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Recette d'omelette aux champignons et aux herbes

Recette d'omelette aux champignons et aux herbes

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  • Type de plat
  • Déjeuner

Une omelette est le repas impromptu par excellence, préparé rapidement et facilement à partir de quelques ingrédients simples. Servir comme déjeuner ou souper avec une salade verte et du pain chaud et croustillant.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 2 gros oeufs
  • 1 cc de cerfeuil frais haché
  • 1 cuillère à café d'estragon frais haché
  • 1 cc de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • sel et poivre au goût
  • 55 g (2 oz) de champignons, tranchés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 15 g (½ oz) de beurre non salé

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Casser les œufs dans un bol, puis ajouter le cerfeuil, l'estragon, la ciboulette, l'eau et le poivre au goût. Battez juste assez pour casser les œufs. Attention à ne pas trop battre, cela gâcherait la texture de l'omelette. Réserver le temps de préparer les champignons.
  2. Faire chauffer une poêle à omelette de 18 cm (7 po) ou une poêle antiadhésive. Ajouter les champignons tranchés et l'ail et cuire doucement pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et libéré leur jus. Augmentez un peu le feu et poursuivez la cuisson environ 1 minute ou jusqu'à ce que le jus des champignons se soit évaporé. Verser les champignons dans un petit bol et réserver. Essuyez la poêle avec du papier absorbant.
  3. Chauffer la poêle à feu vif pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le beurre et le faire fondre en inclinant la poêle pour en enrober le fond. Verser le mélange d'œufs et d'herbes. Cuire environ 1 minute en remuant doucement avec une spatule en bois et en tirant l'œuf cuit du bord vers le centre pour laisser couler l'œuf liquide dans la poêle.
  4. Lorsque l'omelette tient ensemble, arrêtez de remuer et laissez cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. La surface supérieure doit être juste en train de prendre.
  5. Répartir les champignons le long du tiers médian de l'omelette. À l'aide de la spatule, repliez un tiers extérieur de l'omelette au centre, sur les champignons, puis repliez le tiers opposé par-dessus. Glissez rapidement l'omelette pliée sur une assiette chaude et servez aussitôt.

Quelques idées supplémentaires

Omelette soufflée aux tomates et basilic : Séparez les œufs et battez les jaunes avec 1 cuillère à café d'eau, 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais déchirées, 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés et du poivre au goût. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer une cuillerée au mélange jaunes d'œufs et tomates, puis incorporer délicatement le reste des blancs à l'aide d'une cuillère en métal. Préchauffer le gril à modéré. Faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans la poêle à omelette et versez-y le mélange d'œufs et de tomates. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de l'omelette soit légèrement doré. Placer la poêle sous le gril et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé. Pliez délicatement l'omelette en deux, puis glissez-la sur une assiette chaude et servez aussitôt.

Points de vie

La ciboulette est une version miniature à saveur douce de l'oignon de printemps. On pense qu'ils stimulent l'appétit.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Fait exactement comme indiqué et c'était un délice! Cette omelette simple et étonnamment savoureuse fera partie de ma rotation régulière. Merci pour le partage !-07 janv. 2015


Résumé de la recette

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 2 champignons, hachés
  • 1 oignon vert (parties vertes seulement), émincé
  • 1 cuillère à soupe de fromage cheddar râpé, ou au goût

Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre dans un bol.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 1 minute. Versez les œufs battus. Cuire en remuant jusqu'à ce que les bords durcissent, 2 à 3 minutes. Retourner et saupoudrer de fromage cheddar sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le fromage fondu, 1 à 2 minutes. Pliez l'omelette en deux et ajoutez plus de fromage cheddar.


Comment nettoyer les girolles ?

S'il y a une chose dont je ne suis pas fou quand il s'agit de girolles, c'est de les nettoyer. Ils sont recouverts d'une bonne quantité de saleté et les nettoyer correctement peut être assez fastidieux. Beaucoup de gens disent que les girolles ne doivent pas être lavées du tout.

Eh bien, je garde cela à l'esprit lorsqu'il s'agit de champignons ordinaires, qui ne semblent jamais aussi sales que les girolles, ils peuvent être très facilement nettoyés avec une serviette en papier.

Cependant, quand il s'agit de chanterelles, elles sont toujours recouvertes d'une généreuse quantité de terre. J'ai essayé de les nettoyer avec un essuie-tout humide, de les brosser avec une brosse à champignons, et ainsi de suite, rien ne fonctionne vraiment sans un peu d'eau et comme je n'ai pas envie de manger de la saleté, je dois leur donner une petite douche.

  • Utilisez de l'eau tiède et passez très brièvement les champignons sous l'eau courante, en les brossant délicatement avec la brosse.
  • Assurez-vous que toute la saleté est partie, puis placez les girolles sur une double couche de papier absorbant.
  • Recouvrez-les d'un autre papier absorbant et appuyez très doucement en essayant de les sécher le plus possible.
  • Je les laisse normalement entre des couches de papier essuie-tout pendant un moment pour m'assurer qu'autant d'eau que possible est éliminée, puis je regarde attentivement et essuie les champignons qui sont encore un peu humides. Les champignons doivent absolument être secs lorsque vous commencez à les cuisiner.

L'omelette aux girolles sert deux personnes, mais la recette peut être facilement doublée. Mais si vous voulez servir plus de deux personnes, je vous recommande d'utiliser deux poêles ou de faire frire les omelettes une à la fois.


Faisons étape par étape Omelettes au fromage et aux champignons Recette :

1. Casser les œufs dans un bol à mélanger.

2. Ajouter la poudre de piment rouge, le sel et la poudre de curcuma.

3. Fouettez bien ou battez-les avec une fourchette.

4. Ajouter le lait et battre à nouveau.

5. Chauffer la poêle et faire fondre le beurre ou chauffer l'huile.

7. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et laissez l'humidité.

8. Maintenant, ajoutez le chou haché et faites sauter encore une minute. Versez un peu d'huile ou de beurre sur les côtés. Augmentez la chaleur.

9. Il suffit de les étaler uniformément sur la poêle. Versez le mélange d'œufs battus. Réduisez maintenant le feu

10. Étalez des feuilles de coriandre et de la poudre de poivre sur le dessus.

11. Couvrir la casserole et laisser cuire l'omelette. Retournez l'autre côté et appuyez doucement avec une spatule pour aider l'omelette à gonfler.

12. Une fois qu'ils ont cuit des deux côtés. Répartir le fromage râpé ou la tranche de fromage sur toute l'omelette.

13. Pliez l'omelette ou retournez-la d'un côté. Retirer une fois qu'ils sont dorés ou cuits des deux côtés.

14. Servez votre omelette au fromage et aux champignons avec du pain grillé ou grillé et une tasse de thé ou de café chaud.


Résumé de la recette

  • 5 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait entier
  • 4 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de graines de lin grillées
  • 1 cuillère à café de cerfeuil séché
  • ½ cuillère à café d'herbes italiennes séchées
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de basilic séché
  • 3 tranches de Gouda
  • 4 feuilles de basilic frais, hachées

Mélanger les œufs, le lait, les graines de tournesol, les graines de lin, le cerfeuil, les herbes italiennes, l'ail, le sel et le poivre dans un bol et mélanger avec une fourchette.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser le mélange d'œufs. Cuire jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre, environ 5 minutes. Saupoudrer de basilic séché et déposer dessus du fromage Gouda tranché. Couper en 2 à l'aide d'une spatule. Pliez chaque omelette en deux et retournez-la. Cuire encore une minute. Servir garni de basilic frais.


Herbes fraîches, mozzarella & Omelette crémeuse aux champignons

Je pense avoir déjà mentionné à quel point c'est pressé le matin dans notre maison. Vos matins sont-ils les mêmes ?

La norme ici chez nous est de ne pas se lever à temps pour se doucher, se maquiller (et peut-être se coucher) ni prendre le petit déjeuner avec toute la famille avant l'école. Dans notre maison, la norme est de trop dormir. S'il s'agit d'une demi-heure, cela varie normalement entre 5 et 10 minutes.

Le sommeil est une nécessité dans cette maison, voyez-vous. C'est bon pour notre santé, notre cerveau et notre humeur&hellip

Cependant, si vous parvenez à réussir dans l'art de la gestion du temps, et que nous y arrivons, cette recette d'omelette aux herbes fraîches, à la mozzarella et aux champignons crémeux est parfaite pour vous. C'est une recette géniale pour ceux d'entre vous qui recherchent une idée de petit-déjeuner Banting faible en glucides et riche en matières grasses. Je pense que ça mérite un hashtag..

Ou, c'est juste une délicieuse omelette croustillante à deux œufs avec des champignons crémeux, de la mozzarella suintante et des herbes fraîches. Fouetté littéralement en cinq minutes, car c'est tout le temps dont nous disposons pour un petit-déjeuner décent et peut-être une petite connexion précieuse avant de commencer notre journée.

Fais-le. Manger. Déjeuner. C'est le meilleur moment de la journée, faites-le compter!

Vos matinées n'ont jamais été aussi agréables. Si vous avez le temps le matin pour prendre un bon petit-déjeuner, une omelette est un excellent moyen d'obtenir des protéines, et elle a également bon goût. Utilisez une gamme de garnitures différentes comme du bacon croustillant, des tomates séchées ou de l'avocat. Qu&rsquos cuisiner dans votre cuisine le matin ?


Recette Omelette aux champignons et herbes - Recettes

  • Sert : 1
  • Temps de préparation: 00:10
  • Temps de cuisson: 00:10

Un petit-déjeuner ou un brunch copieux et sain avec une délicieuse garniture aux champignons parfumée aux acides aminés de noix de coco, au persil et à la ciboulette. Cette recette est pour une personne mais vous pouvez simplement multiplier les ingrédients et faire l'omelette aux œufs par lots ou utiliser 2 casseroles. Les champignons sont riches en minéraux et en vitamines du complexe B, lorsqu'ils sont exposés à la lumière UV, ils contiennent de grandes quantités de vitamine D. Servir avec ma délicieuse sauce chili mexicaine. (recette de sauce).

Ingrédients

* Veuillez cliquer sur l'icône verte à côté des ingrédients énumérés ci-dessous pour obtenir des détails supplémentaires et des informations utiles.

  • 120g de champignons de Paris, tranchés
  • 2 à 3 cuillères à café de ghee ou d'huile de noix de coco
  • 1/2 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 1 - 2 cuillères à café de ciboulette tranchée
  • Sel de mer et poivre au goût
  • 2 gros oeuf(s)
  • 1 cuillère à soupe de crème de coco ou de lait
  • 2 cuillères à café de flocons de levure nutritionnelle (facultatif)

Instructions

Faites chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à café de ghee.

Étaler les tranches de champignons en une seule couche sur la poêle sans remuer pour qu'elles caramélisent. Cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si vous remuez, le liquide des champignons se libérera et les fera cuire à la vapeur). Une fois dorées, retournez les tranches au four pour faire dorer l'autre face.

Ajoutez les aminos de noix de coco et remuez doucement pour enrober les champignons puis laissez-les évaporer.

Ajoutez le persil, la ciboulette, le sel et le poivre et mélangez. Réserver le mélange de champignons sur une assiette pendant que vous faites cuire l'omelette.

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la cuillère à café restante de ghee.

Fouettez les œufs, la crème de noix de coco, les flocons de levure nutritionnelle et un peu de sel et de poivre supplémentaires dans un bol. Versez le mélange d'œufs dans la casserole et remuez pour couvrir la base, faites cuire jusqu'à ce que l'omelette soit cuite sur le fond et que le dessus soit encore un peu brillant mais pas coulant (vous ne la retournerez pas).

Ajouter les champignons cuits à une moitié de l'omelette et utiliser une spatule pour soulever et replier l'omelette pour enfermer la garniture aux champignons. Faites glisser l'omelette sur votre assiette ou utilisez une spatule pour la retirer délicatement.

Servir avec un peu de persil et de ciboulette hachés supplémentaires et de la sauce chili mexicaine (recette ici).


Comment faire des omelettes aux champignons

Il vous suffit de faire sauter des champignons dans du beurre, du sel et du poivre, et des herbes fraîches si vous le souhaitez (astuce : le sel va retirer l'humidité des champignons - essayez de ne pas trop les remuer pour laisser le temps à l'humidité de s'évaporer, sinon vos omelettes seront moelleuses).

Ensuite, retirez les champignons et ajoutez trois œufs battus dans la poêle, en utilisant une cuillère en bois pour gratter les côtés des œufs vers le centre et en inclinant la poêle pour remplir l'espace (cela garantira que les œufs seront cuits uniformément, sans extérieur caoutchouteux ni coulant à l'intérieur).

Enfin, ajoutez les champignons et un peu de cheddar râpé à la moitié des œufs, et repliez (avec attention!) l'autre côté au-dessus d'eux. Couvrir et baisser le feu pour que le fromage puisse fondre, et servir !

Tout cela ne prend que 10 minutes environ. Certes, il s'agit d'une dizaine de minutes actives, mais vous n'aurez pas à trouver un dîner plus rapide en semaine ! Si vous êtes vraiment doué pour faire des œufs, vous pouvez essayer de faire une omelette roulée fantaisie au lieu de cette forme de demi-lune. Je n'ai généralement pas la patience pour cela.

Je recommande d'utiliser une bonne poêle antiadhésive pour cela. La dernière chose que vous voulez, c'est que vos œufs collent ! Une poêle en acier au carbone bien assaisonnée peut également fonctionner.


Préparation

    1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Mettre de côté.
    2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis incorporer le quinoa, le parmesan, les herbes, le poivre, les oignons verts ou les fleurs d'ail et les champignons.
    3. Enduire une poêle moyenne allant au four d'une épaisse couche d'huile d'olive. Placer sur feu moyen-élevé, ajouter le mélange d'œufs et parsemer d'olives. Cuire 2 à 3 minutes sans remuer.
    4. Préchauffer le gril avec la grille en deuxième position à partir du haut. Faire griller la frittata jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les œufs se soient raffermis au centre, 3 à 4 minutes.
    5. Sortez la frittata du four et laissez reposer 3 minutes. Desserrer les bords avec une spatule et couper en 6 quartiers. Sers immédiatement.

    De Manger complet © 2016 par Drew Ramsey, MD. Achetez le livre complet sur HarperCollins ou sur Amazon.

    Réimprimé avec la permission de HarperCollins.


    Omelette crémeuse aux champignons

    La recette de cette semaine est une délicieuse option pour le petit-déjeuner ou le brunch - une omelette crémeuse aux champignons. Super simple, minimal et facile à réaliser, mais tellement gourmand ! C'est le genre de repas qui vous gardera rassasié et rassasié pendant des heures ! L'omelette est super simple et la garniture crémeuse aux champignons est à tomber ! Donc, si vous cherchez à égayer une journée ennuyeuse avec un brunch facile, exquis et joli, c'est la recette qu'il vous faut.

    Il y a deux étapes principales dans cette recette. La première consiste à faire la garniture de l'omelette où nous préparons le délicieux et crémeux mélange de champignons avec de l'ail, du beurre, de la crème, du sel et du poivre. C'est une préparation très basique mais solide ! Une fois les champignons prêts, nous les mettons de côté et passons à l'omelette. Et la dernière étape consiste à fusionner les deux.

    Jetons un coup d'œil aux ingrédients et à la procédure pour préparer cette délicieuse recette d'omelette crémeuse aux champignons.

    Ingrédients

    • 200 g de champignons de Paris tranchés
    • 4 œufs
    • 3 cuillères à soupe d'huile
    • 1 cc de beurre
    • 1/2 tasse d'oignons finement hachés
    • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
    • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
    • Sel au goût
    • 3 cuillères à soupe de crème
    • 1/2 tasse d'eau chaude/bouillon de légumes/bouillon de poulet
    • Coriandre fraîche pour la garniture
    • 2 cuillères à soupe d'huile (pour l'omelette)

    Instructions

    1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et les remuer pendant environ une minute.
    2. Ajouter l'ail et remuer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et d'une belle couleur brune sur les côtés.
    3. Trancher les champignons de Paris. Ajoutez-les dans la poêle et laissez-les reposer pendant 3-4 minutes. Cette astuce permet aux champignons de bien dorer.
    4. Remuez bien les champignons à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils cuisent.
    5. Assaisonner de poudre de poivre noir et de sel seulement une fois les champignons cuits. Ajouter du sel avant de cuire les champignons les fera libérer toute l'eau à l'avance et les rendra détrempés.
    6. Verser la crème dessus et bien mélanger à feu doux. Ajoutez de l'eau ou du bouillon pour aider à rendre la sauce crémeuse aux champignons légèrement épaisse et glacée. Ne pas trop cuire. Mettre de côté.
    7. Casser quatre œufs dans un bol. Assaisonner avec du sel et un peu de poudre de poivre noir. Bien mélanger.
    8. Faire chauffer de l'huile ou du beurre dans un tawa ou une poêle. Répartir l'huile uniformément dans la poêle. Versez les œufs battus dessus et répartissez-les. Maintenir la flamme à moyen.
    9. Une fois que l'œuf commence à cuire et qu'il garde sa forme, ajoutez le mélange crémeux aux champignons au milieu et étalez-le sur un côté de l'omelette.
    10. Enroulez l'omelette de l'autre côté (comme indiqué dans la vidéo ci-dessus).
    11. Transférer délicatement l'omelette sur une assiette sans la casser.
    12. Garnir de coriandre/herbe fraîche de votre choix. Prendre plaisir!

    Chaque bouchée de cette omelette crémeuse aux champignons vous réconfortera instantanément ! J'espère que vous essayez cette recette bientôt. Si vous le faites, faites-moi savoir comment cela s'est avéré pour vous.

    Si vous avez des questions, des suggestions ou des commentaires, laissez-moi un commentaire ici. Ou connectez-vous avec moi Instagram, Facebook ou YouTube.


    Voir la vidéo: Omelette aux champignons de Paris et aux herbes (Décembre 2021).