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Pavlova au chocolat

Pavlova au chocolat

1. Commencez par la meringue - c'est français. Pour chaque feuille de meringue, battez 150g de blancs d'œufs (5 blancs d'œufs), d'abord avec un tiers du sucre en poudre, et après que la meringue soit devenue plus compacte, ajoutez le reste du sucre en poudre. Battez le bezau à grande vitesse.

2. Lorsque la meringue est prête, versez un peu du mélange cacao et cannelle et remuez de haut en bas. Il n'a pas besoin d'être complètement incorporé, mais n'a que des inserts de meringue.

3. Versez ensuite la composition sur une plaque allant au four et étalez-la sur 20 cm. Vous pouvez le mettre avec une pos ou une spatule. Versez un peu plus du mélange de cannelle et de cacao sur le dessus. Mettez la meringue au four à 90 degrés pendant 2,5 heures. Il doit être dur à l'extérieur et un peu mou à l'intérieur. Une fois prêt, laissez-le refroidir et durcir jusqu'au lendemain. Répétez l'opération pour les 2 autres gâteaux.

4. Pour la garniture, verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il fonde. Quand il est fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien. C'est la ganache pour le gâteau. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, mais remuez-le toutes les 10 minutes pour qu'aucune croûte ne se forme sur le dessus.

5. Battre la chantilly avec 20 g de sucre pour obtenir une chantilly.

6. Pour monter, mettez d'abord un peu de chantilly au milieu de l'assiette, pour que le dessus ne glisse pas et mettez la première feuille de meringue. Verser 1/3 de la crème au chocolat. Ajouter ensuite la chantilly pour couvrir tout le dessus. Parsemer de noisettes concassées. Ajoutez ensuite la feuille de meringue suivante, la ganache au chocolat, les noisettes et la chantilly. Répétez l'opération pour la dernière feuille de meringue. A la fin, mettez moins de chantilly, pour qu'elle ne tombe pas sur les bords. Décorez ensuite avec du chocolat fondu. Cacahuètes et noisettes et framboises.



Pavlova cake, l'association parfaite d'une meringue sucrée, d'une crème

Vous pouvez trouver d'autres recettes délicieuses sur. Une couche croustillante de meringue, recouverte d'une crème légère et de baies. Si vous aimez les desserts à la vanille, faites-le avec de la crème. Il est croustillant à l'extérieur, moelleux et moelleux à l'intérieur.

Vous pouvez le servir avec de la crème fouettée et des fruits ou du chocolat haché. Il vous faut : 6 blancs d'œufs. Crème au chocolat au lait-811- (prête à l'emploi) -5 kg-Callebaut. PAVLOVA avec crème au chocolat blanc et baies. Il est placé dans une tasse en verre et c'est ainsi qu'il est livré.

J'ai même des blancs d'œufs dans le réfrigérateur du gâteau trio au chocolat. Sauvé de la passion pour la cuisine. En gros, un gros macarons au chocolat. Tout d'abord parce que j'aime beaucoup l'association de la meringue avec de la crème et des fruits et parce que.

Pour la crème au chocolat au mascarpone : 200g de mascarpone, 100g.


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Ingrédient:
1 dessus de cacao pour le gâteau
250g de mascarpone
1kg de fromage de vache doux
4 sachets de sucre vanillé Dr. Qetker
Zeste râpé d'un citron
2 sachets de crème Dr. Qetker
300 ml de lait pour chantilly
300g de crème au chocolat Finetti
1 chocolat au lait Milka 100g
3 sachets de gélatine Dr. Qetker
12 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 esente du Dr Qetker

Mode de préparation :
Mettez le fromage de vache sucré dans un bol et ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, le mascarpone, le zeste de citron râpé, l'essence de rhum - puis mélangez tous ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Pendant ce temps, dans un autre bol mettre le lait et la poudre de chantilly et mélanger jusqu'à ce que la chantilly durcisse.

Mettre la gélatine dans un verre, la dissoudre à chaud au bain de vapeur dans 200 ml d'eau, puis l'ajouter aussitôt sur le cream cheese et mélanger. Incorporer la chantilly et laisser refroidir 5 minutes.

Une fois que le fromage à la crème a commencé à durcir un peu, nous commençons à remplir le dessus du gâteau. Nous mettons le premier plan de travail dans un plateau rond à parois amovibles, nous le siropons, nous ajoutons par-dessus une partie du fromage à la crème, puis le deuxième plan de travail du sirop et à nouveau le fromage à la crème. Nous mettons sur le dernier dessus que nous siropons et le graissons avec de la crème au chocolat Finetti, après quoi nous l'étalons sur le chocolat au lait Milka et nous donnons le gâteau au froid, jusqu'au lendemain.



La recette complète, en images, est téléchargeable ici : White Cake & #8211 Black (Format PDF)


Gâteau Au Chocolat Et Merde

1. Préchauffer le four à 170°C. Beurrez une plaque et tapissez-la de papier cuisson. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter graduellement le sucre, puis battre pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement.

2. Ajouter les amandes, le halva, les dattes, le zeste râpé et le chocolat jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans le moule à gâteau, puis cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit sec.

3. Pendant qu'il est chaud, faites plusieurs trous dans le dessus du gâteau avec un bâton. Versez le cognac sur le gâteau, puis laissez-le refroidir complètement dans le moule.

4. Pendant ce temps, pour le glaçage, mettre la crème et le chocolat dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.

5. Transférer dans une assiette et verser le glaçage au chocolat en le laissant égoutter sur les côtés. Il est décoré de pétales de rose, de noix, de graines de grenade et de menthe.


1. Assemblez le gâteau profiterole dans le moule à gâteau dont vous avez fait cuire le dessus, ou dans un autre moule plus haut, du même diamètre que le dessus. Placer la moitié du plan de travail sur le fond du plateau, suivi d'une couche de crème au chocolat.

2. Placer la profiterole sur le dessus, suivi du reste de la crème. Placer l'autre moitié de la plaque de cuisson sur la crème.

3. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.

4. Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes en remuant fréquemment. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre si le glaçage n'a pas l'air assez sucré.

5. Glacez le gâteau avec du chocolat et mettez-le au réfrigérateur pendant encore une heure, puis décorez-le selon votre imagination.


Méthode de préparation

Commencez par meringue & ndash c'est un français. Pour chaque feuille de meringue, battez 150g de blancs d'œufs (5 blancs d'œufs), d'abord avec un tiers du sucre en poudre, et après que la meringue soit devenue plus compacte, ajoutez le reste du sucre en poudre. Battez le bezau à grande vitesse.

Lorsque la meringue est prête, versez un peu du mélange cacao et cannelle et remuez de haut en bas. Il n'a pas besoin d'être complètement incorporé, mais n'a que des inserts de meringue.

Versez ensuite la composition sur une plaque allant au four et étalez-la sur 20 cm. Vous pouvez le mettre avec une pos ou une spatule. Versez un peu plus du mélange de cannelle et de cacao sur le dessus. Mettez la meringue au four à 90 degrés pendant 2,5 heures. Il doit être dur à l'extérieur et un peu mou à l'intérieur. Une fois prêt, laissez-le refroidir et durcir jusqu'au lendemain. Répétez l'opération pour les 2 autres gâteaux.

Pour la garniture, verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il fonde. Quand il est fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien. C'est la ganache pour le gâteau. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, mais remuez-le toutes les 10 minutes pour qu'aucune croûte ne se forme sur le dessus.

Battre la chantilly avec 20 g de sucre pour obtenir une chantilly.

Pour monter, mettez d'abord un peu de chantilly au milieu de l'assiette, pour que le dessus ne glisse pas et mettez la première feuille de meringue. Verser 1/3 de la crème au chocolat. Ajouter ensuite la chantilly pour couvrir tout le dessus. Saupoudrer de noisettes concassées. Ajoutez ensuite la feuille de meringue suivante, la ganache au chocolat, les noisettes et la chantilly. Répétez l'opération pour la dernière feuille de meringue. A la fin, mettez moins de chantilly, pour qu'elle ne tombe pas sur les bords. Décorez ensuite avec du chocolat fondu. Cacahuètes et noisettes et framboises.


Gâteau Forêt-Noire & # 8211 recette allemande originale

Josef Keller était un célèbre confiseur allemand qui a vécu de 1887 à 1981. Il était le créateur du gâteau dont nous parlons aujourd'hui, alors qu'il travaillait au Caféhaus & # 8222Ahrend & # 8221 (maintenant Agner) à Bad Godesberg. Dans l'image ci-dessous, il semble que nous ayons la première version de la recette, écrite à la main par son créateur.

Entre 1924 et 1927, Keller a eu un disciple nommé August Schäfer, dont le maître est apparemment tombé amoureux, maintenant une relation amicale pour le reste de sa vie. En août, Schäfer a reçu des mains de Josef Keller la recette qui, entre autres spécialités, contenait également la recette du gâteau de la Forêt-Noire.

C'est un fait généralement accepté en Allemagne que, actuellement, le propriétaire de la recette de gâteau originale est le fils d'August Schäfer, Claus, qui le produit encore aujourd'hui au café familial, Triberger Konditorei Schäfer.

Cette recette originale, en général, n'est pas extrêmement différente de ce que je vais proposer, mais elle a quand même suffisamment de différences, à commencer par le plan de travail, contenant de l'amidon, en plus de la farine, mais aussi de la levure chimique, et jusqu'à de sérieuses quantités d'alcool recommandées . En dehors de cela, la recette allemande originale ne recommande pas de siroper le plan de travail (bien qu'étant un plan de travail avec de la levure chimique, je ne pense pas qu'il soit trop humide), à ​​la place la version française, Gateau Forêt Noire, évidemment développée plus tard, m'a semblé qu'il apporte le raffinement ultime, tel que présenté dans le Larousse Gastronomique : un sirop onctueux avec du schnaps aux cerises et beaucoup de chocolat, qui a élevé le gâteau à un tout autre niveau.

Du coup, ma recette est une sorte de compilation à partir de plusieurs sources de tout ce qui semblait bon à mettre en pratique pour un gâteau Forêt-Noire sans prétention d'originalité, mais absolument sacrément savoureux.


Tort Pavlova

Gâteau Pavlova, le dessert d'été parfait avec lequel vous pouvez surprendre agréablement votre famille. Très facile à faire, à base de meringue, chantilly et beaucoup de fruits.

Sur une plaque à pâtisserie, pontez le fond d'une plaque amovible et dessinez autour d'elle la forme ronde avec un crayon.Le diamètre de la plaque est de 26 cm.

Mettez les blancs d'œufs et la poudre de sel dans le bol du mixeur. Battre jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une meringue. Ajouter les 3 cuillères à café de fécule et le jus de citron.

Incorporer les ingrédients avec une spatule. Verser la meringue à l'intérieur du cercle profilé et lui donner une forme ronde, au milieu faire un petit trou.

Mettez la meringue dans le four préchauffé à 100 degrés pendant 2 heures et demie, puis laissez-la refroidir complètement.

Battre la crème pour la chantilly, la mettre au centre de la meringue et décorer de fruits, pour donner de l'éclat aux fruits, j'ai utilisé ce spray avec de la gélatine. Si vous aimez ma recette n'oubliez pas de partager, je vous souhaite la bienvenue, Anyta !


Gâteau barre de chocolat

La recette de gâteau aux barres de chocolat s'intègre parfaitement dans la catégorie des recettes de gâteau d'anniversaire.

J'ai commandé un gâteau avec beaucoup de chocolat ce week-end et j'en ai fait beaucoup.

Il a été réalisé avec grand plaisir, pour un anniversaire.
Je ne suis pas très content du succès du look, mais comme je l'ai dit précédemment, les gâteaux ne sont pas mon point fort.
Les cursers n'ont pas été très généreux avec moi, pour me doter de patience :))))
Je le perds un peu quand il s'agit de décoration.
Mais au niveau du goût je pense que je l'ai fait bien, donc je pense que je ne l'ai pas goûté, mais c'est comme ça que ça m'a été confirmé.
J'ai demandé à la personne en question de m'envoyer une photo de la section, pour voir l'intérieur, afin qu'elle corresponde à une recette complète.

La première fois que j'ai vu cette façon de décorer le gâteau avec une bande de chocolat sur les filles de la cuisine, je pense à Ancuta et depuis ça me hante jusqu'à maintenant où j'ai osé l'essayer aussi.
Il faut prendre grand soin lors de la fonte du chocolat, de la quantité de lait que l'on met, de ne pas trop le diluer et de ne pas le durcir.

  • 7 œufs
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 7 cuillères à soupe de noix grossièrement moulues
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pointe de couteau à bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Pour le sirop :
  • 400 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum

Pour la crème :

  • 200 ml de crème liquide
  • 200 gr de chocolat noir (55%)
  • 400 gr de confiture de cerises

Pour la barre chocolatée :

  • 50gr de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de lait
  • 150gr de chocolat au lait
  • 100gr de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • papier bulle
  • 50gr de chocolat blanc
  • 50gr de chocolat au lait
  • 100 ml de crème liquide
  • duo de rasage au chocolat

Portions : 16
Temps de préparation : env. 5 heures
Diamètre du plateau : 28 cm
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]