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Recette facile de fudge à la vanille et à la crème caillée

Recette facile de fudge à la vanille et à la crème caillée

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  • Bonbons bouillis

J'ai trouvé que c'était une recette vraiment facile et en plus, elle a été préparée en une heure. Idéal comme cadeaux alimentaires pendant la saison des fêtes.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 100g de sirop doré
  • 275g de sucre en poudre doré
  • 230g de crème caillée
  • 1 cuillère à café de glucose liquide
  • 2 gouttes d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 15 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 25 min

  1. Tapisser un moule carré de 13 cm de papier sulfurisé antiadhésif.
  2. Versez le sirop, le sucre, la crème et le glucose dans une casserole et portez doucement à ébullition.
  3. Faire bouillir pendant 15 minutes en remuant constamment.
  4. Retirez ensuite du feu et ajoutez 2 gouttes d'extrait de vanille et remuez jusqu'à ce qu'il se cristallise presque sur les bords, puis versez dans le moule à cake. Laisser prendre à température ambiante (ne pas mettre au réfrigérateur car cela le rendra collant.)
  5. Le fudge doit être pris au bout d'une heure. Ensuite, coupez en formes et c'est parti.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

C'était vraiment FACILE à faire et a été réglé en une heure, mais nous l'avons laissé pour 2 juste pour être sûr, veuillez regarder ceci sur mon blog sur la page ci-dessus sous la recette ... ou laissez-nous un commentaire ci-dessous-20 décembre 2015


Fondant à la crème caillée


Je suis tombée amoureuse des châteaux, des vieilles pierres, des moutons et de la crème caillée pendant mon voyage en Angleterre. Je ne pouvais pas ramener les châteaux, les rochers ou les moutons avec moi, mais j'ai ramené du fudge à la crème caillé. Mes enfants ont adoré et nous devions en avoir plus. J'ai découvert une recette et trouvé où acheter de la crème caillée en ligne.

Adapté à l'impression
Comment faire du fudge à la crème caillée :

10 onces de sucre extrafin
(le sucre ordinaire est correct d'après mon expérience)
3 onces de sirop d'or
(sirop de maïs léger)
8 onces de crème caillée
1 cuillère à café de vanille

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition. Couvrir et faire bouillir pendant trois minutes. Découvrir et continuer à bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 116C/240F. Retirer du feu et battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux. Verser dans un moule carré graissé de 8 pouces. Au bout d'une trentaine de minutes, tracez des carrés avec un couteau puis laissez prendre. Couper en morceaux et conserver dans un contenant hermétique.


Caramel au sucre brun

Ce fudge à la cassonade facile à préparer ne contient que quelques ingrédients simples. C'est la gâterie sans cuisson parfaite pour les vacances!

Ingrédients

  • 1 tasse de crème épaisse (crème à fouetter 35 %)
  • 2 tasses de cassonade légère, légèrement tassée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de vanille

Instructions

  1. Beurrer un plat allant au four de 8x8 pouces et réserver.
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen, mélanger la crème, la cassonade et le sel.
  3. Porter à ébullition en remuant souvent et continuer à faire bouillir jusqu'à ce que le bonbon atteigne le stade de boule molle.
  4. Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, cela se situe entre 234-240 degrés F (112,2-115,6 degrés C). Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez laisser tomber une cuillère à café de bonbons dans de l'eau très froide - cela formera une boule molle qui s'aplatira en sortant de l'eau lorsqu'elle aura atteint ce stade.
  5. Le fudge devra bouillir pendant 10 à 15 minutes pour atteindre le stade de la boule molle.
  6. Une fois que le mélange a atteint la bonne température, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et la vanille. Il va bouillonner un peu alors soyez prudent.
  7. À l'aide d'un batteur électrique, à basse vitesse, battre le fudge pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe et soit lisse et crémeux. Plus vous le battez longtemps, plus il sera épais, alors ne battez pas trop longtemps si vous voulez du fudge doux, battez juste jusqu'à ce qu'il épaississe (environ 4 minutes).
  8. Verser le fudge dans le plat de cuisson préparé et lisser le dessus. Laissez-le refroidir complètement puis coupez-le en carrés.
  9. Conservez le fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une à deux semaines, ou congelez-le jusqu'à 3 mois.

Remarques

Source : Adapté du livre de cuisine Women of Unifarm.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients utilisés.

mardi 22 décembre 2020

Je viens d'essayer de faire ceci (je n'ai jamais fait de fudge auparavant). J'ai atteint plus de 240F avant de faire bouillir pendant 10 minutes, donc je ne savais pas quoi faire - continuer à faire bouillir ou retirer du feu? C'était environ 9 minutes alors je l'ai retiré du feu. Je viens de le verser dans la poêle et cela ressemble à une très fine couche de fudge, ce qui est un peu décevant. Je pense que ça se passera bien sinon.

mercredi 23 décembre 2020

Je suis surpris qu'il ait atteint 240F aussi rapidement, cela me prend toujours plus de 10 minutes, mais la température est la chose importante. Si vous continuez à cuire à une température plus élevée, le stade de la boule molle passera et vous vous retrouverez avec des bonbons plus durs au lieu d'un fudge mou. C'est un fudge plus fin, d'environ 1 cm d'épaisseur, comme le montrent les photos. Ce n'est pas du fudge super épais.

Ma mère m'a appris les secrets de la fabrication du fudge il y a plus d'un demi-siècle. L'une est de ne jamais le remuer après qu'il ait commencé à bouillir ou il se cristallisera et sera de texture sucrée, pas lisse. L'idée est de remuer constamment jusqu'à ce que le point d'ébullition soit atteint, puis de le laisser intact jusqu'à ce que le stade de la boule molle soit atteint. L'astuce consiste à trouver une température à laquelle il bout mais ne brûle pas et ne colle pas au fond de la casserole. J'ai toujours utilisé une recette similaire à la vôtre, tirée du livre de recettes de guerre de ma mère (Seconde Guerre mondiale), la seule différence étant qu'elle s'appelait "top milk", qui était en fait la crème qui flottait au sommet de la bouteille de lait. Au cours d'une vie à faire du fudge, je n'ai jamais pu m'adapter à l'utilisation d'un thermomètre à bonbons. L'étape de la boule molle se produit lorsqu'une demi-cuillère à café pleine de fudge bouillant forme une boule molle lorsqu'elle est déposée dans un verre d'eau froide. La balle molle devrait flotter un moment, puis couler.

Lundi 30 mars 2020

Salut, j'ai fait ton fudge mais style végétalien avec de la crème de noix de coco. Cela s'est avéré fabuleux. doux, crémeux, délicieux avec un soupçon de noix de coco. Ma décadence. coupez-le en petits morceaux et trempez-en la moitié dans du chocolat blanc. un fond dans la bouche. délice divin !

À propos de moi

Salut, je suis Stacey ! Je partage des recettes simples et familiales que tout le monde peut faire!


Fudge à la crème caillée devonshire

Le fudge à la crème caillée Devonshire est la meilleure recette pour les gourmets. Il faudra environ 135 minutes pour cuire. Si c'est la recette préférée de vos restaurants préférés, vous pouvez également faire du fudge à la crème caillée devonshire chez vous.

Les ingrédients ou le mélange de substances pour la recette de fudge à la crème caillée devonshire qui sont utiles pour cuisiner ce type de recettes sont :

Le fudge à la crème caillée Devonshire peut entrer dans les balises ou l'occasion ci-dessous, dans lesquelles vous cherchez à créer un plat de fudge à la crème caillée devonshire en 135 minutes pour vous ou votre famille ou vos proches ou votre usine alimentaire. Nous aimerions vous suggérer, copier ou mettre en signet les balises partagées ci-dessous qui vous aideront à trouver la recette de fudge à la crème caillée du Devonshire à l'avenir.

  • Temps de faire
  • Cours
  • Cuisine
  • Préparation
  • Pour les grands groupes
  • 5 ingrédients ou moins
  • Truquer
  • Desserts
  • Facile
  • européen
  • Bonbons
  • Anglais
  • Nombre de portions
  • 3 étapes ou moins
  • 4 heures ou moins

L'article peut avoir une autre image de la recette de fudge à la crème caillée du Devonshire en raison de l'indisponibilité de l'image d'origine. Si vous avez un contenu / des étapes uniques pour cuisiner cette recette ou si vous avez une image pour le fudge à la crème caillé Devonshire, vous pouvez partager avec nous (veuillez ajouter l'URL de notre recette dans l'e-mail), pour plus d'informations, visitez la page écrivez pour nous.

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Utilisations de la crème caillée

La crème caillée est un composant essentiel d'un thé à la crème Devon ou Cornish (un repas léger avec le thé de l'après-midi). Il serait inouï d'avoir un thé à la crème sans crème caillée, qui est servi à la place du beurre. Selon le comté où l'on déguste la crème caillée, elle est d'abord étalée sur le scone puis garnie de confiture, ou la confiture est d'abord suivie de la crème.

Cependant, la crème ne se limite pas aux thés de l'après-midi. Il est utilisé à peu près de la même manière que la crème épaisse ou à fouetter (appelée crème double ou épaisse au Royaume-Uni). Pendant les mois d'été, il est courant de servir une énorme cuillerée de crème caillée sur des fraises fraîches, ou sur n'importe quelle baie, d'ailleurs. La crème caillée est trop épaisse pour être utilisée dans ou sur un gâteau et ne peut pas être fouettée comme de la crème épaisse. Alors que la crème épaisse et légère peut être cuite, la crème caillée ne le peut pas.


Comment faire Four micro onde Fondant à la vanille

Pour cette recette de fudge facile et rapide, il n'y a pas de lait concentré sucré. Je pense que cela rend le fudge trop sucré. Je n'ai pas non plus touché à un bain-marie car je pense que cela rend le fudge trop compliqué.

Étapes du fudge au micro-ondes :

  1. Chauffer la crème, le beurre et la vanille au micro-ondes jusqu'à ce que CHAUDne pas bouillir!
  2. Ajouter la crème chaude au chocolat blanc et mélanger
  3. Réchauffer le chocolat au micro-ondes pendant 10 secondes à la fois jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
  4. Placer dans des moules, un moule à mini muffins ou un moule et laisser refroidir complètement (1-2 heures)

C'est ça! La seule façon de tout gâcher est de faire griller votre chocolat. Vous pouvez le faire en le laissant trop longtemps au micro-ondes. Si vous saisissez votre chocolat, vous pouvez le réparer ! Voir la vidéo ci-dessous.

Et si vous êtes comme moi, vous n'utilisez probablement que une bouton du micro-ondes pour tout réchauffer. Mais saviez-vous qu'il existe d'autres options de réchauffage ?! Qui savait!? Bien. J'ai toujours su mais j'étais dans le déni.

Alors si votre micro-ondes a l'option « FONDRE CHOCOLAT », utilisez-la ! Ça aide!

Mais pour cette recette, je ne l'ai PAS utilisé. J'ai simplement appuyé sur "réchauffer" et j'ai chronométré. Tant que vous ne dépassez pas le temps indiqué, votre chocolat ira bien.

Si vous êtes intéressé, découvrez comment le fudge est né !


Crème caillée vs crème double

La crème coagulée est une pâte à tartiner anglaise classique qui a été inventée dans le Devon en Angleterre, et c'est pourquoi elle est souvent appelée crème Devonshire (ou crème de Cornouailles). Quelque part entre le beurre et la crème fouettée, c'est une crème avec au moins 35% de matière grasse qui a ensuite été cuite, et après une période très basse et très lente au four, la crème et la graisse remontent vers le haut et sont écrémées . C'est la crème caillée.

Sa texture est similaire à celle de la crème fraîche, mais la saveur est encore plus crémeuse et légèrement sucrée. La double crème, en revanche, est la base liquide de la crème caillée AVANT qu'elle ne soit cuite. Ceci est utilisé pour faire de la crème fouettée et des choses de cette nature, mais ne doit pas être confondu avec ce que nous faisons ici.

Ne vous inquiétez pas si vous obtenez de la crème du côté jaune. C'est normal, surtout pour cette recette maison. En raison de la quantité élevée de matière grasse dans la crème, le produit final prend une couleur jaune pâle beurrée, mais je peux vous assurer que la saveur et la texture de la crème seront parfaites.


Comment faire du fudge

Essayez cette recette de fudge facile. Le fudge DIY est délicieux et fait également un excellent cadeau fait maison.

Le fudge fait maison est une excellente idée cadeau, ou délicieux avec une tasse de thé l'après-midi !

Pour réaliser 50 pièces, il vous faudra :

- Carton de 113g de crème caillée

1. Beurrer un moule carré de 18 cm (7 po). Mettre le sucre crème, le lait et le beurre dans une casserole à fond épais. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. Faire bouillir pendant 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Attention ça ne brûle pas ! Plonger le fond de la casserole dans l'eau froide. Incorporer la vanille.

3. Battre avec un fouet électrique pendant environ 5 minutes, en raclant les côtés, jusqu'à consistance épaisse.

4. Verser dans le moule préparé en pressant le mélange dans les coins.

5. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, puis couper en carrés ou en morceaux de la taille d'une bouchée.

Essayez ces excellentes recettes de fudge, triplement testées par l'équipe de cuisine Good Housekeeping :


Utilisations salées pour la crème caillée

La crème caillée se prête généralement à des utilisations sucrées : tartinée sur des scones avec de la confiture (ou d'autres produits de panification), utilisée dans le fudge, comme garniture de tartes ou de crème glacée. Cependant, il est riche et crémeux et pourrait également être utilisé pour des applications salées.

Nous pensons que ce serait délicieux comme trempette végétarienne ou tartiné sur une tranche de concombre comme apéritif. Vous pouvez également l'ajouter aux soupes ou aux sauces pour leur donner un coup de fouet crémeux. Il peut également être ajouté à de la purée de pommes de terre, du risotto ou des œufs pour leur donner plus d'onctuosité, un peu comme vous le feriez avec du beurre.


Fudge à la crème caillée salé

Je n'ai pas posté depuis très, très longtemps. Je suppose que je n'ai pas vraiment essayé quelque chose de nouveau ! Mais cela a changé à Noël car j'ai eu le temps de faire des choses maison pour les paniers et j'ai découvert à quel point il est facile de faire à la fois de la crème caillée et du fudge. Oui, vous pouvez faire votre propre crème caillée et c'est vraiment facile.

Cette recette de fudge est basée sur une combinaison de plusieurs recettes en ligne et bien que je n'aie fait qu'un seul petit lot, je suis presque sûr d'avoir les bonnes bases. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle quantité de crème caillée et de sucre si vous avez une casserole de taille appropriée. Mais commençons par la crème caillée, car vous devrez commencer la journée à l'avance. Vous voudrez également un thermomètre à confiture, car essayer de déterminer le stade de la «balle molle» est plus de travail que je n'étais prêt à en mettre. Le mien était un bon investissement, essentiel pour la confiture de chili !

Crème Caillée

Versez suffisamment de crème double ou de crème à fouetter (crème épaisse aux États-Unis) dans une casserole à fond plat pour donner environ 1 à 2 pouces de crème.

Mettre au four à 80°C (180°F) et laisser reposer 12 heures. Après 12 heures, il devrait avoir un dessus jaune doré. Sortez-le et laissez-le refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant encore 8 à 10 heures. Après cela, vous devriez pouvoir prélever doucement la crème dans un pot couvert et la conserver jusqu'à 5 jours. Facile! Oh, et tellement moins cher qu'en magasin.

Fondant à la crème caillée

La quantité que vous préparerez dépendra principalement de la quantité de crème que vous aurez préparée. Cette recette suppose que vous avez au moins 225 g de crème provenant de vos aventures de fabrication de crème caillée. Le sirop est vraiment important, tel qu'il est, apparemment ce qui empêche la formation de cristaux de sucre et donne à ce fudge la texture la plus onctueuse que vous puissiez imaginer. En général, cependant, utilisez simplement la même quantité de sucre que la crème et devinez les autres ingrédients. Un peu plus ou moins de vanille ou de sirop ne fera pas une énorme différence.

Commencez par tapisser un moule avec du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi le beurrer un peu, mais assurez-vous qu'il couvre le fond et les côtés de la casserole. J'ai utilisé un moule à pain pour cette quantité de fudge.

  • 225g de crème caillée
  • 225 g de sucre en poudre (fin)
  • 100 ml de sirop doré (ou sirop de maïs)
  • 1 cuillère à soupe de pâte ou d'essence de vanille
  • pincée de sel de Maldon en flocons plus un supplément pour le dessus

Placer tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients fondent ensemble. Essayez de ne pas remuer, mais un peu de brassage n'a pas fait de mal. Cela peut prendre un certain temps, peut-être une demi-heure ou plus. Prenez une tasse de café.

Une fois fondu, mettez le thermomètre dans la casserole et portez le feu à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le thermomètre atteigne “soft ball” ou 118C (235F) et retirez du feu. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe – environ 10 minutes. Il est censé passer du brillant au mat texturé, mais le mien ne semblait vraiment pas si mat ! Verser dans le moule chemisé et presser à plat. Saupoudrer de flocons de sel Maldon.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, puis retirer et couper selon la forme qui vous convient.