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Recette de soupe aux pois frais et à la menthe

Recette de soupe aux pois frais et à la menthe

Ingrédients

  • 1 2/3 tasses d'échalotes hachées (environ 6 très grosses)
  • 8 tasses de pois frais écossés (à partir d'environ 5 livres de pois en cosses) ou deux sacs de 16 onces de petits pois surgelés, non décongelés
  • 5 1/2 tasses (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel (de préférence biologique)
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée plus un supplément pour la garniture

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 7 minutes. Ajouter les pois et remuer 1 minute. Ajouter 51/2 tasses de bouillon et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pois soient très tendres, environ 8 minutes. Refroidir 15 minutes. Réduire en purée la soupe et 1/4 tasse de menthe hachée par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans le même pot; mince avec plus de bouillon par 1/4 tasse, si désiré. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir, couvrir et refroidir.

  • Réchauffer la soupe à feu moyen-doux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser dans des bols; garnir de menthe supplémentaire.

Quoi boire

  • Une bouteille de champagne est le moyen idéal pour commencer ce repas spécial. C'est aussi un excellent accord pour la soupe. Nous aimons l'acidité vive et la longue finale du Champagne Henriot NV Brut Souverain (35 $, France).

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 132,4 % Calories provenant des lipides 21,1 Lipides (g) 3,1 Lipides saturés (g) 0,7 Cholestérol (mg) 2,8 Glucides (g) 17,8 Fibres alimentaires (g) 4,2 Sucres totaux (g) 6,2 Net Glucides (g) 13,6 Protéines (g) 7.1 Section des avis

Soupe aux pois et menthe avec crème au citron

Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide. Sa saveur est plus vive si vous utilisez des petits pois très frais. L'amidon des pois mûrs peut donner à la soupe une saveur de pois cassés, donc si vous ne trouvez que des pois plus vieux, utilisez plutôt des surgelés. Pour une variante végétarienne, utilisez du bouillon de pois au lieu du bouillon de poulet et de l'eau.

Regardez cette recette en action dans le cadre de la série de vidéos Homegrown/Homemade.


Cuisiner avec des petits pois

Les pois sont un ingrédient merveilleux et un aliment de base dans la cuisine britannique ainsi que dans d'autres régions d'Europe du Nord en particulier. Ils sont savoureux tout droit sortis de la gousse, mais aussi délicieux comme accompagnement simple ou ajoutés aux salades.

De plus, il s'agit d'un légume dont la qualité est assez proche de la fraîcheur à partir du surgelé, ce qui les rend pratiques à garder à portée de main et à utiliser autant ou aussi peu que vous en avez besoin.

Cependant, lorsque vous pensez à la soupe aux pois, vous pensez probablement à la soupe aux pois et au jambon à l'ancienne qui est en fait faite de pois secs, généralement des pois verts cassés. La raison principale est sans doute la nécessité - les pois frais ne se conservent pas très bien, et donc les sécher était beaucoup plus pratique.

Bien que cette soupe soit merveilleusement réconfortante, la soupe aux pois frais mérite également d'être connue. Les pois et la menthe se marient à merveille, et cette soupe laisse transparaître ces deux saveurs. Les saveurs sont délicates, mais aussi fraîches et printanières.

Je sais que le Royaume-Uni n'a pas toujours la meilleure réputation en termes de nourriture, mais je pense que cela est peut-être dû en partie à une période où il semblait y avoir moins de soin apporté à la préparation et au service. De nombreux plats traditionnels sont, en fait, relativement simples mais ont beaucoup de saveur lorsqu'ils sont préparés correctement.

Cette soupe est certainement un exemple. Faites-le cuire trop longtemps et les pois se décoloreront. Vous pourriez aussi facilement le sur-assaisonner et vous perdrez la délicate saveur de pois. Mais restez simple et rapide, et c'est la soupe de printemps parfaite.


Étape 1

Épluchez l'ail et coupez le céleri en quartiers. Placez ces ingrédients, ainsi que l'huile d'olive, dans votre Ninja Blender & Soup Maker et appuyez sur « hacher » & #8217, puis faites sauter pendant 5 minutes.

Étape 2

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de 2,5 cm et placez-la dans le bol du mixeur avec le bouillon de légumes. Cuire à feu vif pendant 10 minutes

Étape 3

Coupez la courgette en morceaux de 2,5 cm et ajoutez-la au mixeur avec les petits pois surgelés. Cuire à puissance élevée pendant 5 minutes


Soupe aux pois frais, menthe & noix de coco

Hé les amis, nous ne faisons qu'une mise à jour rapide aujourd'hui pour partager une vidéo de recette de pois simple mais délicieuse que nous venons de télécharger sur notre chaîne YouTube. Nous rénovons notre cuisine et sommes actuellement sans eau ni plan de travail, donc l'élaboration de la recette est un peu plus difficile que d'habitude. Luise a cependant montré de sérieuses compétences de magicienne tout au long de la semaine, créant des repas simples et sains à partir de notre cuisine quelque peu clairsemée. Nous publierons bientôt quelques-unes de nos recettes de flocons d'avoine préférées et une petite liste d'endroits mignons de notre voyage à Copenhague. Alors restez à l'écoute et en attendant profitez de cette soupe aux pois frais, à la menthe et à la noix de coco.

Cette soupe aux pois est préparée doucement à feu doux et ne mijote que pendant une courte période pour garder les nutriments intacts et la saveur des pois aussi intense que possible. Si les pois frais ne sont pas de saison, vous pouvez simplement utiliser des pois surgelés décongelés. La soupe a une belle onctuosité avec une touche de menthe et fonctionne très bien comme déjeuner ou dîner d'été.

Soupe aux pois frais, menthe et noix de coco
Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, de ghee ou d'huile d'olive pressée à froid
1 oignon
2 gousses d'ail
500 g de petits pois écossés, environ 1,5 kilo avec les cosses (ou petits pois surgelés décongelés)
1 cuillère à café de sel de mer
10 brins de menthe fraîche
1,5 tasse / 350 ml de bouillon de légumes ou d'eau
1,5 tasse / 350 ml de lait de coco entier
micro-légumes verts violets (ou pousses de pois) pour servir
huile d'olive pressée à froid pour servir

Hacher grossièrement l'oignon et émincer les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et non dorés, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau, ajouter les petits pois, le sel, la menthe et le lait de coco et porter à ébullition. Éteignez le feu.
Mélanger, à l'aide d'un mélangeur à immersion, jusqu'à consistance lisse, ajouter de l'eau supplémentaire si désiré. Assaisonner selon l'envie.
Servir dans des bols et arroser d'huile d'olive, de micro-pousses, de sel et de poivre.
Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.


Recette : Soupe de concombre, petits pois et menthe

Le concombre, la menthe et les pois semblent faits l'un pour l'autre dans cette tasse de confort vert et rafraîchissant. Pour que ce soit vraiment simple, préparez la soupe avec des petits pois surgelés qui ont été décongelés. Assurez-vous simplement qu'il fait très froid. C'est l'une de ces soupes qui fait une excellente entrée pour de nombreux plats.

  • 1 concombre européen
  • 2 tasses de pois frais écossés (environ
  • 2 livres non décortiquées), ou 2 tasses de petits pois surgelés (petits pois), décongelés
  • 4 oignons verts, parties vert clair et blanc seulement, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu
  • 1/4 de concombre européen, coupé en petits dés (réservé à la préparation de la soupe)
  • 1/3 tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de crème sure pour la garniture

2 Dans un grand mélangeur, mélanger les morceaux de concombre, les pois, les oignons verts, la menthe et le bouillon et mélanger à puissance maximale jusqu'à ce qu'ils soient complètement purs. Ajouter la crème sure et le jus de citron, saler et poivrer et bien mélanger. Goûter pour l'assaisonnement. (Si la soupe n'est pas totalement lisse, vous pouvez la verser dans une passoire à mailles fines au-dessus d'un bol.) Réfrigérez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit froide, au moins 4 heures.

3 Pour préparer la relish : Mélangez le concombre en dés, les petits pois, la menthe et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour bien mélanger. Goûter pour l'assaisonnement.

4 Juste avant de servir, remuez la soupe qui s'est peut-être séparée pendant la réfrigération. Verser la soupe dans des petits bols et garnir de crème sure et de relish. Sers immédiatement.

Préparation de fête
Cela peut être fait à l'étape 3 jusqu'à un jour à l'avance, couvert et réfrigéré. Réajuster les assaisonnements et mélanger pour bien mélanger avant de servir.


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Extrait de Seriously Simple Parties de Diane Rossen Worthington, Copyright 2012. Photographie Copyright 2012 Yvonne Duivenvoorden. Extrait avec la permission de Chronicle Books. Tous les droits sont réservés.


Puis-je utiliser des petits pois surgelés pour cette soupe ?

Oui, vous pouvez préparer cette soupe aux pois frais et rafraîchissante à partir de pois surgelés décongelés si vous n'en avez pas frais. Recherchez ces petits pois car ils seront les plus sucrés.

Les pois frais sont d'abord blanchis pendant plusieurs minutes avant d'être surgelés, vous devrez donc en tenir compte et ajuster le temps de cuisson. Une cuisson excessive des pois transformera la couleur verte vibrante en un vert jaunâtre et de couleur différente.

Dans le monde moderne d'aujourd'hui, les fruits et légumes sont surgelés dès qu'ils sont récoltés et peuvent rester dans votre congélateur pendant des mois. Vous pouvez déguster cette soupe aux pois verts en plein hiver et elle sera aussi bonne qu'une soupe aux pois frais en juin.

Alors que les petits pois frais sont de saison, pourquoi ne pas en profiter. Composez un pot de Soupe aux Pois Frais St. Germain et imaginez-vous dans un café parisien.


Après une journée de vacances sous le soleil brûlant, une soupe fraîche a quelque chose de merveilleusement rafraîchissant, surtout lorsqu'elle est d'une couleur si glorieuse.

Par une journée froide et très venteuse en Angleterre, il est plus agréable d'avoir chaud. Cette soupe aux pois surgelée a bon goût de toute façon. J'aime le goût de la menthe, mais si vos enfants ne sont pas enthousiastes, vous pouvez la laisser de côté - vous aurez toujours la couleur verte glorieuse et toute la bonté des légumes à l'intérieur.

C'est une excellente recette pour presser beaucoup de légumes différents en un seul repas - il contient de l'oignon, des pois, de la laitue et de la pomme de terre.

Oui, je sais que les pommes de terre ne comptent pas dans vos cinq par jour, mais nous n'avons pas grand-chose avec quoi travailler quand il s'agit de légumes que mes enfants aiment activement ! Vous voulez en savoir plus sur la quantité de légumes que les enfants devraient manger ?

Merci à Susie du Domaine du Pignoulet de m'avoir permis de partager votre recette de soupe froide aux pois et à la menthe.


Soupe irrésistible aux pois et à la menthe

Soupe aux pois et menthe existe depuis très longtemps.

C'est l'un des premiers plats dont je me souviens (je ne suis pas cette vieux, je fais juste un point, supportez-moi) et a été cité à travers l'histoire à d'innombrables reprises.

Bien connue dans la majeure partie de l'Europe, la soupe aux pois se présente sous diverses formes.

En Allemagne, il est souvent mangé avec 'Wienerwürstchen’ (un type de saucisse à hot-dog) ou des morceaux de bacon, et généralement avec du pain noir.

Je ne prétendrai pas en savoir beaucoup sur la tradition scandinave, mais elle semble exister depuis un certain temps aussi et se mange avec du porc et de la moutarde suivis de baby pancakes le jeudi.

Ils semblent assez stricts à ce sujet, donc c'est le jeudi.

Il est également connu en Amérique du Nord. Au Canada, il est originaire du Québec et comprenait généralement du porc salé et des pois jaunes, parfois des boulettes, des carottes ou des navets.

Aux États-Unis, on dit qu'il provenait de travailleurs canadiens-français et qu'il contenait souvent du porc, du jambon et des carottes.

La soupe aux pois a tout à fait le pedigree. Mais celle qui m'intéresse le plus est la soupe aux pois connue en Grande-Bretagne et en Irlande - la soupe aux pois et à la menthe pour être précis.

Alors que de nombreuses autres variétés réchauffent et réconfortent tout au long des mois froids d'hiver, celle-ci est légère, aérée et apporte la promesse envoûtante de l'été à venir.

C'est frais et sucré, délicat mais copieux. C'est le genre de plat qui donne envie de rendre visite à la reine puis de se retirer dans un chalet et de regarder les vaches pour le week-end.

Autrefois, la soupe aux pois était un signe de pauvreté, mais bon, les temps changent et le plat des pauvres autrefois a été révisé et réaligné sur une fusion glorieuse de pois de senteur et de menthe douce - on peut le trouver dans les cafés et les restaurants de John o ' Des gruaux jusqu'au bout de la terre.


Soupe aux pois verts à la crème de menthe fraîche

25g (1oz) de jambon maigre ou Bacon

2 oignons nouveaux moyens, hachés

700 g (1 1/2 lb) de petits pois, frais ou surgelés

feuilles extérieures d'une tête de laitue, râpées

1,2 litre (2 pintes/5 tasses) de bouillon de poulet maison léger ou l'eau

sel, poivre fraîchement moulu et sucre

2 cuillères à soupe (2 cuillères à soupe américaines + 2 cuillères à café) de crème épaisse

Couper le bacon en lanières très fines. Faire fondre le beurre et faire suer le bacon pendant environ 5 minutes, ajouter la ciboule et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille chaud ou l'eau. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Porter à ébullition sans couvercle, ajouter les petits pois, la laitue et le brin de menthe, cuire 3-4 minutes environ ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Retirer la menthe, mixer et ajouter un peu de crème au goût. Servir chaud ou frais avec une boule de crème fouettée mélangée à de la menthe fraîchement hachée.

Si cette soupe est préparée à l'avance, réchauffer à découvert et servir immédiatement. Il perdra son goût frais et sa couleur vive et éclatante s'il est placé au bain-marie ou s'il mijote longuement dans une casserole.

Faites très attention à ne pas trop cuire cette soupe ou vous perdrez le goût frais et la couleur vert vif. Ajouter un peu de bouillon supplémentaire si la soupe est trop épaisse

Remarque - Suggestion de portion

Pour servir, mettez quelques petits pois frais et pousses de pois dans un grand bol à soupe. Mettez la soupe dans un pichet – chaque invité verse lui-même la soupe dans le bol.