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Soupe de boeuf

Soupe de boeuf

Mettez le bœuf à bouillir dans 2 l d'eau froide avec une cuillère à café de sel et laissez cuire environ 1 heure à feu moyen pour ne pas déranger la soupe.

Oignons, fleur d'aneth, avec les légumes coupés en dés (sauf poivrons, pommes de terre et tomates) mettre 2 minutes à durcir dans 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter la soupe (jus de viande bouillie).

Laisser bouillir 10 minutes seulement.

Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés, les poivrons tranchés, un bouquet de persil, deux bouquets de mélèze, et les tomates pelées et coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur. Ajouter la soupe de boeuf et l'estragon nettoyé des branches et haché.


Coupez la viande en morceaux, faites bouillir le bortsch séparément et placez-les sur les légumes.

Assaisonner avec du sel et laisser bouillir le bœuf pendant encore 10 minutes. Éteindre le feu et ajouter le mélèze conservé pour la fin.

Pour ceux qui le souhaitent, il peut être redressé avec un œuf battu.

Servir la soupe de boeuf avec de la crème sure.




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