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5 recettes qui sont des gardiens

5 recettes qui sont des gardiens

Les gens partagent leurs recettes convoitées tout le temps. Votre collègue pourrait avoir un bon recette de cocotte qu'ils ont trouvé dans le magazine Cooking Light il y a des années, et votre voisin d'à côté vous dira qu'elle ne jure que par la sauce tomate de sa belle-mère. L'une des meilleures choses à propos de la cuisine est qu'elle vous procure non seulement du plaisir à cause de la nourriture que vous mangez et des personnes que vous nourrissez, mais elle peut également être satisfaisante lorsque vous partagez certains de vos meilleurs secrets de cuisine.

Cliquez ici pour voir 5 recettes qui sont des gardiens (diaporama)

Deux écrivains culinaires et cuisiniers à domicile connaissent cette satisfaction, mais ont également le sentiment qu'il manquait quelque chose dans cette communauté de cuisiniers échangeant des conseils et des recettes. Après s'être séparées en tant que collègues du magazine Saveur à New York et avoir déménagé en banlieue, Kathy Brennan et Caroline Campion ont découvert qu'il y avait un énorme décalage entre la culture culinaire animée qui faisait partie de leur vie quotidienne et leurs conversations au bureau et le monde réel. .

"Il est devenu plus évident à quel point peu de gens cuisinent", a déclaré Brennan après avoir déménagé d'une zone urbaine vers leur ville natale actuelle, et ils se sont demandé pourquoi il n'y avait pas plus de lien entre les cultures culinaires d'où ils venaient et celle qu'ils avaient déménagée. à.

Gardiens, publié à la fin du mois dernier, est leur solution au problème, où ils donnent « [des conseils] trompeusement simples », dit Campion, pour encourager plus de gens à entrer dans la cuisine et à commencer à cuisiner des repas faits maison. Les recettes et les conseils qu'ils partagent ne sont pas seulement leurs meilleurs secrets, mais ce sont aussi ceux qui mettent la vie de l'utilisateur final en contexte. Les horaires chargés des enfants, les maris rentrant tard du travail ou un garde-manger pratiquement jamais approvisionné empêchant les gens d'allumer la cuisinière, et Campion et Brennan espèrent que ce livre changera tout cela.

Outre des conseils pour le rangement du garde-manger, des guides de planification des repas hebdomadaires et des listes de contrôle d'outils essentiels, ils partagent des recettes qui sont, sans surprise en raison du titre du livre, des gardiens. Ces recettes sont des recettes familiales et personnelles de confiance, imprégnées d'années d'expérience de travail dans l'industrie culinaire - et plus tard dans l'industrie de la maternité aussi. Ils ne sont pas seulement délicieux, mais ils sont également testés et se sont avérés être des plats faciles et indispensables à ajouter à votre boîte de recettes, ce qui les rend parfaits pour un repas de semaine. Des "recettes a-ha", que Campion utilise pour décrire les bâtonnets de poisson parce qu'elles ont finalement amené ses enfants à manger des fruits de mer, à celles qui démontrent à quel point la cuisine internationale peut être facile, comme celle de la mère de Brennan. Viande japonaise et pommes de terre, ces recettes vous donnent confiance lorsque vous entrez dans la cuisine.

La meilleure partie de leur collection de recettes est devenue évidente en discutant avec Campion et Brennan de la façon dont ils ont créé le livre. Ils ne se contentent pas de vous dire qu'ils sont des mères et des cuisiniers afin que vous puissiez faire confiance à leurs conseils pratiques - ils ont en fait fait le travail des jambes. Ils ont demandé à leurs amis proches et à leur famille quels types de recettes ils aimeraient voir, et ont échangé les recettes des uns et des autres à tester, s'assurant que ce livre est livré sans toutes les peluches que de nombreux livres de cuisine peuvent avoir. "Tu ne mets pas de poivre dans ton pesto ?" était quelque chose que Brennan a demandé à Campion lors des tests, ce qui démontre seulement que ce n'est pas parce que votre voisin est prêt à vous donner la recette de sauce tomate de sa belle-mère que c'est un gardien, car des étapes simples comme assaisonner le pesto avec du poivre viennent en second nature à ce cuisinier, et ils pourraient ne pas penser à l'inclure dans la recette (recette de pesto de Campion Est-ce que il y a du poivre dedans, et ça se trouve dans le livre).

Cette collection de recettes et de conseils de cuisine fructueux est un gardien, et vous serez heureux que Brennan et Campion aient partagé certains de leurs secrets convoités avec vous.


Trois recettes du nouveau livre de cuisine de Cherie Metcalfe Keepers

Cherie Metcalfe, chef de formation basée à Tauranga, est la créatrice de la marque alimentaire à succès Pepper & Me.

Elle vient de sortir un livre de cuisine, Gardiens, qui propose une délicieuse gamme de recettes accessibles, des petits déjeuners aux délices légers, en passant par les plats principaux, les accompagnements, les condiments et la pâtisserie.

Merci à Metcalfe, Truc a eu l'opportunité de partager un trio de recettes formidables du livre pour les lecteurs à essayer.

HARICOTS CUITS AU BARBECUE

Pour 4 personnes, au déjeuner ou au dîner léger

C'est un excellent plat d'accompagnement lors de la préparation de plats de style barbecue américain. C'est aussi une excellente option pour le petit-déjeuner avec quelques œufs pochés sur le dessus, ou comme déjeuner chaud avec du pain croustillant et du beurre.

Laissez simplement le bacon de côté pour une option végétarienne ou, dans un monde idéal, remplacez le bacon par des restes de poitrine ou de porc effiloché

GÂTEAUX DE POISSON THALANDAIS AVEC SAUCE AU PIMENT DOUCE PARFUMÉE

Pour 4 personnes au déjeuner ou au dîner léger

Ces mauvais garçons sont vraiment faciles à faire et toujours un succès, que ce soit à table ou distribués comme des délices de la taille d'une bouchée lors d'une fête.

La trempette est la clé pour donner vie aux croquettes de poisson, mais un piment doux acheté en magasin fonctionne aussi très bien. C'est le moyen idéal pour utiliser des coupes de poisson moins chères.

QUESADILLAS AU POULET EFFILOCHÉ

Le poulet effiloché fait le double de ce dont vous avez besoin pour cette recette - et il se congèle bien, alors préparez un lot complet et congelez la moitié pour l'utiliser dans un autre plat à une date ultérieure.

Reproduit avec la permission de Cherie Metcalfe’s Gardiens, publié par Allen & Unwin NZ (RRP $45).


Le plat qui nous a présenté l'approche culinaire de cette émission, ce plat a été préparé par Soma lorsqu'un arrogant urbaniste a menacé Yukihira Diner et l'a mis au défi de préparer un plat de viande sachant que tout ce qui restait à la fin de la journée était des restes et des restes. . Il a utilisé de la purée de pommes de terre et du bacon pour créer un plat qui avait le goût d'un rôti de porc complet et était si délicieux qu'il a dépouillé l'urbaniste et ses collègues. Étant donné qu'il est composé d'éléments qui seraient probablement disponibles dans la plupart des réfrigérateurs et des garde-manger, il est également possible de le recréer dans votre cuisine.

C'est le plat que Soma a préparé lors du défi du petit-déjeuner de leur camp d'entraînement. Comme beaucoup de plats de cette liste, ce n'est pas un plat peu appétissant, mais plutôt un plat terne par rapport à d'autres choses.

Je ne sais pas exactement comment ce plat particulier se traduirait dans le monde réel, car il est si délicat et limité dans le temps. Cela semble aussi être un plat assez simple pour Yukihira Soma, surtout quand on pense à son dernier plat d'œufs était le Transforming Furikake Gohan.


Cuisiner un prix

Comme mentionné précédemment, la tarification est le point faible de Recipe Keeper Pro. La plupart des applications du Windows Store vous permettent d'acheter une application une fois, puis d'y accéder sur tous vos appareils. C'est aux fabricants de l'application, bien sûr, et ils sont autorisés à avoir chaque version tarifée séparément, mais c'est toujours une différence décevante par rapport aux autres applications.

Si vous lisez les critiques de l'application dans le Windows Store, vous verrez que le développeur prétend que vous pouvez acheter l'application une fois et la faire fonctionner sur tous les appareils. Cela semble être incorrect, car nous avons acheté l'application sur un PC et on nous a quand même demandé de passer à la version premium et de payer à nouveau pour la version du téléphone. C'était le cas même après la création d'un compte. S'il existe un moyen de faire fonctionner un achat sur toutes les versions de l'application, on ne sait pas comment le faire.


5 recettes par jour

Obtenez tous les cinq de vos 5 par jour dans un seul plat avec ces recettes nutritives et délicieuses. Essayez des idées saines, des ragoûts et des salades remplis de légumes aux plats de pâtes copieux et aux currys.

Ragoût de légumes épicés à la noix de coco

Ce délicieux dîner végétarien a vraiment tout pour plaire – cinq de vos 5 aliments par jour, du folate, des fibres, de la vitamine C et du fer. Servir avec du yogourt à la noix de coco et du riz basmati brun.

Agneau balsamique au romarin et purée de légumes

Savourez vos cinq repas par jour dans ce rôti sain du dimanche. C'est une bonne source de vitamine C énergisante et de fer, nécessaires pour des ongles et des cheveux sains

Dhal d'aubergines à la tomate & raïta d'oignons

Ce curry réconfortant de pois chiches et de lentilles vous offre cinq de vos 5 repas par jour. Il est épicé avec du curcuma et du gingembre et garni d'un raita riche en calcium

Légumes rôtis au cumin avec vinaigrette au tahini

Obtenez tous les cinq de vos 5 repas par jour dans un panier-repas super sain, regorgeant de nutriments, notamment de calcium, d'acide folique, de fibres, de vitamine C et de fer

Pot de haricots végétariens avec chapelure aux herbes

Obtenez cinq de vos 5 par jour en un seul coup avec ce pot de haricots végétarien garni de chapelure. Il regorge de nutriments, faible en calories et plein de saveur

Poulet au curry & dhal cuit au four

Servez ce poulet au cari avec du chou-fleur, des épinards, des lentilles et des tomates pour un souper sain. Il livre cinq de vos 5 par jour et est plein de saveur

Crevettes au sésame & nouilles de riz au concombre

Obtenez cinq de vos 5 par jour avec ces nouilles de riz colorées aux crevettes et au concombre, avec edamame et piment. Super sain, en plus cela ne prend que 25 minutes

Légumes grillés aux aubergines fondantes

Emballez vos cinq repas par jour dans un seul plat végétalien sain. Aromatisé à l'ail, au citron et aux herbes, il est délicieux grillé sur la plaque de cuisson ou cuit au barbecue

Bols d'asperges rôties avec vinaigrette citron tahini

Savourez cinq de vos 5 repas par jour avec ce plat, un savoureux mélange d'asperges, de quinoa, de haricots aduki, d'oignons et de tomates cerises. Il est rempli de nutriments et végétalien aussi

Houmous d'avocat & crudités

Obtenez tous les cinq de vos 5 par jour avec cette recette végétalienne saine, faible en calories qui fonctionne comme déjeuner ou entrée. Dégustez un houmous délicieusement crémeux à base d'avocat

Aubergine rôtie sauce goulasch & frites de patates douces

Essayez l'aubergine pour un repas végétarien copieux digne du déjeuner du dimanche. Accompagné d'une sauce goulasch et de croustilles de patates douces, vous pouvez emporter les cinq de vos 5 par jour

Penne de tomates à l'avocat

Obtenez tous les cinq de vos 5 par jour dans ce plat de pâtes sain légèrement épicé. Il est riche en fer, en fibres et en vitamine C, tout en étant faible en gras et en calories

Lasagnes aux légumes à la mijoteuse

Faites de cette lasagne végétarienne hypocalorique une alternative plus légère à la cuisson traditionnelle. Il est garni de pâtes, de ratatouille et d'aubergines tranchées, et se range dans tous vos cinq par jour


600 recettes à cinq ingrédients ou moins

Lorsque vous allez droit au but, le meilleur moyen de gagner du temps en cuisine est de réduire le nombre d'ingrédients dans chaque recette. Cela limite automatiquement le temps que vous passez à mesurer, laver, hacher, remuer et râper pour n'importe quelle recette. Cette collection de plus de 550 recettes à cinq ingrédients le prouve, et elles sont toutes délicieuses.

Beaucoup de ces recettes utilisent des plats cuisinés tels que la sauce à spaghetti ou la sauce Alfredo, ou une combinaison de légumes surgelés. Ces ingrédients vous font gagner encore plus de temps, car vous n'avez pas à les préparer avant de commencer à cuisiner.

Bien sûr, vous pouvez certainement ajouter plus d'ingrédients à n'importe quelle recette, selon vos goûts, votre budget et votre temps. En fait, c'est un excellent moyen d'élargir votre répertoire - parcourez vos cinq recettes d'ingrédients préférées et voyez combien vous pouvez en faire vous-même en ajoutant judicieusement un ou deux ingrédients. Lorsque vous apportez un changement, assurez-vous d'écrire ce que vous avez ajouté afin de pouvoir reproduire la recette la prochaine fois.

Nous ajouterions plus de légumes au plat principal et aux recettes de salades, plus de fruits le cas échéant et plus d'assaisonnements du type que vous aimez. Vous pouvez également changer les légumes, les fromages et les pâtes utilisés dans ces recettes. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des recettes de cuisine, car elles peuvent gérer les changements et se révéler toujours aussi efficaces. Les recettes de cuisson sont différentes, ne les changez pas ou vous risquez une catastrophe.

Profitez de ces recettes et passez moins de temps dans la cuisine cette semaine et pour toujours !


Meilleurs protecteurs de cartes: Protecteurs de pages de cartes de recettes de meilleurs produits de cuisine

Pour les collectionneurs passionnés de cartes de recettes, les recharges de pages de poche de Better Kitchen Products sont un choix solide et peu coûteux qui offrira une protection contre les déversements et les éclaboussures dans la cuisine. Ces pages transparentes non éblouissantes sont conçues pour contenir deux cartes de recettes recto-verso de 4 x 6 pouces et peuvent être stockées dans n'importe quel classeur à trois anneaux standard pour un accès et un stockage faciles.

Glissez simplement vos cartes dans la feuille au niveau de la marge intérieure - elles resteront en place, quelle que soit la vitesse à laquelle vous parcourez vos pages de recettes. Et comme ils sont livrés en pack de 50, vous pouvez facilement étendre votre collection sans manquer de pages trop rapidement.


Recette : Grains de colère Crypt Keeper IPA

Voici une recette à l'échelle homebrew pour l'IPA de style côte ouest houblonnée aux citras de Grains of Wrath, qui a obtenu un score de 99 avec notre panel à l'aveugle plus tôt cette année, a ravi nos éditeurs et est devenue l'une de nos 20 meilleures bières de 2020.

Selon Mike Hunsaker, cofondateur et brasseur, la bière "apporte des notes lumineuses d'agrumes et tropicales équilibrées avec un dos de malt doux et facile".

Taille du lot: 5 gallons (19 litres)
Efficacité de la brasserie : 72%
OG : 1.060
FG : 1.010
IBU : 60
ABV : 6.9%

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Selon Mike Hunsaker, cofondateur et brasseur, la bière "apporte des notes lumineuses d'agrumes et tropicales équilibrées avec un dos de malt doux et facile".

Taille du lot: 5 gallons (19 litres)
Efficacité de la brasserie : 72%
OG : 1.060
FG : 1.010
IBU : 60
ABV : 6.9%
[PAYWALL] BILL MALT/GRAIN
7,9 lb (3,6 kg) Rahr Premium Pilsner
1,44 lb (653 g) de malt de blé pâle Weyermann
11,4 oz (323 g) Weyermann Munich I
2 oz (57 g) Weyermann acidulé

HORAIRE DES AJOUTS DE HOUBLON &
10,4 oz (295 g) de dextrose à 90 minutes
0,68 oz (19 g) Citra [12% AA] à 80 minutes
0,17 oz (5 g) de Citra [12% AA] à 60 minutes
0,68 oz (19 g) Citra [12% AA] à 5 minutes
2,4 oz (68 g) de Citra [12% AA] au bain à remous (voir ci-dessous)
8,5 oz (241 g) Citra au houblon sec (voir ci-dessous)

LEVURE
Brewing Science BSI-1 American Ale ou autre souche de bière américaine à fermentation propre


Cinq meilleurs gestionnaires de recettes

Traditionnellement, les recettes étaient stockées dans une boîte à recettes nichée dans le placard, mais les temps changent et la technologie accélère le processus. Découvrez les façons intéressantes dont vos collègues lecteurs stockent leurs recettes. photo par deby roby .

Plus tôt cette semaine, nous vous avons demandé de partager vos outils d'organisation de recettes préférés. Nous sommes de retour avec les votes comptés pour partager les cinq meilleurs outils que les lecteurs de Lifehacker utilisent pour organiser, partager et tirer le meilleur parti de leurs recettes.

Meilleur organisateur de recettes ?

En l'honneur de la Food Week et du nombre écrasant de demandes que nous avons reçues à ce sujet, nous voulons

Papier (classeurs, cahiers, cartes 3x5)

Les traditionalistes se réjouissent ! Malgré l'introduction de la technologie dans tous les domaines de notre vie, beaucoup d'entre vous ont évité le texte convivial pour la recherche, les images intégrables et le partage de recettes virtuelles pour stocker vos recettes traditionnellement sur papier. Vous n'avez pas tous écrit vos recettes à la main - certaines les ont imprimées et stockées - mais il y a une certaine intimité à conserver des recettes manuscrites que certains d'entre vous n'ont pas abandonnées. Les votes pour les systèmes papier ont été dispersés entre des classeurs à 3 anneaux, des cahiers reliés et des cartes 3x5. Le papier est un choix excellent et intemporel pour ceux qui veulent éviter de fouetter un œuf sur l'écran de votre ordinateur portable. photo par Photographie Sorbet Rose .

AllRecipes (basé sur le Web, abonnement de base : abonnement gratuit/de soutien : 17,50 $/an)

Là où SousChef et BigOven brillent avec leur logiciel puissant, AllRecipes étonne avec un site Web énorme et diversifié contenant des recettes, des vidéos pratiques et plus encore. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire pour parcourir les recettes, les collections de recettes en vedette et les vidéos et articles d'information, mais la création d'un compte permet de nombreuses fonctionnalités si vous souhaitez utiliser AllRecipes comme boîte de recettes virtuelle. Avec l'abonnement de base, vous pouvez soumettre des recettes, télécharger des photos de vos plats savoureux, évaluer et revoir des recettes, enregistrer des recettes dans une boîte de recettes virtuelle et créer des listes de courses en fonction des recettes que vous souhaitez préparer. La mise à niveau vers l'adhésion de soutien à un prix plutôt raisonnable vous permet de personnaliser et de modifier davantage vos recettes, ainsi que de créer un blog culinaire personnel avec une URL personnalisée. AllrRecipes est une destination fréquente pour les personnes lorsqu'elles commencent à rechercher de nouvelles recettes sur le Web, et de nombreuses personnes s'inscrivent pour profiter des recettes abondantes et commencer à ajouter les leurs.

Sous-Chef (Mac, 30 $)

Si des fiches saupoudrées de sucre en poudre sont la façon dont les arrière-grands-parents du pays ont organisé leurs recettes, SousChef est la façon dont leurs petits-enfants férus de technologie le font. Toutes les recettes que vous entrez dans cette application sont stockées dans un énorme nuage de recettes SousChef de 90 000+. Vous pouvez refuser de partager des recettes sur une base globale ou individuelle pour protéger les secrets de famille. Si vous êtes prêt à prendre le temps de saisir ce que vous avez dans votre réfrigérateur et votre garde-manger, SousChef classera les recettes en fonction de ce que vous pouvez faire avec ce que vous avez, suivi des recettes qui nécessitent le moins d'ingrédients. Étonné que quelqu'un place son MacBook sur le même comptoir que de l'huile de cuisson et de la farine se répandent ? SousChef dispose d'un mode de dix pieds qui combine un affichage agrandi et facile à lire avec une télécommande soit par commandes vocales, soit à l'aide d'une télécommande Apple ou Keyspan Front Row. SousChef gère également une base de données de substitutions pour vous aider à réduire le contenu de votre garde-manger actuel sans vous rendre au magasin. Il arbore également une importation facile de recettes basées sur le Web.

Evernote (Windows/Mac/plates-formes mobiles, Basic : gratuit / Premium : 45 $/an)

Pourquoi les lecteurs de Lifehacker n'utilisent-ils pas Evernote ? Il apparaît dans les endroits les plus intéressants et tient apparemment sa promesse de vous aider à vous souvenir tout-même des recettes de biscuits. Beaucoup d'entre vous utilisent déjà Evernote pour tous vos besoins de prise de notes et de capture, il est donc naturel que vous tiriez parti de la familiarité associée à l'excellente reconnaissance de texte et au marquage des notes d'Evernote pour en faire un livre de recettes à emporter n'importe où, utilisez n'importe où . Bien qu'Evernote propose un compte premium, si vous l'expérimentez uniquement en tant que livre de recettes flexible, vous n'aurez probablement pas besoin de plus d'allocation de téléchargement que le compte gratuit n'en fournit. Le client de bureau Evernote est disponible pour Windows et Mac, et son client mobile est disponible pour iPhone, Palm-Pre, Blackberry et Windows Mobile.

Big Oven (plateformes Web/Windows/Mobile, 30 $)

BigOven est une énorme base de données de recettes de plus de 170 000 recettes qui se connecte directement au logiciel BigOven Windows et mobile. Si vous lisez les caractéristiques de SousChef et marmonnez que les gens de Mac ont toujours des jouets flashy, ne désespérez pas : BigOven est un outil de recette pour Windows qui se démarque assez fort de lui-même. Même si vous n'utilisez pas le logiciel, vous pouvez toujours rechercher et parcourir le site Web de BigOven gratuitement. Si vous êtes sérieux au sujet de l'organisation des recettes, BigOven offre une multitude de fonctionnalités, y compris des calculs nutritionnels, un calendrier de planification de repas intégré et une capture facile pour l'importation de recettes que vous trouvez sur le Web. Big Oven peut également importer des recettes à partir d'autres sources externes, y compris les formats de base de données de livres de cuisine populaires. Son générateur de liste de courses par glisser-déposer vous fera également gagner du temps sur le chemin de l'épicerie. Outre la base de données en ligne et le logiciel Windows, Big Oven propose également des applications complémentaires gratuites qui permettent la synchronisation avec Windows Mobile, Palm OS et l'iPhone. Il propose même un outil de publication de livres de cuisine pour générer des livres de cuisine à offrir à vos amis et à votre famille.

Maintenant que vous avez eu la chance de jeter un coup d'œil aux prétendants au château du roi du château de recettes, il est temps de voter dans le sondage ci-dessous :


La clé du bon goût de ce gratin ? Infuser la crème à l'ail.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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