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Biscuits Coca-Cola™ de Southern Biscuits Cookbook

Biscuits Coca-Cola™ de Southern Biscuits Cookbook

Si vous aimez les biscuits de style sudiste, vous voudrez certainement faire ces biscuits à base de Coca-Cola !PLUS+MOINS-

2

tasses de mélange de biscuits commerciaux

1/4

tasse de sucre brun clair ou foncé

1/2

tasse de Coca-Cola®, divisée

1/4

tasse de farine tout usage

Beurre ramolli, pour badigeonner

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  • 1

    Préchauffer le four à 450 °F.

  • 2

    Sélectionnez le plat de cuisson en déterminant si un extérieur doux ou croustillant est souhaité. Pour un extérieur doux, utilisez un moule à gâteau de 8 ou 9 pouces, un moule à pizza ou une poêle allant au four où les biscuits se nicheront confortablement, créant un extérieur doux pendant la cuisson. Pour un extérieur croustillant, sélectionnez une plaque à pâtisserie ou un autre plat allant au four où les biscuits peuvent être placés plus écartés, permettant à l'air de circuler et créant un extérieur plus croustillant, et badigeonnez le plat de beurre.

  • 3

    Tamisez à la fourchette ou fouettez le mélange à biscuits et la cassonade dans un grand bol, de préférence plus large que profond Faites un creux profond au centre du mélange avec le dos de la main. Mélanger la crème sure et 1/4 tasse de Coca-Cola dans un petit bol. Versez ce mélange dans le creux et remuez avec une spatule en caoutchouc ou une grande cuillère en métal, en utilisant de larges coups circulaires pour tirer rapidement le mélange de biscuits dans le liquide. Ajouter le 1/4 tasse de Coca-Cola restant et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés et que la pâte collante commence à se décoller des parois du bol. S'il reste de la farine au fond et sur les côtés du bol, ajoutez 1 à 4 cuillères à soupe d'eau, juste assez pour incorporer le reste de farine dans la pâte humide hirsute. Si la pâte est trop humide, utilisez plus de farine lors du façonnage.

  • 4

    Saupoudrer légèrement une planche ou une autre surface propre de farine tout usage. Retournez la pâte sur la planche et saupoudrez légèrement le dessus de farine. Avec les mains farinées, pliez la pâte en deux et étalez la pâte en un rond de 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur, en utilisant un peu de farine supplémentaire seulement si nécessaire. Fariner à nouveau si nécessaire, et plier la pâte en une demi-seconde. Si la pâte est encore grumeleuse, tapotez et pliez une troisième fois. Étaler la pâte en un rond de 1 pouce d'épaisseur. Enlevez toute farine visible du dessus. Pour chaque biscuit, trempez un emporte-pièce de 2 pouces dans la farine réservée et découpez les biscuits en commençant par le bord extérieur et en coupant très près les uns des autres, en faisant attention de ne pas tordre l'emporte-pièce. Les restes peuvent être combinés pour faire des biscuits supplémentaires, bien que ces restes fassent des biscuits plus durs.

  • 5

    À l'aide d'une spatule en métal si nécessaire, déplacez les biscuits dans le moule ou la plaque à pâtisserie. Cuire les biscuits sur la grille supérieure du four pendant 14 minutes au total, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après 7 minutes, faites pivoter le plat dans le four de sorte que l'avant du plat soit maintenant tourné vers l'arrière et vérifiez si le fond brunit trop rapidement. Si c'est le cas, glissez un autre plat de cuisson en dessous pour ajouter de l'isolation et du brunissement. Continuer la cuisson encore 7 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Lorsque les biscuits sont cuits, sortez du four et badigeonnez légèrement le dessus de beurre ramolli ou fondu. Retournez les biscuits à l'envers sur une assiette pour qu'ils refroidissent légèrement. Servir chaud, à l'endroit.

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