Nouvelles recettes

Des croissants

Des croissants

Mélanger la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Tamiser la farine dans un bol sur lequel on ajoute la levure liquéfiée, le sel et 2 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter ensuite progressivement le lait froid et pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez dure et non collante. Si la pâte est trop molle, nous ajoutons de la farine et si elle est trop dure, nous pouvons ajouter du lait. Nous emballons dans du papier d'aluminium.

Mélanger 200 g de beurre avec 2-3 cuillères à soupe de farine puis façonner le mélange en un cube.

Réfrigérer la pâte et le cube de beurre pendant 1 heure. Sortez ensuite la pâte sur la table farinée et étalez une feuille d'environ 10 cm. Étaler le beurre en un carré légèrement plus petit que la feuille de pâte.

Placer le beurre au milieu de la feuille et couvrir avec les coins opposés de la pâte.


Nous étalons le "paquet" dans une feuille rectangulaire d'un côté d'environ 30 cm de long. Nous enveloppons la pâte sur le côté long, jusqu'à la moitié. Couvrir avec l'autre moitié.

On enveloppe le rouleau ainsi formé jusqu'à la moitié puis on recouvre avec l'autre moitié.

J'espère qu'à partir des photos vous pourrez mieux comprendre la technique de pliage de la pâte.

Recouvrir la pâte ainsi tassée d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.


Sortir du réfrigérateur et étaler la pâte en une feuille rectangulaire, comme la première fois. Graisser la pâte avec les 50 grammes de beurre restants et plier comme

étape précédente. Envelopper la pâte et réfrigérer encore une heure.

Répétez l'opération deux fois de plus, sans graisser avec du beurre. Après chaque pliage, réfrigérer une heure.

Après l'avoir étalé et plié pour la dernière fois :), nous le recouvrons de papier d'aluminium et le laissons au réfrigérateur pendant la nuit.


Le lendemain, nous sortons la pâte et étalons une feuille rectangulaire. On coupe la pâte en triangles qu'on coupe facilement à la base.

Nous roulons ensuite les cornes de la base vers le haut, en étirant un peu la pointe pour former plus de couches.

Placer les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 15-20 minutes à température ambiante.

Graisser ensuite avec de l'œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau et mettre au four chauffé à 180 degrés et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Pour les restes de pâte, j'ai pris le modèle de Gabita et j'ai fait des carrés remplis de confiture. Ceux-ci ont disparu en premier :).


Petit déjeuner sain et rapide & # 8211 Croissant au saumon fumé

Une idée déjeuner sain et rapide & #8211 Croissant au saumon fumé et fromage à la crème. Le croissant aux multigrains me semble adapté à cette recette au saumon fumé et au cream cheese. Pour un goût particulier, j'ai préparé une vinaigrette à l'orange et au miel, qui, je pense, va très bien avec un croissant et du saumon fumé. Si vous avez aimé cette recette vidéo et que vous aimeriez en voir d'autres, n'hésitez pas abonnez-vous à ma chaîne YouTube.

Ingrédients Croissant au saumon fumé :

  • 2 croissants multigrains
  • 60g de saumon fumé
  • laitue iceberg
  • une tomate
  • une orange
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel
  • 6 cuillères à café de fromage à la crème

Préparation de croissant au saumon fumé et fromage à la crème :

Nous lavons la laitue iceberg et la coupons selon vos préférences. Nous coupons la tomate en fines tranches.

Ensuite, nous nous occupons de l'habillage. Couper l'orange en deux et presser le jus. Ajouter 3 cuillères à café de moutarde sur le jus d'orange, mélanger un peu, puis ajouter le miel et bien mélanger. On coupe les croissants horizontalement en deux moitiés, avec un couteau dentelé à pain. Mettez ensuite 3 cuillères à café de cream cheese, étalez sur toute la surface, puis mettez les tranches de tomate, la laitue iceberg, le filet de saumon fumé, et enfin la vinaigrette à l'orange, au miel et à la moutarde - voir la vidéo ci-dessus pour savoir comment préparer. On fait de même avec le deuxième croissant.

ComplexitéTemps de préparationNr. portions
meuglerDix minutes2 portions

Si vous voulez voir plus de recettes délicieuses, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube.


Comment faire des croissants comme & icircn France

La pâte feuilletée n'est pas facile à faire à la maison - si vous ne l'avez pas encore fait, préparez-vous à un exercice de patience. Cependant, le résultat en vaut la peine, et les croissants faits maison sont infiniment meilleurs que les croissants du commerce, vous pouvez donc faire cet effort à partir de zéro !

Ingrédient:

  • 115 ml de lait tiède + 1 cuillère à soupe de lait
  • 30 ml d'eau tiède
  • 1 ou
  • 325 g de farine blanche pour p & acircine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • un sachet de levure sèche
  • 1 œuf légèrement battu.

Mode de préparation :

    Mettez l'œuf, la farine, le sel, le sucre, 25 g de beurre et la levure sèche dans un grand bol et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Ajouter graduellement le lait chaud et l'eau tiède, jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Si vous ne souhaitez pas préparer les croissants tout de suite, vous pouvez les mettre au congélateur. Mettez le plateau à croissants directement au congélateur, puis, une fois gelé, vous pouvez le mettre dans des sacs refermables. Lorsque vous souhaitez les faire cuire, sortez-les à température ambiante pendant la nuit et mettez-les au four le matin, pour le petit-déjeuner.

Croissants comme la France elles ne sont pas giflées, mais si vous vous habituez à cette recette, vous n'achèterez plus jamais de pâtisseries du commerce !


Croissants au beurre - une recette simple et très réussie !

Aujourd'hui, nous allons préparer des croissants délicieux, savoureux et étagés. Ils sont très moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. C'est facile et rapide à préparer ! Ils peuvent être remplis de crème, de confiture ou de confiture. Vous pouvez les servir au petit-déjeuner, en collation ou en dessert individuel.

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

-15-20 g de levure fraîche

-40 g de beurre - pour graisser les feuilles de pâte

-un oeuf - pour oindre les croissants

-sucre roux - pour saupoudrer les croissants (facultatif).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Versez le lait chaud dans un bol profond. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et de levure émiettée. Remuer.

2.Ajoutez l'œuf légèrement battu à la fourchette et le sucre restant dans la composition lait et levure. Remuer.

3. Ajouter graduellement la farine tamisée et bien mélanger avec une cuillère.

4.Lorsque la pâte a la consistance d'une crème épaisse, ajoutez-y une pincée de sel. Continuez ensuite à ajouter le reste de la farine.

5.Avant d'ajouter la dernière portion de farine, ajoutez 50 g de beurre mou et mélangez très bien jusqu'à ce que vous l'incorporiez complètement.

6. Ajouter la dernière portion de farine et pétrir une pâte souple, élastique et non collante.

7.Mettre la pâte dans un bol profond et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.

8. Divisez la pâte levée en 8 morceaux à peu près égaux. Façonnez-les en boules.

9. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie. Graissez-la avec du beurre fondu (il faut 40 g de beurre pour graisser la pâte).

10. Procédez de la même manière avec tous les morceaux de pâte en les superposant. Le dessus du gâteau ne doit pas être graissé avec du beurre.

11. Placez les boulettes sur une assiette et enveloppez-les dans du film alimentaire. Réfrigérer 30 minutes pour faire durcir le beurre.

12.Ensuite, étalez-les avec le twister dans un plateau fin et rectangulaire.

13.Coupez le plan de travail en deux (dans le sens longitudinal), puis divisez chaque moitié en triangles (dans le sens transversal).

14. Rouler chaque triangle de pâte en croissant en commençant par sa base.

15.Placez les croissants sur la plaque recouverte de papier cuisson en laissant des espaces libres entre eux.

16. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Nous les avons préparés le soir et les avons laissés lever une nuit (la pâte contient beaucoup de beurre et lève lentement).

17. Graisser les croissants à l'œuf battu, à l'aide de la brosse en silicone.

18. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de cassonade.

19. Cuire les croissants 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.


Croissants au beurre - une recette simple et très réussie !

Aujourd'hui, nous allons préparer des croissants délicieux, savoureux et étagés. Ils sont très moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. C'est facile et rapide à préparer ! Ils peuvent être remplis de crème, de confiture ou de confiture. Vous pouvez les servir au petit-déjeuner, en collation ou en dessert individuel.

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

-15-20 g de levure fraîche

-40 g de beurre - pour graisser les feuilles de pâte

-un oeuf - pour oindre les croissants

-sucre roux - pour saupoudrer les croissants (facultatif).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Versez le lait chaud dans un bol profond. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et de levure émiettée. Remuer.

2.Ajoutez l'œuf légèrement battu à la fourchette et le sucre restant dans la composition lait et levure. Remuer.

3. Ajouter graduellement la farine tamisée et bien mélanger avec une cuillère.

4.Lorsque la pâte a la consistance d'une crème épaisse, ajoutez-y une pincée de sel. Continuez ensuite à ajouter le reste de la farine.

5.Avant d'ajouter la dernière portion de farine, ajoutez 50 g de beurre mou et mélangez très bien jusqu'à ce que vous l'incorporiez complètement.

6. Ajouter la dernière portion de farine et pétrir une pâte souple, élastique et non collante.

7.Mettre la pâte dans un bol profond et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.

8. Divisez la pâte levée en 8 morceaux à peu près égaux. Façonnez-les en boules.

9. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie. Graissez-la avec du beurre fondu (il faut 40 g de beurre pour graisser la pâte).

10. Procédez de la même manière avec tous les morceaux de pâte en les superposant. Le dessus du gâteau ne doit pas être graissé avec du beurre.

11. Placez les boulettes sur une assiette et enveloppez-les dans du film alimentaire. Réfrigérer 30 minutes pour faire durcir le beurre.

12.Ensuite, étalez-les avec le twister dans un plateau fin et rectangulaire.

13.Coupez le plan de travail en deux (dans le sens longitudinal), puis divisez chaque moitié en triangles (dans le sens transversal).

14. Rouler chaque triangle de pâte en croissant en commençant par sa base.

15.Placez les croissants sur la plaque recouverte de papier cuisson en laissant des espaces libres entre eux.

16. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Nous les avons préparés le soir et les avons laissés lever une nuit (la pâte contient beaucoup de beurre et lève lentement).

17. Graisser les croissants à l'oeuf battu, à l'aide du pinceau en silicone.

18. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de cassonade.

19. Cuire les croissants 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.


Dégustez les croissants, la nouvelle surprise de la carte des Boulangeries PAUL

PAUL lance la campagne Savourez les croissants et sublime les instants de la journée avec les croissants des collections Salée et Sucrée. La campagne se déroule dans les boulangeries PAUL jusqu'au 15 mars et propose aux clients des pâtisseries fines, préparées selon des recettes françaises, à une offre avantageuse. Pour deux croissants achetés, les clients reçoivent en cadeau un troisième produit faisant partie de la campagne.

La campagne Savourez les croissants est dédiée à ceux qui aiment les croissants savoureux, pour lesquels la France est connue à tout moment de la journée : le matin pour un café, en milieu de journée, avec un jus de fruits frais ou l'après-midi, pour un thé aromatique. Collection Salée (collection salée) et Collection Sucrée (collection sucrée) proposent une étonnante gamme de croissants réinterprétés, spécialement créés pour un moment de cocooning culinaire.

Ou goûter le français

Les collations salées ont plus de saveur lorsqu'elles sont complétées par des ingrédients surprenants. PAUL propose 3 produits de la Collection Salée (collection salée) : Croissant chevre graines, Croissant jambon dinde et Croissant canard & #8211 trois recettes uniques dans lesquelles fromages, tomates séchées, jambon de dinde, magret de canard sont parfaitement assaisonnés avec de délicieux ingrédients tels comme les graines de courge, la pâte d'olive ou les poivrons grillés, qui donnent un goût particulier aux pauses de la journée.

Collection Sucrée propose trois appétissantes recettes de croissants sucrés : Croissant au lait sucré, où crème vanille et arôme de caramel fin offrent un goût incomparable et une texture dense, Croissant chocolat pistache, dans lequel crème au chocolat, vanille et pistache associent des saveurs irrésistibles et croissant griotte, qui est une combinaison parfaite d'aigre-doux grâce à la crème à la vanille et à la confiture de cerises.

Ainsi, les Boulangeries PAUL transforment chaque instant de la journée en un moment de cocooning à la française et propose aux clients une offre avantageuse : ceux qui achètent deux croissants des deux gammes, reçoivent en cadeau un troisième produit, d'une valeur moindre. La promotion est disponible dans toutes les boulangeries PAUL de Bucarest, Ploiești, Cluj et Constanța, y compris celles du type char, jusqu'au 15 mars.


Des croissants

Méthode de préparation
Je mets dans un bol tamisé la farine, la levure, le sel, deux cuillères à soupe de beurre et le sucre.
J'ai commencé à ajouter progressivement le lait froid jusqu'à obtenir une pâte ferme, assez dure, non collante.
Selon les cas, ajoutez plus ou moins de lait ou plus ou moins de farine. Cela dépend beaucoup du type de farine utilisée.
Commencez avec 550 gr de farine et 250 ml de lait et modifiez si nécessaire.

200 gr de beurre que j'ai mélangé avec 2-3 cuillères à soupe de farine et j'ai façonné le mélange en un cube.

J'ai mis la pâte et le beurre au réfrigérateur pendant une heure.
J'ai sorti la pâte sur le plan de travail fariné et j'ai étalé un carré d'environ 10 cm de côté (je ne travaille pas avec ces mesures fixes :)))
J'ai aussi fait un carré de beurre (ce qui n'a pas vraiment fonctionné :)) avec une idée plus petite sur le côté que la pâte.
Je les ai superposés comme sur la photo, j'ai joint les coins opposés de la pâte, en recouvrant le beurre.
J'ai ensuite étalé une feuille plus longue avec le rouleau à pâtisserie, en étalant imaginairement le beurre sur toute la surface (parce que je ne pouvais tout simplement pas le voir :))), que j'ai plié comme sur les photos.
J'ai divisé la feuille ochiométriquement en 3. J'ai pris une partie latérale que j'ai amenée au milieu puis l'autre au dessus je l'ai pliée.
Les images sont plus belles que je ne peux l'expliquer.
C'est pourquoi une vidéo est beaucoup plus utile pour ces pâtes.

Je l'ai recouvert d'une pellicule plastique et l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure.
J'ai étalé la pâte au rouleau à pâtisserie et graissée avec les 50 gr de beurre restant puis j'ai plié comme à l'étape précédente.

J'ai répété cela encore deux fois (sans graisser à nouveau avec du beurre), avec des pauses d'une heure pendant lesquelles j'ai mis la pâte au froid.

Je l'ai ensuite laissé au réfrigérateur toute une nuit.
J'ai sorti, j'ai étalé la pâte, je l'ai découpée en triangles que j'ai légèrement découpés au fond de l'eau, j'ai formé des croissants allant de la base vers le haut, en étirant légèrement le haut pour créer plus de couches.
Je mets les croissants formés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les remets au réfrigérateur pendant 30 minutes. pendant lequel j'ai préchauffé le four à 175-180 degrés.
J'ai sorti le plateau, graissé les croissants à l'œuf battu avec un peu d'eau et l'ai mis au four jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés. Avec la pâte qui restait après la coupe, j'ai joué un peu à former les carrés remplis de magie de la prune.


Des croissants

Méthode de préparation
Je mets dans un bol tamisé la farine, la levure, le sel, deux cuillères à soupe de beurre et le sucre.
J'ai commencé à ajouter progressivement le lait froid jusqu'à obtenir une pâte ferme, assez dure, non collante.
Selon les cas, ajoutez plus ou moins de lait ou plus ou moins de farine. Cela dépend beaucoup du type de farine utilisée.
Commencez avec 550 gr de farine et 250 ml de lait et modifiez si nécessaire.

200 gr de beurre que j'ai mélangé avec 2-3 cuillères à soupe de farine et j'ai façonné le mélange en un cube.

J'ai mis la pâte et le beurre au réfrigérateur pendant une heure.
J'ai sorti la pâte sur le plan de travail fariné et j'ai étalé un carré d'environ 10 cm de côté (je ne travaille pas avec ces mesures fixes :)))
J'ai aussi fait un carré de beurre (ce qui n'a pas vraiment fonctionné :)) avec une idée plus petite sur le côté que la pâte.
Je les ai superposés comme sur la photo, j'ai joint les coins opposés de la pâte, en recouvrant le beurre.
J'ai ensuite étalé une feuille plus longue avec le rouleau à pâtisserie, en étalant imaginairement le beurre sur toute la surface (parce que je ne pouvais tout simplement pas le voir :))), que j'ai plié comme sur les photos.
J'ai divisé la feuille ochiométriquement en 3. J'ai pris une partie latérale que j'ai amenée au milieu puis l'autre au dessus je l'ai pliée.
Les images sont plus belles que je ne peux l'expliquer.
C'est pourquoi une vidéo est beaucoup plus utile pour ces pâtes.

Je l'ai recouvert d'une pellicule plastique et l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure.
J'ai étalé la pâte au rouleau à pâtisserie et graissée avec les 50 gr de beurre restant puis j'ai plié comme à l'étape précédente.

J'ai répété cela encore deux fois (sans graisser à nouveau avec du beurre), avec des pauses d'une heure pendant lesquelles j'ai mis la pâte au froid.

Je l'ai ensuite laissé au réfrigérateur pendant la nuit.
J'ai sorti, j'ai étalé la pâte, je l'ai découpée en triangles que j'ai légèrement découpés au fond de l'eau, j'ai formé des croissants allant de la base vers le haut, en étirant légèrement le haut pour créer plus de couches.
Je mets les croissants formés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les remets au réfrigérateur pendant 30 minutes. pendant lequel j'ai préchauffé le four à 175-180 degrés.
J'ai sorti le plateau, graissé les croissants à l'œuf battu avec un peu d'eau et l'ai mis au four jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés. Avec la pâte qui restait après la coupe, j'ai joué un peu à former les carrés remplis de magie de la prune.


Croissants maison - la recette simple étape par étape !

Une recette simple de croissants maison avec un résultat absolument fantastique ! Ils sont très simples à préparer, ne nécessitent pas beaucoup d'habileté et sont beaucoup plus savoureux que les croissants du commerce.

INGRÉDIENT:

& # 8211 1000 gr de farine (environ)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Versez le lait dans un bol, ajoutez le sucre et la levure, tamisez 4 cuillères à soupe de farine, mélangez et laissez la composition sous le couvercle pendant 15 minutes.

2. Ajouter les œufs et l'huile, tamiser la farine et pétrir une pâte molle. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser la pâte pendant 1,5 heures.

3. Transférez la pâte sur le plan de travail, divisez-la en plusieurs morceaux et arrondissez-les.

4. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et étaler les pâtons un à un sur des plans de travail ronds.

5. Graissez chaque plan de travail avec du beurre mou et placez-les les uns sur les autres.

6. Étalez ensuite la pâte en un plan de travail de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en 16 triangles.

7. Ajouter le lait concentré bouilli, faire une incision sur le bord et rouler les croissants vers le haut des triangles.

8. Placer les croissants sur la plaque de cuisson, les graisser avec du jaune d'œuf battu et les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes.

Les croissants les plus appétissants et les plus savoureux dont tout le monde tombera amoureux!


Comment faire des croissants

Les croissants sont des pâtisseries françaises en forme de croissant qui peuvent être faites à partir de pâte à pâte ou sans pâte. À la fois fragiles et délicats, ils se caractérisent non seulement par leur forme, mais aussi par la riche saveur de beurre et les nombreuses couches créées en roulant et en pliant à plusieurs reprises la pâte avant la mise en forme.

Les pâtisseries croates et autres françaises sont très populaires au Maroc. De nombreuses boulangeries préparent des croisières fraîchement préparées deux fois par jour - tôt le matin pour le petit-déjeuner et de nouveau l'après-midi pour offrir du thé ou du café marocain.

Les pages suivantes vous montrent comment faire et lancer des croissants à l'aide de cette recette de base de croissants à la pâte. Bien que votre temps de travail actif soit d'environ une heure, vous aurez besoin d'une bonne partie de la journée pour permettre les temps de croissance et de refroidissement. Ou, prévoyez de préparer la pâte dans l'après-midi et de la laisser refroidir pendant la nuit.

Faire démarrer la batterie

Certaines recettes de croissants consistent à faire une pâte et à la laisser lever avant de replier la pâte autour d'une grande feuille de beurre. La pâte est ensuite roulée et pliée plusieurs fois pour créer les multiples couches qui caractérisent la pâte à croissant.

Cette recette, cependant, utilise une technique différente. On laisse mûrir une pâte de départ avant de l'incorporer dans un mélange de farine et de morceaux de beurre. Bien que la pâte nouvellement formée soit un peu plus difficile à travailler au départ, je trouve qu'elle produit un croissant avec une meilleure texture et des couches distinctes que la première méthode.

Commencez par faire la pâte. Dissoudre 2 sachets de levure sèche (ou 2 cuillères à soupe de levure fraîche) dans 3/4 tasse (175 ml) d'eau tiède. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants et mélangez pour obtenir une bonne pâte :

  • 3/4 tasse de farine (environ 100 g)
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait chaud
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit sans tentes pendant 1 1/2 à 2 heures. Vous remarquerez que le mélange devient assez bouclé pendant ce temps.

Préparer le mélange de beurre et de farine

Pendant que la pâte mûrit, coupez 12 oz. (340 g) de beurre froid non chauffé en morceaux de 1/2 & quot (1,3 cm). Il est important que le beurre reste froid pendant le processus d'allaitement, afin que vous remettiez le beurre au réfrigérateur si vous n'êtes pas prêt à travailler avec.

Dans un grand bol, mélanger 3 tasses (390 g) de farine avec 2 cuillères à café de sel. Ajoutez le beurre haché et utilisez vos doigts pour les mélanger afin que chaque morceau de beurre soit recouvert de farine. Pressez les morceaux de beurre entre vos doigts pour les aplatir un peu, mais n'essayez pas de les incorporer à la farine.

Couvrir et garder le mélange de beurre et de farine au froid jusqu'à ce que vous soyez prêt à continuer.

Incorporer la pâte à croissant

Ajouter la pâte de départ au mélange froid de beurre et de farine. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les mélanger jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Le beurre doit être encore en morceaux.

Étaler la pâte pour la première fois et plier

La pâte à croissant doit être roulée et pliée quatre fois au total pour créer les couches caractéristiques. Le premier pliage est un peu compliqué, car la pâte est "dur", dans le sens où le beurre est encore pincé et la pâte n'a pas été pétrie. Après le premier pli, le processus devient plus facile.

Retourner la pâte sur une surface plane. Si le dessus de la pâte est humide ou collant, saupoudrez-le de farine.

Appuyez sur la pâte avec vos mains ou utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle allongé d'environ 12 & quotx 18 & quot (30 cm x 45 cm). Utilisez un grattoir à pâte ou vos mains pour façonner les bords.

Saupoudrez le beurre exposé de farine, puis pliez la pâte en trois comme une lettre. Je peux trouver un peu difficile de soulever les bords de la pâte dure pour les plier - j'utilise deux cendriers à pâte pour ce faire - mais ne vous inquiétez pas des apparences pour le moment. La pâte sera polie et la farine sera mieux incorporée après le prochain pliage.

Si le beurre est encore ferme, passez à l'étape suivante pour le deuxième pli. Si le beurre ramollit et commence à couler, recouvrez la pâte de plastique et laissez-la refroidir au congélateur pendant 15 minutes (ou au réfrigérateur pendant une heure) avant de la rouler une deuxième fois.

Retirer et replier la pâte une seconde fois

Grattez votre plan de travail pour le nettoyer et saupoudrez-le d'un peu plus de farine. Placez la pâte pliée de manière à ce qu'elle fasse face à un bord court et ouvert. Faire tourner la pâte en un autre rectangle de 12 & quotx 18 & quot (30 cm x 45 cm). Vous pouvez voir que la pâte a déjà l'air plus fine.

Saupoudrer la farine sur le beurre exposé, brosser l'excès de farine et plier à nouveau la pâte en trois. Ceci termine le deuxième pli.

Emballez la pâte dans du plastique et laissez-la refroidir au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant une heure.

Répétez le roulage et le pliage deux fois, en refroidissant la pâte entre les heures. Après le quatrième et dernier pli, enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou jusqu'à 24 heures.

Couper la pâte en triangles et rouler en croissants

Couper la pâte à croissant préparée en deux. Sur une surface plane, rouler une partie de la pâte en un grand rectangle d'environ 1/4 & quot (6 mm) d'épaisseur. Utilisez un grand couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza pour couper les bords droits en rectangles, puis coupez 8 triangles allongés (mes triangles sur la photo n'étaient pas coupés uniformément, alors j'ai proposé quelques croissants un peu plus petits que les autres.)

Rouler les triangles de la base vers le haut et transférer les croissants sur des plaques à pâtisserie dépliées avec les bords. (J'utilise du papier sulfurisé pour un nettoyage plus facile.) Laissez suffisamment d'espace entre les cornes pour l'expansion.

Couvrir les croisières de plastique et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

Un pli alternatif : Pour former une forme de croissant courbé avec des bords coniques, faites une petite bande à la base du triangle. Roulez le triangle de la base vers le haut et pliez les bords vers le bas.

Cuire les croisières

Lorsque les croissants ont levé, préchauffer un four à 400°F (200°C).

Faites un lavage d'œuf en battant un œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Lavez légèrement l'œuf sur les croissants et faites cuire au milieu du four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 15 à 20 minutes.

Transférer les croissants dans une casserole pour qu'ils refroidissent pendant 10 minutes ou plus avant de servir. Les croissants surgelés peuvent être réchauffés directement du congélateur dans un four à 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes.


Croissant quatre fromages

Bonjour! Que mange-t-on au petit-déjeuner aujourd'hui ? Mais qu'emportions-nous pour l'école demain ? Et le bureau ? Et surtout : qu'emportons-nous avec nous en week-end, en pique-nique en famille ? Notre réponse : CROISSANT QUATTRO FORMAGGI !

Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour le forfait scolaire, car, à partir d'un certain âge, les "petits" qui ne sont plus aussi petits veulent quelque chose de nouveau chaque jour à l'école. Pour éviter la tentation d'aller au kiosque, je trouve toujours de délicieux emballages qui combinent tout ce qu'il aime mais qui ont l'air très appétissants. La recette du croissant quattro formaggi répond à tous ces critères : 4 types de fromages, mélangés dans une crème très parfumée, des concombres croustillants qui donnent un supplément de fraîcheur et un délicieux croissant !

Croissant quattro formaggi - Tout savoir sur la recette

  • Vous pouvez choisir n'importe quel type de fromage pour la crème, selon vos goûts et vos préférences, mais je vous suggère d'équilibrer 2 types de fromage à la crème et 2 types de fromage à pâte dure, de sorte qu'au final, le fromage à la crème soit très facile à préparer. diffuser.
  • Le fromage à la crème se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, vous pouvez donc le préparer à l'avance et l'utiliser quand vous en avez besoin.
  • Pour couper les concombres en fines tranches, utilisez une mandoline en toute confiance
  • Une fois assemblés, les croissants se conservent très bien une journée entière au réfrigérateur, bien emballés dans du film alimentaire.
  • Essayez la recette Tortilla à l'avocat, parfait dans l'emballage !

Et si on continue à parler du forfait scolaire et des joies des plus petits, je dois vous faire savoir que

Figurines Stikeez sont de retour dans les magasins Lidl ! Les 24 figurines de la nouvelle collection représentent les aliments adorés des enfants, qu'ils peuvent collectionner dans l'album Stikeez, un "réfrigérateur spécial", dans lequel chaque figurine rigolote a sa place !

Dans la recette du Croissant quattro formaggi, nous avons avec nous :

Ingrédient pour 6 pièces Croissant quattro fromages

  • 6 croissant bavarois
  • 200g de fromage à la crème naturel Goldessa
  • 100g de mascarpone Lovilio
  • 100g de fromage à soufflet Pilos
  • 50g de lamelles de parmesan Lovilio
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • une cuillère à moutarde Kania
  • sera Château
  • poivre de Kania
  • 2 concombres marinés (1 concombre Fabio)

Pour préparer le cream cheese, mettre dans le blender le fromage à soufflet, le cream cheese, le mascarpone, le parmesan, la moutarde, le persil. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la poudre d'ail. Coupez chaque croissant en deux et graissez-le avec du fromage à la crème des deux côtés. Nous mettons des tranches de concombre très finement tranchées.

Prêt! La recette des Croissants quattro formaggi est prête et a hâte d'être emportée avec vous en voyage, en paquet, à l'école et en vacances !


Vidéo: French Croissants CC Eng Sub. JamilaCuisine (Novembre 2021).