Nouvelles recettes

Scones au citron et au miel

Scones au citron et au miel

Scones légers au babeurre avec une touche de citron et de miel !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 mars 2017

4

Cuillères à café de levure

5

à soupe de beurre froid, coupé en cubes

3

gros œufs (2 pour la pâte, 1 pour la dorure)

3/4

tasse de babeurre ou de crème

1/4

tasse de sucre brut (option pour la garniture)

Masquer les images

  • 1

    Combiner les ingrédients secs (farine, sel, poudre à pâte) dans un bol moyen et bien mélanger. Incorporez ensuite le beurre froid à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts propres. Mélanger le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il soit en petites boules.

  • 2

    Zester votre citron à l'aide d'un zesteur et ajouter le zeste aux ingrédients secs.

  • 3

    Pressez le citron et ajoutez le jus dans un bol séparé avec le babeurre, les œufs et le miel. Bien mélanger pour que le miel se dissolve.

  • 4

    Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Essayez de ne pas trop le mélanger.

  • 5

    Déposez la pâte à scone sur une surface légèrement farinée et formez un cercle. La pâte doit mesurer environ 3/4 de pouce de hauteur. Fariner légèrement le dessus de la pâte à scone également pour faciliter le travail.

  • 6

    J'aime couper le mien en 6 triangles parce que c'est plus simple, mais vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce et faire des scones ronds ou toute autre forme vraiment. Vous pouvez re-rouler la pâte et découper plus également.

  • 7

    Mélanger l'œuf pour la dorure avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner tous les scones avec le mélange œuf/eau.

  • 8

    En option, saupoudrer de sucre brut sur chaque scone.

  • 9

    Ajouter les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four à 450 °F pendant 7 à 11 minutes selon la taille de vos scones.

  • 10

    Laissez refroidir une minute et servez avec de la confiture, du beurre, ou mangez-les simplement sans rien !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les scones me déconcertent toujours parce qu'ils ne sont, en réalité, qu'un biscuit aux formes étranges. Mais les cafés et les restaurants à travers le pays facturent des prix exorbitants pour les petits gars… et la moitié du temps, ils ne sont même pas si bons ! Vous avez probablement la plupart des ingrédients dans votre cuisine, ils ne prennent que 30 à 45 minutes à préparer, et une fois que vous avez compris, vous pouvez les personnaliser comme un fou. Pour cette version, j'ai allégé le scone en utilisant du miel à la place du sucre. et en ajoutant du jus de citron frais et du zeste à la pâte. La pâte finale est légère, moelleuse, beurrée et assez difficile à battre à mon avis. C'est une bonne idée de les badigeonner d'un peu de dorure qui les rendra bien dorées et donnera également du croquant à la croûte. En option, vous pouvez également saupoudrer de sucre brut sur chaque scone. Cela leur donne juste un tout petit peu de douceur et de croquant supplémentaires. J'adore ça, mais ils seraient bien sans le sucre brut aussi. Ils sont excellents seuls, mais vous pouvez les servir avec du beurre, de la confiture ou quelque chose de très riche comme du Nutella. Le fait est que vous pouvez les faire - ils sont délicieux et assez facile. Il n'y a vraiment aucune raison d'être surfacturé pour un gros biscuit !

Scones au citron et au miel

Préchauffez votre four à 350ºF. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de petites miettes.

Dans un petit bol, mélanger le lait, le jus de citron et le vinaigre. Incorporer les ingrédients humides dans le sec jusqu'à ce qu'une pâte humide se forme. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir 4 fois. Pat dans un rond de 1 pouce.

A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'une tasse, découper la pâte en ronds et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les scones jusqu'à ce que le fond soit juste bronzé, environ 11 à 13 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes.

Pendant que les scones refroidissent, préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre en poudre, la vanille, le jus de citron et le miel. Étaler sur des scones et garnir de zeste de citron. Servir.


LE MOMENT PARFAIT POUR LES SCONES AU CITRON LAVANDE

En parlant de brunchs, y a-t-il quelque chose de mieux qu'un scone avec du café lors d'un brunch paresseux le week-end ? Ou même à un brunch où vous êtes censé mettre de plus beaux vêtements et siroter des mimosas.

Comme, je ne sais pas, un brunch de douche nuptiale ?! Je jure que tous les amis que j'ai eus se sont mariés l'année dernière. Ce qui signifie beaucoup de douches nuptiales. Mes copines, mes copines du brunch, elles s'accrochent toutes !

Et finalement, les douches nuptiales se transformeront en douches de bébé, ce qui signifie beaucoup plus de scones à avoir. Quelqu'un d'autre a l'impression d'être allé à TOUTES les douches ces derniers temps ?

Maintenant, qu'est-ce qu'une fille célibataire peut faire avec tout cet amour et ce mariage ?! Apportez des scones au citron et à la lavande à chaque occasion, c'est quoi !

Alors que les scones sont le complément parfait au brunch – et ceux-ci sont si faciles à préparer ! Ils n'ont pas besoin d'être isolés de cet événement singulier. Je suis un grand fan d'avoir des scones avec du thé l'après-midi (peut-être que j'ai des vibrations britanniques en moi?).

Et oserais-je dire…dessert ? Je pense aux scones au citron et à la lavande, avec une boule de glace, et la glace à la lavande ? Ou du miel ? Ajoutez ensuite des myrtilles fraîches et un filet de miel avec des feuilles de menthe fraîche sur le dessus ? Vache sacrée, je pense que nous venons de perfectionner un dessert léger printemps-été.


Scones au citron avec glaçage au citron

Ces scones au citron sont doux, tendres, incroyablement tendres et recouverts d'un glaçage au citron sucré.

Ingrédients

Pour la pâte à scone au citron

  • 2 tasses (240 gr) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet, 112 gr) de beurre non salé très froid, coupé en petits cubes
  • 1 gros œuf, froid
  • 1/2 tasse de crème épaisse très froide, moitié-moitié, ou de babeurre (plus un peu plus pour brosser le dessus)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1/2 CS de zeste de citron
  • sucre turbinado ou sucre à poncer (facultatif)

Pour le glaçage au citron

  • 1 tasse (120 gr) de sucre en poudre
  • 1 CS de zeste de citron râpé
  • 2-4 cuillères à soupe (30-59 ml) de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 F (220 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter les morceaux de beurre froid aux ingrédients secs. Couper le beurre dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette jusqu'à la texture ou farine grossière.
  4. Mélanger légèrement la crème épaisse (ou moitié-moitié ou babeurre), l'œuf, le zeste de citron et le jus de citron ensemble. Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir légèrement avec une main légèrement farinée environ 4 fois. Soyez doux pour ne pas trop travailler la pâte. Étaler la pâte en un cercle de 8 ou 9 pouces (environ 1 pouce d'épaisseur) et couper en 8 morceaux en forme de triangle.
  6. Transférer délicatement les scones sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner légèrement de crème et saupoudrer généreusement de sucre turbinado ou de sucre à poncer, si désiré.
  7. Cuire au four à 425 F (220 C) pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les scones refroidir complètement avant de les glacer.
  8. Faire le glaçage au citron en fouettant petit à petit le sucre en poudre et le zeste de citron avec le jus de citron jusqu'à obtention d'une consistance épaisse mais versable.
  9. Conservez les restes complètement refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. OU enveloppez les scones refroidis dans une pellicule plastique ou dans un sac de congélation ziplock et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Rafraîchir au four à 300F (150C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud

Remarques

Produits recommandés

En tant qu'associé Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne des achats éligibles.


  • 200 g de farine de sarrasin complète biologique Doves Farm
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron, zeste râpé et jus
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • eau tiède
  • à huile, pour plateau
  1. Préchauffez le four.
  2. Frottez un peu d'huile autour de l'intérieur d'une grande plaque à pâtisserie ou insérez un moule à cake.
  3. Mesurez la farine et le bicarbonate de soude dans un bol, mélangez et tamisez dans un autre bol.
  4. Ajouter le miel et l'huile à la farine et, à l'aide d'une fourchette, mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  5. Râpez le zeste de citron dans le bol, ajoutez les pignons de pin et mélangez.
  6. Pressez le citron dans un pichet et ajoutez de l'eau pour obtenir un total de 150 ml de liquide.
  7. Versez le liquide dans le bol et remuez doucement pour faire une masse molle de pâte. Évitez de trop mélanger.
  8. Répartir rapidement la pâte en 9 tas ronds sur la plaque de cuisson préparée.
  9. Taquiner doucement les tas de pâte en cercles et badigeonner le dessus avec de l'eau.
  10. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Température

Temps de cuisson

Ce produit n'a pas de commentaires. Pourquoi ne pas en écrire un ? Cliquez sur le bouton ci-dessous.


Scones aux agrumes de ma soeur

Faites ces scones aujourd'hui en utilisant du zeste d'orange et de citron et du jus d'orange dans le glaçage. LE MEILLEUR DE TOUT LES TEMPS! Merci pour une excellente recette!

Il était une fois, j'ai posté une recette pour une recette que je n'avais pas personnellement faite.

  1. Ces scones aux agrumes sont apparus sur ma table de cuisine dans un panier magique Welcome Home il y a quelques jours, et ils sont si divins, si onctueux et juste un peu friables, que je ne peux pas ne pas partager.
  2. Je ne suis pas encore prêt à faire mes propres choses. Manger des choses cuites au four que d'autres font pour moi : oui, oui, oui oui. Mais cuisiner dans ma propre cuisine me demanderait de réfléchir, de planifier et d'acheter des trucs pour la pâtisserie, et étant donné que je viens de conduire une voiture pour la première fois depuis un an et que j'ai photographié ces 2 scones restants sur des assiettes en papier (la seule chose de la cuisine pas encore dans une boîte), je ne pense pas être tout à fait là. Mais. Le manger.
  3. J'ai une boulangère extraordinaire dans ma famille et elle s'appelle ma soeur. Sauf que son vrai nom est Kristin et qu'elle est aussi mignonne que possible. Ceci est ma lettre de remerciement à elle et ma lettre d'amour à ses scones.

Les gars? Même si vous n'aimez pas les scones, essayez-les. Parce que quelque chose à propos de la texture de ceux-ci est si parfait. Regardez à nouveau cette première photo —> bonjour parfait scone crack. Je veux dire littéralement, la fissure au milieu. N'est-ce pas une sorte de condition préalable pour de superbes scones ? Je ne le saurais pas parce que je ne fais pas de scones géniaux, mais Kristin le fait, et le sien a un scone crack, et je ne pourrais pas l'aimer plus.

Elle a vaguement basé la recette sur celle de notre livre de cuisine de l'église de notre ville natale, puis a ajouté son propre zing, son zeste, sa pincée de Kristin, comme elle le fait. Ils se sont avérés juste assez beurrés, ils étaient donc presque mous, mais toujours assez solides pour casser des morceaux et tremper dans du café. Et le glaçage sèche magnifiquement sur le dessus et lui donne la douceur d'agrumes la plus subtile. J'ai fait garnir le mien des deux meilleures garnitures de scone de l'histoire de la vie : du beurre et du miel. Et une grande tasse de café du matin. Et puis un autre, et répétez pendant une semaine.

Si les scones ne sont pas votre truc, vous devez encore les essayer. Mais si vous voulez faire d'autres choses mignonnes comme Kristin, remontez le temps avec sa pizza aux fruits. J'ai posté la recette sur Pinch of Yum même si superposer des fruits dans de beaux dessins n'est pas le genre de chose pour laquelle je suis vraiment bon. À l'heure actuelle, Kristin maintient à elle seule ce petit blogue en vie. Je pense que je lui dois des lentilles.


Voir la vidéo: Mira lo que hice solo con 1 huevo y maicena (Novembre 2021).