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Tartes crues végétaliennes

Tartes crues végétaliennes

Noël est à nouveau à nos portes. Je ne peux pas croire à quel point cette année a filé, mais vraiment je ne me plains pas.

J'adore Noël – pas tellement les cadeaux et toute la pallava, mais la nourriture me convient parfaitement. Il y a quelque chose à s'asseoir à une longue table avec des gens que vous aimez et à festoyer qui fait de moi un petit vegemite très heureux. J'aime le fait que j'ai besoin de savoir cuisiner et de m'organiser à l'avance. Il est maintenant temps que je commence à boire mes fruits pour mes tartes aux fruits, à mettre en bouteille du chutney et des condiments à servir avec du jambon et de la dinde et à préparer mes cadeaux alimentaires spéciaux. L'une de mes choses préférées à propos de Noël est la table des desserts, et je ne suis pas connu pour ma dent sucrée.

J'ai créé une merveilleuse recette de tarte hachée crue. Celui-ci ne prend pas de temps du tout à préparer et est vraiment joli sur une table à dessert. Vous aurez besoin d'un bon robot culinaire et de quelques ingrédients vraiment étonnants, mais à part cela, ils sont à peu près simples, et vous n'avez pas à vous soucier d'allumer le four, de rouler de la pâte et tout ce jazz.

Tartes crues végétaliennes

  • 250g de dattes dénoyautées
  • 1/3 tasse de farine d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de tahini non décortiqué (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées
  • 2 cuillères à soupe de baies de goji (disponibles dans les magasins d'aliments naturels)
  • 1 cuillère à café de graines de chia blanches (disponibles dans les magasins d'aliments naturels)
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 100g de myrtilles
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Méthode

  1. Mettez les dattes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées.
  2. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Retirer et incorporer les pistaches et les baies de goji.
  4. Presser le mélange en boule.
  5. Étalez le mélange entre deux feuilles de papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.
  6. Utilisez un emporte-pièce cannelé de 5 cm pour découper des cercles, appuyez votre pouce au centre pour former une petite empreinte pour les myrtilles et pincez sur les bords pour former une étoile.
  7. Remplissez les centres de myrtilles et terminez avec un peu de noix de coco râpée.

Donne 16.


Petits pâtés végétaliens crus - Recettes
























Ingrédients
(fait 8-10)
- 2 tasses de fruits secs mélangés (raisins secs, raisins secs, abricots en dés, canneberges)
- 1/4 tasse de noix de coco desséchée (plus un supplément pour la garniture)
- jus de 1/2 citron
- 1,5 cuillère à café d'épices mélangées
- 1/4 tasse de jus de pomme frais
- 4-5 petites pommes
- Jus de citron fraîchement pressé

Pour faire la garniture de tarte hachée, placez le mélange de fruits secs, la noix de coco desséchée, les épices mélangées, le jus d'1/2 citron et le jus de pomme dans un robot culinaire et mixez à grande vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse. qui tient bien ensemble.

Pour faire la « croûte » de pomme, retirez la tige, épluchez complètement la pomme et coupez-la en deux. [Vous pouvez également découper une couche extra fine sur le dessus de chaque moitié pour l'utiliser plus tard comme fond de tarte]. À l'aide d'une petite cuillère à café, retirez délicatement l'intérieur de chaque moitié de pomme. Si vous êtes sûr à 99,9 % de ne pas vous couper un doigt, utilisez un petit couteau pour vous aider à creuser, sinon je vous recommande fortement de vous en tenir à une petite cuillère. Enduisez les « croûtes » de pommes de généreuses quantités de jus de citron frais pour éviter une décoloration inutile.

Ne vous inquiétez pas d'avoir à jeter toutes les pommes évidées. Jetez simplement les graines et ajoutez le reste de la pulpe à votre garniture de tarte hachée, en mélangeant à nouveau pendant quelques secondes pour combiner.

Déposez de généreuses quantités de garniture pour tarte hachée dans votre « croûte » aux pommes. Si vous avez coupé des couches extra fines pour couvrir la tarte hachée, placez-la sur le dessus, sinon vous pouvez également décorer avec de petites formes découpées dans la pelure de pomme (cela peut être un peu délicat, alors ne vous inquiétez pas de la perfection ).

Si vous avez des restes de garniture hachée, placez simplement dans un récipient, réfrigérez et utilisez dans les 2 jours.


Tartes végétaliennes

Il reste encore un certain temps jusqu'à Noël et je ne peux plus fermer mon jean - histoire vraie (enfin, pas tout à fait, j'ai pris l'habitude de porter mes leggings de yoga toute la journée maintenant pour m'épargner le chagrin de cela qui arrive inévitablement !) Sérieusement, ma cuisine tourne à plein régime depuis un moment maintenant, je teste tellement de recettes de Noël appropriées ces derniers temps que dans ma tête c'est déjà la période de Noël. L'effet secondaire agréable de cela est que la maison sent incroyablement bon en ce moment, les épices et les agrumes.

Si je devais deviner quel est le symbole le plus universel de Noël ici, au Royaume-Uni, je dirais que ce sont des petits pâtés ! Les gens deviennent fous de ces jolies pâtisseries qui cachent une garniture délicieusement sucrée et arrosée de saveurs de Noël par excellence. Apparemment adorés des rennes du Père Noël, les petits pâtés commencent à faire leur apparition dans les rayons des supermarchés dès la fin novembre et c'est un rite de passage d'en abuser tout au long du mois de décembre.

Traditionnellement, les tartes hachées étaient de la viande et du suif (délicieux !!) et certaines recettes demandent encore ce dernier, mais celles achetées en magasin ont tendance à contenir du beurre et des œufs. Depuis que le véganisme est devenu plus populaire, la plupart des supermarchés proposent désormais des versions végétaliennes de ces tartes emblématiques, mais si vous avez le temps et l'envie, je vous encourage vraiment à les préparer vous-même. Comme la plupart des aliments, ils sont dix fois meilleurs faits maison.

Il en va de même pour la garniture à la viande hachée. Encore une fois, vous pouvez simplement en utiliser un acheté en magasin s'il est à votre disposition, mais le remplissage de la tarte fine ne nécessite aucune compétence culinaire autre que de remuer et il remplit votre maison de la plus belle odeur de Noël et bien sûr c'est tellement mieux que ce que vous pouvez acheter. Je vous exhorte à l'essayer et, surtout si vous ne vivez pas au Royaume-Uni, ne vous inquiétez pas trop de respecter la recette exactement. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit sec que vous aimez tant qu'il crie Noël, c'est la seule règle ici !! J'ai opté pour un mélange de raisins secs et de canneberges, mais les raisins secs, les raisins de Corinthe, les cerises aigres, les abricots, les figues - ils sont tous au-dessus du bord.

Amateur de petites choses délicates, j'ai adoré faire (et manger) ces petites tartes aux allures festives et j'espère que vous aussi !

PS : Si vous préparez mes tartelettes végétaliennes, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


Mince Pies végétaliens à la crème de noix de cajou crue

Tartes Vegan à la crème de noix de cajou crue

Vous vous souvenez peut-être il y a quelques semaines, j'ai publié une recette de viande hachée végétalienne. Eh bien, il était enfin temps d'ouvrir le bocal et de faire des tartelettes ! J'ai décidé de devenir entièrement végétalien et j'ai fait un lot de pâtisserie végétalienne et de crème de noix de cajou crue végétalienne. La pâte était super simple à faire et incroyablement facile à utiliser, l'huile de noix de coco donnant aux tartes une texture feuilletée. La crème de noix de cajou, bien que pas aussi onctueuse que la crème traditionnelle, était rapide à préparer et avait un goût étonnamment bon. Alors pourquoi ne pas essayer ce classique anglais ?

Vegan Mince Pies – fait 8 petites tartes

100 g d'huile de noix de coco (elle doit être à l'état solide) ou de margarine végétalienne

lait d'amande à badigeonner avant cuisson

Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sel et ajouter l'huile de noix de coco/margarine. Frotter rapidement l'huile/margarine dans la farine jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à café d'eau glacée à la fois, en remuant avec un couteau jusqu'à ce que votre pâte commence à se former. Vous devriez ensuite pouvoir utiliser vos mains pour former une boule de pâte. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 20 à 30 minutes.

Farinez une surface et un rouleau à pâtisserie et étalez votre pâte sur 3 mm d'épaisseur environ. Découpez des ronds de 7-8 cm dans votre pâte et placez-en la moitié dans un moule à tarte. Déposer une généreuse portion de viande hachée végétalienne sur chaque base de tarte et garnir d'un autre rond de pâte. Sertir les bords de la tarte pour sceller la garniture à l'intérieur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites un petit trou dans le couvercle de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner de lait d'amande.

Cuire au four à 200 degrés pendant 12 – 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Pour faire la crème de noix de cajou, faites tremper vos noix de cajou pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Égoutter et ajouter avec le reste des ingrédients dans un mélangeur. Mixez en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Vous devrez peut-être mélanger pendant environ 10 à 15 minutes pour rendre votre crème super lisse.


Comment faire des tartes hachées végétaliennes

Ce qu'il est probablement le plus important de souligner, c'est que cette pâte doit reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de pouvoir l'étaler. Sinon, il sera trop mou et vous aurez du mal à le soulever dans les moules à cupcakes. Il peut être légèrement friable et se fissurer sur les bords, mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez simplement le réparer en appuyant dessus avec vos doigts.

Étalez-la sur environ 1/2 cm d'épaisseur, découpez 2-3 cercles à la fois, reformez la pâte restante en boule et roulez-la à nouveau jusqu'à épuisement de la pâte. Utilisez des emporte-pièces ou le bord d'un verre pour découper les cercles, ils doivent être légèrement plus gros que les moules du moule à cupcakes. Transférer délicatement les cercles dans le moule à cupcakes. Répétez l'opération avec la deuxième boule de pâte mais utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile (ou toute autre forme).

Maintenant, remplissez environ 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée végétalienne dans chaque forme et recouvrez-la d'une étoile.

Cuire au four environ 12 minutes à 180°C.

Comme je voulais que ces tartes hachées végétaliennes soient saines, je n'aimais pas l'idée de les saupoudrer de sucre glace, mais j'ai ensuite réalisé que la farine de noix de coco était presque identique et que même les saveurs fonctionnaient bien ensemble.

M. Healthy Tart, qui n'aime pas vraiment manger sainement, a demandé des tartes hachées et j'ai promis de les faire, mais je ne lui ai pas dit que j'allais leur donner une tournure plus saine. C'est pourquoi j'étais assez anxieux quand je les lui ai présentés. À mon grand plaisir, il les aimait beaucoup et n'arrêtait pas de les grignoter au cours des deux prochains jours.

Ils se conservent environ une semaine si vous les conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

J'aime ça? Épinglez-le !


Tartes hachées végétaliennes

Ce n'est pas Noël sans tartelettes. Cette recette fait une douzaine et demie de tartes hachées confiturées légèrement épicées avec une pâtisserie végétalienne sans fusible facile à faire!

INGRÉDIENTS

350 g de farine non blanchie bio
Pincée de sel fin de l'Atlantique
2 cuillères à soupe. sucre brut biologique
150 g de margarine non laitière
2-3 cuillères à soupe. eau froide

Pour la garniture pour tarte fine

60 g d'huile de noix de coco biologique brute

généreuse pincée de muscade moulue

100g de sucre de coco bio

Zeste et jus d'1 citron

Zeste et jus de 1 clémentine

Lait non laitier pour le brossage

SERVIT
DIFFICULTÉ
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MÉTHODE

Commencez par faire la pâte. Placer la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire et mélanger brièvement. Ajouter la margarine à la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à peu près à de la chapelure. Transférer le mélange de farine et de beurre dans un bol et ajouter une cuillère à soupe. d'eau à la fois, en mélangeant brièvement entre chaque ajout d'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour faire la garniture, ajoutez l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Une fois l'huile de noix de coco fondue, ajoutez la cannelle, le mélange d'épices et de muscade et réchauffez doucement pendant 1 minute. Ajouter le cognac et cuire encore une minute.

Dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients pour la garniture pour tarte hachée. Bien mélanger et porter le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Une fois que tout le sucre est dissous et que la garniture est confite, retirez du feu.

Transférer la garniture dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir de côté.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner légèrement deux plateaux à cupcakes peu profonds.

Divisez la pâte en deux. Saupoudrez un plan de travail propre de farine et roulez la première moitié de pâte en un grand rond de 2-3 mm d'épaisseur. Utilisez un Emporte-pièce rond cannelé de 8 cm découper 18 ronds de pâte pour les fonds. Répétez avec la deuxième moitié de pâte et utilisez un Emporte-pièce rond cannelé de 6 cm découper 18 ronds de pâte pour les dessus.

Assemblez les tartelettes en plaçant les ronds de pâte de 8 cm dans le plateau à cupcakes et en façonnant délicatement à la base du plateau. Placer 1 c. de remplissage dans la pâte et recouvrir d'un rond de 6 cm. Badigeonner les dessus de pâte avec du lait non laitier et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Recettes végétaliennes

Presque toutes nos recettes d'aliments crus chez The Raw Chef sont végétaliennes. Si vous en rencontrez avec du miel, vous pouvez simplement le remplacer par n'importe quel édulcorant liquide. Le nectar de noix de coco ou le sirop d'érable sont bons.

Quelles recettes vegan essayer ? Eh bien, les aliments crus sont célèbres pour la lasagne végétalienne crue et la pizza végétalienne crue, alors jetez-y un coup d'œil.

Si vous voulez quelque chose d'un peu plus simple, que diriez-vous de Raw Vegan Sushi ?

Vous organisez un dîner ? Que diriez-vous de ceviche de litchi avec du fromage de cajou fumé. C'est un plat vraiment délicieux.

Si vous souhaitez approfondir la préparation des aliments crus végétaliens, consultez nos cours en ligne sur les aliments crus.


Tartes hachées végétaliennes

Ces tartes hachées végétaliennes faites maison contiennent l'essence même de Noël dans leurs délicieuses croûtes de pâtisserie. Rien ne vaut une sortie du four avec un verre de vin chaud !

Noël ne serait pas Noël sans Tartes hachées végétaliennes. Du moins pour moi. C'est devenu clair depuis que j'ai publié ma recette Vegan Mincemeat et ma Festive Mincemeat Tart que la viande hachée comme ingrédient, n'est pas très répandue en Amérique du Nord. Je n'avais pas réalisé que c'était un truc si britannique.

FAITES DES MINCE PIES VEGAN UNE TRADITION

Je suis sûr que le fait de publier mes recettes remplies de viande hachée ici à l'approche de Noël ne fera pas de la viande hachée une tradition ici comme c'est le cas en Angleterre, mais ce serait bien de penser que j'ai peut-être présenté à quelques-uns d'entre vous quelque chose de nouveau qui vous n'auriez peut-être jamais essayé autrement.

Faire mon Tartes hachées végétaliennes est un jeu d'enfant. La pâte se rassemble dans un robot culinaire en quelques minutes. Vous pouvez également le faire à la main si vous préférez. Découpez des ronds avec un emporte-pièce puis remplissez-les de viande hachée festive, riche et fruitée, recouvrez d'un couvercle (les formes en étoile ajoutent un facteur mignon ♡), puis faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.

L'ÉPICE C'EST BEAU

Pendant qu'ils cuisent, votre maison se remplira du parfum festif et chaudement épicé de Noël. La seule chose qui peut se rapprocher de battre l'odeur est une casserole de vin chaud qui mijote sur le poêle. Faites les deux en même temps et vous penserez que tous vos Noëls sont arrivés en même temps !

COMMENT SERVIR LES MINCE PIES VÉGÉTALIENNES

Les tartes hachées végétaliennes sont délicieuses servies chaudes directement du four. Dégustez-les tels quels ou garnissez-les d'une généreuse cuillerée de beurre de cognac fondant (vous pouvez trouver ma recette ici).

Vous pouvez également les garnir de crème de noix de coco fouettée, de crème anglaise (une autre chose assez britannique), de glace à la vanille ou de crème en spray végétalienne si vous pouvez vous en procurer. Tout ou partie d'entre eux sont bons!

CONSERVER VOS MINCE PIES VEGAN

My Vegan Mince Pies se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique. Ils peuvent facilement être réchauffés dans le four pour les ramener à leur état frais de sortie du four. Vous pouvez même les préparer jusqu'à la cuisson, puis les arrêter et les congeler dans leurs plateaux. Lorsque vous décidez que c'est l'heure de la tarte, sortez-les du congélateur et faites-les cuire directement surgelés. Ils prendront environ sept à dix minutes de plus que le temps indiqué.


Émincé végétalien vs haché de bœuf : implications environnementales

Lorsqu'il s'agit de comparer l'impact environnemental du bœuf haché à celui du haché végétalien, il n'y a vraiment pas de contestation. Nous avons couvert de nombreuses informations pertinentes dans notre article sur les raisons environnementales du véganisme. Mais – d'après le calculateur d'aliments sur le changement climatique de la BBC – consommer 75 g de bœuf une ou deux fois par semaine contribuerait à 604 kg à vos émissions annuelles de gaz à effet de serre si vous consommait plutôt du tofu (soja), cela ne contribuerait que 12 kg à vos émissions annuelles de gaz à effet de serre.

Bien sûr, il s'agit d'un outil plutôt simpliste et il existe divers facteurs contributifs qui pourraient affecter les choses. Mais il ne fait aucun doute que la consommation de viande hachée de bœuf est bien, bien pire pour l'environnement que ne le serait la consommation de l'une des options de viande hachée végétalienne. En termes de production de calories et même de protéines, les plantes sont une utilisation beaucoup plus efficace de la terre et de l'eau que les animaux et génèrent également beaucoup moins de carbone.


Petits pâtés végétaliens crus - Recettes

Si vous demandez à un Britannique quelle était la quintessence de la nourriture de Noël, il ne dirait probablement pas la dinde. Ils disent probablement Mince Pies. Ces petites friandises fruitées et alcoolisées sont tellement synonymes de Noël au Royaume-Uni qu'il est insensé de penser aux vacances sans elles, et si vous découvrez que quelqu'un ne les aime pas, vous repensez rapidement votre amitié avec un tel païen. Ils SONT Noël.

Vous pouvez imaginer mon désespoir, alors, quand j'ai découvert que la grande majorité des Américains n'embrassent pas ces petites tartes de délices et, en fait, la plupart d'entre eux n'ont même jamais ENTENDU parler d'un Mince Pie. Je ne pouvais pas parler, je pouvais à peine respirer.

Alors, pour mon public américain, permettez-moi d'abord d'apaiser vos craintes que ces friandises soient faites avec de la viande. Ils ne le sont pas. Ils ne sont pas non plus faits avec de la viande hachée, bien qu'ils soient à l'époque médiévale où personne n'avait de papilles gustatives et que la méthode de prédilection pour améliorer un repas consistait à l'arroser généreusement de graisse animale. Les Mince Pies remontent en fait au 13ème siècle - le Moyen Âge -, bien qu'ils soient beaucoup plus petits, plus sucrés et je parie plus délicieux qu'ils ne l'étaient à l'époque.

Bien que la viande hachée ait disparu depuis longtemps de la plupart des tartes hachées de nos jours, elles ne sont souvent pas végétaliennes en raison du beurre dans la croûte et parce que la graisse la plus souvent utilisée pour faire la viande hachée est un suif de bœuf. Vous pouvez acheter des viandes hachées du commerce qui sont végétaliennes, mais moi étant moi, j'ai décidé de faire la mienne cette année. Et tu sais quoi? Je n'y retournerai pas !

C'est facile, bon marché et amusant de faire votre propre viande hachée, principalement parce qu'il s'agit uniquement de hacher, d'attendre, puis de faire sentir à toute la maison l'odeur de Noël pendant que vous faites cuire les ingrédients ensemble dans une casserole. Delia (ce parangon de la cuisine britannique) vous dira que vous devez faire cuire de la viande hachée pendant 3 heures, mais j'ai simplement fait cuire la viande hachée à feu moyen pendant environ 15 minutes, et quand elle a refroidi, c'était parfait.

Une fois que vous avez fait votre propre viande hachée, vous ne reviendrez jamais en arrière.

Vous aurez besoin de :
(Fait 2 des pots Kilner montrés ci-dessus)
5 pommes, hachées finement
2 tasses de raisins secs, groseilles et raisins secs mélangés
3/4 tasse de zeste confit ou de noix de coco desséchée si vous optez pour quelque chose d'un peu différent (j'étais)
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse d'amandes hachées finement
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à café d'épices mélangées (un mélange de clous de girofle, de gingembre et de poivre de Cayenne)
1,5 tasse d'huile de noix de coco (vous pouvez également utiliser du suif végétalien si vous en avez)
le zeste et le jus d'un citron
le zeste et le jus d'une orange
1/4 tasse de brandy (ou de rhum, si vous vous sentez aventureux)

Méthode:
Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients sauf le cognac
Bien mélanger, puis couvrir et laisser toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger
Après une bonne longue période de repos, versez le tout dans une grande casserole et mettez à feu moyen
Ajouter le brandy et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que toute la maison sente assez bon à manger
Retirer du feu et laisser refroidir
Conserver dans des récipients en verre stérilisés, ou utiliser immédiatement dans des Mince Pies (recette à venir demain !)

Je sais ce que vous pensez, c'est incroyablement facile. Vous avez raison. Et c'est délicieux.

Dans cette recette, nous avons utilisé de l'huile de noix de coco pour remplacer le suif, car l'huile de noix de coco durcit également à température ambiante (ou plutôt à température ambiante dans un pays froid !) Cependant, si l'huile de noix de coco est difficile à obtenir ou très chère là où vous vivez, vous pouvez utiliser n'importe quelle alternative solide aux graisses végétaliennes (comme le Copha). Utilisez ce qui fonctionne pour vous !

S'il vous reste de la viande hachée de vos tartes hachées, placez-la dans un pot Kilner et offrez-la en cadeau ! Les aliments faits maison sont les meilleurs cadeaux à Noël, je pense.

Bien que j'ai "tropicalisé" cette recette avec du rhum, de la noix de coco et de l'huile de coco, mon ami James, lors de la première dégustation, a dit "Oh mon dieu" c'est tout à fait correct. Vous ne croirez pas à quel point cette recette est parfaite !


Ce n'est pas Noël sans tartelettes. Cette recette fait une douzaine et demie de tartes hachées confiturées légèrement épicées avec une pâtisserie végétalienne sans fusible facile à faire!

INGRÉDIENTS
Pâtisserie

350 g de farine non blanchie bio
Pincée de sel fin de l'Atlantique
2 cuillères à soupe. sucre brut biologique
150 g de margarine non laitière
2-3 cuillères à soupe. eau froide

Garniture de tarte hachée

60 g d'huile de noix de coco biologique brute
1 c. cannelle moulue
1 c. épices mélangées
généreuse pincée de muscade moulue
1 cuillère à soupe. Cognac, optionaje

75g de raisins secs bio
75g de groseilles bio
60g de zeste mélangé
75g de raisins secs bio
1 pomme ronce, râpée
30g de poudre d'amandes mondées
100g de sucre de coco bio
Zeste et jus d'1 citron

Zeste et jus de 1 clémentine

Lait non laitier pour le brossage

Sucre glace en poudre

SERVIT
DIFFICULTÉ
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MÉTHODE

Commencez par faire la pâte. Placer la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire et mélanger brièvement. Ajouter la margarine à la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à peu près à de la chapelure. Transférer le mélange de farine et de beurre dans un bol et ajouter une cuillère à soupe. d'eau à la fois, en mélangeant brièvement entre chaque ajout d'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour faire la garniture, ajoutez l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Une fois l'huile de noix de coco fondue, ajoutez la cannelle, le mélange d'épices et de muscade et réchauffez doucement pendant 1 minute. Ajouter le cognac et cuire encore une minute.

Dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients pour la garniture pour tarte hachée. Bien mélanger et porter le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Une fois que tout le sucre est dissous et que la garniture est confite, retirez du feu.

Transférer la garniture dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir de côté.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner légèrement deux plateaux à cupcakes peu profonds.

Divisez la pâte en deux. Saupoudrez un plan de travail propre de farine et roulez la première moitié de pâte en un grand rond de 2-3 mm d'épaisseur. Utilisez un Emporte-pièce rond cannelé de 8 cm découper 18 ronds de pâte pour les fonds. Répétez avec la deuxième moitié de pâte et utilisez un Emporte-pièce rond cannelé 6 cm découper 18 ronds de pâte pour les dessus.

Assemblez les tartelettes en plaçant les ronds de pâte de 8 cm dans le plateau à cupcakes et en façonnant délicatement le fond du plateau. Placer 1 c. de remplissage dans la pâte et recouvrir d'un rond de 6 cm. Badigeonner les dessus de pâte avec du lait non laitier et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Voir la vidéo: 18 августа 2021 г. (Octobre 2021).