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Spaghettis ivres

Spaghettis ivres

Recette de spaghettis ivres du 12-10-2016 [Mise à jour le 12-10-2016]

Les spaghettis ivres m'ont taquiné par leur nom. C'est une recette rapide et facile à essayer dans la vie tôt ou tard ! Grâce à vin ces spaghettis sont de couleur pourpre foncé et prennent la bonne saveur du vin avec lequel nous les préparons. La recette que j'ai suivie est celle proposée par Alessandro Borghese, elle m'a semblé la plus simple et la plus incisive parmi celles trouvées sur le net et j'ai vraiment beaucoup aimé.
J'ai choisi un Aglianico pour la préparation du mien spaghettis ivres car c'est l'un de mes vins préférés, mais n'hésitez pas à utiliser le vin que vous préférez aussi car il accompagnera alors votre plat de pâtes. Vous ai-je assez intrigué ? Ensuite, vous n'avez plus qu'à essayer la recette et me dire si elle vous a plu, bisous et bonne journée : *

Méthode

Comment faire des spaghettis ivres


Spaghettis ivres - Recettes

L & rsquoidea est l'une des plus simples, une de ces choses pour lesquelles on se demande comment il est possible de ne pas y avoir pensé avant et surtout une de ces ressources qui sont destinées à sauver de nombreux dîners d'urgence avec peu d'ingrédients et zéro temps . Spaghetti en fait & laquoubriacano & raquo rapidement si vous les faites cuire au vin : ils se colorent d'une teinte violette prononcée et acquièrent une saveur très particulière qu'il faut peu ou très peu associer. Une bonne huile, un peu d'arôme et une pointe de piquant suffiront à terminer un plat qui, vous le verrez, ne manque de rien (la recette est tirée de notre livre, La cucina Toscana, éditeur Guido Tommasi).

Ingrédients pour 4 personnes) :
400 g de spaghettis
1 bouteille de vin rouge corsé de bonne qualité (par exemple Chianti Classico)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
poudre de piment
thym frais (facultatif)
sel

Préparation :
Ouvrez la bouteille de vin, remplissez un verre et gardez-le de côté. Versez le reste dans la casserole dans laquelle vous faites habituellement cuire les pâtes, ajoutez deux verres d'eau et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, salez et déposez les pâtes que vous allez cuire très al dente. Dans une grande poêle, faire revenir légèrement l'ail épluché et écrasé, dès qu'il commence à dorer, le retirer. Lorsqu'il reste encore 3 minutes pour cuire les pâtes, les égoutter directement dans la poêle en les prenant avec la fourchette spéciale. Ajouter le vin réservé, augmenter légèrement le feu et cuire les pâtes. Servir immédiatement avec une pincée de piment et si vous le souhaitez avec quelques brins de thym frais.


Spaghettis ivres, prêts en moins d'une demi-heure

Vous ne les trouverez pas dans les ingrédients de ces spaghettis ivres très originaux. Mais notre conseil est d'agrémenter le plat au moment du service avec des herbes aromatiques, comme le persil ou le thym qui se marient bien non seulement avec le vin.

Ingrédients pour 4 personnes)

400g de spaghettis n°5
500 ml de vin rouge
150g de poireaux
40g de beurre
70 g de pecorino romano
5 g de sucre semoule
Noix de muscade
sel fin
poivre noir

Préparation:

La première étape pour préparer une excellente spaghettis ivres pour nettoyer le poireau. Retirez les feuilles extérieures qui sont plus dures, puis coupez dans le sens de la longueur en éliminant la première couche. À ce stade, coupez finement le poireau en rondelles.


Dans une poêle, faire fondre le Beurre, puis ajoutez le poireau en gardant quelques rondelles de côté pour la décoration finale. Laisser dorer à feu moyen et après quelques minutes mixer en versant le vin rouge d'un seul coup.
Puis sucrer avec du sucre, puis ajuster avec Noix de muscade, sel et poivre noir et cuire quelques minutes à feu vif pour sécher le fond de sauce. À ce stade, versez le mélange dans un mixeur et mixez pour obtenir une crème homogène. Puis versez-le dans la casserole.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis et égouttez-les al dente en gardant de côté un peu d'eau de cuisson pour le crémage. Puis jetez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez au moins une louche d'eau de cuisson puis éteignez le feu en ajoutant le pecorino râpé. Après avoir fouetté, servez les spaghettis ivres en décorant d'herbes aromatiques.

Recette de sprint de spaghettis ivres

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Spaghetti 'mbriachi

Pour la recette de spaghetti 'mbriachi, versez le vin dans une casserole et faites cuire 15-20' à partir de l'ébullition.

Hachez un brin de persil avec une petite gousse d'ail et un morceau de piment frais haché. Faire revenir le hachis dans une grande poêle avec 60 g d'huile. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant un peu plus de la moitié de leur temps de cuisson. Égoutter et verser dans la poêle avec le sauté.

Ajouter progressivement le vin en terminant la cuisson des pâtes. Servez-le avec une généreuse poignée de pecorino râpé et plus de persil haché.

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Spaghettis ivres

Ingrédients

Spaghettis ivres

  • Ingrédients pour 2 personnes :
  • spaghettis : 200 gr
  • poireau oignon blanc ou rouge : 1
  • d&rsquooliva huile
  • filets d'anchois : 4 facultatif
  • sel
  • poivre
  • vin rouge Merlot, Syrah, Nero d&rsquoAvola, Chianti & hellip : 100 + 30 ml
  • pecorino romano râpé : 4 cuillères à soupe
  • Romarin

Les spaghettis ivres ils sont une recette si délicieuse et rapide à préparer qu'ils le sont & lsquoidea pour un bon déjeuner du dimanche! & # 128521


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Pour cette recette, vous pouvez utiliser un vin rouge sec, comme un Nero di Troia, un Sangiovese ou un Merlot. Le vin que vous choisissez pour cuisiner le spaghettis ivres, doit être le même qu'un accompagnement du plat de pâtes.

  • 300gr de spaghettis
  • 600 ml vin (goûter)
  • 120 gr de parmesan (râpé)
  • huile d'olive (extra vierge)
  • Sel et poivre au goût.
  1. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu et portez à ébullition.
  2. Dans une grande casserole versez le vin et faites-le bouillir pendant 3 minutes pour évaporer la partie alcoolique.
  3. Lorsque l'eau de la casserole a bouilli, déposez les spaghettis et faites-les cuire quelques minutes (max 2 minutes).
  4. Égoutter les spaghettis en n'oubliant pas de garder un peu d'eau de cuisson pour l'étape suivante.
  5. Mettre les spaghettis dans la poêle avec le vin et terminer la cuisson en ajoutant l'eau préalablement réservée.
  6. Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajoutez l'huile d'olive, le parmesan râpé, le poivre et fouettez.


Spaghetti bu l Savoureux pour un dîner en bonne compagnie

Les spaghettis ivres Je suis un premier plat délicieux et très facile. Suivez les instructions de notre recette imprimée et égayez une soirée avec ce premier plat invitant et très savoureux.

  • Outils
  • un pot
  • une passoire
  • une poêle antiadhésive
  • Ingrédients
  • 400 g de spaghettis
  • 250 g de vin rouge Merlot
  • une pincée de sel fin
  • 70 g de pecorino romano râpé
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 5 g de sucre
  • 100 g de poireaux
  • muscade au goût
  • une pincée de sel fin

Spaghettis ivres

Les spaghettis ivres sont vraiment faciles à cuisiner et vraiment efficaces !

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1/2 kg de spaghettis
  • un peu de zeste de citron râpé
  • quelques piments forts
  • une paire de têtes d'ail sans âme
  • Pecorino vieilli râpé
  • herbes au goût, persil, thym etc & #8230
  • sel et huile au goût

Tout d'abord, mettez l'huile dans une grande casserole avec les herbes hachées, les piments et l'ail, laissez frire puis ajoutez le vin et laissez mijoter quelques minutes.

À ce stade, ajoutez les spaghettis qui vont cuire directement dans le vin, un peu comme si nous faisions un risotto. Cela prendra un peu plus de temps que le temps de cuisson prévu et il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle pour éviter une évaporation excessive. J'ai utilisé des spaghettis artisanaux complets avec des grains anciens, mais n'importe quel spaghetti peut convenir.

Lorsque les spaghettis semblent prêts, je vous recommande de vérifier souvent et éventuellement d'ajouter un peu d'eau, d'incorporer le pecorino râpé et de servir bien chaud !!


Spaghetti alla chitarra & # 8220ubriachi & # 8221

Une recette particulière, différente de l'habituelle, démontrant que le bon vin en plus de le boire, on peut aussi l'utiliser en gastronomie dans la préparation de bons plats très délicats.

Pour cette recette, nous utiliserons un vin rouge de Calabre produit à partir d'une vigne indigène, le Magliocco, un vin rouge rubis intense, élégant et doux en bouche avec un bon degré d'acidité. Les arômes de fruits mûrs et les notes épicées typiques du raisin donneront un parfum particulier à notre recette.

Accords mets et vins: avec ce plat particulier, ayant été préparé avec du vin rouge, nous recommandons avec un vin rosé mousseux, les bulles seront utiles pour nettoyer notre palais des saveurs claires et intenses du plat pour ceux qui n'aiment pas les vins effervescents nous pouvons recommander un vin rosé tranquille.

Il ne nous reste plus qu'à découvrir la recette de spaghettis ivres, ou cuit dans du vin et sauté avec un ragoût de saucisse de porc noir au fromage de chèvre & # 8220foglioline & # 8221 sur le dessus.


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