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Recette de jambon glacé à la framboise et à la moutarde PointsPlus

Recette de jambon glacé à la framboise et à la moutarde PointsPlus

Jambon glacé framboise-moutarde

Un facile à faire jambon qui a un glaçage doux et acidulé.

Ingrédients

  • ½ tasse de confiture de framboises sans pépins
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon, la variété granuleuse aux graines de moutarde entières
  • ¾ cuillère à café de poivre noir, grossièrement moulu
  • ½ cuillère à café de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 livres de jambon maigre cuit, fumé

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser un petit plat allant au four de papier d'aluminium antiadhésif ou enduire d'un enduit à cuisson.

Dans un petit bol, mélanger la confiture, la moutarde, le poivre et le vinaigre jusqu'à homogénéité. Réserver la moitié (environ 1/3 tasse) pour servir avec le jambon.

Marquez le jambon avec un couteau en faisant plusieurs coupes croisées sur le dessus du jambon d'environ 1/8 de pouce de profondeur chacune. Placer le jambon dans un plat préparé et badigeonner de glaçage. Cuire au four pendant 1 heure, en badigeonnant de glaçage toutes les 15 minutes. Trancher finement le jambon et servir avec le glaçage réservé.


Jambon Glacé à la Moutarde

Cette recette de jambon glacé à la moutarde, à la cassonade et au sirop d'érable est simple, subtile et super impressionnante. Et est parfait pour Thanksgiving, Noël, Pâques et tout autre dîner de vacances (ou une envie insatiable de porc).

Cette recette de jambon glacé à la moutarde a un côté sucré, épicé et salé qui est simple, subtil et super impressionnant. Non seulement le résultat final est intrigant, mais la technique utilisée pour le créer est plutôt astucieuse. Le jambon est d'abord recouvert de glaçage. Ensuite, il repose sur une casserole d'eau chaude dans le four pendant qu'il rôtit afin que le glaçage s'égoutte dans l'eau. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore de la chaleur, le jambon devient infusé de saveur de moutarde. Fait appel à votre intellect autant qu'à votre appétit, non ? Et comme il s'agit de porc salé, il est essentiellement déjà cuit, ce qui signifie que vous ne faites que le réchauffer pour éviter tout problème de sécurité alimentaire.Renée Schettler


Jambon tranché en spirale avec glaçage à la moutarde et à la cassonade

Qu'est-ce que Pâques et le jambon se marient parfaitement ? Ce jambon est si facile à préparer et si élégant qu'il rend toute célébration un peu plus lumineuse. Arrêtez-vous et découvrez mon élégant buffet de Pâques - il est parfait pour les vacances ou toute célébration !

Ingrédients

  • 1 jambon tranché en spirale semi-désossé de 6 à 8 livres
  • 3/4 tasse de cassonade claire bien tassée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • cuillère à café de gingembre moulu

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés

Mélanger la cassonade, la moutarde, le vinaigre, les clous de girofle et le gingembre dans un petit bol. Goûtez le mélange et si besoin, ajustez avec de la cassonade, de la moutarde ou des clous de girofle selon votre goût.

Placer le jambon dans une rôtissoire et l'enrober uniformément du glaçage préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud pendant 45 minutes à une heure. Transférer le jambon dans un plat et laisser reposer 15 minutes avant de le découper.


Jambon Glacé Miel-Moutarde

Cette recette glorieusement facile à cinq ingrédients fera revenir votre famille pendant des secondes (et des tiers!).

Jambon avec os entièrement cuit de 12 à 15 livres

  1. Pour le jambon : Préchauffer le four à 325 ̊ Fahrenheit. Marquez la surface du jambon avec un couteau tranchant en forme de losange, à environ 1/4 de pouce de profondeur. Collez les clous de girofle entre les diamants.
  2. Placer le jambon sur une grille dans une grande rôtissoire, le couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 heures.
  3. Pour le glaçage : Mélanger la moutarde, le miel et le poivre dans un bol moyen.
  4. Sortez le jambon du four et découvrez. Badigeonner avec la moitié du glaçage, en veillant à bien l'obtenir dans les lignes rainurées. Remettre au four, à découvert, et faire revenir jusqu'à ce que le jambon soit brillant, environ 20 minutes. Badigeonner avec le reste du glaçage et cuire jusqu'à ce qu'il commence tout juste à caraméliser, environ 20 minutes de plus.
  5. Sortir le jambon du four et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Recherchez un jambon avec os qui n'est pas coupé en spirale. Il sera plus facile de marquer et de rester humide et juteux pendant la cuisson.


Recette de glaçage au jambon

Pendant des années, j'ai mis un jambon au four pour les repas des fêtes, et à chaque fois j'ai ajouté une variante d'un glaçage.

Bien qu'ils aient tous été bons, ils n'ont tout simplement pas fait ce dont j'avais envie. Ce joli aspect glacé avec une saveur à la fois sucrée et salée est un ajout bien connu à votre jambon préféré.

Cette recette, avec seulement quelques ingrédients et des changements simples, a vraiment amplifié la saveur et la méthode de cuisson globale que j'avais utilisées dans le passé.

Je suis tombé amoureux de cette méthode et je ne ferai plus jamais cuire un jambon avec un autre glaçage.

Quels types de jambons existe-t-il ?

Il existe de nombreux types de jambon parmi lesquels choisir, mais quelques types de base sont courants pour en faire un plat principal pour un repas. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des jambons les plus courants et ce qui les rend uniques.

  • Le jambon cru non cuit est généralement la cuisse du porc et est assez rare lorsque vous envisagez un achat de jambon de vacances régulier.
  • Un jambon salé humide est le plus commun que nous voyons dans les magasins. Ce type de jambon est celui que vous enrobez généralement d'un glaçage comme celui-ci.
  • Le jambon sec se trouve le plus souvent coupé en fines tranches et appelé prosciutto. Bien qu'il soit encore considéré comme du jambon, il n'est pas couramment utilisé pour ce type de recette.

Maintenant que vous connaissez les bases du jambon, examinons le type que vous trouvez dans les magasins qui appartiennent à la catégorie du jambon sec et qui fonctionnent le mieux avec ce glaçage au jambon facile.

Ces trois sont les plus courantes que vous trouverez dans les épiceries, mais ne sont pas les seules options disponibles.

  • Les jambons coupés en spirale sont généralement salés par voie humide et précuits. L'avantage de ceux-ci est qu'ils sont prédécoupés, ce qui facilite le service, mais vous permet également d'ajouter plus de glaçage entre les coupes pour plus de saveur sur les pièces individuelles.
  • Les steaks de jambon sont une coupe transversale d'un jambon qui aura généralement encore l'os au centre. Ceux-ci se trouvent dans des portions plus petites et mieux adaptés à un temps de cuisson plus rapide et à une foule plus petite.
  • Les jambons de pique-nique, bien qu'ils ne soient pas techniquement un jambon, sont une coupe de porc avec une saveur similaire. Ceux-ci conviennent mieux au porc effiloché qu'à un jambon tranché salé.

Comment faire cuire un jambon précuit avec ce glaçage rapide au jambon ?

Un jambon précuit est plus facile et beaucoup plus rapide à préparer. Bien qu'il ne nécessite pas de cuisson pour manger, il est recommandé pour les meilleurs résultats.

Faites-le cuire pendant 10 à 18 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140 °F.

Dois-je couvrir le jambon lors de la cuisson avec un glaçage au jambon avec de la cassonade ?

Il s'agit d'une préférence personnelle, mais cela dépendra également de la taille de votre jambon et s'il est cru ou précuit.

Pour un jambon précuit de taille moyenne, je ne couvrirais pas le jambon car il sera prêt en moins de temps.

Si vous préparez un jambon cru qui nécessitera des heures pour bien chauffer, je vous recommande de le couvrir jusqu'à la dernière heure de cuisson.

Cela aide à empêcher le glaçage de brûler tout en permettant au jambon de bien cuire avec la saveur que vous désirez.

Comment puis-je faire un glaçage au jambon sans sucre?

Cette recette peut facilement être adaptée pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou Keto.

  • Utilisez un édulcorant aux fruits de moine doré comme le substitut de sucre de canne brut Lakanto Golden.
  • Ou utilisez une substitution de sucre érythritol comme Swerve Brown.
  • De plus, utilisez du sirop d'érable sans sucre
  • Les ingrédients restants seront les mêmes

Ce glaçage peut-il être servi à part ?

Oui! Si vous souhaitez disposer d'un glaçage supplémentaire, alors double la recette du glaçage.

Divisez la recette en deux. Une partie à utiliser comme glaçage sur le jambon.

La deuxième portion peut être servie telle quelle avec chaque portion individuelle de jambon tranché.

Pour un glaçure épaisse, dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Mélanger la fécule de maïs dans la moitié restante de glaçage dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à l'épaisseur désirée.

Quelle est la température interne de sécurité pour le jambon ?

La température de sécurité recommandée pour un jambon qui a été cuit à partir de sa forme crue selon l'USDA est de 145 ° F à l'intérieur.

Suivez le tableau ci-dessous pour le jambon précuit ou cru.

Certains disent de cuire à une température légèrement inférieure, puis de laisser reposer pendant 30 minutes avant de trancher pour permettre à la température interne de continuer à augmenter.

Excellentes recettes à servir avec un jambon glacé

En plus de ce jambon, vous aurez envie de servir certains des meilleurs côtés que nous ayons. Voici quelques-uns de mes favoris.


Jambon Au Four Avec Sauce Framboise-Jalapeno

Si vous cherchez un plat simple et unique pour une foule, essayez cette recette de jambon cuit au four avec sa sauce sucrée et épicée à base de framboises et de piments jalapenos.

Ingrédients

  • Jambon demi-désossé de 5 à 7 livres (moitié bout)
  • 2 tasses de soda au gingembre
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 clous de girofle entiers
  • 1 pouce de gingembre frais, écrasé

Pour le glaçage au jambon :

  • 1/3 tasse de confiture de framboises sans pépins
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (ou plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1-1/2 cuillères à café de fécule de maïs

Pour la sauce framboise-jalapeno :

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/2 oignon rouge moyen, haché
  • 2 à 3 piments jalapenos, épépinés et hachés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange
  • 1/3 tasse de confiture de framboises sans pépins
  • 1 paquet de framboises surgelées, décongelées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325°F. Verser le soda au gingembre et le jus d'orange dans une grande rôtissoire. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et le gingembre écrasé.
  2. Placer le jambon, côté peau vers le bas sur une grille dans le moule et couvrir le moule entier avec du papier d'aluminium résistant, en serrant les bords pour faire un joint étanche.
  3. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes par livre de jambon jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 & degF.
  4. Pendant que le jambon chauffe, préparez le glaçage et la sauce.
  5. Combinez les confitures de framboises et le gingembre moulu dans une mesure en verre allant au micro-ondes et passez au micro-ondes à puissance moyenne-élevée (70 %) juste assez longtemps pour liquéfier les conserves.
  6. Fouetter la fécule de maïs dans le jus d'orange, incorporer aux conserves et cuire au micro-ondes pendant une minute supplémentaire à puissance moyenne-élevée (70 %), ou jusqu'à épaississement jusqu'à consistance de glaçage.
  7. Pour la sauce, chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les jalapeños et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.
  8. Incorporer le vinaigre balsamique, le sucre et le zeste d'orange. Cuire encore 2 minutes, puis ajouter les confits de framboises et les framboises décongelées.
  9. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5 minutes et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  10. Réduire en purée la sauce à l'aide d'un mélangeur à main, d'un mélangeur ordinaire ou d'un robot culinaire. Si vous le souhaitez, passez au tamis pour retirer les pépins de framboise. Transférer dans un plat de service.
  11. Une fois le jambon bien réchauffé, le sortir du four, le découvrir, le badigeonner de glaçage et remettre au four 10 minutes.
  12. Pour servir, découper le jambon, le disposer sur une assiette et servir avec la sauce framboise-jalapeno à part.

Remarques

Pour plus d'informations sur le choix du jambon adapté à vos besoins, consultez notre Guide d'achat et de préparation du jambon.

Information nutritionnelle:

Remarque : Les informations nutritionnelles sont estimées et peuvent différer de vos résultats réels.


Vidéo associée

J'ai fait cette recette de jambon 3-4 fois maintenant. A chaque fois ça s'avère excellent.

Pour notre jambon de Pâques, nous avons décidé d'essayer ce glaçage, nous n'avions pas de pomme/gelée de pomme, mais nous avions des ananas en conserve, j'ai donc réduit les ananas en purée avec le reste des ingrédients, la sauce était la bonne consistance après la purée. Glacer le jambon remis dans le four et lui permettre de terminer la cuisson avec le glaçage. OH MON SEIGNEUR, c'était FANTASTIQUE. La prochaine fois, je l'essayerai avec la gelée de pomme.

Savoureux et facile ! Que dire de plus ?

Facile à faire et excellent goût! Fait pour Pâques et tous les invités ont adoré le jambon. Je vous recommande vivement de l'essayer.

Cette recette a ajouté une saveur particulière à la soupe aux pois cassés qui a été faite à partir des restes du jambon.

Fait ceci pour un brunch avec Hashbrown Brunch Casserole et Cranberry Cinnamon Rolls (tous deux sur ce site) exceptionnels! S'est très bien passé avec une bouteille de Gewürztraminer

Fait ceci pour le dîner de Pâques. Tout le monde a semblé revenir en arrière pendant quelques secondes. C'était délicieux et très facile à faire. Une chose que j'ai faite a été de porter le jambon à ébullition pendant 1 heure et demie et de le cuire au four pendant une heure à 325. Il est ressorti humide et pas trop salé. Ce sera certainement pour les prochaines vacances.

Nous l'avons eu à Pâques, tout le monde a adoré. Nous avons généralement un miel cuit au four, mais nous l'aurons dorénavant.

Le glaçage était merveilleux. Ma famille a adoré. J'ai cependant fait une substitution. J'ai utilisé du beurre de pomme à la place de la gelée de pomme.

Cuit ce jambon avec une excellente recette de dinde pour le dernier Thanksgiving. Tout le monde s'est battu pour les secondes et les tiers au jambon. Ils aimaient la dinde, ils avaient envie de jambon. L'avoir à nouveau pour Pâques car on m'a supplié de le faire tant de fois. J'ai grillé le jambon au charbon de bois pendant environ 4 heures, ce qui a ajouté au mélange global des saveurs.


meilleure recette de glaçage au jambon Comme la plupart du pays, nous avons toujours du jambon pour Pâques. D'aussi loin que je me souvienne, c'était du jambon pour Pâques. C'est en quelque sorte une évidence, comme la dinde pour Thanksgiving.

Ainsi, lorsque les gens de Sprouts m'ont demandé si j'aimerais faire un délicieux glaçage pour égayer l'un de leurs magnifiques jambons tranchés en spirale, j'étais immédiatement à bord. Ce n'est pas comme si j'avais besoin d'une excuse pour parcourir le magasin pour ramasser mes choses préférées, mais comme je devais y aller pour le travail, Je ne me sentais pas le moins du monde coupable d'avoir retiré quelques-unes de mes friandises préférées des étagères.


Jambon avec os glacé à la cassonade et à la moutarde

Un jambon cuit au four fait maison est un aliment de base des vacances du sud. Ma maman avait l'habitude de faire du jambon de deux façons. L'un était avec ce glaçage absolument merveilleux produit en utilisant simplement un ingrédient - le Coca-Cola classique. Jambon et Coca-Cola. Combien plus démodé et méridional pouvez-vous obtenir que cela ? L'autre était cuit dans un simple sac en papier brun, parsemé d'ananas et de clous de girofle.

J'adore le jambon avec le Coca Cola nature - il fait vraiment une merveilleuse sauce à la poêle que je pense que vous apprécierez vraiment. Ici, cependant, je combine ce Coca avec un enrobage de cassonade et de moutarde sur le jambon. Il y a quelque chose dans la combinaison du coca sucré, de la cassonade, du piquant de la moutarde et du goût salé du jambon qui fait un mariage parfait. Oh mon dieu est-ce bon.

Vous pouvez éliminer la moutarde et le sucre brun et opter pour le glaçage au coca si vous préférez, et d'ailleurs, d'autres boissons froides feront aussi l'affaire - essayez une bonne bière de racine comme Barq's ou Dr Pepper pour changer. Quoi qu'il en soit, assurez-vous de draguer les tranches de jambon dans ces jus de cuisson et servez le reste sur la table comme trempette. Transférez le jus de cuisson dans une poêle, portez à ébullition, ajoutez un peu de beurre pour lui donner un peu de richesse et faites-le cuire un peu pour le réduire et l'épaissir. Mettez-le dans un récipient verseur et passez-le à table.

Maintenant, parlons un peu du jambon.

Qu'est-ce que tu ne pas voulez ici un jambon de pique-nique ou n'importe quel type de jambon d'épaule de porc. C'est aussi délicieux, mais c'est un tout autre animal que ce que nous essayons de réaliser ici, car il s'agit essentiellement de porc cru, vous vous retrouverez donc avec une saveur de longe de porc ou de rôti de porc au lieu de ce que vous appelez jambon.

Ce que vous aussi ne pas veux est ce qu'on appelle communément un Smithfield pays jambon pour cette recette. Également un excellent jambon, mais celui-ci n'a été salé qu'à sec et est ne pas entièrement cuit, vous devrez donc le faire cuire pendant une période beaucoup plus longue.

Ce que vous voulez rechercher lorsque vous allez au magasin est un demi-jambon entièrement cuit et prêt à manger, de préférence une portion de jarret. Oui, vous allez le faire cuire, mais un jambon entièrement cuit ne nécessite pas que vous le cuisiez longtemps. Vous ne faites que le réchauffer et l'infuser avec un peu de saveur.

Essayez d'obtenir un jambon avec os - il donne plus de saveur et en plus vous aurez un bon os de jambon pour des haricots rouges et du riz, de la soupe ou des haricots beurre. Assurez-vous de consulter le bas de l'article pour des idées sur l'utilisation des restes de jambon - j'essaierai de mettre à jour cette liste au fur et à mesure que je publierai de nouvelles recettes. En attendant je suis certaine que vous serez ravis de ce jambon en plat principal !

Nous interrompons brièvement ce programme pour vous amener.

Comment faire cuire un jambon dans un sac en papier

*Remarque : Il existe un débat sur la sécurité de la cuisson dans des sacs en papier. Eh bien, ma maman l'a fait pendant des années et nous sommes toujours là, mais à des fins de divulgation complète, je dois ajouter ce que le département américain de l'Agriculture (USDA) dit à propos de la pratique consistant à utiliser des sacs en papier brun pour la cuisine :
"N'utilisez pas de sacs en papier brun provenant d'épiceries ou d'autres magasins pour cuisiner. Ils ne sont pas hygiéniques, peuvent provoquer un incendie et peuvent émettre des fumées toxiques. Une chaleur intense peut provoquer l'inflammation d'un sac, provoquant un incendie dans le four. L'encre, la colle et les matériaux recyclés dans les sacs en papier peuvent émettre des fumées toxiques lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Utilisez plutôt des sacs de cuisson au four achetés. "

Les experts s'accordent à dire que les sacs en papier brun n'ont jamais été destinés à être utilisés comme ustensiles de cuisine. La colle, l'encre, les produits chimiques et les colorants non alimentaires peuvent s'infiltrer dans les aliments. D'autres matériaux utilisés dans le recyclage des sacs d'épicerie sont insalubres et certains sacs peuvent même contenir de minuscules copeaux de métal.

Donc, vous êtes directement de l'Oncle Sam lui-même. Mais.

Si vous êtes un rebelle, voici comment procéder : clause de non-responsabilité - si vous choisissez d'accepter cette mission, vous êtes seul et à vos risques et périls.

Placez le jambon nature, non incurvé dans un sac en papier brun uni (pas d'encre, pas de publicité, pas d'écriture, etc.), (pas de coca cola pour cette version. désolé) pliez l'extrémité et placez le sac dans un sac surdimensionné rôtissoire afin qu'aucune partie du sac ne pende de la poêle ou ne touche aucune partie du four. Cuire au four à 325 degrés F environ 15 minutes par livre ou jusqu'à ce que le centre du jambon atteigne 140 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Déchirez le sac, coupez le jambon, mélangez la cassonade avec la moutarde et étalez le tout. Ajouter les clous de girofle, l'ananas et les cerises si désiré et cuire à découvert pendant environ 30 minutes de plus.

De nouveau. l'utilisation de cette version est à vos risques et périls !

Maintenant, revenons à notre programme régulier.

Cela a été ma façon préférée de faire un jambon depuis la première fois que j'en ai cuisiné un - avec un glaçage à la cassonade et à la moutarde, et un bain à remous de Coca Cola. J'utilise une portion de jarret avec os, entièrement cuit et fumé parce qu'ils sont pleins de saveur, et je veux cet os de jambon pour plus tard !

* Soit dit en passant, cette méthode concerne davantage la sauce à la poêle et l'arrosage de cette saveur dans tout le jambon, plutôt qu'un glaçage épais. Si vous préférez un glaçage plus épais, suivez les instructions en bas de cet article de recette ci-dessous.

Quelle que soit la rôtissoire que vous utilisez, couvrez-la de papier d'aluminium, au cas où du cola s'échapperait pour faciliter un peu le travail de nettoyage. Ensuite, faites un autre bac en aluminium séparé à l'intérieur de celui pour le jambon lui-même. Vous aurez besoin de suffisamment de papier d'aluminium pour tirer autour du jambon et le couvrir sans serrer. Mélanger la cassonade et la moutarde.

Vous aurez un mélange épais qui ressemble à ceci mis de côté. Coupez le jambon et piquez des clous de girofle entiers aux intersections si vous le souhaitez.

Placez le jambon avec le côté coupé vers le bas et le côté gras vers le haut dans le bac en aluminium. Étalez la moutarde à la cassonade sur tout le jambon, ajoutez l'ananas et les cerises si vous en utilisez et versez le coca.

Tirez le papier d'aluminium de manière à ce qu'il entoure le jambon sans serrer et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Sortez le plat du four, ouvrez délicatement le papier d'aluminium et arrosez le jambon avec les jus périodiquement pendant la cuisson.

Mon jambon pesait 8 livres et a duré environ 2 heures et demie à 350 degrés, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique un peu plus de 140 degrés. Quand c'est fait, laissez reposer environ 15 minutes avant de couper. Préparez votre sauce à la poêle pendant qu'elle repose.

Pour découper, prenez un couteau et faites le tour complet de l'os pour détacher la viande de l'os.

Repérez les coutures naturelles du jambon.

Coupez dans ces coutures pour desserrer les sections.

Retirez ces sections et coupez chacune d'elles individuellement. Beau.

J'aime draguer les tranches dans le jus de cuisson de Coca Cola et les laisser tremper un peu avant de les plaquer. Vous pouvez également faire une sauce à la poêle avec les jus de cuisson (recommandé), ou vous pouvez également les transformer en sauce.

Eh bien, le jambon a été un succès! La sauce était si délicieuse, tout le monde a adoré ! Je l'ai fait avec le sucre brun et la moutarde inclus. Merci beaucoup!

Nous avons fait ce jambon pour le souper de Pâques -- WOW, c'est super. Je vais le faire à partir de maintenant, car c'est définitivement un GARDIEN. J'adore cette recette, merci de l'avoir partagée.

Merci à tous ! J'aime le plus les commentaires des lecteurs! Cela fait chanter mon cœur.

Pour plus de mes recettes préférées de jambon cuit au four, visitez ma page sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Jambon avec os glacé à la cassonade et à la moutarde

©De la cuisine de Deep South Dish
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2h30
Temps total: 2 heures 40 minutes
Rendement: Environ 12+ portions

  • 1 demi-jambon (6 à 8 livres) entièrement cuit
  • 1 à 2 tasses de cassonade claire, bien tassée
  • 1/2 tasse de moutarde jaune ou de Dijon
  • Ananas tranché, facultatif
  • clous de girofle entiers, facultatif
  • Cerises, facultatif
  • 1/2 boîte de Coca-Cola Classic (régulier)

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une rôtissoire juste assez grande pour le jambon avec du papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage. Ajouter une autre section de papier d'aluminium pour envelopper le jambon sans serrer.

Marquez le jambon dans un motif de hachures et, si vous le souhaitez, clouez les intersections des hachures avec des clous de girofle entiers. Placer le jambon, côté coupé vers le bas, dans le pot de papier d'aluminium. Mélangez 1 tasse de cassonade et de moutarde pour former une pâte épaisse et étalez-la sur tout le jambon. Utilisez 2 tasses si vous l'aimez plus sucré. Si vous utilisez de l'ananas, vous pouvez remplacer la majeure partie ou la totalité de la moutarde par le jus d'ananas - également très délicieux. Ajouter des tranches d'ananas si désiré, et à l'aide d'un cure-dent, décorer le centre des ananas avec une cerise.

Versez soigneusement le cola sur et autour du jambon, tirez le papier d'aluminium autour du jambon et rassemblez-le, mais de manière à ce que vous puissiez facilement y entrer parce que vous allez l'arroser. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 18 minutes par livre, ou jusqu'à ce que le centre du jambon atteigne un peu plus de 140 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, en arrosant de temps en temps. Consultez les instructions de votre marque de jambon pour connaître leurs recommandations, car différentes entreprises proposent des variantes de cuisson.

Si vous le souhaitez, déballez le jambon et placez-le sous le gril pour le dorer, porte entrouverte, environ 5 minutes, en le surveillant attentivement. Retirer le jambon sur une planche à découper et laisser refroidir. Le mien était assez doré pour me convenir.

Dresser le jambon et verser le jus de cuisson sur tout le dessus, ou pour faire une sauce au plat, plaquer le jambon et arroser de quelques cuillères de jus de cuisson. Tente lâchement avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Transférer le jus de cuisson restant dans une poêle, porter à ébullition, incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de beurre pour ajouter de la richesse, et laisser réduire et épaissir légèrement. Placer dans une saucière ou un récipient versable pour passer à table.

Pour un glaçage plus épais : J'ai commencé à cuisiner la plupart de mes jambons en utilisant cette méthode de transpiration. Amener le jambon à température ambiante pendant 30 minutes. Préparez un pot en aluminium, marquez le jambon, clouez les intersections avec des clous de girofle si vous le souhaitez et préchauffez le four à 300 degrés F. Faites d'abord suer le jambon en le faisant cuire avec le coca (ou un autre liquide) mais sans glaçage pendant 2 heures, légèrement recouvert de papier d'aluminium. Retirer le jambon, augmenter la chaleur à 350 degrés F, badigeonner le glaçage désiré sur tout le jambon et remettre au four, à découvert, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés F, en arrosant environ toutes les 15 à 20 minutes.

Notes du cuisinier : Peut également remplacer la racinette, le Dr Pepper, le soda citron-lime ou le soda au gingembre.

Glaçage à la cassonade et au bourbon : Préparez comme ci-dessus, mais réduisez la moutarde et le coca de moitié et ajoutez 1/2 tasse de bourbon ou de whisky.

Glaçage à la cassonade et à l'orange : Préparez comme indiqué, mais réduisez la moutarde de moitié et remplacez-la par 1/2 tasse de jus d'orange (pour le coca) et 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé.

Glaçage à l'orange et aux canneberges à la cassonade : Préparez comme ci-dessus, mais omettez la moutarde et remplacez 1/2 tasse de jus d'orange par 1 boîte (15 onces) de sauce aux canneberges en gelée.

Glaçage à la cassonade et au gingembre : Préparez comme indiqué, mais réduisez la moutarde de moitié et remplacez-la par 1/2 tasse de soda au gingembre ou de soda citron-lime et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.

Glaçage à la cassonade et à l'érable : Préparez comme indiqué, mais réduisez la moutarde de moitié, utilisez le Coca-Cola et ajoutez 1/4 tasse de sirop d'érable et 1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque et de clou de girofle moulus.

Glaçage à la cassonade et au sirop de canne : Préparez comme indiqué, mais réduisez la moutarde de moitié et remplacez-la par 1/4 tasse de sirop de canne pur, comme Steens, et 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque et de clou de girofle moulus.

Glaçage à la gelée de poivre et cassonade : Préparez comme ci-dessus, mais réduisez la moutarde de moitié et remplacez-la par 1/4 tasse de gelée de poivre.

Glaçage à la marmelade d'orange et cassonade : Préparez comme ci-dessus, mais remplacez la moutarde créole ou une autre moutarde épicée et remplacez-la par 1-1/2 tasse de marmelade d'orange.

Quelques choses à faire avec des restes de jambon :

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Ça sent la nourriture ici

Le jambon coupé en spirale n'était pas spécifié pour cette recette, mais comme il s'agit de le réchauffer et de glacer le jambon, cela ne devrait pas avoir beaucoup d'importance. Avec la majorité du travail de tranchage effectué, ils sont un million de fois plus faciles à servir et je m'efforce d'éviter de mutiler mon plat principal.

Cette recette a été choisie pour sa simplicité. Après avoir commencé, j'ai vu combien il y aurait de compote et n'ai utilisé que la moitié de la quantité réservée. L'autre demi-tasse de conserves réservées, de moutarde et de mélange de jus est tombée à l'égout, ce qui est vraiment dommage car le produit est assez cher. La recette modifiée ci-dessous tient compte de tout, mais le jambon est coupé en deux.

Jambon glacé à la framboise et à la moutarde avec compote chaude de petits fruits
du Cooking Club of America
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1/2 tasse de confiture de framboise
1/4 de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de mélange de jus de canneberges et de framboises
1 demi-jambon (6 ½- à 8½-livre) avec os
1 cc de framboises fraîches
1 tasse de mûres fraîches
1 1/2 cuillère à café de thym frais haché

Mélanger les conserves, la moutarde et le jus dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit combiné, réserver 1/2 tasse pour la compote.

Cette quantité est conforme à la recette originale. J'aurais dû le réduire de moitié comme indiqué dans la liste ci-dessus.

Placer la grille à rôtir dans une grande rôtissoire peu profonde et placer le jambon sur la grille. Badigeonner du reste du mélange de confitures.

Cuire 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F, en badigeonnant avec le mélange de confiture toutes les 20 minutes. Retirer le jambon. Couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 15 minutes.

En commençant par le haut et de gauche à droite : le jambon cuit 20 minutes et brossé, cuit 40 minutes au total et brossé, cuit 60 minutes au total et brossé, cuit 80 minutes, le jambon brossé une dernière fois et le jambon recouvert de papier d'aluminium.

Pendant ce temps, mettre 1/2 tasse de conserves réservées dans une grande casserole, ajouter les framboises, les mûres et le thym.

Cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les baies soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
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Servir la compote sur du jambon tranché.


Le jambon est sucré de toute façon, mais ce glaçage à la framboise et à la moutarde le place presque dans la catégorie des bonbons. Garnissez-le de compote et qui a besoin de dessert? Je suis content d'avoir réduit de moitié la quantité de compote. Les baies restantes que j'avais achetées iront à un autre effort. Même la majorité de la compote que j'ai faite sera du gaspillage. Si vous avez un faible pour le porc super sucré, vous aurez envie de faire le plein de ce truc - il a bon goût. Pour moi cependant, un peu va un long chemin.

Je pense que la compote serait excellente sur des sandwichs. Imaginez un sandwich au jambon avec de la compote avec une ressemblance étonnante avec le sandwich à la dinde de Monica Geller (moins l'appareil humide).

Un peu distrait, parlons jambon. Je ne dirais pas que c'était trop cuit mais ce n'était pas aussi juteux que le jambon devrait l'être. Ok, donc c'était un peu trop cuit. J'avais laissé cuisiner si longtemps que ça a commencé à tout s'envoler !

Vais-je refaire cette même recette ? Probablement pas. Je ne suis pas sûr de refaire un jambon de 8,5 lb - c'est beaucoup pour un.