Nouvelles recettes

Recette de salade de lentilles du Moyen-Orient

Recette de salade de lentilles du Moyen-Orient

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de haricots
  • Salade de lentilles

C'est une salade délicieusement saine et copieuse. Les poivrons mélangés et les fleurons de brocoli ajoutent de la couleur, et la salade est finie avec des abricots secs, du fromage de chèvre et des graines de tournesol grillées. Servir avec du pain pita grillé.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 g (8½ oz) de lentilles vertes, rincées
  • 1 gousse d'ail
  • bonne pincée de cumin moulu
  • 1 tranche de citron
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 85 g (3 oz) d'abricots secs prêts à manger, hachés grossièrement
  • 3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert), épépinés et coupés en carrés de 2 cm (¾ po)
  • 100 g (3½ oz) de brocoli, coupé en petits bouquets
  • 50 g (1¾ oz) de fromage de chèvre ferme sans croûte
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
  • Vinaigrette citron et coriandre
  • jus de 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • sel et poivre

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Mettez les lentilles dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition en écumant les résidus. Ajouter l'ail épluché, le cumin et le citron, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, pour préparer la vinaigrette, mettre le jus de citron, l'huile, la coriandre, du sel et du poivre au goût dans un grand saladier et fouetter ensemble.
  3. Égoutter les lentilles, jeter le citron et l'ail, et les ajouter dans le saladier. Remuer délicatement pour mélanger avec la vinaigrette.
  4. Ajouter l'oignon, les abricots, les poivrons et les fleurons de brocoli, et mélanger délicatement. Émiettez le fromage sur le dessus, parsemez de graines de tournesol et servez aussitôt.

Quelques idées supplémentaires

Au lieu du fromage de chèvre, garnissez la salade de 4 œufs durs tranchés. * Utilisez 150 g (5½ oz) de fèves surgelées au lieu de bouquets de brocoli. Cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, puis rafraîchir sous l'eau froide courante.

Points positifs

Comme toutes les légumineuses, les lentilles sont une bonne source de fibres solubles, qui peuvent aider à réduire les taux élevés de cholestérol sanguin. Les lentilles offrent également des protéines, des glucides féculents et des vitamines B. * Les abricots secs sont une excellente source de bêta-carotène et une source utile de calcium. * Le tournesol a été introduit pour la première fois en Europe vers 1510 en tant que plante décorative et ce n'est qu'au XVIIIe siècle que le tournesol a commencé à être cultivé comme plante pour la production d'huile de tournesol. Les graines de tournesol sont riches en graisses polyinsaturées saines et constituent une bonne source de vitamine E antioxydante, qui aide à protéger les membranes cellulaires des dommages causés par les radicaux libres et la vitamine B1. Ils fournissent également des quantités utiles des minéraux zinc, fer, cuivre, phosphore, sélénium et magnésium.

Chaque portion fournit

B1, B6, C, E, folate, niacine, fer, sélénium * A, B2, potassium, zinc * B12, calcium

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Vraiment charmant. Je n'avais pas de brocoli, j'ai donc utilisé de l'avocat et des tomates. A également ajouté plus d'ail et une pincée de vinaigre balsamique à la vinaigrette. Dans l'ensemble, une salade savoureuse super dooper, idéale comme déjeuner.-23 janvier 2016


Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons. Cuire à feu doux et laisser les oignons ramollir, sucrer et devenir dorés. Cela peut prendre environ 20 minutes. Ne précipitez pas cette partie, il est important que les oignons soient sucrés.

Réserver la moitié des oignons, augmenter le feu et ajouter l'ail, le cumin et le piment. Remuez et quand vous pouvez vraiment sentir l'ail, ajoutez les lentilles et suffisamment d'eau pour les couvrir de 5 cm/2 po.

Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les lentilles ramollissent. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau si les lentilles ont l'air sèches, mais n'en ajoutez pas trop, vous ne voulez pas égoutter de délicieux jus plus tard.

Pendant ce temps, chauffez le gril à feu vif. Faites griller les quartiers de poivron côté peau jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie, puis transférez-la dans un sac en plastique refermable. Mettre de côté pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se soit détachée de la chair du poivron. Une fois que les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la peau. Trancher finement les poivrons et réserver.

Une fois que les lentilles sont vraiment molles, et cela peut prendre jusqu'à une heure, assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Incorporer les feuilles de coriandre et garnir du reste des oignons frits sucrés, des poivrons grillés et de la menthe.


Recette de salade de lentilles

Cette recette de salade de lentilles regorge de saveur et de texture et les agrumes grillés, les amandes, les figues et le fromage feta font de chaque bouchée de cette salade de lentilles la bouchée parfaite. Croquant, sucré, amer, doux et frais!

Cette salade de lentilles est le plat d'accompagnement parfait avec ma recette de gigot d'agneau du Moyen-Orient.

Cuire et griller les agrumes caramélise le sucre naturel du fruit et ajoute de la profondeur. Je le fais au four, mais si vous allumez votre gril, jetez certainement les agrumes dessus et ajoutez également une subtile fumée à la salade.

Cette salade nécessite pas mal d'ingrédients – mais elle est aussi totalement efficace comme seul accompagnement sur la table. Il couvre tout. Les agrumes cuits au four se marient parfaitement avec la douceur des figues et la fraîcheur de la feta. Une salade complexe qui chante l'harmonie en bouche !

Tous les produits sur les images proviennent de la belle marque de design danoise, ferm Living, qui crée des articles ménagers et d'intérieur scandinaves avec une forte touche graphique et un soupçon de rétro.
Cette recette de salade de lentilles a été créée pour le catalogue de Pâques de Ferm Living, disponible en ligne.


Instructions

  1. Préchauffer le four à 400˚F (200°C). Badigeonner les pitas d'huile et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Casser en morceaux.
  2. Disposer la laitue romaine, les lentilles, le concombre, les tomates, l'oignon et les herbes dans un bol ou un plat large et peu profond. Dans un petit pot, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre et secouer pour bien mélanger. Arroser la salade en ajoutant les pitas grillés brisés à la fin pour les garder croquants. Sers immédiatement.

Astuce rapide : Ajoutez une gousse d'ail lors de la cuisson de vos lentilles pour rehausser la saveur.
Ajoutez une poignée de radis hachés croquants ou de fromage Feta salé et émietté - les deux sont de délicieux ajouts à cette salade


Mujadara (Lentilles et riz aux oignons caramélisés)

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 4 portions généreuses 1 x
  • Catégorie : Plat principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: Moyen-Orient

Mujadara est une recette arabe classique composée de lentilles cuites et de riz, d'oignons caramélisés, d'herbes et de yaourt. C'est un délicieux plat principal végétarien ! Cette version demande du riz brun au lieu du blanc (si vous voulez utiliser du blanc, voir les notes de recette). La recette donne 4 portions généreuses.

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail moyennes, écrasées et épluchées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 ¾ cuillères à thé de sel de mer fin, divisé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 5 tasses d'eau
  • 1 tasse de riz basmati brun* (régulier, pas à cuisson rapide), rincé et égoutté
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes ordinaires**, ramassées pour les débris, rincées et égouttées
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 oignons jaunes moyens à gros, coupés en deux et tranchés finement
  • ½ tasses d'oignons verts tranchés finement (à partir de 1 botte), divisés
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée ou de persil plat, divisé
  • Yaourt nature au lait entier ou à la grecque, pour servir
  • Sauce piquante, pour servir (facultatif) : shatta ou zhoug ou sauce chili-ail du commerce ou même sriracha

Instructions

  1. Dans un grand faitout ou une marmite, mélanger l'ail, les feuilles de laurier, le cumin, 1 ½ cuillères à café de sel et environ 20 torsades de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé.
  2. Une fois à ébullition, incorporer le riz et réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant le feu au besoin pour maintenir un mijotage contrôlé, pendant 10 minutes.
  3. Incorporer les lentilles et laisser le mélange revenir à ébullition. Couvrir à nouveau, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et les lentilles soient tendres, environ 20 à 23 minutes.
  4. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif. Quand il fait assez chaud pour qu'une tranche d'oignon grésille au contact, ajoutez les oignons restants. Remuer pour combiner.
  5. Remuer seulement toutes les 3 minutes environ au début, puis plus souvent une fois que les oignons sur les bords de la casserole commencent à dorer. Si les oignons brunissent avant d'avoir ramolli, baissez le feu pour leur donner plus de temps. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et commencent à être croustillants sur les bords, environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, tapissez une grande assiette ou une planche à découper de quelques serviettes en papier.
  6. À l'aide d'une cuillère trouée ou d'une spatule à poisson, transférez les oignons dans l'assiette recouverte et étalez-les uniformément. Saupoudrer le restant ¼ cuillère à café de sel sur les oignons. Ils croustillant en refroidissant.
  7. Lorsque les lentilles et le riz sont cuits, égouttez l'excès d'eau (s'il y en a) et remettez le mélange dans la casserole, hors du feu. Posez un torchon sur le dessus de la casserole pour absorber la vapeur, puis couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes.
  8. Retirez le couvercle, jetez les feuilles de laurier et écrasez les gousses d'ail contre le bord de la casserole avec une fourchette. Ajouter environ ¾ths des oignons verts et de la coriandre, en réservant le reste pour la garniture. Remuer délicatement et égrener le riz avec une fourchette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.
  9. Transférer le mélange de riz et de lentilles dans un grand plat de service ou un bol. Garnir avec les oignons caramélisés et le reste des oignons verts et de la coriandre. Servir chaud, tiède ou à température ambiante, avec du yaourt et de la sauce épicée (facultatif) en accompagnement.

Remarques

*Notes de riz brun : Cette recette est spécialement conçue pour les (ne pas à cuisson rapide) riz brun. N'importe quelle variété de riz brun ordinaire fonctionnera théoriquement, bien que le basmati soit le choix le plus traditionnel. Vous pouvez trouver du riz basmati brun (marque Lundberg) dans la plupart des épiceries bien approvisionnées, ou vous pouvez l'acheter chez Trader Joe (ils vendent du basmati brun ordinaire et à cuisson rapide, alors assurez-vous d'acheter le ordinaire).

*Pour réaliser cette recette avec du riz basmati blanc à la place : Cuire les lentilles dans l'eau bouillante d'abord pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient un peu ramollies à l'extérieur/encore fermes au milieu), puis ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient tendres, environ 25 minutes.

**Notes de lentilles : Vous voulez utiliser des lentilles brunes ou vertes non cuites standard, pas des lentilles rouges ou jaunes ou des lentilles béluga françaises vertes ou noires fantaisie ou des lentilles en conserve. Ceux-ci ont tous des temps de cuisson différents, ce qui ne fonctionnera pas avec ces instructions. Si vous souhaitez utiliser un type de lentille différent pour cette recette, faites-le cuire dans une casserole séparée du riz, puis mélangez-les avant de servir (les lentilles en conserve devraient simplement être rincées et égouttées avant utilisation).

Faites-le sans produits laitiers/végétalien : C'est facile! Remplacez le yaourt par quelque chose d'aussi crémeux et piquant, comme du houmous classique ou de la sauce tahini.

Préparez-vous à l'avance : Cette recette est un excellent candidat pour faire à l'avance. Vous pouvez réchauffer doucement le mélange de lentilles et de riz et les oignons (réserver les herbes fraîches pour la fin), ou simplement le laisser réchauffer à température ambiante.


Avez-vous fait cette recette?

Veuillez laisser un commentaire ci-dessous ou partager une photo sur Instagram. N'oubliez pas de taguer @curiouscuisiniere !

Si vous avez aimé cette recette, voici quelques plats similaires qui pourraient vous plaire !

Maria Ushakova est une blogueuse culinaire et une créatrice de recettes qui aime créer des recettes faciles et saines pour son site Web MariaUshakova.com. Lorsqu'elle n'est pas à la recherche des dernières tendances en matière d'alimentation saine, Maria aime cuisiner des plats russes et arméniens et explorer la cuisine internationale. Maria est une aspirante photographe culinaire et amoureuse des chiens. Elle vit à Toronto, Canada, avec son mari Sedrak et leur chien Toby. Suivez Maria pour des idées de repas sains, des conseils de cuisine, des photographies culinaires et plus encore sur Facebook, Pinterest et Instagram.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.


C'est une excellente salade à préparer quelques jours à l'avance et à conserver au réfrigérateur car il semble que cette salade s'améliore au fil des jours. La salade de lentilles se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La vinaigrette citronnée se conserve environ 7 jours au réfrigérateur.

Si vous souhaitez réaliser cette recette longtemps à l'avance, faites cuire les lentilles et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez les lentilles au réfrigérateur pendant la nuit puis suivez la recette de salade ci-dessous.


Lentilles brunes – certaines personnes connaissent cette lentille sous le nom de lentilles vertes. Quoi qu'il en soit, il est toujours préférable d'utiliser des lentilles sèches plutôt que des lentilles en conserve. À l'occasion, j'ai utilisé la variété en conserve qui est généralement d'apparence plus petite et d'une nuance de brun plus foncé. Les lentilles en conserve ne nécessitent pas non plus d'être bouillies comme indiqué ci-dessous.

Lorsque vous utilisez des lentilles brunes sèches, il est préférable de les laver, de les trier (si nécessaire) puis de les faire tremper pendant environ 30 minutes avant de les utiliser. Cela accélérera la cuisson.

Riz – le riz blanc est préféré, nous préférons utiliser le basmati car il cuit le plus rapidement. Ma mère préfère laver et faire tremper son riz pendant environ 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Personnellement, je ne fais pas cette étape. Les deux fonctionnent bien.

Si vous essayez le riz brun, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous – je dirais que le goût serait différent car il existe une différence distincte entre les deux riz. Remarque – le riz brun nécessitera des temps de cuisson plus longs.

Oignon – les oignons blancs ou bruns sont les meilleurs. Vous devrez couper les oignons de 2 façons

  1. Finement coupé en dés, presque émincé pour être utilisé dans le mjadara – c'est l'ingrédient secret de notre famille qui Décuple vraiment la saveur. Quiconque a mangé notre mujaddara a toujours commenté à quel point il est savoureux.
  2. Tranché finement à caraméliser pour garnir les lentilles et le riz

Huile d'olive - optez toujours pour la meilleure huile d'olive extra vierge, cela fait vraiment une différence de goût.

Le sel - c'est au goût


Salade de noix de coco fraîche

Salade de noix de coco fraîche de Yotam Ottolenghi : Une sensation gustative d'inspiration thaïlandaise. Photographie : Colin Campbell pour le Guardian Photographie : Colin Campbell pour le Guardian

Cette salade, qui combine crevettes, noix de coco, papayes et concombre, a été inspirée par les vacances de Noël d'Ottolenghi à Bankok. "Une noix de coco devrait suffire ici. Posez-la sur un torchon sur une surface dure et frappez-la avec un rouleau à pâtisserie. Une fois fissurée, égouttez-la et cassez-la en deux. Insérez un couteau entre la chair et la coquille pour libérer la chair." Retrouvez la recette complète ici


Recettes de meze du Moyen-Orient

Penny De Los Santos

La tartinade de style meze - petites assiettes, trempettes et salades destinées à être partagées en apéritif ou en repas léger - est courante dans toute la Méditerranée et le Moyen-Orient et l'une de nos façons préférées de manger.

Le pain est le cœur d'un repas meze. Le pita fait maison est facile et bien meilleur que la plupart de ce que vous pouvez acheter. C'est super grillé avec za’atar, un mélange d'épices de thym sauvage, de sumac acidulé et de graines de sésame grillées omniprésentes au Moyen-Orient.

Les trempettes sont l'un des principaux types de meze. Tout le monde connaît le houmous. La purée crémeuse de pois chiches est un aliment de base au Moyen-Orient. Nous vous proposons une recette de houmous classique, ainsi que des versions garnies de pois chiches entiers et de champignons frits. Parmi les autres trempettes classiques, citons le baba ghannouj, à base d'aubergine grillée en purée, et le labaneh, un fromage acidulé ressemblant à du yogourt.

Pour les mezes chauds, les brochettes sont la règle. Les brochettes de kafta sont faites de viande hachée. Nos kaftas libanais sont faits de paleron moulu et parsemé de tomates séchées et de piments d'Alep. Nos brochettes de viande hachée persane et d'oignons sont similaires, faites d'agneau haché et de surlonge. Les brochettes sont aussi souvent faites avec des morceaux de viande, comme dans nos brochettes de porc ou de poulet.

Les légumes sont très présents dans le meze. Aucune table n'est complète sans taboulé - du persil frais finement haché et de la menthe baignée d'huile d'olive extra vierge fruitée et de jus de citron. Essayez également les artichauts frits et les navets marinés dans du yogourt.

Découvrez ces plats et plus encore dans notre collection de recettes de meze du Moyen-Orient !

Pain pita

Aucun repas du Moyen-Orient n'est complet sans pita frais et moelleux.

Houmous au tahini

Cette trempette veloutée est un classique : nous l'aimons garnie de cornichons et servie avec beaucoup de croustilles de pita grillées.

Purée D'Aubergine Trempette (Baba Ghannouj)

À travers le Levant, les aubergines sont grillées et écrasées pour faire du baba ghannouj, une trempette soyeuse et délicieuse pour les pains plats et les légumes. Obtenez la recette de la purée d'aubergines (Baba Ghannouj) »

Labaneh

Épais, acidulé et crémeux, ce fromage semblable au yaourt est parfait avec de l'huile d'olive, du pain pita et du za’atar.

Aubergines grillées avec sauce chili et tahini

La carbonisation de jeunes aubergines sur une flamme nue confère une saveur fumée à ce plat de Galilée. Obtenez la recette des aubergines grillées avec sauce chili et tahini »

Artichauts avec sauce au citron et au za’atar

Le za’atar est un mélange de graines de sésame, de thym séché et d'épices omniprésentes dans le monde arabe. Ici, il sert à faire une trempette citronnée pour les artichauts mijotés.

Trempette au yogourt et au concombre (Mast-o Khiar)

Garnie de pétales de rose et de raisins secs dorés, cette trempette simple est un mezze élégant.

Feuilles de vigne farcies au riz (Dolma)

Cette recette de feuilles de vigne farcies utilise à la fois du jus et du zeste de citron pour rehausser la saveur de la farce.

Pain pita grillé au za’atar

Ce pain plat moelleux garni de za’atar, un mélange d'épices de thym sauvage, de sumac acidulé et de graines de sésame grillées, peut être grillé à l'extérieur ou cuit au four et fini dans une poêle à griller.

Crevettes Grillées Emirati (Rubyan Meshwi)

Au restaurant Al Arish d'Abu Dhabi, les crevettes géantes sont arrosées d'une sauce épicée-douce à base de ketchup avant d'être grillées.

Houmous à la galiléenne (Hummus Maushaushe)

Des épices généreuses, une bonne dose d'huile d'olive et des pois chiches empilés sont les caractéristiques de ce houmous de style galiléen.

Boulettes de viande aux herbes à la sauce tomate et prune (Kufteh)

Ces tendres boulettes de viande sont mijotées dans une sauce aigre-douce aux tomates et aux prunes séchées.

Brochettes de poulet aux épices et tomates (Jujeh Kabab)

Une marinade d'orange, de cumin et de safran parfume ces brochettes de poulet et de tomates juteuses. Obtenez la recette des brochettes de poulet épicé et de tomates (Jujeh Kabab) »

Taboule

Le persil et la menthe frais finement hachés sont baignés d'huile d'olive extra vierge fruitée et de jus de citron dans cet apéritif classique du Moyen-Orient.

Man’oushé bil Za’atar (Pain plat avec Za’atar)

Le Za’atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient composé de thym sauvage, de sumac et de graines de sésame grillées, complète le pain plat moelleux dans cette collation libanaise emblématique.

Cœurs d'Artichauts Frits à la Sauce Taratur

Nous avons trouvé cette recette - un plat local savoureux, dans lequel de tendres fonds d'artichauts sont frits et servis avec une sauce intense à base de tahini - à al-Az, un restaurant décontracté mais bien connu à Damas. Obtenez la recette des Cœurs d'Artichauts Frits à la Sauce Taratur »

Aubergines rôties au fromage de chèvre tahini et pignons de pin

Ces hors-d'œuvre d'une bouchée sont inspirés des ingrédients d'un baba ganoush classique du Moyen-Orient. Ils peuvent être servis frais ou chauds à la sortie du four. Obtenez la recette d'Aubergines Rôties au Tahini de Chèvre et Pignons de Pin »

Baba Ghannouj au chocolat blanc

La célèbre purée d'aubergines fumées du Moyen-Orient atteint de nouveaux sommets de douceur avec l'inclusion de chocolat blanc, qui complète la saveur de noisette du tahini et l'épice délicate de l'ail frais et du paprika. Obtenez la recette du Baba Ghannouj au chocolat blanc »

Falafel

Quelle que soit la façon dont vous le préparez, rien de tel que la première bouchée des falafels : l'extérieur croustillant et frit laissant place à un centre crémeux de purée de haricots assaisonnés, d'ail et de persil.

Brochettes persanes de viande hachée et d'oignons

Ces brochettes sont faites d'agneau et de bœuf hachés et assaisonnées de curcuma, de paprika et de safran.

Brochettes de porc avec sauce yogourt concombre-menthe

Parfumées d'origan et de cannelle, ces brochettes de porc doivent leur tendreté à une marinade au vin rouge. Obtenez la recette des brochettes de porc avec sauce au yogourt concombre-menthe »

Navets au yaourt et tomates

Faire mariner des navets dans du yaourt salé retire leur excès d'humidité.

Salade Shirazi

Cette salade rafraîchissante est composée de concombres, de tomates et d'oignons rouges.

Pain plat à l'agneau et aux tomates (Lahmacun)

Faites cuire ces pains plats d'agneau et de tomates aux épices turques sur une pierre à pizza chauffée au four afin que la croûte et la garniture cuisent uniformément.

Salata Adas (salade de lentilles à l'ail)

Cette salade de lentilles libanaise légère est parfumée de jus de citron, de cumin, de piment de la Jamaïque et de persil.

Brochettes de Boeuf Libanaises (Kafta)

Des tomates séchées et des piments d'Alep parsèment ces brochettes libanaises.

Houmous aux oignons cipollini

Les oignons cipollini légèrement dorés ajoutent une touche inattendue de douceur caramélisée à ce houmous, approfondissant ses saveurs terreuses.

Sauce au yogourt au concombre persan

Cette trempette rafraîchissante au yogourt est un contrepoids parfait aux plats salés.

Croquettes d'agneau et de boulgour (Kibbeh)

Ces croquettes épicées sont une collation classique du Moyen-Orient. Obtenez la recette des Croquettes d'agneau et de boulgour (Kibbeh) »

Trempette Tahini (Techina)

Égayé avec du citron et de l'ail, le tahini devient une trempette brillante et crémeuse - essayez-le avec des pitas chauds ou des légumes tranchés.

Houmous aux champignons poule des bois

Un enchevêtrement de champignons frits offre un contraste de texture et une touche savoureuse à ce houmous soyeux.

Trempette aux aubergines et au yogourt (Borani-e Bademjan)

PLUS À LIRE

Vous l'appelez du vinaigre balsamique. En Émilie-Romagne, c'est l'or noir.

Bien plus qu'un condiment, l'Aceto Balsamico d'Italie est imprégné d'un héritage familial et de siècles de tradition.


Salade de lentilles de base

Cette salade de lentilles de base regorge de saveurs et regorge de protéines et de fibres végétales, ainsi que de nombreuses autres vitamines et minéraux. L'équilibre des nutriments en fait un repas parfait seul ou servi comme plat d'accompagnement.

Les lentilles font-elles partie de votre rotation de repas?

Les lentilles sont de minuscules légumineuses qui se déclinent dans une large gamme de couleurs. Ils sont communs dans de nombreuses cuisines différentes, mais sont un aliment de base dans les cultures indiennes et moyen-orientales.

Bien que minuscules, les légumineuses regorgent de nutriments. Une portion de ½ tasse de lentilles cuites fournit

12 grammes de protéines végétales. Ils sont également une excellente source de fibres solubles et insolubles. La combinaison de protéines et de fibres est idéale pour vous sentir rassasié et rassasié entre les repas.

Les lentilles sont également une excellente source de folate et sont riches en magnésium, fer, vitamines B et de nombreuses autres vitamines et minéraux. Ils sont également peu coûteux et peuvent être incorporés dans une variété de plats pour augmenter la teneur en protéines.

Comment faire une salade de lentilles de base

Pour préparer cette salade de lentilles de base, vous devrez d'abord faire cuire tous les ingrédients séparément.

ÉTAPE #1 - Cuire les lentilles

Comme les haricots, les lentilles sont disponibles à la fois en conserve et séchées. Les acheter en conserve est pratique si vous êtes pressé, car ils ne nécessitent aucune cuisson supplémentaire. Les lentilles séchées devront être cuites avant de manger ou d'assembler cette salade. La bonne nouvelle est que, de toutes les légumineuses séchées, les lentilles cuisent le plus rapidement. Je préfère utiliser la version séchée, car ils sont plus faibles en sodium.

Contrairement aux haricots, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant la cuisson. Ils doivent cependant être soigneusement rincés. Il est également important de les passer au crible, en enlevant toutes les pierres que vous trouvez. Trouver des pierres est rare, mais cela arrive. Si vous en trouvez, mélangez-les avant de les cuire.

Pour cuire les lentilles, faites-les mijoter dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ils prennent environ 1 heure à cuire, mais le temps exact dépend du type de lentille que vous utilisez. Vous pouvez suivre les instructions sur l'emballage pour des instructions de cuisson plus précises.

En général, une tasse de lentilles séchées donnera 2 à 2 ½ tasses de lentilles cuites. Toutes les lentilles séchées que vous n'utilisez pas doivent être dans un contenant hermétique et conservées dans un endroit frais et sec.

Une fois la cuisson terminée, égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide. Ensuite, transférez-les dans un grand bol, pour qu'ils refroidissent davantage.

ÉTAPE #2 - Maïs Le Maïs

J'utilise du maïs surgelé pour cette recette, mais si vous préférez, vous pouvez le remplacer par de la conserve. Sachez simplement que la teneur en sodium de la salade finale sera plus élevée que ce qui est indiqué dans la valeur nutritive. Le maïs en conserve est précuit, il ne nécessite donc aucune cuisson supplémentaire. Si vous utilisez du maïs en conserve, rincez-le et égouttez-le d'abord, puis mélangez-le avec les lentilles.

Je préfère utiliser du maïs surgelé, pour réduire la teneur en sodium. Pour cuire du maïs surgelé, mettez-le dans un plat allant au micro-ondes avec

2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire à la vapeur pour

10 minutes, ou jusqu'à ce que le maïs soit cuit. Ajouter le maïs cuit au bol de lentilles.

ÉTAPE #3 - Préparez les haricots rouges

Contrairement au maïs, j'utilise des haricots en conserve pour cette recette. Vous pouvez utiliser des haricots secs, si vous préférez. Si vous le faites, ils devront tremper et cuire avant d'assembler la salade.

Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, ouvrez une boîte, puis versez-les dans une passoire pour les rincer et les égoutter. Ajouter les haricots au maïs et aux lentilles.

ÉTAPE #4 – Hacher le persil

Rincez un bouquet de persil frais, puis hachez-le sur une planche à découper. Ajouter ¼ tasse au bol de haricots, de lentilles et de maïs. Mélangez doucement.

ÉTAPE #5 - Faire la vinaigrette

Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre noir. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et remuer doucement.

ÉTAPE #6 – Réfrigérer

Couvrir le bol d'une pellicule plastique, puis transférer au réfrigérateur. Réfrigérer la salade pour permettre aux aromates de se mélanger et à la vinaigrette d'être absorbée par les haricots et les lentilles.

Cette recette est simple pour ceux qui ne sont pas aussi à l'aise dans la cuisine, mais n'ayez pas peur de faire preuve de créativité et d'ajouter vos propres saveurs préférées. Vous pouvez déguster cette salade froide à la maison ou l'emporter avec vous pour un repas équilibré sur le pouce.

Nutrition dans la salade de lentilles de base

Cette recette donne 6 tasses de salade de lentilles de base. J'ai réglé la taille de la portion à 3/4 tasse, ce qui est suffisant pour une collation ou un plat d'accompagnement pour un repas.

Une portion fournit 250 calories, 36 grammes de glucides, 10 grammes de protéines et 8 g de matières grasses. C'est une excellente source de fibres, fournie par portion.

Si vous utilisez des lentilles séchées, du maïs congelé et des haricots secs, comme je le fais, une portion fournira mg de sodium. Si vous avez utilisé du maïs en conserve, la teneur en sodium sera plus élevée. L'utilisation de haricots secs réduira la teneur en sodium.

Cette salade fournit également un large éventail de vitamines et de minéraux, tels que l'acide folique, le calcium, le potassium et 15 % de l'apport quotidien en fer.