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Recette Salade de pétoncles et d'oranges

Recette Salade de pétoncles et d'oranges

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade

Les pétoncles poêlés sont servis avec de la laitue croustillante et des quartiers d'orange. Parfait comme entrée légère.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 5

  • 6 coquilles Saint-Jacques
  • 60g de mâche
  • 50g de noix de cajou
  • 1 orange, segments seulement
  • poivre fraîchement moulu
  • poivre rose fraîchement moulu ou poivre de cayenne (facultatif)
  • noix de beurre

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Disposer la laitue sur des assiettes de service. Ajouter les quartiers d'orange et parsemer de noix de cajou.
  2. Ajouter le beurre dans une poêle, chauffer à feu vif, cuire les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté, retirer du feu et ajouter un peu de jus d'orange pour déglacer la poêle.
  3. Ajouter une noix de Saint-Jacques par assiette et saupoudrer de sauce au beurre d'orange.
  4. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et du jus d'orange restant.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Cette salade à base d'oranges Navel de Californie, d'avocats et d'oignons rouges est servie sur des jeunes pousses mélangées et garnie d'une vinaigrette aux agrumes. Les oranges navales sont de saison en ce moment, alors je les ai ajoutées à mes salades et à mes jus tout le mois. Leur goût vif et sucré rehausse la saveur de tout plat sucré ou salé. Pour d'autres recettes de salade d'orange, essayez cette salade d'orange et de roquette avec oignons rouges et gorgonzola et crevettes grillées, avocat, fenouil et salade d'orange.

J'ai fait équipe avec California Citrus Growers pour créer cette recette de salade d'orange. Les oranges navel sont rafraîchissantes, acidulées et sucrées et absolument parfaites dans cette salade. C'est le plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel repas, ajoutez simplement votre protéine préférée sur le côté. Je pense que les pétoncles ou les crevettes grillées seraient parfaits avec cela.

En plus de leur saveur incroyable, les oranges ont un grand impact nutritionnel. Nous savons tous que les oranges sont riches en vitamine C – ce sont les fruits incontournables lorsque vous voulez soutenir votre système immunitaire. Mais ils sont aussi une bonne source de fibres et de folate. Saviez-vous qu'environ les trois quarts de la population américaine ont un mode d'alimentation inférieur à la consommation recommandée de fruits ? Les oranges sont un excellent moyen d'atteindre vos objectifs quotidiens en matière de fruits.


Recette de pétoncles au miso et pois mange-tout en papillote

Envelopper les pétoncles et les légumes dans un « sac à main » de papier parchemin signifie qu'ils cuisent ensemble dans la sauce parfumée d'inspiration asiatique. Pour éviter que la ficelle de boucher ne brûle au four, faites-la tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes avant de nouer les fagots. Servir avec du riz brun ou du quinoa.


Salade de pétoncles à l'orange sanguine

Cette salade de pétoncles à l'orange sanguine vous offre une belle combinaison de saveurs et de textures. Il est également élégant et parfait pour une occasion spéciale.

Daisy – Étoile du jour

Bonjour à tous! J'espère que vous allez bien.

C'est le week-end de la Saint-Valentin. En effet, c'est un week-end prolongé ici en Nouvelle-Écosse car nous avons un jour férié le lundi. Cependant, il n'y a aucun lien avec la Saint-Valentin, juste pour clarifier.

Bien que je n'aie rien préparé de spécial cette année, cette salade de pétoncles à l'orange sanguine fait l'affaire. N'est-ce pas magnifique ? De plus, c'est un grand jour pour Daisy. Je l'ai souvent présentée, mais surtout aujourd'hui, c'est elle la star. Je veux dire, plus de photos de Daisy que la salade elle-même. Au fait, la semaine prochaine (18 février) Daisy aura un an. QUOI?

Au cas où vous vous poseriez la question, Daisy adore les pétoncles. Elle aime aussi les crevettes, le homard, la truite, le saumon fumé, le bacon et le prosciutto. Nous pouvons tous comprendre, non? Je mettrai à jour quelques vieilles recettes avec la photo-évidence.

Salade de pétoncles à l'orange sanguine

Parlons un instant de cette recette. Comme je l'ai dit, il offre beaucoup de textures et de saveurs :

  • Pétoncles poêlés,
  • Sauté de fenouil. J'avais toujours utilisé du fenouil cru jusqu'à cette recette, mais à partir de maintenant je vais le faire sauter plus souvent – tellement délicieux !
  • Des oranges sanguines succulentes, mais n'importe quelle orange fera l'affaire,
  • La roquette poivrée pour équilibrer toute cette douceur,
  • Pistaches salées.

En outre, il comporte des éléments chauds comme les pétoncles et le fenouil. N'est-ce pas quelque chose dont nous avons tous besoin dans une salade d'hiver ?

Si succulent, si magnifique, si joli. Ce sera certainement un bon choix pour une occasion très spéciale (ou tout autre jour). De plus, si vous avez manqué cette salade de prosciutto à l'orange sanguine, n'hésitez pas à la consulter également.

J'espère que cette salade de pétoncles à l'orange sanguine vous plaira et que vous l'essayerez. Approuvé par Daisy, après tout.

Daisy : “Quelle coquille Saint-Jacques ? Je n'ai pas vu de coquilles Saint-Jacques !

Daisy – Chuchoteur de pétoncles

38 recettes de pétoncles que vous voudrez cuisiner chaque semaine

Beaucoup de gens pensent que les pétoncles sont difficiles à cuisiner, mais ce n'est vraiment pas le cas, à condition d'utiliser la bonne technique ! Ces recettes vous orienteront dans la bonne direction, tout en vous offrant des dizaines de façons paléo-amicales de profiter de ces petits drageons.

Cette recette est pour des pétoncles très basiques, que vous pouvez servir comme bon vous semble, ou simplement manger nature avec du beurre, du sel et du poivre. Leur brun doré est délicieux et, bien sûr, la saveur de beurre est irrésistible. Utilisez cette recette comme plan de base pour perfectionner les pétoncles.

Saisir les pétoncles d'abord leur donne un goût tellement meilleur, et la sauce au safran qui les accompagne vous épatera. Ils sont juste le ticket pour un repas paléo qui est fait avant que vous ne le sachiez et qui est de calibre de restaurant.

De toute évidence, le risotto n'est pas adapté aux paléo, car il est fait avec du riz. Mais pas ce risotto ! Non, celui-ci est fait avec du romanesco et est délicieux avec des raisins grillés, de belles noix grillées et plus de ces pétoncles parfaitement saisis.

Ce repas vraiment impressionnant est composé d'une belle et étonnante marinade d'huile d'avocat, de vinaigre de cidre de pomme, d'aminos de noix de coco, de miel cru, de flocons de piment, de poivre noir et d'anis étoilé. Il y a une croûte de pistache impliquée et une huile infusée à la vanille. Oui les gens, je suis sérieux. Vérifiez-le.

Ces sucettes sont peut-être adaptées aux enfants (en supposant que vous ayez un enfant assez aventureux), mais ce ne sont certainement pas des bonbons. Ceux-ci sont légèrement sucrés (de l'érable), légèrement salés (du prosciutto ou du bacon) et légèrement acidulés (du citron vert).

Enfin et surtout, je vous propose ces délicieuses petites bouchées avec une sauce crémeuse à l'avocat de Dijon nappée sur le dessus. Vous pouvez utiliser n'importe quelle vinaigrette au miel de Dijon adaptée aux paléos (il n'est pas nécessaire que ce soit la marque suggérée). Beau et juste délicieux.

Ne sous-estimez pas ce plat en raison de sa simplicité. La salsa aux pêches est douce et fraîche avec un peu d'épice des jalapenos, et est le complément estival parfait aux pétoncles de plage, qui sont parfaitement cuits avec de l'huile d'olive et mieux avec une pincée de sel de mer.

Je suis à peu près sûr de vous avoir chanté les louanges des citrons Meyer dans le passé, mais cela fait longtemps, alors voilà. Ces citrons spéciaux ont un goût léger, presque crémeux, et une saveur citronnée beaucoup plus complexe que les citrons ordinaires. Parfait pour la saveur et la texture légèrement complexes des pétoncles et une pincée de romarin.

Ce déjeuner parfait se prépare en seulement 20 minutes. Cela fait partie de la beauté des pétoncles. Ils sont si simples à faire et rapides aussi ! Ceux-ci sont sautés avec les légumes pour une délicieuse salade chaude riche en légumes (vous pouvez également la manger froide). Le parmesan est une garniture, alors n'hésitez pas à le laisser de côté.

Je suis un grand fan de fruits dans les plats salés, surtout quand ce fruit est un agrumes, donc je suis assez excité à l'idée de partager cette recette. Vous pouvez remplacer le sucre de celui-ci par du miel ou du sucre de coco, sans problème. J'aime aussi le peu d'acidité amère que vous obtenez du vinaigre de cidre de pomme.

Si vous aimez la façon simple et facile de préparer les pétoncles en les saisissant, mais que vous souhaitez compliquer un peu la saveur, utilisez à la fois de l'huile d'olive et du beurre pour les faire cuire. Vous obtiendrez cette saveur de noisette et délicieuse du beurre, ainsi que le léger fruité de l'huile d'olive.

Peut-être que vous aimez toute cette entreprise de salsa aux fruits, mais les pêches ne sont pas vraiment votre truc. C'est bien, c'est cool. Faisons-le de style tropical, alors, d'accord ? Ces pétoncles ont un peu de croûte de farine de noix de coco et il y a du jicama dans la salsa à la mangue. Maintenant, nous devenons aventureux.

Le ceviche, si vous ne l'avez jamais mangé, est un plat de poisson léger et frais avec des légumes. Ces pétoncles sont laissés crus et combinés avec des tomates raisins, du jalapeño, de l'oignon rouge, du poivron et de l'avocat, et aspergés d'une bonne grosse pincée de jus d'agrumes (orange, citron ou citron vert, au choix).

Ces pétoncles ont une saveur vive et acidulée d'orange, de citron et de gingembre, tout en conservant cette fabuleuse sauce au beurre que vous voulez toujours sur vos pétoncles. Ou, du moins, je le veux toujours sur mes pétoncles.

Sur une note connexe, essayons une version différente du ceviche. Celui-ci peut évidemment être mangé à tout moment de l'année, mais il est fait avec des produits de saison et des saveurs comme les arilles d'orange, de kaki et de grenade.

Cioppino est un classique italien : un ragoût de fruits de mer avec un bouillon de tomates. Celui-ci utilise des pétoncles, des crevettes sauvages et du flétan assaisonnés de flocons de piment rouge broyés, de vinaigre de vin rouge, d'ail, de céleri et d'oignon. Assurez-vous simplement d'utiliser un bouillon de poisson adapté aux paléo (ou créez le vôtre).

Ce plat de pâtes est très copieux avec l'ajout de bacon et de pétoncles. Les pétoncles sont cuits dans la graisse de bacon au lieu de beurre, ce qui leur donne une délicieuse saveur de bacon qui se marie bien avec l'ail et les courgettes.

Vous ne manquerez pas le fromage dans ce plat de pétoncles au pesto à l'ail sans produits laitiers, ni les pâtes! Les nouilles aux courgettes sont le substitut parfait (assurez-vous simplement d'utiliser de l'huile d'olive au lieu du canola). Si vous n'avez pas de spiraliseur, vous pouvez utiliser un économe pour faire les rubans.

Ce plat est riche en saveurs d'umami de tomates et de champignons de Paris, d'ail et de vin blanc sec (le vin peut être omis si vous ne voulez pas l'utiliser pour une raison quelconque). Les coquilles Saint-Jacques sont draguées dans de la farine d'amande pour une croûte fine et légèrement croustillante. Miam!

Ce dîner romantique est délicieux et fondant dans la bouche. N'hésitez pas à utiliser du lait de coco ou d'amande dans la purée de pommes de terre (ou juste de l'eau). À moins que vous ne soyez pas un amateur de pommes de terre. Vous pouvez tout simplement faire le steak et les pétoncles! Ils sont fantastiques en eux-mêmes.

Ce plat est une belle combinaison de différentes saveurs pour taquiner votre palais et garder votre corps heureux. Un peu de douceur des pétoncles géants, des pêches sucrées et juteuses, du bacon fumé et salé et du radicchio amer. Le beurre et le vinaigre balsamique prennent vraiment ce plat sur le dessus.

Ces pétoncles se relookent un peu à la française avec un lit crémeux de poireaux confits (vous pouvez utiliser de la crème de coco à la place de la crème laitière). C'est super simple à faire malgré la présentation fantastique, et les miettes de macadamia ajoutent la touche parfaite de croquant.

Ces pétoncles sont beurrés et dorés, et habillés d'une gremolata avec de la coriandre, de l'ail, du zeste (ou du zeste) de citron et du poivre noir fraîchement moulu. C'est le plat le plus simple et très facile à préparer, mais toujours impressionnant avec ses belles couleurs, textures et présentation.

Ces pétoncles à l'ail et aux herbes sont parfaits sur une petite salade en entrée ou même pour un déjeuner léger. Quelques jets de jus de citron, un peu de beurre et un peu d'huile d'olive leur donnent une saveur douce et une texture dorée parfaite.

Remplacez l'huile de canola dans cette recette par de l'huile d'olive et vous obtenez la parfaite salade de pétoncles paléo avec une saveur d'agrumes vive et acidulée, une touche de moutarde de Dijon et de belles pétoncles en croûte de coriandre avec une saveur extra délicieuse. Ajoutez des légumes verts et vous êtes prêt à partir.

Pourquoi ne pas faire une soupe de pétoncles ? Celui-ci est super facile et délicieux, avec de l'huile d'olive, du céleri, des carottes, des pommes de terre, du beurre, de la pâte de tomate, du vin blanc sec et des herbes. Vous pouvez remplacer la moitié-moitié par du lait de coco, pas de problème. Donnez à cette soupe une touche tropicale, hein ?

Ces pétoncles sont associés à de délicieux pleurotes royaux. Vous pouvez facilement remplacer le beurre végétalien Earth Balance par du vrai beurre ou même de l'huile d'olive. Ce sont le vin blanc et les flocons de piment rouge, à mon avis, qui ajoutent vraiment aux saveurs délicates de ce plat.

Cette belle sauce est composée principalement de vin blanc, de beurre et de citrons verts, et vous DEVEZ vraiment l'essayer. C'est si délicieux. Les pétoncles sont saisis dans de l'huile d'olive et ont une belle finition brun doré, et si vous avez de la sauce supplémentaire, c'est fantastique sur à peu près n'importe quoi.

Ces petites bouchées constituent l'apéritif parfait pour votre prochaine réunion, et j'adore la suggestion très espagnole de déglacer la poêle avec du xérès sec, de la réduire en sirop et de la verser sur ces bébés. Si ridiculement facile à faire et pourtant si délicieux en même temps.


Photo: Nourriture et remise en forme toujours

Ces pétoncles sont servis avec une vierge de tomate fraîche, qui s'apparente à la salsa, mais avec des saveurs différentes. Celui-ci contient de l'ail, de la coriandre, du basilic frais et du vinaigre de vin rouge. Si délicieux et pourtant si simple. Ce serait parfait à préparer pour les convives.

La prochaine fois que vous organisez une fête, préparez-les et invitez-moi. Je sais qu'il semble que je vous demande cela assez souvent, mais je vous ai présenté cette recette, n'est-ce pas ? Entre le sirop piment-ail-miel-balsamique et l'abondance de beurre, miam !

Ce n'est pas un apéritif raffiné pour les convives. C'est ton déjeuner aujourd'hui. Ou votre dîner. Ou votre petit-déjeuner. Ou diable, faisons les trois. Les coquilles Saint-Jacques sont cuites dans la graisse du chorizo ​​et mélangées avec des échalotes et des olives noires, puis tout est jeté dans votre bouche.

Ces pétoncles sont légèrement cuits et glacés dans un filet de citron vert avec des pincées de cumin des deux côtés. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de saveurs aux pétoncles, car ils sont si délicats en eux-mêmes que nous ne voulons pas dominer leur goût.

Voici quelque chose d'un peu différent pour changer. Ces topinambours/artichauts de Jérusalem font une fantastique purée terreuse avec des herbes, de l'ail et de la crème (utilisez du lait de coco ou de la crème de coco), et les pétoncles sont délicieux avec une sauce pesto noisette-romarin.

Ces pétoncles sont parfaitement poêlés avec du beurre, du sel et du poivre, et servis avec une sauce citronnée au beurre et à l'ail. Ce sont des repas si faciles, c'est une merveille pourquoi vous ne les avez pas préparés toute votre vie !

Nous avons fait beaucoup de cuisson à la poêle, mais essayons quelque chose de différent cette fois. Les pétoncles sont également fantastiques sur le gril! Cette recette est également accompagnée d'une trempette à l'ail en prime, et vous pouvez utiliser du yogourt à la noix de coco au lieu du yogourt grec, ou tout simplement sauter la trempette.

J'ai décidé de faire ça pour le dîner ce soir. Je n'ai aucun des ingrédients sous la main, donc je vais devoir aller au magasin, mais ça vaut le coup. La purée de chou-fleur crémeuse, la mandarine acidulée… oh, assurez-vous de simplement remplacer l'huile de son de riz par votre huile paléo-friendly préférée.

Ce plat utilise du chou-rave comme substitut des pâtes orzo et le rend crémeux avec de l'huile d'olive extra vierge, du bouillon de légumes et du jus de citron (n'hésitez pas à omettre la petite quantité de fromage ou à la remplacer par de la levure nutritionnelle).


Résumé de la recette

  • Huile d'olive, pour grilles
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 orange navel, coupée en deux et coupée en quartiers de 1/2 pouce, plus 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 8 tranches très fines de gingembre frais pelé
  • 1/2 concombre Kirby, coupé en deux sur la longueur et coupé en tranches de 1/2 pouce
  • 1 livre de gros pétoncles
  • Gros sel et poivre moulu

Chauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit moyennement propre et huiler légèrement les grilles chaudes. Dans un petit bol, mélanger le miel et le jus d'orange.

Sur quatre brochettes, enfiler les quartiers d'orange (à travers la peau), le gingembre, le concombre et les pétoncles, en commençant et en terminant par les quartiers d'orange, assaisonner de sel et de poivre. Griller les brochettes jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, de 4 à 6 minutes, en les retournant et en les arrosant du mélange de miel à mi-cuisson.


Salade d'oranges et radis aux pistaches

Avant de préparer cette salade, je pouvais imaginer comment elle se sentirait et goûterait dans ma bouche : les oranges juteuses et sucrées jouant contre les radis croquants et piquants. La combinaison a été inspirée par une salade d'orange, de radis et de carottes dans le charmant livre de Sally Butcher "Salmagundi: A Celebration of Salads From Around the World".

La salade est une vitrine pour les agrumes, qui sont de saison en Californie. Les nombrils sont particulièrement bons en ce moment, à la fois la variété régulière et les oranges Cara Cara à chair rose plus foncée qui ont le goût d'un croisement entre une orange et un pamplemousse rose. Je suis tombé amoureux des oranges sanguines quand j'habitais à Paris il y a des années, et bien que la variété Moro que nous obtenons aux États-Unis n'ait pas une saveur de baies rouges aussi intense que le fruit méditerranéen, sa couleur est difficile à résister .

Ici, j'utilise une combinaison d'oranges sanguines et de nombrils, et un beau mélange de radis rouges et violets et de daikon. Habillez ce mélange lumineux avec de l'huile de pistache grillée, qui a une douce saveur de noisette qui se marie à merveille avec les agrumes.

Mettez les oranges et les radis préparés dans des bols séparés et utilisez une écumoire pour retirer les tranches d'orange du jus. Juste avant de servir, disposer les oranges et les radis sur un plat ou dans des assiettes, napper de vinaigrette et de jus, et parsemer de pistaches. Vous pouvez également superposer les éléments, déshabillés, et verser sur les liquides juste avant de servir.

Pour une version plus juteuse, sautez l'écumoire et mélangez tous les ingrédients pour une salade désaltérante qui est mieux servie dans des bols.


Goûtez sans compromis.

INGRÉDIENTS
8 onces pétoncles péruviens Bristol décongelés
2 tasses de riz préparé
2 tasses de bébé roquette
1/2 tasse de concombre, tranché finement
1/2 tasse de carottes, tranchées finement
1/2 tasse d'edamame cuits et décortiqués
1/4 tasse d'oignon rouge émincé
1 cuillère à soupe d'ail, émincé
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de jus d'orange

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Faire chauffer une sauteuse à fond épais à feu moyen. Faire chauffer l'huile, puis ajouter le gingembre et l'ail. Une fois légèrement grillé, ajoutez les pétoncles et la coriandre. Verser l'huile et la coriandre sur les pétoncles toutes les 30 à 60 secondes. Retourner les pétoncles après 2-3 minutes et répéter l'étape précédente, cuire au total 4-6 minutes. Retirer les pétoncles de la poêle et ajouter le jus d'orange. Cuire jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 1 minute. Remettre les pétoncles dans la sauce et enrober. Disposer 2 bols avec le riz, le concombre, les carottes, l'oignon, l'edamame, la roquette et terminer par les pétoncles et la sauce. Ajouter un peu d'huile d'olive et de jus de citron au goût. Prendre plaisir!

PÉTONCLES AU CURRY JAUNE

INGRÉDIENTS
10 oz. dégelés de la baie de Bristol ou des pétoncles géants
1 pot de curry jaune à la noix de coco
1/2 tasse d'oignon émincé,
1/2 tasse de carottes tranchées
1/2 tasse de poivron ou de piment jalapeño tranché
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou une sauteuse à fond épais à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon, la carotte, le poivre, le gingembre et l'ail. Faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le curry de noix de coco et porter à ébullition. Ajouter les pétoncles, cuire 1 minute, retourner les pétoncles, cuire encore une minute et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 2-3 minutes. Servir avec du riz vapeur. Prendre plaisir!

SALADE FARRO CITRON PESTO PÉTONCLES

INGRÉDIENTS
7 onces Décongelé Mon Plat de Poisson Citron & Pesto Beurre Pétoncles Sauvages
1 tasse de riz farro (les baies de seigle ou le riz pilaf fonctionnent comme substitut)
2 cuillères à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. jus de citron
1 gousse d'ail finement hachée
2 cuillères à soupe. persil haché grossièrement
½ cuillère à soupe. feuilles de thym frais
½ c. poivre noir concassé
½ c. Moutarde de Dijon
½ c. sel

Sortez les pétoncles de l'emballage et placez-les sur un plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 400 ° F. Faire tourner le plat de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Cuire le farro selon les instructions sur l'emballage. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et ajouter le farro cuit encore chaud. Mélanger avec la vinaigrette et servir avec des pétoncles sauvages au citron et au pesto.

Pétoncles noircis avec salade de légumes chipotle

INGRÉDIENTS
7 onces décongelé Mon plat de poisson Pétoncles sauvages au beurre noirci et fumé
3 tasses de mélange de légumes pour salade de chou
⅓ tasse d'oignon rouge émincé
¼ tasse de ciboulette émincée
5 cuillères à soupe. Mayonnaise
2-3 c. piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, hachés
1 cuillère à soupe. jus de citron vert fraîchement pressé
Sel au goût
REMARQUE : Vous pouvez également trouver un produit de mayonnaise chipotle dans la plupart des épiceries si vous ne voulez pas en faire un.

Sortez les pétoncles de l'emballage et placez-les sur un plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 400 ° F. Faire tourner le plat de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Dans un grand bol, mélanger le mélange de salade de chou et une pincée de sel, puis laisser reposer jusqu'à 1 heure pour ramollir. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, la ciboulette, le chipotle, la sauce adobe et le citron vert dans un petit bol. Mélanger la salade de chou et la mayonnaise chipotle, puis servir immédiatement avec des pétoncles sauvages au beurre noirci et fumé.

Pétoncles au four avec salade de chou frisé sauté

INGRÉDIENTS
7 onces My Fish Dish Décongelé Citron & Beurre aux Herbes Pétoncles Sauvages
1 sac de 5 oz bébé chou frisé
1 tasse de bulbe de fenouil tranché finement, d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur
5 radis rouges, coupés en deux
1 cuillère à soupe. ail finement haché
3 cuillères à soupe. huile d'olive
½ tasse de feuilles de persil cueillies
1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe. Le beurre
Sel au goût

Sortez les pétoncles de l'emballage et placez-les sur un plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 400 ° F. Faire tourner le plat de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Dans un grand bol, mélanger le mélange de salade de chou et une pincée de sel, puis laisser reposer jusqu'à 1 heure pour ramollir. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Lorsque vous voyez un peu de fumée, retirez la casserole du feu et ajoutez les radis, côté coupé vers le bas et entouré de fenouil tranché. Remettre la poêle sur le feu pendant 2 à 4 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que les légumes brunissent. Ajouter ensuite l'ail, remuer et cuire 2 à 4 minutes. Incorporer lentement le chou frisé et, une fois flétri, ajouter le beurre, le jus de citron, le persil et le sel et servir avec des pétoncles sauvages au citron et aux herbes.

Pétoncles teriyaki avec sauté de nouilles soba

INGRÉDIENTS
7 onces décongelé My Fish Dish Sésame & Algues Pétoncles Sauvages Teriyaki
2 bouquets de nouilles soba sèches.
1 ½ cuillère à soupe. ail finement haché
1 ½ cuillère à soupe. gingembre finement haché
2 c. huile de sésame
1 cuillère à soupe. huile végétale
1 cuillère à soupe. sauce Sriracha
3 cuillères à soupe. saké, vin blanc ou eau
¼ tasse d'oignons verts tranchés
¾ tasse de pleurotes, coupés en morceaux de ½ pouce
2 c. graines de sésame grillées (facultatif)

Sortez les pétoncles de l'emballage et placez-les sur un plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 400 ° F. Faire tourner le plat de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Dans une grande casserole, faire bouillir les nouilles soba jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passer sous l'eau froide. Ensuite, placez une grande poêle à feu moyen et ajoutez les huiles, l'ail, le gingembre et les pleurotes. Faire sauter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant environ 2 minutes. Ajouter les nouilles soba pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Servir avec des pétoncles sauvages Teriyaki au sésame et aux algues et garnir d'oignons verts et de graines de sésame grillées.


Salade de pétoncles

Rincez abondamment les coquilles Saint-Jacques, enlevez les barbes et enfoncez un couteau court le long du bord de la coquille en coupant le sphincter. Retirer le couvercle et détacher la viande avec le couteau. Retirer la chair blanche et les œufs rouge orangé (Corail) des bords gris. Laver soigneusement la viande plusieurs fois. Couper le Corail dans la chair des moules et réserver.

Couper la chair des moules en deux sur la largeur et arroser de jus de citron et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Coupez, rincez et essorez les feuilles de salade et déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le sucre et assaisonner de sel et de poivre.

Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites revenir les noix de Saint-Jacques de chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Retirer et garder au chaud. (Si vous le souhaitez, ajoutez du Corail dans la poêle et faites sauter brièvement.)

Mélanger la salade avec la vinaigrette. Disposer la salade dans les assiettes, garnir de pétoncles (et de Corail) et servir.

(Puis à volonté, si vous voulez, qui donnez du Corail dans la poêle et laissez frire brièvement.)


Salade de pétoncles poêlés

Ce dîner léger est élégant et délicieux. Les pétoncles poêlés poivrés reposent sur un lit de légumes et de laitue mélangée. Une vinaigrette piquante au citron vert donne au plat une saveur rafraîchissante.

sel et poivre noir moulu

coeurs d'artichauts surgelés décongelés et hachés

grandes feuilles de radicchio, déchirées

grandes feuilles de basilic, hachées grossièrement

  1. Pour faire la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le vinaigre, le miel et l'huile. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Pour faire la salade : Dans un bol moyen, mélanger les cœurs d'artichaut, les concombres, les tomates et les échalotes. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour enrober.
  3. Dans un grand bol, mélanger la laitue, le radicchio et le basilic. Ajouter le reste de vinaigrette et mélanger pour enrober.
  4. Enduire une grande poêle antiadhésive d'un enduit antiadhésif. Placer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Saupoudrer les pétoncles de poivre. Ajouter à la poêle et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques.
  5. Répartir le mélange de laitue dans les assiettes. Garnir du mélange d'artichauts et des pétoncles.

Vous pouvez acheter de la laitue mélangée dans de nombreux supermarchés. Une alternative est 3 tasses de frisee, 1 tasse de cresson déchiré et 2 endives belges (déchirées).

La vinaigrette peut également servir de marinade pour le poulet ou le poisson à chair ferme, comme l'espadon, le flétan et le thon.

NUTRITION (par portion) : 233 calories, 24 g de protéines, 27 g de glucides, (6,5 g de fibres), 5 g de matières grasses (1 g de matières grasses saturées), 11 g de sucre, 308 mg de sodium


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