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Haricots Facaluita

Haricots Facaluita

Les fèves, nettoyées, sont trempées dans de l'eau froide avec quelques cuillères à soupe de sel. Après trempage, lavez et faites bouillir. Quand ça bout, égouttez-le, lavez-le et remettez-le à bouillir.Je change personnellement l'eau au moins 3 fois. Lorsque nous mettons la dernière eau, nous ajoutons la carotte, 1 oignon, le panais et la pomme de terre. Faire bouillir à feu doux dans une cocotte-minute.

Pendant ce temps, nettoyez et hachez la julienne d'oignons restante et tempérez-la jusqu'à ce qu'elle devienne vitreuse, puis mettez les 2 cuillères à soupe de bouillon.

Après avoir fait bouillir les haricots, filtrer et mélanger avec l'ail et 2-3 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner au goût Placer les haricots avec l'oignon durci sur le dessus sur une assiette aussi large que possible et garnir de persil.



1 cuillère à soupe de paprika (pour la décoration)

Optionnel: pour les personnes qui ont dans le ménage cocotte minute, je peux y faire bouillir les haricots, ce qui permet de gagner beaucoup de temps pour le faire cuire (dans un autocuiseur, les haricots peuvent être bouillis en 20-25 minutes environ, cela vaut donc la peine d'investir et d'investir pour cet autocuiseur).

Cette recette sera cuite dans une marmite ordinaire (en l'absence d'autocuiseur).

Les haricots blancs seront trempés le soir, lavés au préalable sous un jet d'eau froide et les impuretés (cailloux ou terre) seront éliminées.

Prudent: si les fèves sont neuves, elles ne doivent pas être conservées dans l'eau auparavant, mais immédiatement incendiées.

Dans une marmite haute (capacité 3 l), nous allons faire bouillir les haricots dans de l'eau chaude (2-2,5 l) avec une pincée de sel, du bicarbonate de soude (facultatif) et de l'oignon nettoyé et mis entier.

Après une ou deux ébullitions (environ 10-15 minutes), la première eau s'écoulera, puis une autre eau chaude est ajoutée à la casserole, en continuant à bouillir (environ 1 heure, et l'oignon est conservé et utilisé plus tard).

Lorsque les haricots ont bouilli, égouttez-les dans une passoire (une partie du jus sera conservée.. 1 tasse, et le reste peut être retiré).

Les haricots sont à mélanger dans un mixeur (environ 3-4 minutes) avec l'oignon bouilli, l'huile végétale et les gousses d'ail épluchées, jusqu'à l'obtention d'une crème (si elle est trop épaisse, elle peut être diluée avec du jus confit ).

La crème de haricots sera transférée dans un bol, assaisonnée de sel et de poivre au goût (légèrement mélangée avec une spatule).

Il peut être laissé dans la crème de haricots dans le bol d'origine ou il peut être mis dans des petits bols et décoré d'une poudre de paprika, recouvert de papier d'aluminium et donné froid, en étant consommé au bon moment.

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Panier de chocolat

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Sur la crème de haricots (facultatif) vous pouvez mettre un peu d'oignon sauté dans l'huile (comme chez grand-mère), servi avec polenta chaude et cornichons (gogonele marinés et melons marinés).

Trucs et idées

La crème de haricots peut être servie au petit-déjeuner avec du pain grillé si vous renoncez à l'ail, juste battu avec de l'huile et assaisonné de sel et de poivre.


Ingrédients mangeurs de haricots :

  • 500 grammes de haricots
  • 3 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 racine de panais
  • 300 ml. de bouillon de tomate (ou 60 grammes de concentré de tomate dilué avec de l'eau)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 généreuse cuillère à soupe de pâte de piment (sucré ou piquant, au choix)
  • 2 feuilles de laurier
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé du colza, optez pour n'importe lequel), du poivre
  • persil vert haché pour saupoudrer

Préparation Farine de haricots & # 8211 Trempage et échaudage

1. Nettoyez les grains des grains noircis ou tachés et de toute impureté. Bien laver dans quelques eaux et tremper dans l'eau froide, un soir avant de passer à la préparation proprement dite.

2. Lorsque la cuisson commence, égouttez les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et faites-les bouillir avec de l'eau fraîche et froide. Cette première eau sera jetée après ébullition pendant 2-3 minutes. Le but de cette opération est de réduire ces « effets secondaires » indésirables. Lorsque l'eau commence à bouillir, une mousse abondante se forme.

3. Faire bouillir les haricots pendant 2-3 minutes, bien égoutter de la première eau et rincer à l'eau froide dans un tamis.

Faire cuire des haricots pour manger des haricots

4. Dans une casserole de 4 à 5 litres, mettez les haricots, les carottes, un oignon entier et le panais. Tous les légumes sont mis entiers, mais pelés et bien lavés. Ajouter les feuilles de laurier et couvrir le tout d'eau froide pendant environ 1 poignée.

5. Normalement, les haricots trempés pendant 10 à 12 heures devraient bouillir en 40 à 45 minutes. Après ce temps, le degré d'ébullition est vérifié. Les haricots doivent être bien attendris, mais pas écrasés, pour bien garder leur forme. Quand il est tendre, salez les haricots et portez-les à nouveau à ébullition. La casserole est ensuite mise à l'écart du feu, les haricots sont passés au tamis et le liquide est conservé.

6. Pelez et hachez les 2 oignons et l'ail restants. Faire frire dans l'huile, à feu moyen, dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les haricots et environ 600-700 ml dans la casserole. du liquide dans lequel il a bouilli.

Bien sûr, les oignons peuvent aussi durcir dans la graisse laissée par certaines côtes fumées frites, auquel cas la nourriture ne serait plus à jeun, mais elle serait (au moins) tout aussi délicieuse.

8. Ajouter les dés de carottes et de panais, la pâte de piment et le bouillon de tomates.

9. Si nécessaire, complétez avec le liquide restant de l'ébullition des haricots, afin que tout soit bien couvert, laissez bouillir pendant 3-4 minutes.

Cuire au four

10. La nourriture est transférée dans un plat résistant à la chaleur & # 8211 dans mon cas, en deux, car je n'en ai pas assez. Ajouter le liquide restant de l'ébullition des haricots, de sorte qu'ils flottent au-dessus du contenu environ 2 cm plus épais. Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sel. Pour ne pas être aussi salé que vous le souhaiteriez, la nourriture diminuera et le goût pourrait être exagéré. Nous ajoutons également du poivre.

Mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Cela devrait durer jusqu'à ce que la nourriture tombe et qu'un film se forme à la surface qui a tendance à brunir. La nourriture ne doit pas être sèche, mais plutôt juteuse. Par conséquent, je recommande qu'il soit soigneusement surveillé afin qu'il ne reste pas à terre.

C'est un délicieux plat de haricots, il n'a besoin que de pain frais et de cornichons, mais les messieurs (comme le seigneur de mon cœur : P) pourraient aussi préférer une saucisse frite, avec :


1/2kg de haricots
4 gros oignons
1 carotte
1 panais
1 poivron
4-5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de bouillon
sel poivre
thym, estragon

Choisissez les haricots, faites-les bouillir et portez-les à ébullition, puis égouttez-les et ajoutez plus d'eau.
Ajouter 2 oignons, la carotte, le panais et le poivron finement haché et porter à ébullition.
Lorsque les haricots et les légumes sont presque cuits, ajoutez du sel, du poivre, du thym et de l'estragon au goût et portez à ébullition.
Retirez les haricots avec une écumoire et broyez-les dans un robot culinaire ou un moulin

Ajouter l'ail écrasé et le sel au goût et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.Hacher finement deux oignons et les faire frire dans l'huile.Mettre l'oignon sur le dessus ou mélanger avec les haricots battus et servir.

Essayez aussi cette recette vidéo


Recette de jeûne traditionnel de ragoût de haricots avec légumes et sauce tomate

Recette de jeûne traditionnelle de ragoût de haricots avec légumes et sauce tomate. Comment faire cuire des haricots (séchés) avec de la sauce oignon et tomate ? Un type de jeûne traditionnel, bon marché et abordable. Recettes avec des haricots secs ou en conserve. Recettes avec des haricots secs. Recettes de jeûne. Recettes de garniture de haricots.

Je pense que tout le roumain a mangé au moins une fois dans sa vie un ragoût de haricots. Il existe de nombreuses recettes de yachts, plus ou moins grasses ou indigestes. Je choisis la version allégée (plus diététique), avec une sauce de nombreux légumes et du jus de tomate. Beaucoup de gens évitent les haricots à cause des ballonnements qu'ils créent (la cellulose dans la peau en est responsable). Ces effets secondaires peuvent être atténués en cuisant correctement les haricots, en réduisant la friture et le gras.

Il n'y a pas beaucoup de philosophie dans un fèves au lard mais... il peut y avoir beaucoup de poésie ! Iahnia est savoureux et chaud, fumant mais aussi froid, fatigué, tout comme et haricots battus, frotté, facaluita (recette ici).

Les deux plats peuvent être consommés en solitaire, végétarien ou à jeun mais aussi accompagnés de saucisses, de Boulettes de viande ou des morceaux de viande frite.

Pour la version rapide du ragoût de haricots, des haricots en conserve prêts à l'emploi peuvent être utilisés. Ces haricots en conserve, eau et sel & # 8211 ne contiennent aucun agent de conservation chimique. La conservation se fait par ébullition (traitement thermique). Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4-6 bonnes portions de ragoût de haricots avec sauce tomate et légumes.


Ingrédients

  • Haricots blancs bouillis en conserve de 400 gr., dont 250-260 gr. grains, le reste est de l'eau 4 bidons
  • Gros oignon jaune coupé en petits morceaux 2 morceaux
  • Écraser 4 gousses d'ail
  • Tomates coupées en cubes dans un bouillon en conserve de 400 gr. 1 conserve
  • Huile de colza 1 tasse
  • Sel et poivre au goût

Préparation:
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon finement haché à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Quand il a très bien ramolli et est devenu vitreux, ajoutez les tomates en conserve, le concentré de tomates, sel et poivre au goût (ou après les yeux) et faites cuire le tout pendant 10 minutes. Ensuite, baissez encore le feu et laissez cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez reposer l'oignon un moment.

Pendant que l'oignon cuit, faites cuire les haricots. Dans une casserole, faites chauffer le contenu des haricots en conserve, ainsi que l'eau « trouble » de l'amidon. Il n'a pas besoin de bouillir, il doit juste être des haricots chauds. Dans un mixeur, placez les haricots, une petite pincée du liquide dans lequel vous les avez fait chauffer, l'ail écrasé, salez et poivrez au goût. Appuyez plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte.

Retirez la purée de haricots obtenue au mixeur sur une assiette ou dans un bol, façonnez-la à votre convenance et placez l'oignon durci par dessus. Servir avec du pain frais, à peine cuit si possible. D'accord, ça va aussi avec des saucisses frites, mais j'ai dit de jeûner.


CUISINE ROUMAINE

Et avec la nouvelle année, une nouvelle série sur Where Is My Spoon. Et cette fois non seulement une série de deux semaines ou même mensuelle, mais une série d'une année entière. J'ai décidé d'opter pour la cuisine roumaine en 2017, alors je pourrais appeler cela & ldquoUn an de cuisine roumaine & rdquo.

Pourquoi la cuisine roumaine ? Eh bien, d'abord parce que je suis roumain. & # 128578

Deuxièmement, j'ai réalisé (il y a assez longtemps) que bien que je sois complètement roumain et que je n'ai quitté mon pays natal qu'à l'âge adulte, je ne cuisine pas autant de plats roumains que vous ne le pensez.

J'ai mes plats bien-aimés comme la soupe au poulet avec des boulettes ou le ragoût de pois et de poulet et plusieurs autres, mais si je devais vraiment les compter, ils ne sont vraiment pas si nombreux.

La raison principale en est que je n'ai commencé à cuisiner que quelques années après avoir quitté la Roumanie et que ma grand-mère et rsquos ne cuisinent que pour m'inspirer. Ma tante et mon cousin ont peut-être eu leur mot à dire sur ma cuisine de temps en temps, mais nous ne nous voyons pas si souvent pour vraiment approfondir cet apport.

Et en parlant de la cuisine de ma grand-mère et de rsquos: sa nourriture était vraiment délicieuse et ce qu'elle cuisinait avait toujours un goût incroyable, il n'y avait qu'un seul problème dans sa cuisine, elle ne faisait que les mêmes 20 ou 30 plats encore et encore.

Toute sa vie ! Jamais rien essayé de nouveau ! Ou si elle l'avait déjà fait (je me souviens qu'elle avait cuisiné un ragoût de chou-rave inhabituel, qui n'a plus jamais été mentionné par la suite), elle dirait seulement que ce n'était pas bon et qu'il y avait une bonne raison pour laquelle elle n'avait jamais essayé cela auparavant.

Donc, vous voyez, je connais très bien les plats de ma grand-mère & rsquos, la plupart d'entre eux je cuisine régulièrement moi-même, mon mari et mes enfants ont appris à les aimer aussi. Mais, il y a tellement plus dans la cuisine roumaine que cela et j'ai vraiment envie d'en savoir plus à ce sujet.

La cuisine roumaine n'est pas quelque chose de célèbre comme la cuisine italienne, française ou indienne, mais elle est vraiment bonne, chaleureuse et réconfortante, sans fioritures et sans méthodes compliquées, une nourriture simple utilisant peu d'ingrédients la plupart du temps, pas tellement d'épices, mais toujours aussi savoureuse bon. J'espère vraiment que je peux vous intéresser à essayer certains de mes plats.

À quoi s'attendre? Beaucoup de légumes de saison qui poussent en Roumanie comme dans le jardin d'Eden, des choses comme des poivrons, des aubergines, des courgettes et bien d'autres, beaucoup de recettes de porc et probablement plus que ce que j'ai l'habitude de manger ces jours-ci, mais le porc est vraiment beaucoup mangé en Roumanie.

De plus, de nombreux Roumains prennent les temps de jeûne très au sérieux, il existe donc de nombreuses recettes roumaines végétaliennes, non seulement salées mais aussi sucrées.

Sans oublier les glorieux gâteaux. Comme je viens de le dire : il n'y a pas de fioritures dans la cuisine roumaine, mais il y a beaucoup de fioritures dans la pâtisserie roumaine. & # 128578

Et aussi beaucoup de voyages dans le passé, vous pouvez les ignorer si vous le souhaitez, cela ne me dérange pas. & # 128578 & # 128578

TREMPETTE AUX HARICOTS BLANCS

Les deux premières semaines seront consacrées à une sorte de menu d'hiver, plusieurs plats que je voyais beaucoup pendant les mois d'hiver, à commencer par cette délicieuse trempette aux haricots blancs, un aliment de base de la cuisine roumaine, quelque chose que j'en suis sûr chaque Roumain là-bas a déjà mangé.

Un plat très simple, facile à faire et vite dévoré, healthy, vegan, carême, peu importe !

Je me souviens l'avoir mangé non seulement à la maison mais aussi dans notre taverne préférée à cette époque & ndash Don Titi & rsquos Crama à Sibiu, un endroit très spécial pour nous, c'est là que j'ai rencontré mon mari, qui voyageait à travers la Roumanie / l'Europe à le temps.

Don Titi servait ces énormes tranches de pain blanc, enduites de sauce aux haricots blancs et garnies d'oignons. Une tasse de vin chaud pour l'accompagner et vous n'aviez besoin de rien d'autre. Trop bon !


Haricots battus ou haricots torréfiés

Cette recette de haricots battus est l'un des plats traditionnels les plus savoureux et les plus populaires, excellent les jours de jeûne et au-delà.

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Cette nourriture traditionnelle, appelée Haricots battus ou haricots torréfiés, selon la région d'où il vient, est l'un des plats les plus appréciés de notre pays. Avec le sarmale et le cozonaci, les haricots battus sont un plat extrêmement populaire, qui se cuisine aussi bien à la campagne qu'en ville.

Servis sur du pain frais ou avec des cornichons ou une salade de poivrons au four, les haricots battus peuvent être un véritable festin les jours de jeûne et au-delà. De temps en temps, vos proches apprécieront le goût authentique d'une portion saine de haricots battus.

La préparation en elle-même de la recette de fèves battues n'est pas compliquée, mais elle nécessite quelques étapes intermédiaires : hydrater les fèves avant qu'elles ne soient cuites et jeter l'eau dans laquelle les fèves bouillent pour la première fois au moins deux fois.


Vidéo: Recette Algérienne dharicots blanc-rouges (Décembre 2021).