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Recette de tortilla espagnole aux olives espagnoles et au chorizo

Recette de tortilla espagnole aux olives espagnoles et au chorizo

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  • Pomme de terre

Cette omelette espagnole est épicée et savoureuse avec du chorizo ​​chaud, des olives espagnoles et la pomme de terre et l'oignon traditionnels.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 grosses pommes de terre à frire
  • 1 oignon espagnol
  • Huile d'olive espagnole pour la friture
  • 8 gros œufs de poules élevées en liberté
  • 225g de chorizo ​​chaud
  • 1 poignée d'olives espagnoles dénoyautées (olives vertes)
  • sel pour assaisonner

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :40min ›Prêt en :45min

  1. Eplucher, laver et trancher finement les pommes de terre et les couper en deux en forme de demi-lunes. Répétez cette opération avec l'oignon espagnol.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu vif - utilisez suffisamment d'huile pour couvrir juste l'oignon et les pommes de terre.
  3. Une fois que l'huile est chaude, déposez une tranche d'oignon et cela devrait commencer à frire immédiatement. Faites cuire l'oignon pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les pommes de terre tranchées. Remuez de temps en temps pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites.
  4. Égoutter l'huile de la pomme de terre et de l'oignon et mélanger dans l'œuf et placer dans un plat séparé. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous faites cuire le chorizo ​​et les olives.
  5. Coupez le chorizo ​​en morceaux et la moitié des olives dénoyautées.
  6. Dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire les pommes de terre, utilisez un feu moyen pour cuire le chorizo ​​pendant 1 minute, suivi des olives pendant seulement 15 secondes avant de l'ajouter au mélange de pommes de terre, d'oignons et d'œufs.
  7. Assaisonner et remuer lentement.
  8. Pour faire la tortilla, placez une poêle antiadhésive à feu moyen et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
  9. Versez le mélange de tortillas dans la poêle et baissez le feu. Après 4 minutes, utilisez une grande assiette pour couvrir la casserole, maintenez-la fermement et retournez la tortilla sur l'assiette. Faites glisser le « côté non cuit » de la tortilla dans la poêle pour la faire cuire.

Conseil

Je recommande de manger la tortilla lorsqu'elle est encore un peu liquide au milieu. Chaque tortilla est différente, après les avoir essayées de différentes manières, vous trouverez celle que vous aimez le plus - mais celle-ci est certainement ma préférée.

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Meilleures tapas espagnoles – Un guide local des plats de tapas les plus populaires en Espagne

Les tapas appartiennent à l'Espagne de la même manière que la tour Eiffel appartient à Paris. Et si vous ne pouvez goûter qu'un seul plat lors de votre voyage dans ce beau pays méditerranéen, que ce soit les Tapas. Comme pour ce type de nourriture incroyable, vous pouvez essayer plusieurs plats en un seul repas.

Alors maintenant que vous savez que les tapas sont une chose et que vous ne devriez sûrement pas les manquer lors de votre visite en Espagne, vous voudrez probablement aussi savoir quelles sont les meilleures tapas espagnoles à essayer. Dans cet article, nous vous donnerons une liste de quelques-uns des plats de tapas les plus populaires d'Espagne que vous voudrez sûrement essayer un jour.

Attention: Ne lisez pas cet article pendant que vous avez faim, car vous aurez sûrement un petit creux en vérifiant ces meilleures tapas en Espagne.

Ce qu'il faut découvrir dans cet article


Tortilla espagnole

Lien avec One Potato Two Potato Linky chez Utterly Scrummy et Family-Friends-Food


Préparez ce délicieux classique espagnol, en commençant par un filet d'huile d'olive extra vierge GOYA® dans une poêle, ajoutez de l'oignon, du chorizo, puis une touche de saveur Sofrito, ainsi qu'un délicieux mélange de pain de viande, de la sauce tomate GOYA®, du riz, des pignons et Assaisonnement tout usage GOYA® Adobo avec poivre. Enfin, farcissez les poivrons et mettez au four, tellement délicieux !

Fabriqué avec de l'huile d'olive extra vierge GOYA®

Ce favori espagnol est un incontournable dans votre garde-manger ! L'huile d'olive extra vierge GOYA® d'Andalousie, en Espagne, a une couleur dorée intense et une saveur pure et audacieuse. Il est également reconnu pour sa haute qualité en tant que lauréat du Prix ​​d'excellence ChefsBest®*. Vous pouvez créer d'innombrables recettes, des vinaigrettes et marinades aux délicieuses soupes, ragoûts et plats de riz, et bien sûr les classiques espagnols favoris comme Crevettes espagnoles à l'ail, Tortilla Española – Omelette Aux Pommes De Terre et savoureux Chorizo ​​au vin.

*Le ChefsBest® Excellence Award est décerné aux marques qui surpassent les normes de qualité établies par des chefs professionnels indépendants.


Tortilla de Légumes Española

Ingrédients nécessaires

  • 2 pommes de terre Yukon Gold
  • Sel & Poivre
  • Pincée de safran, moulu au mortier
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 petit poivron rouge, graines et tranché finement
  • 1 petite courgette, tranchée finement
  • 1 tasse d'épinards, tranchés
  • 6 gros œufs

Optionnel

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre d'eau et d'une pincée de sel et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement, puis peler et couper en morceaux 1/3″.
  2. Dans un petit bol, mélanger le safran avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante jusqu'à dissolution. Réserver au frais.
  3. Dans une poêle à fond épais, chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.
  4. Ajouter le poivron rouge, les courgettes et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
  5. Ajouter la pomme de terre et cuire jusqu'à ce qu'elle soit enrobée et chaude, environ 3 minutes.
  6. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer les légumes dans une passoire pour égoutter et refroidir complètement, environ 30 minutes.
  7. Dans un grand bol, battre les œufs avec le safran et une pincée de sel. Incorporer les légumes. Réserver et laisser reposer 10 minutes.
  8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajouter le mélange d'œufs et cuire à feu moyen-élevé, en passant une fine spatule en caoutchouc le long du bord de la poêle pour séparer le mélange d'œufs des côtés, jusqu'à ce que les bords prennent et que le dessous de la tortilla devienne doré, environ 6 à 8 minutes.
  9. Placez une assiette légèrement plus grande que la poêle, à l'envers sur la poêle, et retournez rapidement la tortilla sur l'assiette. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Remettre la tortilla, côté cuit vers le haut, dans la poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement pris au centre et doré au fond, de 3 à 6 minutes. Transférer dans une assiette de service et laisser refroidir légèrement avant de couper en quartiers.
  10. Facultatif – Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec une pincée de sel. Couper la tortilla en quartiers et servir avec la mayonnaise à l'ail.

12 recettes espagnoles incroyablement faciles

Si vous ne savez qu'une chose sur l'alimentation en Espagne, c'est probablement qu'ils mangent très tard pour pouvoir s'accommoder d'une bonne et longue sieste au milieu de la journée. C'est parce que les Espagnols ont tout compris. Il n'est donc pas surprenant que leur nourriture soit également délicieuse. Et même si vous connaissez probablement au moins quelques classiques espagnols comme le gaspacho et la paella, ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que la cuisine espagnole peut aussi être incroyablement facile et rapide à préparer. C'est parfait pour un rendez-vous du vendredi soir à la maison lorsque vous avez une courte fenêtre entre le retour à la maison et le moment où vous avez trop faim pour faire face à la nourriture sur la table. De plus, vous aurez amplement le temps de vous préparer à sortir danser jusqu'au petit matin. Les Espagnols le voudraient ainsi.

1. Paella aux fruits de mer

Préparez un festin et préparez un délicieux festin débordant de fruits de mer, un festin parfait et fou en seulement 45 minutes avec cette recette étonnamment simple.

2. Champignons farcis aux poivrons rôtis à la Manchego

Des champignons farcis totalement faciles avec une touche espagnole peuvent être à vous ! N'attendez plus pour avoir ce délice au fromage dans votre visage.

3. Gaspacho classique

Revivez cette fois où vous êtes tombé amoureux de cet espagnol désespérément chaud dans cette taberna de Madrid, ou apprenez simplement à préparer un bol de gaspacho totalement classique.

4. Palourdes à la sauce verte

Faire des coquillages à la maison n'est pas aussi intimidant qu'il y paraît. Cette recette facile de palourdes cuites dans une sauce verte infusée de persil vous fera rêver de la côte espagnole en un rien de temps.

5. Tortilla espagnole au four

Les tortillas espagnoles ont tellement d'atouts pour elles. En plus d'être incroyablement savoureux, ils offrent une commodité de préparation à l'avance et sont délicieux froids ou à température ambiante. (Votre future gueule de bois vous remerciera.)

6. Riz Chorizo ​​Aux Crevettes

Considérez ceci comme une version épurée de la paella. Super facile et super délicieuse, cette recette est sur le point de prendre sa place dans votre rotation hebdomadaire.

7. Gaspacho Verde

Pour une option de dîner rapide et rafraîchissante, essayez de passer au vert ! Cette recette en deux étapes est aussi simple que de réduire en purée et de refroidir. Vous avez tout à fait ça.

8. Paella simple au poulet

Besoin d'un coup de grâce rapide et facile pour ce dîner de plus en plus monstrueux que vous avez décidé d'organiser ? Bien sûr, vous le faites. Sortez du parc (ou si vous voulez être plus espagnol, entrez dans le but, je suppose ?) en moins de 30 minutes avec cette recette sans effort de savoureuse paella au poulet.

9. Olives rôties

Certes, les olives sont assez bonnes telles quelles. Mais, ajoutez quelques épices, un peu de zeste et 30 minutes de cuisson douce et lente au four, et les olives deviennent vraiment incroyables.

10. Tarte aux noix espagnole

N'oubliez pas les desserts ! Cette recette comprend un pâte sucrée feuilleté garni de crème douce et de délicieux mélanges de noix.

11. Crème catalane

Si vous avez un chalumeau culinaire, alors vous ont pour faire ce dessert de spécialité délicieusement crémeux. Si vous n'avez pas de chalumeau culinaire, vous pouvez toujours faire bien croustiller la garniture au sucre dans votre gril.

12. Alfajores Spritz Cookies

Prévoyez de sortir de chez vous ces magnifiques biscuits au spritz avec un centre de dulce de leche dès que possible. Autrement? Tu vas tous les manger.


Tortilla espagnole

Tortilla espagnole

La tortilla espagnole est reconnue comme le plat national espagnol. C'est un favori, consommé à tout moment de la journée. Les bars à tapas servent fréquemment cette tortilla coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. Il peut être préparé à l'avance et même meilleur goût de cette façon.

100 ml/¼ tasse d'huile d'olive ou de tournesol/carthame &cela devrait être 1/2 tasse

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4 pommes de terre, environ 500 g/1 livre, coupé en cubes de 1 centimètre/½ pouce
1 oignon, émincé
6 œufs
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Une poêle/poêle antiadhésive lourde de 24 cm/9 pouces (mesurez la base, pas le dessus)

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle/poêle. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, en les soulevant et en les retournant de temps en temps. Retirer les pommes de terre et les oignons avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté l'huile.

Mettez les œufs, le sel et le poivre dans un bol et battez à la fourchette. Ajouter les pommes de terre et les oignons dans le bol, remuer doucement, puis laisser reposer 10 minutes.

Mettre 2 cuillères à soupe de l'huile réservée dans la poêle/poêle et chauffer jusqu'à ce qu'elle fume. Verser le mélange de pommes de terre et d'œufs en répartissant uniformément les pommes de terre dans la poêle. Cuire 1 minute, puis réduire à feu moyen et secouer souvent la poêle pour éviter qu'elle ne colle. Lorsque les œufs sont dorés en dessous et que le dessus est presque ferme, placez une assiette de la même taille que la poêle sur le dessus et retournez la tortilla dessus. Ajoutez 4 cuillères à soupe de l'huile restante dans la poêle et remettez la tortilla dans la poêle. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que l'autre face soit légèrement dorée.

Servir chaud ou à température ambiante, coupé en carrés.

J'adore servir la Tortilla Española avec un peu d'aïoli. Il y a une délicieuse recette d'aïoli dans le livre, mais j'aime faire un aïoli court et tricheur quand je me sens paresseux. Je partagerai cela avec vous au cas où vous seriez aussi de mauvaise humeur.


Receta de Tortilla Española - Recette d'omelette espagnole aux pommes de terre

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les trancher finement ou les couper en petits cubes. Couper l'oignon en dés. Hacher les autres légumes facultatifs.

Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon et d'autres légumes si désiré. Faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, égoutter l'excès d'huile et réserver. Battre les œufs dans un bol, puis ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons bien mélanger. Assaisonner avec du sel au goût.

Répartir la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans les deux casseroles et chauffer les deux sur des brûleurs séparés à feu moyen. Verser le mélange d'œufs dans la casserole de plus petit diamètre et cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Égoutter l'huile d'une casserole plus grande et la verrouiller en place sur l'autre casserole, puis retourner doucement la casserole. Cuire de l'autre côté jusqu'à ce que les œufs soient pris et que la tortilla prenne une couleur dorée claire. Retirer du feu. Placer le plat de service sur la tortilla dans le moule, puis retourner sur le plat et servir.

Avis (1)

Février 2016

La technique est la clé d'une tortilla réussie. Cuire les pommes de terre et les oignons lentement et ne pas faire brunir. N'essayez pas de raccourcir en versant des œufs sur les pommes de terre dans la poêle. Il faut les mélanger pour que toutes les pommes de terre soient enrobées. Pour l'apéritif, servez à température ambiante, coupé en cubes avec des cure-dents.


14 tapas espagnoles authentiques dignes d'une fiesta

Des tapas espagnoles authentiques sont servies sous forme de petites assiettes gratuites avec chaque boisson commandée en Espagne. Pendant que vous appréciez l'happy hour, vos papilles gustatives sont repues et le ventre réchauffé par les bouchées savoureuses (et parfois épicées). Les tranches de baguette grillées sont souvent servies avec du fromage Manchego et des tranches divinement fines et fondantes de Jamón Ibérico, un jambon cru produit en Espagne et au Portugal et salué comme le meilleur jambon du monde. Et presque toutes les tables espagnoles célèbrent l'olive légendaire de la région, que les fruits marinés vert vif soient servis en apéritif. D'autres plats communs célèbrent les traditions culinaires espagnoles comme la paella aux fruits de mer, un plat de riz coloré au safran et un mélange de palourdes fraîches, de moules, de crevettes et de tortilla de chorizo ​​Espanola, un plat emblématique de l'Espagne à base d'omelette aux pommes de terre et d'ajo blanco, d'ail et La réponse incroyablement crémeuse des amandes Marcona au gaspacho. Les tapas sont parfaites pour les rassemblements décontractés. Bon nombre de ces bouchées alléchantes et de ces plats délicieux peuvent être préparés à l'avance et servis en vols tout au long de la soirée. Préparez quelques sangrias à déguster avec vos tapas préférées lors de votre propre soirée d'inspiration espagnole. Salut!


Résumé de la recette

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 pommes de terre, pelées
  • 4 tranches de bacon
  • 2 tranches de jambon cuit, coupées en dés
  • ½ oignon, tranché finement
  • ½ poivron rouge, tranché
  • 4 œufs
  • ¼ cuillère à café d'assaisonnement espagnol

Couper les bords des pommes de terre de manière à ce que les pommes de terre soient à peu près carrées en tranches fines. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et faire revenir légèrement. Retirer les pommes de terre avec une écumoire et réserver.

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer le bacon, émietter et réserver. Réservez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon et faites cuire le jambon, l'oignon et le poivron rouge. Retirer du feu.

Battre ensemble les œufs et l'assaisonnement espagnol. Verser les œufs dans la poêle avec les légumes. Ajouter le bacon et les pommes de terre. Cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le fond commence à dorer. Retourner l'omelette et laisser dorer les deux côtés. Servir chaud.


13 Olives Food, Travel & Blog de recettes

Étape 1
Tout d'abord, vous devez carboniser le poivron rouge entier pour qu'il noircisse partout, car cela donne au poivron rouge une texture vraiment douce. Cela peut être fait de plusieurs manières, la meilleure (et ma préférée) est sur un barbecue, mais sous un gril à très haute température ou sur la flamme nue d'un poêle donneront tous d'excellents résultats. Une fois la peau noircie, retirez du feu, laissez-la refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous puissiez la toucher avec vos doigts, puis retirez la peau. Retirez les graines et la membrane, puis coupez le poivron en fines lamelles. Mettre de côté.

Étape 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 2-3 mm d'épaisseur). Placer les disques dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir entre 15 et 25 minutes, selon l'épaisseur et le type de pommes de terre. Vous devriez être en mesure de savoir quand les pommes de terre sont cuites, car elles vont commencer à ramollir et peuvent même se casser un peu dans la poêle. Assurez-vous de continuer à retourner les pommes de terre, sinon elles risquent de brûler ! Mettre de côté.

Étape 3
Casser tous les œufs dans un bol séparé, assaisonner et mélanger jusqu'à ce que les blancs et les jaunes d'œufs soient complètement mélangés. Une fois mélangé, ajoutez les pommes de terre, les épinards et le poivron rouge dans le mélange et donnez-lui un bon mélange.

Étape 4
Préchauffez le grill en préparation, puis faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et versez-y le mélange d'œufs. A l'aide d'une spatule en bois, continuez sur les bords et poussez l'œuf cuit au milieu de la poêle. Après 5 minutes, retirez la tortilla du feu –, elle devrait commencer à prendre sur les bords, avec le milieu encore un peu bancal. Émietter sur le fromage feta et placer la poêle sous le gril pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit et que la tortilla ne vacille plus.

Suggestion de présentation
C'est un plat très polyvalent, alors voici quelques modifications qui, je pense, iraient très bien :

  • Saucisse chorizo ​​finement hachée
  • Piment rouge finement haché
  • Saupoudrer d'autres types de fromage sur la tortilla avant de passer sous le gril

Je l'ai servi avec une salade d'accompagnement, mais en Espagne, il est traditionnellement servi dans une baguette, et je pense qu'une sauce chili complète parfaitement le tout.