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Gâteau à la crème au chocolat

Gâteau à la crème au chocolat

Pour le plan de travail : Casser les œufs et séparer les blancs d'œufs des jaunes. Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Battez les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent. Ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs et mélanger lentement avec une cuillère. Mélanger la farine tamisée avec les trois cuillères à soupe de cacao et la levure chimique... puis incorporer le mélange obtenu sur la composition des blancs d'œufs et des jaunes d'œufs.Verser la pâte dans la plaque que nous avons recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four et cuire le dessus à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Pour la crème : dans un bol nous mettrons la crème liquide et le chocolat cassé en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un bain-marie et laissez-les jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant de temps en temps. La crème ainsi obtenue sera conservée au réfrigérateur pendant deux à trois heures (afin de durcir et de pouvoir bien la battre). Une fois refroidi, mélangez jusqu'à ce qu'il double de volume.

Nous recouvrons le dessus obtenu d'un sirop composé d'eau, de sucre et d'essence. Étaler la crème uniformément sur la première feuille de comptoir, en gardant quelques cuillères à soupe et pour la garniture. Recouvrir avec la deuxième couche que l'on sirop, puis étaler le reste de la crème. Réfrigérer avant de servir.



Gâteau au chocolat - Recettes

Celui-ci Gâteau aux feuilles tendres et crème au chocolat c'est très facile à faire avec des ingrédients simples et pas chers et aussi simple que savoureux, j'ai utilisé du chocolat au lait mais vous pouvez utiliser du chocolat amer (50-65% cacao) ou même du chocolat noir (85% cacao) ou et mieux une combinaison de chocolat noir et blanc (j'aime beaucoup cette combinaison mais assurez-vous que le chocolat blanc est de bonne qualité et a une teneur élevée en beurre de cacao).

Si vous avez besoin d'un peu d'inspiration, voici quelques gâteaux sablés de marque Les bonbons:

  • environ. 500g de farine (+/- 50g)
  • une enveloppe de bicarbonate d'ammonium (ammoniac) 7g
  • une demi cuillère à café de sel
  • 80g de sucre semoule blanc
  • 250 ml de lait (3,5% de matière grasse)
  • 100 ml d'huile
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 litre de lait
  • 230g de sucre blanc semoule
  • 75g de farine
  • 20g de cacao
  • 100g de chocolat
  • 70g de beurre (minimum 80% de matière grasse)

En attendant la prochaine recette sucrée, je vous souhaite du succès dans tout ce que vous entreprenez, beaucoup de paix et S'amuser!


Conseils utiles pour une opérette réussie

  • vous pouvez faire les bases de crèmes au chocolat et aux noix une nuit avant de les mélanger avec du beurre
  • sortir le beurre du réfrigérateur 6 à 8 heures avant
  • les crèmes peuvent être préparées 3 à 5 jours avant et conservées au réfrigérateur dans des boîtes en plastique
  • les comptoirs peuvent être cuits la veille de l'installation
  • le gâteau une fois assemblé peut être conservé emballé au réfrigérateur pendant 10 jours

Si vos crèmes sont coupées par absurdité, pas de panique ! N'IMPORTE QUELLE crème à base de beurre se réparera si vous la battez avec le mélangeur (à grande vitesse) même pendant 10-15 minutes. Gardez un œil sur la crème et voyez comment elle redevient homogène. L'explication est simple, scientifique : le frottement crée une chaleur qui fait fondre doucement le beurre et qui lie la crème.

J'oscille entre les noms "gâteau" et "gâteau" car Operetta est les deux. Un gâteau gros comme la plaque du poêle (plateaux de 37 x 24 cm par Zenker de Selgros) ou 3 longs gâteaux obtenus en coupant ce gâteau. Le gâteau a env. 6-7 cm de haut. Simple! La masse totale était d'env. 2,8-3kg.


Gâteau au chocolat, crème au café et mascarpone - un dessert parfumé, crémeux et raffiné !

Un gâteau glacé avec une génoise moelleuse et une crème parfumée qui vaut le détour !

INGRÉDIENTS (pour un plateau de 20*25 cm et hauteur de 6 cm) :

Pour le comptoir en noyer et chocolat :

-150 gr de chocolat noir.

Pour le plan de travail mousse au chocolat au lait :

-300 gr de chocolat au lait

-400 ml de crème fouettée (300 ml + 100 ml).

Pour le dessus mousse café au mascarpone :

-280 ml de crème à fouetter

-100 gr de chocolat blanc haché

-280 g de fromage frais mascarpone

-3 cuillères à soupe de café instantané dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

Pour le glaçage ganache chocolat et café :

-200 g de chocolat noir haché

-200 ml de crème fouettée

-1 cuillère à soupe de café instantané.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1.Préparez l'étang avec des noix et du chocolat. Mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol. Incorporez ensuite les œufs. Ne battez pas, mélangez simplement les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement, puis l'ajouter au mélange de beurre et d'œufs, en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les noix et bien mélanger.

3. Versez la pâte dans la forme graissée au beurre et mettez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne ferme, mais pas trop sec.

4. Laisser refroidir à température ambiante.

5. Préparez la mousse au chocolat au lait. Porter 300 ml de crème à ébullition.

6. Versez-le sur le chocolat, attendez quelques secondes et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème ganache. Laisser la crème refroidir complètement.

7. Mélanger le reste de crème, puis ajouter la crème au chocolat.

8. Étaler la mousse sur le dessus en chocolat. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.

9. Préparez la mousse au café et le mascarpone. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Attendez quelques secondes et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème ganache. Laisser refroidir la crème pendant 1 heure.

10.Mélanger le cream cheese mascarpone avec la crème au chocolat et le café. Laisser refroidir 1 heure.

11. Sortez la crème du réfrigérateur et mélangez un peu.

12. Étalez la crème sur la mousse au chocolat. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.

13.Préparez le glaçage. Mélanger la crème fouettée et le café instantané. Porter le mélange à ébullition.

14. Versez le mélange sur le chocolat, attendez quelques secondes et mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une crème ganache. Mélanger soigneusement, sans retirer la spatule de la crème, pour ne pas introduire d'air.

15.Verser la crème sur le gâteau.

16. Réfrigérer plusieurs heures pour bien durcir toutes les couches.


Gâteau à la crème de ness

Pr & # 259jitur & # 259 cu crème & # 259 de ness, le dessert que nous offrons volontiers à nos lecteurs, a une texture délicate, un goût particulier que la crème prépare avec ness.
Le nom de ness c'est en fait un vestige du temps de nos parents ou grands-parents, il est correct de dire café instantané ou café instantané. Ness est du café, un café 100% naturel et soluble, généralement fabriqué à partir de grains de café Robusta soigneusement sélectionnés.
Des études montrent que le café instantané, café soluble, joue un rôle important dans la capacité de concentration mentale et de réduction de la fatigue, contribuant à la performance dans diverses activités intellectuelles.
Les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de café soluble sont : 484KJ/118Kcal 7,8 g de protéines, 3,1 g de glucides et 0,2 g de lipides.

Photo: Pr & # 259jitur & # 259 cu crem & # 259 de ness & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i besoin de comptoir :
5 ou & # 259
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe f & # 259in & # 259
2 cuillères à soupe non décaféiné
100 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de sel
esen & # 355 & # 259 de rom
& Icirc & # 539i besoin de crème & # 259 :
200 ml fri & # 351c & # 259 liquide & # 259
2 cuillères à soupe sm & acircnt & acircn & # 259
2 cuillères à soupe de décaféiné
100 g de chocolat & # 259 blanc & # 259
10 g de gélatine & # 259
chocolat & # 259 blanc & # 259, pour la décoration
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélangez les blancs d'œufs avec le sel, puis avec le sucre, ajoutez le glaçage, puis ajoutez le beurre. Incorporer les blancs d'œufs, d'abord frottés avec du beurre ou de l'huile, puis la farine. Cuire le plan de travail sur une plaque 30 fois 40 cm, tapissée de papier sulfurisé, pendant environ 20 minutes, à feu moyen. Quand il est chaud, retirez le papier et coupez le plan de travail en 2 moitiés égales.
Mélanger le froid dans son ensemble, sm & acircnt & acircna, nesul & # 351i chocolat fondu au bain-marie. Ajouter la gélatine hydratée à 100 ml d'eau froide puis fondue au bain-marie.
Mettez un plan de travail rectangulaire avec un anneau détachable. Étaler la crème, la niveler, couvrir avec un plan de travail et presser légèrement avec une fourchette. Après l'avoir refroidi 2 heures au réfrigérateur, décorez-le de chocolat blanc fondu au bain-marie puis servez-le.

Re & # 539et & # 259 de Ani & # 537oara Ursan, Cernavod & # 259, juge Constan & # 539a


8 blancs d'œufs moyens, 1 pincée de sel, 175 g de sucre, 200 g de chocolat amer, 200 g de beurre, 50 ml de lait, 175 g de farine, 200 g de noix, 2 cuillères à café d'essence de rhum, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (dessus) 250 gr de beurre à 82% de matière grasse, 250 ml de crème liquide, 300 gr de sucre, 8 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'amidon, 3-4 bananes bien mûres (crème ) chocolat râpé pour la décoration

Préparation des blancs d'œufs au chocolat noir : saupoudrer une pincée de sel sur les blancs d'œufs et les laisser à température ambiante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, on met dans un bol, à feu doux, le chocolat cassé en petits morceaux, avec le lait et le beurre. Remuer continuellement jusqu'à ce que les ingrédients solides fondent et homogénéisent la composition. Tournez le four à 180 degrés.

Une fois que les blancs d'œufs ont atteint la température ambiante, nous les mélangeons jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et cristallins. Ajouter, cuillère par cuillère, le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Ajouter la composition chocolatée, légèrement chaude, l'essence de rhum et homogénéiser la pâte, à l'aide d'une spatule. Enfin, ajoutez les noix finement moulues et la farine mélangée à la levure chimique et au bicarbonate de soude.

Tapisser la plaque du fond de papier sulfurisé, graisser les parois latérales avec un peu d'huile et les saupoudrer de farine. Étalez uniformément, dans la poêle, la composition pour le blanc d'œuf au chocolat et faites cuire le dessus pendant 30-35 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Préparation de crème caramel aux bananes : Mélanger dans un bol, le beurre mou avec du sel, 150 g de sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse, puis mettre le bol sur un bain de vapeur à feu doux et mélanger la composition jusqu'à ce qu'elle forme un fond aéré. crème.

Dans un autre bol, caraméliser le reste du sucre en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas. Lorsque le sucre est dilué, versez-le finement sur la crème de l'autre bol en remuant vigoureusement pour homogénéiser. Ajoutez ensuite la chantilly mélangée à la fécule. Incorporer continuellement la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. Éteindre le feu, laisser refroidir la crème caramel et ajouter les tranches de banane.

Assembler le gâteau au chocolat et crème caramel aux bananes. Divisez le plan de travail refroidi en deux, transversalement et ajoutez la crème caramel aux bananes entre les deux sections. Nous arrêtons le chou à la crème pour graisser le gâteau sur le dessus et racler le chocolat dessus. Ensuite, nous donnons le gâteau sensationnel au chocolat et à la crème au caramel avec des bananes froides pendant 2 & # 8211 3 heures avant de le couper.


Frotter les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et l'essence de vanille. Versez la farine "amidonnée", le sel en poudre, la levure chimique et le cacao en poudre "sous la pluie". A la fin, ajoutez les blancs d'œufs battus, qui s'intègrent facilement dans la composition. La composition est versée dans une forme rectangulaire graissée et recouverte de farine et cuire au four bien chauffé pendant 40 minutes.

A part, mélanger le fromage bien égoutté avec le sucre et le beurre. Ajouter la crème fouettée et les flocons de noix de coco. La composition obtenue est versée sur le dessus en chocolat refroidi et refroidie. Le gâteau au chocolat et au fromage à la crème est tranché et décoré de pépites de chocolat.


Comment préparer Pâques avec du chocolat

Je laisse ci-dessous la recette complète au format écrit, que vous pouvez imprimer si vous souhaitez l'avoir à portée de main lors de la préparation du gâteau ou la conserver dans votre collection de recettes.

Juste en dessous, vous trouverez la recette au format vidéo, où vous pouvez voir exactement comment j'ai préparé cette merveilleuse Pâques avec un dessus en chocolat.

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Gâteau au cognac et crème au chocolat

Gâteau au cognac et crème au chocolat, une rhapsodie d'arômes, & icircn white & # 537i black. Cognac fr & # 259geze & # 537te aluaturile & # 537i le confer & # 259 o arom & # 259 subtil & # 259. Ainsi, notre pâturage aura une texture et un goût particuliers, avec lesquels nous pourrons profiter en famille un dimanche ou lors d'un événement plus spécial.

Photo : Pr & # 259jitur & # 259 au cognac & # 537i crème au chocolat # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i doit :
3 ou & # 259
1 pincée de sel
150g de beurre
150 g zah & # 259r
150 ml de cognac
300 g f & # 259in & # 259
1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 levure chimique
1 cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
1 cuillère à soupe & # 259 margarine & # 259 pour plateau & # 259
Pour la crème & # 259 :
1 sachet de gélatine & # 259
250 ml ven & # 537c & # 259 liquide & # 259
200 g de chocolat & # 259
4 cuillères à soupe de cacao
4 ou & # 259
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
100 ml de lait
1 v & acircrf de cuillères & #539 & #259 de rhum
100 g de noix & # 259 m & # 259cinat & # 259
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélanger le beurre mou et l'icirc avec le sucre et le sel. Ajouter progressivement les jaunes d'œufs, puis la levure chimique et passer au tamis en alternant avec le cognac. Lorsque vous avez obtenu une pâte homogène, incorporez les zestes d'orange confits. Verser la composition dans le plateau de 25 cm, graissé avec de la margarine et cuire le plan de travail au four préchauffé à 180°C.
Hydrater la gélatine & icircn 100 ml d'eau froide. Tope & # 537ti chocolat la bain-marie, & icircn fri & # 537ca & icircnc & # 259lzit & # 259. Retirer le bol de la source de chaleur et incorporer la gélatine hydratée. Dans un autre bol, placer les jaunes d'œufs avec le lait et le cacao sur le bain de vapeur et le cacao, épaissir et épaissir. Monter les blancs durs au bain-marie, puis ajouter le sucre et continuer à fouetter. Mélanger la crème au chocolat avec les blancs d'œufs et les blancs, puis avec la chantilly, le rhum et les noix en mélangeant légèrement, de bas en haut.
Étaler la crème sur le plan de travail et laisser le gâteau 2-3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez décorer les gâteaux avec des fruits confits.

Préparation 50 minutes Cuire 35 minutes
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Lenu & # 539a Vr & acircnceanu, Izvoru, juge Prahova


Gâteau au fromage avec biscuits Oreo

Ingrédients

  • 3 paquets de biscuits Oreo
  • 225 g de fromage à la crème
  • 50 gr de sucre
  • Une essence de vanille
  • 200 gr de crème liquide
  • 5 cuillères à soupe de beurre.

Méthode de préparation

Broyez 20-25 biscuits oreo dans un broyeur ou broyez-les manuellement dans un sac percé à un endroit, à l'aide d'un mixeur. Après avoir bien moulu les biscuits, ajoutez le beurre et mélangez bien, puis pressez la croûte obtenue dans la plaque dans laquelle vous allez faire le cheesecake. Laisser refroidir la poêle pendant 30 minutes.

Battre le cream cheese avec le sucre et l'essence de vanille à l'aide d'un batteur. Ajouter 8 biscuits oreo cassés en plus petits morceaux. Ajouter la crème liquide, mais en garder un peu pour la décoration. Mettez la garniture obtenue dans le plateau dans lequel vous avez refroidi la croûte et garnissez avec le reste de crème, puis cassez 2-3 biscuits oreo et saupoudrez sur le cheesecake.


Recettes frites

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Vidéo: Ganache montée chocolat noir (Décembre 2021).