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Pommes au caramel enrobées de chocolat

Pommes au caramel enrobées de chocolat

Préparez toutes les décorations que vous souhaitez utiliser, ce qui peut signifier les écraser ou les hacher et les assembler dans des bols peu profonds. Vous aurez besoin d'environ ½ tasse de garniture par pomme.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin et vaporiser légèrement d'enduit antiadhésif. Insérer les bâtonnets à travers la tige des pommes, en allant à mi-chemin dans le fruit; mettre de côté.

Faire fondre le caramel au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fluide, mais pas trop chaud.

En tenant le bâtonnet, plongez la pomme directement dans le caramel jusqu'à ce que le caramel monte aussi loin que vous le souhaitez. Vous pouvez couvrir toute la pomme ou laisser un peu de peau apparente, si vous le souhaitez. Retirez la pomme, en laissant tout excès s'égoutter dans le pot. Incliner la poêle, si nécessaire, pour accéder au caramel. Retournez la pomme pendant environ 1 minute (vous tenez toujours le bâtonnet) pour permettre au caramel de commencer à prendre. Placer la pomme sur le moule préparé et répéter avec les pommes restantes. Si un large bord de caramel se forme autour du bas des pommes, appuyez-le contre les pommes ou coupez-le une fois qu'il est ferme.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et tremper les pommes au caramel durcies dans le chocolat pour couvrir autant de caramel que vous le souhaitez. Laisser l'excès de chocolat s'égoutter dans le moule, puis remettre la pomme sur le moule préparé.

Pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrer de décorations de votre choix le long du bas et sur les côtés de la pomme environ 1/3 ou jusqu'à la moitié. Placer à nouveau sur le plat préparé. Laissez le chocolat durcir complètement avant de servir; vous pouvez réfrigérer à ce stade pour accélérer cette étape.

Pour le ranger, enveloppez-le dans des sacs de cellophane transparents et attachez-le avec du ruban, si vous le souhaitez. Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Porter à la température ambiante avant de servir. Ceux-ci sont plus faciles à manger s'ils sont tranchés avant de servir.


Pommes au caramel enrobées de chocolat - Recettes

Ceux-ci font de jolis et délicieux cadeaux. Préparez la fournée complète de caramel même si vous ne voulez tremper que huit pommes. Les restes de caramel se conservent longtemps. Réchauffez simplement pour tremper plus de pommes ou diluez avec de la crème.

2 tasses de sucre
3/4 tasse de sirop de maïs léger
1/4 tasse de miel
1/4 cuillère à café de sel
2 tasses de crème épaisse
3 cuillères à soupe de beurre non salé,
couper en morceaux
1 cuillère à soupe +
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Jusqu'à 16 pommes petites à moyennes, froides
1-1/4 livres de chocolat
5 à 6 onces de noix grillées hachées
(optionnel)

Équipement:
Spatule en silicone à long manche ou cuillère en bois
Thermomètre à bonbons
Jusqu'à 16 bâtonnets de Popsicle

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le miel et le sel dans une casserole à fond épais de 3 pintes. Cuire à feu moyen en remuant avec une spatule ou une cuillère, jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter sur les bords. Lavez le sucre et le sirop de l'intérieur de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide ou une liasse de papier absorbant trempé dans l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Pendant ce temps, rincez la spatule ou la cuillère avant de la réutiliser plus tard. Découvrez le pot et lavez les côtés une fois de plus. Insérez un thermomètre à bonbons sans le laisser toucher le fond du pot. Cuire, à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 305 degrés F., 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, portez la crème à ébullition et maintenez-la au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Lorsque le mélange de sucre atteint 305 degrés F., éteignez le feu. Incorporer les morceaux de beurre. Incorporez graduellement la crème chaude, elle bouillonnera et formera de la vapeur de façon spectaculaire, alors soyez prudent. Remettez le feu sous la casserole pour que le mélange bout énergiquement mais pas violemment. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la température atteigne 250 degrés F., environ 30 minutes. Retirer le pot de la chaleur. Incorporer la vanille. Transférez le caramel dans un petit pot ou un bol résistant à la chaleur assez profond pour y tremper les pommes. Refroidir pendant 10 minutes.

Empalez chaque pomme sur un bâton. En tenant le bâtonnet, trempez une pomme dans le caramel en laissant l'excédent refluer dans la casserole. Posez la pomme sur une feuille de papier ciré. Si le caramel devient trop froid, il glissera entièrement des pommes ! Si nécessaire, réchauffer doucement (sans laisser mijoter), puis continuer à tremper. Répétez pour enrober chaque pomme. Laissez les pommes trempées reposer jusqu'à ce que le caramel soit froid et ferme, au moins 30 minutes.

Faire fondre 1 livre de chocolat. Tremper chaque pomme dans le chocolat en laissant l'excès de chocolat refluer dans le bol. Saupoudrer de noix, si désiré. Placez les pommes trempées sur un plateau recouvert de papier ciré. Les pommes enrobées de chocolat fondu doivent être réfrigérées pour éviter la décoloration.

de:
Vacances au chocolat
Desserts inoubliables pour chaque saison

par Alice Medrich
Artisan
160 pages Broché
15,95 $ (US) 21,95 $ (CAN)
ISBN : 1579652905
Recette réimprimée avec autorisation.


Pommes Caramel Trempées Au Chocolat

Pommes au caramel trempées dans du chocolat noir, une gâterie parfaite pour l'automne!

Ingrédients

  • 8 bâtonnets d'artisanat entiers
  • 8 pommes Granny Smith entières
  • ½ tasses de beurre
  • 1 tasse de cassonade foncée
  • 1 tasse de cassonade légère
  • 1 tasse de sirop de maïs
  • 1 pincée de sel de mer
  • 14 onces, liquide de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 12 onces, poids de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de shortening
  • Saupoudrer (facultatif)

Préparation

Insérez des bâtonnets d'artisanat au centre de chaque pomme, à travers le noyau.

Préparez une plaque à pâtisserie avec un Silpat ou du papier sulfurisé. Mettre de côté.

Porter le beurre, les sucres, le sirop de maïs et le sel à ébullition à feu moyen. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 ºF. Incorporer le lait concentré et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu lorsque le mélange atteint 250 ºF. Incorporer la vanille. Laisser refroidir 1 à 2 minutes, puis tremper chaque pomme. Placer les pommes trempées sur la plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à prise, environ 1 heure.

Chauffer le chocolat et le shortening au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois. Répétez jusqu'à ce qu'il soit fondu et fluide. Tremper les pommes réfrigérées, puis remettre sur la plaque à pâtisserie pour ajouter des pépites, si désiré. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.


Tranches de pommes au chocolat trempées au caramel

Préparez ces collations dessert amusantes pour votre prochaine fête ! Approuvé par les enfants et votre invité adorera les garnitures amusantes. Recette adaptée de DomesticallyBlissful.com

Ingrédients

  • 3 grosses pommes vertes, coupées en morceaux de 3/4 po d'épaisseur
  • 10 oz. Morceaux de fonte de chocolat, tels que les gaufrettes de fonte de chocolat Ghirardelli
  • 1 tasse de carrés de bonbons au caramel enveloppés plus 1 cuillère à café de crème (j'ai utilisé de la crème à café à la vanille)
  • Toutes les garnitures souhaitées telles que les noix hachées, les bretzels, les barres chocolatées, les pépites, etc.
  • bâtonnets de gâteau

Instructions

Nettoyez et coupez les pommes en tranches de 3/4 de pouce tout en enlevant les graines.

Utilisez une serviette en papier pour enlever l'excès de jus sur chaque tranche pour vous assurer que le chocolat adhère.

Insérez délicatement les bâtonnets de cake pops dans les tranches par le bas.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, selon les instructions sur l'emballage.

Tremper les pommes dans le chocolat fondu et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Placer les pommes au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Faire fondre des bonbons au caramel avec un peu de crème ou de crème à café au micro-ondes pendant 15 secondes à la fois jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en veillant à bien mélanger.

Arroser les pommes de caramel et ajouter toute garniture supplémentaire désirée.

3 pommes faites environ 10 tranches finies. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour éviter de fondre.

  • Assurez-vous d'absorber l'excès de jus à l'aide d'une serviette en papier de pommes, sinon le chocolat NE collera PAS aux pommes mouillées. Si le chocolat devient grumeleux, essayez de le refondre quelques secondes et de remuer à nouveau. Vous voulez une consistance fine et brillante pour de meilleurs résultats.
  • Utilisez des bâtonnets de cake pops pour que vos tranches de pomme soient faciles à tenir et à manger ! Cela facilite également le trempage.
  • J'ai beaucoup aimé les gaufrettes fondantes au chocolat.si vous décidez de remplacer les pépites de chocolat, il est utile d'ajouter un peu d'huile de noix de coco ou végétale lors de la fonte pour obtenir une consistance lisse.
  • Si vous préférez ne pas du tout de trognon de pomme, découpez simplement le trognon d'abord et faites des tranches de pommes normales. Le résultat serait une forme différente de la mienne, mais assez grande pour contenir un bonbon à l'intérieur.


Ceux-ci feraient un régal de fête vraiment amusant! Ma famille a vraiment apprécié les manger.


Vidéo associée

Je fais ce caramel depuis des années. Je ne fais pas que tremper les pommes, parfois je les verse simplement dans une feuille et je coupe des carrés. Je finis par faire des dizaines de lots pendant les vacances pour les amis et la famille. Nous préférons une saveur de mélasse plus forte, donc j'utilise plus près de 1 cuillère à soupe que 1 cuillère à soupe.

Je viens de le faire pour tremper des tiges de bretzel - et c'était un EXCELLENT goût et facile à utiliser. Je n'avais que du beurre salé et du sirop de maïs léger sous la main, alors je les ai utilisés et j'ai omis le sel. Mon caramel a cuit BEAUCOUP plus vite que la recette ne l'indique mais était parfait. J'ai hâte de mettre les bâtonnets enrobés de caramel dans du chocolat et puis de les décorer pour Noël !

Je ne les ai pas encore fait, mais je me demande si quelqu'un a utilisé le caramel pour tremper des bretzels ou autre chose que ça ? Prévoyez de faire des tiges de bretzels trempés dans du caramel, puis du chocolat et de la déco avec des pépites, des mini chips, etc., etc. La saveur complexe du caramel semble excellente!

Si vous pensez que la saveur de mélasse sera trop forte pour vous, n'essayez pas ce caramel. Je ne pensais pas que ce serait une dégustation de caramel, mais je l'ai quand même essayé en fonction des critiques. Il est très savoureux mais ne rencontre pas plus le goût du caramel que vous attendez du maïs au caramel. Il y a probablement beaucoup d'utilisations pour la recette et les pommes trempées au caramel sont bonnes mais ne montrent pas de bouchons. Le caramel est collant et reste mou, il continue donc à s'accumuler jusqu'à ce qu'il refroidisse. Il ne colle pas aux morceaux de pomme mais se forme autour d'eux une fois qu'il fait froid. Il est décrit comme adapté aux enfants, ce qui, j'espère, signifie pour ne pas manger. Le caramel grésille et peut toucher la peau car il faut constamment remuer. Il pourrait être excellent comme centre trempé dans du chocolat noir. Il pourrait être difficile de le former afin que vous puissiez le tremper. Je ne le ferai plus.

Cette recette était fantastique. J'étais nerveux à propos de la mélasse, que je n'aime pas, mais j'ai quand même utilisé la quantité totale. Il s'est avéré que c'était le caramel le plus délicieux que j'aie jamais fait. J'ai utilisé des pommes Honeycrisp, qui étaient super enrobées de caramel. un peu plus sucré que Granny Smiths, mais toujours acidulé et ferme. J'ai eu du mal à faire coller le caramel aux 2 dernières pommes que j'ai trempées, donc je soupçonne qu'il y a une fenêtre de température optimale dans laquelle les enrober (j'ai essayé de réchauffer le caramel, mais je n'ai toujours pas réussi) .

Avec cette recette, j'ai fait 18 des pommes au caramel les plus délicieuses qui soient ! Je ne suis pas un cuisinier chevronné, et quand je n'ai pas pu trouver les caramels habituels dans un sac, j'ai décidé qu'il était temps de vérifier mon application Epicurious sur mon iPhone car j'avais eu une merveilleuse expérience avec le gâteau Pastel de Tres Leches, qui en passant est FABULEUX. Comme je ne suis pas un grand fan de mélasse, j'ai légèrement modifié la recette - j'ai utilisé 2 cuillères à café de vanille Bourbon de Madagascar et 1/2 cuillère à café de mélasse - j'avais peur de sortir trop loin de la boîte. J'ai cependant suivi les instructions de préparation jusqu'au T. Quelques conseils : 1) J'ai utilisé des pommes Gala petites-moyennes 2) J'ai désinfecté mon évier de cuisine et rempli d'eau chaude, en y jetant toutes les pommes, puis en les lavant une à la fois avec un fruit /lavage de légumes, séché et inséré un bâton de sucette 3) tôles à biscuits recouvertes de papier ciré beurré 4) utilisé une casserole de taille moyenne pour que je puisse contrôler la chaleur sur un brûleur plus petit de ma cuisinière en verre 5) tremper des pommes dans un délicieux caramel en rotation enlevez l'excès, puis tenez droit pendant quelques secondes, éliminant la quasi-totalité de la mise en commun - une fois toutes les pommes trempées, j'ai pris un couteau et ai glissé sous la pomme pour l'enlever facilement, en tapotant le caramel sur le fond au besoin, puis décoré (amandes, cacahuètes ou pacanes grillées à sec hachées, noix de coco, chocolat noir, chocolat au lait ou morceaux de caramel Heath. miam!) 6) après que chaque pomme a été décorée, j'ai placé sur du papier ciré dans le congélateur pas plus de 5 minutes pour aider à définir plus rapide me permettant de placer chaque pomme dans un sac en cellophane (3x5x11) et attache pour que je puisse conserver (couvert) toute la nuit au réfrigérateur. Ces pommes ont été un succès au travail! Je recommande fortement cette recette, cependant, SUIVEZ LES INSTRUCTIONS! Je vais absolument refaire cette recette.

J'ai récemment essayé une recette différente de pommes au caramel qui incorporait de la crème et nécessitait une température de cuisson de 320 degrés. Quel désastre. Cela n'a pas fonctionné du tout. Ensuite, j'ai essayé celui-ci. LA PERFECTION! Je ne pouvais pas arrêter de manger le caramel! Je l'ai suivi à la lettre, au niveau des ingrédients, mais j'ai attendu que le caramel soit à environ 180 degrés avant de tremper. Je n'ai eu aucun problème avec le caramel qui colle aux pommes. C'est l'une des recettes les plus délicieuses que j'ai jamais essayées!

J'en ai fait 120 pour mon mariage comme faveur de mariage et je n'ai eu que des éloges de la part des invités. Probablement pas la meilleure idée de faire du caramel pour couvrir 120 pommes la semaine de votre mariage si vous essayez de mincir ! Quoi qu'il en soit, excellente recette, assurez-vous simplement de tester vos pommes. Parfois, les Granny Smiths peuvent être un peu trop acidulés (pas mûrs) mais ils sont toujours bons.

J'en aime tant d'autres, je n'avais pas non plus essayé de thermomètre à bonbons. J'appréhendais assez cette recette. Le caramel n'est pas du tout comme les caramels Kraft. Le goût ressemble beaucoup à un caramel gastronomique que vous obtiendriez dans une boutique ou une boulangerie spécialisée. Le mien s'est très bien passé. Mon seul problème était la mise en commun du caramel. J'ai également constaté qu'après avoir sorti les pommes du réfrigérateur, elles devenaient très collantes après quelques heures. ASTUCE : n'utilisez pas de papier d'aluminium pour les placer. J'ai utilisé du papier ciré et ils n'ont pas du tout collé !!

Merveilleuse recette !! Conseils pour réussir : 1) Enlevez la cire dans un bain d'eau chaude avec du bicarbonate de soude. 2) Essayez d'utiliser des pommes Honeycrisp. 3) Placez les pommes trempées sur du papier d'aluminium antiadhésif à dégagement rapide 4) Utilisez un thermomètre !! Prendre plaisir!!

J'ai essayé beaucoup de façons différentes de faire du caramel, et c'est la meilleure. Bonne consistance, bonne saveur. J'ai coupé les pommes pour les tremper et les consommer plus facilement. J'ai eu du mal avec le caramel qui colle au papier d'aluminium même si je l'ai beurré. Je le beurrerai plus la prochaine fois et je le laisserai peut-être refroidir davantage avant d'essayer de les ramasser. délicieux!

Chaque fois que nous organisons une fête à la maison à l'automne et même à Noël, nous réalisons cette "MEILLEURE RECETTE DE TOUS LES JOURS" d'une sauce au caramel ! J'avais 8 personnes dans ma famille et elles ont toutes contribué à faire LA meilleure sauce au caramel. Mais, quand quelqu'un essayait cette recette, il changeait rapidement de méthode. C'est tout ce que vous vouliez que le caramel soit. J'utilise un favori délicieux, un enrobage de "Sugar In the Raw". Un extra doux et croustillant ! Recette vraiment festive et amusante

Le caramel est le meilleur caramel que j'ai jamais fait. C'était profond et sombre et un peu salé et OMG incroyable. Cependant, le processus de tremper les pommes et d'essayer d'obtenir la majorité du caramel pour rester sur la pomme est un cauchemar. Sautez ce processus, tranchez les pommes et trempez-les dans ce caramel et vous avez un gagnant. (Oui, j'ai essayé de frotter les pommes et j'ai même acheté un nettoyant aux fruits !)

très très bien. fait ceux-ci pour la fête d'anniversaire de ma fille de 9 ans! les filles doivent les décorer. succès foudroyant! super accessoire et décoration d'halloween aussi. Très amusant ! Meilleur caramel JAMAIS, à coup sûr! et les restes de caramel font une trempette facile après :)

OMGosh. Caramel incroyablement parfait, et le trempage était facile. J'ai suivi la recette jusqu'au bout (ce que je ne fais jamais, mais c'est du "bonbon", c'est ce que j'ai fait). Assurez-vous de laisser le caramel refroidir avant de le tremper, puis maintenez la pomme une fois trempée à l'envers sur son bâton pour que le caramel ait une chance de prendre. N'avait PAS de mise en commun, faisait des caramels au chocolat à partir de l'extra et était la star de la fête. Incroyablement bon !

C'étaient les pommes au caramel de mes rêves. J'essaye juste de manger du caramel acheté en magasin après ça! Tant que vous retirez la cire des pommes (je les ai trempées dans de l'eau chaude et frottées), vous ne devriez pas avoir de problème pour les enrober. S'ils sont laissés de côté plusieurs heures, du caramel s'accumulera en dessous, mais j'ai pu le mouler facilement à la main directement sur la pomme. Cette sauce est restée moelleuse - ce que j'ai adoré. J'ai utilisé des pommes Macoun, le goût était délicieux. C'est ma recette de caramel de facto à partir de maintenant.

Joli caramel - pour moi, il avait un goût prononcé de lait concentré (que j'aime bien). Gardez des pommes supplémentaires à portée de main - il y avait plus qu'assez de caramel pour enrober 12 pommes.

Ils devraient appeler ces pommes au caramel gourmandes pour adultes. J'ai adoré la façon dont la mélasse ajoutait de la profondeur de saveur au caramel et j'en ai roulé certaines dans des noix de pécan finement hachées, d'autres dans des morceaux de chocolat pour bébé et d'autres dans des morceaux de caramel. J'ai "enfilé" des brins de chocolat blanc et de chocolat à la cannelle (fondus et déposés en brins) sur toutes les pommes. Ils étaient magnifiques et ont reçu des commentaires étonnés de mes enfants et amis. J'ai lavé délicatement les pommes dans un bain savonneux avec un laveur de légumes et j'ai bien rincé pour que le caramel adhère bien. Ceux-ci se sont si bien passés que je prévois un autre lot avant Halloween.

Je les ai faites ce week-end pour une fête et elles étaient incroyables. J'ai suivi la recette à la lettre et c'était parfait. J'ai utilisé une poêle Le Creuset pour faire le caramel et je n'ai eu aucun problème avec le caramel qui glisse des pommes. Les pommes avaient un enrobage cireux, alors je les ai trempées dans de l'eau frémissante, frottée assez fort pour enlever la cire et les ai séchées. Après les avoir trempés dans du caramel, j'en ai trempé dans du chocolat Valrhona 76%. J'ai fait une variété de garnitures, des mini-M&Ms, des morceaux de menthe des Andes, des cacahuètes, des morceaux de mini-Reese, des noix de macadamia et de la noix de coco grillée était mon préféré. Je vais certainement les faire pour une fête d'Halloween.

Je n'arrive pas à croire à quel point cette recette est réussie ! Ma famille qui fabrique tout à partir de zéro a adoré ceux-ci. Le seul problème était l'excès d'indulgence! Cela ne semblait pas prendre autant de temps que la recette le disait pour cuire à la bonne température, mais ça me convenait! Je vais certainement l'utiliser à nouveau!

Je viens de les faire pour la première fois ce soir et, eh bien, WOW ! Je voulais une version de la taille d'une bouchée à mettre sur une table à desserts de Thanksgiving, alors j'ai attaqué plusieurs pommes avec une cuillère à melon, inséré des cure-dents décoratifs et trempé. Le caramel adhère parfaitement, à ma grande stupéfaction ! Et quoi de mieux qu'une pomme au caramel que vous pouvez simplement mettre entière dans votre bouche ? Ma famille a complètement sombré !

J'ai fait ce caramel deux années de suite. L'année dernière, il avait bon goût, mais ne collait pas aux pommes. Cette année, j'ai frotté les pommes sous l'eau chaude pour enlever toute cire. L'année prochaine, j'essaierai la technique du trempage dans l'eau bouillante. Cette année, ils se sont parfaitement déroulés. Je n'aime même pas le caramel et j'adore cette recette. J'ai l'habitude de m'amuser avec des recettes, mais je suis exactement cela. Tout le monde à ma fête a aimé la friandise. Je n'habille même pas les pommes avec des garnitures et tout le monde est impressionné. Je fais aussi des poires rouges pour un ami allergique aux pommes. Ceux-ci sont savoureux aussi. Je les referai certainement l'année prochaine.

J'ai également eu un problème de caramel dégoulinant de pommes et de mise en commun. Je pense que la température de trempage devrait être abaissée pour que le caramel soit plus épais. J'ai fini par retremper les pommes parce que le caramel était trop fin - les pommes transparaissaient légèrement. Plus on les refroidit vite, moins le caramel coule (donc place claire dans le frigo). Tout un gâchis et gaspille beaucoup de caramel. Le caramel était sombre - ferait 1/2 sirop de maïs léger la prochaine fois. Très savoureux quand même !

Cette recette a parfaitement fonctionné ! Le caramel est très délicieux, exactement comme écrit et a exactement la bonne consistance. J'ai lu une astuce ailleurs pour tremper brièvement les pommes dans de l'eau bouillante pour enlever toute cire, avant de commencer à les recouvrir de caramel, et cela a très bien fonctionné. J'ai eu une pomme supplémentaire que j'ai décidé de faire à la dernière minute, et elle n'a pas été trempée dans de l'eau bouillante - c'était la seule pomme qui avait du mal à faire glisser le caramel. Tous les autres ont très bien fonctionné. Après avoir refroidi au réfrigérateur, j'ai recouvert le mien de chocolat blanc, puis arrosé de chocolat au lait, pour qu'ils n'aient plus à rester au frais. Ils se sont avérés magnifiquement, n'étaient pas difficiles à préparer et avaient un goût délicieux. Certainement un gardien. Merci Epicurious, tu m'as fait passer pour une pro.

C'est ce que j'appelle un caramel adulte. Le goût est un peu plus raffiné que ce que vous avez l'habitude de manger. Je les ai faits pour des cadeaux de Noël à mes collègues, alors j'ai fini par en faire quelques lots et j'ai fait quelques choses différentes à chaque fois. Je recommande d'ajouter la mélasse cependant, je n'ai utilisé que 1/4 de cuillère à café. De plus, vous devez laisser le caramel refroidir pendant une éternité. Continuez à le vérifier, car si vous attendez trop longtemps, il ne collera pas correctement. Autre chose. J'ai roulé mes pommes dans différentes garnitures telles que des pépites de chocolat au lait et de bruyère broyées, des pépites de chocolat blanc, au lait et noir spécial, des oreos, du beurre de cacahuète et des pépites de chocolat au lait. Tous les bonbons fonctionneraient bien, mais ce sont ceux sur lesquels j'ai le plus de compliments. Pour un peu plus de fantaisie, faites fondre des pépites de chocolat avec un filet d'huile et arrosez les pommes. Une chose que je pense que vous devriez savoir, c'est que oui, parfois vous aurez une mare de garnitures et de caramel sur le plateau, ce que j'ai fait était de me dépêcher et de mettre la pomme enrobée fraîche sur un morceau de papier ciré, sécurisé avec une attache torsadée, puis mettre au réfrigérateur pour prendre. A fonctionné parfaitement. J'ai hâte de les refaire !


Choisir vos pommes pour les pommes bonbons

La clé de ces meilleurs bonbons aux pommes est le contraste. Le chocolat et le caramel sont sucrés en eux-mêmes. Bien que l'ajout d'une pomme croustillante à croquer soit agréable pour la texture, choisir une pomme sucrée pourrait être un casse-tête. Pour le meilleur contraste avec le doux enrobage de caramel et de chocolat, vous voudrez une belle pomme acidulée. Veillez à choisir une pomme de bonne taille, ferme et non meurtrie.

Nous avons constaté que les petites pommes Granny Smith ont tendance à mieux fonctionner pour les pommes bonbons, car elles sont parfaitement acidulées et de la bonne taille pour une meilleure portion.


Pommes Caramel Gourmandes

Des pommes d'automne croustillantes trempées dans du caramel et du chocolat, puis roulées dans des noix et des miettes d'Oreo et arrosées de plus de chocolat. Soyez festif cette saison et trempez à la main vos propres pommes au chocolat et au caramel. Il est difficile de résister à cette gâterie d'automne classique!

Je ne sais pas ce que j'aime le plus dans l'arrivée de l'automne. Ne vous méprenez pas, il y a beaucoup de choses à aimer à cette période de l'année. Ces pommes au caramel sont en haut de ma liste. Les plats réconfortants classiques à cette période de l'année comme la citrouille, la courge, les soupes salées, les recettes à la mijoteuse, les casseroles, les crumbles et d'autres recettes de pommes sont également en haut de ma liste. Se mettre à l'aise par temps de pull et porter des bottes à la mode tout en sirotant du cidre de pomme et du chocolat chaud est assez impressionnant. Toutes les vacances et les belles couleurs extérieures sont quelque chose que j'attends avec impatience chaque année !

Au cas où vous auriez besoin d'une raison pour sortir et visiter un verger de pommiers cette année, il y a cette recette succulente pour vous donner une idée.

À cette période de l'année, les vergers de pommiers regorgent de pommes délicieusement mûres. Vous savez ce qui les rend encore meilleurs ? Le caramel et le chocolat sont l'astuce pour en faire la recette classique que vous devez essayer cette année !

Pommes au chocolat et au caramel trempées et arrosées gastronomiques avec une variété de garnitures telles que des noix hachées, des Oreos écrasés et des miettes de biscuits Graham.

Préparez des pommes Gourmet Caramel faciles dans le confort de votre maison. Invitez vos amis et amusez-vous à décorer les pommes avec les enfants. Cet élégant projet d'automne est très amusant à réaliser !

Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai fait des pommes au caramel. En fait, j'ai toujours évité les concoctions au chocolat et au caramel en général. Cependant, pas cette année. Mon flux Facebook a été plein de plaisir Caramel Apple et je n'ai pas pu résister.

Ce kit pomme caramel de Chocoley est vraiment incroyable. Ils ont inclus tout ce à quoi vous pouvez penser et vouloir dans une pomme au caramel. Beaucoup de chocolat gourmand, check. Caramel gourmand, check ! Ce qu'ils incluent également sont des bâtons en bois, plus de chocolat à arroser sur les pommes à volonté, des sacs de violoncelle pour stocker les pommes et des feuilles de trempage. Le kit est vraiment phénoménal et rappelle vraiment des souvenirs d'enfance de tremper des pommes au caramel avec maman.

10-12 grosses pommes croustillantes au miel

Assortiment de garnitures telles que : Noix, Oreos, Chapelure Graham Cracker, Graines et Bonbons

1 kit de pommes au caramel de Chocoley – J'ai utilisé du chocolat au lait pour y tremper les pommes (lors de la commande du kit)

Le kit comprend

5 livres de caramel gourmand Chocoley

5 livres de chocolat au lait Chocoley Bada Bing Bada Boom Candy & Moulding Gourmet Compound Chocolat

2 – 8 onces. Bouteilles compressibles – Chocoley Drizzle & Design White Chocolate

35 – Sachets Pomme Caramel Cello

6 – 𔄡合” feuilles de trempage lourdes/doublure de boîte

Servez des pommes au chocolat et au caramel pour les fêtes d'Halloween, des friandises pour l'école des enfants, transmettez-les à vos amis et à votre famille et amusez-vous à créer des souvenirs avec votre famille cette saison !


Pommes Caramel Enrobées De Chocolat Maison

Maintenant, vous n'avez aucune excuse pour sortir et acheter ces pommes au caramel enrobées de chocolat trop chères. Vous pouvez les faire à la maison et les rendre aussi chics qu'eux et peut-être même mieux ! Pommes fraîches, caramel maison et chocolat noir fin se marient dans votre cuisine. Tout le monde va les aimer ! Ils sont un cadeau spécial que les enfants vont adorer pour une soirée cinéma amusante, une fête du feu, ou les emballer et les offrir en cadeau.

Vous pouvez &ldquocheat&rdquo et utiliser du chocolat de confiserie, mais pour ceux-ci, nous allons tempérer notre propre chocolat noir. Pas de &ldquofake&rdquo chocolat ici. Gardez cela pour les enfants, les adultes méritent les bonnes choses !

Tout d'abord, vous voulez vous familiariser avec le tempérage du chocolat. &ldquoQu'est-ce que c'est que le chocolat tempéré ?&rdquo Eh bien, il chauffe le chocolat et le refroidit à nouveau afin que le beurre de coco et le sucre soient correctement fondus et mélangés au chocolat.

Si vous avez réussi à tremper vos pommes dans le caramel et à attendre qu'elles sèchent, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante consistant à ajouter le chocolat.

Nous voulons le faire parce que &ndash

  1. Nous voulons que le chocolat durcisse et reste solide à température ambiante.
  2. Nous voulons que le chocolat & ldquosnap&rdquo lorsque nous le cassons.
  3. Nous voulons que le chocolat ait une finition brillante et lisse.

C'est en fait plus facile que vous ne le pensez. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez.

Vous pouvez décider si vous voulez habiller vos pommes vers le haut ou vers le bas. Ajoutez des noix, des bonbons, des biscuits, des pépites ou même des enrobages de bonbons de différentes couleurs. Faites des cadeaux amusants pour les enfants et élégants pour les cadeaux de vacances pour les fêtes d'hôtesses.


Pommes au caramel enrobées de chocolat pour le lundi au chocolat !

J'aime l'automne! C'est ma saison préférée de l'année. Des journées ensoleillées, des nuits fraîches, des citrouilles, des arbres qui changent de couleur, des matchs de football et des hayons arrière, les World Series et des pommes. Des pommes succulentes, saines et croquantes! Mais aujourd'hui, c'est le Lundi du Chocolat, alors comment puis-je fusionner les deux ? Avec Halloween qui approche à grands pas, je sais que vous allez adorer la gâterie amusante d'aujourd'hui, les pommes au caramel enrobées de chocolat ! C'est le parfait dessert d'automne. Restez simple ou transformez-le en un projet amusant pour une fête d'enfants, où même les adultes apprécieront les résultats !

Lorsque vous choisissez vos pommes, recherchez des pommes très fraîches, un peu acidulées. Cela équilibrera la douceur du caramel et du chocolat. La chair croquante du fruit compensera également la texture moelleuse du bonbon. Les pommettes ou autres mini pommes sont adorables et font de superbes décorations de table. N'oubliez pas que si vous ne voulez pas les manger nature, vous ne les aimerez pas, même avec leurs enrobages de bonbons. En fabriquant votre propre caramel et en utilisant du très bon chocolat, vous transformez ce délice d'enfance à l'ancienne en une confiserie sophistiquée.

Pour l'application la plus simple, réalisez votre caramel et placez le chocolat fondu dans des bols résistants à la chaleur. Tremper d'abord les pommes dans le caramel, laisser reposer puis tremper dans le chocolat. Conserver au réfrigérateur. Mais si vous voulez que ça ait l'air un peu plus chic, vous pouvez les tremper dans le caramel et arroser de chocolat. Vous pouvez utiliser une combinaison de chocolats blanc, au lait et noir pour varier. J'aime aussi l'idée de servir des pommes fraîchement tranchées avec des petits bols de caramel et de chocolat et de laisser vos invités tremper ou arroser à leur guise.

Pour une fête, vous pouvez créer une "barre" aux pommes au caramel avec un bol de divers ingrédients dans lesquels vous roulez les pommes. Certains de mes préférés sont les mini pépites de chocolat, les noix hachées, les mini M&M's, les mini guimauves, les miettes de biscuits Graham, les biscuits Oreo écrasés, pépites, noix de coco, jimmies, morceaux de caramel écrasés, granola, etc. Ce serait une idée vraiment amusante pour une fête d'Halloween ou une fête d'anniversaire d'automne.

Une variété de garnitures pour pommes au caramel

Si vous voulez vous amuser encore plus, vous pouvez même « peindre » avec le chocolat. Par exemple, si vous vouliez une décoration de table amusante pour Halloween, trempez les pommes dans du caramel puis dans du chocolat blanc. En utilisant du chocolat noir fondu, peignez sur les yeux, le nez et la bouche d'un Jack o' Lantern. Vous pouvez également utiliser du chocolat comme « colle » pour fixer les décorations. Pouvez-vous imaginer à quel point cela pourrait être amusant ! Vous pouvez les préparer quelques jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Je préférerais de loin obtenir ces pommes décorées que de devoir les tremper dans un seau d'eau !!

Si vous avez d'autres idées amusantes, je serais ravi d'en entendre parler. Vous pouvez laisser un commentaire après la recette ! J'espère que vous vous amuserez beaucoup à être créatif et à vous salir avec du caramel et du chocolat - la meilleure partie des lundis au chocolat !

Conseils et astuces de Jane :

Deux des ustensiles les plus polyvalents et les plus utiles dans la cuisine sont les spatules en silicone résistant à la chaleur et les bonnes cuillères en bois à l'ancienne. J'utilise les deux tout le temps et ils sont toujours sur mon comptoir dans un grand récipient pour que je puisse les saisir rapidement. Le fait d'avoir différentes formes et tailles me donne également des options qui s'adaptent à toutes les situations que je rencontre.

Compétence de cuisine: Garder le caramel lisse

Lorsque vous préparez des bonbons maison, votre ennemi juré est les cristaux de sucre ! Une fois que vous avez complètement fondu le sucre, si vous réintroduisez ne serait-ce que quelques grains de sucre (cristaux de sucre), tout le lot de bonbons se recristallisera. Pour éviter que cela ne se produise, les recettes vous disent de « laver les côtés de la casserole » avec un pinceau à pâtisserie humide ou un essuie-tout. Je préfère la brosse parce que vous avez plus de contrôle avec elle. Gardez un bol d'eau à côté de la cuisinière et essuyez de temps en temps les parois de la casserole, juste au-dessus des bonbons bouillants, avec le pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau. Si vous avez du sucre bouillant sur le pinceau, lavez-le soigneusement, séchez-le et humidifiez-le à nouveau avant de continuer.


Questions fréquemment posées:

Bâtonnets de sucette extra longs
Pochettes transparentes à fond plat (facultatif si vous offrez en cadeau). Si vos pommes sont assez grosses, cette boîte à pommes pourrait mieux fonctionner.
Marteau ou maillet de cuisine (Un rouleau à pâtisserie fera l'affaire, mais j'aime un vieux marteau de garage ordinaire car il est plus précis)
papier paraffiné
Sacs en plastique scellables (comme les sacs ziplock)

Personnellement, je préfère les pommes granny smith, mais toutes les pommes légèrement sucrées ou acidulées conviendront comme gala, golden délicieuse ou braeburn.
Mon chocolat fondant préféré est le Dulce Frutta, que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries dans la section des produits, mais je le relie juste pour votre référence.
Les bonbons durs semblent fonctionner mieux ou du moins ont meilleure apparence, mais vous pouvez également utiliser des bonbons plus mous ou des barres chocolatées si vous les coupez avec un couteau.

Ces pommes sucrées dureront environ une semaine si elles sont conservées correctement. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, mais ce n'est pas nécessaire. Ils doivent être conservés dans un contenant hermétique ou emballés individuellement dans du plastique pour éviter l'exposition à l'air.


Pommes Trempées Style Gourmet avec Caramel Maison

C'est bon, tu peux le dire. I’m a liar. I really fait have an actual meal for you today. But then I went grocery shopping. And I bought apples. I love it when I find the bags of little tiny apples do you know what I’m talking about? They’re smaller than normal apples, and I love them because they’re the perfect size for my little kids because they’re easy to hold and they can eat the entire thing (as opposed to eating half the apple and then leaving it somewhere super convenient, like under the couch, in the toy box, or behind the tv for me to find later.) They’re also perfect for caramel apples because they’re just a little more manageable to eat and you can make more. So I bought my little apples and everything else I needed to dip them for a fun family activity. And then, I saw it.

I am not joking when I say these are the biggest apples I’ve ever seen in my LIFE. Here’s a comparison to a normal sized apple. Applezilla is well over a foot in circumference and it weighs a pound and a half!

How could I not get them?? With caramel apples on my mind already, I knew these were destined to be the biggest, baddest apples of all time.

We’ve got a couple of posts on caramel apples already. Kate did a good, basic how-to on quick and easy apples, and last fall I shared a yummy recipe for homemade honey caramel apples. We get a lot of requests for homemade caramel for apples and I stumbled across this recipe and was dying to try it. Folks, this stuff knocks the socks off of those little plastic-wrapped caramels. If you want amazing, impressive, gourmet style apples- the kind you can bust your wallet buying in a fancy little boutique store, this is it.

Making dipped apples isn’t complicated, but I can tell you it is so, so much easier with a few tricks, so I’m going to give you all of the ones I’ve got! First of all, you’ll want to wash your apples well (I usually use a tiny bit of soap to remove any waxy film) and then dry them completely.

Go ahead and place the sticks in the apples, placing them right where the stem comes out. I’ve found it helps to chill the apples because when they’re cold, the caramel sticks and sets quicker. So after the sticks are all in, place them in the fridge to chill while you do everything else.

It also helps to get all of your toppings ready before you even start. When working with candy, you want to be ready to go as soon as it reaches a certain temperature, so start with a clean kitchen, open sink space, and get your toppings and work space prepared first.

For the caramel, you’ll need all of this yummy stuff.

One of the reasons I was attracted to this recipe was because all of the flavor in there. I love a good sugar+butter+cream caramel, but this one has sweetened condensed milk, dark corn syrup, molasses, dark brown sugar and pure maple syrup (seriously, no Aunt Jamima here- use the good stuff. I know it’s expensive, but YES it’s worth it. Keep it hidden in your pantry for recipes so your kids don’t pour it on their pancakes and pull it out for special occasions, like this caramel.) The flavor and the texture are seriously amazing. And don’t be intimidated by the fact that it requires a thermometer it’s seriously easy caramel and really simple to work with. All you have to do is dump all of the ingredients in a big pot

And stir it until everything is melted and dissolved. Then turn up the heat and boil it until it reaches temperature. If you have a non-stick pot I suggest using it caramel and sweetened condensed milk can burn fairly easily in stainless steel.

When you’re choosing a bowl to put your cooked caramel in, choose the smallest bowl possible that will fit all of the caramel that will make dipping easier. And a tall, narrower bowl is better than a wide, shallow one. One of the tricks is to not dip your apples when the caramel is right off the stove it will be so hot, it will fall right off the apples. 200 degrees is a good temp that makes the caramel easy to work with and it will stay on the apples. Just plunge them in and let the excess run off.

Flip the apples upside-down for a few seconds and then twirl them around. Before I place them on my baking sheet, I use a spoon to just gently scrape excess off the bottom so you don’t end up with a huge pool of caramel.

Now, if you dip your apples in toppings right after the caramel, the toppings will slide right off and you’ll be stuck with a big gloppy ugly mess. So just be patient and keep dipping the apples in caramel and let them set before you dip in toppings. The caramel will never harden so much that you can’t add anything to it so don’t stress.

By the time you finish dipping all the apples, the first ones should be ready for toppings. Pull them off your sheet (a silicone baking mat will be your best friend here. If you don’t have any, try a piece of buttered foil.) and don’t worry if some of the caramel sticks to the sheet, or pulls off the bottom of the apple. Use your hands to gently press the pooled caramel around the bottom of the apple. This caramel is great it’s soft enough to mold and handle, but not so soft that it’s sticky and messy.

Then you can go crazy with the decorations. Depending on what you’re using, you can either roll your apple in the topping, or use your hands to gently press them into the caramel. If you want, have some melted chocolate ready and you can dip over the caramel. Chocolate tends to be a little thicker, so dip it less than you want the final apple to be dipped, and use a knife to scrape off excess chocolate on the bottom.

When you then dip in something else, like chopped peanuts like I have here, the nuts will sort of push the chocolate further up the apple.

Once they’re all dipped, you can decorate with more chocolate. Place some melted chocolate in a heavy duty ziplock bag and cut the end off. (You can actually melt chocolate chips right in the bag in the microwave and just smash them around until melted and smooth) and then drizzle away.

Be creative and have fun! Some of the things I love to use are: crushed cookies or candybars, graham cracker crumbs, chopped nuts, toffee bits, and toasted coconut. It’s fun coming up with new combinations and finding things that look as pretty as they are delicious!

Here’s some of our favorites from this go-around.

S’mores Apple! Carmel dipped and rolled in crushed graham crackers. Marshmallows pressed in by hand and drizzled in chocolate. The one on the right is semi-sweet chocolate and chopped peanuts on the bottom, and white chocolate with toasted coconut on top.

On the left we have another chocolate peanut combo, and on the right, caramel with crushed Butterfinger, drizzled white chocolate, and more Butterfinger. Oh my gosh I love Butterfingers…

This was maybe my fave- caramel dipped and rolled in toasted almonds, and toasted coconut with dried sweet cherries (just pressed in by hand) and white chocolate. Si bon.

And the apple-zillas? They got rolled in chopped toffee and drizzled in two kinds of chocolate.They weighed over TWO POUNDS each!

I made a few of the gigantic ones and took one of them to a friend who reminded me of the best way to eat them. Caramel apples can be a pain to just bite into, so just take a sharp knife and slice both sides off the apple, on either side of the stick:

Then slice off the remaining two sides, and slice the halves into slices.

My little helper was SO patient through the photoshoot and couldn’t wait to get his hands on a huge apple. This gives you a better idea of how big they are close to the size of his head! The kid could barely hold that thing up.

So there you have it. You are all ready to save your cash at the overpriced-gourmet-caramel-apple-store and make up your own! If you want to package them up (great for gift giving to friends, neighbors, co-workers, school teachers, favorite food bloggers, etc.) chill the finished apples for at least an hour so everything is set and then place in cellophane bags. Store in fridge until you’re ready to give them away. Or change your mind and eat them all yourself. Je ne le dirai pas.

Caramel Apple Fondue: I also wanted to mention that you can easily turn something like this into a fun party food. Just put the warm caramel into bowls, or a fondue pot and put all of your toppings in little bowls. Slice a bunch of apples and just let people dip the apples into the caramel and then into a topping. We did this as a family last night and my kids LOVED it. It’s so fun and so easy. It would make a great dessert buffet for a party!