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Tacos saumon avocat

Tacos saumon avocat

Ingrédients

  • 1/2 livre de filet de saumon, coupé en quatre portions de 2 onces
  • Sel et poivre au goût
  • 8 tortillas de maïs ou tortillas à la farine de bonne qualité
  • 1 avocat, dénoyauté et écrasé
  • 3 cuillères à soupe d'oignon jaune haché
  • 1/2 tasse de sauce chili serrano
  • 1 tasse de chou rouge finement râpé
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Instructions

Préchauffer un gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Assaisonner les morceaux de saumon avec du sel et du poivre et griller jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Pendant que le poisson cuit, réchauffez les tortillas dans un four chaud pendant 1 à 2 minutes, puis empilez-les en 4 piles de 2.

Répartir la purée d'avocat également entre chacune des tortillas chaudes. Répartir uniformément le saumon grillé, les oignons et la sauce chili serrano sur chaque tortilla et garnir de chou et de coriandre. Sers immédiatement.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion503

Équivalent folate (total) 247µg62 %

Riboflavine (B2)0.3mg18.5%


Résumé de la recette

  • 3 mangues mûres - pelées, dénoyautées et coupées en dés
  • 1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en dés
  • 1 poivron orange, coupé en dés
  • 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
  • 1 citron vert, pressé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux fruits de mer sucrée et épicée, ou au goût
  • ½ cuillère à café de poudre de chili, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 filets de saumon avec peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin, divisée
  • 6 tortillas de maïs
  • 3 grosses limes, coupées en quartiers

Mélanger les mangues, l'avocat, le poivron orange et le jalapeño dans un grand bol pour faire de la salsa. Ajouter le jus de lime, la coriandre et le mélange de sel pour combiner. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Saupoudrer les fruits de mer, la poudre de chili, le sel et le poivre noir sur 1 côté de chaque steak de saumon frotter avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

Enduire le fond d'une grande poêle d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le saumon côté peau et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, de 4 à 5 minutes. Retourner le saumon et retirer délicatement la peau. Assaisonner le dessus avec de la sauce aux fruits de mer, de la poudre de chili, du sel et du poivre noir. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le deuxième côté et que le saumon s'émiette facilement à la fourchette, de 4 à 5 minutes.

Trancher chaque filet de saumon dans le sens de la longueur pour créer 6 morceaux.

Huiler légèrement une autre poêle à feu moyen. Poêler les tortillas de maïs, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et souples, environ 30 secondes par côté.

Placer 1 morceau de saumon sur chaque tortilla. Garnir de salsa. Presser un quartier de citron vert sur le dessus.


Tacos au saumon rôti

Ce n'est pas un secret que nous aimons les tacos. Ils plaisent à tous, sont amusants à servir et incroyablement polyvalents. Viennent ensuite ces tacos au saumon rôti avec salsa à l'ananas grillé et crème de noix de cajou et citron vert, de Cuisine à épices par Linda Shiue, M.D.

&ldquoLe saumon est définitivement une garniture au nord de la frontière pour les tacos,&rdquo Shiue écrit, &ldquomais cela fonctionne bien. Cette recette emballe la saveur d'un simple frottement d'épices et cuit rapidement au four.&rdquo

"Comme avec la plupart des tacos, ou du moins à mon avis, les garnitures font cela", poursuit-elle. &ldquoSuivez mes garnitures suggérées ci-dessous, mais n'hésitez pas à échanger contre vos favoris (ou tout ce que vous avez).&rdquo

Extrait deSpicebox Kitchen : Mangez bien et soyez sain avec des recettes de légumes d'inspiration mondiale par Linda Shiue, M.D. Copyright © 2021. Disponible chez Hachette Go, une marque de Hachette Book Group, Inc.

Sauce à l'ananas grillé

1 ananas frais, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce

Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner

1 à 2 piments jalapeño ou piments serrano, épépinés si désiré, émincés (ajuster la quantité à votre niveau de tolérance à la chaleur)

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Crème de cajou et citron vert

1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur, égouttées

Jus de ½ à 1 citron vert, au goût

2 livres de filet de saumon frais sans peau, coupe centrale

1 cuillère à café de poudre de chipotle

Salsa d'ananas grillé, crème de cajou et lime, oignon rouge mariné, chou vert râpé, tranches d'avocat et jus de lime frais, pour garnir (facultatif)

1. Faire la salsa à l'ananas : Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonner l'ananas d'huile d'olive et faire griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé des deux côtés. Laisser refroidir, puis retirer le noyau et couper le reste en morceaux de la taille d'une bouchée, chacun d'environ 12 pouces.

2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'ananas avec le jalapeño, l'oignon et le jus de citron vert. Ajouter du sel au goût et garnir de coriandre.

3. Faire la crème de cajou au citron vert : Dans un mélangeur, placez les noix de cajou trempées avec ½ tasse d'eau, le sel et le jus de citron vert et mélangez jusqu'à consistance complètement lisse, en ajoutant plus d'eau au besoin pour la consistance désirée. Pour servir, transférez dans une bouteille à embout souple ou utilisez une petite cuillère pour arroser ou arroser comme garniture. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

4. Faire les tacos : Préchauffer le four à 425°F. Badigeonner d'huile une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et y déposer le saumon.

5. Mélanger la poudre de chipotle, le cumin, le zeste de citron vert et le sel dans un petit bol. Pressez uniformément le jus de citron vert sur le saumon, puis frottez avec le mélange d'épices.

6. Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit, de 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur du filet. Il s'émiettera facilement à la fourchette une fois cuit.

7. Coupez le saumon en lanières de la taille d'une bouchée, puis placez-le sur un plat de service. Servir avec la salsa à l'ananas, la crème, l'oignon rouge mariné, le chou vert râpé, les tranches d'avocat et le jus de lime frais (si désiré), et permettre à chacun d'assembler ses propres tacos.


Instructions

  1. Faites chauffer votre gril à feu moyen.
  2. Faire une pâte d'épices en mélangeant l'huile d'olive, le muscovado ou la cassonade, le cumin, le piment, la coriandre, le sel et le jus de citron vert. Frottez-le dans la chair du saumon et laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, préparez votre sauce blender.
  3. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez l'ail et le jalapeño (j'aime les épices moyennes, donc je laisse la plupart des graines dedans). Pulser quelques fois pour hacher. Ajouter le jus de citron vert, l'eau, l'huile d'olive, la coriandre, le persil et le sel et pulser encore quelques fois. Ajouter les avocats et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Goûter pour l'assaisonnement. Ceci est pour une sauce moyennement épaisse, ajoutez du jus de citron vert ou de l'eau pour diluer.
  4. Placer le saumon sur des grilles chaudes propres et huilées. Cuire jusqu'à ce que vous puissiez voir sur les bords qu'il est en grande partie cuit, environ 5 à 8 minutes selon l'épaisseur du filet. Retourner le poisson et cuire encore 1 à 2 minutes de ce côté. Retirez du gril pendant qu'il est légèrement tendre au centre, comme la partie charnue de votre pouce. Retirer pour se reposer. Après quelques minutes, le poisson devrait s'émietter facilement pour les tacos.
  5. Réchauffer les tortillas sur le gril.
  6. Pour assembler les tacos, mettez quelques onces de saumon émietté sur chaque tortilla. Garnir de chou râpé, de sauce, d'une pincée de feta et de radis.

Suggestion de présentation: Utilisez la sauce supplémentaire comme une excellente trempette pour les quartiers de patates douces ou légèrement éclaircie comme vinaigrette.

Jumelage de boissons : Votre bière, vin ou thé glacé préféré.

*Les gros avocats sont recommandés pour cette recette. Un gros avocat pèse en moyenne environ 8 onces. Si vous utilisez des avocats de taille plus petite ou plus grande, ajustez la quantité en conséquence.


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Cette recette est testée et approuvée ! Si vous me suivez ou suivez la caisse locale sur Snapchat <@lindseybomgren + @localcrate>, vous savez que j'étais dans la cuisine de test de caisse locale la semaine dernière pour perfectionner cette recette avec le chef Mike.

Nous avons décomposé la recette, étape par étape, pour capturer des photos incroyables pour les fiches de recettes. Oui, pour rendre les choses encore plus faciles, vos repas sont accompagnés d'instructions photo étape par étape.

Nous avons commencé par créer une marinade pour le saumon. Composé d'huile d'olive, de jus de citron vert frais, de poudre de chili, de cumin moulu, de sel et de poivre.

Pendant que le saumon absorbait les saveurs de la marinade, nous avons préparé la salade d'avocat crémeuse. Trancher le chou, l'ail, l'échalote, la coriandre, le jalapeño et l'ingrédient le plus important, l'avocat.

L'avantage de travailler avec le chef Mike était que j'ai pu le regarder magnifiquement couper, dénoyauter et retirer le beurre à l'intérieur d'un avocat. Sa technique était beaucoup plus gracieuse que moi en jetant la fosse à mi-chemin à travers la cuisine.

Il a enfoncé son couteau dans le noyau, puis l'a tourné et a facilement retiré le noyau et a évidé l'intérieur de l'avocat.

L'avocat est écrasé avec le chou pour créer une salade d'avocat crémeuse. C'est de loin ma partie préférée de la recette. Et la meilleure partie est que vous aurez probablement des restes de salade de chou que vous pourrez servir comme salade d'accompagnement avec vos tacos.

Et puis il est temps de réunir toutes les saveurs. Déposez vos tortillas, avec le côté non frit vers le haut, répartissez le saumon entre les tacos.

Ajoutez ensuite la salade d'avocat crémeuse sur le saumon et garnissez les tacos de fromage cotija et du reste de coriandre.

Et juste comme ça, il n'a jamais été aussi facile d'entrer dans la cuisine et de créer un beau repas pour deux ou quatre sans planification préalable, épicerie ou tasses à mesurer nécessaires.

Ai-je conquis vos papilles ? Commandez ce repas d'ici le jeudi 5 mai et il vous sera livré chez vous le lundi 9 mai.

Je m'envole pour Huntington Beach, en Californie, pour regarder m. beau jouer au volleyball ce week-end et comme nous ne rentrerons pas à la maison avant dimanche soir, je me sauve du temps et du stress en faisant livrer à ma porte cette recette + gyros de poulet avec tzatziki et taboulé de quinoa!


COMMENT FAIRE DES TACOS AU SAUMON FACILES :

  1. Vous commencez par assaisonner le saumon avec du sel, du poivre, de la poudre de chili, du paprika, du jus de citron vert et de la poudre d'ail.
  2. Pendant que le saumon cuit, vous pouvez préparer et hacher les légumes et faire la crème d'avocat.
  3. Cuire ou griller les tortillas et les assembler avec de la laitue, du chou rouge, de l'ananas, de l'avocat, du saumon cuit et de la coriandre fraîche.

QUELLES SONT LES AUTRES GARNITURES ASSOCIÉES AUX TACOS DE SAUMON ?

Les tacos au saumon sont si polyvalents et iraient également bien avec de la salsa à la mangue, de la salsa à l'avocat, des tomates en dés, des oignons rouges hachés, du guacamole - n'hésitez pas à devenir fou et à devenir encore plus créatif !

Peu importe ce que vous décidez de garnir de ces délicieux tacos, ils seront parfaits pour le déjeuner, le dîner ou comme apéritif pour votre prochaine fête estivale.

PUIS-JE FAIRE CES TACOS SANS SAUMON ?

Oui absolument! Si vous pouvez omettre le saumon et n'utiliser que des légumes si vous préférez. Le chou-fleur rôti, le tempeh, le tofu ou les patates douces conviendraient également.


Tacos au saumon noirci

Saumon noirci croustillant garni de laitue, de tomate, d'oignon et d'un filet de notre salsa d'avocat crémeuse maison préférée. Ces tacos au saumon regorgent de saveurs et d'épices et deviendront votre nouveau favori pour les mardis tacos ! Qui savait que les #TacoTuesdays pouvaient avoir un si bon goût. À vrai dire, ce n'est pas mardi, mais je ne pouvais pas attendre mardi pour publier cet article. J'ai fait ces tacos mardi dernier et j'allais les publier hier, mais je me suis laissé distraire par cette délicieuse salsa d'avocat et de tomatillo que nous avons également concoctée. Il a fait la garniture parfaite pour ces tacos et s'est réuni en quelques minutes.

Ces tacos au saumon sont tout ce que vous voulez que les tacos soient. J'ai fait quelques versions de tacos au saumon dans le passé, mais celles-ci sont de loin mes préférées. Le mélange d'épices assaisonné noirci ajoute tellement de saveur et de texture au saumon et le porte à un tout autre niveau.

Pour préparer les tacos, faites simplement carboniser quelques tortillas de farine ou de maïs sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brûlées sur les bords (c'est ce qui lui donne la saveur mexicaine authentique et le goût du food truck), chargez les tortillas de laitue, tomate, oignon et saumon et garnissez d'un filet de salsa d'avocat aux tomates, de crème sure ou de votre salsa préférée !

Profitez de ces tacos maison faciles pour taco mardi cette semaine et je vous promets que toute votre famille vous remerciera !


Tacos au saumon avec crème d'avocat

Le saumon fumé rencontre l'avocat crémeux dans une tortilla. Seulement 397 calories.

Ingrédients

  • POUR LE SAUMON :
  • ¾ livres de filet de saumon frais
  • ½ cuillères à café Paprika Fumé
  • ½ cuillères à café de poudre d'ail
  • ½ cuillères à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillères à café de poudre de chili chipotle
  • ½ cuillères à café de cumin
  • ½ cuillères à café de sel
  • ¼ cuillères à café de poivre
  • ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 tortillas de maïs entières
  • POUR LA SALSA:
  • 1 tasse de grains de maïs (j'ai utilisé congelé)
  • 1 tasse de tomates en dés
  • ¼ tasses de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • ⅛ cuillères à café de sel
  • POUR LA CREMA :
  • ½ tasses de crème sure
  • 1 avocat entier, pelé et dénoyauté
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • ⅛ cuillères à café de sel

Préparation

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Sortez le saumon du réfrigérateur et portez-le à température ambiante pendant 10 minutes. Mélanger les épices pour la sauce au saumon.

Pendant que le saumon se réchauffe, commencez à préparer la salsa. Si vous utilisez du maïs surgelé, mesurez-le dans un bol allant au micro-ondes et décongelez-le pendant 30 à 60 secondes au micro-ondes. Mélangez ensuite le maïs, la tomate, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Mettre de côté.

Versez l'huile d'olive dans la poêle chauffée. Pendant que l'huile chauffe, séchez le saumon avec du papier absorbant, puis frottez le mélange d'épices sur les deux côtés du saumon. Une fois que l'huile est chaude, placez le saumon dans la poêle et faites cuire 4 minutes d'un côté. Retourner et cuire 3 minutes supplémentaires de l'autre côté. Après la cuisson, retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Pendant que le saumon repose, préparez la crème d'avocat. Mettez la crème sure, l'avocat, le jus de citron vert et le sel dans un bol. À l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat et mélanger avec la crème sure, le jus de citron vert et le sel jusqu'à consistance lisse.

Chauffer les tortillas au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage. Émiettez le saumon et placez-le dans les tortillas, garnissez de salsa et de crème et dégustez!


Tacos au saumon poêlé avec sauce à la crème d'avocat (sans gluten)

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

Ingrédients:
1 livre de filets de saumon sauvage décongelés
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
Poivre noir concassé frais et sel au goût
1/4 cuillère à café de poudre de chili, cumin, poudre d'ail chacun
8 tortillas de maïs jaune 6″

Garnitures facultatives :
Mesclun d'épinards et de roquette
Chou rouge râpé
1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés, à faible teneur en sodium

Sauce à la crème d'avocat :
1 avocat mûr, gros
1/3 tasse de yogourt grec nature
1/2 petite gousse d'ail ou 1/2 cuillère à café d'ail émincé
Jus de 1/2 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement
Sel et poivre au goût

Instructions

Information nutritionnelle

Par portion : Calories : 252 Lipides totaux : 10 g Lipides saturés : 1 g Lipides monoinsaturés : 6 g Lipides polyinsaturés : 1 g Cholestérol : 31 mg Sodium : 117 mg Potassium : 155 mg Glucides : 21 g Fibres : 5 g Sucre : 2 g Protéines : 20 g


Voir la vidéo: Technique de cuisine: préparer des wraps (Octobre 2021).