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Le fonio, la nouvelle céréale ancienne qui pourrait remplacer le quinoa

Le fonio, la nouvelle céréale ancienne qui pourrait remplacer le quinoa

Il n'y a rien de faux sur la quantité de fonio dont vous avez besoin

Le temps des rêves

Le grain pourrait remplacer le quinoa ou le riz dans n'importe quel plat.

Littéralement tout le monde peut se réjouir de la découverte de ce nouveau carbu — car oui, le fonio est sans gluten. Ce grain ancien nouvellement popularisé, similaire en goût et en texture au quinoa, est sur le point d'être tout ce dont parle le monde de la santé. Voici pourquoi : il est végétalien, riche en protéines et absolument bourré de nutriments tels que des vitamines et des acides aminés.

Il y a quelque chose de contre-intuitif à ce qu'un grain ancien soit « nouveau », mais les pratiques agricoles fluctuantes signifient que les produits entrent et se démodent au fil des siècles. Le chef Pierre Thiam a récemment annoncé la nouvelle de ce trésor oublié en une conférence TED dans lequel il a mis en lumière ce joyau caché de l'agriculture ouest-africaine. Au Sénégal, au Nigeria et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest, il est continuellement cultivé comme aliment de base depuis des générations. Il est temps que le monde occidental rattrape l'innovation culinaire qu'ils récoltent. Selon Thiam, adapter le aliments riches en nutriments en plus de repas pourrait transformer économiquement les sociétés africaines tout en améliorant simultanément les régimes alimentaires occidentaux.

Nous convenons que le fonio est un nom ridicule pour un grain, bien qu'il soit plus facilement prononçable que le quinoa ne l'a jamais été. Il est considéré comme un super aliment, appartenant à la même classe que d'autres céréales telles que le teff et le lin. Traditionnellement, les cultures africaines utilisaient le fonio pour faire une sorte de bouillie de petit-déjeuner. Cependant, le grain fonctionne bien dans n'importe quelle recette où vous utiliseriez généralement du riz, du quinoa ou un autre aliment de base en glucides. À la place de un riz pilaf, vous pourriez faire un fonio pilaf. Ou une salade de fonio.

Vraiment, vous pouvez utiliser le fonio dans n'importe quelle recette de céréales. Voici quelques-uns de délicieuses recettes de quinoa pour commencer à incorporer le nouveau grain ancien.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


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Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


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Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


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Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Il y a un nouveau grain ancien pour lequel les Américains sont enthousiasmés

Si certains grains sont anciens et inchangés depuis des milliers d'années, comment se fait-il que les Américains modernes ne les découvrent que maintenant ? Rappelez-vous à quel point nous sommes tous devenus fous pour le quinoa? Maintenant un Nouveau une céréale ancienne est apparue sur le marché américain : le fonio.

Membre de la famille du mil, le fonio est originaire d'Afrique de l'Ouest et était cultivé par les anciens Égyptiens, qui l'appelaient « la graine de l'univers ». C'est minuscule, mais puissant. Une amorce dans Le HuffPost vante ses nombreuses vertus : « Le fonio est aussi une céréale sans gluten à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les mangeurs sensibles au gluten et ceux qui surveillent leur glycémie. Le fonio est également riche en acides aminés méthionine et cystéine, qui favorisent tous deux la croissance saine des cheveux, de la peau et des ongles, mais ne sont présents dans aucun autre grain. Il est également moins calorique que le riz brun ou le quinoa. Il ne nécessite pas de labour profond, ce qui est nocif pour le sol, et il peut être cultivé sous de nombreux climats.

Ouais, ouais, mais comment ça goût? Les Le HuffPost l'article était un peu vague sur ce point. Pierre Thiam, co-fondateur et président de Yolélé Foods, un importateur de Brooklyn qui vend du fonio cultivé principalement dans de petites fermes en Afrique de l'Ouest, le décrit comme « "léger et moelleux" avec "une saveur légèrement noisette et terreuse". « absorbe à merveille les épices et les sauces » et qu'il peut « remplacer n'importe quel grain dans vos recettes préférées ». vous pouvez même l'utiliser dans des produits de boulangerie. » Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le site Web Yolélé cite le vieux Bambara qui dit « Le fonio n'embarrasse jamais le cuisinier », ce qui signifie que si vous vous trompez, il y a une solution facile.

Alors pourquoi le fonio a-t-il mis si longtemps pour arriver ici ? Le HuffPost a un fragment d'une citation de Thiam sur la façon dont il a été "étouffé par la colonisation". Peut-être n'a-t-il pas fait le voyage par le Passage du Milieu avec d'autres aliments ouest-africains, comme le riz jollof (devenu jambalaya) ou le soupou kanja (gumbo) ? Et peut-être que l'économie des petites exploitations n'était pas assez importante pour soutenir les exportations dans le monde entier ?

Quoi qu'il en soit, Yolélé vend le fonio pur et aussi en sachets de pilafs aromatisés pour que nous puissions maintenant les essayer nous-mêmes et découvrir ce qui nous manquait depuis 5 000 ans.


Voir la vidéo: Le fonio, la céréale qui a la cote (Octobre 2021).