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La meilleure recette de boeuf stroganoff

La meilleure recette de boeuf stroganoff

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Il s'agit d'une recette de bœuf stroganoff russe à base de crème aigre et bien plus authentique que la plupart des versions avec une soupe à la crème de champignons ! Essayez-le et vous goûterez la différence. Servir avec de la purée ou des pâtes.

76 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de faux-filet de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • Sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Pound steak avec maillet de cuisine en premier. Ensuite, coupez-le en fines lanières dans le sens du grain, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
  2. Mélanger les lanières de bœuf dans la farine.
  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Faire revenir les lanières de steak dans l'huile chaude pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la purée de tomates, la crème sure, le sel et le poivre. Vous voudrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon si c'est encore trop épais.
  4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20-25 minutes, selon la coupe et la qualité de votre viande. (Certaines coupes de viande peuvent nécessiter jusqu'à 1 heure de cuisson pour devenir tendres).

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (2)

Ouais je ne suis pas non plus fan de la soupe aux champignons en conserve mais cette recette devait être sauvegardée. Faites-vous plaisir et faites au moins sauter un oignon haché, ajoutez certainement une tasse de bouillon de bœuf, pensez au parmesan, à la moutarde, à l'ail sauté, aux champignons, au pireshire, plus de crème sure et peut-être du lait au produit fini, sinon ce sera insipide et sec.-06 mars 2014

par Howard

Cette recette obtient quatre étoiles pour sa facilité et sa simplicité. Nous l'avons apprécié, mais comme indiqué dans la recette, c'est très basique. Nous avons trouvé de petits filets de surlonge qui étaient déjà assez fins pour qu'aucun pilonnage ne soit nécessaire. J'ajouterais certainement les oignons la prochaine fois pour la saveur et peut-être des champignons. La recette indique d'ajouter 1 cuillère à soupe d'eau si elle est trop épaisse, j'ai dû en ajouter à cinq au cours du temps de cuisson, alors préparez-vous à cela. Dans l'ensemble, il s'agit d'une recette extrêmement facile qui offre un Stroganoff de base. Merci !-24 février 2018


Boeuf Stroganoff classique

Le bœuf stroganoff est une recette russe née dans les années 1800 et qui a résisté à l'épreuve du temps, devenant un aliment réconfortant américain standard. Cette version conserve toutes les saveurs classiques du plat traditionnel, combinant du bœuf maigre et des oignons avec une sauce crémeuse à base de roux, de bouillon de bœuf et de crème sure. Une pincée de persil frais haché ajoute de la couleur et de la saveur au plat fini.

Servez ce délicieux stroganoff au bœuf sur des nouilles chaudes au beurre, du riz ou des pommes de terre, ou même des biscuits au beurre fendus. Ajoutez une salade de base ou un légume d'accompagnement pour un repas savoureux et satisfaisant.

Cliquez sur Play pour voir cette recette classique de bœuf Stroganoff crémeux se réunir


Ingrédients

  • 1 ½ livre de bifteck de surlonge coupé ½” d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe de farine divisée
  • ½ cuillère à café de sel assaisonné
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 8 onces de champignons tranchés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 14 ½ onces de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de thym
  • ½ tasse de crème sure

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Bœuf Stroganoff

Ça y est ...! C'est la recette de bœuf stroganoff qui sera votre incontournable lorsque vous voudrez un dîner rapide et réconfortant. Le bifteck de surlonge et les champignons se combinent dans une sauce épaisse et crémeuse à base de crème sure et de farine. Servir sur des nouilles cuites chaudes, et vous avez accompli une recette de bœuf stroganoff facile en 30 minutes.

Boeuf Stroganoff à la mijoteuse

Lorsque vous ne voulez pas rester au-dessus de la cuisinière, laissez votre bœuf stroganoff 8 à 10 heures dans la mijoteuse. La viande de ragoût et les champignons deviennent agréables et tendres pendant le long mijotage. Ajoutez ensuite le mélange de crème vers la fin de la cuisson et le tour est joué. Servir avec des nouilles de courgettes au lieu de pâtes traditionnelles pour réduire le nombre de glucides, si vous le souhaitez.

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Casserole de Boeuf Stroganoff

Les casseroles sont un excellent choix de dîner pour passer une nuit confortable avec la famille. Pour rehausser les saveurs du bœuf stroganoff, cette savoureuse casserole comprend un peu de raifort et d'aneth frais. Servir avec une salade d'accompagnement pour compléter le repas qui peut facilement être servi un soir de semaine.

Soupe Stroganoff au Boeuf

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Boeuf Stroganoff Fumé aux Champignons Cremini

Qu'est-ce qui donne à cette recette de bœuf stroganoff une touche fumée? Paprika fumé! Cette belle épice ajoute la saveur de fumée supplémentaire parfaite à chaque bouchée de ce bœuf stroganoff élevé.

Astuce de cuisine d'essai : Devenir sans viande ? Essayez notre stroganoff végétarien aux champignons fumés tout aussi délicieux.


Meilleure recette de bœuf Stroganoff (maison) – Un grand secret

La première fois, j'ai mangé du bœuf Stroganoff quelque part en Russie. À ce moment-là, mon esprit a cliqué sur le fait que le bœuf stroganoff fait maison (recette) serait le meilleur pour ma famille. Alors, j'ai décidé, après le voyage, de rentrer chez moi et de l'essayer d'abord. De plus, ayant mangé du bœuf stroganoff, je ne peux m'empêcher de rentrer chez moi, c'était vraiment un plat à lécher les doigts. Donc, c'était la vraie raison derrière cette recette. Croyez-moi, il est très facile à faire à la maison et a bon goût. Je veux partager avec vous la recette de ce plat. Cependant, faites-le à la maison et profitez des dîners avec Bœuf Stroganoff.

Savez-vous d'où vient le bœuf Stroganoff ?

Oui, il était originaire de Russie pour la première fois. Après la Seconde Guerre mondiale, ce plat est devenu populaire dans le monde entier. De plus, il existe plusieurs citations et histoires sur le nom de ce plat étonnant.


Bœuf Stroganoff

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les champignons et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Saler et poivrer les champignons et cuire encore 1 minute. Transférer les champignons dans un bol.

Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre. Mélanger le steak avec la farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé en tapotant doucement l'excédent. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle. Ajouter les tranches de steak, sans les toucher, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Transférer le steak dans le bol avec les champignons. Ajouter le vin dans la poêle et remuer pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le vin aux champignons et au steak.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Remettre le contenu du bol dans la poêle. Incorporer le bouillon et la sauce Worcestershire et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe légèrement, environ 7 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème sure, le thym et le persil. Assaisonner le stroganoff avec du sel et du poivre et servir sur des fettuccine ou des nouilles aux œufs.


Délicieuse recette de bœuf Stroganoff (vidéo)

Le bœuf stroganoff crémeux et aromatique sur des nouilles aux œufs est un vrai classique ! Cette délicieuse recette de pâtes au bœuf est mon point de vue sur la recette traditionnelle russe. Je prépare ma version avec du filet de bœuf tranché finement, des champignons tranchés et beaucoup d'oignon et d'ail ! Vous adorerez aussi la sauce crémeuse et aromatique ! C'est un plat de dîner facile que vous pouvez préparer en moins de 30 minutes, il est donc idéal même pour une nuit de semaine chargée.

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Comment faire Stroganoff

Traditionnellement, une coupe de bœuf ou de bœuf haché moins chère est utilisée pour cette recette de bœuf stroganoff. Il est braisé un peu pour le rendre plus tendre. J'adore utiliser des pointes de filet de bœuf tranchées finement pour une texture et une saveur optimales. Cela réduit vraiment le temps de cuisson et c'est tellement tendre! La plupart des recettes traditionnelles demandent également de la crème sure. Au lieu de la crème sure classique, j'utilise du vin blanc et du lait dans cette recette pour une sauce plus crémeuse et plus aromatique ! Le vin blanc ajoute un excellent profil de saveur à la sauce. Si vous préférez cuisiner sans vin, ajoutez simplement du bouillon de bœuf.

Cuisine russe traditionnelle

Le bœuf stroganoff est un plat traditionnel russe et slave. Je suis sûr que chaque foyer slave a sa propre version du bœuf stroganoff ! Ma mère préparait ce plat avec du bœuf haché et ajoutait parfois même des carottes à la sauce. Les carottes ajoutent un peu de douceur à la recette. Quelle que soit la façon dont vous préparez ce plat, il est forcément délicieux !

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Comment faire du bœuf stroganoff classique :

  1. Retirez l'excès de gras du steak et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Faire revenir les champignons.
  3. Incorporer les échalotes.
  4. Saisir le bœuf, quelques morceaux à la fois, pendant 2-3 minutes de chaque côté.
  5. Déglacer la poêle.
  6. Porter à ébullition rapide et réduire à environ 1/3 tasse.
  7. Pendant que la sauce réduit, fouetter ensemble le mélange de fécule de maïs avec un peu de crème épaisse ou de lait.
  8. Une fois la sauce réduite, ajoutez le mélange crème épaisse/amidon de maïs dans la poêle.
  9. Porter à ébullition pendant une minute.
  10. Verser le reste de crème épaisse et fouetter pour mélanger. Porter à ébullition.
  11. Ajouter les champignons, les échalotes et le bœuf dans la poêle. Ajouter le thym dans la poêle.
  12. Porter la casserole à ébullition, réchauffer la viande et épaissir la sauce, en remuant de temps en temps.
  13. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  14. Servir sur des nouilles cuites, si désiré.

Et dans l'autocuiseur ?

Le bœuf stroganoff à l'autocuiseur est également faisable! Commencez simplement de la même manière, mais au lieu de mettre votre casserole au four, versez le mélange dans votre autocuiseur et faites cuire pendant 50 minutes à haute pression. Ensuite, ajoutez votre crème sure une fois que c'est fait.

Cette recette de bœuf stroganoff est vraiment l'une de mes préférées pour les enfants! C'est devenu un incontournable chez moi. Ce qui est génial, c'est que j'ai presque toujours les ingrédients sous la main. J'achète London Broil quand il est en vente, ainsi que des soupes à la crème de poulet et à la crème de champignons. De plus, la soupe à l'oignon Lipton est un article de garde-manger peu coûteux!

Préparez cette recette de bœuf stroganoff cette saison! Votre famille va sûrement l'adorer!


Comment faire du bœuf stroganoff

  • Couper le bœuf contre le grain en fines lanières. C'est plus facile si vous congelez le bœuf pendant environ 15 minutes pour le rendre ferme.
  • Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen. Assaisonner le bœuf avec du sel. Cuire le bœuf par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faire revenir le bœuf d'un côté pendant 3 à 4 minutes, puis le retourner et le faire dorer de l'autre côté. Retirer de la poêle. Répétez avec le deuxième lot.
  • Ajouter les champignons dans la poêle, assaisonner de sel. Cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide et que le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes.
  • Ajouter le beurre, l'oignon, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à devenir doré, environ 10 minutes.
  • Ajouter les herbes et l'ail à la poêle, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute.
  • Ajouter le vin et gratter et faire dorer les morceaux du fond de la casserole. Laisser réduire le vin de moitié, environ 3 minutes.
  • Dans un bol séparé, fouetter ensemble le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la farine.
  • Remettre le bœuf dans la poêle, puis ajouter le mélange de bouillon. Laisser mijoter 4-5 minutes, ou jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu, incorporer la crème sure. Servir sur des nouilles.