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Ufs pochés à la poêle avec prosciutto et roquette

Ufs pochés à la poêle avec prosciutto et roquette

Ingrédients

  • 1 tasse de fanes d'oignons verts finement hachés
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de persil italien frais haché
  • 4 tranches de 1/2 pouce d'épaisseur de pain au levain de style campagnard, chacune d'environ 4 x 6 pouces
  • 3 onces de feuilles de roquette (environ 4 tasses)
  • 8 tranches minces de prosciutto (environ 4 onces)
  • Brins de persil italien frais

Préparation de la recette

  • Hacher finement les tiges d'oignons verts en les coupant d'abord dans le sens de la longueur en longues et fines lanières. Mélanger les fanes d'oignons verts hachés, l'huile d'olive extra-vierge, le persil italien émincé et le sel dans un petit bol; fouetter pour mélanger. À FAIRE Peut être préparé 3 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Faire griller légèrement 4 tranches de pain au levain. Tartiner chacun avec 1 cuillère à soupe d'huile d'oignon vert. Disposer 1/4 de roquette sur chaque tranche de pain. Garnir chacun de 2 tranches de prosciutto. Transférer 1 tranche de pain préparée dans chacune des 4 assiettes.

  • Répartir le reste de l'huile d'oignon vert également dans quatre coupes ou ramequins à crème pâtissière de 1 1/4 tasse. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étendre de l'huile d'oignon vert à l'intérieur de chaque tasse pour enrober (la majeure partie du mélange retombera au fond de la tasse). Cela empêchera les œufs de coller, ce qui les rendra plus faciles à démouler plus tard. Casser 2 œufs dans chaque tasse préparée. Placer les tasses dans une grande poêle. Versez suffisamment d'eau dans la poêle pour atteindre la moitié des parois des tasses.

  • Mettre la poêle à feu moyen-vif et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la poêle et cuire doucement les œufs jusqu'à ce que les blancs soient juste fermes au toucher et que les jaunes aient la consistance désirée, environ 6 minutes.

  • À l'aide d'une spatule et d'un gant de cuisine ou d'un essuie-mains, soulevez les tasses avec les œufs de l'eau. Couper autour des œufs pour les desserrer. Retournez 2 œufs sur chaque tranche de pain préparée. Garnir de brins de persil italien.

Section des critiques

Ufs pochés à la poêle avec prosciutto et roquette - Recettes

Ingrédients : 1 tasse de fanes d'oignons verts finement hachés
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de persil italien frais haché
1/2 cuillère à café de gros sel

Quatre tranches de 1/2 pouce d'épaisseur de pain au levain de style campagnard, chacune d'environ 4 x 6 pouces
3 onces de feuilles de roquette (environ 4 tasses)
8 tranches minces de prosciutto (environ 4 onces)
8 gros oeufs

Brins de persil italien frais Mode d'emploi : Hacher finement les tiges d'oignons verts en les coupant d'abord dans le sens de la longueur en longues et fines lanières.

Mélanger les tiges d'oignons verts hachés, l'huile d'olive extra-vierge, le persil italien émincé et le sel dans un petit bol au fouet pour mélanger. (Peut être préparé 3 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.)

Faire griller légèrement 4 tranches de pain au levain.

Tartiner chacun avec 1 cuillère à soupe d'huile d'oignon vert.

Disposer 1/4 de roquette sur chaque tranche de pain.

Garnir chacun de 2 tranches de prosciutto.

Transférer 1 tranche de pain préparée dans chacune des 4 assiettes.

Répartir le reste de l'huile d'oignon vert également dans quatre coupes ou ramequins à crème pâtissière de 1 et 1/4 tasse.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étendre de l'huile d'oignon vert à l'intérieur de chaque tasse pour enrober (la majeure partie du mélange retombera au fond de la tasse). Cela empêchera les œufs de coller, ce qui les rendra plus faciles à démouler plus tard.

Casser 2 œufs dans chaque tasse préparée.

Placer les tasses dans une grande poêle.

Versez suffisamment d'eau dans la poêle pour atteindre la moitié des parois des tasses.

Mettre la poêle à feu moyen-vif et porter l'eau à ébullition.

Couvrir la poêle et cuire doucement les œufs jusqu'à ce que les blancs soient juste fermes au toucher et que les jaunes aient la consistance désirée, environ 6 minutes.

À l'aide d'une spatule et d'un gant de cuisine ou d'un essuie-mains, soulevez les tasses avec les œufs de l'eau.


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