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Zacusca de citrouille

Zacusca de citrouille

1. Eplucher les courgettes, les couper en cubes et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Bien arroser et faire une purée. Les tomates sont ébouillantées, pelées et mises dans le robot, devenant une sauce épaisse.

2. Mettez l'oignon dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis ajoutez la carotte et laissez-le sur le feu pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse bien.Une fois les carottes cuites, ajoutez le poivron et laissez reposer un autre 10 minutes en remuant, ajouter les épices, la purée de potiron et la sauce tomate.

A partir de ce moment, remuez continuellement jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.Si vous voulez une zacusca fine, mettez un peu le mixeur (je l'ai fait).

3. Lavez les bocaux et mettez-les dans une plaque au four pendant 30 minutes.Versez la zacusca dans des bocaux (ne les remplissez pas) et mettez-les dans la plaque qui est cuite pendant 30 minutes à feu doux.

Au moment de sortir les bocaux du four, mettez une cuillère à soupe d'huile chaude dessus et vissez les couvercles.


Zacusca de citrouille

Les recettes de Zacusca sont fondamentalement très similaires, ne différant que par les ingrédients que vous utilisez pour la préparation. Voici à quel point il est facile de préparer cette recette de zacusca à la citrouille, parfaite pour ceux qui jeûnent !

Ingrédients pour la citrouille zacusca :

1 1/2 grosse courgette (environ 500 grammes)
2 poivrons kapia mari
2-3 gros oignons
2 petites carottes
2-3 tomates
200 millilitres d'huile
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
quelques feuilles de laurier

5 étapes pour préparer la citrouille zacusca :

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes plus gros. Ajouter à une casserole d'eau et une pincée de sel et porter à ébullition jusqu'à ramollissement. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et lavez-le, et coupez-le en juliennes. Les carottes sont lavées et mises sur la râpe, et les poivrons sont lavés, leur dos et leurs graines sont enlevés et ils sont passés à l'aide d'un robot culinaire.

2. Une fois les potirons bouillis, bien égoutter avec une passoire et passer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Lavez les tomates et laissez-les dans l'eau bouillie pendant un moment, pour les peler plus facilement et passez-les au robot culinaire, jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez que les carottes ont ramolli. Ajouter le poivre haché, laisser tremper pendant 10 minutes, pendant lequel temps mélanger cette composition constamment. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir moulu, ajouter la pâte de citrouille et la sauce tomate.

4. Remuez constamment la zacusca et laissez-la sur le feu jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Vous pouvez également utiliser le mélangeur pour broyer les légumes, surtout si vous ne voulez pas de plus gros morceaux, mais plutôt comme de délicieuses pâtes.

5. Conservez la citrouille zacusca dans des bocaux pré-stérilisés, ajoutez quelques feuilles de laurier et une cuillère à soupe d'huile tiède sur le dessus et placez les couvercles.


Comment faire du zacusca à la citrouille & # 8211 Recette simple

1. A l'aide d'un couteau, couper les courgettes en cubes.

2. Couper l'oignon en deux.

3. Nous passons les carottes dans la grande râpe.

4. Faites de même avec les tomates.

5. Placer les courgettes dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajouter de l'eau et cuire à feu doux.

6. Faites de même avec l'oignon et la carotte. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

7. Ajouter les légumes frits dans la poêle avec le potiron. Ajouter la pâte de tomate, l'ail écrasé, les épices et cuire à feu doux pendant 1-2 minutes.


/> Zacusca de potiron aux poivrons et carottes à partir de : courgettes, poivrons, oignons, carottes, tomates, huile, sel, feuilles de céleri, laurier persil. Ingrédients : 4 kg de potiron 1 kg de poivrons finement hachés 500 gr d'oignons finement hachés 2 carottes râpées 2 kg de tomates 1 l d'huile sel feuilles de céleri laurier persil de

/> Potiron zacusca de : potiron, beignets, tomates, oignons, huile, feuilles de céleri, feuilles de persil, thym, sel, poivre, ail. Ingrédients : 4 kg de potiron 2 kg de beignets rouges 2 kg de tomates 500 g d'oignon 500 ml d'huile de feuille de céleri et de persil 1 cuillère à café de thym sel poivre 4-5 gousses d'ail Préparation : nettoyer…


Zacusca de courgettes & #8211 une recette réussie que je prépare déjà pour la troisième année.

& # 8220 La citrouille zacusca & # 8221 est une collation absolument délicieuse, très parfumée et crémeuse, qui se prépare simplement et facilement. Cette zacusca peut être servie à n'importe quel repas, en apéritif sur la table de fête ou étalée sur du pain comme plat à part. Préparez cette zacusca savoureuse et bon marché en toute confiance !

INGRÉDIENTS

-300 ml d'huile de tournesol

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez les légumes en petits morceaux.

2. Passez tous les légumes dans le hachoir.

3. Mettez les légumes dans une grande casserole à fond épais ou dans un chaudron, versez l'huile raffinée et mélangez.

4. Faites mijoter la zacusca à feu doux pendant 1 heure et 20 minutes.

5. Au bout d'une heure, ajoutez la sauce tomate, le sucre et le sel, remuez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

6. Mettez la zacusca dans des bocaux stérilisés et agrafez-les.

7. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.


ZACUSCĂ de courgettes cuites au four

Les légumes cuits au four sont beaucoup plus savoureux, plus sucrés et plus sains que les légumes cuits. Ils donnent à la nourriture une saveur particulière, surtout si nous les transformons en zacusca.

Les courgettes se retrouvent à discrétion tout au long de la saison estivale, il serait donc dommage de ne pas en profiter pour les conserver pour l'hiver. Nous pouvons les combiner avec divers légumes, pour obtenir une zacusca nutritive et savoureuse.

• 3 citrouilles
• 3 oignons
• 5 carottes
• 5 poivrons rouges
• 5 tomates
• 7 gousses d'ail
• 2-3 cuillères à café de sel

Peler les oignons, les gousses d'ail et les poivrons et les graines, respectivement. Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes en cubes, les poivrons et les tomates en deux, les carottes en rondelles et les oignons en julienne. Mettez tous les légumes dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile. S'ils ne tiennent pas bien, faites-les cuire en deux tours.

Enfin, saupoudrez les légumes d'un peu d'huile et placez la plaque dans le four chaud. Laissez mijoter les légumes (200-250 degrés Celsius) pendant 30 minutes, puis retirez la casserole et retournez-les. Remettez la plaque au four et laissez les légumes encore une demi-heure.

Les légumes sont prêts lorsqu'ils ont ramolli et un peu dorés. Éteignez le feu et laissez la plaque dans le four éteint pendant encore 20 minutes.

Épluchez les poivrons et les tomates et mettez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le reste des légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient écrasés et atteignent la texture désirée. Vous pouvez obtenir une zacusca plus fine, comme une pâte, ou plus grossière.

Si vous n'avez pas de mixeur dans la maison, hachez finement tous les légumes avec un couteau sur un fond en bois.

Transférez ensuite la zacusca dans une casserole à parois épaisses. Ajouter le sel et l'ail écrasé et mettre la casserole sur le feu pour laisser mijoter pendant 30-40 minutes. Conservez la zacusca dans des bocaux dans le garde-manger.

Il peut être servi chaud ou froid, nature ou avec des olives, des légumes verts ou d'autres plats.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Comment faire du zacusca d'été

Dans une casserole à double fond ou un chaudron, faites chauffer l'huile suivant les légumes nettoyés et hachés (selon votre imagination) : les oignons coupés en écailles, la carotte posée sur la grande râpe, seront mis à durcir (jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés) ).

Les poivrons seront nettoyés des graines et coupés en fines lanières, ajouter sur l'oignon.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez le sel, ajoutez une pincée de sel.

Les tomates rôties pendant quelques secondes seront pelées, coupées en cubes et ajoutées à la poêle (ou au chaudron) pour durcir.

Mélangez le tout en continu jusqu'à ce que les légumes soient bien imbibés.

Les aubergines seront cuites sur les braises, épluchées, laissées à égoutter, le noyau haché sera ajouté vers la fin, lorsque le bouillon dissous dans un peu d'eau, l'ail haché, la feuille de laurier (pour la saveur), les grains de poivre et le sel seront ajoutés selon les goûts), en laissant le tout bouillir jusqu'à ce que les ingrédients mélangent leurs saveurs entre eux (environ 30 minutes, en remuant continuellement).

Si la sauce n'est pas trop tombée, la casserole peut être mise au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.

La zacusca d'été peut être servie sur des toasts, et si la quantité obtenue est supérieure, elle peut être mise en bocaux ou au congélateur dans des boites jetables (ou des boites de margarine, que l'on a sous la main), puis décongelée à température ambiante, bienvenue quand nous avons des invités inattendus, n'ayant pas le temps de préparer autre chose.


Zacusca de citrouille

Eplucher une courge, la râper et la mettre sur une grande râpe, mélanger avec une poignée de gros sel et réserver.

Cuire les poivrons à la poêle, au four, puis les mettre dans une poêle, ajouter du gros sel et couvrir avec un couvercle.

L'oignon est nettoyé des feuilles, lavé, passé dans un robot et mis dans une grande casserole avec l'huile. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les, puis faites-les cuire avec l'oignon.

Ajouter les courgettes après 10-15 minutes.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux avec les autres ingrédients.

Les tomates sont lavées, leurs queues sont retirées et passées dans le robot, puis elles sont mises dans des bocaux et la zacusca est bouillie jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Vers la fin, ajoutez le poivre et les feuilles de laurier et assaisonnez de sel.

Allumez le four pour chauffer.

Mettre la zacusca chaude dans des bocaux de 400 g, couvrir et mettre au four préchauffé dans une casserole avec de l'eau chaude, en tenant pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir les bocaux au four, puis les conserver.


Zacusca de citrouille épicée & #8211 une recette unique, héritée de grand-mère !

Nous vous présentons une recette pour une délicieuse zacusca d'aubergine. Il est préparé simplement à partir des ingrédients les plus abordables. En conséquence, vous obtenez un délice particulièrement appétissant et aromatique, avec un goût intense et légèrement épicé. Il est parfait pour être servi comme collation ou comme garniture pour les plats de viande. Profitez de vos proches avec un supplément de saveur et de vitamines pendant la saison froide.

INGRÉDIENTS

& # 8211 350 g de mayonnaise riche en matières grasses

& # 8211 230 ml d'huile de tournesol

& # 8211 1 cuillère à café de laurier moulu

& # 8211 1 cuillère à café d'acide citrique

& # 8211 poivre noir moulu au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les courgettes et coupez leurs têtes. Lavez et épluchez les poivrons. Retirez la tige de la graine.

2. Passez les courgettes et les poivrons dans le hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans un bol de la bonne taille et mettez-le sur le feu.

3. Lorsque les légumes commencent à bouillir, faites un petit feu et faites-les bouillir en remuant le plus souvent possible, pendant 2 heures.

4. Pelez l'oignon et la carotte. Passez-les au hachoir à viande et ajoutez-les dans le bol de citrouille. Avec l'oignon et la carotte, ajoutez le sel, la mayonnaise, le sucre, l'huile, la pâte de tomate et les épices. Remuer. Si vous souhaitez ajouter des légumes verts, lavez-le et laissez-le sécher. Hachez-le finement et ajoutez-le aux légumes, lorsqu'ils commencent à bouillir.

5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Lorsque les courgettes zacusca auront la consistance d'une crème, faites un petit feu et remplissez les bocaux, à l'aide d'une cuillère stérilisée.

6. Couvrir les bocaux avec des couvercles (ne pas les fermer) et les pasteuriser dans une casserole avec de l'eau (le niveau d'eau dans la casserole doit atteindre le milieu des bocaux). Pasteuriser les bocaux avec la zacusca pendant 60 minutes. Pour éviter de casser les bocaux, étalez un torchon épais au fond de la casserole.

7. Retirez les bocaux de la casserole et fermez-les avec des couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couette. Laissez refroidir la zacusca sous la couette.


Zacusca de citrouille

Les recettes de Zacusca sont fondamentalement très similaires, ne différant que par les ingrédients que vous utilisez pour la préparation. Voici à quel point il est facile de préparer cette recette de zacusca à la citrouille, parfaite pour ceux qui jeûnent !

Ingrédients pour la citrouille zacusca :

1 1/2 grosse courgette (environ 500 grammes)
2 poivrons kapia mari
2-3 gros oignons
2 petites carottes
2-3 tomates
200 millilitres d'huile
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
quelques feuilles de laurier

5 étapes pour préparer la citrouille zacusca :

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes plus gros. Ajouter à une casserole d'eau et une pincée de sel et porter à ébullition jusqu'à ramollissement. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et lavez-le, et coupez-le en juliennes. Les carottes sont lavées et mises sur la râpe, et les poivrons sont lavés, leur dos et leurs graines sont enlevés et ils sont passés à l'aide d'un robot culinaire.

2. Une fois les potirons bouillis, bien égoutter avec une passoire et passer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Lavez les tomates et laissez-les dans l'eau bouillie pendant un moment, pour les peler plus facilement et passez-les au robot culinaire, jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez que les carottes ont ramolli. Ajouter le poivre haché, laisser tremper pendant 10 minutes, pendant lequel temps mélanger cette composition constamment. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir moulu, ajouter la pâte de citrouille et la sauce tomate.

4. Remuez constamment la zacusca et laissez-la sur le feu jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Vous pouvez également utiliser le mixeur pour broyer les légumes, surtout si vous ne voulez pas de gros morceaux, mais plutôt comme de délicieuses pâtes.

5. Conservez la citrouille zacusca dans des bocaux pré-stérilisés, ajoutez quelques feuilles de laurier et une cuillère à soupe d'huile tiède sur le dessus et placez les couvercles.


Zacusca de citrouille épicée & #8211 une recette unique, héritée de grand-mère !

Nous vous présentons une recette pour une délicieuse zacusca d'aubergine. Il est préparé simplement à partir des ingrédients les plus abordables. En conséquence, vous obtenez un délice particulièrement appétissant et aromatique, avec un goût intense et légèrement épicé. Il est parfait pour être servi comme collation ou comme garniture pour les plats de viande. Profitez de vos proches avec un supplément de saveur et de vitamines pendant la saison froide.

INGRÉDIENTS

& # 8211 350 g de mayonnaise riche en matières grasses

& # 8211 230 ml d'huile de tournesol

& # 8211 1 cuillère à café de laurier moulu

& # 8211 1 cuillère à café d'acide citrique

& # 8211 poivre noir moulu au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les courgettes et coupez leurs têtes. Lavez et épluchez les poivrons. Retirez la tige de la graine.

2. Passez les courgettes et les poivrons dans le hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans un bol de la bonne taille et mettez-le sur le feu.

3. Lorsque les légumes commencent à bouillir, faites un petit feu et faites-les bouillir en remuant le plus souvent possible, pendant 2 heures.

4. Pelez l'oignon et la carotte. Passez-les au hachoir à viande et ajoutez-les dans le bol de citrouille. Avec l'oignon et la carotte, ajoutez le sel, la mayonnaise, le sucre, l'huile, la pâte de tomate et les épices. Remuer. Si vous souhaitez ajouter des légumes verts, lavez-le et laissez-le sécher. Hachez-le finement et ajoutez-le aux légumes, lorsqu'ils commencent à bouillir.

5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Lorsque les courgettes zacusca auront la consistance d'une crème, faites un petit feu et remplissez les bocaux, à l'aide d'une cuillère stérilisée.

6. Couvrir les bocaux avec des couvercles (ne pas les fermer) et les pasteuriser dans une casserole avec de l'eau (le niveau d'eau dans la casserole doit atteindre le milieu des bocaux). Pasteuriser les bocaux avec la zacusca pendant 60 minutes. Pour éviter de casser les bocaux, étalez une serviette épaisse au fond de la casserole.

7. Retirez les bocaux de la casserole et fermez-les avec des couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couette. Laissez refroidir la zacusca sous la couette.


Vidéo: Zacusca cu vinete. In acest video aveți pas cu pas rețeta și prepararea ei (Décembre 2021).