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Recette de Biscuits Double Chocolat

Recette de Biscuits Double Chocolat

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de beurre, ramolli
  • 2 tasses de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasses de cacao à cuire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs et la vanille. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter graduellement au mélange crémeux et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.

Déposer par cuillerées à thé arrondies à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four à 350 degrés pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir 2 minutes avant de démouler sur des grilles.

Faits nutritionnels

Portions24

Calories par portion269

Équivalent folate (total)35µg9%


Recette facile et moelleuse de biscuits au double chocolat

Nous adorons ces biscuits au double chocolat faciles avec du beurre, de la poudre de cacao et des morceaux de chocolat supplémentaires. Passez à la recette de biscuits moelleux au double chocolat. Ou regardez notre vidéo de recette simple et rapide qui vous montre comment les préparer.

Ces offres et biscuits au chocolat moelleux sont si simples à faire. Le beurre, le sucre, l'œuf, la farine et beaucoup de poudre de cacao riche composent la pâte. Ensuite, nous ajoutons beaucoup de morceaux de chocolat pour les rendre encore plus délicieux.

VOUS POUVEZ AUSSI AIMER: Cette recette de biscuits aux noix et au chocolat double – Il y a le double du chocolat - nous utilisons de la poudre de cacao pour la pâte ainsi que des pépites de chocolat. Ensuite, nous jetons beaucoup de noix au beurre.


Équipement


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de poudre de cacao hollandaise non sucrée
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 onces de chocolat au lait de bonne qualité, 4 onces hachées grossièrement, 4 onces coupées en morceaux de 1/4 de pouce
  • 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen mis de côté. Faire fondre le chocolat haché grossièrement avec le beurre dans un petit bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante.

Transférer le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Ajouter le sucre, les œufs et le mélange de vanille à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Réduire la vitesse à basse et incorporer graduellement le mélange de farine. Incorporer les morceaux de chocolat.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1 1/2 pouce, répartissez la pâte à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient plats et que les surfaces commencent à se fissurer, environ 15 minutes. Transférer sur du papier sulfurisé sur des grilles. Laisser refroidir 5 minutes.


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Comment faire des biscuits aux noix et au double chocolat

Ces biscuits au chocolat sont facile à faire. Nous utilisons notre mélangeur à main — c'est celui que nous possédons — mais vous pouvez aussi faire ces cookies avec un batteur sur socle.

Commencez par crémer le beurre, le sucre et l'extrait de vanille ensemble. Nous utilisons du sucre cristallisé et de la cassonade dans cette recette. Les le sucre cristallisé rend les bords croustillants et le sucre brun les garde tendres au milieu.

Une fois que le beurre, les sucres et la vanille sont légers et mousseux, il est temps d'ajouter l'œuf.

Les ingrédients secs viennent ensuite - juste de la farine, de la poudre de cacao, du bicarbonate de soude et du sel. Et enfin, le chocolat et les noix. Si vous n'avez pas de noix, essayez une autre noix - les noisettes ou les amandes seraient délicieuses.

À ce point vous pouvez cuire, refroidir ou congeler la pâte à biscuits. Nous avons inclus des conseils pour refroidir et congeler la pâte à biscuits dans la recette ci-dessous.

Divulgation : La compensation a été fournie par Diamond of California via Glam Media. Les opinions exprimées ici sont celles d'Inspired Taste et ne sont pas indicatives des opinions ou des positions de Diamond of California.

Recette mise à jour, publiée à l'origine en octobre 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons modifié la recette pour qu'elle soit plus claire. – Adam et Jeanne


Un doux cadeau de vacances

Commentaires

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Avis (4 avis)

Bonne recette, je pense qu'elle serait bonne avec une option cerise séchée ou canneberge. La seule note que je donnerais est que le chocolat non sucré vient généralement dans une boîte de 4 oz, et cette recette demande 5 oz. Je viens d'utiliser la boîte de 4 oz et remplace l'oz supplémentaire par le chocolat mi-sucré (pépites de chocolat usagées). Cuisinez certainement moins longtemps - 13 minutes suffisaient

J'étais sceptique quant à la très petite quantité de farine dans ceux-ci, mais ils ont bien résisté après la réfrigération. Saveur de chocolat très léger et dense, pas trop sucré

Fait ces aujourd'hui avec ma fille. Bonté super facile et super chocolatée! A refaire sans hésiter !


Biscuits moelleux au double chocolat

Préchauffer le four à 350º. Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, crémer le beurre, le sucre, 1/4 cuillère à café de sel, la vanille, la poudre de cacao et l'œuf jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettre de côté.

Retirer du four et laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la cuillère à café restante de sel et mélanger lentement à la pâte. Incorporer les pépites de chocolat et les noix. Déposer la pâte par cuillères à soupe arrondies à deux pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à peine à devenir croustillants. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les déplacer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Comment faire des biscuits à la meringue au double chocolat

Il est important d'utiliser un chocolat de bonne qualité dans ces biscuits car, avec si peu d'ingrédients, la saveur du chocolat transparaît vraiment. j'apprécie Ghirardelli. (Si vous suivez un régime sans gluten, assurez-vous que votre chocolat est sans gluten.)

Commencez par casser le chocolat en petits morceaux dans un bol allant au micro-ondes.

Faites-le fondre doucement au micro-ondes en le faisant exploser par intervalles de 20 secondes, en remuant entre les deux. Sortez le chocolat du micro-ondes lorsqu'il est fondu à environ 75 %.

Remuer en laissant la chaleur résiduelle dans le bol faire fondre complètement le chocolat. Cette méthode empêche le chocolat de brûler.

Réserver le chocolat et séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Ma méthode consiste à casser l'œuf en deux, puis à verser l'œuf d'une coquille cassée dans l'autre, en laissant le blanc tomber dans le bol en dessous tout en gardant le jaune intact dans les coquilles pendant que je verse. Assurez-vous que même une trace de jaune d'œuf ne pénètre pas dans les blancs d'œufs, même un tout petit peu de graisse les empêchera de se raidir. (De plus, assurez-vous que votre bol et vos batteurs sont parfaitement propres et évitez les bols en plastique qui contiennent toujours des traces de résidus.) Jetez les jaunes ou gardez-les pour autre chose.

Mélanger les blancs d'œufs avec le sel, la crème de tartre et la vanille et battre jusqu'à formation de pics mous.

Battez jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque vous retirez les fouets du mélange.

Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes. Comme vous pouvez le voir, les pics raides conservent leur forme lorsque vous sortez les fouets du bol.

Ajouter le chocolat fondu et les pépites de chocolat.

Incorporez délicatement l'ensemble en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs d'œufs.

Pliez jusqu'à ce que le mélange soit de couleur uniforme, mais pas plus.

Déposer des tas de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.

Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient croustillants mais que l'intérieur soit gluant et moelleux lorsque vous appuyez dessus.

Comme mentionné ci-dessus, cette recette est adaptée d'Alice Medrich’s Biscuits moelleux croustillants croustillants fondants dans la bouche (Artisan, 2010). Mes seuls changements ont été d'ajouter une pincée de sel et d'échanger les noix contre des pépites de chocolat au lait pour les rendre adaptées aux enfants. Pour plus de recettes de meringue, consultez mes Biscuits meringués aux pépites de chocolat (AKA Bisous oubliés) et Pavlova double chocolat.

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Résumé de la recette

  • 8 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 paquet (12 onces) de morceaux de chocolat mi-sucré

Préchauffez le four à 350 degrés. Chauffer le chocolat et le beurre hachés dans un bol allant au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant entre chacun, jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus, sans surchauffer. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un bol, battre les œufs, la cassonade et la vanille à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Réduire la vitesse à faible battement dans le chocolat fondu. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les morceaux de chocolat.

Déposer des cuillères à soupe combles de pâte à 2 à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient brillants et craquants mais mous au centre, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie 10 minutes transférer sur une grille pour refroidir complètement.