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Gâteau aux crêpes au chocolat

Gâteau aux crêpes au chocolat

Les filles n'arrêtaient pas de me « plaindre » de leur faire des pancakes au chocolat, et comme j'avais fait une recette de pancakes à partir de pancakes il y a quelques mois, j'ai dit d'essayer, ça s'est avéré très bon !

  • Pour les crêpes
  • 2 oeufs
  • un jaune
  • 20 gr de sucre
  • 90gr de farine
  • 30 gr de beurre fondu
  • 240 ml de lait
  • Un peu de sel
  • Pour la crème au chocolat :
  • 600 gr de chocolat fondu
  • 600 ml de crème sure
  • 250 ml de lait
  • écorces de citron

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau de crêpes au chocolat :

Mélanger la farine avec le sucre, le sel et les œufs, puis verser lentement le lait, bien mélanger jusqu'à homogénéité et enfin ajouter le beurre. Laissez la composition pendant environ 15 minutes, pendant lesquelles nous préparons la crème au chocolat. Battre la chantilly au batteur, la réserver, casser le chocolat en petits morceaux et faire chauffer le lait. Une fois réchauffé, mettre le chocolat dans la casserole à lait (que j'ai retiré du feu) et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Nous ajoutons cette composition à la crème fouettée et mélangeons puis nous la mettons au réfrigérateur pour la refroidir et la durcir un peu. Nous commençons à faire les crêpes, en graissant d'abord la poêle avec un peu de beurre. Quand ils sont tous prêts, on commence à faire le gâteau en mettant une crêpe, on la graisse avec du grème, puis une autre crêpe, et la crème et ainsi de suite jusqu'à ce qu'on finisse les crêpes, en gardant un peu de crème pour la décoration. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur pendant un moment afin que le gâteau puisse bien se découper.

Sites de conseils

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Le beurre dans la composition aide à empêcher les crêpes de coller et nous n'avons pas besoin de graisser la poêle à chaque fois avec chaque crêpe.

2

dans le lait pour la crème au chocolat, vous pouvez mettre le zeste de citron pour donner une saveur supplémentaire au gâteau, mais avant de mettre le chocolat, sortez-le


Crêpes au chocolat, chantilly et framboises

Je vous présente une autre recette, cette fois un dessert, un gâteau que tout débutant peut préparer, rapide et simple, crémeux et délicieux. Je prépare les crêpes selon la version classique, avec l'huile mélangée dans la composition des crêpes, afin qu'elles puissent être cuites à la poêle sans avoir besoin d'huile supplémentaire, juste un film très fin tiré dans la poêle à partir du pinceau.

  • Je prépare 20 crêpes à partir de :
  • 500 g de farine
  • 800 ml de lait
  • 4 œufs
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 2 sachets de sucre vanillé

Battre les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis cuire les crêpes.

  • crème au chocolat:
  • 200 g de chocolat 60% cacao finement haché ou râpé
  • 200 ml de crème fouettée

Dans un bol en métal, chauffer la crème jusqu'à ébullition, placer le bol sur un bol dans lequel l'eau bout et ajouter le chocolat, laisser le feu à feu moyen, le bol ne doit pas entrer en contact avec l'eau. Au bout de 10 minutes, le chocolat a fondu, mélanger légèrement dans un bol, mélanger la composition, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, en fouettant la crème avec 100 ml de crème à fouetter. Graisser chaque feuille de crêpes avec de la crème au chocolat, les superposer, recouvrir le gâteau avec le reste de la crème, garnir de chantilly et de framboises ou de n'importe quel fruit que j'ai sous la main. Laisser refroidir 30 minutes et le gâteau est prêt.


Gâteau de crêpes aux bananes, chocolat, noix frites et caramel

Comment tout cela sonnera-t-il ensemble ? Hmm & #8230 ça vous plait ?
Mais voyons à quelle vitesse j'ai fourni et quel type de crêpes est sorti. Ils sont moelleux, pleins de cacao, de caramel et de noix frites & # 8230 sont & # 8230 trop bons !
La combinaison est folle, du moins pour moi, et je pense honnêtement que de telles tentations devraient être évitées, car vous n'y pouvez rien ! :))) Mais si vous ne luttez pas avec les kilos en trop, vous pouvez augmenter la fréquence :))))
Donc, le même Panini Maker de Breville Roumanie, m'a aidé cette fois aussi.
Rapide, silencieux, pas de chaleur, pas de casseroles sales, pas de maux de tête :)))


Temps de préparation : 30 minutes
Nr. de portions : 6

  • Pour les crêpes :
  • 2 tasses de farine de blé
  • 1 poudre de sel rose de l'Himalaya
  • 3 cuillères à soupe de cacao noir
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 vr. couteau à bicarbonate de soude
  • 2 tasses de lait de vache sucré
  • 1/4 tasse d'huile de tournesol

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Connectez le Panini Maker à une source d'alimentation.

Dans un bol, verser le lait, ajouter le sel et le bicarbonate de soude, mélanger et ajouter l'huile.
Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter le cacao, le sel. Mélanger avec une fourchette pour répartir le tout uniformément.

Ajouter un peu pour la composition du lait en remuant constamment avec une poire. Homogénéiser la composition et réserver.
Nous soulevons soigneusement le couvercle de la machine et, à l'aide d'un polish, nous versons et formons des disques à partir de la pâte. Laissez le couvercle ouvert quelques secondes, puis appuyez légèrement, mais pas complètement, pour que chaque crêpe ressorte plus épaisse. Laissez reposer environ 20 secondes, puis soulevez le couvercle et retirez la crêpe formée avec une spatule en bois. Nous les plaçons tous sur une grille de cuisine.


Après les avoir tous cuits, nous préparons les bananes. Nous les nettoyons et les coupons. Hachez grossièrement la noix et faites-la cuire quelques secondes dans une poêle sur le feu. Attention, juste quelques secondes, sinon ça va brûler.

Nous préparons une assiette plate. Placez une première crêpe, placez quelques tranches de banane, saupoudrez quelques ornements en chocolat, versez un peu de caramel.

Nous plaçons la prochaine crêpe, et quelques tranches de banane, quelques ornements de chocolat et de caramel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes, et la couche supérieure, saupoudrez-la à nouveau de noix frites, d'ornements en chocolat et de caramel.

Je sais qu'il fait chaud, mais vous pouvez déguster une tranche de cette merveille avec une liqueur de latte macchiato, ou une glace Sheridans.
Je l'ai commis et je peux honnêtement dire que c'était fou !


Comment fait-on de la crème au chocolat pour les crêpes ?

Pour la crème au chocolat, j'ai fait fondre 200g de chocolat noir et 300g de chocolat blanc (découpé en cubes) au bain-marie, avec 150g de beurre et 50g de sucre. Quand tous les ingrédients ont fondu, j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 200ml de crème sucrée liquide, puis j'ai bien mélangé avec un fouet et j'ai laissé la crème au chocolat sur le bain de vapeur pendant encore 10 minutes.

Si vous le souhaitez et c'est plus simple, vous pouvez utiliser 500g de chocolat au lait, afin de ne pas mélanger 2 types de chocolat.

Laisser refroidir la crème au chocolat sur la table de la cuisine, jusqu'à ce qu'elle soit presque froide.



Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec la crème sure.

Remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que vous obteniez une crème fine.

Ensuite, laissez refroidir complètement.

Mélanger la ricotta et le sucre avec un mixeur. Mélangez également bien la crème au chocolat au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Ajouter quelques cuillères à soupe de la composition chocolatée sur la ricotta. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le reste du chocolat et bien mélanger.

Placer 7 crêpes sur deux assiettes et les graisser avec 2 cuillères à soupe de la composition à la ricotta et au chocolat. Au-dessus des 7 crêpes ajoutez une crêpe non cuite.

Verser la moitié de la crème restante sur la crêpe non cuite. Ajouter la moitié des framboises sur le dessus. Placer les 8 autres crêpes sur les framboises.

Verser le reste de crème par dessus. Garnir avec les framboises restantes. Saupoudrer d'un peu de cacao.


Gâteau aux crêpes au chocolat

Ingrédients
2 œufs, une pincée de sel, 1-2 cuillères à soupe de sucre (j'ai utilisé une cuillère à soupe de sucre vert), 1/2 cuillère à café de levure chimique, une cuillère à café de bicarbonate de soude, 10 cuillères à soupe de farine, 1 tasse de lait environ 240 ml), 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de cacao, Pour la crème au chocolat, 100 gr de chocolat noir, 100 ml de crème liquide sucrée, Pour la garniture : 100 ml de crème liquide sucrée

Difficulté: meugler | Temps: 1h30


Gâteau de crêpes au chocolat noir et aux noisettes

La farine est mélangée avec du lait, des œufs et une pincée de sel, puis mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne une composition homogène. Beurrez une poêle avec un peu d'huile et quand elle chauffe, ajoutez la composition pour les crêpes et laissez-les cuire 2-3 minutes des deux côtés. Les crêpes doivent être plus épaisses que les crêpes classiques, vous devrez donc mettre plus de composition que lorsque vous faites des crêpes ordinaires.

Pour la sauce au chocolat: le chocolat est mélangé avec du beurre et une pincée de sel et fondu dans un bain de vapeur en remuant doucement. Lorsqu'il est fondu, mettez les noisettes ou les noix concassées dans la sauce au chocolat. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Une fois la composition refroidie avec du chocolat, décorez les crêpes. Mettez une couche de chocolat sur une assiette ronde, puis une crêpe, une couche de chocolat et encore une crêpe. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de toutes les crêpes. Gardez une quantité de chocolat à mettre dessus. Ce sera la dernière couche du gâteau. Décorez de noisettes confites.


Gâteau de crêpes au chocolat et aux cerises

Gâteau de crêpes au chocolat et aux cerises. Ou Gâteau Forêt Noire avec Crêpes. Il y a encore des cerises sur le marché, donc si vous n'en avez pas encore marre, je vous dis d'essayer de faire ce gâteau. C'est un gâteau d'été frais sans cuisson au four. Honnêtement, il faut un certain temps pour faire frire des crêpes, mais si vous aimez les crêpes, vous adorerez aussi ce gâteau ! C'est une version beaucoup plus simple du gâteau et ce n'est pas si compliqué à faire, mais le résultat est spectaculaire !

Le nom Black Forest Cake semble provenir exactement de la zone montagneuse boisée de l'état du Bade-Wurtemberg, dans le sud-ouest de l'Allemagne. Autrefois, les femmes portaient des vêtements noirs comme du chocolat, un chemisier blanc, comme de la crème, et dans leurs cheveux elles portaient des pompons rouges comme des cerises. D'où le nom de ce dessert. Au fil du temps, en plus du gâteau, d'autres douceurs ont été réalisées avec la même combinaison de chocolat, de chantilly et de cerises.

Durant l'été je prépare autant de recettes avec des cerises et surtout je préfère la version chocolat aux cerises, ou la Forêt Noire. Dans la catégorie Forêt-Noire, vous pouvez trouver la Pavlova de la Forêt-Noire sur le blog !

Sur le blog, vous pouvez trouver ma recette de crêpes classique ICI. Ensuite dans la catégorie gâteaux vous trouverez aussi des Crêpes aux cerises ou du Cusma lui Guguta, un délice ! Bien sûr, vous pouvez aussi trouver la version salée, des crêpes à l'aneth et des pois chiches. Si vous ne le saviez pas, les chinois mangent aussi des crêpes, vous pouvez aussi retrouver la recette des crêpes chinoises sur le blog.

Et maintenant, tournons notre attention vers le gâteau aux crêpes au chocolat et aux cerises. Pour ce gâteau j'ai préparé quelques petites crêpes dans une petite poêle d'un diamètre de 16 cm et environ 20 petites crêpes en sont sorties. Si vous n'avez pas un tel moule, vous pouvez également le préparer dans un moule plus grand, vous obtiendrez un gâteau plus bas.

pour les crêpes au chocolat :

  • 700 ml de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 200-250 g de farine
  • 40 g de cacao noir
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de rom
  • huile pour faire frire les crêpes
  • pour le remplissage:
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 300 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • pour la décoration :
  • cerises fraîches
  • 50 g de chocolat noir râpé

Pour préparer la pâte à crêpes, il est préférable de la faire avec un mixer, ou dans un mixeur. Je mets les ingrédients humides dans le blender, allume le blender quelques secondes, puis la farine et rallume le blender pendant quelques secondes. De cette façon, la pâte ne devient jamais grumeleuse. Vous pouvez aussi faire la pâte avec fouet, mais vous devrez alterner la farine avec les ingrédients liquides et mélanger lentement avec le fouet.

Si vous préparez la pâte avec le mixeur, mettez alors le lait avec les œufs, l'huile, l'eau chaude et le sel, le sucre vanillé et l'essence de rhum et démarrez le mixeur pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient tous homogènes. Mélangez la farine avec le cacao, puis ajoutez la moitié du mélange de farine et allumez le mélangeur pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite le reste du mélange farine et cacao et mélangez à nouveau.

Si vous préparez la pâte avec fouet: dans un grand bol ajouter les œufs, le sel et l'huile, le sucre vanillé et l'essence de rhum. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés, puis remplissez d'un peu de lait. Remuer à nouveau. Mélanger séparément le cacao avec la farine et placer ce mélange dans le bol avec les liquides lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Continuez à verser le lait et en alternant avec le mélange de farine et de cacao jusqu'à obtenir une composition homogène.

À ce stade, vous obtiendrez probablement une composition plus fine que celle à laquelle vous êtes habitué. C'est bon. Verser la composition dans un grand bol et réfrigérer le plat pendant 30 minutes pour que le gluten se développe. La pâte peut rester encore plus longtemps au réfrigérateur, je l'ai laissée après un autre jour et c'était ok.

Sortir la pâte du réfrigérateur et bien mélanger. Après le temps de repos, si vous pensez que la pâte est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait. Faites chauffer la poêle à crêpes, allumez à feu moyen, ajoutez quelques gouttes d'huile, étalez l'huile sur toute la surface de la poêle avec un pinceau ou une serviette. Versez un petit polish de la composition dans le moule, faites pivoter le moule de manière à répartir la pâte sur toute la surface du moule.

Cuire la crêpe d'un côté pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retourner de l'autre côté et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Renouveler l'opération avec le reste de la composition.

Très important : laissez les crêpes refroidir complètement, après quoi vous pouvez commencer à construire le gâteau !

Pour la garniture : dans un grand bol, mélanger le mascarpone à température ambiante avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Verser lentement et progressivement la crème liquide en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème légère et fine. Laisser refroidir jusqu'à ce que les crêpes refroidissent.

Montage Crêpes avec gâteau au chocolat ou Gâteau Forêt-Noire avec crêpes.

Prenez le plat de service. Assurez-vous que toutes les crêpes sont froides. Si vous mettez la garniture sur les crêpes chaudes, elle commencera à couler. Mettez-y la première crêpe. Prendre 2 cuillères à soupe de farce et répartir uniformément sur la crêpe. Généralement dans des cas comme celui-ci, la tendance est de mettre plus de remplissage au centre et moins sur les bords. Essayez d'étaler la composition sur toute la surface de la crêpe. Continuez avec la deuxième crêpe et le reste de la composition jusqu'à ce que vous ayez fini les crêpes et la composition.

Garnir de pépites de chocolat et de cerises fraîches. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. C'est un gâteau très léger et frais, facile à faire.


Vidéo: RECETTE GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT (Décembre 2021).