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Mûre Marie

Mûre Marie

Ingrédients

  • 4-5 mûres
  • 1/2 once de jus de citron vert
  • 1/2 once de jus de citron
  • 1/2 once de sirop de chili
  • 2 tranches de jalepeno
  • 1 1/2 once de vodka Stoli Hot
  • 3 onces de mélange Bloody Mary à base de tomates
  • sel, pour jante
  • tranche de bacon mariné, pour garnir
  • tranche de jalapeno, pour garnir
  • tranche ronde de concombre, pour garnir
  • mûre, pour garnir

Instructions

Ajoutez les mûres, le jus de citron vert, le jus de citron et les jus de jalepeno dans un verre à mélange et mélangez agressivement. Ajouter le mélange vodka et Bloody Mary, agiter et filtrer dans un verre à vin à bord salé. Garnir d'une tranche de bacon mariné, d'une tranche de jalepeno, d'une tranche ronde de concombre et d'une mûre.


Blackberry à l'ancienne “Easy Cobbler” (10 minutes de préparation !)

Êtes-vous envahi par les mûres cet été? Alors cette recette de cordonnier aux mûres à l'ancienne est exactement ce qu'il vous faut! Mieux encore, cela ne prend que 10 minutes à préparer et est parfait pour les repas-partage à l'église et les dîners décontractés !

Juin dans la maison Harp a un thème bien défini sur les mûres. Permettez-moi d'expliquer…

Lorsque nous avons emménagé dans notre nouvelle (pour nous) maison ce printemps, imaginez notre enthousiasme à l'idée de trouver un énorme mûrier sans épines à pleine maturité dans notre jardin. Nous avons déjà rempli des sacs ziploc de 2 gallons, et ce n'est qu'à la mi-juin.

Mieux encore, ce mois-ci, nous avons adopté un nouveau laboratoire principalement chocolaté, en partie chiot colley. Son nom est Bramble, qui est le mot britannique pour blackberry.

Elle est maintenant ma copine officielle pour la cueillette de mûres. Elle en a même mangé un pour le rendre officiel. Maintenant, n'est-elle pas la plus jolie créature aimant les mûres que vous ayez jamais vue ??

Alors j'ai réalisé que je ne pouvais pas laisser passer ce mois sans faire du cordonnier aux mûres. Pour celui-ci, j'ai sorti une recette que ma mère a copiée de son ancien livre de cuisine universitaire. Je l'ai fait environ 1347 fois, sans écrire la recette ni la sauvegarder.

Alors, j'appelle toujours maman pour me dire la recette…. de nouveau. (C'est à ça que servent les mamans, non ?)

J'ai décidé qu'en fonction de la fréquence de sa création, il méritait définitivement une place sur le blog. De plus, maintenant je ne vais pas perdre la recette !


Avec seulement 5 ingrédients simples, ce caillé succulent et vibrant prend moins d'une demi-heure à préparer et c'est tellement simple.

  • Mûres (2) : Vous pouvez l'utiliser frais ou surgelé et chacun donnera une saveur différente selon leur degré de maturité au moment de la cueillette. J'utilise presque toujours du surgelé dans cette recette pour pouvoir le faire toute l'année.
  • Oeufs (1) : Vous n'aurez besoin que d'1 œuf entier et de 2 jaunes
  • Beurre (3) : juste une petite quantité lui donne une saveur de caillé de beurre classique.
  • Jus de citron (4) : Cela ajoute de la saveur et aide également le caillé.
  • Sucre (5) : Vous pouvez sucrer ce caillé au goût. Je trouve qu'une demi-tasse est la quantité parfaite pour l'adoucir tout en laissant le caillé piquant.

Cobbler aux pommes et aux mûres

Pour 6 personnes

  • 1 kg de pommes à cuire, pelées, épépinées et coupées en dés de 2 cm
  • 200g de mûres
  • 100g de sucre demerara
  • 150g de farine autolevante
  • 50 g de beurre froid coupé en cubes, plus un peu plus pour le graissage
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 œuf battu
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • Sucre glace, pour saupoudrer

1 Vous aurez besoin d'un plat rond allant au four de 20 cm. Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/gaz 6/400F et beurrer le plat.

2 Placez les pommes, les mûres et le sucre demerara dans le plat préparé et mélangez.

3 Pour faire le cordonnier, mesurez la farine et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure (ou placez-le dans un bol à mélanger et frottez le beurre dans la farine du bout des doigts). Ajouter le sucre en poudre, l'œuf et le lait et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. Cela devrait être comme un mélange de scone humide.

4 Déposer des gouttes du mélange de cordonnier sur les fruits dans le plat, puis cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits soient
doux et bouillonnant.

5 Saupoudrer de sucre glace et servir tiède avec de la crème. L'astuce infaillible de Mary : verser la pâte sur les fruits en boules donne l'effet désiré à la cuisson.

Ne vous inquiétez pas s'il y a quelques trous - le mélange se mélangera un peu plus une fois cuit.

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  • Vous pouvez congeler Muffins aux mûres. Placez les muffins refroidis dans un sac de congélation et congelez jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes.

Recettes de mûres :

Recettes de petit-déjeuner :

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Galerie

  • 1 litre de mûres fraîches
  • 2 tasses de sucre blanc, ou au goût
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de shortening
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cuillères à soupe de lait

Mettre les mûres, le sucre, l'eau, le beurre et la cannelle dans une grande casserole. Cuire et remuer de temps en temps à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à se décomposer et à former une sauce, environ 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un saladier. Couper le shortening avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le jaune d'œuf aux miettes. Ajouter le lait une cuillère à soupe à la fois, en remuant avec une fourchette, jusqu'à ce que le mélange de farine soit humidifié. N'ajoutez pas plus de lait que nécessaire : lorsque vous pressez une poignée de pâte humidifiée, elle doit former une boule. Divisez la pâte en deux et formez des boules.

Rouler une boule en un rond de 1/4 de pouce d'épaisseur, comme une croûte à tarte. À l'aide d'un couteau fariné, couper dans le sens de la longueur des bandes de pâte de 2 à 3 pouces de large. Répétez avec la deuxième boule de pâte.

En tenant chaque bande de pâte sur les mûres bouillantes, pincez des longueurs de 4 pouces et déposez-les dans les baies. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Cuire les boulettes à feu moyen pendant 15 minutes. Vous pouvez pousser les boulettes dans le jus, mais ne les remuez pas tant qu'elles ne sont pas complètement cuites, sinon elles s'agglutineront.


PUDDING AUX MRES

Le pudding aux mûres deviendra l'une de vos recettes préférées à préparer et à servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée. Servez ce pudding aux mûres à votre famille et à vos invités pour un excellent dessert et vous n'en aurez plus. Je l'adore pour le petit-déjeuner avec du café le matin et c'est aussi bon avec du lait versé dessus. J'ai toujours mangé du cordonnier quand j'étais enfant avec du lait versé dessus et j'aime ce pudding aux mûres de cette façon. C'est une recette à l'ancienne que ma famille adore.

1 1/4 tasse de sucre granulé blanc, divisé

6 cuillères à soupe de beurre ramolli

2 cuillères à café de levure

1 tasse de lait évaporé (peut utiliser du lait ordinaire)

1 cuillère à café d'extrait d'amande (peut utiliser de l'extrait de vanille)

2 à 2 1/2 tasses de mûres fraîches (peut utiliser surgelées)

Dans un grand bol à mélanger avec un mélangeur de crème 1 tasse de sucre avec les 6 cuillères à soupe de beurre. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Versez le mélange de farine dans le sucre et le beurre et continuez de mélanger au batteur. Ajouter le lait et l'extrait d'amande en mélangeant bien. Vaporiser une cocotte de 3 litres d'aérosol de cuisson et étaler le mélange de farine dans le fond du plat. Couvrir de mûres et saupoudrer le 1/4 tasse de sucre restant sur les baies. Porter 2 tasses d'eau à ébullition et verser sur les mûres. NE PAS MÉLANGER. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir environ 20 minutes avant de servir. Donne 8 à 10 portions. Prendre plaisir!

Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi ma recette de Pudding à la banane à l'ancienne.

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1. Préchauffer le four à 180c/ventilateur 160c/thermostat 4.

2. Écrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils soient sablonneux.

Faire fondre le beurre à feu doux puis mélanger avec les gravats de biscuits dans un grand bol. Les miettes doivent être suffisamment humides pour qu'elles tiennent en touffes si elles sont serrées ensemble, alors ajoutez du beurre supplémentaire à ce stade si nécessaire.

3. Étalez le mélange de biscuits sur le fond du moule et appuyez fermement partout.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, puis sortir, laisser refroidir un peu et baisser la température du four à 120C/ventilation 100C/thermostat ½.

4. Dans une petite casserole, chauffer les mûres, le sucre et le jus de citron à feu doux jusqu'à ce que les mûres ramollissent. Écraser avec le dos d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de baies entières, puis laisser refroidir. Si les mûres libèrent beaucoup de jus, ajoutez une cuillère à café de maïzena pendant que la casserole est encore sur le feu et remuez encore une minute ou deux, jusqu'à épaississement.

5. Battre la ricotta et la fécule de maïs ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la crème. Une fois combinés, incorporer le sucre, suivi des œufs et du jaune (un à la fois), du zeste de citron et de l'extrait de vanille.

6. Versez la garniture sur le fond de biscuit cuit. Déposez des cuillerées de mûres dans le cheesecake et remuez doucement à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant 1¾-2 heures, ou jusqu'à ce que le gâteau au fromage n'ait plus qu'une légère oscillation en son centre. Le cheesecake cuit doit être assez ferme sur toute la surface, à l'exception des tourbillons de mûres, maintenant légèrement enfoncés, confiturés et d'une couleur pourpre foncé.

7. Laissez refroidir complètement le cheesecake dans son moule avant de tenter de le démouler. Ensuite, pour une texture plus ferme, placez au réfrigérateur avant de servir.


Instructions

1 Préchauffer le four à 180°C (350°F/Gaz 4). Tapisser un moule à charnière de 23 cm et d'au moins 6 cm de profondeur d'un moule à cake – c'est fantastique car c'est une pâte assez liquide. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé antiadhésif.

2 Vérifiez qu'il n'y a pas de saleté dans les mûres et enlevez la saleté avec un morceau de torchon (les laver ajoutera de l'eau au mélange) et mettez de côté. Faire fondre le beurre, et réserver.

3 Mettez les œufs, les sucres et la vanille dans le bol d'un batteur électrique équipé d'un fouet ballon et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, ou utilisez un batteur électrique à main.

4 Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Versez le beurre fondu et le lait dans le mélange et fouettez à nouveau.

5 Saupoudrer une poignée de mûres au fond du moule préparé. Verser environ la moitié du mélange à gâteau sur le dessus des mûres. Saupoudrer la moitié des mûres restantes sur le mélange à gâteau, puis ajouter le mélange à gâteau restant. Enfin, saupoudrez le dessus des mûres restantes et saupoudrez de sucre en poudre (ou de sucre vanillé si vous en avez).

6 Placer le moule à cake sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer les éclaboussures) et cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu'un cure-dent en ressorte propre.


Dans ce tout nouveau lien officiel avec la très attendue série BBC2 de Mary, la cuisinière à domicile la plus appréciée du pays vous invite dans sa cuisine pour partager les secrets de ses plats préférés à préparer pour la famille et les amis.

Mary Berry cuisiniers présente toutes les recettes de l'émission, ainsi que les menus de Mary pour chaque épisode - d'un buffet d'hiver réchauffant ou d'un rôti du dimanche à un buffet d'été ou un thé de l'après-midi.

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Qu'il s'agisse d'un déjeuner en famille ou d'un simple souper dans une casserole pour des amis, les recettes soigneusement testées et les conseils complets de Mary Mary Berry cuisiniers le parfait compagnon de cuisine.


Le plat de la semaine : le cordonnier aux pommes et aux mûres de Mary Berry

Cette recette de cordonnier aux pommes et aux mûres demande un minimum d'efforts et constitue une belle façon de terminer votre déjeuner du dimanche. Plus de recettes peuvent être trouvées dans “Mary Berry: Foolproof Cooking de Mary Berry”, avec des photographies de Georgia Glynn Smith (BBC Books, 25 £).


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