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Recette de steak à la mexicaine et salade de riz

Recette de steak à la mexicaine et salade de riz

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  • Du bœuf
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  • Filet de bœuf

Il s'agit d'une salade de riz colorée avec des haricots noirs, du maïs, des poivrons, de l'avocat et une vinaigrette coriandre-lime. J'ai ajouté du steak pour en faire un plat principal, mais la salade a aussi bon goût sans.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de riz
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 150 g de filet de bœuf, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte (200 g) de maïs doux, égoutté
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 laitue au choix

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 10 min de refroidissement › Prêt en : 50 min

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et saisir le steak de tous les côtés pendant une minute, ou plus longtemps à votre convenance. Sortez la viande de la poêle et réservez.
  3. Baisser le feu et ajouter l'ail et le piment vert dans la poêle. Faire revenir quelques minutes en remuant fréquemment. Retirez la casserole du feu.
  4. Placer le riz cuit dans un grand saladier et laisser refroidir environ 10 minutes.
  5. Ajouter le steak, l'ail, le poivron vert, les tomates, le maïs, les haricots noirs et l'avocat, et mélanger soigneusement.
  6. Dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  7. Ajouter la vinaigrette à la salade de riz et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Disposer les feuilles de laitue sur un plat de service et déposer la salade de riz chaude sur le dessus.

Conseil:

Ajoutez quelques traits de sauce piquante à la vinaigrette, si vous l'aimez épicée.

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Résumé de la recette

  • 2 livres de jarret de boeuf, avec os
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 oignon, haché
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 4 tasses d'eau
  • 2 carottes moyennes, hachées grossièrement
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 pomme de terre, coupée en quatre (facultatif)
  • 2 épis de maïs, décortiqués et coupés en trois
  • 2 chayottes, coupées en quartiers (facultatif)
  • 1 chou pommé moyen, épépiné et coupé en quartiers
  • ¼ tasse de jalapenos marinés tranchés
  • ¼ tasse d'oignon finement haché
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 limes, coupées en quartiers
  • 4 radis, coupés en quartiers

Couper la viande des os de bœuf en morceaux d'environ 1/2 pouce, en laissant un peu sur les os.

Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter l'huile en inclinant la poêle pour enrober le fond. Ajouter la viande et les os et assaisonner de sel et de poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter 1 oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit également légèrement doré. Incorporer les tomates et le bouillon. Le liquide doit couvrir les os de 1/2 pouce. Sinon, ajoutez suffisamment d'eau pour compenser. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure avec le couvercle sans serrer. Si la viande n'est pas tendre, poursuivez la cuisson encore 10 minutes environ.

Versez l'eau et remettez à frémir. Ajouter la carotte et 1/4 tasse de coriandre et cuire pendant 10 minutes, puis incorporer la pomme de terre, le maïs et la chayotte. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Poussez les quartiers de chou dans la soupe et laissez cuire environ 10 minutes de plus.

Verser la soupe dans de grands bols, y compris la viande, les légumes et les os. Garnir de jalapenos, d'oignon émincé et de coriandre supplémentaire. Presser le jus de lime sur le tout et servir avec des radis.


Bifteck Fajita Mexicain et Riz

Tout le monde aime la cuisine mexicaine, les couleurs, les odeurs, les épices, la chaleur et les saveurs étonnantes sont ce qui rend la cuisine mexicaine si incroyable.

Tout le monde aime la cuisine mexicaine, les couleurs, les odeurs, les épices, la chaleur et les saveurs étonnantes sont ce qui rend la cuisine mexicaine si incroyable.

C'est un plat simple, rapide et familial pour le steak mexicain et le riz qui est ridiculement facile à préparer.

Si vous aimez les saveurs des fajitas, cette recette de riz mexicain sera un ajout bienvenu à votre livre de cuisine. Dans la recette ci-dessous, nous avons utilisé des lanières de steak à friture rapide, mais vous pouvez facilement préparer cette recette en utilisant plutôt des steaks de poulet ou de dinde.

Vous remarquerez qu'il y a du riz blanc dans le plat, mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à vous inquiéter de l'apparemment « IG élevé » du riz blanc. La valeur de l'IG est plus ou moins redondante lorsque l'aliment est consommé avec d'autres aliments, en particulier lorsque les autres aliments fournissent une source de fibres, de protéines et de matières grasses.

Si vous êtes un fan de la cuisine mexicaine, vous voudrez peut-être cuisiner notre recette de riz enchilada au poulet à un plat. Sérieusement, c'est délicieux.

Portions 3

Quantité par portion Calories 409 % Valeur quotidienne * Graisse totale 5g 8 % Glucides totaux 55g 19 % Protéine 36g 72 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Dimanche 25 décembre 2011

Chimichangas de bœuf effiloché à la mexicaine


Chimichangas de bœuf effiloché à la mexicaine
Une autre grande recette mexicaine traditionnelle..le (Chimicangas de Carne de Res). joli !

  • 4 tortillas à la farine de 12 pouces de diamètre
  • 1 recette de boeuf haché
  • 4 avocats, pelés et épépinés
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 piments jalape?o marinés, épépinés et émincés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de jalape?o can
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée

COMMENT CHARCLER LE MAS POUR UNE SALADE MEXICAINE

Pour cette salade mexicaine, vous pouvez utiliser du maïs directement en épi ou vous pouvez le griller. J'adore griller le maïs parce qu'il en résulte un maïs profondément sucré, succulent et fumé, au lieu de simplement du maïs sucré. Si vous n'avez pas le temps, ne vous inquiétez pas, si vous le faites, vous allez adorer !

Vous pouvez carboniser votre maïs directement sur le gril (pas besoin de papier d'aluminium) ou vous pouvez le faire grésiller dans une poêle en fonte chaude. Voici comment:

POUR GRILLER DU MAS EN ÉPI :

  • Peler le maïs
  • Enlevez toute la soie
  • Badigeonner légèrement le tout d'huile d'olive
  • Assaisonner avec du sel et du poivre de tous les côtés
  • Graisser et chauffer le gril à feu vif
  • Faire griller le maïs à feu direct pendant 10 à 12 minutes, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé de tous les côtés, en fermant le couvercle entre les rotations.

POUR CHARCLER LE MAS DANS UNE POÊLE :

Si vous n'avez pas de maïs en épi ou si vous n'avez pas accès à un gril, vous pouvez toujours carboniser du maïs surgelé, en conserve ou frais dans une poêle en fonte :

  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu vif.
  • Ajouter le maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs commence à carboniser, environ 5 minutes (quelques minutes de plus s'il est congelé)
  • Transférer les grains dans un grand bol pour qu'ils refroidissent afin qu'ils ne continuent pas à cuire.

Riz Frit Mexicain

J'appelle cela "riz frit" car il est fait avec des restes de riz plutôt que de le faire "style risotto" en commençant par des grains de riz non cuits. Je trouve que le faire en cuisant du riz dans un liquide de tomate rend le plat plus risotto et trop féculent et humide à mon goût. Cette méthode utilisant des restes de riz est parfaite - c'est vraiment le style d'un restaurant.

C'est un excellent repas en milieu de semaine que vous pouvez préparer avec des restes mexicains. J'ai fait ce plat végétarien parce que je n'avais pas de restes de viande, mais bien sûr, si vous en avez, ajoutez-les! Poulet déchiqueté, Carnitas de porc, du bœuf ou même du poisson ira très bien avec ça.

La clé de ce riz est la sauce enchilada qui ajoute un tas de saveur. A vrai dire, j'ai utilisé du fait maison. Ma sauce Enchilada Easy Classic ne prend que 10 minutes à préparer, donc j'en ai souvent un lot dans le réfrigérateur (je l'utilise pour toutes sortes de choses autres que les soupes Enchiladas, les sauces et même sur les omelettes). Mais acheté en magasin, c'est bien aussi. Vous pouvez remplacer la sauce enchilada par de la sauce taco, même si la saveur sera légèrement différente, elle sera toujours délicieuse, garantissez-le. En dernier recours, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, mais cela nécessitera un assaisonnement supplémentaire et un assouplissement avec de l'eau. J'ai fourni des instructions à ce sujet dans les notes.

C'est une excellente recette polyvalente et rapide à ajouter à votre rotation de repas en milieu de semaine !

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J'aime une sauce enchilada riche et savoureuse. Remplie de saveurs complexes comme le cumin, le piment, l'ail et les tomates acides, cette sauce est un slam dunk, que vous optiez pour un produit acheté en magasin ou fait maison. Personnellement j'aime faire ce plat encore plus complexe en utilisant une sauce maison, heureusement pour vous tous, il existe une recette pour le faire ici même sur le blog.

Ce plat se marie bien avec tant de plats, en particulier les entrées riches en protéines. Jouez certainement avec différentes combinaisons, car vous ne pouvez pas vous tromper quoi qu'il en soit !


36 recettes mexicaines traditionnelles que vous aurez envie de préparer encore et encore

La cuisine mexicaine authentique va manière au-delà des tacos et de la salsa, et si vous cherchez à changer votre routine de dîner en semaine, les recettes mexicaines traditionnelles sont une excellente option. Des chilaquiles aux empanadas en passant par les fajitas, la meilleure cuisine mexicaine est savoureuse, épicée et souvent très facile à préparer. Peut-être que vous cherchez à ajouter de nouvelles recettes Crockpot à votre répertoire. Vous cherchez peut-être des idées de dîners végétariens amusants. Quoi qu'il en soit, ces plats mexicains satisferont à coup sûr toute la famille (y compris les plus exigeants).

Bien que les recettes tex-mex plaisent toujours à la foule, ce ne sont pas exactement des plats mexicains authentiques que vous trouverez au sud de la frontière. La cuisine mexicaine traditionnelle repose généralement sur des aliments de base indigènes comme les haricots, les piments rouges et le maïs, et vous pouvez presque toujours vous attendre à une sauce décadente, comme le mole ou le pico de gallo. Et si vous recherchez des dîners inspirés de la cuisine de rue ou des recettes de plats réconfortants, vous trouverez une infinité d'options de cuisine mexicaine, notamment des ragoûts copieux et des enchiladas au fromage. Ces recettes mexicaines font d'excellents apéritifs, déjeuners et dîners toute l'année, que vous aimiez les fruits de mer, le poulet, les légumes ou que vous vouliez simplement tout le fromage. Prenez des tortillas et préparez-vous à vous régaler !


Quels sont les ingrédients de cette salade mexicaine hachée ?

Cette salade regorge de bonnes choses comme les haricots noirs, la tomate, le jicama, le maïs, les radis, l'avocat, les cloches rouges et le fromage feta allégé. Vous pouvez certainement remplacer le fromage Cotija (mexicain) par la feta si vous le souhaitez, mais il sera plus riche en matières grasses. Tous ces ingrédients sont combinés avec de la laitue romaine hachée.


Comment faire des tacos au steak mexicain

DIRECTIONS:

  • Dans un lourd poêlon à feu moyen-vif ajouter l'huile végétale. Placez le steak lorsque l'huile est chaude et faites dorer les steaks.

  • Cuire environ 2 minutes et retourner. Si vous faites plusieurs steaks, enveloppez les cuits dans du papier aluminium et gardez au chaud dans un four pendant que vous finissez de cuire le reste des steaks. Ne pas trop cuire.

Parfois, je fais cuire la viande dans ce Poêle/plaque mexicaine, le processus est le même que ci-dessus avec juste un peu d'eau ajoutée, un peu comme l'étuvage de la viande. Tout comme ils le font dans certains stands de tacos au Mexique. Il s'adapte sur le dessus de votre poêle mais vous pouvez obtenir les mêmes résultats dans une poêle ordinaire. La viande sur cette photo est un steak tranché finement pour les sandwichs, grosse erreur. C'était trop dur à manger. Il est préférable d'utiliser Rib Eye. C'est une coupe chère mais ça vaut le prix.

  • Pendant que les steaks finissent de cuire, commencez à réchauffer les tortillas dans une poêle à feu moyen et enveloppez-les dans un torchon.

  • Coupez la viande en petits morceaux et placez une partie de la viande dans chaque tortilla chaude. Garnir chaque taco avec l'oignon haché et la coriandre.

REMARQUE: Une variante des tacos au steak est Tacos Campechanos c'est ainsi qu'on les appelle à Toluca, la capitale de l'État de Mexico. Vous mélangez du steak haché et du chorizo ​​dans un taco. Après avoir préalablement cuit le steak, faire revenir un peu de chorizo ​​dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.


Ajouter le steak haché dans la poêle. Mélanger et servir dans des tortillas chaudes garnies de coriandre et d'oignon hachés. Vous êtes maintenant prêt à déguster un vrai taco !


Voir la vidéo: SALADE DE RIZ OU RIZ COLORE A LANTILLAISE #rizcoloreantillais (Octobre 2021).