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Recette de courge spaghetti d'été au pesto

Recette de courge spaghetti d'été au pesto

Cuisson courge spaghetti dans le four à micro-ondes, la courge et les brins ressortent bien - contrairement à la cuisson dans un four conventionnel, ce qui peut faire cuire les brins jusqu'à la peau. Un pesto frais simple et rapide est une sauce piquante pour la courge cuite à la vapeur.

Ingrédients

  • Une courge spaghetti de 3 à 3 ½ livres
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de parmesan ou romano fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de pignons de pin, grillés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Piquer la courge à 3 ou 4 endroits avec une fourchette, la mettre sur une assiette et la recouvrir d'une pellicule plastique sans serrer. Micro-ondes à pleine puissance pendant 9 minutes. Laissez reposer la courge, encore couverte pendant encore 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez le pesto. Mettre le basilic, le fromage, l'huile, les pignons, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Coupez la courge en deux et grattez les graines. À l'aide d'une fourchette, verser la pulpe dans un grand bol. Ajouter le pesto et mélanger pour combiner.


Résumé de la recette

  • 12 onces de spaghettis ou spaghettini séchés
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail, hachées grossièrement (pas trop petites sinon ça brûlera)
  • Pincée de piment rouge broyé, ou plus au goût
  • 2 tasses de courgettes ou de courges d'été grillées coupées en morceaux
  • 2 tasses de tomates cerises rouges et/ou jaunes, coupées en quartiers
  • ¼ tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais et/ou de persil italien haché

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Incorporer les spaghettis. Cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, dans une très grande poêle, mélanger l'huile d'olive, l'ail et le poivron rouge broyé. Cuire à feu moyen environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir, ne laissez pas l'ail brunir. Incorporer les courgettes, les tomates et le basilic ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Réduire le feu à doux. Incorporer l'eau de cuisson réservée et les spaghettis. (Si la poêle est trop petite, mélangez tous les ingrédients dans la grande casserole utilisée pour cuire les spaghettis.) Faites chauffer. Saupoudrer de parmesan. Transférer dans un grand bol de service. Saupoudrer de basilic frais et/ou de persil.


Courge spaghetti avec pesto de chou frisé à l'ail et tomates séchées

Publié : 25 octobre 2015 · Modifié : 4 mars 2021 par Kiersten · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.


Il m'a fallu beaucoup de temps pour me réchauffer à la courge spaghetti. Je pense que c'est parce que j'avais des attentes injustes. Les gens disent qu'ils le mangent parce que c'est comme manger des spaghettis (. ), mais ces gens sont des menteurs parce que ce n'est vraiment pas comme manger des spaghettis. C'est comme manger de la courge en forme de spaghetti. Ce qui est bon! Mais ce n'est pas des spaghettis ! S'il vous plaît, ne me mentez pas à propos des pâtes !

L'autre raison pour laquelle j'étais sur la clôture à propos de la courge spaghetti était l'eau. Parfois, la courge spaghetti libère beaucoup de liquide après la cuisson et cela peut à peu près ruiner n'importe quelle recette dans laquelle vous l'utilisez. J'ai cherché sur le Web des conseils sur la façon d'éviter cela, mais je n'ai pas trouvé grand-chose à ce sujet . Par essais et erreurs, j'ai appris que rôtir la courge, au lieu de la cuire à la vapeur ou au micro-ondes, produit le moins d'eau, et que lorsque vous associez la courge spaghetti à une sauce, vous devez la préparer. un peu plus fort que vous ne le feriez normalement, il est donc toujours savoureux lorsqu'il est mélangé à la courge.


Pour cette sauce particulière, j'ai apporté quelques légers ajustements à un pesto de chou frisé que Kare de Kitchen Treaty avait publié dans le cadre d'une recette de trempette au pesto de haricots blancs et de chou frisé. Le pesto au basilic serait également un bon choix si vous ne voulez pas emprunter la route du chou frisé, mais comme c'est l'automne et que le basilic ne pousse plus juste devant ma cuisine (triste!), J'ai opté pour le chou frisé. Bien que j'aie réduit de moitié les autres ingrédients du pesto, j'ai gardé la même quantité d'ail pour compenser l'eau libérée par la courge après avoir été mélangée à la sauce. J'ai garni chaque assiette de noix grillées et de tomates séchées au soleil si vous avez un peu plus de temps, le brocoli rôti serait également un excellent ajout à ce plat.

Je ne vais pas vous dire que ça va freiner votre envie de pâtes, mais cette recette est vraiment bon. Tellement bon que vous oublierez peut-être que vous aviez une envie de pâtes en premier lieu. Ça marche aussi, non ?


Nos meilleures recettes de courge spaghetti

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Aussi sophistiqué que cela puisse paraître, le beurre composé de bricolage est un jeu d'enfant! Dans sa recette, Katie ajoute du curry, du zeste de citron, des échalotes et de la coriandre au beurre à température ambiante pour ajouter une saveur majeure à la courge spaghetti rôtie. Astuce : préparez un lot supplémentaire de beurre et gardez-le à portée de main pour aromatiser le poisson, le riz et tout ce qui est agréable.

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Que puis-je servir avec cette courge spaghetti au pesto ?

En l'état, cette recette de nouilles à la courge spaghetti au pesto est végétarienne. C'est un repas léger et sain en soi et contient même une bonne quantité de protéines telles quelles.

Cela dit, pour en faire un repas avec un peu plus de résistance, ajouter une protéine maigre comme du poulet ou des crevettes serait une excellente idée.

Je garde des crevettes congelées à portée de main tout le temps pour des repas rapides et faciles et j'ai fait un sauté de crevettes, de citron et d'ail rapide l'autre soir à ajouter à cette recette.


Courge Spaghetti Citron Pesto

Végétalien, sans gluten ou aucune des solutions ci-dessus ? Vous adorerez ce savoureux bol de courge spaghetti au pesto rempli d'épinards, de chou-fleur rôti et de pignons de pin.

À la demande générale, la courge spaghetti est de retour ! Si vous suivez depuis longtemps, vous savez que je n'en ai pas toujours été le plus grand fan. Mais voici ce que j'ai appris : il est préférable de vous débarrasser de la pensée « spaghetti ». En tant que pâtes, c'est un peu pâteux. En tant que légume rôti qui se forme en petits brins, c'est tellement délicieux. Surtout avec un filet de citron et quelques cuillerées de pesto. Et si vous débutez dans la courge spaghetti, rendez-vous sur cet article pour lire mes conseils préférés pour la cuisiner.

Pour la texture et le croquant, j'ai mélangé la courge avec du chou-fleur rôti, des épinards et des pignons de pin. Cette courge spaghetti au pesto est un repas de semaine simple et sain ou un plat d'accompagnement de légumes. Servez-le comme sur la photo ou mélangez le tout avec le pesto. (Ce n'est pas aussi joli à ce stade, mais toujours savoureux).


Pâtes à la courge spaghetti avec pesto de basilic

Vous souvenez-vous de la première fois que vous avez essayé la courge spaghetti (si jamais) ?

Je fais. J'étais à l'université et ma mère, ma sœur et moi étions tous sous le même toit. C'était le summum de la manie à faible teneur en glucides, à laquelle je ne me suis jamais beaucoup abonné, mais ma mère était super à l'idée d'avoir des spaghettis sans pâtes, alors nous avons essayé.

À ma grande surprise, j'ai vraiment beaucoup aimé. La texture de la courge spaghetti est tendre et la saveur est subtile, se prêtant extrêmement bien à la sauce pour pâtes et au pesto.

Je n'achète toujours pas le truc à faible teneur en glucides, à cause du pain. Mais je suis fan de manger plus de légumes chaque fois que possible. Alors, c'est les pâtes à la courge spaghetti !

Cette recette est simple, ne nécessitant que 9 ingrédients. De plus, il se combine avec un minimum d'effort dans environ 1 heure!

Ma première idée était de faire une sauce blanche, mais elle a fini par être trop lourde pour la texture délicate de la courge. Retour à la planche à dessin.

Ma deuxième idée a été de faire un pesto végétalien avec des tomates séchées au soleil, et j'étais tellement contente du résultat ! Ce pesto est plein de saveur et se répartit magnifiquement dans les nouilles, pour un plat léger mais satisfaisant.

Vous savez que c'est un succès lorsque vous allez manger un échantillon, et c'est si bon que vous vous asseyez et appelez cela un repas.

J'espère que vous aimez tous ce plat. C'est :

Sarriette
Simple
Léger
Satisfaisant
Chargé de saveur
& Parfait pour l'automne

Cela ferait le parfait repas rapide en semaine lorsque vous avez envie de quelque chose de réconfortant mais pas trop lourd. Il sert généreusement deux en entrée (avec près de 11 grammes de protéines !) ou quatre en accompagnement.

Si vous recherchez une résistance supplémentaire, associez plutôt la courge avec ma bolognaise aux pois chiches! Je ne peux même pas expliquer à quel point ce combo serait délicieux.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l'aurez essayé) et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram ! Nous aimons voir ce que vous proposez.


Chaque veille de Noël, la chef Renee Erickson va pêcher avec sa famille et ses amis, puis ils préparent ces pâtes simples et décadentes.

Les palourdes varient en termes de saumure et de quantité de liquide qu'elles libèrent pendant la cuisson, vous devrez donc ajuster le sel et ajouter de l'eau pour les pâtes en conséquence. Pour éviter que la sauce ne devienne trop salée, nous recommandons une quantité mesurée de sel pour l'eau des pâtes. Si possible, recherchez des pâtes séchées artisanales pour cette recette - la texture de la surface plus rugueuse attrapera mieux la sauce glissante.


39 recettes de courge spaghetti (au-delà des pâtes à faible teneur en glucides)

Trouver un délicieux substitut de pâtes à faible teneur en glucides revient à espérer que la crème glacée sans sucre a le goût de la glace : un vœu pieux et souvent décevant. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de façons saines de savourer des plats réconfortants sans sacrifier le goût.

Cue courge spaghetti. Nous ne prétendrons pas qu'il a le goût des pâtes traditionnelles (c'est une courge, après tout), mais il est tout aussi satisfaisant et peut être remplacé dans presque toutes les recettes de pâtes.

Bonus : vous pouvez manger le contenu ressemblant à des nouilles directement à partir de la courge elle-même !

Alors avant de dénoncer les glucides et de dire sayonara aux spaghettis, essayez ces nouilles fourrées de fibres. Bien que l'ingrédient principal puisse sembler étranger, les recettes suivantes vous feront vous sentir comme chez vous.

1. Oeufs au four dans des nids de courge spaghetti

Mélangez de la farine de pois chiches et du parmesan dans votre courge, et vous obtenez une pâte sans gluten prête à être cuite au four pour un croustillant doré et rempli de bonté aux œufs.

Non seulement c'est adorable, mais tout n'a-t-il pas meilleur goût quand c'est fait dans un moule à muffins ? Nous le pensons.

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2. Bateaux de courge spaghetti aux œufs et à l'avocat

De nos jours, chaque menu de brunch semble comporter de l'avocat et des œufs sur du pain grillé. Démarquez-vous de la foule en cuisant plutôt les graisses saines dans la courge spaghetti. Cette alternative à faible teneur en glucides a meilleur goût avec des tas de salsa.

3. Frittata à la courge spaghetti

La frittata est la recette parfaite pour une semaine de petits déjeuners individuels ou à servir à des amis pour le brunch.

Le produit final peut sembler fantaisiste, mais cette recette est très facile à préparer et le chou frisé, les champignons et l'oignon sont très savoureux. La courge spaghetti ajoute à la fois du volume et des fibres, ce qui en fait un régal énorme et sain.

4. pommes de terre rissolées à la courge spaghetti

Il n'y a tout simplement pas mieux qu'un aliment de base pour le petit-déjeuner avec une touche végétarienne. Ici, la courge spaghetti remplace les pommes de terre. Une cuillère à soupe d'huile de coco remplace également les tas de beurre, pour ceux qui sont sans produits laitiers.

Le produit final est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et vous feriez mieux de croire qu'il se marie toujours parfaitement avec les œufs !

5. Bouillie de petit-déjeuner à la courge et à la noix de coco épicée

Si vous vous réveillez avec une dent sucrée furieuse, remplacez plutôt le gruau instantané par ce bol chaud et réconfortant.

Avec la courge spaghetti remplaçant les grains, la préparation peut prendre quelques minutes de plus, mais vous obtiendrez en retour les antioxydants des légumes. Pas un mauvais commerce.

Garnissez de fruits et vous satisferez cette envie sucrée et vous glisserez dans une portion supplémentaire de produits.

6. Pad thaï à la courge spaghetti

Fabriquées à partir de riz blanc, les nouilles pad thaï traditionnelles ne sont pas l'option la plus riche en fibres. Choisissez plutôt la courge spaghetti pour cette version non conventionnelle d'une norme d'Asie du Sud-Est.

Il est plus faible en glucides, mais plus riche en minéraux comme le potassium et en vitamines comme le folate. De plus, ils s'imprègneront des saveurs acidulées et savoureuses de la sauce chili et du soja ainsi que de toute autre nouille.

7. Bol réconfort de courge spaghetti

Nous ne vous en voulons pas si vous plongez directement dans ce bol lors d'une journée stressante. Vous adorerez les légumes légèrement cuits à la vapeur - pas de brocoli gris détrempé ici !

Il y a aussi les haricots épicés au cumin et, bien sûr, les brins de courge. Mais ce qui vous fera avancer, c'est la sauce crémeuse à l'ail rôti, que nous voulons mettre positivement sur tout.

8. Pizza à la croûte de courge spaghetti

La courge spaghetti est peut-être un substitut bien connu des pâtes, mais cette recette vous montre comment ces lambeaux moelleux font tout aussi bien un substitut pour la croûte de pizza.

Lié avec de la farine d'amande et de pois chiches, il cuit dans une base pour contenir vos légumes préférés, résultant en un magnifique plat sans gluten. Certes, il vaut mieux le manger avec une fourchette plutôt qu'avec les mains, mais on s'en fiche !

9. Riz frit à la courge spaghetti

Avec de l'huile d'arachide, des œufs et beaucoup d'ail et d'oignons verts, cette recette comprend tous les suspects habituels de riz frit - moins le riz, évidemment.

Vous avez peut-être essayé le substitut paléo populaire du chou-fleur pour le grain, mais la courge spaghetti fonctionne aussi très bien. De plus, cela donne au plat une texture unique que vous ne trouverez jamais dans votre restaurant chinois local.

10. Salade grecque de courge spaghetti

La salade grecque est une option fantastique lorsque vous recherchez quelque chose de léger mais savoureux. Mais qu'en est-il de ces moments où vous voulez quelque chose de léger, savoureux et copieux ?

Bien que cela puisse sembler une chimère, ce n'est pas le cas. Ce saladier remplace la courge par la romaine, créant un plat copieux qui est encore assez léger pour vous tenir en haleine pour le reste de la journée.

11. Beignets d'épinards, de chou frisé et de courge spaghetti

Latkes obtient une mise à jour géniale avec l'utilisation de courge spaghetti et l'ajout d'épinards sautés et de chou frisé pour une double dose de légumes verts. Une autre torsion ? Ceux-ci sont cuits au four, plutôt que poêlés, pour des bouchées parfaitement croustillantes.

12. Tacos végétariens à la courge spaghetti

Les tacos ne sont pas toujours synonymes de bœuf haché. Ceux-ci célèbrent le goût de la cuisine de rue mexicaine, de style végétarien.

Les principaux acteurs sont la courge spaghetti, les haricots noirs, la tomate et la garniture à l'avocat. Cette recette peut nécessiter quelques étapes supplémentaires, mais beaucoup de restes signifient que vous n'avez pas à cuisiner pendant quelques jours après cela!

13. Chow mein à la courge spaghetti

Qui a dit que la courge spaghetti ne pouvait remplacer que les pâtes italiennes ?

Essayez-le dans cette version d'un favori chinois à emporter, où, remplaçant les nouilles raffinées, il est sauté avec un arc-en-ciel d'autres légumes avec une concoction parfumée de soja, de sauce de poisson et de vinaigre de riz.

C'est un repas sans blé pour tous les mangeurs sensibles au gluten, ainsi qu'un repas sans graisse pour à peu près tout le monde, grâce à une fraction de l'huile utilisée dans le chow mein ordinaire.

14. Cuisson de courge spaghetti au poulet cajun

Cette recette associe le délicieux légume avec du poulet, des poivrons, du fromage et de nombreux autres légumes pour un plat cajun torride. C'est un excellent repas pour un groupe, mais les restes sont également délicieux sur une salade si vous cuisinez pour un seul !

15. Cuisson de lasagnes à la courge spaghetti

Échanger de la courge spaghetti contre des pâtes est le moyen idéal pour préparer une version saine du plat d'enfance préféré de tous.

Pour tous nos amis à base de plantes, cette version contient du tofu pour plus de protéines et utilise du fromage végétalien, mais n'hésitez pas à faire exactement comme votre grand-mère vous l'a appris - moins les pâtes !

16. Casserole de courge spaghetti aux champignons et lentilles

Adopter votre alimentation en tant que végétalien ne doit pas être stressant – ou sans saveur, si vous savez ce que vous faites.

Ce repas copieux et équilibré combine du tofu riche en protéines, des lentilles riches en fibres et des légumes riches en vitamines pour couvrir toutes vos bases. Cela prend un bon nombre d'étapes à faire mais, végétalien ou non, vous serez satisfait des résultats.

17. Casserole de légumes crémeux

Avec de la courge spaghetti, des patates douces et des choux de Bruxelles enveloppés dans une sauce au chou-fleur, cette casserole est une délicieuse façon d'obtenir cet apport quotidien vital en fibres. Un peu de fromage de chèvre et de romarin frais ajoutent une touche de fantaisie à un plat qui crie la nourriture réconfortante.

18. Casserole de courge spaghetti toscane Whole30

Sauce Alfredo sans la laiterie? Non seulement c'est possible, mais c'est délicieux, grâce à l'ail, les noix de cajou et le lait de coco. Cette sauce spéciale se cuisine avec du chou frisé, du porc et notre courge bien-aimée pour une recette que toute la famille adorera (même les plus difficiles).

Conseil de pro: Vous ne pouvez pas vraiment en faire trop sur le chou frisé, alors devenez fou ! Ajoutez autant que vous voulez.

19. Bateaux de lasagnes à la courge spaghetti à l'ail rôti

Ces bateaux farcis de saucisses sont le repas parfait pour l'automne : chaud, copieux et tellement ringard. Ils ont également l'air super chics mais sont faciles à préparer, ce qui en fait la recette idéale pour un dîner (ou un rendez-vous galant).

Conseil de pro: Pour l'alléger, remplacez la saucisse épicée par des légumes rôtis.

20. Bol de courge spaghetti Lazy days

Quand vous n'avez pas envie de cuisiner, il y a ça. Vous ferez un minimum d'efforts pour des résultats gastronomiques et sains.

Laissez la courge spaghetti rôtir au four, mettez le brocoli au micro-ondes, utilisez un pesto du commerce pour aider tous les légumes à se réunir et mangez le repas directement avec la peau de la courge. Terminé.

21. Courge spaghetti épinards artichauts

Celui qui a décidé que combiner les épinards avec du fromage était un moyen génial d'encourager les gens à manger plus de légumes verts, bravo à vous.

Et bien que la trempette aux épinards et aux artichauts n'ait peut-être pas la réputation la plus saine, elle est facile à modifier. Il suffit de réduire (même légèrement) le fromage, d'augmenter la quantité de légumes, de servir dans une courge et d'échanger ces chips contre une fourchette.

22. Courge spaghetti farcie du sud-ouest

Déplacez-vous, bols à burrito. Dans cette recette, la courge spaghetti prend le relais en tant que véhicule de la bonté aux haricots et au fromage. Débordant de jalapeños, d'ail et de bon vieux cheddar gluant, c'est une fiesta fondante et épicée de saveurs.

23. Courge spaghetti farcie aux épinards, tomates et fromage de chèvre

Ce repas inspiré du jardin a le goût d'une pizza mais est livré sans la graisse et la croûte épaisse.

Rempli d'épinards, de tomates en dés et de fromage de chèvre, et garni d'herbes et de graines, c'est tout ce que vous aimez des saveurs estivales, mais parfait pour un déjeuner ou un dîner d'automne croustillant.

24. Bateaux de courge spaghetti au parmesan aubergine

Cette recette bat et cuit des aubergines plutôt que de les faire frire, réduisant ainsi une tonne d'huile inutile. Le légume est ensuite jeté dans un enchevêtrement de courge spaghetti et garni de mozzarella pour un Parm d'aubergine plus léger qui ne compromet pas le goût.

25. Courge spaghetti farcie aux enchiladas au poulet

Il est temps de penser en dehors de la tortilla. Bien sûr, les enchiladas sont excellentes telles quelles : du poulet et des légumes enveloppés dans une couverture de tortilla de maïs et garnis de sauce à gogo. Mais ils peuvent aussi être meilleurs.

Cette recette utilise de la courge comme base et est remplie de poitrine de poulet, de fromage, de haricots noirs et de sauce enchilada traditionnelle. Pour une version à faible teneur en glucides, utilisez des épinards à la place du maïs et des haricots noirs.

26. Bols de courge spaghetti au curry rouge thaïlandais

Si vous pensiez que le curry thaïlandais ne pouvait être dégusté qu'avec du riz, voici une alternative rafraîchissante.

La courge spaghetti absorbe la douceur épicée parfumée de la pâte de curry infusée au lait de coco pour un repas qui conserve toutes les graisses saines et «mauvaises» hypocholestérolémiantes du plat original avec seulement une fraction de l'amidon.

27. Courge spaghetti farcie au ragoût de chorizo

Vous ne savez pas comment utiliser ces restes de légumes dans votre réfrigérateur ? Assaisonnez-les et faites-les sauter, jetez-les tous dans une coquille de courge spaghetti, garnissez de fromage et de chorizo, et appelez cela un dîner de champions.

La liste des ingrédients suggère quelques détails, mais nous supposons que tout se passe bien – peu importe ce que vous avez sous la main, vous réduisez plus de deux portions de légumes avec seulement une demi-portion de la recette.

28. Courge spaghetti au pesto, petits pois et crevettes

Ces petits crustacés ont tellement à offrir, notamment du calcium, du potassium et des protéines. Dégustez-les dans ces bateaux de squash, où ils se joignent à seulement trois autres ingrédients pour un repas simple en semaine.


Bols méditerranéens à la courge spaghetti

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Entrée
  • Cuisine : Méditerranéenne

Courge spaghetti rôtie garnie de vos ingrédients méditerranéens préférés et de pesto! Cette recette de dîner végétarien sain fera le bonheur de tout le monde. La recette donne 4 portions (4 moitiés de courge spaghetti farcie).

Ingrédients

Courge spaghetti et garniture

  • 2 courges spaghetti
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasses de pois chiches cuits
  • 1 poivron rouge, haché
  • ⅓ tasse d'oignon rouge haché (environ ½ petit oignon)
  • ¼ tasse d'olives Kalamata tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de basilic et/ou de persil frais hachés, plus un peu plus pour la garniture
  • 1 gousse d'ail pressée ou émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Saupoudrer de fromage feta émietté ou de parmesan râpé (facultatif), pour la garniture

Pesto persil-basilic

  • ¼ tasses de pepitas (graines de citrouille décortiquées)*
  • ½ tasses de feuilles de basilic frais emballées
  • ½ tasses de feuilles de persil plat frais emballées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Pour préparer la courge spaghetti, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile. Utilisez un couteau de chef très tranchant pour couper les extrémités supérieure et inférieure de chaque courge spaghetti. Placez la courge debout sur une surface stable et coupez-la de haut en bas pour la diviser en deux. Répétez avec l'autre courge.
  2. Utilisez une grande cuillère pour retirer les graines de courge spaghetti et jetez-les. Arrosez chaque moitié de courge avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et frottez-la partout à l'intérieur et à l'extérieur de la courge, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre l'intérieur de la courge, puis placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit facilement percé avec une fourchette.
  3. Pendant ce temps, pour préparer la salade de pois chiches, mélanger les pois chiches, le poivron, l'oignon, les olives, le basilic et/ou le persil haché, l'ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le sel. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron et/ou de sel si nécessaire. Mettre de côté.
  4. Pour préparer le pesto : Dans une petite poêle, faire griller les pepitas à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et fassent de petits bruits de craquement, environ 5 minutes. Versez les pepitas dans un robot culinaire et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, ajoutez le basilic, le persil, le jus de citron, l'eau et le sel. Mélanger tout en arrosant lentement d'huile d'olive, en s'arrêtant pour racler les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que les pépites se soient décomposées pour créer une sauce assez lisse. Transférer le pesto dans un petit bol pour servir.
  5. Pour assembler, utilisez une fourchette pour gonfler la courge et la rendre plus facile à manger. Répartir ensuite la salade de pois chiches entre les “bols” de courge et garnir chacun d'un généreux filet de pesto. Terminer en saupoudrant d'herbes hachées et de fromage, si désiré. Sers immédiatement. Les restes se conservent bien pendant environ 3 jours si vous prévoyez d'avoir des restes, conservez le pesto séparément et garnissez-en la courge juste avant de servir.

Remarques

Recette adaptée de mes bols burrito à la courge spaghetti.
* Modifiez-le : Vous pouvez utiliser des noix ou des amandes dans le pesto à la place des pepitas (bien que le plat ne soit plus sans noix, si cela compte).
Faites-en sans produits laitiers/végétalien : N'ajoutez pas de fromage !