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Recette rapide et croustillante d'ailes de bison

Recette rapide et croustillante d'ailes de bison

Ailes de bison croustillantes

Les ailes de bison plaisent toujours à la foule. Certains les aiment doux, d'autres les préfèrent épicés, mais tout le monde les aime croustillants, et Hungry Jack purée de pommes de terre les flocons pourraient être l'ingrédient secret que vous recherchiez pour obtenir le croquant parfait. Assaisonnez une deuxième fois, puis préparez une recette facile en quatre étapes qui fait bon usage des derniers flocons de pommes de terre dans la boîte.

Cliquez ici pour d'autres bonnes recettes prêtes à l'emploi.

Remarques

Recette gracieuseté de Hungry Jack Instant Purée de flocons de pommes de terre.

Astuce : *À ce stade, les ailes peuvent être recouvertes et conservées plusieurs heures au réfrigérateur.

Ingrédients

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 bâton de beurre fondu
  • 1 pot (5 onces) de sauce au poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de graines de céleri (facultatif)
  • 1 1/2 tasse de purée de flocons de pomme de terre instantanée, comme les flocons de purée de pomme de terre instantanée Hungry Jack
  • 2 livres d'ailes de poulet, rincées et séchées

Ailes de poulet au four Buffalo (super croustillantes !)

Au risque de paraître un peu grandiose, je vais faire une déclaration audacieuse ici : Les ailes de poulet au four Buffalo méritent une renaissance.

Parce qu'avant qu'ils ne soient considérés comme de la « nourriture de bar » et avant qu'ils ne deviennent des incontournables du service d'étage tard le soir, des repas au bord de la piscine et des menus à 99 cents partout, ils étaient un mets délicat. Un engouement. Une invention typiquement américaine.

Et tandis que les érudits continuent de débattre des véritables origines du plat et que les écrivains gastronomiques font des pèlerinages à la recherche de révélations, nous, les gens ordinaires, avons tendance à oublier de quoi il s'agissait. Les ailes de poulet sont devenues si omniprésentes, si standardisées, que nous avons abaissé nos normes. « Une aile est une aile », se dit-on. Et toutes les ailes sont plus ou moins « bonnes ».


Résumé de la recette

  • 12 ailes de poulet sans peau
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 litre d'huile végétale pour la friture
  • ¾ tasse de sauce au piment fort (comme Frank's RedHot®)
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Rincer les ailes de poulet dans un drain d'eau froide et sécher avec du papier absorbant.

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d'ail dans un sac refermable de 1 gallon, ajouter les ailes de poulet. Sceller le sac et secouer pour enrober uniformément le poulet.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Retirer le poulet du sac et secouer tout excès de friture dans l'huile préchauffée jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 7 minutes. Retirer le poulet avec une écumoire et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Mélanger la sauce piquante et le beurre dans une casserole à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Napper les ailes de poulet cuites de sauce.


  1. Séchez soigneusement les ailes
  2. Enduire les ailes de levure chimique

Ailes sèches : Les ailes de poulet doivent être Très sec avant de les mettre au four. Vous pouvez les sécher en pressant les ailes avec du papier absorbant ou en les plaçant sur une grille et en les laissant sécher à l'air libre pendant des heures. Ou les deux!

Levure chimique: La levure chimique (sans aluminium) est l'ingrédient secret pour rendre les peaux encore plus croustillantes au four. La levure chimique modifie l'équilibre du pH de la peau du poulet et aide à en extraire toute l'humidité.


Comment faire ces Buffalo cuit au four croustillant facile Ailes de poulet:

  • Soyez certain d'avoir les ailes absolument sec avant de redouter dans la farine assaisonnée (cela assurera une aile croustillante). Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour sécher les ailes.
  • Assaisonnez votre farine avec les délicieuses épices que j'ai ajoutées dans la recette. Je suis généreux avec l'épice. Si vous les voulez plus doux, jouez avec les épices.
  • Après avoir enduit les ailes je les laisse reposer au réfrigérateur pendant environ une heure sur une plaque à pâtisserie qui a été vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif (Cela donne une chance à la farine assaisonnée d'adhérer vraiment à l'aile) D'accord, j'ai été pressé dans le passé et pour l'amour du temps, contourner la séance dans le réfrigérateur. Les ailes étaient excellentes mais super croustillantes, elles peuvent rester au réfrigérateur. Juste une heure, préparez votre sauce buffalo, vinaigrette au fromage bleu, coupez quelques carottes et céleri, mettez de la musique et dégustez un cocktail au choix ! Ensuite, détendez-vous et pensez à grignoter les ailes extra croustillantes pendant que vous attendez, ça vaut vraiment le coup !
  • Préchauffez le four à 425 degrés !
  • Je donne une pulvérisation rapide de spray antiadhésif sur le dessus des ailes avant la cuisson. Je fais cuire environ 25 minutes. retirer les ailes du four et les tremper dans la sauce Buffalo. Remettre au four à l'envers pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, nous dévorons ces ailes.


je les associe Ailes de poulet Buffalo cuites au four et croustillantes faciles avec un sauce au bleu, Ranch fonctionne bien aussi ! N'oubliez pas les bâtonnets de céleri et de carotte ! Quelques autres recettes de poulet préférées que vous devriez consulter notre Ailes de poulet grillées épicées ou Wraps de laitue au poulet Buffalo grillés faciles! Besoin de quelques suggestions pour accompagner ces ailes croustillantes, essayez Salade de macaroni maison plus légère, fèves au lard à la mijoteuse, ou Salade de haricots toscane !

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Les Buffalo Wings sont les plats de bar classiques, les apéritifs de fête et les amuse-gueules ultimes lorsque vous cherchez à vous divertir. Les saveurs sont si populaires qu'elles ont inspiré une recette de trempette qui est maintenant tout aussi populaire pendant les vacances, la trempette pour ailes de poulet Buffalo!

Alors que la plupart des ailes de bison qui vous sont servies dans les restaurants sont frites, ces ailes de bison sont cuites au four avant d'être jetées dans une sauce au poulet de bison maison.

Cuit au four vs frit : Cette version des ailes de buffle au four est cuite au four au lieu de la friteuse. À la bonne température et s'ils sont soigneusement préparés à l'avance, ils sont aussi croustillants que la version frite. Je mélange les ailes de buffle dans un mélange de farine et d'assaisonnement avant de laisser le poulet reposer et aérer au réfrigérateur avant de cuire et de mélanger avec la sauce pour ailes de buffle.

Pourquoi s'appelle-t-on Buffalo Wings ?

Les ailes de Buffalo ont été créées dans un restaurant de Buffalo, New York, dans un restaurant appelé Anchor Bar dans les années 1960. Ce qui était autrefois un aliment de bar est maintenant servi dans des restaurants de toutes sortes, allant du décontracté au haut de gamme.

L'aile de bison est le genre de nourriture de bar, de nourriture de jour de match et même à emporter. Plus d'ailes de poulet sont utilisées dans la fabrication d'ailes de bison que toute autre préparation aux États-Unis. En fait, pendant le Super Bowl, plus d'un milliard d'ailes de bison sont consommées par Conseil national du poulet. Les ailes de bison sont le genre de nourriture pour les jours de match.

Différence entre une aile de poulet et une aile de buffle ?

Les ailes de poulet font généralement référence à toute la partie de l'aile reliée aux articulations, y compris la pointe. Les ailes de buffle sont généralement constituées du plus petit morceau de drummette, d'un morceau d'aile plate et le bout de l'aile est jeté.

Comment préparez-vous la sauce Buffalo Wing ?

  • 2/3 tasse de sauce au piment rouge Frank’s
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
  1. Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés et bouillonnants.

Que servir avec des ailes de bison ?

  • Nous servons des ailes de bison avec des bâtonnets de céleri et de carotte pour tempérer les saveurs épicées et ajouter une texture supplémentaire à votre assiette.
  • Sauces : En plus de la vinaigrette au fromage bleu pour les trempettes, les gens utiliseront également parfois du ranch à la place de la vinaigrette au fromage bleu.

Ailes de buffle à la mijoteuse

Si vous souhaitez faire ces ailes de buffle dans votre mijoteuse, ajoutez tous les assaisonnements aux morceaux d'ailes de poulet (sautez la farine) et laissez sécher au réfrigérateur. Ajouter le poulet dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures avant d'égoutter le gras et d'ajouter la sauce aux ailes de buffle et cuire pendant une heure supplémentaire à feu vif.

Pour des instructions complètes, vous pouvez vous référer à notre article ci-dessous pour les ailes de buffle à la mijoteuse.

RECETTES AU BUFFLE :

Trempette au poulet Buffalo

Ailes de buffle à la mijoteuse

Ailes de bison désossées

Filets De Poulet Buffalo

Comment faire des ailes de buffle :

Il n'y a que quelques ingrédients dans les ailes de bison, mais la méthode est la plus importante.


Comment servir ces ailes épicées

Parce que ces ailes ont un peu de mordant, une vinaigrette au yogourt et à la menthe super simple ou une sauce ranch équilibrera bien les saveurs.

Des bâtonnets de carottes et de céleri frais agrémenteront également les ailes et constitueront un ajout facile au plateau du jour du match.

Alternativement, vous pouvez choisir une grande variété de côtés pour s'adapter à votre occasion. Un accompagnement classique serait des pommes de terre croustillantes ou des frites de patates douces ou des rondelles d'oignon.

Vous pouvez également choisir un accompagnement plus élaboré comme des macaronis au fromage, de la salade de chou ou des poppers aux jalapenos frits. Consultez également les plats d'accompagnement pour les ailes de poulet. Nous vous recommandons également fortement de servir ces ailes avec un verre de bière glacé !


Ailes Buffalo extra croustillantes pour friteuse à air

Friteuse à air + Ailes de poulet + Buffalo = MATCH. C'est de la science.

Aujourd'hui, je partage avec vous une méthode pour préparer les ailes de poulet les plus croustillantes, les plus saines et les plus savoureuses. La meilleure partie, ils ne sont même pas frits. En fait, aucune huile ajoutée n'est requise. J'irais même jusqu'à dire que si vous faites une sélection minutieuse de sauce Buffalo (alias.. pas la recette fournie ci-dessous - voir la FAQ pour les recommandations), ces gars pourraient être considérés comme bons pour vous!

D'accord, alors peut-être que j'ai fait quelques affirmations trop dramatiques (pas de surprise), mais en toute sincérité. homologue frit. Si vous n'avez pas de friteuse à air, eh bien... aujourd'hui est le jour de mon ami. C'est une situation dont vous avez BESOIN dans votre vie.

QUE SONT LES AILES DE POULET AIR FRYER ?

Ce sont des ailes de poulet préparées dans la friteuse à air au lieu d'être frites ou cuites au four. Ils sont moins caloriques ET moins gras, mais vous avez ma parole, ils ont toujours bon goût !

COMMENT FAIRE DES AILES DE POULET À LA FRITEUSE À AIR :

  • Assaisonnez les ailes de poulet et disposez-les en une seule couche dans la friteuse à air.
  • Faites cuire les ailes pendant environ 25 minutes à 350 degrés avant d'augmenter la température de la friteuse à air à 390 et de les terminer pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Retirez les ailes de la friteuse et mélangez-les dans votre sauce Buffalo préférée. Servir immédiatement avec un ranch de légumes frais et/ou une trempette au fromage bleu et toute sauce Buffalo supplémentaire.

CONSEILS POUR FAIRE DES AILES DE POULET EXTRA CROUSTILLANTES À LA FRITEUSE À AIR FRITEUSE :

  • Utilisez un spray d'huile d'olive pour enrober le panier de la friteuse avant d'ajouter le poulet. Cela aide à empêcher le collage et ajoute un peu d'huile supplémentaire pour aider les ailes à devenir croustillantes.
  • NE PAS empiler le poulet dans la friteuse à air. Il est très important que les ailes soient disposées en une seule couche. Vous pouvez utiliser un dessous de plat comme indiqué sur l'image ci-dessous pour cuire deux fois plus d'ailes à la fois.
  • Ne vous embêtez pas à préchauffer votre friteuse à air. Ajoutez simplement le poulet et commencez à cuisiner.
  • La cuisson des ailes à une température plus basse pendant les 25 premières minutes permet au gras de se désagréger lentement, augmentez la température pendant les 5 dernières minutes pour rendre la peau croustillante.
  • Secouez le panier environ plusieurs fois tout au long de la cuisson. Cela les aidera à cuire plus uniformément.
  • Ces ailes de poulet contiennent de la graisse et peuvent donc faire fumer votre friteuse. Si cela se produit, arrêtez simplement la friteuse à air et essuyez toute graisse du fond de la poêle de la friteuse à air, puis reprenez la cuisson.

COMMENT COUPER LES AILES DE POULET :

Je vous recommande toujours d'acheter des ailes prédécoupées, c'est juste plus facile. J'ai eu beaucoup de chance de trouver ces produits frais (non congelés) chez Whole Foods. Si vous ne trouvez pas d'ailes pré-séparées dans votre épicerie locale, suivez simplement les étapes ci-dessous.

  1. Repérez les 2 articulations en palpant l'aile avec vos doigts. Vous devriez être capable de dire où les 3 pièces se connectent.
  2. Utilisez une paire de ciseaux pointus pour couper à travers l'articulation. Il vous restera 3 pièces individuelles (batterie, plat et pointe)
  3. Utilisez les pilons et les plats pour faire vos ailes. Vous pouvez soit jeter les pourboires, soit les conserver pour faire du bouillon de poulet maison.

FAQ #8217s SUR LES AILES DE POULET EXTRA CROUSTILLANTES POUR FRITEUSE À AIR :

LES AILES DE POULET DE LA FRITEUSE À AIR CROUSTILLANTE SONT-ELLES SAINES :

La cuisson des ailes dans la friteuse à air les rend plus saines et facilite le nettoyage ! Ils ne contiennent pas l'huile ajoutée nécessaire lorsque vous faites frire des ailes. Les ailes cuites dans la friteuse à air contiennent environ 70 % et 80 % moins de calories que les ailes de poulet frites.

Pour rendre ces ailes encore plus saines, sautez la sauce de buffle à base de beurre + sauce piquante et remplacez-la par une version plus saine du commerce (voir ci-dessous pour ma recommandation.

QU'EST-CE QU'UNE AIR FRYER ET QUELLE AIR FRYER RECOMMANDEZ-VOUS ?

Une friteuse à air est un appareil de cuisine de comptoir qui utilise la convection pour faire circuler de l'air chaud et de l'huile autour des aliments afin de les cuire.

J'ai CETTE FRITEUSE À AIR PHILIPS et je l'adore ! Mon seul reproche serait qu'il est trop petit. Je ne possède pas ce four grille-pain CUISINART AIR FRYER, mais j'ai entendu dire que c'était un excellent choix si vous recherchez quelque chose de plus grand.

PUIS-JE UTILISER DE LA SAUCE DU MAGASIN ? QUELLE MARQUE RECOMMANDEZ-VOUS ?

La sauce Buffalo traditionnelle est faite de beurre et de sauce piquante. Si vous êtes à la recherche d'une version plus saine, la sauce à trempette moyenne Buffalo de New Primal’s est ma préférée.

POUVEZ-VOUS FAIRE CUIRE DES AILES SURGELÉES DANS LA FRITEUSE À AIR ?

Oui, vous pouvez faire cuire des ailes de poulet congelées dans une friteuse à air. Il suffit de cuire les ailes environ 30 minutes à 350 degrés avant d'augmenter la température à 390 degrés et de les terminer pendant 4 à 6 minutes supplémentaires.

COMBIEN DE TEMPS FAUT-IL CUIRE LES AILES DE POULET À L'AIR FRITEUSE ?

Cette recette peut être servie du début à la fin en 30 minutes environ.

POUVEZ-VOUS RÉCHAUFFER DES AILES DE POULET DANS LA FRITEUSE À AIR ?

Réchauffer les ailes de poulet à 350 degrés pendant 5 minutes, puis augmenter la température à 400 et cuire encore 3 à 5 minutes.

PUIS-JE DOUBLER LA RECETTE ?

Cela dépend de la taille de votre friteuse à air. Il est très important que les ailes de poulet soient disposées en une seule couche. Les empiler les uns sur les autres réduit la circulation de l'air et entraînera une aile détrempée.

POUVEZ-VOUS FAIRE DES AILES DE POULET À LA FRITEUSE À AIR AU FOUR ? JE N'AI PAS DE FRITEUSE À AIR.

La cuisson des ailes de poulet au four prend beaucoup plus de temps que dans la friteuse à air et vous devez suivre quelques étapes différentes pour vous assurer qu'elles sont croustillantes. Obtenez ma recette préférée pour les ailes chaudes d'aliments entiers cuits au four.

QUE SERVEZ-VOUS AVEC DES AILES DE POULET AIR FRYER ?

Je sers ces ailes de poulet avec la vinaigrette ranch habituelle des suspects et beaucoup de carottes fraîches et de bâtonnets de céleri. Le ranch fait maison de Ree Drummond est mon préféré. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus léger, cette recette de A Couple Cook’s est également très savoureuse.


Ailes de bison cuites au four super croustillantes !

Ce qui est bien avec Internet, c'est qu'il existe de nombreuses options pour toutes les recettes que votre cœur désire.

La mauvaise chose à propos d'Internet est de passer au crible tous ces résultats de recherche Google pour trouver une recette qui fonctionne réellement comme promis et qui correspond exactement à ce que vous recherchez.

Voici donc ce que je vous promets : si vous aimez les ailes de buffle croustillantes parfaitement assaisonnées, mélangées à une sauce Buffalo classique épicée et beurrée avec une touche de douceur, et que vous préférez éviter le désordre et les calories de la friture, c'est The One.

Ceux-ci ne sont pas juste "assez croustillants mais toujours pas comme s'ils avaient été frits". Ces ailes sont vraiment croustillantes. Lisez des centaines de témoignages de personnes qui l'ont essayé !

Vous ne pouvez pas voir à quel point la peau est croustillante quand je les ai étouffés dans cette glorieuse sauce Buffalo, alors voici une photo d'eux tout simplement sortis du four. Et si vous avez 90 secondes, regardez la vidéo de recette sous la recette pour pouvoir écouter comme ils sont croustillants !

La recette est ridiculement simple, et c'est un découverte de génie par les gens incroyables de Cook’s Illustrated qui ont utilisé la science pour comprendre comment faire des ailes vraiment croustillantes au four.


Instructions

1. Préchauffer l'huile à 275F (140 degrés C). Essuyez les ailes de poulet et plongez-les dans l'huile chaude. À l'aide d'un thermomètre de cuisine, essayez de rester à 120 C/240 F et faites cuire les ailes pendant 20 minutes.

2. Transférer les ailes sur du papier absorbant pour égoutter et laisser reposer environ une heure.

3. Pour la prochaine friture, préchauffez l'huile à 200C/400F et faites frire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

4. Pour la sauce, faire fondre le beurre et la sauce piquante ensemble. Verser immédiatement sur les ailes et servir dès que possible.

Les ailes de poulet sont une alternative de repas bon marché et si facile à préparer


La double friture en fait les ailes de poulet les plus croustillantes de tous les temps !

La sauce piquante et le beurre donnent aux ailes juste ce qu'il faut de saveur

Ils sont parfaits pour une entrée pour un plat principal


Voir la vidéo: Voici Une Pizza Bien Croustillante (Décembre 2021).