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Pourquoi devriez-vous arrêter de boire du lait (diaporama)

Pourquoi devriez-vous arrêter de boire du lait (diaporama)

La pasteurisation nuit aux nutriments

Cause d'allergie

Le lait et les produits laitiers sont pro-inflammatoires et producteurs de mucus. Le lait augmente les risques de affections respiratoires et allergies. Il a été lié au développement de l'arthrite en raison de l'inflammation des articulations.

Ingrédients inattendus

Un verre de lait contient cellules de pus, hormone de croissance bovine, fèces, antibiotiques et beaucoup de graisses, de cholestérol et de calories inutiles, qui créent tous un terrible déséquilibre dans le corps.

Liens contre le cancer

Les vaches reçoivent des antibiotiques et reçoivent des injections de rBGH, une hormone de croissance bovine génétiquement modifiée, qui est une hormone synthétique qui a été créée pour augmenter artificiellement la production de lait. Un effet secondaire effrayant de la rBGH est une augmentation de l'IGF-1 (facteur de croissance de l'insuline), qui a été lié à de nombreux cancers.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 pour cent de notre apport quotidien recommandé en iode - essentiel pour le développement du cerveau chez les bébés et la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion d'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

Il a également été supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, de lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de nombreuses personnes (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas simplement passer au semi-écrémé ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir.Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses).Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache. Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Pourquoi devrions-nous boire du lait entier

Quand j'étais enfant, presque tout le monde buvait du lait entier. Puis, dans les années 1970, on nous a prévenus que les graisses saturées présentes dans les produits laitiers bloqueraient nos artères et nous feraient grossir.

Soucieux de notre santé, beaucoup sont passés au lait écrémé au goût désagréable ou ont complètement abandonné le lait de vache. Moi inclus.

En conséquence, les Britanniques boivent un tiers de lait de moins qu'il y a 30 ans et les taux de consommation continuent de baisser. Une enquête récente a révélé qu'un tiers des personnes de moins de 35 ans envisagent désormais de réduire leur consommation de produits laitiers, invoquant des raisons de santé ou morales. Au lieu de cela, ils optent pour des alternatives à base de plantes telles que le « lait » de soja, d'amande ou de noix de coco.

Ma fille Kate, 18 ans, en fait partie. Le lait de vache la rend inconfortable et ballonnée, alors dans le but de réduire ses symptômes, elle est passée au lait d'amande.

Le problème de Kate est étonnamment courant. Environ 60 % de la population mondiale manque de l'enzyme lactase qui nous aide à digérer les sucres du lait de vache, appelé lactose. Pour ces personnes, la consommation de lait peut entraîner des symptômes désagréables tels qu'une irritation de l'estomac, des gaz et des ballonnements. Cependant, la grande majorité présente des symptômes mineurs et même ceux qui souffrent d'une intolérance sévère au lactose peuvent généralement tolérer une petite éclaboussure dans leur thé.

Mais pour certaines personnes, même le thé du constructeur peut provoquer des crampes d'estomac invalidantes, sans parler du vent embarrassant. Je comprends donc pourquoi le marché du lait alternatif est en plein essor. Mais j'ai aussi des inquiétudes.

Si vous envisagez d'abandonner les produits laitiers pour des raisons de santé, il y a quelques choses à savoir, car à moins que vous ne compreniez vraiment ce que vous faites, l'abandon des produits laitiers pourrait en fait être mauvais pour vos os, votre cœur et votre cerveau. Et, assez ironiquement, opter pour des versions skinny pourrait même vous faire grossir. Après avoir évalué les preuves, je suis récemment passé à nouveau à la variété pleine de graisse - et après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être faire de même.

Le lait d'amande ne protégera pas votre cerveau

Le lait de vache contient beaucoup de nutriments essentiels que les laits de noix ou d'avoine ne contiennent pas de niveaux élevés de protéines et de vitamine B12, par exemple.

Tout le monde sait que les produits laitiers sont une excellente source naturelle de calcium, essentielle à la santé des os, mais peu de gens connaissent un autre nutriment tout aussi important, l'iode. Un petit verre de lait de vache (entier, demi-écrémé ou écrémé) contient près de 70 % de notre apport quotidien recommandé en iode, essentiel au développement du cerveau des bébés et à la régulation de l'humeur et du métabolisme chez les adultes.

Des études ont montré que le « lait » dérivé de plantes ne contient que 2% de la quantité trouvée dans le lait de vache.Vous pouvez également obtenir votre « fixation » d'iode en mangeant des algues et il est abondant dans les coquillages et autres poissons blancs. Mais le lait de vache reste de loin la principale source d'iode dans l'alimentation britannique moyenne.

Étant donné que nous sommes l'un des pays les plus pauvres en iode au monde, beaucoup d'entre nous ont besoin de chaque ferraille possible.

Malheureusement, les jeunes femmes ont tendance à avoir les niveaux les plus bas - et c'est le même groupe démographique qui est le plus susceptible d'éviter les aliments d'origine animale au profit d'alternatives à base de plantes. Une étude menée en 2011 sur des adolescentes britanniques a révélé que près de 70 % avaient des niveaux d'iode bien inférieurs au minimum acceptable. L'iode est nécessaire pour fabriquer la thyroxine, une hormone libérée par la glande thyroïde qui contrôle l'efficacité de votre corps à convertir les aliments en énergie, également connue sous le nom de taux métabolique.

Des niveaux constamment bas d'iode entraînent un épuisement de cette hormone et un ralentissement des fonctions corporelles vitales, y compris la combustion de l'énergie. C’est ce qu’on appelle un état « hypothyroïdien », qui entraîne une prise de poids et des sautes d’humeur. Plus inquiétant encore, une carence en iode chez une femme enceinte peut avoir un impact sur le cerveau de son fœtus - une étude de 20 ans portant sur 14 000 femmes enceintes et post-enceintes a découvert que si une femme enceinte avait une carence en iode légère à modérée, cela avait un effet significatif sur la capacité de lecture et les scores de QI de son enfant.

Une autre étude, portant sur près de 50 000 bébés, a révélé que l'apport en iode maternel et néonatal avait un impact significatif sur le développement neurologique de l'enfant à trois ans. De faibles niveaux de minéral ont été associés à un retard du développement du langage, à des problèmes de comportement et à une réduction des capacités motrices chez les enfants. Cela se produit parce qu'un manque d'hormones thyroïdiennes arrête considérablement le développement du cerveau du fœtus.

L'excès de graisse dans le lait entier peut réduire votre sensation de faim

Je suis passé du lait entier au lait écrémé dans les années 1980, craignant que les graisses saturées n'affectent ma santé cardiaque et mon tour de taille. Le problème, c'est que j'ai trouvé du lait écrémé (qui contient environ 0,3 pour cent de matières grasses) si liquide que je ne pouvais pas le digérer, alors j'ai plutôt choisi demi-écrémé (1,6 pour cent de matières grasses). Ce lait vert est resté mon préféré pendant de nombreuses années jusqu'à l'année dernière. Je suis revenu à blue-top après avoir lu un certain nombre d'études récentes qui ont montré que les types de graisses saturées que vous trouvez dans le lait et les produits laitiers semblent être protecteurs plutôt que nocifs.

L'une des raisons pour lesquelles on nous a dit d'opter pour des options faibles en gras, comme le lait écrémé, est que la consommation de graisses saturées augmente le taux de LDL dans le sang, souvent considéré comme du «mauvais cholestérol». Des niveaux élevés de LDL sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.

On a également supposé que parce que le lait écrémé contient moins des deux tiers de la quantité de calories, par verre, du lait entier, il ferait moins grossir.

Mais nous savons maintenant que c'est plus compliqué que cela.

Les graisses saturées dans le lait augmentent en effet le LDL, mais elles augmentent également les niveaux de «bon cholestérol» connu sous le nom de HDL, ce qui semble compenser les dommages causés par un LDL plus élevé.

Le HDL capte l'excès de cholestérol dans le sang et le ramène à votre foie, où il est décomposé et éliminé du corps.

À la grande surprise de beaucoup de gens (y compris moi), il y a eu un grand nombre d'études récentes démontrant que les buveurs de lait entier ont non seulement tendance à être plus minces que ceux des variétés à faible teneur en matières grasses, mais ont également un risque plus faible de syndrome métabolique - ou une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux élevés de graisses dans le sang qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Une étude récente portant sur 1 600 hommes suédois d'âge moyen en bonne santé a révélé que ceux qui mangeaient du beurre et buvaient du lait entier étaient deux fois moins susceptibles, au cours de la période d'étude de 11 ans, de devenir obèses que ceux qui optaient pour du lait écrémé et des pâtes à tartiner faibles en gras. .

Et une étude portant sur 18 438 femmes américaines a révélé que celles qui mangeaient la plus grande quantité de produits laitiers entiers étaient les moins susceptibles de prendre beaucoup de poids sur 11 ans.

L'explication probable, selon les études, est que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses vous rassasie plus longtemps, réduisant ainsi l'attrait des collations sucrées.

Alors pourquoi ne pas passer à la version semi-écrémée ? Eh bien, vous pourriez certainement le faire, mais il contient des niveaux inférieurs de certains acides gras essentiels, comme les oméga-3, qui sont liés au ralentissement du déclin cognitif et à la réduction de l'anxiété et de la dépression.

Le lait entier peut contenir trois fois plus de matières grasses, mais il contient également 90 fois la quantité d'acides gras oméga-3 que l'on trouve dans le lait écrémé, et environ deux fois plus que le lait demi-écrémé, sans compter que le processus de dégraissage élimine le produit fini d'une multitude de vitamines, telles que la vitamine A et la vitamine D. Certaines de ces vitamines sont rajoutées par la suite, mais pas toutes.

J'aime la saveur du lait entier et ces quelques grammes de graisse en plus me coupent la faim.

Je crois que mon cerveau, mes os, mon cœur – et mes papilles gustatives – me remercieront pour cela.

Le Dr Michael Mosley est ambassadeur et co-fondateur du programme en ligne The Fast 800, un plan complet offrant un soutien et des conseils étape par étape pour vous aider à atteindre une santé durable.

Vous voulez essayer le Fast 800 mais vous avez besoin de recettes supplémentaires, de conseils et d'aide ? Le programme de 12 semaines est votre premier pas vers une meilleure santé, avec des plans de repas, des recettes, des listes de courses, le soutien d'un coach de santé, des plans d'exercice et de pleine conscience et plus encore.


Voir la vidéo: Pourquoi le lait est si mauvais pour la santé? (Décembre 2021).