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Flans à la noix de coco

Flans à la noix de coco

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe plus 1/4 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco non sucré
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux sur la longueur

Préparation de la recette

  • Fouetter l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol pour mélanger. Badigeonner l'intérieur de huit coupes ou ramequins de crème anglaise de 3/4 tasses avec le mélange d'huile. Mélanger 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau restante dans une casserole moyenne épaisse. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop soit de couleur ambre foncé, en badigeonnant les parois du moule avec un pinceau à pâtisserie humide et en remuant de temps en temps, environ 9 minutes. Répartir immédiatement le caramel dans les coupes de crème anglaise préparées. À l'aide de gants de cuisine, incliner chaque coupe de crème pâtissière pour enrober le fond de caramel. Placer les tasses dans une grande rôtissoire.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Étaler la noix de coco sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Maintenir la température du four.

  • Mélanger le lait de coco et le lait dans une autre casserole moyenne. Grattez les graines de la gousse de vanille; ajouter le haricot. Faire bouillir. Retirer du feu. Couverture; raide 10 minutes. Retirer la gousse de vanille. À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs et 3/4 tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 4 minutes. Incorporer graduellement le mélange de lait chaud au mélange d'œufs. Fouetter en triple sec. Incorporer 1/2 tasse de noix de coco grillée.

  • Répartir la crème pâtissière dans des coupes à crème pâtissière tapissées de caramel. Versez suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour arriver à mi-hauteur des coupes à crème. Cuire au four jusqu'à ce que les crèmes soient presque prises et ne bouger que légèrement lorsque les tasses sont secouées doucement, environ 50 minutes. Retirer les crèmes de l'eau. Refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert pendant la nuit.

  • Passer un petit couteau bien aiguisé autour des crèmes anglaises pour les desserrer. Pour démouler chaque crème pâtissière, placez une assiette au-dessus d'une tasse à crème pâtissière. Saisir fermement le moule et l'assiette à crème et les retourner, en secouant doucement et en permettant à la crème de se déposer sur l'assiette. Saupoudrer les crèmes anglaises du 1/4 tasse de noix de coco grillée restante et servir.

Recette de Patricia Quintana, Section Critiques

Flan de Coco cubain (Flan à la noix de coco)

Cette recette facile de flan à la noix de coco élimine les cauchemars de « cuisson » que beaucoup de gens ont dans la cuisine. Si vous avez fait un flan et qu'il s'avère trop liquide ou ressemble à du fromage cottage, lisez ci-dessous pour voir quelques trucs et astuces sur la façon d'éviter les désastres du flan.

Un produit de cuisine qui facilite ce processus est une flanera. Une flanera est un moule à flan fabriqué en acier inoxydable et doté d'un couvercle à verrouillage étanche pour une fermeture efficace. Ce moule est fait pour rendre votre travail 10 fois plus facile à mouler le flan dans la bonne forme.

Vous pouvez trouver ce produit dans votre supermarché latin le plus proche ou ce lien flanera amazon si vous voulez qu'il soit livré directement à votre porte.

Cette recette traditionnelle de flan cubain comprend des flocons de noix de coco râpés et remplace le lait évaporé par du lait de coco pour un léger goût de noix de coco. L'ajout de lait concentré est également un ingrédient que les Cubains utilisent dans leur flan. Ce sont de nombreuses autres variations de saveur de flan dans les îles des Caraïbes. Par exemple, différentes saveurs incluent la mangue, la pina colada et un délicieux flan au chocolat noir.

C'est parfait pour les grandes occasions spéciales comme Thanksgiving, Noël ou tout autre jour férié lorsque la famille est ensemble.

Sucre Caramélisé Délicieux

Certaines personnes ont du mal à faire le délicieux caramel gluant qui recouvre le flan. C'est très simple mais beaucoup de gens font cette étape différemment. Une façon de le faire est de chauffer le sucre à l'intérieur de la flanera au lieu de le faire dans une casserole séparée. Nous utilisons personnellement la méthode du sucre humide pour caraméliser dans notre recette et la seule différence est l'ajout d'eau. Cette pratique aide à contrôler le degré de caramélisation car certaines personnes chauffent le sucre sec assez rapidement, ce qui donne un goût de brûlé.

Soyez prudent lorsque vous chauffez du sucre car cela peut provoquer des brûlures de sucre très douloureuses. De plus, vous ne voulez pas vous éloigner ou faire plusieurs choses à la fois tout en caramélisant le sucre. Il est facile de gâcher cette étape dans de nombreuses recettes de flan.

Comment faire cuire un flan dans un bain-marie

La cuisson d'un flan au bain-marie est indispensable pour parfaire la texture des flans. À Cuba, traditionnellement, cela est cuit dans un baño maria (bain-marie) à l'intérieur d'un autocuiseur au lieu d'un four.

Parce que le flan est un type de crème pâtissière, nous voudrons le faire cuire lentement et ne pas trop cuire le dessus ou les côtés extérieurs. Pour le bain-marie, placez la flanera ou un plat de cuisson similaire dans un plat de cuisson plus grand (de préférence un avec des parois plus hautes). Ensuite, vous remplissez le plus grand plat de cuisson avec de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la flanera. Cette eau s'évapore au point d'ébullition, maintenant l'eau à l'intérieur du four à une température fixe.

Ils ont les avantages de cuire le flan à la noix de coco de cette façon. Un avantage de la cuisson au bain-marie d'un flan est d'isoler la partie extérieure du flan afin qu'il ne cuise pas trop vite que la partie centrale. Un autre avantage de faire cela est d'empêcher la pâte de cailler. Personne ne voudra couper dans un flan qui se décompose en une texture de fromage cottage. Euh.

Donc, ne vous inquiétez pas si vous vérifiez votre flan à la noix de coco avant de le laisser refroidir et qu'il a l'air insuffisamment cuit. Il continuera à cuire à l'intérieur de ce bain-marie après l'avoir sorti du four. Il est également recommandé de réfrigérer le flan à la noix de coco pendant au moins 4 heures à toute la nuit avant de le servir.


Flan à la noix de coco

Je cherchais un dessert, pas trop sucré et pas chocolaté, qui compléterait et équilibrerait mon menu d'inspiration asiatique pour le nouvel an lunaire. Vous connaissez peut-être certaines de mes autres recettes de crème caramel et de flan au café. Ce flan à la noix de coco utilise les mêmes techniques et des ingrédients similaires. La différence est qu'il utilise du lait de coco plutôt que du lait de vache, ce qui en fait une bonne option sans produits laitiers.

Commencez le processus pour le flan de noix de coco en faisant le caramel. Faire fondre lentement le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Lorsque le sucre est complètement liquéfié et prend une belle couleur dorée, il doit être versé rapidement et soigneusement dans des moules à crème ou des ramequins de six onces.

L'étape suivante consiste à préparer la crème pâtissière. Une crème anglaise est toujours un mélange d'œufs, de lait, de sucre et d'arômes. Mes recettes de crème caramel et de flan au café utilisent respectivement du lait et moitié-moitié. Pour cette recette de flan à la noix de coco, vous utiliserez du lait de coco non sucré, des œufs, du sucre et de la vanille ou du rhum pour aromatiser. J'ai choisi d'utiliser du rhum brun pour parfumer la crème anglaise. Il suffit de fouetter doucement la crème pâtissière. Filtrez toujours la crème anglaise avant de la verser dans les ramequins pour vous assurer que toutes les particules d'œuf ont été éliminées.

La prochaine étape dans la préparation d'une crème anglaise avant la cuisson est de faire un bain-marie. Un bain marie est littéralement un &ldquobain d'eau&rdquo qui permettra aux crèmes anglaises de cuire lentement et doucement. Après avoir placé les tasses remplies de caramel dans un plat de cuisson en verre profond, les tasses seront remplies de crème pâtissière. Avant d'enfourner le plat allant au four, remplir le plat allant au four d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Voila, un bain marie pour cuisiner vos flans coco !

Après avoir cuit et laissé les flans prendre, ils doivent être refroidis et réfrigérés. Il est préférable de préparer les flans la veille de servir afin qu'ils puissent prendre. J'ai servi le mien avec des fraises fraîches. Le flan à la noix de coco était la fin parfaite de mon dîner du nouvel an lunaire. Heureuse nouvelle année lunaire !


Valeurs nutritionnelles de la farine de noix de coco

Toujours au sujet des produits sans gluten, la farine de noix de coco représente un cas en soi par rapport aux farines obtenues à partir du broyage de légumineuses (comme les pois chiches et les lupins), les noix (comme les amandes, les pistaches et les graines de lin) ou les céréales alternatives au blé ( comme la farine de maïs). Sa particularité réside précisément dans l'utilisation de fruits frais qui, bien que soumis à un procédé de séchage, ont une composition nutritionnelle différente par rapport à tous les autres ingrédients mentionnés ci-dessus. Cela explique pourquoi la farine de noix de coco est plus riche en glucides composés de sucres simples (6,4 g sur 100) et de fibres (13,7 g). Mais le compte le plus élevé, ce sont les lipides, qui atteignent 62 g, et là il faut apporter une précision : ce sont avant tout des acides gras saturés « à chaîne moyenne » (facilement assimilables) qui, tout en favorisant la synthèse du cholestérol, d'autres nous donnent une énergie prête à l'emploi, un peu comme le lait maternel, le lait de chèvre ou certains types d'huiles obtenues à partir de fruits tropicaux. Bref, la poudre de noix de coco déshydratée rentre pleinement dans la catégorie des farines-condiments à utiliser avec parcimonie, car elles sont très caloriques : en effet, elle apporte environ 600 calories pour 100 g.


A l'aide d'un pinceau, peindre le beurre fondu à l'intérieur de tous les moules de 2 moules à mini-muffins.

Saupoudrez généreusement de sucre sur tous les moules, puis retournez les moules et tapotez l'excédent.

Préchauffer le four à 350 F et chauffer une casserole d'eau sur la cuisinière.

Crémer le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse.

Assurez-vous que les jaunes d'œufs et l'œuf sont à température ambiante (vous pouvez les réchauffer très brièvement au micro-ondes si nécessaire). Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. La pâte doit être lisse. Incorporer l'arôme de noix de coco et la vanille.

Incorporer la noix de coco fraîche. (Si la noix de coco n'est pas râpée finement, traitez-la d'abord dans un robot culinaire ou un mélangeur).

Placer chaque moule à cupcakes à l'intérieur d'un grand moule à côtés, comme une rôtissoire. Remplissez chaque mini moule à cupcakes presque plein de pâte.

Versez l'eau chaude dans le plus grand moule à une profondeur d'environ 3/4 de pouce, de sorte que le moule à muffins repose dans un bain-marie, en faisant attention à ne pas laisser d'eau éclabousser la pâte. Il est parfois utile de mettre d'abord les casseroles dans le four, puis de verser l'eau dans la casserole du bas, afin que l'eau ne coule pas lorsque vous déplacez les casseroles vers le four.

Cuire les crèmes pâtissières environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et légèrement dorées.

Laisser refroidir 15 minutes sur une grille. Pour retirer les crèmes anglaises, passez un couteau autour du bord pour les détacher de la poêle, puis retournez-les doucement ou retirez-les. S'ils ne sortent pas facilement, refroidissez-les d'abord.


Flan à la crème de noix de coco

Il y a quelques semaines, je parlais à l'une de mes rares collègues féminines, et bien sûr, la conversation s'est tournée vers la nourriture. (Je jure que certaines personnes pensent que c'est tout ce dont j'ai à parler!) Je ne me souviens pas exactement comment la conversation s'est déroulée, mais elle m'a demandé si j'avais une bonne recette de flan parce qu'elle voulait le faire pour un dîner qu'elle était en train de faire. J'ai immédiatement été enthousiasmé parce que j'avais mis en signet cette recette de Flan à la crème de noix de coco du livre de cuisine du mois de ce mois - La reine de la pâtisserie. Je lui ai dit que j'aurais la recette pour elle, et j'étais vraiment excité de pouvoir partager nos expériences sur le flan.<

Mon mari était super excité que je fasse ce flan, car le flan est l'un de ses desserts préférés. Je suis surpris qu'il m'ait fallu autant de temps pour le faire !! Mais à cause des choses qui se passent ce mois-ci, je n'ai pas réussi à le faire avant mercredi soir, et nous l'avons mangé hier soir.

En fait, je n'avais jamais fait de flan avant ça. Mais juste pour comparer les recettes, j'ai sorti mon Baking From My Home to Yours pour comparer la recette de flan à cette recette de flan. Je me souviens avoir vu de merveilleux flans lorsque le groupe Les mardis avec Dorie a fait sa recette. Et pour comparer ces recettes – elles sont très différentes ! Avec cette recette, tout est simplement mélangé, versé dans le plat allant au four et cuit. Dorie’s est beaucoup plus complexe, faire une crème anglaise avant la cuisson. Bien que je ne puisse pas comparer les deux, puisque je n'ai pas eu de Dorie, je peux dire que cette recette est beaucoup plus facile, surtout si vous avez peur de faire des crèmes anglaises. En ce qui concerne le goût, cependant (encore une fois, je ne peux pas vraiment comparer puisque je n'ai pas eu les deux), je suppose que Dorie est probablement plus crémeux que cette recette. J'ai beaucoup aimé cette recette, mais j'aurais aimé qu'elle soit un peu plus crémeuse.

Le plus gros problème que j'ai eu avec cette recette était de faire le caramel. C'est juste du sucre fondu pour cette recette. Vous êtes censé faire fondre le sucre, puis le verser dans votre plat et le faire tourbillonner pour enrober le fond et les côtés. Cela n'a pas fonctionné pour moi. La première fois, je sais que j'ai trop cuit le sucre et qu'il a immédiatement durci une fois qu'il a touché le plat. La deuxième tentative n'était pas beaucoup mieux, même si je n'ai pas fait cuire le sucre aussi longtemps. Encore tourné dur dès qu'il a touché le plat. Je suis juste allé avec à ce moment-là. Au final, il n'en restait qu'une petite partie collée au sommet du ramequin, mais je pense qu'il existe probablement de meilleures méthodes pour cela. Je pensais que j'avais des problèmes parce que j'ai souvent des problèmes avec la fonte du sucre, mais ma collègue a dit qu'elle avait aussi des problèmes avec ça. En fait, il lui a fallu 3 essais jusqu'à ce que cela fonctionne la plupart du temps pour elle !

Un conseil pour ceux d'entre vous qui n'ont pas travaillé avec de la crème de noix de coco avant qu'elle ne se sépare dans la boîte, il est donc préférable de la vider de la boîte et de la fouetter ensemble. En fait, j'aurais aimé l'avoir mis dans le mélangeur et l'avoir vraiment lissé, mais je ne l'ai pas fait, et cela a toujours fonctionné. Mais cela pourrait vous causer un peu de problèmes si vous jetez simplement la boîte dans le mélange entier et essayez ensuite de le lisser.

Alors, qu'est-ce que j'ai aimé ? Mon mari a vraiment adoré. J'ai réduit de moitié la recette et l'ai fait en deux grandes portions. Il a dévoré le sien, plus la moitié du mien. J'ai beaucoup aimé, mais c'était un peu trop sucré pour moi. J'ai traversé la moitié du mien, puis j'ai été édulcoré. J'ai vraiment adoré la saveur de noix de coco - elle a vraiment un rôle principal dans cela. Je pense que cela ferait un excellent dessert pour le prochain Cinco de Mayo, mais je garderais les portions plus petites si vous n'aimez pas les choses trop sucrées.

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Ingrédients

Huiler légèrement 4 ramequins allant au four.

Rincer l'orange à l'eau chaude, essuyer et râper finement le zeste. Presser le jus d'orange. Dans une petite casserole, mélanger 50 grammes (environ 1/2 tasse) de sucre en poudre avec la tequila et 4 cuillères à soupe de jus d'orange et porter à ébullition. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et brun doré. Répartir uniformément le caramel dans les ramequins, en remuant pour enrober le fond, puis saupoudrer de raisins secs.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos du couteau. Rincez le citron à l'eau chaude, essuyez-le et râpez finement le zeste. Mélanger le lait de coco, les œufs, le reste du sucre en poudre, les graines de vanille et le zeste d'orange et de citron dans un bol, puis répartir dans des ramequins.

Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter suffisamment d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins (pour empêcher les flans de trop cuire). Transférer délicatement le plat de cuisson au four préchauffé à 150°C (ventilateur non adapté, gaz : repère 1-2) (environ 300°F) jusqu'à ce que les centres soient juste pris mais toujours tremblants au centre, 35-40 minutes.

Retirer les flans et laisser refroidir un peu avant de mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Pendant que les flans refroidissent, préparez la salade de figues de barbarie :. Avec des gants en caoutchouc, coupez les figues de barbarie en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair des peaux.

Couper la chair de figue de Barbarie en cubes. Presser le jus de citron vert et mélanger avec la cassonade et la liqueur de noix de coco. Ajouter la poire et laisser mariner 30 minutes.

Passer un couteau le long de l'intérieur des ramequins pour décoller les flans, puis renverser chacun sur une assiette de service. Garnir de salade de figues de barbarie, garnir de menthe et servir. (Les flans peuvent être conservés jusqu'à 2-3 jours, couverts, au réfrigérateur. Plus ils se tiennent longtemps, plus le caramel se dissoudra, donc les flans sont meilleurs le même jour.)


Flan coco bord de plage

J'adore le changement de saison dans l'Est des États-Unis. Les feuilles d'automne se transforment en différentes nuances et forment des montagnes duveteuses où les garçons sautent mille fois en une seule journée. J'aime aussi l'odeur des vents d'hiver qui attendent au coin de la rue alors que le chauffage de notre maison commence à se réchauffer. Et je m'amuse tellement à nous acheter des manteaux, des chapeaux et des gants, quelque chose que je n'ai jamais fait en grandissant.

Mais mon morceau de flan à la noix de coco au bord de la plage me manque. Celui que j'avais à Acapulco, il y a plusieurs décembre, en grandissant. Mon préféré était de Pipo’s, un restaurant de “la Costera”, un vieux quartier le long de la plage. Il a une couche crémeuse et lisse sur le dessus qui se fond dans une couche inférieure de noix de coco ramollie et bien moelleuse. J'ai essayé plusieurs versions et la meilleure est aussi la plus simple.

Tout d'abord, faites du caramel maison. Certains cuisiniers aiment faire du caramel en mélangeant du sucre avec du jus de citron vert ou de l'eau, je préfère la manière la plus simple : du sucre nature à feu doux-moyen. Versez simplement du sucre dans une casserole et inclinez doucement la casserole, ici et là, pendant que le sucre commence à fondre.

Il faut être un peu patient, car le caramel est jaloux : si vous le laissez sans surveillance, il brûlera et aura un goût amer.

Au fur et à mesure qu'il commencera à fondre, il ressemblera à ces glorieuses formes de montagne de sucre qui commencent à caraméliser. Une fois qu'il devient liquide, vous avez le choix. Plus la couleur du caramel est claire, plus le goût est doux. Si vous le laissez dorer, il gagnera une saveur plus profonde, plus de noisette et plus forte. Cependant, si vous le laissez dorer trop longtemps, il peut avoir un goût amer. Et cela peut arriver rapidement.

C'est la couleur que j'aime. Il est riche, avec beaucoup de personnalité et se marie très bien avec le flan doux et moelleux.

Versez-le rapidement dans des moules individuels ou un moule à tube rond, il durcit rapidement.

Il est maintenant temps de faire le flan. Autant vous deviez être patient et prudent avec le caramel (après l'avoir fait plusieurs fois, cela devient une tâche facile), faire le flan nécessite une minute de mélanger quelques choses dans le mélangeur.

Le secret de ce flan à la noix de coco est d'utiliser de la noix de coco râpée séchée non sucrée, que l'on trouve maintenant dans de nombreux magasins comme Whole Foods ou Trader Joe's. Cela semble redondant, mais la noix de coco sucrée la rend trop sucrée et donne au flan un goût peu profond.

Versez une boîte de lait concentré sucré, une tasse d'eau, quelques œufs et la noix de coco dans le mixeur. Réduire en purée lisse et verser sur le caramel durci.

Placez-le dans un bain d'eau chaude, un plat allant au four rempli d'eau chaude jusqu'à au moins la moitié de la hauteur des moules, et placez-le au four, environ 35 minutes plus tard, vous avez votre flan.

Maintenant, chacun a son flan préféré. Pour autant que j'aie essayé, il y avait de l'orange, du chocolat, du rhum, de la cajeta (semblable au dulce de leche), du rompope (lait de poule), des pignons, des noix de pécan et du style ancien.

Alors que les couleurs et les sons de l'automne et de l'hiver font leur entrée dans votre maison cette année, vous voudrez peut-être essayer un morceau de flan au bord de la plage. Il vous rapprochera de quelques pas de la plage, de la brise de l'océan, d'un bon confort chaleureux et, pourquoi pas, de la noix de coco fraîche de ces palmiers ombragés.


Flan Traditionnel

Le flan, une crème pâtissière garnie d'une sauce au caramel, remonte à l'empire romain et était souvent fait pour utiliser du lait et des œufs supplémentaires. Il est devenu populaire dans toute l'Europe et, lorsque Colomb est venu en Amérique, on dit qu'il a présenté le plat aux peuples autochtones. Le plat est ensuite devenu populaire dans toutes les Amériques. Il est particulièrement populaire au Mexique, où le délicieux dessert a été perfectionné et intégré aux traditions culinaires.

Cette crème pâtissière douce et soyeuse est faite avec peu d'ingrédients. Avec une saveur douce mais distinctive et juste assez de douceur pour le rendre spécial, le flan est le dessert parfait après un repas copieux. Il constitue également un bel ajout aux tables de desserts lors d'occasions spéciales et peut être préparé dans des plats de service individuels. La présentation classique est cependant un flan rond entier de 9 à 12 pouces de diamètre, plus plat qu'un gâteau, que vous trancheriez et serviriez avec une cuillerée de caramel.

Pour cette recette, vous avez besoin d'une assiette à tarte en verre ou en métal de 9 pouces et d'un plat de cuisson ou de rôtissage plus grand. Le plus grand moule a besoin de côtés hauts pour aider à cuire le flan dans un bain marie-une technique dans laquelle un récipient plus grand transporte l'eau et un récipient plus petit transporte le mélange qui doit être cuit au four. Ce processus crée une chaleur douce autour du flan et l'aide à cuire sans brûler le caramel. Si vous avez des restes, réfrigérez-les, couverts, jusqu'à deux jours.


Flan de fromage à la crème à la noix de coco (Flan De Coco)

Cette recette de flan de fromage à la crème de noix de coco (flan de coco) est hors de ce monde. Et je n'aime même pas un flan comme ça. Mais ce…THIS ! Le fromage à la crème est la clé ici, il donne un velouté, presque cheesecake-comme une texture au flan, et empêche toute cette oeuf caoutchouteuse pour laquelle certains mauvais flans sont connus (oui, GOYA, je vous regarde). La crème de noix de coco prête la quantité parfaite de douceur tropicale au mélange. Il s'agit d'une recette classique de flan à la noix de coco que vos amis et votre famille réclameront encore et encore.

Permettez-moi de partager quelques conseils importants avant de commencer, pour vous assurer de finir avec un spectaculaire flan au fromage à la crème de noix de coco. Tout d'abord, le caramel est une douleur dans le cul à faire. Pour minimiser les problèmes potentiels, une fois que vous avez mélangé le sucre et l'eau, remuez pour combiner, puis ne remuez pas jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter le beurre. En remuant pendant la cuisson, un peu de sucre cristallisera sur le bord de la casserole et le caramel pourra cristalliser.

Aussi, ne mélangez pas trop votre mélange de flan. Un excès de bulles provoquera la formation de bulles pendant la cuisson, laissant votre flan avec un extérieur moucheté qui n'est pas super lisse.

Crème
5 gros œufs + 1 jaune d'œuf*
1 boîte de 12 onces de lait évaporé
1 boîte de 14oz de lait concentré sucré
1 paquet de 8oz de fromage à la crème, température ambiante
1 boîte de 15oz de crème de noix de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
Une pincée de sel

*REMARQUE : vous n'avez pas de gros œufs ? Ne vous inquiétez pas. Utilisez ce pratique tableau de conversion des œufs pour savoir combien d'œufs vous devez utiliser en fonction de la taille que vous avez.

Caramel
1 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de beurre

Préchauffez votre four à 350F. Faire fondre le sucre avec 1/2 tasse d'eau dans une casserole. Remuer pour dissoudre le sucre. Lorsque le mélange prend une couleur dorée profonde, retirez-le du feu, incorporez le beurre et versez le caramel dans la casserole dans laquelle vous allez faire le flan.

Inclinez la poêle pour enrober uniformément le fond de caramel. Il durcira rapidement, alors travaillez vite ! Laissez refroidir la poêle pendant que vous préparez la crème pâtissière.

Pour faire la crème pâtissière, versez les œufs, le jaune d'œuf, le fromage à la crème, la crème de coco, le lait évaporé, le lait concentré, la vanille, la cannelle et le sel dans un mixeur. Mélanger pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit beau et lisse et que le fromage à la crème soit complètement incorporé.

Pour que le flan soit le plus onctueux et crémeux possible, versez d'abord le mélange dans une passoire à mailles fines.

Verser le mélange de crème pâtissière sur le caramel. Vous entendrez peut-être des craquements, c'est tout à fait normal.

Placez le moule à flan dans un grand plat allant au four pour former un bain-marie. Vous voudrez verser de l'eau chaude dans le récipient, de sorte qu'elle monte au moins à mi-hauteur des côtés du moule à flan.

Couvrir le moule à flan de papier d'aluminium et placer le bain-marie dans le four.

Cuire au four pendant 80 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que les bords du flan soient pris, mais il est encore légèrement ondulé au milieu. Une fois que c'est fait, réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à servir, passez un couteau fin sur le pourtour du moule, puis placez une grande assiette sur le plat et retournez-le. Vous devriez entendre le bruit glorieux du flan se détacher de la poêle et tomber sur l'assiette. Admirez votre travail !


Voir la vidéo: Flan Magique Coco-Caramel Flan Antillais recette facile (Décembre 2021).