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Côtelette de porc sur lit d'oignons

Côtelette de porc sur lit d'oignons

Côtelette de porc, oignon et pommes de terre une délicieuse combinaison au four.

  • côtelette de porc désossée 8 pièces
  • oignon jaune 4 pièces
  • pommes de terre rouges 8 pièces
  • sel iodé
  • huile d'olive
  • vin blanc demi-sec
  • moutarde aux graines
  • poivre fraîchement moulu
  • paprika
  • ail 3 chiots

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Côte de porc sur lit d'oignons :

Préparez une sauce moutarde, huile d'olive et sel, avec laquelle les côtelettes sont « massées ». Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le dans un plat résistant à la chaleur. Placer les côtelettes sur l'oignon et les mettre au four à feu vif pendant env. 15 minutes en retournant de chaque côté. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et placez-les sur la viande. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Verser le vin sur le mélange ci-dessus, l'ail écrasé et laisser au four pendant env. 30 minutes.


Côtelette de porc à la bière noire au four

Bien que la pulpe de porc ou même le cou soient recommandés pour la cuisson, sous certaines conditions, un plat savoureux peut également être obtenu en « cuisson ». Quelques petites astuces permettent d'obtenir un plat juteux et délicieux, un Côtelette de porc à la bière noire au four. Quelles sont ces astuces que vous découvrirez par vous-même en lisant leur fonctionnement. La préparation, apparemment laborieuse, est essentiellement simple, et le résultat final, particulier. A partir des quantités ci-dessous, vous obtenez deux portions "ménagères" de steak (voire quatre si vous ajoutez une entrée, une soupe ou une soupe et un dessert).

De quoi avez-vous besoin?

  • un morceau entier de côtelette de porc façonnée (désossée, sans trop de gras), environ 500 - 600 g
  • un oignon rouge, allongé (aqueux), légèrement plus gros
  • une gousse d'ail
  • 2-3 brins de thym
  • 1 cuillère à café de grains de poivre mosaïque (blanc, noir, rouge, vert)
  • 300 ml de bière brune (noire) - Silva fonctionne très bien
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (mais peut aussi être de tournesol)
  • sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

  • Le morceau de viande est bien lavé puis séché avec des serviettes absorbantes
  • Eplucher l'oignon et le couper en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur
  • Les gousses d'ail sont déliées, légèrement pressées avec le côté d'un couteau et laissées sales.
  • Graisser une poêle adaptée à la taille de la pièce de viande et aux parois légèrement plus hautes avec de l'huile végétale
  • Mettre les rondelles d'oignons et les gousses d'ail dans la poêle
  • Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile végétale et y faire revenir, 2 minutes de chaque côté, à feu vif, le morceau de hache. C'est une astuce adaptée de la préparation du bœuf : elle forme rapidement une croûte dense qui va retenir à l'intérieur tous les sucs de la viande ainsi préparée la viande reste moelleuse et juteuse, même après un long passage au four (évidemment à partir de maintenant ne pas piquer la viande avec une fourchette mais la retourner avec une pince ou une spatule)
  • Placer le morceau de viande (préalablement assaisonné de sel et de poivre) dans la poêle, entre les rondelles d'oignon et les gousses d'ail
  • Ajouter les brins de thym et verser légèrement les 300 ml de bière dans la poêle
  • Couvrir le contenu de la plaque avec un morceau de papier sulfurisé, préalablement bien trempé dans l'eau puis essoré (c'est un autre truc que j'ai pris de Jamie Oliver donc couvert, la viande ne sèche pas, et au four "bouillir" en vapeurs libéré par le liquide dans le bac)
  • Placer le plateau ainsi préparé dans le four préchauffé à 180˚C
  • Après 40 minutes, retournez le morceau de viande, graissez-le avec le liquide de la poêle et mettez-le au four pendant encore 40 minutes, toujours recouvert d'une plaque à pâtisserie (vous pouvez réchauffer la même plaque ou la remplacer par une nouvelle , visiblement bien humidifié et pressé)
  • À ce stade, vous pouvez sortir et jeter les brindilles de thym : elles ont fait leurs devoirs
  • Répétez le retournement de la viande et le graissage avec la sauce de la plaque, et laissez-le au four pendant encore 30-40 minutes, recouvert de papier sulfurisé humidifié, en réduisant la température à 160 - 170˚C
  • Enfin, laissez la viande découverte au four encore 10 + 10 minutes (de chaque côté) pour qu'elle dore bien.

Avant de trancher et de disposer sur des assiettes de service, laissez-le sur une assiette couverte pendant environ 10 minutes. Une purée, soit classique (à base de pommes de terre) soit une purée de céleri, lui va très bien. Versez la sauce de la poêle sur les tranches de steak et ajoutez l'oignon et l'ail, qui sont bien cuits et ont incorporé l'arôme caramel de la bière. Vous pouvez mettre un verre de bière brune à côté, mais mieux (je dis) on va Rouge Purcari. Seconde.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Tête de poitrine de porc au four marinée dans du lait avec de l'ail et de l'oignon

Tête de poitrine de porc au four marinée dans du lait, avec ail et oignon. Côtes de porc au four avec de la viande. Comment faire cuire la tête de porc au four ? Steak de poitrine de porc avec des côtes sur la poêle. Recettes de côtes levées. Recettes de poitrine de porc. Recettes de steak roumain. Recettes de Transylvanie.

Côtes de porc ou poitrine de porc marinées dans du lait J'ai appris à faire de Dante, notre ami de la famille, du comté d'Alba. Je me souviens que j'ai mangé de tels morceaux de côtes avec beaucoup de viande dessus, rouges et tendres pour le plaisir. Et à Turda sur le marché quelque chose comme ça a été fait : une vieille tante avait un vailing (grand bol en métal) avec des morceaux de viande marinés dans du lait. Il en sortit les tranches une à une et les fit frire dans un chaudron avec du saindoux. Dieu, quel régal de Turda Steak!

J'ai aussi fait cette recette à la maison plusieurs fois. La viande tombe des côtes et est si tendre qu'elle fond dans la bouche.

J'ai fait une tête de poitrine de porc à la fois frite dans un chaudron et au four. Les deux options sont merveilleuses. La marinade dans le lait crée une croûte discrètement collante à laquelle les épices adhèrent bien et qui garde la viande extraordinairement tendre.

Selon la taille des os et la quantité de viande que nous avons sur les os de 800 g de côtes de porc, nous pouvons obtenir 3 à 4 portions de steak de la tête de poitrine de porc au four.

  • 800 g de poitrine de porc ou de côtes de porc avec de la viande
  • 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile
  • Carvi
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon moyen
  • 3-4 gousses d'ail
  • 150 ml de lait

Côtelette de porc à la confiture d'oignons rouges

Ce n'est pas un secret, toute ma famille et moi sommes des amateurs de gros oignons ! Pour beaucoup, la confiture d'oignons semble un produit difficile à égaler, mais il existe des centaines de recettes dans lesquelles c'est la star de l'assiette ! En plus des plus simples bruschettas à la confiture d'oignons sur lit de chèvre, je vous propose de découvrir une recette simple à l'allure et au goût gourmands, prête en 20 minutes seulement !

Ingrédient: 6 côtelettes de porc, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de pâte d'ail, sel, huile d'olive, flocons de piment rouge écrasés, 6 cuillères à café de confiture d'oignons, 6 cuillères à café de fromage de chèvre émietté, glaçage balsamique, Facultatif : frais thym.

Mettez les côtelettes de porc dans un sac en plastique de la taille d'un gallon. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive et la pâte d'ail. Massez le sac jusqu'à ce qu'il soit uniformément recouvert. Mariner au moins une heure. La côtelette de porc est cuite en environ 3 à 5 minutes de chaque côté sur un gril moyen-élevé.

Si vous utilisez le gril et que vous n'êtes pas un grand fan des bords carbonisés, gardez un œil sur le feu, même si je pense que ces bords sont absolument délicieux. Au dernier moment sur le grill, ajoutez un peu de confiture d'oignons et de fromage de chèvre haché sur la côtelette de porc. Filtrez ensuite un peu de glaçage balsamique et des feuilles de thym frais.

Au service, soyez généreux et mettez sur la table la confiture de garde-manger usagée, pour ceux qui veulent un supplément d'amour dans leur assiette. Bon appétit!


Préparation:

Cette côte de porc sur lit de légumes caramélisés il est très facile à préparer et l'association viande et légumes caramélisés aux saveurs sucrées est délicieuse. La recette vous aide à préparer rapidement un déjeuner ou un dîner pour quatre personnes.

SALADE D'ACCOMPAGNEMENT : pousses d'épinards, laitue iceberg, roquette, valériane, 8 tomates cerises, 1 cuillère à soupe de bourgeons de pin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de jus de citron, sel, poivre et, si vous en avez, broyez un mélange d'épices pour salade & # 8211 du commerce !.

Dans la poêle propre, faites très peu revenir les bourgeons de pin, pour intensifier l'arôme et le goût. Sortez-les et laissez-les dans un bol. Ils seront mis dans la salade.

Saler et poivrer les côtelettes, remettre la poêle sur le feu, la chauffer et mettre les 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir les côtelettes 3 minutes de chaque côté. Sortez-les dans une assiette.

Pendant ce temps, nettoyez les légumes : coupez les carottes et les bâtonnets de blanchiment d'environ 10 cm de long, et coupez l'oignon en deux. Dans une poêle dans laquelle vous mettez 50 ml d'huile, faites d'abord frire les racines et après 2-3 minutes, ajoutez l'oignon. Secouez la casserole pour qu'elle ne colle pas et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau, puis laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau baisse. Ajouter l'anis et l'enibahar et, après ébullition, ajouter le sucre. Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes en secouant la casserole en continu. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym puis retirer les légumes dans une assiette.

Dans l'huile restante (si besoin, ajoutez un peu plus !) Mettez les grappes de tomates cerises, salez-les, poivrez-les et laissez-les 2 minutes de chaque côté & #8211 sont pour la décoration !

Montez la plaque comme sur ma photo ou comme vous le souhaitez !

délicieux côte de porc sur lit de légumes caramélisés c'est prêt, et vos convives à table se lécheront les doigts car, bien que ce ne soit pas un plat difficile, il est délicieux et raffiné ! ??


Ingrédients nécessaires à la recette de la côtelette de porc tendre

  • 4 morceaux de côtelettes d'os (minimum 600 g)
  • 30 ml de vin blanc
  • une cuillère à soupe d'huile
  • poivre
  • l'eau
  • sel
  • thym
  • poivre



Hacher finement le bacon dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer du feu, ajouter l'oignon râpé à travers la râpe à petits trous, mélanger pendant une minute (sans le mettre sur le feu), ajouter rapidement une cuillère à café de paprika et mélanger 2-3 fois.

Trempez avec du vin et 3-4 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter pendant 5 minutes pour attendrir l'oignon, en faisant correspondre le goût avec du sel, du jus de citron et du poivre. Ensuite, retirez la casserole du feu et mélangez immédiatement la sauce avec la chantilly. Il ne bout plus, en le gardant sur une casserole d'eau chaude.

Les côtelettes, battues et non salées, graissées à l'huile, sont frites dans une poêle préalablement chauffée sans matière grasse.

Faites frire les côtelettes dans une poêle sans matière grasse, seulement 20 minutes avant de servir, 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les côtelettes sont placées immédiatement sur l'assiette, en versant la sauce dessus.

Servir avec une garniture de riz, des macaronis ou de la purée de pommes de terre et des salades.


Préparation et service pour la recette de côtelette de porc au sel

Ensuite, je vous invite à voir la recette vidéo étape par étape. Vous verrez tout ce que je fais et vous entendrez ma douce voix moldave & # 128578

N'oubliez pas l'ingrédient secret : saupoudrez d'amour et de 2-3 sourires & lt3
Maintenant, laissez-moi vous voir : je vous mets au défi d'essayer la recette et de revenir avec des photos et des commentaires. Je suis toujours là, à portée de clic et je réponds aux questions avec une grande joie. Nous cuisinons ensemble des gourmandises simples et savoureuses.
Laissez-moi des commentaires ci-dessous, félicitez-moi ou critiquez-moi, comme bon vous semble. Faites-moi savoir que vous êtes passé à côté de moi, à travers cette maison virtuelle. Je réponds aux questions et j'aime parler à mes amis & lt3

Et si vous aimez ce que je fais, vous pouvez me récompenser et partager les recettes pour vos amis aussi & # 128578 Je vous embrasse tendrement & lt3


Escalope de porc sauce aux oignons et vin rouge

Bien que je ne sois pas fan de la violence dans la chair, quand il s'agit de escalopes Je me résigne. Et je les ai battus. Plus avec pitié, pour ne pas détruire les fibres, plus avec le rideau (lire feuille alimentaire), pour ne pas tout imprégner d'ADN de porc, mais juste assez pour s'amincir et s'étirer presque autant que l'assiette. Bien que j'ai déjà joué escargot de porc de la côtelette (cliquez ici pour voir comment faire un schnitzel italo-américaine hypercalorique), cette fois j'ai essayé de recréer un de mes plats d'enfance, escalope d'oignon. Je n'avais qu'une vague idée de comment cela pouvait être fait (c'est à dire que je savais qu'il devait contenir des oignons, beaucoup d'oignons), mais je n'ai pas pris la peine de chercher sur Google pour me documenter et me laisser emporter par l'inspiration du moment, en essayant cependant de n'utiliser que les épices strictement nécessaires. Que s'il s'agissait encore de "nourriture d'enfance", les épices disponibles étaient alors dans un spectre plutôt limité : pas vous gingembre, pas vous curcuma, pas vous cardamome & # 8211 et la liste peut continuer avec deux douzaines d'autres "pas vous" ” . Ce qui est sorti à la fin, voir ci-dessous.

De quoi avez-vous besoin?

  • 4 tranches (100 g chacune) de côtelette de porc écrémée et désossée (vous pouvez les remplacer par une cuisse de porc correctement tranchée)
  • 8 à 10 cuillères à soupe de chapelure (vous pouvez la préparer vous-même, comme ici)
  • 4 œufs
  • Huile (de pépins de raisin ou de tournesol) pour faire frire les escalopes - une couche d'environ 5 à 6 mm dans la poêle (assez pour tremper les escalopes en deux)
  • Sel et poivre au goût.

Pour S.O.S:

  • 4 - 5 oignons blancs, de taille appropriée
  • 1-2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 100 ml de vin rouge demi-sec.
  • Sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

Prenez chaque tranche de côtelette, placez-la entre deux feuilles alimentaires et battez-la avec un marteau "schnitzel" jusqu'à ce qu'elle double de surface.

Dans une assiette creuse, bien battre les œufs avec du sel et du poivre.

Saler et poivrer les escalopes, puis passer chaque escalope dans la chapelure, puis dans l'œuf battu.

Faites frire, à bon feu, dans de l'huile chaude (dont le niveau, je vous le rappelle, doit atteindre la moitié de l'escalope), chaque escalope, pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Faites frire une escalope (maximum deux - si plus petite) à la fois, en remplissant - si nécessaire - l'huile dans la poêle.

Retirez les escalopes dorées à l'aide d'une spatule perforée (mousseuse) et placez-les entre des serviettes absorbantes pour éliminer l'excès d'huile. Gardez-les au chaud quelque part jusqu'à ce que la sauce à l'oignon soit parfaite.

Comment préparez-vous la sauce à l'oignon?

Nettoyez bien les oignons et passez-les à la petite râpe (si vous savez qu'ils vont se mettre à pleurer de pitié, il vaut mieux les hacher finement au robot culinaire).

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon haché pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Comme il laissera beaucoup de liquide, réduisez le feu au minimum et laissez bouillir dans son propre jus jusqu'à ce que presque tout le liquide quitte la casserole (cela signifie encore 6 à 8 minutes).

Ajouter le poivre et le paprika et continuer à mijoter, en remuant continuellement pendant encore 4-5 minutes, sans brûler l'oignon. Lorsque vous constatez que vous n'avez plus beaucoup de liquide dans la casserole, trempez avec du vin rouge et faites bouillir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'alcool ait le temps de s'évaporer.

Ajoutez les escalopes dans la poêle, couvrez-les de sauce à l'oignon et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez-la couverte pendant encore 3-4 minutes.

Les escalopes sont servies sur des assiettes chaudes, garnies de chapelure, éventuellement accompagnées d'une salade de poivrons au four ou de cornichons assortis. Un verre de Pinot Noir demi-sec et velouté complète joyeusement le tableau.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: Votre mari aimera ces côtes de porc juteuses cuites au four. Lamour par lestomac. Cookrate -France (Janvier 2022).