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Pâte De Maïs

Pâte De Maïs

Essayez cette recette de tortillas à la pâte de maïs du livre de recettes « Mexico from the Inside Out ».

Thinkstock

Utilisez cette pâte de maïs de base pour des tortillas de maïs molles ou frites, des boulettes de pâte et plus encore. Vous pouvez également ajouter piments, des épices et des herbes pour une touche savoureuse.

Adapté de Le Mexique vu de l'intérieurpar Enrique Olvera.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de chaux éteinte (hydroxyde de calcium)
  • 2 tasses de maïs séché

Instructions

Dissoudre le citron vert éteint dans 4 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le maïs et cuire 45 minutes. Laisser reposer 12 heures. Égoutter le maïs dans une passoire et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Broyer en une pâte fine et compacte.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion303

Équivalent folate (total)16µg4%


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Le masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Le masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


Recette rapide de pâte de masa

La pâte à masa maison peut sembler intimidante, mais ne doit pas nécessairement l'être : préemballée masa harina, la farine grossière moulue de hominy déjà éteinte à la chaux de manière traditionnelle, rend sa préparation en un clin d'œil. Enrichie en saindoux et allégée avec de la levure chimique, la pâte constitue une base pleine de saveurs pour une variété de plats, y compris les tacos mexicains, Gorditas, et sopes, ainsi que salvadorien pupus.

Pourquoi cette recette fonctionne :

  • Préemballé masa harina la farine élimine presque tout le travail du masa traditionnel à partir de zéro.
  • Le vrai saindoux apporte une saveur riche et porcine à la pâte (vous pouvez utiliser de l'huile si vous préférez).
  • La farine tout usage et la levure chimique garantissent un masa léger et tendre, pas dur et dense.

Noter: Masa se congèle à merveille. Après avoir formé des coquilles de gordita, de pupusa ou de sope, placez les extras sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac à fermeture à glissière ou un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour décongeler, disposer les coquilles sur une assiette à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis procéder à la recette.


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