Nouvelles recettes

Club du trèfle

Club du trèfle

  • Préparation 5min
  • Total5min
  • Portions1

Le cocktail Clover Club est un mélange fruité de gin, d'édulcorants, de blanc d'œuf et de nostalgie. (image de l'utilisateur Flickr bionicgrrrl)PLUS+MOINS-

Par TBSP Nate

Mis à jour le 6 mai 2015

Ingrédients

3/4

once de jus de citron frais

Pas

Masquer les images

  • 1

    Agiter vigoureusement tous les ingrédients avec de la glace pendant environ 30 secondes; puis filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Clover Club - Recettes

Classique de Philadelphie avant la Prohibition, le Clover Club porte le nom du club masculin dont il est originaire. Les recettes publiées pour cela remontent à 1917. Rose et mousseux, il se dépose en belles couches un instant après le versement.

Un demi blanc d'œuf ou 1 cuillère à soupe d'aquafaba**

Mélangez le tout et secouez sans glaçons. Ajouter de la glace, secouer. Filtrer dans un verre à martini. Garnir de framboise fraîche.

* Faites le vôtre en ajoutant des framboises surgelées à parts égales d'eau et de sucre, en chauffant à ébullition, en éteignant le feu, en remuant et en laissant refroidir. Filtrer et mettre en bouteille. OU de la confiture de framboises chaude et l'ajouter sous forme liquide

**Aquafaba est le liquide d'une boîte de pois chiches. C'est un merveilleux substitut d'œuf végétalien.


Histoire du Clover Club

Le cocktail Clover Club est apparu pour la première fois sur la scène au début des années 1900 et il a été inclus dans le livre de 1917 Le barman idéal par Thomas Bullock. Bien que de nombreuses versions modernes du cocktail l'omettent, cette première recette imprimée demande l'inclusion de vermouth sec avec du gin, du citron, du sirop de framboise et du blanc d'œuf.

Vous pouvez certainement profiter de la boisson sans cette demi-once de vermouth, mais je vous recommande de l'essayer avec - cela ajoute vraiment une belle couche à la boisson finie! On ne sait pas grand-chose sur l'origine exacte du Clover Club, mais il a apparemment été nommé d'après un club de gentleman de Philadelphie du même nom.


Club du trèfle

Lorsque Clover Sanders a lancé Clover Club Foods il y a 70 ans, il était basé sur des recettes de qualité supérieure et sur une philosophie locale consistant à ne fabriquer que le meilleur produit au goût. Nous sommes une entreprise locale fière de nos racines locales et de la valeur inhérente de nos produits.

Des chips de pommes de terre traditionnelles aux trempettes et aux choux au fromage, les aliments Clover Club sont toujours créés avec le même souci du détail qui a contribué à nous faire connaître il y a des décennies. Achetez local lorsque vous récupérez votre prochain sac de croustilles Clover Club.

Peut être trouvé ici :

Croix de bois, UT

  • 1926 Ouest 2425 Sud
  • Croix des bois, UT 84087
  • (801) 683-3080

Hod et Clover Sanders
Fondateurs

En 1938, Hod et Clover Sanders formaient un jeune couple talentueux, désireux de créer leur propre entreprise. Ils vivaient dans la paisible ville de campagne de Kaysville, dans l'Utah, à environ 17 miles au nord de Salt Lake City. Ils ont remarqué que presque tout le monde dans la région avait une spécialité culinaire, comme la sauce chili maison, la tarte aux pommes ou la gelée de cerises de Virginie. Pour Clover, la spécialité était les chips. Ainsi, la même année, les Sanders ont fondé l'entreprise de croustilles qui porte toujours fièrement le nom de Clover.

Avec un peu d'aide de la banque locale, les Sander ont pu acheter leur premier lot de pommes de terre et une cuisinière. Clover a supervisé la production, tout comme elle le faisait dans sa propre cuisine. C'était le travail de Hod d'acheter les pommes de terre et de vendre les chips aux magasins locaux. À l'époque, la « flotte de livraison » de l'entreprise se composait d'un camion d'occasion acquis en échange du précieux piano de Clover.

Le secret de la qualité supérieure de Clover Club est le même aujourd'hui qu'il l'était dans ces premières années : nous nous en soucions. Nous sommes toujours une entreprise locale et nous voulons vous fournir les meilleures croustilles au monde, comme nous le faisons depuis 70 ans.


Ingrédients du Clover Club

  • 120 ml de gin
  • 60 ml de grenandine
  • 1/2 tasse de glaçons
  • 60 ml de jus de citron vert
  • 2 blancs d'oeufs

Comment faire Clover Club

Étape 1

Prenez un shaker et mélangez le gin, le jus de citron vert, la grenadine et le blanc d'œuf. Agiter vigoureusement et ajouter des glaçons dans le shaker. Agiter vigoureusement à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien givré.

Étape 2

Filtrez dans un verre à cocktail réfrigéré sur quelques glaçons et servez aussitôt.


Recette de cocktail Clover Club

Le cocktail Clover Club est une boisson américaine classique facile à préparer. C'est une excellente recette de cocktail à faire quelques fois pour apprendre par cœur, car elle ne contient que cinq ingrédients mais a l'air tellement impressionnante. Si vous aimez recevoir des amis pour des cocktails, c'est une boisson classique que vous devriez certainement avoir dans votre répertoire.

Les cocktails Clover Club étaient populaires aux États-Unis au début du 20e siècle. Ils ont été créés au Clover Club à Philadelphie dans les années précédant la prohibition. Le club était un endroit exclusif, lambrissé, où ses membres distingués s'asseyaient et soupaient ce délicieux cocktail de gin et ndashaient un mélange de gin, de framboises, de blancs d'œufs, de jus de citron et de sucre. L'association de framboises juteuses, de sirop de sucre et de citron lui confère une délicieuse saveur aigre-douce.

Pour faire un Clover Club classique, mélangez d'abord des framboises fraîches et du sirop de sucre. Il n'est pas nécessaire d'acheter du sirop de sucre, vous chauffez simplement le sucre et l'eau ensemble dans une casserole jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous et que vous ayez un sirop clair. Ensuite, vous ajoutez les autres ingrédients dans votre shaker et vous le secouez vigoureusement, comme l'a fait le barman expert Gaetano Chiavetta dans notre vidéo de recette. Cela aide le blanc d'œuf à s'émulsionner avec les autres ingrédients, de sorte que le résultat est une boisson légère et mousseuse avec un dessus mousseux.

Prêt à faire un cocktail Clover Club ? Prenez votre shaker, préparez vos ingrédients, puis suivez notre recette de cocktail simple ci-dessous.

Comment faire un cocktail Clover Club

1. Ecrasez les framboises, ajoutez tout le reste des ingrédients dans un shaker et secouez. Ajouter des glaçons et bien agiter, puis filtrer deux fois dans un verre à cocktail réfrigéré.


Recevez des nouvelles sur les aliments frais dans votre boîte de réception

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les derniers conseils, astuces, recettes et plus, envoyés deux fois par semaine.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et reconnaissez les pratiques en matière de données dans notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à n'importe quel moment.

Le Clover Club est un mélange fruité de gin, d'édulcorants, de blanc d'œuf et de nostalgie. À toutes fins utiles, certaines boissons sont mortes, mais personne n'a le cœur de les retirer du respirateur. Comme l'épitaphe sur la tombe de l'athée, "Tous habillés et nulle part où aller", le Clover Club et d'autres cocktails archaïques sont toujours notés, mais peu de gens savent quoi que ce soit sur leur source.

Le Clover Club a particulièrement souffert à cause de son nom. Bien qu'il soit censé être nommé d'après un groupe d'esprits qui rôtissaient des politiciens une fois par an et buvaient au bar chic de l'hôtel Bellevue-Stratford à Philadelphie, le nom Clover Club respire une plongée minable où le whisky commence à couler à neuf heures du matin. . La boisson, qui date de la fin des années 1800, a été distinguée par Écuyer magazine en 1934 comme l'un des dix pires cocktails. Dans l'esprit de ressusciter Lazare d'entre les morts, cependant, la recette du Clover Club a été ressuscitée ci-dessous.

Comme pour toutes les boissons mélangées avec des œufs, le Clover Club doit être secoué furieusement. Comme conseil, ne parlez de l'œuf à personne avant quelques gorgées.

Conseils pour les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Clover Club - Recettes

Le classique Clover Club est un cocktail aigre-doux à la framboise et mousseux qui semble avoir été créé pour les sublimes plantes que nous présentons dans NOLET&8217S Silver.

1 1/2 once NOLET'S Silver Dry Gin
1/2 once Vermouth sec
1/2 jus de citron frais
1/2 once Sirop Simple Framboise
1 blanc d'oeuf

Sirop de Framboise Simple :
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau tiède (pas chaude)
1 tasse de framboises
1/2 once Gin d'Argent NOLET'S

Ecraser les framboises et le sucre et les laisser macérer 30 minutes.
Incorporer lentement l'eau tiède. Filtrer dans un bocal à couvercle
ajouter du Gin pour se fortifier. Peut être réfrigéré jusqu'à deux semaines.

Assembler le cocktail :
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Agiter à sec jusqu'à émulsion (environ une minute).
Ajouter de la glace et agiter à nouveau, vigoureusement. Double filtrer dans un Martini réfrigéré ou
verre coupé et garniture.


Le club du trèfle

La première recette de cocktail Clover Club a été publiée dans le Presse new-yorkaise en 1901, réclamant du gin, du jus de citron, du sucre, du sirop de framboise et du blanc d'œuf. Les gens en sont devenus fous.

À son apogée, le Clover Club était la boisson préférée des messieurs avant la Prohibition, mais dans les années 1950, il était tombé en disgrâce auprès des hommes dans des cabines en cuir sombre entourées de boiseries en chêne. Le Clover Club est devenu une "boisson pour femmes" et a été rapidement remplacé par la Pink Lady, essentiellement un Clover Club plus un applejack qui offre un plus gros coup de pied, mais perd un peu de la sensation subtile du cocktail original.

Nous aimons que le Clover Club fasse son retour sur les menus et dans les foyers, car il est absolument délicieux. Nous fabriquons une version avec du sirop de framboise, qui nécessite une étape supplémentaire mais donne d'excellents résultats. Cette recette simple et directe ci-dessous utilise des framboises fraîches et constitue une boisson rapide à préparer si vous n'avez pas le temps de fabriquer du sirop.

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et agiter à sec pendant au moins 10 secondes (secouer sans ajouter de glace). Les cocktails secs contenant des blancs d'œufs vous donnent plus de temps pour secouer la mousse sans trop diluer votre cocktail. Ouvrez délicatement votre shaker, ajoutez des glaçons et secouez brièvement pour refroidir et diluer. Filtrer dans une coupe à cocktail réfrigérée. Traditionnellement, le Clover Club n'a pas de garniture, mais si vous avez envie d'un peu de piquant, un délicat zeste de citron ajoute un élément aromatique.

Rejoignez-nous pour le livestream du Clover Club où nous discuterons de la riche histoire de ce cocktail et de plusieurs façons de le préparer, y compris des options alternatives pour ajouter le composant de framboise : faire un sirop de framboise, ou si vous êtes dans un pincer et ne pas obtenir de framboises fraîches de haute qualité, comment utiliser un bon pot de confiture de framboises pour obtenir des résultats similaires.

Inscrivez-vous (ci-dessous) pour recevoir des recettes hebdomadaires comme celle-ci directement dans votre boîte de réception !

Les membres de The Cocktail Journey reçoivent une introduction détaillée à nos cocktails hebdomadaires, y compris l'histoire et l'origine des cocktails, des conseils de préparation et des techniques de barman expertes, ainsi que des variantes recommandées. Les membres bénéficient également de diffusions en direct hebdomadaires avec des barmans vétérans et des experts invités, ainsi que du contenu de cocktails éducatifs supplémentaires via une vidéo à la demande. En savoir plus sur les adhésions.


Comment faire un sirop de framboise fraîche

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur
  2. Mélanger à puissance élevée pendant 20 secondes
  3. Mettre dans un récipient et réfrigérer jusqu'à refroidissement et conserver

Plus de recettes de cocktails artisanaux

Du sang et du sable, une recette classique de scotch

Blood and Sand est une recette de scotch classique. Il combine des notes de cerise, d'orange, de fumée et un peu de douceur dans un cocktail.

Recette Amaretto Sour, une mise à niveau par Jeffrey Morgenthaler

Un amaretto sour est un cocktail qui a été amélioré et est maintenant un cocktail classique. Jeffrey Morgenthaler a amélioré la recette et c'est parfait !


Voir la vidéo: FAYA TESS Soirée Afrique élégance à Toulouse 2ème Edition Tel:0033675357231 (Décembre 2021).