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La FDA s'était trompée sur le soja : voici ce que vous devez savoir

La FDA s'était trompée sur le soja : voici ce que vous devez savoir

La Food and Drug Administration vient de publier une déclaration admettant que, eh bien… Ils avaient tort. "Nous proposons une règle pour révoquer une allégation de santé", a déclaré Susan Mayne, directrice du FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition, dans La version. "Pour la première fois, nous l'avons jugé nécessaire", a-t-elle expliqué, révélant qu'ils n'avaient jamais repris une telle réclamation auparavant.

La revendication précédente soutenait que le soja, une protéine végétale populaire et l'élément constitutif du tofu, réduit le risque de maladie cardiaque chez ceux qui le mangent. Les produits à base de soja ont été libres de afficher cette allégation sur leur emballage, affirmant que leur nourriture ou boisson peut atténuer le risque de maladie cardiaque. Des allégations de santé similaires sont courantes non seulement avec les produits à base de soja, mais aussi avec d'autres aliments.

"Depuis 1990, la FDA est chargée d'évaluer les allégations de santé sur les aliments emballés pour s'assurer qu'elles sont ancrées dans une science solide", a déclaré Mayne. « À ce jour, nous avons autorisé 12 de ces allégations de santé, telles que l'effet du calcium et vitamine D pour aider à réduire le risque d'ostéoporose ou certains fruits et légumes pour réduire le risque de cancer.

Cette affirmation, cependant, a peut-être manqué la cible. De toute évidence, comme l'American Heart Association souligné en 2008, tandis que le soja Est-ce que ont un lien direct avec le cholestérol, il est un peu exagéré de dire que cette corrélation s'étend également à une réduction du risque de maladie cardiaque.

La Weston A. Price Foundation, une organisation à but non lucratif qui promeut la nutrition, a appelé la FDA en 2016 pour la même allégation, conseillant à l'agence de réévaluer l'allégation à la lumière de recherches plus récentes.

Une fois que cette recherche a été examinée de près, le communiqué concède : « Notre examen de ces preuves nous a amenés à conclure que la relation entre les protéines de soja et les maladies cardiaques ne répond pas à la norme rigoureuse pour une allégation de santé autorisée par la FDA. » Le soja n'a pas fait la coupe, et la FDA ne se sent plus à l'aise avec les entreprises qui font étalage des avantages potentiels sur les emballages.

Bien sûr, ce pas signifient que le soja augmente le risque de maladie cardiaque - ou que le soja est en aucun cas mauvais pour vous. Il n'a tout simplement pas un lien aussi fort avec la santé cardiaque qu'on le pensait auparavant. Et que la FDA, ravie des implications pour la santé des produits à base de soja, a fait un bond d'un pied de trop dans les hypothèses de ses allégations de santé.

Bien que nous soyons déçus que le soja ne vous garantisse pas un risque moindre, envisagez plutôt de manger l'un de ces aliments pour réduire votre risque de maladie cardiaque.


Ce que vous devez savoir sur la sécurité des œufs

Les œufs frais, même ceux dont la coquille est propre et non fissurée, peuvent contenir des bactéries appelées Salmonelle qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire, souvent appelées « intoxications alimentaires ». La FDA a mis en place des réglementations pour aider à prévenir la contamination des œufs à la ferme et pendant l'expédition et le stockage, mais les consommateurs jouent également un rôle clé dans la prévention des maladies liées aux œufs. Protégez-vous et votre famille en suivant ces conseils de manipulation sécuritaire lorsque vous achetez, conservez, préparez et servez des œufs ou des aliments qui en contiennent.

Qu'est-ce que la salmonelle ?

Salmonelle, le nom d'un groupe de bactéries, est une cause fréquente d'intoxication alimentaire aux États-Unis. La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes abdominales et des vomissements 12 à 72 heures après l'infection. Les symptômes durent généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens s'améliorent sans traitement. Cependant, chez certaines personnes, la diarrhée peut être si grave qu'elles doivent être hospitalisées. Chez ces patients, la Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres sites du corps et peut entraîner la mort à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques. Certaines personnes sont plus à risque de contracter une maladie grave et comprennent les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les patients transplantés et les personnes atteintes du VIH/sida, du cancer et du diabète).

La FDA exige que tous les cartons d'œufs en coquille qui n'ont pas été traités soient détruits Salmonelle porter cette déclaration de manipulation sûre :

Instructions de manipulation en toute sécurité
Pour prévenir les maladies causées par les bactéries : conservez les œufs au réfrigérateur, faites cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes et faites bien cuire les aliments contenant des œufs.

Les œufs qui ont été traités pour détruire les salmonelles - par pasteurisation en coquille, par exemple - ne sont pas tenus de porter des instructions de manipulation sûres, mais l'étiquetage indiquera généralement qu'ils ont été traités.

Achat

Vous pouvez contribuer à la sécurité des œufs en prenant des décisions d'achat judicieuses à l'épicerie.

  • N'achetez des œufs que s'ils sont vendus dans un réfrigérateur ou une caisse réfrigérée.
  • Ouvrez le carton et assurez-vous que les œufs sont propres et que les coquilles ne sont pas fêlées.
  • Conserver rapidement dans un réfrigérateur propre à une température de 40 °F ou moins. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier.
  • Conservez les œufs dans leur carton d'origine et utilisez-les dans les 3 semaines pour une meilleure qualité.

Stockage

Un stockage approprié des œufs peut affecter à la fois la qualité et la sécurité.

  • Utilisez des œufs cuits durs (en coquille ou écalés) dans la semaine suivant la cuisson.
  • Utilisez des œufs congelés dans un délai d'un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler des œufs entiers, battez les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d'œufs peuvent également être congelés seuls.
  • Réfrigérez les restes de plats aux œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Lorsque vous réfrigérez une grande quantité de restes d'œufs chauds, divisez-les dans plusieurs récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement.

En train de préparer

Lavez-vous les mains, les ustensiles, l'équipement et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après qu'ils entrent en contact avec des œufs crus et des aliments contenant des œufs crus.

  • Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas couler.
  • Les casseroles et autres plats contenant des œufs doivent être cuits à 160 ° F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour être sûr.
  • Pour les recettes qui nécessitent des œufs crus ou insuffisamment cuits lorsque le plat est servi, comme la vinaigrette César et la crème glacée maison, utilisez soit des œufs en coquille qui ont été traités pour détruire Salmonelle, par pasteurisation ou une autre méthode approuvée, ou des ovoproduits pasteurisés.

Portion

Suivez ces directives de service pour les œufs et les plats aux œufs.

  • Servez les œufs cuits (comme les œufs durs et les œufs au plat) et les aliments contenant des œufs (comme les quiches et les soufflés) immédiatement après la cuisson. Les œufs cuits et les plats à base d'œufs peuvent être réfrigérés pour être servis plus tard, mais doivent être bien réchauffés à 165 ° F avant de servir.
  • Ne laissez jamais des œufs cuits ou des plats à base d'œufs hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures ou pendant plus d'une heure lorsque les températures sont supérieures à 90 °F. Les bactéries qui peuvent causer des maladies se développent rapidement à des températures chaudes (entre 40 °F et 140 °F) .
  • Pour organiser une fête, gardez les plats aux œufs chauds au chaud et les plats aux œufs froids au froid :
    • Conserver les plats aux œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    • Servez de petits plateaux d'œufs réchauffés à la fois pour vous assurer que les aliments restent à la bonne température. Renouveler au besoin, ou au moins toutes les 2 heures.
    • Conservez les plats d'œufs froids sur de la glace s'ils doivent rester dehors plus de 2 heures.

    Transport

    • Pour les pique-niques, emballez les œufs cuits et les plats à base d'œufs dans une glacière isolée avec suffisamment de glace ou de sachets de gel congelé pour les garder au frais. Transportez la glacière dans l'habitacle de la voiture, pas dans le coffre beaucoup plus chaud. A l'aire de pique-nique, mettez la glacière à l'ombre si possible et gardez le couvercle fermé autant que possible.
    • Pour l'école ou le travail, emballez les œufs cuits avec un petit sachet de gel congelé ou une boîte de jus congelé.

    À propos des maladies d'origine alimentaire

    Connaître les symptômes

    La consommation de bactéries d'origine alimentaire dangereuses provoque généralement une maladie dans les 1 à 3 jours suivant la consommation des aliments contaminés. Cependant, la maladie peut également survenir dans les 20 minutes ou jusqu'à 6 semaines plus tard. Bien que la plupart des gens se remettent d'une maladie d'origine alimentaire en peu de temps, certains peuvent développer des problèmes de santé chroniques, graves, voire mortels. Les maladies d'origine alimentaire peuvent parfois être confondues avec d'autres maladies qui présentent des symptômes similaires. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent inclure :

    • Vomissements, diarrhée et douleurs abdominales
    • Symptômes pseudo-grippaux, tels que fièvre, maux de tête et courbatures

    Passer à l'action

    Si vous pensez que vous ou un membre de votre famille souffrez d'une maladie d'origine alimentaire, contactez immédiatement votre professionnel de la santé. De plus, signalez la maladie d'origine alimentaire suspectée à la FDA de l'une des manières suivantes :

    • Communiquez avec le coordonnateur des plaintes des consommateurs de votre région.
    • Contactez MedWatch, le programme d'informations de sécurité et de notification des événements indésirables de la FDA :
      Par téléphone : 1-800-FDA-1088
      En ligne : Déposez un rapport volontaire sur http://www.fda.gov/medwatch

    Ce que vous devez savoir sur la sécurité des œufs

    Les œufs frais, même ceux dont la coquille est propre et non fêlée, peuvent contenir des bactéries appelées Salmonelle qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire, souvent appelées « intoxications alimentaires ». La FDA a mis en place des réglementations pour aider à prévenir la contamination des œufs à la ferme et pendant l'expédition et le stockage, mais les consommateurs jouent également un rôle clé dans la prévention des maladies liées aux œufs. Protégez-vous et votre famille en suivant ces conseils de manipulation sécuritaire lorsque vous achetez, conservez, préparez et servez des œufs ou des aliments qui en contiennent.

    Qu'est-ce que la salmonelle ?

    Salmonelle, le nom d'un groupe de bactéries, est une cause fréquente d'intoxication alimentaire aux États-Unis. La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes abdominales et des vomissements 12 à 72 heures après l'infection. Les symptômes durent généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens s'améliorent sans traitement. Cependant, chez certaines personnes, la diarrhée peut être si grave qu'elles doivent être hospitalisées. Chez ces patients, la Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres sites du corps et peut entraîner la mort à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques. Certaines personnes sont plus à risque de contracter une maladie grave et comprennent les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les patients transplantés et les personnes atteintes du VIH/sida, du cancer et du diabète).

    La FDA exige que tous les cartons d'œufs en coquille qui n'ont pas été traités soient détruits Salmonelle porter cette déclaration de manipulation sûre :

    Instructions de manipulation en toute sécurité
    Pour prévenir les maladies causées par les bactéries : conservez les œufs au réfrigérateur, faites cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes et faites bien cuire les aliments contenant des œufs.

    Les œufs qui ont été traités pour détruire les salmonelles - par pasteurisation en coquille, par exemple - ne sont pas tenus de porter des instructions de manipulation sûres, mais l'étiquetage indiquera généralement qu'ils ont été traités.

    Achat

    Vous pouvez contribuer à la sécurité des œufs en prenant des décisions d'achat judicieuses à l'épicerie.

    • N'achetez des œufs que s'ils sont vendus dans un réfrigérateur ou une caisse réfrigérée.
    • Ouvrez le carton et assurez-vous que les œufs sont propres et que les coquilles ne sont pas fêlées.
    • Conserver rapidement dans un réfrigérateur propre à une température de 40 °F ou moins. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier.
    • Conservez les œufs dans leur carton d'origine et utilisez-les dans les 3 semaines pour une meilleure qualité.

    Stockage

    Un stockage approprié des œufs peut affecter à la fois la qualité et la sécurité.

    • Utilisez des œufs cuits durs (en coquille ou écalés) dans la semaine suivant la cuisson.
    • Utilisez des œufs congelés dans un délai d'un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler des œufs entiers, battez les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d'œufs peuvent également être congelés seuls.
    • Réfrigérez les restes de plats aux œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Lorsque vous réfrigérez une grande quantité de restes d'œufs chauds, divisez-les dans plusieurs récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement.

    En train de préparer

    Lavez-vous les mains, les ustensiles, l'équipement et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après qu'ils entrent en contact avec des œufs crus et des aliments contenant des œufs crus.

    • Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas couler.
    • Les casseroles et autres plats contenant des œufs doivent être cuits à 160 ° F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour être sûr.
    • Pour les recettes qui nécessitent des œufs crus ou insuffisamment cuits lorsque le plat est servi, comme la vinaigrette César et la crème glacée maison, utilisez soit des œufs en coquille qui ont été traités pour détruire Salmonelle, par pasteurisation ou une autre méthode approuvée, ou des ovoproduits pasteurisés.

    Portion

    Suivez ces directives de service pour les œufs et les plats aux œufs.

    • Servez les œufs cuits (comme les œufs durs et les œufs au plat) et les aliments contenant des œufs (comme les quiches et les soufflés) immédiatement après la cuisson. Les œufs cuits et les plats à base d'œufs peuvent être réfrigérés pour être servis plus tard, mais doivent être bien réchauffés à 165 ° F avant de servir.
    • Ne laissez jamais des œufs cuits ou des plats à base d'œufs hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures ou pendant plus d'une heure lorsque les températures sont supérieures à 90 ° F. Les bactéries qui peuvent causer des maladies se développent rapidement à des températures chaudes (entre 40 ° F et 140 ° F) .
    • Pour organiser une fête, gardez les plats aux œufs chauds au chaud et les plats aux œufs froids au froid :
      • Conserver les plats aux œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
      • Servez de petits plateaux d'œufs réchauffés à la fois pour vous assurer que les aliments restent à la bonne température. Renouveler au besoin, ou au moins toutes les 2 heures.
      • Conservez les plats d'œufs froids sur de la glace s'ils doivent rester dehors plus de 2 heures.

      Transport

      • Pour les pique-niques, emballez les œufs cuits et les plats à base d'œufs dans une glacière isolée avec suffisamment de glace ou de sachets de gel congelé pour les garder au frais. Transportez la glacière dans l'habitacle de la voiture, pas dans le coffre beaucoup plus chaud. A l'aire de pique-nique, mettez la glacière à l'ombre si possible et gardez le couvercle fermé autant que possible.
      • Pour l'école ou le travail, emballez les œufs cuits avec un petit sachet de gel congelé ou une boîte de jus congelé.

      À propos des maladies d'origine alimentaire

      Connaître les symptômes

      La consommation de bactéries d'origine alimentaire dangereuses provoque généralement une maladie dans les 1 à 3 jours suivant la consommation des aliments contaminés. Cependant, la maladie peut également survenir dans les 20 minutes ou jusqu'à 6 semaines plus tard. Bien que la plupart des gens se remettent d'une maladie d'origine alimentaire en peu de temps, certains peuvent développer des problèmes de santé chroniques, graves, voire mortels. Les maladies d'origine alimentaire peuvent parfois être confondues avec d'autres maladies qui présentent des symptômes similaires. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent inclure :

      • Vomissements, diarrhée et douleurs abdominales
      • Symptômes pseudo-grippaux, tels que fièvre, maux de tête et courbatures

      Passer à l'action

      Si vous pensez que vous ou un membre de votre famille souffrez d'une maladie d'origine alimentaire, contactez immédiatement votre professionnel de la santé. De plus, signalez la maladie d'origine alimentaire suspectée à la FDA de l'une des manières suivantes :

      • Communiquez avec le coordonnateur des plaintes des consommateurs de votre région.
      • Contactez MedWatch, le programme d'informations de sécurité et de notification des événements indésirables de la FDA :
        Par téléphone : 1-800-FDA-1088
        En ligne : Déposez un rapport volontaire sur http://www.fda.gov/medwatch

      Ce que vous devez savoir sur la sécurité des œufs

      Les œufs frais, même ceux dont la coquille est propre et non fissurée, peuvent contenir des bactéries appelées Salmonelle qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire, souvent appelées « intoxications alimentaires ». La FDA a mis en place des réglementations pour aider à prévenir la contamination des œufs à la ferme et pendant l'expédition et le stockage, mais les consommateurs jouent également un rôle clé dans la prévention des maladies liées aux œufs. Protégez-vous et votre famille en suivant ces conseils de manipulation sécuritaire lorsque vous achetez, conservez, préparez et servez des œufs ou des aliments qui en contiennent.

      Qu'est-ce que la salmonelle ?

      Salmonelle, le nom d'un groupe de bactéries, est une cause fréquente d'intoxication alimentaire aux États-Unis. La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes abdominales et des vomissements 12 à 72 heures après l'infection. Les symptômes durent généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens s'améliorent sans traitement. Cependant, chez certaines personnes, la diarrhée peut être si grave qu'elles doivent être hospitalisées. Chez ces patients, la Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres sites du corps et peut entraîner la mort à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques. Certaines personnes sont plus à risque de contracter une maladie grave et comprennent les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les patients transplantés et les personnes atteintes du VIH/sida, du cancer et du diabète).

      La FDA exige que tous les cartons d'œufs en coquille qui n'ont pas été traités soient détruits Salmonelle porter cette déclaration de manipulation sûre :

      Instructions de manipulation en toute sécurité
      Pour prévenir les maladies causées par les bactéries : conservez les œufs au réfrigérateur, faites cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes et faites bien cuire les aliments contenant des œufs.

      Les œufs qui ont été traités pour détruire les salmonelles - par pasteurisation en coquille, par exemple - ne sont pas tenus de porter des instructions de manipulation sûres, mais l'étiquetage indiquera généralement qu'ils ont été traités.

      Achat

      Vous pouvez contribuer à la sécurité des œufs en prenant des décisions d'achat judicieuses à l'épicerie.

      • N'achetez des œufs que s'ils sont vendus dans un réfrigérateur ou une caisse réfrigérée.
      • Ouvrez le carton et assurez-vous que les œufs sont propres et que les coquilles ne sont pas fêlées.
      • Conserver rapidement dans un réfrigérateur propre à une température de 40 °F ou moins. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier.
      • Conservez les œufs dans leur carton d'origine et utilisez-les dans les 3 semaines pour une meilleure qualité.

      Stockage

      Un stockage approprié des œufs peut affecter à la fois la qualité et la sécurité.

      • Utilisez des œufs cuits durs (en coquille ou écalés) dans la semaine suivant la cuisson.
      • Utilisez des œufs congelés dans un délai d'un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler des œufs entiers, battez les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d'œufs peuvent également être congelés seuls.
      • Réfrigérez les restes de plats aux œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Lorsque vous réfrigérez une grande quantité de restes d'œufs chauds, divisez-les dans plusieurs récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement.

      En train de préparer

      Lavez-vous les mains, les ustensiles, l'équipement et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après qu'ils entrent en contact avec des œufs crus et des aliments contenant des œufs crus.

      • Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas couler.
      • Les casseroles et autres plats contenant des œufs doivent être cuits à 160 ° F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour être sûr.
      • Pour les recettes qui nécessitent des œufs crus ou insuffisamment cuits lorsque le plat est servi, comme la vinaigrette César et la crème glacée maison, utilisez soit des œufs en coquille qui ont été traités pour détruire Salmonelle, par pasteurisation ou une autre méthode approuvée, ou des ovoproduits pasteurisés.

      Portion

      Suivez ces directives de service pour les œufs et les plats aux œufs.

      • Servez les œufs cuits (comme les œufs durs et les œufs au plat) et les aliments contenant des œufs (comme les quiches et les soufflés) immédiatement après la cuisson. Les œufs cuits et les plats à base d'œufs peuvent être réfrigérés pour être servis plus tard, mais doivent être bien réchauffés à 165 ° F avant de servir.
      • Ne laissez jamais des œufs cuits ou des plats à base d'œufs hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures ou pendant plus d'une heure lorsque les températures sont supérieures à 90 °F. Les bactéries qui peuvent causer des maladies se développent rapidement à des températures chaudes (entre 40 °F et 140 °F) .
      • Pour organiser une fête, gardez les plats aux œufs chauds au chaud et les plats aux œufs froids au froid :
        • Conserver les plats aux œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
        • Servez de petits plateaux d'œufs réchauffés à la fois pour vous assurer que les aliments restent à la bonne température. Renouveler au besoin, ou au moins toutes les 2 heures.
        • Conservez les plats d'œufs froids sur de la glace s'ils doivent rester dehors plus de 2 heures.

        Transport

        • Pour les pique-niques, emballez les œufs cuits et les plats à base d'œufs dans une glacière isolée avec suffisamment de glace ou de sachets de gel congelé pour les garder au frais. Transportez la glacière dans l'habitacle de la voiture, pas dans le coffre beaucoup plus chaud. A l'aire de pique-nique, mettez la glacière à l'ombre si possible et gardez le couvercle fermé autant que possible.
        • Pour l'école ou le travail, emballez les œufs cuits avec un petit sachet de gel congelé ou une boîte de jus congelé.

        À propos des maladies d'origine alimentaire

        Connaître les symptômes

        La consommation de bactéries d'origine alimentaire dangereuses provoque généralement une maladie dans les 1 à 3 jours suivant la consommation des aliments contaminés. Cependant, la maladie peut également survenir dans les 20 minutes ou jusqu'à 6 semaines plus tard. Bien que la plupart des gens se remettent d'une maladie d'origine alimentaire en peu de temps, certains peuvent développer des problèmes de santé chroniques, graves, voire mortels. Les maladies d'origine alimentaire peuvent parfois être confondues avec d'autres maladies qui présentent des symptômes similaires. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent inclure :

        • Vomissements, diarrhée et douleurs abdominales
        • Symptômes pseudo-grippaux, tels que fièvre, maux de tête et courbatures

        Passer à l'action

        Si vous pensez que vous ou un membre de votre famille souffrez d'une maladie d'origine alimentaire, contactez immédiatement votre professionnel de la santé. De plus, signalez la maladie d'origine alimentaire suspectée à la FDA de l'une des manières suivantes :

        • Communiquez avec le coordonnateur des plaintes des consommateurs de votre région.
        • Contactez MedWatch, le programme d'informations de sécurité et de notification des événements indésirables de la FDA :
          Par téléphone : 1-800-FDA-1088
          En ligne : Déposez un rapport volontaire sur http://www.fda.gov/medwatch

        Ce que vous devez savoir sur la sécurité des œufs

        Les œufs frais, même ceux dont la coquille est propre et non fissurée, peuvent contenir des bactéries appelées Salmonelle qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire, souvent appelées « intoxications alimentaires ». La FDA a mis en place des réglementations pour aider à prévenir la contamination des œufs à la ferme et pendant l'expédition et le stockage, mais les consommateurs jouent également un rôle clé dans la prévention des maladies liées aux œufs. Protégez-vous et votre famille en suivant ces conseils de manipulation sécuritaire lorsque vous achetez, conservez, préparez et servez des œufs ou des aliments qui en contiennent.

        Qu'est-ce que la salmonelle ?

        Salmonelle, le nom d'un groupe de bactéries, est une cause fréquente d'intoxication alimentaire aux États-Unis. La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes abdominales et des vomissements 12 à 72 heures après l'infection. Les symptômes durent généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens s'améliorent sans traitement. Cependant, chez certaines personnes, la diarrhée peut être si grave qu'elles doivent être hospitalisées. Chez ces patients, la Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres sites du corps et peut entraîner la mort à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques. Certaines personnes sont plus à risque de contracter une maladie grave et comprennent les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les patients transplantés et les personnes atteintes du VIH/sida, du cancer et du diabète).

        La FDA exige que tous les cartons d'œufs en coquille qui n'ont pas été traités soient détruits Salmonelle porter cette déclaration de manipulation sûre :

        Instructions de manipulation en toute sécurité
        Pour prévenir les maladies causées par les bactéries : conservez les œufs au réfrigérateur, faites cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes et faites bien cuire les aliments contenant des œufs.

        Les œufs qui ont été traités pour détruire les salmonelles - par pasteurisation en coquille, par exemple - ne sont pas tenus de porter des instructions de manipulation sûres, mais l'étiquetage indiquera généralement qu'ils ont été traités.

        Achat

        Vous pouvez contribuer à la sécurité des œufs en prenant des décisions d'achat judicieuses à l'épicerie.

        • N'achetez des œufs que s'ils sont vendus dans un réfrigérateur ou une caisse réfrigérée.
        • Ouvrez le carton et assurez-vous que les œufs sont propres et que les coquilles ne sont pas fêlées.
        • Conserver rapidement dans un réfrigérateur propre à une température de 40 °F ou moins. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier.
        • Conservez les œufs dans leur carton d'origine et utilisez-les dans les 3 semaines pour une meilleure qualité.

        Stockage

        Un stockage approprié des œufs peut affecter à la fois la qualité et la sécurité.

        • Utilisez des œufs cuits durs (en coquille ou écalés) dans la semaine suivant la cuisson.
        • Utilisez des œufs congelés dans un délai d'un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler des œufs entiers, battez les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d'œufs peuvent également être congelés seuls.
        • Réfrigérez les restes de plats aux œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Lorsque vous réfrigérez une grande quantité de restes d'œufs chauds, divisez-les dans plusieurs récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement.

        En train de préparer

        Lavez-vous les mains, les ustensiles, l'équipement et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après qu'ils entrent en contact avec des œufs crus et des aliments contenant des œufs crus.

        • Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas couler.
        • Les casseroles et autres plats contenant des œufs doivent être cuits à 160 ° F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour être sûr.
        • Pour les recettes qui nécessitent des œufs crus ou insuffisamment cuits lorsque le plat est servi, comme la vinaigrette César et la crème glacée maison, utilisez soit des œufs en coquille qui ont été traités pour détruire Salmonelle, par pasteurisation ou une autre méthode approuvée, ou des ovoproduits pasteurisés.

        Portion

        Suivez ces directives de service pour les œufs et les plats aux œufs.

        • Servez les œufs cuits (comme les œufs durs et les œufs au plat) et les aliments contenant des œufs (comme les quiches et les soufflés) immédiatement après la cuisson. Les œufs cuits et les plats à base d'œufs peuvent être réfrigérés pour être servis plus tard, mais doivent être bien réchauffés à 165 ° F avant de servir.
        • Ne laissez jamais des œufs cuits ou des plats à base d'œufs hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures ou pendant plus d'une heure lorsque les températures sont supérieures à 90 °F. Les bactéries qui peuvent causer des maladies se développent rapidement à des températures chaudes (entre 40 °F et 140 °F) .
        • Pour organiser une fête, gardez les plats aux œufs chauds au chaud et les plats aux œufs froids au froid :
          • Conserver les plats aux œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
          • Servez de petits plateaux d'œufs réchauffés à la fois pour vous assurer que les aliments restent à la bonne température. Renouveler au besoin, ou au moins toutes les 2 heures.
          • Conservez les plats d'œufs froids sur de la glace s'ils doivent rester dehors plus de 2 heures.

          Transport

          • Pour les pique-niques, emballez les œufs cuits et les plats à base d'œufs dans une glacière isolée avec suffisamment de glace ou de sachets de gel congelé pour les garder au frais. Transportez la glacière dans l'habitacle de la voiture, pas dans le coffre beaucoup plus chaud. A l'aire de pique-nique, placez la glacière à l'ombre si possible et gardez le couvercle fermé autant que possible.
          • Pour l'école ou le travail, emballez les œufs cuits avec un petit sachet de gel congelé ou une boîte de jus congelé.

          À propos des maladies d'origine alimentaire

          Connaître les symptômes

          La consommation de bactéries d'origine alimentaire dangereuses provoque généralement une maladie dans les 1 à 3 jours suivant la consommation des aliments contaminés. Cependant, la maladie peut également survenir dans les 20 minutes ou jusqu'à 6 semaines plus tard. Bien que la plupart des gens se remettent d'une maladie d'origine alimentaire en peu de temps, certains peuvent développer des problèmes de santé chroniques, graves, voire mortels. Les maladies d'origine alimentaire peuvent parfois être confondues avec d'autres maladies qui présentent des symptômes similaires. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire peuvent inclure :

          • Vomissements, diarrhée et douleurs abdominales
          • Symptômes pseudo-grippaux, tels que fièvre, maux de tête et courbatures

          Passer à l'action

          Si vous pensez que vous ou un membre de votre famille souffrez d'une maladie d'origine alimentaire, contactez immédiatement votre professionnel de la santé. De plus, signalez la maladie d'origine alimentaire suspectée à la FDA de l'une des manières suivantes :

          • Communiquez avec le coordonnateur des plaintes des consommateurs de votre région.
          • Contactez MedWatch, le programme d'informations de sécurité et de notification des événements indésirables de la FDA :
            Par téléphone : 1-800-FDA-1088
            En ligne : Déposez un rapport volontaire sur http://www.fda.gov/medwatch

          Ce que vous devez savoir sur la sécurité des œufs

          Les œufs frais, même ceux dont la coquille est propre et non fêlée, peuvent contenir des bactéries appelées Salmonelle qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire, souvent appelées « intoxications alimentaires ». La FDA a mis en place des réglementations pour aider à prévenir la contamination des œufs à la ferme et pendant l'expédition et le stockage, mais les consommateurs jouent également un rôle clé dans la prévention des maladies liées aux œufs. Protégez-vous et votre famille en suivant ces conseils de manipulation sécuritaire lorsque vous achetez, conservez, préparez et servez des œufs ou des aliments qui en contiennent.

          Qu'est-ce que la salmonelle ?

          Salmonelle, le nom d'un groupe de bactéries, est une cause fréquente d'intoxication alimentaire aux États-Unis. La plupart des personnes infectées par Salmonelle développer de la diarrhée, de la fièvre, des crampes abdominales et des vomissements 12 à 72 heures après l'infection. Les symptômes durent généralement de 4 à 7 jours et la plupart des gens s'améliorent sans traitement. Cependant, chez certaines personnes, la diarrhée peut être si grave qu'elles doivent être hospitalisées. Chez ces patients, la Salmonelle l'infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres sites du corps et peut entraîner la mort à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques. Certaines personnes sont plus à risque de contracter une maladie grave et comprennent les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les patients transplantés et les personnes atteintes du VIH/sida, du cancer et du diabète).

          La FDA exige que tous les cartons d'œufs en coquille qui n'ont pas été traités soient détruits Salmonelle porter cette déclaration de manipulation sûre :

          Instructions de manipulation en toute sécurité
          Pour prévenir les maladies causées par les bactéries : conservez les œufs au réfrigérateur, faites cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes et faites bien cuire les aliments contenant des œufs.

          Les œufs qui ont été traités pour détruire les salmonelles - par pasteurisation en coquille, par exemple - ne sont pas tenus de porter des instructions de manipulation sûres, mais l'étiquetage indiquera généralement qu'ils ont été traités.

          Achat

          Vous pouvez contribuer à la sécurité des œufs en prenant des décisions d'achat judicieuses à l'épicerie.

          • N'achetez des œufs que s'ils sont vendus dans un réfrigérateur ou une caisse réfrigérée.
          • Ouvrez le carton et assurez-vous que les œufs sont propres et que les coquilles ne sont pas fêlées.
          • Conserver rapidement dans un réfrigérateur propre à une température de 40 °F ou moins. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier.
          • Conservez les œufs dans leur carton d'origine et utilisez-les dans les 3 semaines pour une meilleure qualité.

          Stockage

          Un stockage approprié des œufs peut affecter à la fois la qualité et la sécurité.

          • Utilisez des œufs cuits durs (en coquille ou écalés) dans la semaine suivant la cuisson.
          • Utilisez des œufs congelés dans un délai d'un an. Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille. Pour congeler des œufs entiers, battez les jaunes et les blancs ensemble. Les blancs d'œufs peuvent également être congelés seuls.
          • Réfrigérez les restes de plats aux œufs cuits et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Lorsque vous réfrigérez une grande quantité de restes d'œufs chauds, divisez-les dans plusieurs récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement.

          En train de préparer

          Lavez-vous les mains, les ustensiles, l'équipement et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après qu'ils entrent en contact avec des œufs crus et des aliments contenant des œufs crus.

          • Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas couler.
          • Les casseroles et autres plats contenant des œufs doivent être cuits à 160 ° F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour être sûr.
          • Pour les recettes qui nécessitent des œufs crus ou insuffisamment cuits lorsque le plat est servi, comme la vinaigrette César et la crème glacée maison, utilisez soit des œufs en coquille qui ont été traités pour détruire Salmonelle, par pasteurisation ou une autre méthode approuvée, ou des ovoproduits pasteurisés.

          Portion

          Suivez ces directives de service pour les œufs et les plats aux œufs.

          • Servez les œufs cuits (comme les œufs durs et les œufs au plat) et les aliments contenant des œufs (comme les quiches et les soufflés) immédiatement après la cuisson. Les œufs cuits et les plats à base d'œufs peuvent être réfrigérés pour être servis plus tard, mais doivent être bien réchauffés à 165 ° F avant de servir.
          • Ne laissez jamais des œufs cuits ou des plats à base d'œufs hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures ou pendant plus d'une heure lorsque les températures sont supérieures à 90 ° F. Les bactéries qui peuvent causer des maladies se développent rapidement à des températures chaudes (entre 40 ° F et 140 ° F) .
          • Pour organiser une fête, gardez les plats aux œufs chauds au chaud et les plats aux œufs froids au froid :
            • Conserver les plats aux œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
            • Servez de petits plateaux d'œufs réchauffés à la fois pour vous assurer que les aliments restent à la bonne température. Renouveler au besoin, ou au moins toutes les 2 heures.
            • Conservez les plats d'œufs froids sur de la glace s'ils doivent rester dehors plus de 2 heures.

            Transport

            • Pour les pique-niques, emballez les œufs cuits et les plats à base d'œufs dans une glacière isolée avec suffisamment de glace ou de sachets de gel congelé pour les garder au frais. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
            • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

            About Foodborne Illness

            Know the Symptoms

            Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

            • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
            • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

            Take Action

            If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

            • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
            • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
              By Phone: 1-800-FDA-1088
              Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

            What You Need to Know About Egg Safety

            Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonelle that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

            What is Salmonella?

            Salmonelle, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonelle develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonelle infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

            FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonelle to carry this safe handling statement:

            Safe Handling Instructions
            To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

            Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

            Buying

            You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

            • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
            • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
            • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
            • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

            Storing

            Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

            • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
            • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
            • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

            Preparing

            Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

            • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
            • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
            • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonelle, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

            Serving

            Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

            • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
            • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
            • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
              • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
              • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
              • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

              Transporting

              • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
              • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

              About Foodborne Illness

              Know the Symptoms

              Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

              • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
              • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

              Take Action

              If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

              • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
              • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                By Phone: 1-800-FDA-1088
                Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

              What You Need to Know About Egg Safety

              Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonelle that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

              What is Salmonella?

              Salmonelle, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonelle develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonelle infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

              FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonelle to carry this safe handling statement:

              Safe Handling Instructions
              To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

              Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

              Buying

              You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

              • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
              • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
              • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
              • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

              Storing

              Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

              • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
              • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
              • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

              Preparing

              Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

              • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
              • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
              • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonelle, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

              Serving

              Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

              • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
              • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
              • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                Transporting

                • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                About Foodborne Illness

                Know the Symptoms

                Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                Take Action

                If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                  By Phone: 1-800-FDA-1088
                  Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                What You Need to Know About Egg Safety

                Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonelle that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                What is Salmonella?

                Salmonelle, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonelle develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonelle infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonelle to carry this safe handling statement:

                Safe Handling Instructions
                To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                Buying

                You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                Storing

                Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                Preparing

                Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonelle, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                Serving

                Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                  • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                  • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                  • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                  Transporting

                  • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                  • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                  About Foodborne Illness

                  Know the Symptoms

                  Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                  • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                  • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                  Take Action

                  If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                  • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                  • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                    By Phone: 1-800-FDA-1088
                    Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                  What You Need to Know About Egg Safety

                  Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonelle that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                  What is Salmonella?

                  Salmonelle, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonelle develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonelle infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                  FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonelle to carry this safe handling statement:

                  Safe Handling Instructions
                  To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                  Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                  Buying

                  You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                  • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                  • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                  • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                  • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                  Storing

                  Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                  • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                  • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                  • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                  Preparing

                  Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                  • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                  • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                  • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonelle, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                  Serving

                  Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                  • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                  • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                  • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                    • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                    • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                    • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                    Transporting

                    • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                    • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                    About Foodborne Illness

                    Know the Symptoms

                    Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                    • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                    • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                    Take Action

                    If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                    • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                    • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                      By Phone: 1-800-FDA-1088
                      Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                    What You Need to Know About Egg Safety

                    Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonelle that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                    What is Salmonella?

                    Salmonelle, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonelle develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonelle infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                    FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonelle to carry this safe handling statement:

                    Safe Handling Instructions
                    To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                    Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                    Buying

                    You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                    • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                    • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                    • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                    • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                    Storing

                    Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                    • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                    • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                    • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                    Preparing

                    Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                    • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                    • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                    • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonelle, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                    Serving

                    Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                    • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                    • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                    • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                      • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                      • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                      • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                      Transporting

                      • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                      • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                      About Foodborne Illness

                      Know the Symptoms

                      Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                      • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                      • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                      Take Action

                      If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                      • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                      • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                        By Phone: 1-800-FDA-1088
                        Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch


                      Voir la vidéo: Al Moustapha était linvité du château des vacances (Décembre 2021).