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Recette de smoothie au gaspacho

Recette de smoothie au gaspacho

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  • Soupe
  • Soupe réfrigérée
  • Gaspacho

Une entrée froide vraiment rafraîchissante pour une chaude soirée d'été. Vous pouvez également ajouter un petit bâton de céleri à croquer.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 g de tomates mûres, pelées, épépinées et hachées
  • morceau de concombre de 5 cm, pelé et haché grossièrement
  • 1 branche de céleri, grossièrement hachée
  • 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement
  • 1 gousse d'ail
  • 200g de passata de tomates
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 250 ml d'eau

MéthodePréparation : 15 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en 1 h 15 min

  1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ une heure.
  2. Répartir le mélange dans 4 gobelets courts, garnir de tomates en dés, d'oignons de printemps hachés et d'une branche de céleri.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

C'était OK, probablement pas quelque chose que je referais, mais j'ai aimé sa saveur fraîche. J'ai fini par ajuster les assaisonnements à mon goût (et j'ai ajouté un coup de sauce piquante). Laissez-le refroidir, car les saveurs s'amélioreront.-10 février 2015


José Andrés dit que cette recette est l'une des raisons pour lesquelles il a épousé sa femme

Comme Ina Garten ou un bon vin, José Andrés se bonifie avec l'âge. Nous sommes fans du chef, restaurateur et philanthrope depuis des années, et nous avons été ravis de l'inclure dans notre toute première liste d'American Food Heroes en 2017.

Depuis lors, Andrés a cartographié de nouveaux territoires et nourri les communautés affamées—souvent au milieu d'une reprise après sinistre�ns le monde entier avec sa World Central Kitchen (WCK) à but non lucratif. (Comprenez ceci : WCK a partagé plus de 50 millions de repas frais depuis sa création en 2010 !)

Plus récemment, il a aidé à nourrir les gens pendant la pandémie de coronavirus, plaidant pour le soulagement des restaurants et transformant ses restaurants en cuisines communautaires pour garder son personnel employé et les populations voisines nourries. Et d'une manière ou d'une autre, entre tous ses efforts de globe-trotter et de coordination de secours massifs, le célèbre chef d'origine espagnole a trouvé le temps de faire une apparition dans la nouvelle émission de cuisine pour enfants de Michelle Obama et de Netflix, Gaufres + Mochi.

Pour promouvoir la série, montrez la recette qu'il a enseignée des gaufres et du mochi et retrouvez ses amis à AUJOURD'HUI, André a pris le temps de faire une apparition à l'émission du matin plus tôt cette semaine.

Il s'avère que cette recette commence avec la même base que le gaspacho avec lequel il a partagé Bien manger de retour en 2017. (Au fait, la lectrice Joyce dit que c'est « si facile et rafraîchissant, surtout en été avec des tomates du potager. C'est ma recette de gaspacho préférée ! »)

Alors il & apos clair Andrés vraiment adore cette recette. Il révèle une raison réconfortante dans l'introduction du mode d'emploi de sa recette de Gaspacho al Estilo de Patricia (Patricia & aposs Gazpacho) sur AUJOURD'HUI.

"Ma femme, Patricia, est originaire d'Andalousie, une région connue pour le xérès et les jambons. Mais peu de gens savent que l'Andalousie est la capitale mondiale de la soupe froide, grâce au gaspacho », dit-il. "Chaque été, lorsque vous ouvrez le réfrigérateur de ma maison, vous verrez un grand pichet en verre en plein milieu avec ce liquide rouge riche et crémeux à l'intérieur. Ma femme n'aime pas cuisiner, mais une chose qu'elle cuisine comme les dieux est le gaspacho. C'est sa recette. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles je l'ai épousée.

Plein de légumes et de graisses saines provenant de l'un des ingrédients signature d'Andrés&apos—huile d'olive extra vierge espagnole (achetez-la : huile d'olive extra vierge José Andrés Foods 34,95 $ pour 16,9 onces sur Amazon)� plat est probablement venu en contact avec le chef lors de sa récente mission de bien-être. (Et des journées chargées, sans aucun doute !)

"Il y a un an et 6 mois, je pesais 293 livres", confie André à la AUJOURD'HUI hôtes pendant le segment. "Aujourd'hui, j'ai 220 ans. Ce n'est pas encore pour célébrer [sic] & # x2014 J'ai besoin de perdre un peu plus & # x2014 mais je me sens bien."

"Tout le monde aime la salade", dit Andrés, alors pourquoi ne pas concocter une version buvable? "Qui n'aime pas boire quelque chose de délicieux ? Le gaspacho est une fête."

Comparé à la version précédente du gaspacho espagnol que nos rédacteurs connaissent et adorent, Andrés rend la version 2021 encore plus festive avec une idée de service chic mais simple : ajoutez d'abord la garniture ! Remplissez chaque bol avec les ingrédients bonus, y compris des croûtons, des tomates tranchées et hachées, des cubes de concombre et des segments d'oignon. Arrosez d'EVOO, de vinaigre de xérès, puis versez le contenu du mélangeur réfrigéré sur les condiments.


Qu'est-ce que le gaspacho ?

Le gaspacho vert est une soupe froide espagnole classique qui est aussi rafraîchissante par une journée chaude que revigorante comme un coup rapide ou une entrée piquante en prévision d'un repas incroyable. Il est très similaire à son homologue à la tomate qui utilise des tomates, du concombre et du pain mélangés et enrichis de vinaigre et d'ail mais juste plus vert (et très antioxydant aussi).

La verdeur vient du concombre avec des épinards et des poivrons verts ajoutés plutôt que du poivron rouge dans la version la plus connue. De nombreuses recettes utilisent de l'avocat, mais la texture créée avec juste une poignée de légumes avec du pain rassis et quelques herbes fraîches de choix est tellement rafraîchissante.

Les historiens ont dit que cette version de la soupe est plus ancienne que le gaspacho de tomate qui aurait été introduit quelque part dans les années 1800. La soupe, arrivée en Espagne avec les Romains, a commencé sa vie comme un pain rassis rajeuni avec de l'eau, de l'huile d'olive, du vinaigre et de l'ail. Pas trop différent de la saveur avec laquelle nous nous retrouvons aujourd'hui.


Smoothie Gaspacho à l'Ail Sauvage

Le smoothie au gaspacho à l'ail sauvage est une boisson rafraîchissante ou un repas léger avec beaucoup de légumes crus mélangés. Idéal par temps chaud, vous pouvez remplacer une petite gousse d'ail et des légumes verts comme des épinards lorsque l'ail sauvage n'est pas de saison.

Si vous voulez être pédant, vous pourriez dire que mon Gaspacho Smoothie n'est pas du tout un gaspacho. Et tu as raison.

Le gaspacho andalou traditionnel du sud de l'Espagne, désormais familier partout, comprendrait normalement du pain rassis aux côtés des légumes, de l'huile d'olive et du vinaigre. Il est également normalement consommé sous forme de soupe et peut être garni de garnitures telles que des œufs durs hachés, du jambon ou des dés de concombre et de tomates.

Mais après avoir cueilli de l'ail sauvage et voulant quelque chose de rapide mais nutritif par une journée de printemps inhabituellement chaude, j'ai décidé de créer mon smoothie au gaspacho à l'ail sauvage.

SMOOTHIE AU GAZPACHO SIMPLE

Pour préparer le smoothie au gaspacho, je mélange simplement du concombre haché, des tomates, du poivron rouge, de l'oignon rouge et une poignée de feuilles d'ail sauvage.

Astuce : si vous n'avez pas d'ail des ours, remplacez-le par une petite gousse d'ail hachée et une poignée de feuilles comme des épinards ou de la laitue.

Également dans le mélangeur va un peu de sel et de poivre, quelques flocons de piment ainsi que du vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive.

Pour l'épaissir et le rendre plus frais, j'ajoute également quelques poignées de glaçons.

Je suggère d'abord de mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ensuite, goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, de poivre ou de vinaigre si nécessaire. Lorsque l'équilibre est juste, mélangez à nouveau pour obtenir une consistance de smoothie.

Et c'est tout ! Mettez une branche de céleri croustillante dans chaque verre et dégustez : de préférence dans un endroit ensoleillé et les pieds levés.


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Ingrédients

  • #Gaspacho#
  • Huile d'olive extra vierge - 4 cuillères à soupe.
  • Poivre blanc - au goût.
  • Sel - au goût.
  • Vinaigre de Xérès - 2 cuillères à soupe.
  • Poivron vert - 1/2 (Les graines et les tiges doivent être enlevées et hachées)
  • Poivron rouge - 1/2 (Les graines et les tiges doivent être enlevées et hachées)
  • Petit oignon rouge - 1 non. (Il doit être épluché et haché)
  • Concombre - 1/2. (Il doit être épluché et haché).
  • Gousses d'ail - 2 nos. (Ils doivent être épluchés et écrasés).
  • Oignons de printemps - 4 nos. (Ils doivent être coupés et tranchés)
  • Pins passata - 1 litre.
  • #Portion#
  • Croûtons légèrement grillés - petit sachet. (Optionnel)
  • Petites feuilles de basilic - poignée. (Ils doivent être finement râpés)
  • Oeufs de caille - 8 à 10. (Facultatif)

Soupe froide au gaspacho

Il s'agit d'une soupe rafraîchissante et piquante parfaite pour les jours et les nuits d'été paresseux et il suffit de regarder les ingrédients sains qui composent cet aliment de base classique. Tomates et poivrons rouges, riches en lycopène, un agent anticancéreux et anti-inflammatoire qui active également la thermogenèse et augmente notre métabolisme sans augmenter notre fréquence cardiaque ou notre tension artérielle. Fondamentalement, cela signifie qu'il nous aide à perdre du poids. De plus, le vinaigre de vin rouge (acide acétique) supprime l'accumulation de graisse corporelle. En plus de cela, l'ail est également un puissant ingrédient anti-inflammatoire et peut réduire le risque de maladies cérébrales courantes. Avouons-le, je pense que cela nous donne une assez bonne raison de manger ça, ne pensez-vous pas?

Oh, et encore une chose… si cette soupe avait été conçue dans un climat méditerranéen chaud, serait-il logique que certains de ces ingrédients aient été rougis par le soleil ? Surtout quand aucun réfrigérateur n'était disponible. La raison pour laquelle cela est si important est que c'est le processus même qui concentre la vitamine C, le bêta-carotène et le lycopène, ce qui le rend encore plus sain. Il semblerait logique que lorsque vous rôtissez lentement ou divers fruits et légumes, les saveurs s'intensifient et c'est exactement pourquoi nous utilisons des légumes rôtis lentement dans notre recette de soupe au gaspacho pour la rendre si savoureuse et si saine. Ayez juste un peu de patience.

C'est parfait pour préparer cette soupe un dimanche, réfrigérée et prête à être emportée au travail le lundi.

Avez-vous fait cette recette?

Nous serions ravis de voir vos créations culinaires! Veuillez laisser un commentaire ci-dessous, partager ou taguer en utilisant @anticancerkitchen sur Instagram et le hashtag #anticancerkitchen.

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Smoothie salé au jus de légumes (inspiration V8/gaspacho)

Je veux commencer par celui-ci car la saison des tomates tire à sa fin, et cette recette repose vraiment sur les épaules de bonnes tomates. Cette combinaison est inspirée du V8 et du gaspacho, bien qu'elle finisse comme sa propre chose.

6 onces d'eau
1 grosse tomate
½ concombre
2 morceaux de céleri
2 carottes
poignée de pousses d'épinards
jus de citron d'1 citron (ou vinaigre balsamique)
6 glaçons

facultatif (inclus dans cette recette):

1/2 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
sel au goût

Rendement : 2 portions moyennes ou 1 grande.

Si vous utilisez des tomates moyennes ou petites, vous voudrez en ajouter plusieurs. Faire cela dans un Vitamix est très simple, il suffit de laver les légumes, de les jeter dans le pichet (après le lavage), d'allumer le mélangeur à basse température, puis de le monter à puissance élevée pendant environ 30 secondes. Vous devrez peut-être utiliser le tamper pour le faire circuler au début.

D'autres possibilités d'ajout incluent de l'huile d'olive, du Tabasco ou des herbes comme le basilic. Si vous voulez qu'il ressemble davantage au V8, vous pouvez laisser de côté les épinards et ajouter une autre tomate. Dans les prochains articles, je prévois de détailler certains de ces ingrédients, et comme je le fais, j'ajouterai des liens à partir de cet article.

Mises à jour: Des choses supplémentaires que vous pouvez ajouter pour changer cela incluent l'avocat, les betteraves, la coriandre, les tomates séchées au soleil et la moutarde. Ou optez simplement pour un gaspacho de tomates traditionnel super simple.


Gaspacho de tomates crémeux au pecorino croustillant

A l'heure du déjeuner par une journée torride, j'ai eu l'idée improbable de croiser un smoothie avec du gaspacho. Compte tenu de mon état langoureux, j'avais voulu quelque chose de glacé et de copieux, mais pas trop éprouvant à préparer.

C'est alors que l'idée de fusionner un gaspacho et un smoothie s'est glissée dans ma tête. J'échangerais des tomates contre les baies habituelles, j'ajouterais de l'ail, de l'huile, du vinaigre et du sel pour rehausser la saveur et garder le yogourt pour le poids.

Alors que le mélangeur tournait, mon estomac grondait et je grignotais des morceaux de cracker au fromage croquant que j'avais laissé d'une salade récente. Au lieu de croûtons, j'aime faire frire le fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis l'émietter sur les légumes verts. Pour ce lot, j'avais utilisé du pecorino, qui semblait être un complément naturel au yaourt au lait de brebis. J'en ai donc gardé pour la décoration.


11 recettes de gaspacho quand il fait trop chaud pour cuisiner

Lorsque la météo ose atteindre les trois chiffres, il est impossible de justifier d'allumer le four (ou même le grill). Heureusement, il existe un plat incroyablement facile à préparer avec des variations infinies qui ne nécessite aucune cuisson : le gaspacho.

Généralement à base de tomate, le gaspacho peut être n'importe quelle soupe composée d'un mélange de légumes ou de fruits crus, servi froid, parfait pour les journées très chaudes où il est trop dégoûtant de bouger.

Prenez simplement votre mixeur, faites une descente dans votre bac à légumes et préparez-vous à être rafraîchi.

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1. Gaspacho de pastèque

Vous avez des restes de pastèque d'un barbecue récent ? Notre recette de gaspacho à la pastèque est une soupe d'été rafraîchissante et l'option parfaite pour utiliser ce fruit supplémentaire, mais cela vaut la peine d'en acheter un nouveau juste pour le faire aussi. (Faites défiler vers le bas pour une autre version qui incorpore du fenouil et du zeste de pastèque mariné pour la garniture.)

2. Gaspacho de base aux tomates

Pensez au plat classique d'Andalousie, en Espagne, simplement simplifié. Pour faire cette soupe, vous n'avez besoin que de légumes frais, d'huile, de vinaigre et de jus de tomate. Obtenez notre recette de base de gaspacho aux tomates.

3. Gaspacho de concombre et raisin vert

Les concombres sont un incontournable du jardin d'été, alors mettez-les à profit avec notre recette de gaspacho de concombre. Les concombres sont accompagnés de raisins verts, d'huile d'olive, de vinaigre de xérès, d'amandes et de baguette sucrée. Étant donné que les raisins verts peuvent être aigre-doux, donnez-leur d'abord un avant-goût et ajustez le vinaigre au besoin. Obtenez notre recette de gaspacho de concombre et raisin vert.

4. Gaspacho de pêche aux amandes grillées de Daniel Humm

A la recherche d'un plat pour impressionner vos convives ? Essayez le plat d'été incontournable du chef Daniel Humm (James Beard Winner, chef / propriétaire d'Eleven Madison Park). Alors que vous pouvez utiliser n'importe quel fruit ou légume frais de saison, cette version profite des pêches de fin d'été qui seront bientôt au marché. Obtenez la recette du gaspacho aux pêches de Daniel Humm.

5. Soupe réfrigérée à l'avocat, au concombre et au kéfir

Bien que cela ne s'appelle pas gaspacho, c'est fondamentalement, ou du moins partage le trait le plus notable et le plus important du gaspacho: cela implique une cuisson zéro, juste le mélange d'ingrédients frais et le refroidissement. Le combo d'avocat crémeux, de kéfir acidulé et de concombres rafraîchissants est positivement revigorant, mais aussi apaisant et luxuriant. Obtenez la recette de soupe réfrigérée à l'avocat, au concombre et au kéfir. (Mais si vous ne faites pas de produits laitiers, essayez plutôt cette recette de gaspacho végétalien cru.)

6. Gaspacho de maïs sucré

Cette soupe sans produits laitiers regorge de maïs d'été frais et sucré. Garnir de crevettes cuites ou de chair de crabe si vous voulez un petit quelque chose en plus, et garnir de basilic frais ou de coriandre et de quelques grains de maïs réservés. Obtenez la recette du gaspacho de maïs sucré.

7. Gaspacho de tomatilles au concombre vert

Éliminez quelques portions saines de légumes avec cette recette. La soupe tire sa couleur verte atténuée des concombres, de la coriandre, des tomatilles et d'un peu de jalapeño, mais les saveurs ne sont pas atténuées. Obtenez la recette de gaspacho de tomatillo au concombre vert.

8. Gaspacho de carottes au lait de coco

Les carottes et le lait de coco constituent la base de cette option végétalienne dynamique. Hachez grossièrement les légumes et mélangez-les dans un mélangeur avec de l'ail, du gingembre, de la pâte de tomate et quelques autres ingrédients, donnez-lui quelques tours rapides, et le tour est joué : gaspacho de smoothie aux légumes ! Obtenez la recette de gaspacho de carottes au lait de coco.

9. Gaspacho de cantaloup avec prosciutto croustillant

Pour quelque chose d'un peu différent, mélangez un cantaloup mûr dans une soupe rafraîchissante et légèrement sucrée avec une garniture de prosciutto salé et croustillant (qui, oui, nécessite techniquement un peu de cuisson, mais en vaut vraiment la peine). Le yogourt, les échalotes, le vinaigre de xérès et le concombre contribuent également à tempérer la douceur du melon, vous êtes donc toujours en territoire salé. Obtenez la recette de gaspacho de cantaloup.

10. Gaspacho d'été aux fruits à noyau

Grâce à l'agriculture moderne, les fruits à noyau (fruits à chair molle avec une graine centrale) sont généralement disponibles toute l'année. Mais si vous recherchez des produits frais et locaux, la meilleure période est maintenant jusqu'au début du mois de septembre. Cette recette de Apron Strings contient des pêches, des prunes et des cerises. Obtenez la recette du gaspacho d'été aux fruits à noyau.


Gaspacho d'été parfait

Équipement

Ingrédients

  • 2 échalotes hachées grossièrement
  • 1 oignon rouge pelé et haché grossièrement
  • 1 gros concombre sans pépins coupé en morceaux
  • 1 bulbe moyen de fenouil paré, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 piment doux, épépiné et haché ou 1 piment jalapeño épépiné et haché
  • 8 grosses tomates prunes évidées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 tranches minces de pain blanc légèrement sec croûte parée, coupée en morceaux
  • 1 courgette en petits dés
  • 1 cuillère à café poivron rouge épépiné, épépiné et coupé en petits dés
  • 3 tasses de jus de tomate ou de légumes tel que V-8
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge sortir les bonnes choses pour cette recette, plus un peu plus pour arroser
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • Casher ou gros sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • Avocat en dés et quartiers de lime pour servir facultatif

Instructions

Information nutritionnelle

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Voir la vidéo: Punajuuri Gazpacho (Décembre 2021).