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Recette Curry de poulet, épinards et champignons

Recette Curry de poulet, épinards et champignons

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  • Poulet aux champignons

Un curry facile et savoureux qui a un goût authentique. Délicieux.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale
  • 4 gros oignons, tranchés
  • 225 g de mini filets de poulet coupés en morceaux
  • assaisonnement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à soupe de pâte de curry chaud de fougères (voir note)
  • 1 cuillère à soupe rase de farine ordinaire
  • 5 boules d'épinards hachés surgelés
  • 6 à 8 champignons coupés en quatre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :4h ›Temps supplémentaire :8h refroidissement › Prêt en :12h10min

  1. Faire chauffer une poêle ou un wok à feu moyen avec l'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes.
  2. Ajouter le poulet et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Baisser le feu et ajouter l'assaisonnement, le cumin et la pâte de curry. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'arôme soit évident.
  3. Ajouter la farine ordinaire et remuer rapidement pour incorporer pendant environ 1 minute. À ce stade, le mélange apparaîtra sec et lourd. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir plus la moitié à nouveau.
  4. Bien mélanger et porter à ébullition. Ensuite, baissez immédiatement le feu pour laisser mijoter très doucement. Cuire environ 3 heures en remuant de temps en temps. Une peau se formera à la surface mais c'est crucial pour permettre un léger frémissement.
  5. Refroidir, transférer dans un bol et réfrigérer pendant la nuit (peut être consommé le même jour mais c'est beaucoup mieux le lendemain).
  6. Sortez le curry du réfrigérateur et transférez-le dans une casserole. Ajouter les épinards surgelés et réchauffer doucement et laisser mijoter encore 30 minutes. Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 30 minutes, puis servir.

Conseil

La pâte de curry de fougères est disponible dans la plupart des supermarchés asiatiques pour moins de 2 £. Cela vaut la peine d'être recherché car il est vraiment authentique et a une saveur merveilleuse. Si vous ne pouvez pas le localiser, le prochain meilleur serait la pâte de curry chaud Sharwoods Madras.

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CURRY POULET ET ÉPINARDS Ce plat est également connu sous le nom de ou . Et est un plat indien très populaire. Non seulement c'est très savoureux, mais c'est aussi super sain pour vous. De plus, il peut être sur la table en moins de 30 minutes !!

EAZY PEEZY !

Généralement, il est préparé sur la cuisinière, cependant, si vous avez un autocuiseur, vous aimerez vraiment la rapidité de préparation.

C'est comme n'importe quel plat de poulet au curry indien typique. Cependant, cette recette demande beaucoup d'épinards, de tomates et de yaourt grec par rapport aux currys typiques à base de crème ou de noix de cajou.

Pour les tomates, J'aime utiliser de la sauce tomate passata pure. Ce qui est essentiellement des tomates en purée non cuites, cela fonctionne si bien dans cette recette.

“La sauce Passata” peut être trouvée dans à peu près n'importe quel supermarché à côté de toutes les autres sauces tomates en pot. Si vous ne l'avez jamais essayé, faites-le. Je l'ai toujours en stock dans mon garde-manger car je cuisine souvent avec.

Si vous suivez mon site, vous verrez que j'aime beaucoup la cuisine indienne. Et le faire à peu près chaque semaine dans cette maison. Maintenant selon mon humeur je cuisinerai sur la cuisinière ou dans mon autocuiseur !

Les deux méthodes sont étonnantes, l'une est tout simplement plus rapide.

De plus, cette recette est très peu coûteuse, pensez-y.

Vous allez au restaurant et vous payez plus de 10 $ pour ce plat plus avec l'ajout de riz ou de naan et le pourboire. Le dîner vous coûtera plus de 20 $ par personne.

Mais si vous le préparez à la maison, chaque plat coûte moins de 5 dollars. C'est donc vraiment une excellente option pour un repas sain en semaine.

Si vous n'avez jamais mangé de cuisine indienne auparavant, vous apprendrez bientôt à quel point c'est vraiment facile à préparer.

J'ai expérimenté beaucoup de currys depuis un certain temps maintenant, donc vous pouvez me faire confiance quand je dis que cette recette est un gagnant sûr.

Maintenant, vous voudrez vous rendre dans l'allée des aliments ethniques dans votre épicerie locale pour acheter du “Masala Curry” qui est le bon type de poudre qui est vraiment nécessaire pour cette recette.

Ensuite, vous ajouterez quelques épices indiennes traditionnelles supplémentaires qui rendront ce plat absolument incroyable.


Galerie

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 onces
  • sel kasher et poivre noir
  • 1 livre de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux ½ pouces
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 2 bottes d'épinards, tiges épaisses enlevées (environ 8 tasses)

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Remettre la poêle à feu moyen-vif et chauffer la cuillère à soupe d'huile restante. Cuire les champignons et le poivre, en remuant, pendant 3 minutes.

Ajouter l'ail et le vin et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le vin soit presque évaporé, 2 à 3 minutes.

Ajouter les épinards et ½ cuillère à café de sel et de poivre. Servir avec le poulet.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 livres de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - coupées en lanières de 1 pouce
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 2 cuillères à café d'ail, haché finement
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés
  • ⅓ tasse de crème épaisse
  • sel au goût

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et mélanger le poulet dans le beurre environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Assaisonner le poulet avec le cumin, la coriandre, le gingembre, la poudre d'oignon et les flocons de piment rouge. Mélanger l'ail. Verser le bouillon de poulet dans la poêle et porter le mélange à ébullition.

Incorporer les épinards et cuire environ 5 minutes. Incorporer la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair. Sel au goût.


Poulet aux épinards et champignons

Faites une pause dans les salades mais conservez toute la nutrition des épinards avec une recette de grillades très simple avec des légumes sautés comme garniture pour le poulet frotté au paprika. C'est un moyen facile d'obtenir des protéines et des légumes dans une seule recette, avec une délicieuse sensation estivale.

Lorsque vous faites sauter un gros tas d'épinards, il y a toujours le risque qu'il devienne pâteux ou insipide, mais ici, vous éviterez cela avec des noix hachées croquantes et quelques oignons verts pour ajouter juste une petite bouchée. Ajoutez les champignons et vous obtenez une garniture de légumes copieuse mais intéressante, parfaite pour servir sur les poitrines de poulet légèrement épicées.

Cette recette vous donnera également un excellent moyen de faire des garnitures de salade pour le reste de la semaine. Il suffit de jeter deux fois plus de poulet que nécessaire sur le gril et de laisser les légumes seuls. Ensuite, vous aurez beaucoup de restes de poulet grillé pour ajouter des protéines aux boîtes à lunch ou aux repas rapides. C'est un moyen facile de rendre les repas au restaurant ou de commander des plats à emporter beaucoup moins tentants, et de savourer de délicieux repas!


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  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ tasse (1 moyen) oignon, coupé en dés
  • 2 c. à thé (4 gousses) d'ail, émincé
  • 1 piment serrano (facultatif)
  • 1 mélange de Dal indien
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 lb de cuisses de poulet, désossées et sans peau *
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 boîte de lait de coco, léger ou entier
  • 4 oz d'épinards frais, lavés
  1. Cuisson lente : 1) Faire chauffer l'huile dans une poêle, attendrir l'oignon pendant 2 minutes et incorporer l'ail et le piment pendant les 30 dernières secondes 2) Transférer le mélange dans la cuisinière 2) Incorporer le mélange Indian Dal, saler et amputer le poulet pour enrober 3) incorporer ensuite la pâte de tomate, le bouillon et le lait de coco 4) Couvrir et cuire à LOW : 7-8 heures ou HIGH : 3 heures 5) Retirer le couvercle et incorporer les épinards
  2. Cuisson sous pression : 1) Faire chauffer l'huile sur la fonction de sauté, attendrir l'oignon pendant 2 minutes et éteindre le sauté 2) Incorporer l'ail, le chili (le cas échéant) le mélange Indian Dal, le sel et le poulet pour enrober 3) incorporer ensuite la pâte de tomate, bouillon et lait de coco 3) fermez le couvercle de l'autocuiseur, scellez la soupape de pression cuire en mode manuel / pression pendant 12 minutes 5) évent avec relâchement rapide de la pression 6) retirez le couvercle et incorporez les épinards

Remplacez les cuisses de poulet par des poitrines de poulet coupées en dés et ajustez les temps de cuisson comme suit : Cuisson sous pression Manuelle / Pression pendant 8 minutes, Cuisson lente LOW : 6 heures ou HIGH : 2 heures

Servir avec du riz basmati et votre chutney préféré en accompagnement

Utilisez jusqu'à 1 lb de restes de dinde de Thanksgiving à la place du poulet, ainsi qu'une boîte de pois chiches.


Date de publication : 18 mars 2019

Ingrédients utilisés dans POULET AUX CHAMPIGNONS STYLE CHEF

&bull Farine tout usage - ½ tasse.
&bull Sel - au goût.
&bull Thym - 1/4 cuillère à thé.
&bull Poivre en poudre - ½ cuillère à thé.
&bull Oil - au besoin.
&bull pomme de terre - 100 grammes.
&bull Gousses d'ail - 5 chiffres.
&bull Feuille de laurier - 1 nombre.
&bull Oignon (tranches) - 2 numéros.
&Champignons taureaux - 150 grammes.
&bull Poudre de poivre concassé - 1 cuillère à soupe.
&bull Bouillon de poulet - 1 tasse.
& vinaigre de taureau - 1 cuillère à soupe.
&bull Garam masala en poudre - ½ cuillère à thé.
&bull Sauce soja - ½ cuillère à thé.
&bull Tomate ketchup - 1 cuillère à soupe.

Méthode:

Dans un bol ajouter la farine tout usage, le sel, le thym, le poivre en poudre bien mélanger puis enrober le poulet de ce mélange de farine.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Et faites frire les morceaux de pommes de terre et gardez-les de côté.

Dans la même poêle ajouter les gousses d'ail, la feuille de laurier, les tranches d'oignon, le sel et faire revenir pendant 2 minutes.

Une fois les oignons cuits, ajoutez les champignons, la poudre de piment broyé, le bouillon de volaille, le vinaigre, la poudre de garam masala, la sauce soja, le ketchup, laissez cuire encore 2 minutes.

Ajoutez ensuite le poulet frit et les morceaux de pommes de terre, mettez le couvercle et faites cuire 15 minutes à feu doux. Servez-le avec du riz, du roti et du pain.


Conseils de pro pour préparer le meilleur curry aux champignons

  • Champignons – Utilisez un mélange de marrons et de champignons portobello, ils donneront plus de saveur au curry et lui donneront une belle texture charnue. Nettoyez toujours vos champignons avec une brosse à légumes ou en les essuyant avec du papier absorbant. Ne lavez jamais vos champignons, ils retiennent l'eau et peuvent se gorger d'eau, ils peuvent devenir assez visqueux lorsque vous les faites cuire.
  • Lait de coco – J'utilise du lait de coco entier pour faire ce curry, vous obtiendrez les meilleurs résultats avec cela. Je ne recommande pas d'utiliser un autre lait, cependant, certaines personnes ont eu beaucoup de succès en utilisant un peu de lait d'amande puis en épaississant la sauce avec une bouillie de fécule de maïs/farine de maïs.
  • Chaleur – Ce curry est volontairement doux, il convient donc à toute la famille. Si vous voulez plus de chaleur, j'ajouterais plus de piment et plus de poudre de curry, allez avec vos papilles.

Congélation et stockage

Congélation – Vous pouvez congeler ce curry, je n'ajouterais pas les épinards avant de les réchauffer. Laissez le curry refroidir puis transférez-le dans des récipients appropriés et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Pour réchauffer –Sortez le curry du congélateur et laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur. Réchauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que le curry soit bien chaud. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Restes –Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours, réchauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.

Besoin de plus d'idées de dîner végétalien savoureux?

Avez-vous fait cette recette de curry de champignons? Notez-le et laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en pensez!


Comment faire une sauce aux champignons crémeuse saine pour le poulet

La plupart des recettes de champignons au poulet crémeux nécessitent d'ajouter beaucoup de crème épaisse (à fouetter) à la sauce. Bien que cela puisse être délicieux, c'est très malsain et ce n'est pas quelque chose que vous voulez manger souvent. C'est pourquoi nous préparons cette recette avec de la crème de cajou (juste un peu de beurre de cajou mélangé à de l'eau).

L'utilisation de cette astuce à la crème de noix de cajou est un excellent moyen de savourer des plats réconfortants sans aucune culpabilité.

  • Faites revenir quelques champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils commencent à être dorés. Ajoutez maintenant un peu d'ail. Miam!
  • Mélangez un peu de beurre de cajou du commerce avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il ait la consistance du lait écrémé. Cela semblera trop liquide.
  • Versez cette crème de noix de cajou sur les champignons et raclez le fond de la casserole pendant qu'elle mijote pour enlever tous les délicieux morceaux dorés laissés par les champignons.
  • Il ne vous reste plus qu'à assaisonner la sauce crémeuse aux champignons avec un peu de sel et de poivre. Si facile!


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