 1 pouce, puis faites-les pivoter à 90 degrés et coupez dans l'autre sens pour former des cubes.

Continuez jusqu'à ce que vous ayez entre 3 1/2 et 5 tasses de cubes de levain. (Vous pouvez enregistrer et congeler tout ce qu'il vous reste pour la prochaine fois !)

Commencez à déposer des cubes de levain au fond d'un plat allant au four de 9 pouces.

Ne les entasser, mais vous voulez qu'ils soient bien ajustés. Sur le pourtour du plat, disposer les cubes de pain avec la croûte vers le haut.

Faites la même chose avec certaines pièces du milieu. Maintenant, certaines personnes qui sont beaucoup plus artistiques et créatives que moi pourraient devenir un peu chics et TOC avec le motif des cubes, en les gardant en cercles concentriques ou quelque chose d'aussi compliqué, ce qui serait génial. Moi? J'ai tendance à aimer le look rustique (paresseux). Notez que vous ne voyez aucun grand espace entre les cubes.

Ensuite, cassez deux œufs dans un bol.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu (et légèrement refroidi).

Et deux cuillères à soupe de vanille. Garçon, c'est beaucoup de vanille, mais vous louez le ciel plus tard.

Fouettez le tout soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Maintenant, versez le mélange uniformément sur les cubes de levain, en vous assurant qu'il est bien saturé.

C'est comme si vous noyiez absolument le pain et l'enfer

Mais ne t'inquiète pas et s'en sort bien !

Voici un bon moyen de hacher les noix : posez la paume de votre main sur l'extrémité étroite (et le côté émoussé) du couteau, puis déplacez le couteau dans un mouvement de va-et-vient.

Continuer jusqu'à ce qu'il soit assez finement haché.

Maintenant, saupoudrez les pacanes hachées sur le pain.

Les noix de pécan ajoutent un croustillant et une saveur merveilleux, mais si vous aimez ma chère sœur et gonflez comme une grenouille taureau et commencez à démanger sauvagement et à respirer violemment si vous consommez même le plus petit morceau d'une noix, vous pouvez certainement les omettre.

Maintenant, il est temps de le mettre dans un four à 325 degrés et de le cuire au four pendant 55 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré sur le dessus.

Pendant que le pouding au pain cuit, il est temps de préparer la sauce au whisky.

La distribution des personnages : sucre, beurre, crème et Jack Daniels. L'étoffe dont sont faits les rêves.

Jetez les quatre ingrédients dans une casserole et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une faible ébullition. Retirer du feu et réserver ou verser dans un petit récipient, si désiré.

Ding-ding-ding ! Il est temps de sortir le plat du four. Le plat peut sembler un peu bouffi au début, mais il s'installera au cours des prochaines minutes. Regardez la belle croûte croustillante.

Bonjour belle. Je vous aime. La chose insidieuse à propos de ce plat de dadgum est que ces cubes individuels sont si invitants et si faciles à saisir directement du plat et à mettre dans votre bouche. Ma belle-mère maigre, en effet, a eu l'audace de me laisser les restes, les méchants. Et j'ai passé les 24 heures suivantes à mettre "un seul" cube dans ma bouche à chaque fois que je passais devant. C'est devenu un problème.

À l'aide d'une cuillère de service, dressez une belle portion dans une assiette. Remarquez à quel point la partie « molle » du pain est encore un gâchis détrempé ? Le levain lui donne vraiment du caractère.

Versez ou versez une petite quantité de sauce sur chaque portion individuelle.

Et servir. Et pleurez des larmes de joie et de contentement, parce que vous venez de faire le meilleur pudding au pain. Déjà.

Pour ceux d'entre vous qui aiment le pudding au pain, je sais que vous aimez cette recette. Pour ceux d'entre vous qui pensent que vous n'aimez pas le pudding au pain, s'il vous plaît, essayez cette recette. Et fais-moi un rapport pour qu'on puisse oooh et aaaah ensemble.


Meilleures recettes de pudding au pain - Recettes

COLLECTIONS DE RECETTES CONNEXES

Versez dans le plat à gratin et saupoudrez de muscade.

Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes.

Soumis par : Jack Reddington

Note : 4.7 / 5 & middot Avis : 24 Page 1 sur 2

Une cocotte est un plat de cuisson qui peut également être utilisé pour le service, ce qui facilite le nettoyage.

Pour la plupart des recettes, la taille de la casserole utilisée n'est pas importante, sauf que le temps peut devoir être ajusté en fonction du temps qu'il faut pour que la recette soit cuite ou chauffée.

Vous pouvez utiliser les casseroles dont vous disposez qui sont suffisamment grandes pour contenir la recette avec un peu d'espace supplémentaire pour l'expansion et ajuster simplement la durée et la température au besoin.

J'utilise un moule à gâteau carré ordinaire comme un moule à brownie. C'est ce que ma mère a toujours utilisé et c'est très bien.

D'ailleurs c'est la plus proche de sa recette. MERCI. Je peux enfin l'avoir comme maman l'a fait !

Au lieu d'utiliser du pain, essayez d'utiliser des beignets d'un jour. Différents types de pain peuvent être utilisés même des petits pains ! Vous pouvez également déposer à la cuillerée votre garniture à tarte préférée une fois que tout le plat est terminé et prêt pour le four. Essayez d'ajouter 1/2 tasse de poudre de cacao pour cette dent en chocolat que beaucoup de gens ont.

L'extrait de rhum et les raisins secs sont un bon régal des Fêtes lorsqu'ils sont ajoutés. Ajoutez par cuillerée un peu de votre garniture pour tarte à la citrouille pour une gâterie de Thanksgiving! Ajoutez des pommes, des noix et des raisins secs pour profiter de l'automne ! Même l'ajout de quelques noix confites est un régal savoureux.

À Noël, essayez de servir du pudding au pain chaud surmonté d'une glace à la menthe poivrée !

En été, ajoutez vos fruits frais préférés, pommes, bananes, pêches, prunes. etc. Vous pouvez même essayer d'ajouter vos mélanges de pouding préférés à la cuillère pour mélanger les choses ! La crème pâtissière déposée à la cuillerée avec une garniture de glace au caramel arrosée sur le dessus avant la cuisson fait une belle fin à un bon repas à tout moment! N'ayez pas peur de mélanger et assortir vos choses préférées avec du pudding au pain !


L'épicéa / Abbaye Littlejohn

Chauffer le four à 350 F et beurrer un plat de cuisson peu profond de 2 pintes.

L'épicéa / Abbaye Littlejohn

Mettez les biscuits dans un grand bol et ajoutez 1 tasse de lait. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient ramolli.

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Avec une fourchette, incorporer le sucre et 1 des œufs, en mélangeant pour bien mélanger. Ajouter les œufs restants, 1 œuf à la fois, en mélangeant après chaque ajout.

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Ajouter le beurre fondu, la vanille et le lait restant et bien mélanger.

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Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.

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Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme et ferme. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre. Laissez refroidir le pudding.

L'épicéa / Abbaye Littlejohn

Couper le pudding en carrés ou en quartiers et servir avec du sirop ou une sauce dessert. Prendre plaisir.

L'épicéa / Abbaye Littlejohn

Variantes

Il existe de nombreux ingrédients qui feraient de délicieux ajouts à cette recette au-delà du mouvement classique consistant à ajouter des raisins secs et de la cannelle moulue. Ce pudding serait également délicieux avec le zeste d'une orange et une tasse de canneberges séchées. Faites-le épicé pour l'automne et utilisez des clous de girofle moulus, du gingembre et/ou de la muscade, ainsi que de la cannelle. Essayez-le avec des mini pépites de chocolat pour un tout nouveau goût. Parsemer de quelques noix concassées et saupoudrer le pudding de biscuit de sucre glace avant de servir.

De plus, ce pudding aux biscuits peut être fait avec du lait non laitier.

Comment conserver et congeler le pudding aux biscuits à l'ancienne

Ce pudding se conservera au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, à condition qu'il soit couvert. Réchauffer les tranches au micro-ondes ou réchauffer le pudding au four à 350 F pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Le pudding au biscuit se conserve également au congélateur pendant deux à trois mois. Cela fonctionne particulièrement bien si vous congelez les tranches individuellement en les enveloppant bien d'abord. Laissez les tranches décongeler au réfrigérateur ou réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.


Galerie

  • Spray de cuisson
  • 2 ½ tasses de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard (type Epic)
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 pain brioché (14,1 oz), coupé sur la longueur en 6 tranches (1/2 po d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • ¾ tasse de beurre de pomme
  • ½ tasse de garniture au caramel salé (comme Smucker&rsquos)
  • 1 tasse de glace à la vanille

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule carré de 9 pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces à utiliser comme &ldquopoignées&rdquo plus tard. Enduire légèrement le parchemin d'un enduit à cuisson.

Placer la crème épaisse et la graisse de canard dans une casserole moyenne à feu moyen. Amener juste en dessous de l'ébullition, en remuant de temps en temps, environ 6 minutes. Battre les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Verser lentement 1 tasse du mélange de crème chaude dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment, jusqu'à homogénéité. Fouetter lentement le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit soyeux et nappe le dos d'une cuillère, environ 4 minutes. Passer à travers une passoire fine dans une grande tasse à mesurer en verre. Incorporer le sel et le poivre.

Étendre 1/2 tasse du mélange de crème en une couche uniforme sur le dessus du moule préparé avec 3 tranches de brioche. Verser lentement 1 tasse du mélange de crème uniformément sur la brioche. Répétez le processus avec les 3 tranches de brioche restantes et 1 tasse de mélange de crème. Placer le pain restant sur le dessus pour absorber l'excès d'humidité. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout commence à prendre, environ 20 minutes. Découvrir la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 5 minutes.

Placez un morceau carré de papier parchemin de 8 pouces sur le pouding au pain. Placez un plat ou une assiette de cuisson plus petit sur du papier parchemin et placez un poids dessus (comme une boîte de 28 onces). Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F. Utilisez du parchemin &ldquohandles&rdquo pour retirer le pouding au pain du moule. Couper en 4 carrés. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il grésille. Ajouter 2 tranches de pouding au pain dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Essuyez la poêle et répétez le processus avec 1 cuillère à soupe de beurre restant et 2 tranches de pouding au pain. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud, environ 5 minutes.

Pendant la cuisson du pouding au pain, chauffer le beurre de pomme et la garniture au caramel dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes. Garnir chaque portion de pouding au pain du mélange de crème glacée et de beurre de pomme. Sers immédiatement.


Pudding au pain à l'ancienne

L'une de mes recettes préférées à faire avec mes enfants est le pudding au pain. Ils adorent mesurer, verser et remuer, et lorsqu'ils ramassent les morceaux de pain trempés, ils sont pris de vertige en s'amusant à faire un gros gâchis.

Bien sûr, il est utile de savoir à l'avance que vous disposez d'excellentes fournitures pour nettoyer ce gâchis ! C'est pourquoi j'utilise les lingettes Huggies de Walmart pour faire du nettoyage un jeu d'enfant.

Pour le projet de pudding au pain d'aujourd'hui avec les enfants, je voulais une recette de pudding au pain simple et sans fioritures. Une courte liste d'ingrédients, des instructions simples et des résultats étonnants.

J'ai plusieurs recettes de pudding au pain, mais j'ai décidé de faire un peu de lecture et de tester des recettes pour trouver la meilleure recette de pudding au pain à l'ancienne.

Notes de recette : Qu'est-ce qui fait qu'un pudding au pain est démodé

Tout d'abord, j'ai dû m'attaquer au sens de « à l'ancienne ». Qu'est-ce qui rend un pudding au pain démodé ?

J'ai beaucoup appris des articles sur l'histoire du pudding au pain. Cet article parle de l'origine du pudding au pain aux XIe et XIIe siècles.

Vous pouvez également en apprendre davantage sur la version britannique, appelée pudding au pain et au beurre, sur Wikipedia. Ou consultez cette liste de variations internationales sur le pudding au pain. Vous apprécierez également de voir cette recette du XVIIIe siècle pour le pudding sippet, qui est la version américaine historique du pudding au pain.

Il existe plusieurs qualités qui rendent un pudding au pain à l'ancienne.

  • Il devrait y avoir du beurre, mais le pudding fini ne devrait pas être gras.
  • Il devrait y avoir une option qui explique comment ajouter des raisins secs si vous le souhaitez.
  • Habituellement, les recettes à l'ancienne pour le pudding au pain nécessitent du pain rassis.
  • La plupart des recettes plus anciennes font ne pas demander un bain-marie (également appelé bain marie), une étape un peu plus délicate qui consiste à placer le moule de pouding au pain dans une deuxième casserole d'eau qui a été préchauffée au four. Un bain-marie cuit plus doucement le pouding au pain et aide à empêcher les œufs de cailler à cause de la chaleur. Il existe une astuce pour contourner ce problème, alors continuez à lire.
  • La muscade est indispensable. La cannelle et la vanille sont facultatives.

J'ai testé plusieurs recettes qui se prétendaient démodées. L'un a fini par être trop gras (trop de beurre). Un caillé (temps de cuisson trop long). J'ai donc pris des notes et ajusté mes techniques et ingrédients pour arriver à la recette d'aujourd'hui.

C'est un pudding au pain très à l'ancienne, avec la saveur et la texture classiques que vous attendez, et aucun des inconvénients des autres recettes.

De plus, cette recette de pudding au pain a une astuce pratique pour la température du four que vous pouvez utiliser pour tout pudding au pain sans bain-marie pour éviter le caillage. En commençant par une température élevée, le pudding monte rapidement en température, puis en abaissant la température du four l'empêche de trop cuire. Cette astuce accélère le temps de cuisson et évite le caillage.

Pour illustrer ce tutoriel de recette, je me suis installé sur ma table de cuisine.

Notre table de cuisine est une table vintage des années 40 que nous avons trouvée d'occasion il y a quelques années. Ma mère et moi l'avons ramené à la maison après plusieurs heures de route, et depuis, c'est une pièce précieuse. Dans une grande folie, mon mari et moi avons commandé des répliques de chaises vintage pour l'assortir.

Quand je cuisine avec mes enfants, ils se rassemblent autour de notre table en s'agenouillant sur les chaises pour atteindre les ingrédients et le bol de mixage. Bien sûr, les choses se gâtent rapidement au fur et à mesure que les ingrédients volent et que le bol à mélanger est bousculé !

Notre table spéciale et nos petits qui remuent avec enthousiasme me font réfléchir à la façon de garder tout et tout le monde propre.

C'est pourquoi j'aime garder quelque chose à portée de main pour un nettoyage doux mais minutieux. En tant que parent de deux enfants, j'ai appris il y a des années que les lingettes pour bébé sont excellentes pour nettoyer la maison.

Que mes enfants aient une petite crème sur les mains ou que la table reçoive un petit bain de crème, les lingettes Huggies facilitent le nettoyage.

J'ai utilisé deux types différents de lingettes Huggies que j'ai récupérées dans l'allée des soins personnels chez Walmart. Huggies One & Done sont parfaits pour les dégâts les plus difficiles, comme ces éclaboussures de crème anglaise qui atterrissent sur la table. Les Huggies Simply Clean sont bien adaptés pour essuyer toute substance collante qui se trouve sur vos mains ou sur les mains de vos tout-petits.

J'avais mes lingettes Huggies prêtes avant même de commencer. Placez-les près de votre zone de préparation, que ce soit la table de la cuisine ou le comptoir de la cuisine, lorsque vous commencez à cuisiner avec vos enfants. Alors vous serez complètement préparé !


Le meilleur pudding au pain

Il y a quelques semaines, j'ai eu le grand honneur de rejoindre mon amie Christy Jordan de Southern Plate et les gens extraordinaires d'AllSouth Appliance lors d'un voyage en voiture à Louisville, Kentucky, au GE Monogram Experience Center pour tout savoir sur les incroyables appareils GE Monogram. Maintenant, je serai le premier à admettre que quand je pense aux appareils de luxe, mon esprit ne va pas automatiquement à GE, mais ce voyage a changé cela. J'ai des tonnes de choses à partager avec vous sur le voyage et sur les super appareils Monogram, en particulier le ridicule four Advantium, mais ce sera dans un autre article. Sérieusement, avez-vous tous entendu parler de ce four Advantium ? C'est la chose la plus cool que j'aie vue dans les appareils électroménagers depuis longtemps. C'est un four à cuisson rapide qui utilise 4 sources de chaleur différentes pour cuisiner rapidement et délicieusement presque tout. Nous avons testé des bâtonnets de poulet surgelés et de la pizza, des fromages grillés et même du filet mignon dans ce bébé. J'étais sceptique au sujet du fromage grillé et du filet, mais j'ai été absolument étonné. Mon option personnelle est que la seule façon de faire cuire un filet est sur le gril, mais c'était aussi proche que possible de la perfection. Et ce fromage grillé était le parfait gluant et grillé à la perfection ! C'était incroyable ! Mais plus à ce sujet plus tard…Pendant que nous étions là-bas, les chefs Joe et Brian du Monogram Center ont cuisiné pour nous plusieurs fois et une nuit pour le dessert, ils ont préparé ce pudding au pain. Maintenant, je ne suis pas un fan de pudding au pain. Ce n'est pas mon truc. Mais CE pudding au pain m'a époustouflé et c'est difficile à faire. C'est LE MEILLEUR pudding au pain que j'ai jamais eu dans ma vie. Sérieusement. Le meilleur. Maintenant, il est chargé de graisse, de sucre et de calories, mais cela vaut vraiment la peine de passer du temps supplémentaire au gymnase. Je promets.

Vous commencez avec deux baguettes françaises. Maintenant, ce sont de vraies baguettes et pas seulement du pain français. J'ai utilisé 2 baguettes (10 onces). Vous faites ce pudding super épais et riche à partir de tonnes de crème et de beurre et vous y trempez le pain en dés pendant la nuit.

Filtrez le pain hors du liquide et placez-le dans un plat graissé. Vous voudrez un peu de liquide dans le plat, mais pas beaucoup.

Ensuite, vous le garnissez d'un peu plus de sucre – cette fois – et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, vous utilisez un peu plus de crème, de beurre et de sucre pour créer une sauce au caramel décadente pour la garniture. Vous tous, je suis sérieux. Ce truc est fou. Essayez-le.