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Délit en Egypte

Délit en Egypte

C'était:

J'ai fouetté les blancs d'œufs avec une pincée de sel, j'ai ajouté le sucre sous la pluie et j'ai continué à mélanger jusqu'à obtenir une meringue forte.

J'ai ajouté la farine et les noix moulues, en mélangeant légèrement avec une spatule jusqu'à ce que je les ai bien incorporées.

J'ai tapissé une plaque de beurre et de papier sulfurisé, mis la composition de meringue et fait cuire le dessus dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

Nous avons fait de même avec les deux autres feuilles (au total nous avons besoin de 3 feuilles)

Crème vanille :

Je mets le lait sur le feu dans une casserole.

J'ai mélangé les jaunes avec le sucre et la fécule puis j'ai versé le lait chaud et j'ai remis la composition à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.

J'ai retiré la crème du feu, j'ai ajouté une pincée de sel et de vanille et j'ai laissé refroidir.

J'ai mélangé le beurre mou à température ambiante pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

J'ai ajouté cuillère par cuillère de crème de jaune refroidie et j'ai mélangé jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Pour la chantilly, j'ai mélangé la crème avec la crème liquide et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle durcisse, puis j'ai préparé le caramel.

Dans une casserole j'ai caramélisé le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur ambrée puis je l'ai versé sur un papier cuisson graissé avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il durcisse bien.

J'ai cassé le caramel en morceaux et je l'ai mis dans un sac puis je l'ai écrasé avec un rouleau à pâtisserie.

J'ai mis le caramel concassé sur la chantilly et je l'ai bien mélangé.

Assemblée:

Feuille / Crème vanille / chantilly / feuille / crème vanille / chantilly / feuille / crème vanille / chantilly.

J'ai gardé 2 cuillères à soupe de crème vanille et un peu de chantilly pour couvrir les bords du gâteau.

J'ai décoré de noix concassées, du reste de crème vanille et de caramel concassé.



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