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Recette de bouillon de boulettes orientales

Recette de bouillon de boulettes orientales

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Des boulettes de riz et de porc aromatiques et beaucoup de légumes intéressants apportent des saveurs orientales à cette soupe de repas principal satisfaisante. Servez-le à table dans une soupière réchauffée ou directement de la poêle.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 225 g (8 oz) de feuilles de blettes rouges
  • 1,4 litre (2½ pintes) de bouillon de poulet, de préférence fait maison
  • 2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, pelé et coupé en fines lanières
  • 3 cuillères à soupe de xérès sec
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, ou au goût
  • 200 g (7 oz) de maïs miniature, chacun tranché en diagonale en 2-3 morceaux
  • 115 g (4 oz) de champignons shiitake, tranchés finement
  • 200 g (7 oz) de mange-tout, chacun coupé en diagonale en 2-3 morceaux
  • 1 boîte de pousses de bambou tranchées d'environ 220 g, égouttées
  • 6 oignons nouveaux, tranchés finement en diagonale
  • Boulettes de riz et porc
  • 170 g (6 oz) de riz à grains longs
  • 340 g (12 oz) de porc haché maigre
  • 2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, pelé et râpé
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • ½ cuillère à café de poudre de cinq épices
  • pincée de piment en poudre
  • 225 g (8 oz) de pak choy

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préparez d'abord les boulettes de viande. Placer le riz dans une casserole et verser beaucoup d'eau pour couvrir, puis porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute, puis égoutter le riz dans une passoire et laisser refroidir.
  2. Mélanger le porc avec le gingembre, les oignons nouveaux, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, la poudre de cinq épices et la poudre de piment. Retirez les feuilles vertes du pak choy des tiges blanches épaisses. Hacher finement les feuilles et les ajouter au porc. Réservez les tiges pour le bouillon. Piler le mélange avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  3. Mettez le riz égoutté dans un grand bol peu profond et séparez les grains avec une fourchette. Rincez-vous les mains, puis prenez un petit morceau de mélange de porc, pressez-le et roulez-le en une petite boule de la taille d'une noix. Rouler la boulette de viande dans le riz, la presser dans les grains pour l'enrober épaisse. Presser fermement le riz sur la boulette de viande et réserver sur une assiette ou un plat. Façonner le reste du mélange de porc pour faire environ 20 boulettes de riz.
  4. Couvrir le fond d'une grille à vapeur avec une seule couche de blettes rouges, en laissant des espaces entre les feuilles. (Si vous utilisez des paniers à vapeur en bambou empilés, vous en aurez besoin de 2.) Ajoutez les boulettes de viande en une seule couche, en laissant un espace entre elles pour que le riz gonfle. Porter le bouillon et le gingembre à ébullition dans le fond du cuiseur vapeur. Posez le cuiseur vapeur sur le dessus et couvrez. Cuire les boulettes à la vapeur pendant 35 minutes.
  5. Pendant la cuisson des boulettes, couper les tiges du pak choy en morceaux de 1 cm (½ po). Retirez le cuiseur vapeur de la poêle et mettez-le de côté sur une assiette. Ajouter le sherry, la sauce soja, le maïs miniature, les champignons shiitake, les mange-tout, les feuilles de blettes rouges restantes, les pousses de bambou et les oignons nouveaux au bouillon. Ramenez à ébullition, puis replacez la grille du cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur 5 minutes supplémentaires.
  6. Transférer délicatement les boulettes de riz et de porc dans un bol de service chaud. Ajouter les feuilles de blettes du cuit-vapeur au bouillon. Goûtez le bouillon et ajoutez plus de sauce soja, si vous le souhaitez, puis transférez-le dans une soupière chaude. Pour servir, verser du bouillon et des légumes dans 4 bols chauds et ajouter quelques boulettes de riz et de porc dans chacun. Verser plus de bouillon et ajouter des boulettes de viande pendant le repas au besoin.

Une autre idée

Au lieu de cuire à la vapeur les boulettes de riz et de porc, elles peuvent être pochées doucement dans le bouillon pendant 20 minutes, puis les légumes peuvent être ajoutés et le bouillon terminé comme dans la recette principale. Le riz a tendance à rendre le bouillon légèrement trouble, mais le résultat est tout aussi délicieux.

Points positifs

Les champignons shiitake contiennent de la lentinane, censée aider à renforcer le système immunitaire. On pense également que ces champignons savoureux aident à protéger contre le cancer. * Le porc est une bonne source de vitamine B1 et une source utile de plusieurs autres vitamines B. * Les légumes à feuilles vertes sont de bonnes sources de vitamine C, de folate et de bêta-carotène.

Chaque portion fournit

A, B1, B2, B6, B12, C, folate, niacine, potassium

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Fait ceci pour le dîner. C'est vraiment bien tombé ! Facile à faire et très savoureux!!!!-08 sept 2012


Résumé de la recette

  • 12 onces de porc haché
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • 2 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs, divisée
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • 1 (3/4 pouce d'épaisseur) tranche de gingembre frais, haché finement
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse de bouillon de poulet, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Mélanger le porc, les œufs, 1/2 tasse plus 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs, les oignons nouveaux, le gingembre, le sel et la sauce soja dans un grand bol. Bien mélanger et former 8 boules.

Chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyen. Cuire les boulettes de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 3 à 5 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une écumoire.

Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile du wok. Remettre les boulettes de viande dans le wok et ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir juste les boulettes de viande. Porter à ébullition. Réduire à feu doux jusqu'à ce que les boulettes de viande ne soient plus roses au centre, environ 15 minutes.

Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs restante avec de l'eau dans un bol. Incorporer dans le wok jusqu'à ce que le bouillon de poulet épaississe, 3 à 5 minutes. Transférer dans un plat de service.


Comment faire des boulettes de viande de porc extra légères

Les secrets pour créer des boulettes de viande super moelleuses sont :

  • Mélanger l'eau dans la viande pour faire une galette très tendre
  • Ajouter beaucoup de chapelure
  • Ajouter beaucoup de châtaignes d'eau

Les boulettes de viande sont aussi l'un de mes plats préférés pour le déjeuner. Ils se congèlent bien et sont aussi délicieux après réchauffage. Remplissez-en un dans votre boîte à lunch avec du riz cuit à la vapeur et des légumes verts, et vous rendrez tous vos collègues jaloux lorsque vous le réchaufferez au micro-ondes du bureau.

Vous pouvez également servir les boulettes de viande pour le dîner comme plat principal, en les associant à des accompagnements rapides et faciles comme une salade de concombre, un sauté de gombo ou une salade d'épinards.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l'avez essayé), prenez une photo et taguez-la @omnivorescookbook sur Instagram ! J'aimerais voir ce que vous proposez.


20 meilleures recettes asiatiques à faible teneur en glucides

Il y a quelques mois, j'ai commencé cette série de quelques-unes de mes recettes préférées à faible teneur en glucides provenant des interwebs, triées par style de cuisine. Je suis allé jusqu'aux 15 meilleures recettes mexicaines à faible teneur en glucides et aux 20 meilleures recettes italiennes à faible teneur en glucides aaaa, puis la vie est devenue folle et je n'ai jamais continué.

Eh bien, je suis heureux de dire que j'ai enfin pu publier ce résumé de mes recettes asiatiques préférées à faible teneur en glucides et certaines d'ici sur IBIH, et un tas d'autres que j'ai trouvés sur Pinterest.

Il y avait aussi beaucoup de recettes thaïlandaises et indiennes que j'ai trouvées, alors j'ai décidé de faire un tour d'horizon séparé à l'avenir pour celles-ci. Ce lot de recettes à faible teneur en glucides étiquetées &ldquoAsian&rdquo appartient principalement à la catégorie d'inspiration chinoise, japonaise ou coréenne.

Certaines de ces recettes sont paléo, donc si vous avez une faible teneur en glucides, vous pouvez remplacer votre édulcorant préféré sans glucides par le sirop d'érable, le miel ou les dattes qu'ils pourraient demander pour ajouter de la douceur.

20 meilleures recettes asiatiques à faible teneur en glucides

1. Tout d'abord, cette magnifique salade de poulet asiatique épicée de 5 minutes de Linda Wagner. C'est beau, sain et facile de faire ce qu'il ne faut pas aimer ! Cette recette nécessite des carottes râpées, mais si vous avez très peu de glucides, vous pouvez facilement les remplacer par des allumettes de radis pour le même croquant et beaucoup moins de glucides !

2. Ensuite, nous avons ce délicieux sauté de riz au chou-fleur de Willow Arlen chez Will Cook for Friends. Willow est super talentueuse et hilarante (sérieusement, consultez notre page ses selfies, cette nana a du cran !), donc même si elle n'est généralement pas une blogueuse à faible teneur en glucides, je suis ravie de pouvoir présenter l'une de ses recettes dans cette rafle. Cette recette demande également des carottes, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par l'un de vos légumes préférés à faible teneur en glucides.

3. Ce porc Lo Mein facile à faible teneur en glucides est un ajout récent au catalogue de recettes IBIH et l'une de mes meilleures recettes asiatiques à faible teneur en glucides à ce jour, je pense! Si vous avez hésité à essayer les nouilles Shiratake à faible teneur en glucides (ou zéro), alors cette recette est pour vous ! Délicieux et tellement rapide à préparer, c'est encore mieux que des plats à emporter et sans le côté abondant de la culpabilité et de la honte ! Vous pouvez remplacer le porc par des crevettes, du poulet ou du bœuf si vous préférez !

4. Vous avez rêvé de sushis ? Moi aussi! Heureusement, The Busy Broad a mis au point une méthode de sushi à faible teneur en glucides que vous pouvez personnaliser de différentes manières pour recréer vos sushis préférés dans une version à faible teneur en glucides ! J'ai hâte d'essayer son rouleau de crabe épicé et YUMMY !

5. Si vous êtes un fan du traditionnel poulet Kung Pao, vous allez adorer cette version plus saine de Gina chez SkinnyTaste ! Cette recette géniale remplace les pâtes ou le riz traditionnels par des nouilles de courgettes & ndash et ça a l'air incroyable aussi! Sa recette demande un peu de sucre et de fécule de maïs et ndash pour faire encore plus faible en glucides, vous pouvez remplacer votre édulcorant préféré à faible teneur en glucides et 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane pour épaissir à la place.

6. Vous saviez que je ne pouvais pas laisser cette rafle se poursuivre sans inclure de délicieuses recettes de boulettes de viande à faible teneur en glucides, n'est-ce pas ? Je veux dire que c'est ma confiture donc ça devait arriver. J'ai en fait un tas de recettes de boulettes de viande asiatiques à faible teneur en glucides, il était donc difficile de les affiner pour cette rafle. En fin de compte, j'ai dû inclure l'une de mes recettes les plus populaires ici sur IBIH, les boulettes de viande General Tso&rsquos. Si vous ne les avez pas encore essayés, vous devez simplement les ajouter à votre STAT de rotation ! Vous ne serez pas désolé, petite promesse.

7. Une autre recette de boulettes de viande asiatique à faible teneur en glucides que j'ai créée est en fait terminée sur All Day I Dream About Food d'un article invité que j'ai fait là-bas l'année dernière. Ces boulettes de viande Kung Pao à faible teneur en glucides sont une autre de mes recettes de boulettes de viande préférées jamais créées. Et cela veut dire quelque chose parce que j'ai créé BEAUCOUP de recettes de boulettes de viande à faible teneur en glucides. Pendant que vous êtes là-bas, assurez-vous de consulter certaines des incroyables recettes de desserts à faible teneur en glucides de Carolyn pour compléter votre repas!

8. La prochaine étape est cette magnifique recette de nouilles au bœuf et au chou de Vanessa à Healthy Living How To! Il est habillé d'une sauce chili au beurre d'amande, et si le simple fait de lire cela ne vous donne pas faim, vous devez vérifier votre pouls ! Vanessa inclut même une vidéo sur la façon de faire des nouilles au chou qui sont super utiles !

9. Les ailes de poulet sont toujours gagnantes et cette recette d'ailes de poulet asiatiques enveloppées de bacon à faible teneur en glucides d'IBIH ne fait pas exception. Un peu sucré, un peu épicé, mais surtout enveloppé dans du BACON et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur !

10. Ces roulés de laitue asiatique super mignons remplis de dinde hachée de Kalyn&rsquos Kitchen ont vraiment l'air d'être parfaits, et j'adore l'ajout de cacahuètes croquantes pour la texture ! Je suis presque sûr que je pourrais en éliminer tout un tas en un rien de temps !

11. Ces températures record que nous avons me donnent envie de soupe, et ce Paleo Beef Pho épicé et copieux d'Everyday Maven a l'avantage supplémentaire d'être super rapide à préparer ! J'adore un bol épicé de cette soupe à faible teneur en glucides qui fume devant moi en ce moment !

12. Je peux personnellement témoigner de l'incroyable recette de cette prochaine recette de soupe à faible teneur en glucides, car c'est l'une des miennes (elle ne tape pas du tout modestement.) bouillon chargé de légumes, d'herbes et de nouilles Shiratake sans glucides ? Bonheur total !

13. Ce sont les couleurs magnifiques et la photographie qui m'ont vraiment attiré vers ces Wraps Paleo Veggie Nori avec trempette au beurre de tournesol de Gourmande in the Kitchen. Je pourrais littéralement les regarder toute la journée ! Je suis sûr qu'ils ont un goût aussi incroyable qu'ils en ont l'air. Cette recette nécessite des carottes, mais si vous avez très peu de glucides, vous pouvez facilement remplacer le céleri-rave, le chou-fleur en riz ou même les radis !

14. Cette fantastique recette de poulet asiatique en croûte de sésame est l'une de Carolyn Ketchum&rsquos et peut être trouvée sur Cara&rsquos Cravings dans un article invité qu'elle a fait. Ceux-ci ont l'air croustillants et totalement irrésistibles &ndash betcha peut &rsquot en manger un seul !

15. Il y a quelque chose dans les morceaux de poulet croustillants qui attire toujours les gens, quelle que soit la culture ! Ceci est ma recette de poulet à l'orange à faible teneur en glucides et une version plus saine du traditionnel poulet à l'orange à emporter chinois américanisé. Ce n'est pas tout à fait aussi impertinent, mais certainement chargé de saveur et de belle texture. C'est aussi un excellent moyen d'initier les enfants difficiles aux saveurs asiatiques!

16. Le poulet ne doit pas être frit dans un enrobage croustillant pour être délicieux, comme le prouve cette magnifique recette de sauté de poulet paléo asiatique de Sweet C&rsquos Designs! Elle utilise des pousses de pois dans sa recette, mais si vous pouvez les trouver, vous pouvez probablement les remplacer facilement par des pousses de haricots !

17. Envie de fruits de mer ? Le saumon se prête toujours bien aux saveurs asiatiques, et ce sauté de saumon asiatique et haricots verts d'ifoodreal ne fait pas exception! Aimer le punch des agrumes et la texture des graines de sésame dans cette recette et ndash ressemble à un gardien à coup sûr!

18. Maria Emmerich est le génie culinaire derrière Keto Adapted, et elle a créé ces rouleaux d'oeufs à faible teneur en glucides vraiment légitimes en utilisant des feuilles de Nori pour remplacer l'emballage traditionnel à base de pâtes. Farcies de chou, porc haché, gingembre et autres ingrédients délicieux et sains, vous ne manquerez même pas la version traditionnelle à emporter & ndash surtout lorsque vous les trempez dans sa sauce aigre-douce maison !! Pour les Peeps sujets aux allergies, ceux-ci sont également sans céréales, produits laitiers, œufs et noix !

19. Mike chez The Iron You ne crée pas seulement des recettes paléo saines ET délicieuses, il en prend également des photos vraiment incroyables ! Cette recette de bœuf paléo mongol ne fait pas exception et je veux atteindre l'écran et me mettre au travail avec ces baguettes perchées sur le côté de ce bol ! IL & rsquoS TELLEMENT SAUCY. Pour rendre cette recette plus faible en glucides, remplacez le sucre de coco qu'il utilise par votre édulcorant préféré sans glucides et servez-le sur du riz au chou-fleur. Alors appelez-moi pour que je vienne en prendre ! I&rsquoll apporte le saké&hellip

20. Enfin, nous terminons avec un vieux mais un goody des archives ici sur IBIH. Ce fut l'une des premières recettes à faible teneur en glucides que j'aie jamais publiées sur le blog. En fait, lorsque j'ai posté ceci, je prévoyais encore une semaine de recettes à faible teneur en glucides avant de revenir à mes offres habituelles malsaines (mais délicieuses). Oh comme les choses ont changé depuis ! Cette recette de Negimaki au bœuf à faible teneur en glucides constitue un apéritif fantastique ou un plat principal servi avec certains de mes brocolis rôtis Sriracha faciles et délicieux.

Alors maintenant, allez à la cuisine et commencez à en préparer quelques-uns ! Avez-vous déjà essayé certains d'entre eux? Assurez-vous de nous le faire savoir dans les commentaires! Avez-vous une recette asiatique préférée à faible teneur en glucides que j'ai manquée dans ce groupe ? Je suis sûr qu'il y en a des tonnes d'autres, n'hésitez pas à ajouter le vôtre à la section des commentaires afin que nous puissions le vérifier !

Pendant que vous êtes ici, avez-vous déjà consulté les forums de la communauté IBIH ? Beaucoup de soutien là-bas de la part d'autres fans d'IBIH et de personnes à faible teneur en glucides, alors assurez-vous de vous joindre à la conversation et surtout si vous faites le plan de menu rapide aux œufs ou les plans de menu hebdomadaires Keto !

Vous devriez également consulter la page Cookbooks pour télécharger votre copie de The Gluten Free Low Carber et tout ou partie de mes Ezines ! Je propose une offre spéciale des cinq (plus de 150 recettes !) Pour seulement 19,99 $ !


Soupe Orientale Aux Boulettes De Viande

Une soupe de boulettes de viande de style asiatique copieuse avec des cosses de pois, de l'oignon, des carottes, des germes de soja et de la coriandre fraîche.

Ingrédients de la recette :

Boulettes de viande:
1 livre de dinde hachée
3/4 tasse de flocons d'avoine rapide ou à l'ancienne
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de xérès sec (facultatif)
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 1/2 cuillères à café de gingembre frais émincé ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 tasse de bouillon de poulet

Soupe:
2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 1/2 tasse de cosses de pois coupées en deux ou 1 paquet (6 onces) de cosses de pois congelées, décongelées, coupées en deux
1 oignon moyen, coupé en deux et tranché finement
2 à 3 carottes, tranchées finement
2 tasses de germes de soja
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (également connue sous le nom de persil chinois)
2 oignons verts, tranchés finement
Sel et poivre noir moulu au goût


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre non salé
  • 1 tête de bok choy, hachée
  • 1 livre de champignons blancs et crimini, coupés en quartiers
  • 4 oignons verts, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé, ou plus au goût
  • 8 tranches de gingembre frais, coupées en quatre
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter le bok choy, les champignons, les oignons verts, l'ail et le gingembre. Saupoudrer le mélange de champignons de jus de lime et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Servir avec de la coriandre.


Ingrédients

  • 1 bloc (4 onces) de tofu ferme, coupé en tranches de 1/4 po
  • 8 onces de porc haché, comme l'épaule de porc
  • 4 onces de porc gras haché ou haché, comme de la poitrine de porc fraîche
  • 1/4 tasse de châtaignes d'eau en conserve égouttées, coupées en dés
  • 1 cuillère à café de gingembre épluché émincé
  • 2 oignons verts, les parties blanches finement hachées et les parties vertes émincées finement, divisées
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de vin de Shaoxing
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à café d'ail émincé (3 gousses moyennes), divisées
  • 3/4 cuillère à café de poivre blanc moulu, divisé
  • 3 cuillères à café de sauce soja, divisées
  • 2 1/2 cuillères à thé de fécule de maïs, divisée
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile de canola, végétale ou d'arachide, divisées
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou de bouillon faible en sodium
  • 5 têtes de bébé bok choy, coupées en deux
  • 6 feuilles de chou nappa de 1 tête, coupées en morceaux de 2 pouces, tige épaisse et parties feuillues séparées
  • 2 paquets de nouilles vermicelles séchées (1,75 once)
  • Riz blanc cuit, pour servir

Recette de poulet à l'orientale

Ingrédients

1 livre de poitrines de poulet désossées, coupées en 2 lanières & Prime
2 boîtes de bouillon de poulet Campbell&rsquos
1/2 tasse de riz ordinaire cru
1/2 tasse de Xérès
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 grosse gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1 paquet (19 oz) de pousses de brocoli surgelées, partiellement décongelées et coupées en deux
2 tasses de carottes tranchées en diagonale
1 tasse d'oignons verts tranchés en diagonale
1 boîte (environ 8 oz) de pousses de bambou, égouttées

Instructions

Dans une grande casserole, dorer légèrement le poulet dans 2 T d'huile à salade. Ajouter le bouillon, le riz, le xérès, le soja, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition, réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les ingrédients restants. Laisser mijoter 5 minutes de plus, ou jusqu'à cuisson complète. Remuez de temps en temps.

Incorporer 1/2 tasse d'eau dans 3-4 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et incorporer au poulet. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.


Sept secrets pour préparer la meilleure soupe Pho

Les meilleurs os pour faire du pho

Vous ne pouvez pas faire une excellente soupe sans de superbes os de bœuf, n'est-ce pas ? Alors, recherchez les os des articulations et des jambes qui contiennent de la moelle. Nous achetons des jarrets de bœuf sur un marché asiatique local et les trouvons assez bon marché.

Remplacer le bouillon de bœuf du commerce par ce bouillon de bœuf fait maison ne le coupera pas. Nous savons que notre processus prend plus de temps que certains, mais croyez-moi, ce bouillon pho fait maison a tellement plus de saveur. Vous ne le regretterez pas.

Il est préférable d'étuver et de rincer les os

Lorsque vous faites mijoter des os, ils libèrent de l'écume ou des impuretés. Si vous ne vous en débarrassez pas, vous serez coincé avec un bouillon trouble. Pas bon. Nous aimons que notre soupe soit aussi claire et propre que possible, nous ajoutons donc une étape supplémentaire. Ajouter les os dans une grande marmite, couvrir d'eau froide puis porter à ébullition. Faire bouillir quelques minutes puis jeter l'eau et les os dans une passoire. Jetez l'eau puis rincez les os pour éliminer toutes les impuretés. Assurez-vous également de rincer le pot, car il y aura de l'écume sur le fond et les côtés du pot.

Char L'Oignon et Gingembre

Pour créer cette saveur distinctive et profonde du bon Pho, faites glisser l'oignon et un gros morceau de gingembre sous le gril. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé. Cela va vous donner une belle profondeur et couleur.

N'oubliez pas les épices et faites-les griller

Même si nous faisons mijoter le bouillon avec des épices pendant quelques heures, nous aimons toujours porter un toast rapide à toutes les épices avant de les ajouter à la casserole. Pour ce faire, jetez-les dans une poêle sèche à feu moyen, restez près et secouez la poêle plusieurs fois pour vous assurer qu'elles grillent. Vous saurez quand ils seront prêts quand vous commencerez à les sentir. Cela ne prend que 2-3 minutes.

Sucre de roche jaune

N'utilisez pas simplement du sucre blanc ordinaire de votre garde-manger. Nous savons que l'achat de sucre de roche jaune semble assez particulier et nous nous retrouvons tous avec le problème de savoir quoi en faire après avoir fait ce pho, mais voici l'affaire : l'utilisation de sucre plan vieux produit malheureusement un bouillon doux et plat, alors que le sucre de roche complète et rassemble tout. De plus, vous aurez besoin des restes de sucre rocheux pour la prochaine fois que vous préparerez cette recette !

Utiliser de la sauce de poisson

Acheter. Vous ne pouvez vraiment pas faire de soupe pho (ou d'autres recettes vietnamiennes) sans elle. Notre sauce de poisson se trouve à portée de main de notre poêle. Nous l'utilisons dans tout et ne ferons absolument pas de pho sans. Nous avons appris à faire confiance à la marque de sauce de poisson Three Crabs, que vous pouvez acheter en ligne ou sur les marchés asiatiques. Mettre à jour: Nous avons récemment essayé la sauce de poisson Red Boat 40°N et nous la préférons aux autres que nous avons goûtées. Nous aimons vraiment la saveur de poisson propre qu'il a par rapport aux autres marques. Andrea Nguyen de Viet World Kitchen suggère que lorsque vous achetez de la sauce de poisson, recherchez des bouteilles en verre et non en plastique et laissez le prix vous guider. Optez pour la sauce de poisson à prix moyen (qui vous coûtera 4 $ à 5 $).

Les meilleures nouilles et condiments

Vous pouvez acheter des nouilles fraîches sur les marchés asiatiques, ce qui est un régal, mais les nouilles de riz séchées fonctionnent également parfaitement. Même si vous utilisez des nouilles fraîches ou séchées, ne faites jamais cuire les nouilles dans le bouillon. Si vous faites cela, le bouillon deviendra trouble. Alors, faites-les cuire dans une autre casserole (cela ne prend que quelques minutes) et ajoutez les nouilles cuites dans votre bol juste avant d'ajouter le bouillon chaud. En ce qui concerne les condiments, nous avons un faible pour le basilic thaï (vous pouvez remplacer le basilic ordinaire si vous en avez besoin aussi), la menthe fraîche, les germes de soja croustillants, une toute petite touche de sauce de poisson et de la sauce chili asiatique. Certains aiment ajouter de la sauce hoisin, mais nous le faisons rarement - cela peut prendre le dessus sur la saveur délicate et profonde du bouillon.

Oh, et bien que ce ne soit pas un secret, assurez-vous d'avoir un espace de congélation pour stocker une partie de ce bouillon supplémentaire pour le meilleur repas à préparer à l'avance !

Plus de recettes faciles

  • Cette recette de poulet teriyaki au miel et à l'orange est simple à préparer et a un goût incroyable.
  • Nous aimons tellement toutes les saveurs du pho que nous avons même préparé des ailes de poulet grillées inspirées du Pho marinées dans du gingembre, de l'ail, du citron vert et de la sauce de poisson.
  • Essayez notre bouillon de légumes maison qui est assez copieux pour être dégusté seul en soupe et qui remplace parfaitement le bouillon en boîte dans vos recettes préférées.

Recette mise à jour, publiée à l'origine en août 2010. Depuis sa publication en 2010, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Flétan au bouillon de miso

Ce plat de poisson blanc feuilleté servi dans un bouillon miso savoureux avec des champignons shiitake et des épinards est léger et nourrissant, mais aussi extrêmement réconfortant et satisfaisant. Et cela se fait dans une seule poêle, en moins de 30 minutes.

De la morue ou un autre poisson blanc à chair ferme peut être utilisé à la place du flétan.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, les tailles de casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les champignons et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les champignons dans une assiette.

Réduire le feu à moyen, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les blancs d'oignons verts, l'ail et le gingembre cuire pendant environ 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter 2 3/4 tasses d'eau dans la poêle et porter à peine à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Pendant que l'eau chauffe, fouettez la pâte de miso avec le 1/4 tasse d'eau restante dans une tasse à mesurer liquide jusqu'à dissolution, puis fouettez ce mélange dans la poêle.

Salez et poivrez le poisson, puis placez-le dans la poêle, la peau vers le bas. Couvrir et cuire environ 8 minutes à feu doux à moyen-doux, en maintenant un léger bouillonnement, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et soit assez ferme.

Pour servir, placez un morceau de poisson dans chaque bol large et peu profond. Incorporer les champignons sautés et les épinards dans le liquide de la poêle, puis retirer du feu. Verser le bouillon avec les épinards et les champignons autour du poisson dans chaque bol. Garnir avec les verts d'oignons verts, si vous en utilisez.


Recette de ragoût de boulettes de viande espagnole

Ce dont vous aurez besoin : 400 g de porc haché 1 oignon rouge haché 2 poivrons rouges épépinés et tranchés 3 gousses d'ail écrasées 2 c. 8 Petit bouquet de persil haché

Ce dont vous aurez besoin :

  • 400 g de viande hachée de porc
  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 x boîtes de tomates concassées
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 400 g de haricots beurre, égouttés
    8 Petit bouquet de persil haché
Portions : 3
Durée : 35 minutes

Méthode

D'abord

Tout d'abord, assaisonnez bien votre hachis de porc avec beaucoup de sel et de poivre, et commencez à le travailler avec vos mains en petites boulettes de viande. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites et dorées.

Seconde

Poussez les boulettes de viande sur un côté de la poêle et jetez-y vos oignons et vos poivrons. Cuire 5 minutes pour ramollir, ajouter le paprika, puis mélanger le tout avec les boulettes de viande avant d'ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Troisième

Au bout de 10 minutes, découvrez la casserole et ajoutez les haricots. Remuer doucement en prenant soin de ne pas casser les boulettes de viande et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir avec un peu de persil.

Pour un vin parfaitement assorti, ouvrez le Sherrah Nero d'Avola 2016. Ce vin à la mode est le choix idéal pour ce plat à base de tomates !

Voilà, une recette facile de ragoût de boulettes de viande à l'espagnole !

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