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Purée de pommes de terre Yukon Gold à l'ail rôti

Purée de pommes de terre Yukon Gold à l'ail rôti

Ingrédients

  • 1 3/4 livre de pommes de terre Yukon Gold
  • 1 tête d'ail
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de lait entier
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de persil plat en chiffonnade
  • 1/4 tasse de Grana Padano, râpé

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole avec beaucoup d'eau froide et faites chauffer à feu vif. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 50 minutes.

Pendant ce temps, coupez le dessus de la tête d'ail et arrosez d'1 cuillère à café d'huile d'olive. Placer sur une petite plaque à pâtisserie ou une rôtissoire et cuire environ 50 minutes.

Égoutter les pommes de terre et retirer l'ail du four. Laisser refroidir. Une fois que l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, pressez les gousses avec vos mains et mélangez-les avec les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le reste d'huile d'olive et de lait et écraser à la fourchette ou au presse purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le persil et le fromage et mélanger. Sers immédiatement.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion175

Équivalent folate (total)20µg5%


17 meilleures recettes avec des pommes de terre Yukon Gold

Appréciées pour leur saveur beurrée et terreuse, leur chair jaune clair et leur texture moelleuse et uniforme, les pommes de terre Yukon Gold sont un MVP de la ligue tater. La première pomme de terre Yukon Gold a été créée au Canada dans les années 1950 par l'agronome Gary Johnston, qui a croisé une pomme de terre jaune péruvienne sauvage avec une patate américaine à peau blanche. Il a nommé la nouvelle variété d'après le fleuve Yukon avec son lien historique avec la ruée vers l'or du Klondike.

Extrêmement polyvalents et disponibles toute l'année, les Yukon Golds sont la pomme de terre de choix pour de nombreux grands chefs. Leur teneur moyenne en amidon (quelque part entre un roux féculent et une pomme de terre rouge cireuse ou nouvelle) en fait de véritables pommes de terre polyvalentes à utiliser dans une grande variété d'applications de cuisson, y compris le rôtissage, la cuisson, l'ébullition, la friture, le grillage et le sauté.

Les pommes de terre Yukon Gold sont un choix populaire pour les frites et sont superbes pour faire des purées veloutées, des gratins, des pommes de terre rissolées, des chaudrées crémeuses et des salades de pommes de terre. Ils se marient bien avec le beurre, la crème, l'ail, le fromage, le bacon et les herbes telles que l'origan, l'aneth, la coriandre, la sauge, le basilic, le romarin et l'estragon.

En règle générale, sauf indication contraire, vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon Gold partout où vous utiliseriez une pomme de terre rouge ou blanche. Conservez ces pommes de terre jusqu'à deux semaines dans un endroit frais (mais pas froid), sec et sombre.


Ce que j'aime dans cette recette :

La purée de pommes de terre à l'ail rôti est parfaite avec presque tous les plats principaux auxquels vous pouvez penser !

Beurre fondu
Persil frais
Ciboulette

PLATS PRINCIPAUX

Toutes mes recettes de dîner sont ici, mais en voici quelques-unes que je pense qui seraient délicieuses :


1. Préchauffer le four à 350 ºF.

2. Couper les pommes de terre en dés et faire bouillir dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 25 à 30 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole à feu doux. Écraser les pommes de terre pendant 5 minutes pour permettre à une grande partie de la vapeur de s'échapper.

3. Ajouter le beurre, le fromage à la crème, la moitié-moitié, la crème, du sel, du poivre et de l'ail rôti. Remuer/écraser pour combiner. Testez et rectifiez les assaisonnements.

4. Répartir les pommes de terre dans un grand plat allant au four beurré. Parsemez le dessus de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 30 minutes.


Pommes de terre Yukon Gold rôties au four

Cette recette de pommes de terre Yukon Gold rôties au four croustillantes et saines est parfaite pour cuire de petites pommes de terre épluchées au four. Coupez-les en deux, arrosez d'huile et faites cuire/rôtir (425F) sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient dorés. FACILE!

Laissez la peau si vous le souhaitez, mais certains jours, c'est juste joli de voir une pomme de terre parfaitement pelée et rôtie.

Je ne recouvre pas le papier d'aluminium ou la plaque à pâtisserie d'huile d'olive car les pommes de terre devraient en avoir assez. Si vous avez des problèmes avec les pommes de terre rôties qui collent, essayez d'enduire l'aluminium ou la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Vous n'aimez pas cuire sur du papier aluminium ? Aucun problème. Utilisez un tapis en silicone, du papier parchemin résistant à la chaleur (ils commencent à brûler autour de 420-450F), ou faites simplement cuire directement sur la plaque à pâtisserie.

Vous avez un autre type de pomme de terre ? Les Yukon sont vraiment agréables à cuire au four, mais n'importe quelle pomme de terre plus petite fonctionnera avec cette recette.

Les pommes de terre peuvent ne pas être dorées lorsque vous les retournez initialement. Si votre four fonctionne correctement, ils bruniront lorsque vous les retournerez au cours des 15 dernières minutes.

Les pommes de terre ne brunissent pas ? Essayez d'augmenter la température de votre four à 450F, mais surveillez attentivement.

Vous voulez améliorer votre jeu ? Ajoutez du persil frais haché, de la ciboulette, du fromage ou de la crème sure.

Ce plat est facile d'ajouter des carottes entières rôties. Il suffit de les mettre tous dans la même poêle, mais les carottes cuisent plus rapidement, vous devrez donc faire attention.

Suggestion de présentation

Vous pouvez servir cette recette de pommes de terre rôties facile avec beaucoup de choses, mais je pense qu'elle se marie très bien avec des carottes entières rôties, accompagnées d'un plat principal de bœuf ou d'agneau

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Menus et balises

La recette de base de purée de pommes de terre est idéale pour ajouter ce que vous aimez, mais la version à l'ail rôti était correcte. J'ai fait rôtir une dizaine de clous de girofle pour environ 10 pommes de terre rouges moyennes à petites. Je pense que j'aurais dû garder les gousses ensemble au lieu de les séparer pour pouvoir simplement les presser, car il était très difficile de retirer l'ail de sa peau lorsqu'elles étaient individuelles. Je pouvais à peine goûter l'ail, et il est resté dans sa forme originale. Je recommanderais d'en faire une pâte ou de lui donner une côtelette grossière pour qu'il soit plus incorporé et mettre plus d'ail. L'ajout d'un peu plus de beurre et de lait le rend plus crémeux et riche.

C'était un bon plat. J'ai suivi les conseils d'autres personnes et j'ai rôti l'ail après avoir coupé le dessus et placé un peu de beurre dessus, puis du papier d'aluminium et du rôti. Les pommes de terre étaient bonnes, mais pas trop au-delà de ce que je fais normalement. L'ail rôti au four sentait bon !

C'était délicieux. Je ne savais pas que le papier d'aluminium devait être enroulé autour de l'ail, j'ai donc dû mettre au rebut le premier ail rôti que j'ai fait - mais c'était définitivement ma faute, pas la recette.

C'était MERVEILLEUX !! J'ai suivi les conseils d'un autre lecteur et utilisé une tête entière d'ail, coupé le dessus, rôti, puis pressé tout le délicieux ail rôti directement dans la casserole de purée de pommes de terre (c'était plus rapide que de peler tous ces petits clous de girofle collants aussi ). J'ai utilisé des pommes de terre rouges, du vrai beurre et 1/2 & 1/2, du sel casher et du poivre blanc. DÉLICIEUX! J'ai déjà fait des pommes de terre rôties à l'ail, mais cette combinaison, à mon avis, est sublime. Servi avec de délicieuses côtelettes d'agneau, une sauce réduction au pinot noir et une purée de légumes racines pour notre dîner de Pâques. Tout le monde a déliré !

Nous avons utilisé cette recette pour le dîner de Thanksgiving en famille hier et nous l'avons tous adoré. J'ai utilisé 6-7 pommes de terre et une tête entière d'ail. Si simple.

J'ai fait rôtir toute une grosse tête d'ail et écrasé les pommes de terre à la main. Le léger caractère grumeleux a donné au plat un intérêt terreux. Ils sont excellents, un vrai plat réconfortant pour les amateurs d'ail !

Aimer. J'épluche mon ail puis mets la gousse entière rôtie dans le bol - une fois mélangés, de petites taches sombres d'ail brûlé peuvent être vues, cela lui donne un aspect naturel et rustique (c'est une glace à la vanille). J'ai également DOUBLÉ la quantité d'ail - cela ne domine pas les pommes de terre car la torréfaction adoucit la majeure partie de la saveur de l'ail.

C'était un peu sec, j'ai dû ajouter un peu de 1/4 de lait, et 2 fois la quantité d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre.

J'ai une légère variation sur la façon dont je fais cela. Je prends généralement un bulbe d'ail entier et je coupe le dessus pour exposer les gousses à l'intérieur, puis je mets une cuillère de bouton sur le dessus et j'enveloppe le tout dans du papier d'aluminium. Mettez-le sur le gril (vous pouvez probablement le faire au four, même si je n'ai jamais essayé) à la verticale pendant environ 20 minutes, permettant au beurre de fondre dans l'ail et les clous de girofle pour ramollir. Laissez-le refroidir, puis pressez le bulbe entier pour que les clous de girofle sortent tout de suite. Cela m'a permis de contourner tout le processus de pelage et tout le monde aime les résultats !

J'ai utilisé presque un bulbe entier d'ail rôti avec 6 petites pommes de terre Yukon Gold, avec 1/2 et 1/2 et une petite quantité de beurre. Ils avaient bon goût !

J'adore cette recette ! J'en fais une variante depuis environ 10 ans maintenant. Je recommanderais d'utiliser une tête d'ail pour chaque 1,5 à 2 lb de pommes de terre. De plus, j'aime utiliser des pommes de terre yukon gold ou rouges à la place des roussettes. Les pommes de terre rouges sont amusantes car vous pouvez laisser la peau pour un look festif et texturé ! Prendre plaisir!

Recette très délicieuse mais simple. Utiliser de la crème à fouetter ou moitié-moitié le rend certainement plus décadent, mais si vous surveillez votre apport en matières grasses/cholestérol, vous pouvez toujours utiliser du lait écrémé tout en ayant un produit final très savoureux. J'aime aussi inclure une quantité assez importante de poivre blanc dans les pommes de terre. Je trouve que cela lui donne une morsure supplémentaire que mon mari aime.

Bonne recette de base, mais a certainement besoin de plus d'ail. Crème épaisse utilisée selon l'examen précédent et pommes de terre Yukon Gold. Va très bien avec la recette de pain de viande de dinde de ce site.

Ceux-ci étaient succulents. J'ai ajouté une cuillère à soupe de romarin frais et 2 cuillères à soupe de moitié et moitié. Rapide et facile à faire - certainement un gardien.

J'utilise du fromage de chèvre et du lait écrémé pour écraser la pomme de terre. Ajoutez des herbes fraîches - comme le thym ou le romarin et vous avez un gagnant sûr. Comme mentionné précédemment, ne soyez pas avare avec l'ail - qui aime les vampires de toute façon ?

Cette recette est super ! Au lieu d'ajouter du lait à la purée de pommes de terre, j'ai ajouté moitié-moitié.

Super et simple à faire. Le mélange de pommes de terre de base est similaire à ce que j'ai vu mes parents faire dans la cuisine quand j'étais enfant. La saveur d'ail ajoute une nouvelle tournure. J'essaierai d'autres suggestions de saveurs à l'avenir.

À partir de maintenant, écrasera toujours l'ail rôti dans mes pommes de terre. Quelques cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse et de beurre fonctionnent très bien.

Une excellente recette de base de purée de pommes de terre à l'ail. J'ai commencé à écraser le mien dans mon mélangeur Kitchen Aid qui fonctionne très bien. Comme d'autres l'ont suggéré, pas besoin d'être timide avec l'ail. Il devient assez doux à la torréfaction. Prendre plaisir.

Cette technique de torréfaction est infaillible. Ne soyez PAS timide avec l'ail! J'ai fait quatre clous de girofle pour une portion de deux personnes et j'aurais vraiment dû en utiliser huit. Soyez prudent avec les ajouts comme l'asiago ou le parmagiano - ils peuvent rapidement maîtriser l'ail.

C'était parfait. Je n'avais jamais fait rôtir d'ail auparavant, donc j'étais nerveux mais il n'y avait rien à cela. J'ai épluché l'ail avant de le rôtir afin de pouvoir faire brunir la partie extérieure avec mes pommes de terre. J'ai également arrosé l'ail d'huile d'olive avant de le rôtir. Ensuite, j'ai tout écrasé et mis dans une cocotte, arrosée à nouveau d'huile d'olive et saupoudrée de parmesan. Cuit au four pendant 35 minutes à 350 selon une suggestion. Parfait. J'ai utilisé une tête d'ail entière parce que j'adore l'ail. Goûté super!

C'est un très bon changement par rapport à la purée de pommes de terre normale !! J'ajouterai plus de beurre et moins de lait la prochaine fois pour les rendre plus crémeux.

SUPER - utilisé 10 gousses d'ail arrosées d'huile d'olive avant de rôtir. J'ai ajouté de la crème sure et beaucoup de parmesan lors de l'écrasement des pommes de terre. J'avais beaucoup d'autres choses à faire dans la cuisine, j'ai donc choisi de rendre les pommes de terre très humides en ajoutant du beurre et du lait supplémentaires et de les placer dans une casserole. Arroser d'huile d'olive sur le dessus, saupoudrer de parmesan et cuire au four à 350 pendant 35 minutes jusqu'à ce que le fromage soit brun clair. MERVEILLEUX Je crois que le commentaire à mon mari de son oncle était "Je n'ai pas besoin de m'inquiéter que tu ne manges pas bien!" (nous sommes mariés depuis un an)

C'est bien délicieux ! J'ai mis un peu d'huile de truffe noire sur l'ail avant de les faire rôtir et la combinaison de goûts est juste superbe !

Cette recette est si facile que je ne m'attendais pas à ce qu'elle soit aussi savoureuse. À mon avis, ils sortent beaucoup mieux de cette façon que de faire bouillir l'ail avec les pommes de terre.


Purée de pommes de terre à l'ail rôti avec beurre brun aux herbes

Ingrédients

  • 2 têtes d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 bâton de beurre + ½ bâton de beurre, divisé
  • 3 brins de thym frais
  • 3 brins de romarin frais
  • 3 feuilles de sauge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Coupez le dessus des bulbes d'ail, en exposant le dessus des gousses. Placer l'ail au milieu d'une grande feuille de papier d'aluminium. Garnir d'une généreuse pincée de sel et d'un filet d'huile d'olive. Fermez le papier d'aluminium en le pinçant par le haut. Placer au four et rôtir pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Passez les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes dans un grand bol. Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse, un bâton de beurre, deux brins de thym, deux brins de romarin et deux feuilles de sauge jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter lentement le mélange chaud dans les pommes de terre tout en mélangeant avec un grand fouet ou une cuillère en bois. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis transférer dans un grand bol de service.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre les ½ bâtonnets de beurre restants. Ajouter le thym restant, le romarin et la sauge. Faire frire 2-3 minutes jusqu'à ce que le beurre soit doré. Il sentira le beurre et aura une couleur brun foncé une fois prêt. Verser le beurre noisette et les herbes frites sur les pommes de terre et servir immédiatement.

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Eitan Bernath est un chef de 19 ans, créateur de contenu food & lifestyle, artiste, personnalité de la télévision et entrepreneur, surtout connu pour ses vidéos virales sur les réseaux sociaux qui mettent en valeur son expertise culinaire et sa personnalité captivante.


Résumé de la recette

  • 2 têtes d'ail entières
  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans gras
  • 1 cuillère à café de romarin séché, haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Retirez la peau blanche et papyracée des têtes d'ail (ne pas peler ni séparer les gousses). Enveloppez chaque tête séparément dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 350° pendant 1 heure au frais 10 minutes. Séparer les gousses presser pour extraire la pulpe d'ail. Jeter les peaux.

Mettre la pomme de terre et l'oignon dans une casserole couverte d'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 1/4 tasse de liquide de cuisson. Mélanger l'ail, le mélange de pommes de terre, 1/4 tasse de liquide de cuisson et le reste des ingrédients en purée avec un pilon à pommes de terre.


Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail rôti. Préparez-vous à être adoré.

Pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées et rincées

têtes à 5 têtes d'ail rôti

bâton de beurre salé régulier (3/4 tasse)

poids Fromage à la crème ramolli

Ou alors moitié-moitié (ou crème épaisse, si vous vous sentez méchant)

(Le temps de préparation comprend le temps nécessaire pour rôtir l'ail.)

Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter l'eau et remettre dans la casserole et écraser les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'une grande partie de la vapeur se soit échappée.

Ensuite, écrasez-le dans du beurre ramolli, du fromage à la crème, moitié-moitié et du sel au goût. Versez trois à cinq têtes de gousses d'ail rôties, mélangez, puis vérifiez l'assaisonnement. Assurez-vous de bien saler.

Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et servez avec une ou deux gousses d'ail rôties sur le dessus. Servez avec un steak et attendez-vous à être adoré et embrassé pendant au moins 38 heures.

D'accord, nous venons de faire rôtir l'ail. Maintenant, nous allons l'utiliser pour faire de la purée de pommes de terre à l'ail rôti, ce qui est une perfection à côté d'un faux-filet parfaitement cuit. Il suffit de demander à Marlboro Man : il a dîné la Saint-Valentin hier soir, et il me suit toujours et m'embrasse les pieds. Eh bien, il m'a embrassé au revoir sur la joue ce matin. Eh bien, il m'a fait un bisou en sortant de la porte. Eh bien, en fait, il a oublié. Mais il a gémi et gémi en mangeant son repas la nuit dernière, et je suis sûr que les baisers sont imminents.

J'utilise la même recette de purée de pommes de terre que je prépare à chaque Thanksgiving, avec une petite modification : j'omet le sel assaisonné Lawry&rsquos. Pour la purée de pommes de terre à l'ail rôti, je veux vraiment que la saveur de l'ail ressorte, donc les seuls autres assaisonnements que j'utilise sont le sel et le poivre noir moulu. Mais le reste de la recette est le même :

Avec un épluche-légumes (c'est-à-dire un éplucheur de carottes), éplucher 5 livres de pommes de terre Russet ou Yukon Gold régulières. Après l'épluchage, rincez sous l'eau froide.

Maintenant, j'aime toujours couper les pommes de terre en deux ou en quatre avant de les jeter dans la marmite. Ils cuisent plus rapidement et uniformément de cette façon.

Pas besoin de paniquer et de spaz et de perruque ici et il suffit de les couper pour qu'ils aient généralement la même taille.

Maintenant, apportez une casserole d'eau à un mijotage sain & hellip

Et allez-y et jetez &rsquoem.

Maintenant, portez à ébullition et laissez cuire une bonne trentaine de minutes&mdash éventuellement plus.

C'est juste le temps de vous faire une belle manucure à la paraffine ou, dans mon cas, de transporter tous vos déchets à la décharge.

Qu'est-ce que je viens de dire? Ah, la vie à la campagne. C'est tellement beau et idyllique.

Maintenant. Vous devez donner aux pommes de terre la vérification à la fourchette pour vous assurer qu'elles sont cuites. Lorsqu'elles sont bien cuites, la fourchette devrait glisser facilement dans les pommes de terre sans résistance, et les pommes de terre devraient presque et s'effondrer mais pas totalement et s'effondrer. N'oubliez pas que si la fourchette rencontre une résistance, cela signifie qu'il y aura de petits morceaux de pommes de terre durs dans le produit final. Traduction : MORCEAUX !

Égouttez les pommes de terre dans une grande passoire et offrez-vous un bon soin du visage à la vapeur pendant que vous y êtes.

Lorsque les pommes de terre ont fini de s'égoutter, remettez-les dans la casserole sèche et mettez la casserole sur le feu.

Allumez le brûleur à faible. Ce que nous allons faire, c'est écraser les pommes de terre à feu doux, en laissant toute la vapeur s'échapper, avant d'ajouter tous les autres ingrédients. De cette façon, les pommes de terre ne seront plus aqueuses ou

Avez-vous un presse-purée? Vous en avez besoin! Ils sont relativement peu coûteux et bien meilleurs à utiliser qu'un batteur électrique, dont les lames tranchantes peuvent décomposer l'amidon des pommes de terre et rendre le produit final gommeux. De plus, vous aurez besoin d'un presse-purée plus tard lorsque nous préparerons de la purée de courge musquée et des patates douces pécheresses.


QUEL TYPE DE POMMES DE TERRE UTILISER ?

Ma pomme de terre préférée à utiliser est la pomme de terre Yukon Gold. C'est tellement beurré et a une texture fondante dans la bouche. Je récupère les petites pommes de terre yukon gold à l'épicerie, ce qui permet de les couper en deux si facilement. J'aime aussi utiliser un mélange de petites pommes de terre rouges et de petites pommes de terre dorées pour la couleur et la variété.

Je préfère mélanger les pommes de terre avec un mélange de beurre à l'ail fondu et d'huile d'olive extra vierge. J'utilise généralement de la poudre d'ail car l'ail peut brûler à feu vif, mais vous pouvez utiliser l'un ou l'autre.

Je suggère de tapisser la plaque à pâtisserie d'un Silpat, de papier parchemin ou de papier d'aluminium vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela aide à les empêcher de coller. Vous pensez qu'ils ne colleraient pas car ils sont recouverts d'huile et de beurre, mais d'une manière ou d'une autre, ils trouvent un moyen!


Voir la vidéo: Tombez dans le Piège #67: la purée de pommes de terre (Novembre 2021).