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Pudding de pain salé aux champignons et au parmesan

Pudding de pain salé aux champignons et au parmesan

Ingrédients

  • 1 pain blanc de campagne croustillant de 1 livre
  • 4 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre
  • 1 livre de champignons frais assortis (tels que crimini, bouton, portobello et shiitake à tige), tranchés finement
  • 1 1/2 tasses d'oignon finement haché
  • 1 1/2 tasse de céleri tranché finement
  • 1 tasse de poivron vert haché finement
  • 1/3 tasse de persil frais haché
  • 3 1/2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse de parmesan finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Beurre plat de cuisson en verre de 13x9x2 pouces. Couper la croûte inférieure et les extrémités courtes du pain et les jeter. Couper le reste du pain avec la croûte en cubes de 1 pouce (environ 10 tasses légèrement tassées). Placer les cubes dans un très grand bol. Ajouter l'huile, le thym et l'ail; mélanger pour enrober. Étaler les cubes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croquants, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Remettre les cubes de pain grillé dans le même très grand bol.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l'oignon, le céleri et le poivron. faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les jus se soient évaporés, environ 15 minutes. Ajouter les légumes sautés et le persil aux cubes de pain.

  • Fouetter la crème épaisse, les œufs, le sel et le poivre moulu dans un grand bol. Mélanger la crème pâtissière au pain et aux légumes. Transférer la farce dans le plat préparé. Saupoudrer de fromage. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Cuire la farce à découvert jusqu'à ce qu'elle soit prise et que le dessus soit doré, environ 1 heure. Laisser reposer 15 minutes.

Section des critiques

Pudding au pain salé

Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec le beurre fondu et la sarriette hachée. Transférer sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 30 minutes. Augmenter la température du four à 375 degrés.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Briser les saucisses en morceaux de la taille d'un dollar en argent et les ajouter à la poêle pendant environ 10 minutes. Transférer la saucisse dans un grand bol et laisser refroidir.

Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle. Ajouter les poireaux et les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Incorporer la pomme et transférer le mélange dans un bol avec la saucisse laisser refroidir.

Badigeonner un plat de cuisson carré de 9 pouces d'huile d'olive. Ajouter les cubes de pain dans un bol avec le mélange de saucisses et de poireaux pour combiner et transférer dans un plat allant au four.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème, les œufs, le vinaigre, 3/4 tasse de fromage, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre et verser la persillade sur le mélange de pain. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement de papier d'aluminium tapissé de papier parchemin et transférer au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau d'office inséré au centre du pudding en ressorte propre, environ 1 heure.

Découvrir et saupoudrer le pouding des 3/4 tasse de fromage restants. Préchauffer le pouding au gril jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Couper en carrés et servir garni de truffes si désiré.


Recettes faciles pour le dîner : pouding au pain salé et autres idées de plats uniques

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La soupe aux champignons sauvages est une purée riche. Recette : Soupe aux champignons sauvages de Joe

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Cette version savoureuse du pudding au pain est parsemée de girolles.
Recette : Pudding de pain aux girolles et à la sauge

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La farce est une excellente toile pour la créativité. Commencez avec des cubes de pain, ajoutez des aromates pour un arôme subtil et du liquide pour le garder humide.
Recette : Farce à la châtaigne et à la sauge

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Si vous cherchez un plat réconfortant pour vous garder au chaud par une nuit fraîche, vous ne pouvez pas vous tromper avec un pudding ou un gratin de pain salé. (Astuce : ils font aussi d'excellents plats si vous prévoyez votre repas de Noël à l'avance !)

BOUDING DE PAIN CHANTERELLE-SAUGE : Vous aimez le pudding au pain ? Dans une version savoureuse du classique, cette version est parsemée de girolles, enrichie de gruyère et d'emmental et assaisonnée de thym frais et de sauge aromatiques.

SAUCISSE ITALIENNE ET GRATIN DE KALE : Des légumes aromatiques en suspension dans une sauce riche, peut-être un peu de fromage fondu, le tout caché sous une croûte dorée et croustillante. Voici la gloire qui est le gratin. L'un des plats les plus anciens du livre des aliments réconfortants, le gratin est une célébration de l'onctuosité luxuriante et de la croûte croustillante qui est souvent basée sur les ingrédients les plus simples. Pour un repas en semaine, combinez des saucisses italiennes émiettées avec du chou frisé frais dans une sauce crémeuse au fromage de chèvre. Garnissez le gratin de chapelure assaisonnée avant la cuisson et vous aurez le dîner en un peu plus d'une heure.

En 2009, Food a fait une histoire sur le tofu frais en Californie du Sud. Nous avons inclus une recette de tofu frais et fait maison - de saveur très légère, ce tofu délicat ressemble presque à une crème pâtissière avec sa texture crémeuse.

La méthode est simple : mélangez du lait de soja froid avec nigari de l'eau (une saumure utilisée pour fixer le lait de soja) et faites cuire le lait à la vapeur jusqu'à ce qu'il prenne comme une crème anglaise. L'ensemble du processus prend environ 15 minutes.

- Voir plus sur : https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpu
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RECETTES : 99 idées de dîners faciles en une heure ou moins

GRATIN DE CÉLERI-RACINE : Si vous voulez la richesse de la pomme de terre mais que vous cherchez à réduire votre nombre de glucides, le céleri-rave est une excellente alternative. Ici, des tranches de céleri-rave sont superposées dans un gratin crémeux parfumé de notes de moutarde de Dijon et de gruyère riche. Le tout se met en place en un peu plus d'une heure. Vous pouvez également l'assembler à l'avance jusqu'à l'ajout du fromage, puis le réfrigérer jusqu'à un jour ou deux avant la cuisson (n'oubliez pas que le temps de cuisson sera un peu plus long car le gratin a été réfrigéré).

Vous pouvez trouver les recettes ci-dessous.

Et pour plus d'idées, cliquez sur notre galerie de recettes de dîner faciles et consultez notre dîner ce soir ! page consacrée aux recettes réalisables en une heure ou moins. Vous cherchez un type de recette en particulier ? Commentez ci-dessous ou écrivez-moi à [email protected]

PUDDING AUX CHANTERELLES ET À LA SAUGE

Noter: De Amy Scattergood. Utilisez une miche de 1 livre de n'importe quel pain de campagne de haute qualité.

3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée plus 1/8 tasse de petites feuilles de sauge entières, divisées

1 cuillère à café de thym frais haché

1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1¼ livre de girolles, nettoyées, parées et tranchées

8 tasses de pain blanc de campagne rassis, en croûte, coupé ou déchiré en morceaux d'environ 1/2 pouce

1 tasse de Gruyère râpé

1 tasse d'Emmental râpé

1. Chauffer le four à 375 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, l'ail, la sauge, le thym et le poivre noir. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le lait frémisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et le sel et faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et parfumés et commencent à caraméliser, environ 6 minutes. Retirer du feu réserver.

3. Dans un grand bol, fouettez les œufs. Incorporer le lait refroidi. Ajouter les morceaux de pain, les fromages et les champignons sautés et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans le plat allant au four, en appuyant sur le pain pour s'assurer qu'il est immergé. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes pendant que le pain absorbe le liquide.

4. Cuire au four 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant une fois pour une cuisson uniforme. Sers immédiatement.

Chacune de 8 portions: 374 calories 20 grammes de protéines 26 grammes de glucides 2 grammes de fibres 22 grammes de lipides 10 grammes de graisses saturées 176 mg. cholestérol 533 mg. sodium.

SAUCISSE ITALIENNE ET GRATIN DE KALE

Temps total: 1 heure, 15 minutes

1 livre de saucisse italienne douce et fraîche, boyaux retirés et émiettés

2 bouquets (environ 1 livre) de chou frisé, équeutés et déchirés en gros morceaux

8 onces de fromage de chèvre frais

1 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

3 cuillères à soupe de beurre fondu

1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (comme un mélange de persil, d'origan et de basilic)

1. Chauffer le four à 350 degrés.

2. Dans une grande sauteuse à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Incorporer les saucisses émiettées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, environ 5 minutes.

3. Ajouter le vin et cuire, gratter l'arôme du fond de la casserole. Continuer à cuire jusqu'à ce que le vin réduise et soit presque entièrement évaporé, 1 à 2 minutes. Baisser le feu à moyen.

4. Incorporer le chou frisé, une poignée à la fois. Cuire le chou frisé en le remuant avec la saucisse jusqu'à ce qu'il commence à flétrir et à virer au vert vif. Continuez à ajouter le chou frisé par poignée jusqu'à ce qu'il soit tout ajouté à la sauteuse et qu'il soit juste flétri. Ne pas trop cuire le chou frisé. Retirer du feu et mettre la casserole de côté.

5. Dans une grande casserole, faire fondre une demi-tasse (1 bâton) de beurre à feu moyen. Incorporer la farine pour former un roux. Ajouter le lait petit à petit en fouettant constamment pour éliminer les grumeaux. Porter le mélange à ébullition en fouettant fréquemment. Baisser le feu à doux frémissement et cuire 10 minutes.

6. Émietter le fromage de chèvre dans la sauce et fouetter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse, puis incorporer la saucisse et le chou frisé. Retirer du feu.

7. Verser le mélange dans un plat à gratin peu profond de 2 pintes.

8. Dans un bol moyen, mélanger le Parmigiano-Reggiano, la chapelure et les herbes fraîches hachées. Verser sur les 3 cuillères à soupe de beurre fondu et remuer jusqu'à ce que le beurre soit uniformément réparti pour former la garniture.

9. Saupoudrer la garniture uniformément sur le mélange de saucisses et de chou frisé.

10. Cuire le gratin jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne, environ 30 minutes.

11. Cool légèrement avant de servir.

Chacune des 8 portions : 494 calories 14 grammes de protéines 15 grammes de glucides 1 gramme de fibres 40 grammes de lipides 21 grammes de graisses saturées 85 mg de cholestérol 4 grammes de sucre 600 mg de sodium.


Couper le pain en morceaux de 1 pouce et étaler sur une plaque à pâtisserie.

Mettez au four pendant environ 10 minutes - vous le desséchez juste un peu, vous ne voulez pas le faire griller. Laissez refroidir le pain.

Si nécessaire, rincez les épinards pour enlever toute saleté ou gravier. Sortir de l'eau et égoutter dans une passoire ou une essoreuse à salade.

Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'ail ou l'échalote. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l'ail ou l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse et soit légèrement parfumé, environ 3 minutes.

Ajouter les épinards nettoyés et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient flétris, aient libéré leur liquide et que ce liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Casser les œufs dans un grand bol. Battre légèrement ou fouetter. Ajouter le lait et fouetter pour bien mélanger. Incorporer le 1/4 de cuillère à café restant de sel et le poivre. Mettre de côté.

Râper le fromage et réserver.

Utilisez la cuillère à soupe de beurre restante pour enrober un grand plat allant au four (9 x 13). Ajouter les cubes de pain dans le plat. Disposer le mélange d'épinards cuits dans et sur les cubes de pain. Saupoudrer le fromage sur le pain et les épinards.

Versez le mélange œufs-lait, il doit tout recouvrir. Si des cubes de pain dépassent, enfoncez-les dans le liquide. Laissez le tout reposer pendant au moins 30 minutes (conseil à l'avance : couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain, laisser reposer environ 30 minutes avant de cuire pour éviter le refroidissement). Laisser reposer le tout permet au pain de s'imprégner du mélange œuf-lait, ce qui donnera une texture finale bien meilleure que si vous le faites cuire tout de suite.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il y ait un tout petit tremblement au centre, mais en gros, posé partout ailleurs et doré le long du bord, environ 35 minutes. S'il tremble encore et devient trop doré sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium pour cuire un peu plus.

Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 30 avant de couper en morceaux pour servir.


Pudding au pain salé

La cuisson du pudding au pain végétalien sans papier d'aluminium sur le dessus pendant les dix dernières minutes donne à ce pudding au pain salé une couche supérieure croustillante et au fromage. Ne lésinez pas sur le persil, le thym et l'origan, les herbes donnent à ce plat une grande saveur.

Taille de la portion : 8-10 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 lb de champignons cremini, tranchés finement
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 tasse de parmesan végétalien Forager Project
  • 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 3 cuillères à soupe de thym frais, haché
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais, haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 grosse poire, coupée en dés
  • 3 tasses de lait de cajou nature non sucré Forager Project
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde complète
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 lb de pain rustique
  • Flocons de piment et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degrés. Coupez le pain en cubes de 1 pouce et placez-le dans un plat allant au four de 9 & 21513 pouces de profondeur. Mettre de côté.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajouter le céleri et l'ail et cuire encore 2 minutes. Continuer avec les champignons, le thym et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirer du feu. Ajouter la poire dans la poêle et remuer. Transférer le mélange dans le plat allant au four et mélanger avec les cubes de pain.

Dans une petite casserole, porter le Forager Project Cashewmilk à ébullition à feu doux à moyen. Ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer la levure nutritionnelle et la moutarde. Versez la sauce sur la chapelure et laissez reposer 10 minutes pour que le pain puisse absorber le liquide. Remuer et laisser reposer encore 5 minutes.

Garnir de fromage végétalien finement râpé, couvrir de papier d'aluminium (pour éviter de brûler) et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.


Notes du chef

Casserole de gombo-tomate
Omettre les champignons et la bette à carde. Remplacez le parmesan par du fromage Monterey Jack râpé, 1 1/2 c. Assaisonnement cajun pour le sel et poivron vert pour le poivron rouge. Réduire le poivre à 1/2 c. Préparez la recette comme indiqué à l'étape 2, en ajoutant 2 c. persil plat frais haché et 2 tomates moyennes, hachées, avec du pain. Procédez avec la recette comme indiqué, en faisant sauter 2 tasses de gombo tranché avec de l'oignon 8 à 10 minutes à l'étape


Pouding au pain salé aux champignons et au parmesan - Recettes


[2] Pudding de pain au bacon fumé aux châtaignes et au bois de pommier (voici la recette de La Brea Bakery).


[3] Pudding au brocoli, chèvre et pain aux tomates (voici la recette du New York Times).

Le pudding au pain est un dessert populaire, sucré, crémeux et réconfortant. Il transforme le pain qui n'est plus frais en quelque chose de sublime.

Oubliez le sucre et vous obtenez un pudding au pain salé, à servir en accompagnement du dîner.

En fait, le pudding au pain était à l'origine un plat salé, servi en accompagnement du dîner (pour les pauvres, cela aurait pu être les dîner).

Elle reste un accompagnement bienvenu, mais peut aussi remplacer une frittata, une strata ou une quiche au brunch.


L'HISTOIRE DU PUDDING AU PAIN

Le pudding au pain est né au XIe ou au XIIe siècle comme une façon d'utiliser du pain rassis.

Des morceaux de pain étaient coupés ou déchirés, combinés avec d'autres ingrédients (fromage, oignons, champignons et autres légumes, morceaux de viande), garnis de crème anglaise puis cuits jusqu'à ce que le dessus soit pris mais l'intérieur était doux et crémeux.

Le pudding au pain est étroitement lié au plat italien, les strates. La différence est que les stratas sont généralement faites avec plus d'œufs que de crème, ce qui les rend plus œuf et plus petit-déjeuner, comme une frittata ou une quiche plutôt qu'une crème pâtissière.

Les mêmes ingrédients peuvent être utilisés avec tous. Les différences sont dans les proportions et une strate utilise traditionnellement du lait à la place de la crème.

Un plat à soufflé ou une cocotte fait la plus belle présentation à table, mais vous pouvez faire du pudding au pain dans un plat allant au four. Une autre touche agréable est les portions individuelles, préparées dans des ramequins, des coupes à crème ou même des moules à muffins.

Si vous n'aimez pas les champignons et le radicchio, remplacez la même quantité d'ingrédients que vous aimez ou consultez les recettes dans les photos ou la liste ci-dessous.

ASTUCE : Les protéines—poulet, viandes, crustacés, poisson fumé—sont de délicieux compléments. Coupez en dés ou déchiquetez les restes et jetez-les dedans.


RECETTE : CHAMPIGNONS & RADICCHIO SARIÉ AU PAIN PUDDING

Cette recette est originaire de San Francisco, gracieuseté de Chad Robertson de Tartine Bakery et de Good Eggs, le service de livraison d'épicerie haut de gamme de la région de la baie.

Vous pouvez assembler le plat la veille et le réfrigérer en le laissant revenir à température ambiante avant de le cuire.

Le temps de préparation est de 25 minutes, le temps de cuisson est de 50 minutes. Faites cuire le pudding une heure avant de le servir.

Ingrédients pour 4 à 6 portions de brunch

*Le fromage à pâte mi-dure est une classification basée sur le poids et la texture du corps (pâte). Ce ne sont pas des fromages à pâte dure, comme le Gouda affiné, la Mimolette ou le Parmesan, mais cèdent facilement au couteau. Les exemples incluent Colby, Comte, Edam, Gouda, Jarlsberg, Manchego, Queso Blanco et « Swiss ».

1. PRÉCHAUFFER le four à 375 °F. Pendant que le four chauffe…

2. FAIRE FONDRE le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 6 à 8 minutes. Ajouter le vin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du vin s'évapore, environ 5 minutes. Retirer du feu.

3. CHAUFFER une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajouter suffisamment d'huile pour enrober le fond de la poêle. Lorsque l'huile fume, disposer les champignons côté coupé vers le bas dans la poêle et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient saisis et caramélisés, environ 1 minute de plus. Incorporer les champignons, ajouter le radicchio et cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 1 minute. Assaisonner selon l'envie. Retirer du feu.

4. FAIRE la crème pâtissière. Battre les œufs et le sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la crème, le lait, le poivre, la muscade, le thym, 2/3 tasse de fromage et le jambon et fouetter pour combiner.

5. PLACER les morceaux de pain dans un plat à soufflé de 8 pouces et ajouter les poireaux, les champignons et le radicchio. Verser la crème pâtissière jusqu'au bord. Saupoudrer uniformément avec ½ tasse de fromage. Laisser reposer 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la crème pâtissière sature le pain.

6. CUIRE jusqu'à ce que la crème ne coule plus au centre, environ 50 minutes. Laisser reposer le pudding 15 minutes avant de servir.


4 cuillères à soupe de beurre végétalien
1/2 tasse d'oignon coupé en dés
2 tasses de champignons shiitake, hachés grossièrement
4 tasses de lait de chanvre (non sucré/non aromatisé)
4 cuillères à soupe de poudre de substitut d'œuf (le chef Ayindè recommande la marque Ener-G)
4 cuillères à soupe de farine de pois chiches
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauge fraîche
1 1/2 tasse de parmesan végétalien (le chef Ayindè recommande la marque Violife)
1 tasse de feta végétalienne (le chef Ayindè recommande la marque Violife)
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de câpres
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (pour la couleur)
Sel au goût
4 tasses de pain d'un jour déchiré en morceaux.
2 cuillères à soupe d'oignons verts, tranchés finement pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et 1/4 tasse de champignons, faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Pendant ce temps, ajoutez 1 tasse de lait de chanvre et le substitut d'œuf dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse, mettez de côté.

Réduire le feu à moyen-doux, ajouter la farine de pois chiches, la farine brune pendant environ 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et la sauge, continuer à faire sauter environ 1 à 2 minutes de plus.

Ajouter lentement le mélange lait/œuf dans la casserole en fouettant au fur et à mesure. Ajouter lentement le lait de chanvre restant. Ajouter les fromages et continuer à cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter la levure nutritionnelle, le curcuma, les câpres et le sel au goût. Retirer du feu.

Faites chauffer une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé et ajoutez le reste des champignons et des oignons dans environ 1 cuillère à soupe de beurre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez le pain dans votre plat allant au four.

Ajouter les champignons sautés dans le plat allant au four, puis verser la sauce sur le pain. Bien mélanger pour que les champignons et la sauce se dispersent bien dans le plat. Cuire au four à 350 °F pendant environ 35 minutes. Une fois cela fait, laissez reposer environ 30 minutes. Garnir de sauge fraîche et/ou d'oignons verts si désiré.


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La famille de produits de T. Marzetti Company comprend de nombreux favoris de la vente au détail et de la restauration, comme les vinaigrettes et trempettes Marzetti®,
Pains surgelés New York Bakery® et petits pains maison Sister Schubert's®. La vision de T. Marzetti Company est d'apporter de la nourriture délicieuse à la table, un service supérieur à nos clients et de la valeur pour nos consommateurs grâce à l'innovation et à la différenciation des produits.

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Crème

  • 5 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 2/3 tasse de Gruyère ou cheddar râpé
  • 3 onces de jambon fumé, haché
  • 2 tranches de pain de campagne basique d'un jour, déchirées en gros morceaux (Voir le livre de Chad Robertson, Pain Tartine, page 45 pour faire vous-même ce pain ou acheter un pain de campagne basique chez un grand boulanger local.)
  • 1/2 tasse de Gruyère ou cheddar râpé

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 6 à 8 minutes. Ajouter le vin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du vin s'évapore, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Chauffer une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour enrober le fond de la poêle. Lorsque l'huile fume, disposer les champignons côté coupé vers le bas dans la poêle et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient saisis et caramélisés, environ 1 minute de plus. Incorporer les champignons, ajouter le radicchio et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Assaisonner selon l'envie. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 375°F.

Pour faire la crème pâtissière, dans un bol, fouetter les œufs et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème, le lait, le poivre, la muscade, le thym, le fromage et le jambon et fouetter pour combiner.

Placer les morceaux de pain dans un plat à soufflé de 8 pouces et ajouter les poireaux, les champignons et le radicchio. Versez la crème pâtissière pour qu'elle arrive jusqu'au bord. Saupoudrer uniformément de fromage. Laisser reposer 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la crème pâtissière sature le pain.

Cuire au four jusqu'à ce que la crème ne coule plus au centre, environ 50 minutes. Laisser reposer le pudding 15 minutes avant de servir.


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