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Painici Laugenbrot

Painici Laugenbrot

La recette est extrêmement simple.

Dans un petit bol, mélanger la levure avec un peu d'eau tiède, le sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine.

Mettez la farine dans un bol plus grand, faites un trou au milieu et versez le mélange avec la levure. Laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède (la levure va lever), saler et huiler puis rassembler le tout au milieu en commençant par les côtés, amener la farine à la levure levée et ajouter petit à petit l'eau chaude en pétrissant bien la pâte.

Selon le pouvoir d'absorption de la farine, ajoutez soit de l'eau chaude, soit un peu de farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et non collante. Couvrir le bol avec une serviette propre et le remettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sortez ensuite la pâte sur le dessus fariné, formez un rouleau épais et coupez la pâte en 15,16 morceaux égaux environ. J'avais 16 pièces.

Vous pouvez aussi les faire gros… je pense… 8 à 10 pièces.

Mettez 2l d'eau bouillante avec 10 cuillères à café de bicarbonate de soude et un peu de sel.

Lorsque le mélange bout, mettez 5 boules de pâte et faites-les bouillir pendant environ 30 secondes.

Retirez-les à l'aide d'une spatule trouée, égouttez-les et placez-les dans la plaque dans laquelle vous avez mis du papier sulfurisé. Laissez de la place entre eux. Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, coupez-les à la surface.

Saupoudrez de sel et de graines de sésame, placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le pain pendant environ 25 minutes - ils doivent être bien dorés.


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